Bolachas chocolate – Evans AC (Na cozinha Paleo com a Evans – receitas)

Ingredientes:
- 4 colheres de sopa clara de ovo
- 4 colheres de sopa farinha de amêndoa
- 3 colheres de sopa fubá de mandioca
- 1 colher de sopa fécula de batata
- 2 colheres de sopa açúcar mascavado
- 1 colher de sopa de cacau 100%
- 3 colheres de sopa de manteiga (não foi derretida)

Misturar os secos com a manteiga e a clara de ovo. Formar

bolas e espalmar num tabuleiro com papel vegetal.
Levar ao forno a 160.C por 10 min.

Ganache de Chocolate (opcional):

- Chocolate 100%
- Leite de coco q.b. (ou qualquer outro leite vegetal)
- Açúcar mascavado q.b.

Deitar sobre as bolachas e colocar no frigorífico para endurecer.

Soft Hazelnut and cocoa biscuit - Fazila Omar (Fazilicious)

Ingredientes:
- 180 gr avelã moída
- 2 colheres de sopa farinha foufou
- 120 gr manteiga (temperatura ambiente)
- 3 a 4 colheres de sopa açúcar mascavado
- 1 colher de chá vanilla
- 1 colher de chá rasa bicarbonato sódio

Junte e amasse todos os ingredientes. Fazer bolinhas, achatar ligeiramente,

passar por cacau e dispor num tabuleiro coberto papel vegetal.
Levar para assar em forno pré aquecido 180º entre 12 a 14 minutos.
Retirar deixar amornar, passar o topo dos biscoitinhos por avelã moída e dispor no prato até arrefecerem
totalmente.

Desafio #Olhábolacha – março 2019

 Oreo Paleo – Sónia Monteiro

Para a massa:
- 120 gr de farinha de amêndoa
- 30 gr de fécula de batata
- 10 gr de farinha de côco
- 5 colheres de sopa de açúcar de cana fino (ou açúcar de
côco)
- 20 gr de cacau puro
- 1 pitada de sal
- 5 colheres de sopa de manteiga a temperatura ambiente
(ou óleo de côco)
- 1 ovo médio a temperatura ambiente batido

Amassar na bimby 2min espiga, mas pode colocar as mãos na massa. Embrulhar em filme alimentar e meter 10min
no frigorifico.

Para o creme:
- 200 ml de natas frescas espessas (creme fraiche)
- 4 colher de sopa de açúcar de cana Fino ou açúcar de côco
- 1 colher de café de cacau puro

Bater até obter um creme espesso e conservar no frio.

Para esticar à massa, colocar entre 2 folhas de papel, esticar e cortar à medida que deseja (é normal a massa colar).
Levar ao forno pré aquecido 10min +/- (180º)
A receita dá para 12 partes (6 bolachas). Deixar arrefecer sobre uma grelha, depois barrar generosamente, montar e
desfrutar.

Bolachas de tâmaras e amêndoa – Ana Lúcia Loureiro (Sabores Paleo da Analu)

Ingredientes:
- 1 chávena de tâmaras
- 1 chávena de manteiga de amêndoa
- 1 ovo grande
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)

Num processador triturar as tâmaras até virar uma pasta adicionar os restantes
ingredientes e triturar novamente para tudo ficar envolvido. Fazer bolinhas e por
num tabuleiro com papel vegetal achatar com os dedos ou com um garfo e levar
ao forno pré-aquecido a 180 graus por 10 minutos.

Desafio #Olhábolacha – março 2019

 Badam Pistah Naan Khatai - Fazila Omar (Fazilicious)

Ingredientes:
- 1 chávena farinha de arroz
- 3/4 chávena farinha de amêndoa
- 4 col sopa açúcar mascavado (preferência claro e
granulado)
- 3 colheres de sopa amêndoa picada pedacinhos finos
- 3 colheres de sopa pistachios picados pedacinhos finos
- 1 colher de café cheia cardamomo pó
- 1 colher de chá bem rasa fermento
- Pitada de bicarbonato sódio
- Ghee q.b. até dar ponto na massa (atenção não pôr
demasiado senão ficam encharcados de gordura)

Junte tudo numa taça, ponha as mãos e dedos na massa e amasse para ficar bem misturado e com consistência que
consiga moldar bolas sem se desfazerem.
Moldar bolinhas e dispor num tabuleiro coberto de papel vegetal, com dedo pressionar um pouco as bolas no centro
para achatar e decorar com amêndoa e pistachios cortados (pressione um pouco para colarem)
Leve para assar em forno pré aquecido 180º durante 14-16 minutos não deixe dourar muito (deixar mais brancos
conforme se vê na foto). Retire do forno e não mexa enquanto quentes pois desfazem-se.
Deixe arrefecer totalmente e depois com delicadeza e ajuda de uma espátula descole as bolachinhas e delicie-se.

Bolachas de maçã e chocolate – Fátima Almeida

Ingredientes:
- 100 gr farinha de aveia
- 90 gr polvilho doce
- 50 gr amêndoa moída
- 50 gr farinha de maçã
- 100 gr manteiga derretida
- 1 ovo grande

Juntar todos os ingredientes e mexer até formar uma massa

moldável. Espalmar a massa com o rolo e fazer formas a gosto.
Levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 8 a 10 minutos.
Derreter chocolate e colocar por cima das bolachas. Polvilhar com
granulado de maçã ou cobrir com maçã desidratada.
*Não coloquei açúcar, mas para os mais gulosos podem colocar 1 ou 2 colheres de sopa de açúcar do vosso gosto.

Desafio #Olhábolacha – março 2019

 Bolachas amêndoa e côco – Joana Franco Abreu (3 para as 2)

Ingredientes:
- 1/4 chávena manteiga sem sal (Açores de preferência) derretida e à
temperatura ambiente
- 1/3 chávena de mel
- 1 ovo à temperatura ambiente Ovos CAC
- 1 colher de sopa de baunilha em pó
- 1 e 2/3 chávena farinha de amêndoa (peneirada)
- 6 colheres de sopa de farinha de côco (peneirada)
- 1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio
- 1/8 colher de sopa de sal fino

Bater a manteiga com o mel até ficar cremoso. Acrescentar o ovo e bater até
ficar tudo homogéneo. Peneirar as farinhas com o bicarbonato, baunilha e sal para a mistura líquida. Envolver bem
com uma colher de pau até formar uma massa consistente. Envolver em película aderente e deixar a repousar no
frigorífico no mínimo, duas horas (Eu deixei de um dia para o outro).
Moldar e levar ao forno sobre papel vegetal durante 10 minutos a 170° (ou até dourarem). Deixem arrefecer uns 10
minutos no próprio tabuleiro já fora do forno.

Topping 1: chocolate derretido.

Topping 2: parte grossa de uma lata de leite de côco refrigerado e 2 colheres de sopa de mel batida com a batedeira.
Leva-se ao frio para solidificar.

Bolachas crocantes de amêndoa e limão – Mafalda Vinha (Tri_mamy)

Ingredientes:
- 130 gr de manteiga à temperatura ambiente
- 80 gr de açúcar mascavado
- 1 ovo
- 100 gr de farinha de amêndoa
- 80 gr de polvilho doce
- raspa de 2 limões
- 100 gr de miolo de noz grosseiramente picado

Bater bem a manteiga com o açúcar. Adicionar o ovo. Juntar as

farinhas, a raspa e por fim o miolo de noz.
Colocar a massa no frigorífico, envolvida em película aderente, durante
1 hora no mínimo.
Depois desse tempo fazer bolinhas e colocar num tabuleiro, forrado com papel vegetal, e achatar bem com ajuda de
um garfo. Levar ao forno, pré aquecido a 180°, por cerca de 10 minutos, até ficarem tostadinhas.
Deixar arrefecer sobre uma grelha. Depois de completamente frias, guardar num frasco fechado hermeticamente.

Desafio #Olhábolacha – março 2019

 Rolinhos crocantes – Márcia Patrício (Temperos da Argas Paleo)

Ingredientes:
- 2 claras de ovo
- 4 colheres de sopa de amêndoa moída
- 4 colheres de sopa de polvilho doce
- 25 gr açúcar mascavado em pó – > adaptar ao paladar
- 60 gr manteiga amolecida (não derretida)
- Baunilha q.b. (raspar o interior de uma vagem de baunilha)
- Para cobrir: chocolate 74 % cacau

As bolachinhas preparam-se de modo muito simples (rende 8)

Bata as claras em castelo (com o acessório batedor, programei por
cerca de 4 minutos na velocidade 9).
Adicione o açúcar a pouco-e-pouco, batendo sempre na mesma
velocidade (na kCook Multi, bata na velocidade 6). Incorpore os
restantes ingredientes, batendo apenas até obter um creme homogéneo (na kCook, bata na velocidade 6). Espalhe
com a espátula a massa na base e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC até estar dourado – cerca de 5-7 minutos.
Quando estiverem bem douradas, retire com o acessório, coloque sobre uma tábua de madeira, corte o círculo em
duas metades iguais e enrole-as de imediato ao mesmo tempo, utilizando um pau de espetada para ajudar (a massa
arrefece muito rapidamente e depois torna-se impossível enrolar). Espere uns segundos para que arrefeça na posição
desejada.
Passe a bolacha por chocolate derretido em banho-maria ou no micro-ondas. Coloque no frigorífico.

Chipimix Paleo low carb – Ana Lúcia Loureiro (Sabores Paleo da Analu)

Ingredientes:
- 140 gr de amêndoa
- 110 gr de noz
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de xilitol
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 50 gr de pepitas de chocolate negro

Num processador triturar os frutos secos, juntar os restantes ingredientes e

voltar a processar.
Por fim junte as pepitas e envolva, disponha num tabuleiro forrado com papel
vegetal bolinhas e com os dedos dê a forma de bolachas e leve ao forno pré-
aquecido a 180 graus durante 15/20 minutos.

Desafio #Olhábolacha – março 2019

 Bolachas de côco e laranja – Ana Alves

Ingredientes: (faço sempre "a olho")

- 2 bananas esmagadas
- Raspa de uma laranja
- Sumo de meia laranja
- Côco
- Pepitas de cacau cru
- Um pouco de farinha de amêndoa
- Um pouco de azeite

Misturar tudo e ajustar a quantidade de côco até conseguirem moldar as

bolachas. Levar ao forno e já está!

Desafio #Olhábolacha – março 2019