Receita de Pão de Forma com

Farinha de Amêndoa

INGREDIENTES
Farinha de arroz integral - 115g
Farinha de amêndoa - 65g
Fécula de batata - 60g
Polvilho doce - 60g
Açúcar demerara pulverizado - 18g
Sal marinho - 7g
Ovo - 140g
Azeite - 65g
Psyllium - 10g
Agar - 6g
Vinagre de maçã - 5g
Água - 175g
Fermento biológico seco - 5g

MODO DE PREPARO:
Hidratar o psyllium e o agar com mais da metade da água. No bowl da
batedeira coloque todos os secos inclusive o sal. Mexa bem, adicione o
vinagre, coloque o psyllium e o agar já hidratados e bata. Acrescente mais um
pouco de água, mas não toda e bata novamente. Adicione o azeite, bata forte e
rápido. Verifique a textura da massa e se precisar adicione mais água.

Temperatura ambiente: 26 graus

Tempo de fermentação: 2:30 horas
Forno pré-aquecido: 200 graus
Entrou o pão no forno: baixar para 195 graus e deixar por 14 minutos
Baixar para 180 graus, virar a forma e deixar por mais 10 minutos ou até o pão
estar bem dourado.

Dica da Chef !!!

Após colocar a massa na forma, se quiser,

pode acrescentar sobre ela sementes de
chia ou de linhaça, gergelim ou lascas de
amêndoa.
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