E-BOOK DE RECEITAS

BISCOITOS E

COOKIES
RECEITAS DELICIOSAS
E SAUDÁVEIS

Juliana Oliveira
Nutricionista, CRN 5/13256
 cookie de coco
Ingredientes
3/4 xícaras de farinha de trigo integral (ou farinha de arroz);
1/2 xícara de farelo de aveia;
1/2 xícara de farinha de coco;
3 colheres de sopa de açúcar mascavo;
1/3 xícara de óleo de coco;
1 ovo;
1 colher de chá rasa de canela em pó;
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio;
Pitada de sal;
150g de Chocolate Amargo 70% Cacau.

Modo de preparo
Bata no liquidificador: a farinha, o açúcar e o óleo de coco,
por cerca de 1 min. Acrescente a canela, bicarbonato e sal e
bata rapidamente. Acrescente a aveia e misture com as
mãos, até obter uma massa homogênea. Misture o
chocolate picado. Molde os cookies, coloque em uma
assadeira forrada com papel manteiga ou tapete de silicone.
Deixe uma distância de cerca de 2cm entre eles. Leve ao
forno pré-aquecido a 200ºc por cerca de 20 minutos. Eles
estarão macios, mas quando esfriarem ficarão crocantes.
 cookie de chocolate
Ingredientes
4 colheres de sopa óleo de coco;
100g Chocolate Amargo;
3 ovos;
3 colheres de sopa de açúcar mascavo;
1 xícara de farinha de coco;
1 xícara de farinha de aveia;
1 colher de sopa suco de limão siciliano;
1 pitada de sal;
1/2 xícara de farinha de linhaça.

Modo de preparo
Derreta o Chocolate Amargo no óleo de coco e reserve. Na
batedeira, bata os ovos com o açúcar até que os ovos
fiquem bem fofinhos. Acrescente aos poucos os demais
ingredientes. Por último, desligue a batedeira e acrescente o
chocolate. Faça bolinhas e coloque em uma assadeira
untada com óleo de coco. Leve ao forno pré-aquecido a 180
graus por aproximadamente 25 minutos. Ele não sai duro do
forno, endurece depois. Sugestão: recheie as bolinhas com
pasta de amendoim.
 cookie de aveia e iogurte
Ingredientes
1 xícara de farinha de aveia (Pode ser aveia em flocos
triturada no liquidificador);
3/4 xícaras de iogurte natural;
2 colheres de sopa de clara de ovo;
1/2 colher chá extrato de baunilha (opcional)
1/3 xícara de chá açúcar mascavo;
1 colher de chá de fermento em pó;
1/2 colher de chá de sal;
1/2 xícara Chocolate Amargo picado.

Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 200 graus. Combine os ingredientes
secos e úmidos em recipientes separados. Acrescente o
chocolate e misture os ingredientes secos nos úmidos.
Molde os cookies e coloque em uma assadeira em uma
folha de silicone própria para assar (se não tiver, pode ser
com papel manteiga ou mesmo a assadeira untada). Asse
por 8 a 10 minutos em temperatura 180ºc.
 cookie de aveia e ameixa
Ingredientes
50 g de manteiga em temperatura ambiente;
1/2 xícara de açúcar mascavo;
1 ovo grande;
1/2 colher (sopa) de canela em pó;
1/2 xícara de chocolate em pó;
1/2 xícara de farinha de trigo;
1 e 1/2 xícara de aveia em flocos finos;
1/2 colher rasa (chá) de bicarbonato de sódio;
1/2 colher (chá) de fermento em pó;
1/2 xícara de ameixa seca picada;

Modo de preparo
Na batedeira coloque a manteiga e o açúcar, bata em velocidade
baixa até obter um creme aveludado, acrescente o ovo e bata por dois
minutos em velocidade alta. Junte a canela, o chocolate, a farinha, a
aveia, o bicarbonato e o fermento, incorpore os ingredientes e bata em
velocidade baixa até misturar tudo.Acrescente as ameixas a mão.
Leve a massa para a geladeira e deixe por descansando uma hora.
Depois aqueça o forno a 180C , unte a forma, com as mãos faça
bolinhas e acomode nas formas deixando um espaço de
aproximadamente 3cm entre cada bolinha. Leve para assar por
aproximadamente 15 minutos, os cookies devem ficar douradinhos
por baixo e ainda molinhos na superfície. Tire do forno e acomode em
uma grade para que esfriem e fiquem crocantes.Caso você não tenha
batedeira você pode preparar a receita manualmente.
 cookie de cacau e aveia
Ingredientes
3/4 de xícara de chá de farinha de arroz ou trigo integral;
1 xícara de chá de flocos finos de aveia;
1/2 xícara de açúcar mascavo;
1/2 xícara de chá de cacau em pó;
1 ovo;
1/2 xícara de chá de óleo de coco;
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional);
1 colher de sopa de gergelim;
1 colher de chá de fermento em pó;

Modo de preparo
Misture o óleo de coco, o ovo e o açúcar mascavo dentro de
um bowl grande. Acrescente o cacau, a baunilha (se for
colocar) e misture bem. Depois acrescente a aveia, a farinha, o
gergelim e o fermento em pó. Mexa até obter uma mistura
homogênea. Com o auxílio de uma colher, coloque as porções
de massa em um tabuleiro untado com óleo de coco. Faça
bolinhas pequenas e coloque-as com uma distância grande,
porque quando o cookie começar a assar ele espalha, então se
estiverem muito juntinhos, eles irão grudar. Leve ao forno
preaquecido 180º por aproximadamente 15-20 minutos
dependendo do forno. Quando você tirar do forno, eles vão
parecer moles ainda, mas é só deixar esfriar que com o tempo
ficam sequinhos e crocantes.
cookie de dois ingredientes
Ingredientes
2 bananas nanicas maduras quanto mais maduras
mais doces fica;
1 xícara (de chá) de aveia em flocos;

Modo de preparo
Amasse a banana com um garfo e misture com a aveia,
aqueça o forno em temperatura alta, coloque colheradas da
massa em uma assadeira untada. Cada banana tem sua
própria história, umas podem estar mais maduras, outras
maiores, se achar que a massa está mole ainda, (quando
caem a colherada se espalha demais) adicione um pouco
mais de aveia. Leve ao forno por 15-20 minutos ou até que
esteja douradinho. Retire da assadeira e deixe esfriar sobre
uma grade. Sirva em seguida, após o resfriamento ou
guarde em pote hermético por até 3 dias.
 biscoito de amendoim
Ingredientes
½ kg de polvilho azedo;
6 colheres (sopa) de amendoim torrado sem casca e
triturado;
250 ml de leite frio;
250 ml de leite fervido com 50 ml de óleo;
1 colher (sopa) de sal;
1 ovo;
Modo de preparo
Em uma tigela, misture o polvilho com 250 ml de leite frio.
Misture bem. Depois, adicione o leite fervido com o óleo e
misture de novo. Junte os outros ingredientes e misture até
obter uma consistência bem firme. Com o auxílio de uma
colher, pegue pequenas porções e vá colocando numa
assadeira antiaderente. Leve em forno pré-aquecido a 180ºC
por 30 min.
 biscoito de queijo
Ingredientes
1 xícara de farinha integral;
1 xícara de farinha branca;
1 xícara de queijo minas ralado;
1 ½ xícara de água fria;
3 ½ colheres de manteiga;
1 colher sopa de linhaça;
1 colher de café de sal;

Modo de preparo
Misturar todos os ingredientes em uma vasilha. Deixar na
geladeira por 30 minutos, abrir a massa e cortar com o
cortador. Em seguida, coloque por cerca de 15 minutos em
forno pré-aquecido a 200°C.
biscoito de abóbora com coco
Ingredientes
1/2 xícara de manteiga;
1 xícara de açúcar demerara;
1 colher de sopa de essência de baunilha;
1 xícara de purê de abóbora;
3 colheres de sopa de coco ralado;
1 colher de chá de sal;
2 colheres de sopa de fermento em pó;
3 xícaras de farinha integral;
2 xícaras de farinha branca;

Modo de preparo
Coloque os ingredientes molhados e misture ate ficar uma
massa homogênea. Adicione os ingredientes secos um a um
e vá misturando com as mãos, dando o ponto de massa.
Divida a massa em quatro pedaços e coloque para gelar por
1 hora. Pode guardar os pedaços congelados. Cada pedaço
deve ser moldado em um rolo que será cortado com largura
de 0,5cm para cada biscoito. Em seguida, coloque por cerca
de 15 minutos em forno pré-aquecido a 200°C.
 Juliana Oliveira
Nutricionista, CRN 5/13256
Saúde da Mulher e Fertilidade