DOCES SAUDÁVEIS

POR:
HELOUSE CARNEIRO
NUTRICIONISTA

VOL. 1
ÍNDICE
CAPÍTULO

01
Doces que amamos

CAPÍTULO

02

CAPÍTULO

03
 CAPÍTULO

01
Doces que
amamos
01
Cookies 1/2 xícara

INGREDIENTES
1/2 xícara de farelo de aveia
1/2 xícara de castanha de cajú
1/2 xícara de aveia em flocos
1/2 xícara de manteiga ou óleo de coco
1/2 xícara de cacau em pó
1/2 xícara de açúcar demerara ou
adoçante eritritol
1 ovo
02
Cookies 1/2 xícara

MODO DE PREPARO
Liquidifique o farelo e a castanha de cajú
mexendo de vem em quando até formar
uma farinha;
Em um recipiente coloque todos os
ingredientes, misturando bem até formar
uma massa;
Finalize com as mãos e deixe a massa
bem homogênea;
Para preparar os cookies, pegue uma
porção pequena, com auxílio de uma
colher de sobremesa e faça bolinhas;
Disponha em uma forma untada e
amasse no formato de cookie;
Leve ao forno 180oC por 25 minutos ou
até dourar.

Rendimento: 30 unidades pequenas

Sugestão de porção: 5 unidades
03
Petit gateau

INGREDIENTES
2 ovos
2 gemas
100g de chocolate 70%
100g de óleo de coco ou manteiga (8
colheres de sopa)
40g de farinha - trigo, sem glúten, de
amêndoa (4 colheres sopa)
60g de açúcar mascavo ou eritritol (4
colheres de sopa)
2 colhers de semente de linhaça dourada
6 gotas de extrato de baunilha (opcional)
04
Petit gateau

MODO DE PREPARO
Misture os ovos, as gemas, a farinha e o
açúcar/adoçante;
Coloque para derreter em banho-maria o
chocolate e o óleo de coco/manteiga. Mexa
até virar um creme e o chocolate estiver
derretido;
Misture as duas preparações e acrescente a
linhaça;
Pré aqueça o forno anteriormente (3
minutos) a 180oC;
Unte as forminhas com óleo de coco e
coloque a massa de forma a ficar um dedo
abaixo;
Leve o forno pré aquecido e deixe por 8
minutos até quando tocar no petit gateau
por cima, ele estiver firme por fora mas
macio por dentro;
Desinforme e sirva com pedaços de abacaxi
congelado e raspas de limão

Rendimento: 6 unidades pequenas

Sugestão de porção: 1 unidade
05
Cookies com gotas de
chocolate
INGREDIENTES
1 xícara de farinha de arroz ou aveia
2/3 de xícara de polvilho doce
2/3 de xícara de eritritol
3 colheres de sopa de gotas de
chocolate 70%
1 colher de cafezinho de bicarbonato de
sódio
2 colheres de sopa de óleo de coco ou
manteiga
1 ovo batido
06
Cookies com gotas de
chocolate
MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes em uma tijela
(com exceção das gotas de chocolate);
Mexa bem com auxílio de uma colher ou
espátula até ficar uma massa bem
misturada;
Finalize com as mãos amassando para ficar
bem homogênea;
Adicione 2 colheres de sopa do chocolate
em gotas;
Pré aqueça o forno 180o C;
Faça bolinhas com a massa, leve a uma
forma untada e achate-as na forma de
cookie
Finalize com o restante das gotas de
chocolate, enfeitando o cookie;
Asse por 20 a 25 minutos até os cookies
estarem dourados.
Dica: use forminhas de muffing para colocar
os cookies e ficarem nesse molde.

Rendimento: 15 unidades pequenas

Sugestão de porção: 1 unidade
07
Copos de pasta de
amendoim
INGREDIENTES
40g de chocolate 70%
1 colher de sopa de pasta de amendoim
1 colher de sopa de paçoca zero ou
amendoim triturado
08
Copos de pasta de
amendoim
MODO DE PREPARO
Pré aqueça o forno 180o C
Em uma forma de silicone para muffin,
coloque 20g do chocolate no funto;
Acrescente a colher de sopa de pasta de
amendoim;
Tampe com os outros 20g de chocolate e
leve ao forno por 10 minutos;
Ao retirar alise com uma colher a parte de
cima e salpique a paçoca;
Leve ao freezer por pelo menos 2 hotas ou
até estar firme;
Retire alguns minutos antes de consumir
para estar mais macia;

Rendimento: 15 unidades pequenas

Sugestão de porção: 1 unidade
09
Bolinhos de banana

INGREDIENTES
2 bananas
2 ovos
1 xícara de farinha de aveia
1/4 xícara de eritritol
1/4 xícara de óleo de coco
1 colher de sopa de psyllium
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de sobremesa de fermento
10
Bolinhos de banana

MODO DE PREPARO
Pré aqueça o forno 180o C;
Liquidifique a banana, o óleo e o adoçante
até virar um creme espesso;
Em uma vasilha coloque a farinha, o psyllium
e acrescente o creme. Misture bem;
Adicione o fermento e misture
delicadamente;
Separe 1/2 xícara da massa e misture com o
cacau;
Asse por 25 minutos, desligue o fogo e deixe
mais 10 minutos;
Após esfriar retire das forminhas e congele.
Para descongelar basta tirar uns 30 minutos
antes de comer ou no dia anterior. É possível
descongelar no microondas na hora.

Rendimento: 12 unidades pequenas

Sugestão de porção: 1 unidade
11
Bolinho de cenoura de
frigideira
INGREDIENTES
1/2 cenoura grande
2 ovos
2 colheres de sopa de eritritol
2 colheres de sopa de óleo de coco ou
manteiga
2 colheres de chá de fermento
2 colheres de sopa de farinha de
amêndoa
1 colher de sopa de farelo de aveia
12
Bolinho de cenoura de
frigideira
MODO DE PREPARO
Liquidifique todos os ingredientes até virar
uma massa homogênea;
Coloque em uma omeleteira untada e
aquecida ou frigideira, tampe e baixe o
fogo;
Espere assar em baixo, desgrude do fundo e
vire para assar do outro lado.

Cobertura:
2 colheres de sopa de cacau em pó + 2
colheres de chá de eritritol ou 2 colheres de
chá de achocolatado sem açúcar. + 1/4 de
xícara de água.
Coloque em um panela rasa com fogo baixo e
mexa até engrossar. Disponha sobre o bolinho.

Rendimento: 1 unidade
13
Sorbet de frutas
vermelhas
INGREDIENTES
200g de frutas vermelhas congeladas
50g de eritritol
100ml de iogurte natural
14
Sorbet de frutas
vermelhas
MODO DE PREPARO

Em um processador ou liquidificador, bata

as frutas, o iogurte e o adoçante até ficar no
ponto de sorvete

Rendimento: 1 porção