10 Doçuras

Funcional Express
EBOOK COMEMORATIVO 2 ANOS

Por Thalita Soares e Fárida Cortez

GRATUITO
Olá!
Nós somos, Thalita Soares e Fárida Cortez,
Nutricionistas Funcionais e Natural Chefs em
Curitiba.

É um prazer receber você para desfrutar das

doçuras da @funcionalexpress que contam
um pouquinho da nossa história!

Em abril de 2018 nos conhecemos através do

Instagram e com o mesmo propósito de
ensinar receitas práticas e fáceis prezando
os conhecimentos da Nutrição Funcional nos
unimos para promover um curso de culinária
com o tema “Bolos e tortas de frigideira com
Março/
coberturas e geleias saudáveis”. 2018
18
Para nossa surpresa, muito
interessados do que poderíamos imaginar
mais Abril/20
desejaram prestigiar o curso. Muitas turmas
foram se formando, com temáticas
diferentes e 2018 foi marcado pelo ano da
fundação da marcaFUNCIONAL EXPRESS, a
qual tem como frente de trabalho cursos
presenciais e produção de conteúdo on-line
na área de gastronomia saudável.

Maio/ Dezemb
2018 ro/2018
Agosto/2018
 Diante do grande envolvimento que tivemos juntas na
elaboração de receitas funcionais para atender os alunos
dos cursos, em 2019 decidimos nos aperfeiçoar na área de
gastronomia funcional. Foi um momento de grande
evolução da nossa marca.

Nosso trabalho cresce constantemente com a atualização

e criação de conteúdo com temas diversificados dentro da
cozinha saudável e conta com o prestígio de um grande
número de seguidores que visitam diariamente nossas
redes sociais e encontram no nosso site todo o material de
trabalho e lançamentos de produtos mensais.

Maio/ O mês de ABRIL é marcado pela comemoração do

2019 aniversário de fundação da nossa marca, e para nós, a

melhor forma de presentear é compartilhando receitas
Agosto/2019 que traduzem o amor e carinho que temos pela
FUNCIONAL EXPRESS e por transmitir através delas,
saúde e bem estar.

Neste Ebook selecionamos 10 receitas doces para você

comemorar conosco! Praticar nossas receitas e estar
dentro da sua casa será um grande presente para nós!

Agora vamos viajar no tempo conhecendo receitas que

marcaram a nossa história até aqui?

b r o / 2019
O u t u Novembr
o/2019
 Cardápío

1. Bolo prestígio de frigideira com ganache de coco

2. Picolé achocolatado sem açúcar

3. Brownie funcional

4. Mousse de café low carb

5. Banana bread de coco com chocolate

6. Capuccino low carb

7. Geleia de frutas vermelhas

8. Waffle de banana e amendoim

9. Bombom gelado de amendoim e chocolate

10. Energy peanut ball

Copyright 2020 de Thalita Soares e Fárida Cortez.

Todos os direitos reservados Funcional Express®
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um sistema de recuperação ou transmitida em qualquer meio (eletrônico, mecânico, fotocópia, gravação
ou qualquer outro), sem a prévia autorização por escrito das responsáveis por este material.
Bolo prestígio de frigideira
com ganache de coco
Massa do bolo:

Ingredientes:

2 ovos
1 colher de sopa de coco ralado fino sem açúcar
2 colheres de sopa de farinha de coco
1 colher de sopa de adoçante natural
1 colher de café de fermento químico

Modo de Preparo:

1. Bater os ovos com fouet;

2. Acrescentar os demais ingredientes e misturar até tornar a massa homogênea,
por último o fermento;
3. Despejar a massa em uma frigideira (14cm) quente e untada, longe da chama;
4. Cozinhar em fogo baixo, com tampa;
5. Dourar dos dois lados;

Ganache de Coco:

Ingredientes:

150g de chocolate 60% ou 70%

200ml de leite de coco
1 colher de sobremesa de mel ou melado

Modo de Preparo:

1. Aquecer o leite de coco, quando iniciar fervura, desligar o fogo;

2. Em seguida, acrescentar o chocolate picado, mexer até tornar-se um creme
homogêneo;
3. Finalizar com o mel ou melado, mexendo bem.

Receita disponível no Ebook: Bolos e Tortas de Frigideira

com coberturas e geleias saudáveis 1
Picolé achocolatado sem açúcar

Ingredientes:

250ml de leite de amêndoas

200g de banana caturra madura
20g de cacau em pó
70g de tâmara sem caroço
100g de chocolate 70% cacau

Modo de preparo:

1. Colocar as tâmaras de molho no leite vegetal por 30 minutos;

2. Bater tâmaras com o leite até ficar homogêneo, adicionar os demais
ingredientes e bater bem;
3. Derreter o chocolate e incorporar ao creme, mexendo bem;
4. Despejar nas forminhas de picolé;
5. Levar ao congelador por no mínimo 4 horas.

Receita disponível no Ebook: Cardápio de Verão

Brownie funcional

Ingredientes:

2 ovos
150 g de chocolate 70% cacau
1/2 xicara de óleo de coco derretido
1 xícara de açúcar demerara
1 xícara de farelo de aveia
1/2 xícara de nozes picadas
1 colher de sobremesa de extrato de baunilha
1 colher de sobremesa de fermento químico

Modo de Preparo:

1. Pré aquecer o forno à 180 graus por 30 minutos;

2. Dispor papel manteiga untada com óleo de coco ou papel antiaderente em uma
forma tamanho médio 20x20cm;
3. Derreter o chocolate e em seguida, juntar com o óleo de coco;
4. Em seguida, acrescentar os ovos e açúcar, misturar bem;
5. Acrescentar o farelo de aveia, extrato de baunilha, nozes, mexer bem e finalizar
acrescentando o fermento;
6. Colocar a massa na forma e assar por 30 minutos ou até formar uma casca
crocante e massa úmida.

Opcional: Colocar pedaços de chocolate no meio da massa ou dispor pedaços de

chocolate em cima da massa antes de levar para assar.

Extra! A cobertura que você na foto é a ganache de coco do bolo prestígio!

Mousse de café low carb

Ingredientes:

4 ovos
200 g de chocolate 60 ou 70% cacau
40ml de café expresso
1 colher de sopa de óleo de coco
Cacau em pó e Nibs de cacau para finalizar.

Modo de Preparo:

1. Separar claras e gemas;

2. Bater claras em neve e reservar;
3. Derreter o chocolate em banho maria com o óleo de coco, em seguida,
incorporar as gemas e aos poucos colocar o café expresso;
4. Misturar a clara em neve delicadamente;
5. Despejar a massa em 1 taça única ou mini porções;
6. Finalizar polvilhando com cacau em pó e nibs de cacau;
7. Levar para gelar antes de servir.
Banana bread de coco com chocolate

Ingredientes:

3 ovos
270g de banana madura
1/4 de xícara de óleo de coco derretido
1/4 de xícara de uvas passas brancas hidratadas em água quente
1 xícara de chá de aveia flocos finos
1/2 xícara de chá de coco ralado fino sem açúcar
1/2 xícara de chá de farinha de arroz integral
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
75g de chocolate 70% cacau picado
1 banana cortada em fatias para decorar – opcional

Modo de Preparo:

1. Pré aquecer o forno à 180 graus;

2. Untar uma forma média de pão ou de silicone (no mesmo formato) tamanho
médio 9 x 23 cm (silicone não é necessário untar);
3. Hidratar as uvas passas em água fervente por alguns minutos (tempo suficiente
para amolecer), escorrer a água;
4. Em uma tigela misturar a aveia, farinha de arroz, coco ralado, fermento e
reservar;
5. Picar o chocolate em pedaços pequenos e reservar;
6. Liquidificar, por no mínimo 2 minutos, os ovos, bananas, passas hidratadas e o
óleo;
7. Despejar a massa cremosa do liquidificador sobre os ingredientes da tigela e
mexer bem, acrescentar o chocolate picado, mexer e despejar rapidamente a
massa na forma;
8. Opcional colocar fatias de banana cortada na horizontal sobre a massa antes de
assar;
9. Assar por 40 a 45 minutos;
10. Desenformar somente após esfriar.
Cappuccino low carb

Ingredientes:

180g de leite de coco em pó

50g de achocolatado zero açúcar
25g de café solúvel em pó
50g de adoçante natural
1 colher chá cheia de canela em pó
1 colher café de bicarbonato de sódio (garante cremosidade)

Modo de Preparo:

1. Misturar todos os ingredientes e peneirar;

2. Guardar em um recipiente bem tampado, local fresco;
3. Para beber porcionar 2 colheres de sopa da mistura em 150ml de água.

O café solúvel é encontrado em qualquer supermercado, porém fique atento para

comprar em pó e não granulado.
Geleia de frutas vermelhas

Ingredientes:

1 xícara de morango picado

1 xícara de amora
1 xícara de framboesa
½ xícara de mirtilos
2 colheres de sopa de açúcar de coco
Sumo de ½ limão tahiti pequeno
2 paus de canela

Modo de Preparo:

1. Levar todos os ingredientes em uma panela, em fogo médio, por aproximada-

mente 15 minutos;
2. Mexer eventualmente e com auxílio de uma espátula ou garfo apertar as frutas;
3. Cozinhar até reduzir e encontrar o ponto de geleia, descolando do fundo da
panela, sem grudar.

Receita disponível no Ebook: Bolos e Tortas de Frigideira

com coberturas e geleias saudáveis 2
Waffle de banana e amendoim

Ingredientes:

1 ovo
1 banana pequena madura
1 colher sopa de pasta de amendoim integral
1 colher sopa de farelo de aveia ou flocos finos
Canela à gosto
½ colher de chá de fermento químico

Modo de Preparo:

1. Ligar a máquina de waffle para aquecer;

2. Amassar a banana com um garfo. Acrescentar a pasta (deve estar em
consistência molinha) e o ovo e bater bem;
3. Acrescentar os demais ingredientes e misturar;
4. Untar a máquina, já bem aquecida, com óleo de coco;
5. Colocar a massa no centro da máquina de waffle em 1 ou 2 vezes, dependendo do
tamanho da máquina;
6. Assar por 8 a 10 minutos em potência alta, até dourar e secar.
Bombom gelado de amendoim
e chocolate
Ingredientes:

200g de chocolate 60 ou 70% cacau

130g de pasta de amendoim integral
4 colheres de sopa de óleo de coco
1 pitada de flor de sal

Modo de Preparo:

1. Derreter o chocolate, adicionar 2 colheres de sopa de óleo de coco e misturar até

homogeneizar;
2. Distribuir 1 colher de sopa esta porção em 12 forminhas de cupcake de silicone.
Colocar no congelador por 10 minutos ou até firmar;
3. Aquecer a pasta de amendoim (40 segundos no micro-ondas) para ela ficar mais
fluida. Adicionar mais 2 colheres de sopa de óleo de coco e misturar bem;
4. Distribuir uniformemente a pasta de amendoim sobre o chocolate já endurecido
nas forminhas;
5. Levar ao congelador até firmar.

As medidas para porcionamento nas forminhas se referem a 1 colher de sopa de

chocolate e 1 colher de pasta.
Energy peanut ball

Ingredientes:

1/2 xícara de pasta de amendoim sem açúcar

1/4 xícara de mel
2/3 xícara de coco ralado, tostado/queimado
1/4 xícara de nibs de cacau
1 xícara de aveia em flocos ou farelo de aveia
1 colher de sopa de extrato de baunilha

Modo de Preparo:

1. Em um recipiente misturar a pasta de amendoim, mel e extrato de baunilha até

ficar homogêneo;
2. Adicionar os demais ingredientes e misturar bem até atingir ponto de massa de
docinho;
3. Colocar a mistura na geladeira para ficar mais firme por no mínimo 1 hora;
4. Retirar da geladeira e moldar as bolinhas do tamanho que desejar;
5. Armazenar sob refrigeração ou congelar.

Rendimento: 450 gramas (15 balls de 30g cada).

Receita disponível no Curso Digital: Lanches Express

Agradecimento
O nosso desejo é que este Ebook tenha trazido muita inspiração e lhe ajudado a
compreender o quanto pode ser fácil e dinâmico preparar receitas saudáveis para
sua família e amigos. E que seus momentos de os presentear sejam significativos e
marcantes assim como os nossos!

Não tenha medo de criar, trocar ingredientes e fazer novos testes. Nossas receitas
são construídas de forma que você tenha agilidade na cozinha, otimize seu tempo e
assim sinta-se cada vez mais motivado a cozinhar seu próprio alimento, por isso
nossa marca é #express!

Esperamos que você tenha curtido comemorar o aniversário da Funcional Express

conosco!

Queremos estar mais pertinho de você quando preparar as nossas receitas.

Compartilhe conosco esse momento enviando seu registro para @funcionalexpress
e nos marcando em sua publicação.

Sucesso com suas “Doçuras Funcional Express”!

Um grande abraço, com carinho

Thalita & Fárida

@thalitasoaresnutri

@faridacortez

@funcionalexpress

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responsáveis por este material.