LIVRO DE

receitas
Livro de receitas

FÁCIL E MARAVILHOSO PANINI LOW-CARB

INGREDIENTES: PREPARO: Tempo de preparo:

3 minutos
• 4 cs de requeijão 1. Misturar todos os Tempo de espera:
• 2 ovos ingredientes em uma tigela; 8 minutos
• 2 cc de fermento em pó 2. Untar com azeite uma Quantidade de carboidratos
• 2 cs de queijo parmesão forma que possa ir ao por panini:
ralado microondas com cerca 1g
• Sal e orégano a gosto de 15 cm de diâmetro; Rendimento:
• Manteiga para untar 3. Despejar a massa na 1 panini
forma untada;
4. Levar ao microondas por
cerca de 3 minutos;
5. Desenformar e rechear
com o que desejar;
6. Fechar o panini com os
ingredientes dentro e levar à
frigideira (ou sanduicheira);
7. Fritar cada um dos lados
até que fiquem douradinhos;
8. Servir.
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PÃO SEM FARINHA ZERO CARBO
INGREDIENTES:
• 300g de peito de frango
cozido
• 30g (3cs) de psyllium
(opcional)
• 30g (3cs) de manteiga,
banha ou azeite
• 50g (1 xic) de queijo ralado
• 5 ovos
• 2 cs de fermento químico
• temperos e recheios
a gosto (salsinha, cebolinha,
bacon ou queijo em cubos,
etc.)
PREPARO: Tempo de preparo:
5 minutos
1. Bater todos os Tempo de espera:
ingredientes 40 minutos
(exceto os recheios e Quantidade de carboidratos
temperos) no liquidificador, por panini:
começando pelos ovos; 0g
2. Adicionar os temperos Rendimento:
e recheios e misturar 8 a 10 fatias
com uma colher;
3. Verter a massa em
uma forma untada com
azeite ou manteiga;
4. Assar por cerca de
40 minutos a 250°C;
5. Retirar, tostar (fica
bem mais gostoso)
e servir.
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PÃO LOW-CARB DE MICROONDAS

INGREDIENTES: PREPARO: Tempo de preparo:

2 minutos
• 1 ovo 1. Misturar todos os Opcionalmente pode se
• 1 cs manteiga ingredientes; preparar o pão diretamente
• 1 cs de creme de leite ou 2. Levar ao microondas por na frigideira ou então
requeijão cerca de 2 a 3 minutos; no forno
• 1 cc de psyllium 3. Retirar e servir Tempo de espera:
• 1 cs de queijo ralado (ou reservar para comer 2 minutos
• 1 cs de farinha de depois). Quantidade de carboidratos
amêndoas por pão:
• 1 cs de farinha de linhaça 4g
dourada Rendimento:
• 1 cc de fermento químico 2 porções
• 1 cs água
• Sal a gosto
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PÃO DE QUEIJO LOW-CARB

INGREDIENTES: PREPARO: Tempo de preparo:

5 minutos
• 1 ovo 1. Misturar todos Tempo de espera:
• 100g de muçarela ingredientes da massa 15 minutos
ralada em uma tigela até Quantidade de carboidratos
• 100g de parmesão obter uma mistura por pão de queijo:
ralado homogênea; 0,5g
2. Dividir a massa em Rendimento:
forminhas (podem ser 2 pães de queijo
forminhas feitas de papel,
silicone ou mesmo de metal);
3. Levar ao forno
preaquecido
em temperatura média
por cerca de 20 minutos;
4. Retirar, esperar esfriar,
desenformar e servir.
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BOLOVO PALEO

INGREDIENTES: PREPARO: Tempo de preparo:

15 minutos
• 4 ovos cozidos 1. Preaquecer o forno a Tempo de espera:
• 2 cs de azeite de oliva 1600C; 60 minutos
• 1 cebola pequena, 2. Aquecer uma frigideira Quantidade de carboidratos
finamente fatiada com azeite de oliva e por bolinho:
• 700g de carne moída cozinhar as cebolas até 1g
• 1 pitada de noz moscada que fiquem macias Rendimento:
• 1 pitada de orégano (cerca de 5 minutos); 4 bolinhos
• Sal e pimenta a gosto 3. Numa tigela, acrescentar
• 1 ovo cru a cebola cozida com a carne
moída, os temperos e o ovo
cru, e misturar bem com
as mãos;
4. Separar a mistura em
4 porções iguais;
5. Rolar cada porção de
carne num formato de bola
e amassar, deixando assim
um formato oval;
6. Colocar um ovo cozido no
meio de cada um e cobri-lo
completamente com a carne,
usando suas mãos;
7. Distribuir os bolovos em
uma forma e levá-los ao forno
por cerca de 35 minutos;
8. Retirar e deixar esfriar
por cerca de 10 minutos;
9. Servir.
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NHOQUE DE ABÓBORA

INGREDIENTES: PREPARO: Tempo de preparo:

25 minutos
• 300g de abóbora picada 1. Colocar a abóbora em um Tempo de espera:
• 1 ovo recipiente e levá-la ao 5 minutos
• 1 cs cheia de requeijão microondas por cerca de 5 Quantidade de carboidratos
(de preferência o ensinado minutos (até que fique mole. por panini:
neste livro) Também pode ser levada 7g
• 2 cs de queijo ralado ao forno); Rendimento:
• 3 cs de farinha low-carb 2. Amassar a abóbora até 4 porções
(usei farinha de maracujá) que fique bem pastosa;
• sal e temperos a gosto 3. Misturar todos os
ingredientes até ter uma
mistura homogênea;
4. Enrolar o nhoque
conforme desejado;
5. Fritar o nhoque em azeite
ou manteiga com os
temperos escolhidos;
6. (Ou colocá-los em uma
assadeira e levá-los ao forno
preaquecido 180ºC por 20
a 25 minutos — fazer o “teste
do palitinho” para conferir
se já está assado);
7. Servir com o molho de sua
preferência (sugerimos o
molho branco conforme
ensinado na receita de
macarrão de pupunha).
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PIZZA LOW-CARB DE COUVE-FLOR

INGREDIENTES: PREPARO: Tempo de preparo:

10 minutos
• 1kg de couve-flor ou 1. Processar a couve-flor Tempo de espera:
brócolis ninja (1 cabeça em um processador de 20 minutos
grande) alimentos; Quantidade de carboidratos
• 200g muçarela ralada 2. Misturar com os demais por pedaço:
• 1 ovo (opcional) ingredientes até que fique 3g
• Sal e pimenta a gosto uma massa homogênea; Rendimento:
• Recheio a gosto 3. Abrir a massa em uma 8 pedaços
forma untada com azeite;
4. Levar ao forno
preaquecido a 180ºC por
cerca de 15 minutos ou
até dourar um pouco (a
couve-flor vai soltar
um pouco de água);
5. Virar a massa e deixar
assando por mais 5 minutos;
6. Tirar do forno e
rechear com o recheio
de sua preferência;
7. Levar ao forno novamente,
dependendo do recheio;
8. Servir.
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MACARRÃO LOW-CARB DE ABOBRINHA

INGREDIENTES: PREPARO: Tempo de preparo:

20 minutos
• 2 abobrinhas lavadas 1. Com auxílio de um fatiador Tempo de espera:
• Azeite de legumes cortar as 50 minutos
abobrinhas em palitos, como Quantidade de carboidratos
se fosse batata palito – no por porção:
caso teremos “abobrinha 3g
palito”; Rendimento:
2. Descartar as sementes; 2 porções
3. Colocar as tiras de
abobrinha em um recipiente e
salpicar sal por cima dela;
4. Depois que a abobrinha
soltar água, lavá-la;
5. Levar as tiras de abobrinha
a uma frigideira com azeite
ou manteiga;
6. Juntar o molho desejado;
7. Servir.
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MACARRÃO DE ABOBRINHA #2 DO TIM FERRISS

INGREDIENTES: PREPARO: Tempo de preparo:

10 minutos
• 4 abobrinhas pequenas 1. Descascar as abobrinhas Tempo de espera:
• 2 dentes de alho picados (opcional) 5 minutos
• 1 cs de manteiga 2. Cortar as abobrinhas em Quantidade de carboidratos
• ½ limão espremido rodelas, e secar sobre papel por porção:
• Sal toalha; 3g
• Pimenta e outros 3. Numa frigideira Rendimento:
temperos a gosto preaquecida em fogo alto, 4 porções
derramar azeite
(fazer um círculo de cerca de
10cm de diâmetro);
4. Jogar os dentes de alho
picados para fritar no azeite;
5. Esperar cerca de 30
segundos e jogar as 4
abobrinhas;
6. Misturar bastante e
adicionar a manteiga e o suco
de limão;
7. Misturar bastante, e
acrescentar sal, pimenta
e outros temperos;
8. Quando a abobrinha
estiver no ponto desejado,
desligar o fogo (quanto mais
al dente você quiser a
abobrinha, menos tempo
precisa mexer);
5. Servir.
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MACARRÃO DE PUPUNHA AO MOLHO BRANCO

INGREDIENTES: PREPARO: Tempo de preparo:

20 minutos
• 300g de macarrão 1. Refogar o alho e a cebola Tempo de espera:
de pupunha até que estejam do seu 20 minutos
• 1 xic de creme de leite agrado; Quantidade de carboidratos
• 1 cs de requeijão 2. Com a panela ainda na receita toda:
• 2 dentes de alho em fogo baixo, adicionar 20g
• ½ cebola o macarrão de pupunha Rendimento:
• 50g de champignon (já previamente lavado), 2 porções
• Salsinha, cebolinha, e misturar;
manjericão 3. Adicionar o champignon, Observação: Este macarrão
• Sal a gosto e misturar; de pupunha pode ser
4. Desligar o fogo (é encontrado à venda,
importante que o macarrão inclusive em diversas
esteja bem quente e já lojas online.
no ponto desejado);
5. Adicionar o creme de leite,
o requeijão e o sal, e mexer
bem;
6. Adicionar as ervas
frescas e misturar
novamente;
7. Já no prato, finalizar
com nozes (de preferência
já “quebradas”) e alho
desidratado;
8. Servir.
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ARROZ LOW-CARB

INGREDIENTES: PREPARO: Tempo de preparo:

15 minutos
• 1 cabeça de couve-flor 1. Destrinchar a couve-flor Tempo de espera:
(ou brócolis ninja) e bater as “flores” no 10 minutos
• 50 a 100 ml de água processador de alimentos Quantidade de carboidratos
• Cebola e alho a gosto até obter pequenos grânulos; por porção:
• Temperos a gosto (sal, 2. Refogar a cebola e o alho 5g
salsinha, cebolinha, no azeite e adicionar a Rendimento:
cúrcuma, páprica, etc.) couve-flor processada; 4 porções
• Azeite a gosto 3. Adicionar a água, o sal
(ou manteiga) e os temperos;
4. Cozinhar até obter a
textura desejada e servir.
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RISOTTO LOW-CARB

INGREDIENTES: PREPARO: Tempo de preparo:

15 minutos
• 1 xic de requeijão (de 1. Colocar o arroz, Tempo de espera:
preferência o requeijão o requeijão e o frango em 30 minutos
caseiro, que ensinamos uma panela em fogo baixo Quantidade de carboidratos
neste livro) e misturar bem; por porção:
• 400g de arroz de 2. Servir o risoto em um 5g
couve-flor prato, cobrindo-o com o Rendimento:
• 200g de frango desfiado queijo e os temperos. 4 porções
e temperado a gosto
• 2 cs de requeijão
(ou creme de leite)
• Sal e temperos a gosto
• Queijo parmesão ralado
a gosto
• Azeite ou manteiga
para refogar
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ESCONDIDINHO DE CARNE MOÍDA RÁPIDO E FÁCIL

INGREDIENTES: PREPARO: Tempo de preparo:

15 minutos
• 1 abóbora cabotiá 1. Cozinhar a abóbora com Tempo de espera:
sem casca sal a gosto, amassar e usar 50 minutos
• Muçarela (para cobrir) parte dela para cobrir Quantidade de carboidratos
• 400g de carne moída o fundo de uma assadeira; por porção:
cozida e temperada 2.Sobre a abóbora, colocar a 12g
a gosto muçarela até cobrir o fundo; Rendimento:
• 200g de requeijão 3. Juntar a carne moída e 5 porções
• Queijo parmesão ralado o requeijão até obter uma
mistura homogênea e
distribuíla sobre a camada
de queijo;
4. Usar a outra parte da
abóbora cozida para cobrir e
esconder o recheio de carne
moída;
5. Finalizar com o queijo
muçarela e queijo ralado
para gratinar;
6. Levar ao forno
preaquecido a 200ºC
por cerca de 15 minutos;
7. Retirar quando os queijos
estiverem gratinados;
8. Servir.
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ROCAMBOLE LOW-CARB DE CARNE MOÍDA

INGREDIENTES: PREPARO: Tempo de preparo:

20 minutos
Massa 1. Misturar a carne, o ovo, o Tempo de espera:
• 1 kg de carne moída alho, parte da cebola picada, 30 minutos
• 1 ovo o queijo ralado e o sal até Quantidade de carboidratos
• 1 cs de alho picado formar uma mistura por porção:
• 1 cebola picada homogênea; 1g
• Queijo parmesão ralado 2. Abrir um plástico filme em Rendimento:
(opcional e a gosto) cima de uma superfície plana 10 porções
• Sal a gosto (mesa, pia ou onde preferir),
e distribuir a carne por cima
Recheio desse plástico, de modo a
• 100g de muçarela forma uma camada de cerca
• 100g de presunto de 1 dedo ou menos de
• 100g de palmito fatiado espessura;
• 25g de queijo gorgonzola 3. Distribuir os ingredientes
• 25g de azeitonas picadas do recheio sobre a “massa
de carne”;
4. Enrolar o rocambole com
o auxílio do plástico filme;
5. Colocar em uma assadeira
e levar ao forno em
temperatura média por,
aproximadamente,
30 minutos.
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LASANHA LOW-CARB DE BERINJELA

INGREDIENTES: PREPARO: Tempo de preparo:

15 minutos
• 2 berinjelas grandes 1. Fatiar as berinjelas Tempo de espera:
• 800g de carne moída em rodelas; 30 minutos
(feita de acordo com sua 2. Deixar suas fatias de Quantidade de carboidratos
preferência) molho em água com vinagre por porção:
• 1 xic de molho de tomate por cerca de 15 minutos; 5g
(de preferência o ensinado 3. Passar azeite em uma Rendimento:
mais adiante neste livro) assadeira, e distribuir uma 4 a 6 porções
• 300g de presunto fatiado camada de molho;
• 300g de muçarela fatiada 4. Cobrir com uma camada
• Orégano e outros tempero de fatias de berinjelas, depois
a gosto cobrir com uma camada de
carne moída, uma de molho,
uma de presunto e uma de
queijo;
5. Repetir o processo até
esgotar os ingredientes
(ou a altura da forma);
6. Salpicar o orégano e os
demais temperos desejados
por cima da lasanha;
7. Levar ao forno
preaquecido a cerca de
200ºC por cerca de
30 minutos para cozinhar
a berinjela e derreter/
gratinar o queijo;
8. Retirar, cortar e servir.
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GUACAMOLE CASEIRO FÁCIL E RÁPIDO

INGREDIENTES: PREPARO: Tempo de preparo:

5 minutos
• 2 abacates maduros 1. Abrir e retirar a polpa Quantidade de carboidratos
• 1 cebola picada dos abacates para um por porção:
• 1 tomate picado recipiente; 3g
• Suco de ½ limão 2. Amassar a polpa com Rendimento:
• Sal a gosto auxílio de uma colher; 10 porções
3. Espremer o limão sobre
o abacate e misturar bem;
4. Adicionar o restante
dos ingredientes e misturar;
5. Servir.
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MAIONESE CASEIRA DE ABACATE

INGREDIENTES: PREPARO: Tempo de preparo:

5 minutos
• 1 abacate médio inteiro 1. Colocar todos ingredientes Tempo de espera:
sem casca em um liquidificador, exceto 2 minutos
• suco de ½ limão o azeite; Quantidade de carboidratos
• 1 dente de alho 2. Adicionar um fio de azeite por colher de sopa(10g):
• Sal a gosto enquanto estiver batendo a 1g
• Temperos a gosto mistura até obter o ponto Rendimento:
• Azeite (até que baste) desejado (neste ponto você 500g
vai perceber que a mistura
se movimenta facilmente pelo
liquidificador, sem que você
tenha de ficar mexendo).
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PÉ DE MOLEQUE LOW-CARB DE CHOCOLATE

INGREDIENTES: PREPARO: Tempo de preparo:

10 minutos
• 100g de chocolate 70% 1. Colocar o chocolate em Tempo de espera:
• 75g de amendoim um recipiente; 50 minutos
torrado sem casca e 2. Derreter o chocolate Quantidade de carboidratos
sem sal em banho-maria ou no por porção:
• 25g de eritritol microondas; 3g
3. Adicionar o amendoim Rendimento:
e o adoçante e misturar 20 porções
até que esteja homogêneo;
4. Colocar na forma
desejada;
5. Levar à geladeira por
cerca de 50 minutos
para ficar consistente;
6. Desenformar, picar
conforme desejado,
e servir;
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COCADA LOW-CARB TRADICIONAL

INGREDIENTES: PREPARO: Tempo de preparo:

10 minutos
• 1 xic de leite de coco 1. Misturar todos os Tempo de espera:
• 1 xic de creme de leite ingredientes em temperatura 15 a 25 minutos
• 200g de coco ralado ambiente em uma tigela; Quantidade de carboidratos
(sem açúcar) 2. Adicionar aos poucos por cocada:
• 3 ovos o creme de leite até dar 2g
• ½ xic de eritritol o ponto; Rendimento:
3. Quando estiver em um 12 cocadas
ponto consistente, enrolar;
4. Decorar com o coco
ralado;
5. Levar à geladeira por
cerca de 30 minutos;
6. Servir.
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O ENCANTADO DOCE DE ABÓBORA

INGREDIENTES: PREPARO: Tempo de preparo:

15 minutos
• 1 xic de creme de leite 1. Cortar a abóbora em Tempo de espera:
• ¾ xic de eritritol pequenos pedaços; 20 minutos
• 500g de abóbora moranga 2. Em uma panela, colocar Quantidade de carboidratos
(ou cabotiá) descascada a abóbora picada, o eritritol por porção:
• Cravo e canela a gosto e os cravos; 9g
3. Tampar a panela e levar ao Rendimento:
fogo baixo, mexendo sempre, 10 à 12 porções
até que a abóbora esteja bem
cozida (cerca de 20 minutos);
4. Retirar do fogo, adicionar
o creme de leite e misturar
bem (se quiser pode misturar
num liquidificador para
facilitar, até obter a
consistência desejada);
5. Retirar os cravos, se
desejado, e servir.
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MOUSSE LOW-CARB DE MARACUJÁ
INGREDIENTES:
• 1 maracujá grande
• 1 xic de água
• 12g de gelatina sem sabor
• 1 xic de creme de leite
• 1 cc de essência de
baunilha
• 4 cs de eritritol
PREPARO: Tempo de preparo:
10 minutos
1. Bater no liquidificador Tempo de espera:
a polpa do maracujá com 2 horas
a água; Quantidade de carboidratos
2. Preparar a gelatina de por mousse:
acordo com as instruções 2g
do fabricante; Rendimento:
3. Adicionar todos os 4 mousses
ingredientes, incluindo a
gelatina, ao liquidificador;
4. Bater até obter uma
mistura homogênea;
5. Distribuir a mistura
em recipientes para ir
à geladeira;
6. Esperar por cerca de
2 horas ou mais;
7. Servir.
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DANETTE LOW-CARB

INGREDIENTES: PREPARO: Tempo de preparo:

5 minutos
• 20g de chocolate 70% 1. Colocar o chocolate e Tempo de espera:
• 1cs de óleo de coco o óleo de coco em um 180 minutos
• ½ xic de creme de leite recipiente e levá-lo ao Quantidade de carboidratos
• 2 cs de eritritol microondas por cerca de por porção:
• 1 cs de água 30 a 60 segundos; 4g
• 1 cs de cacau em pó 2. Misturar até obter uma Rendimento:
mistura homogênea; 3 porções
3. Adicionar o restante dos
ingredientes e misturar bem;
4. Distribuir a mistura em
recipientes e levá-los à
geladeira por cerca de
3 horas;
5. Servir.
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GELEIA DE FRUTAS VERMELHAS
INGREDIENTES:
• Frutas vermelhas de sua
escolha (sugestões: amora,
framboesa, morango, açaí,
etc. — pode ser a polpa
congelada)
• 4 cs eritritol (opcional)
• ½ cc goma xantana ou
agaragar (opcional)
PREPARO: Tempo de preparo:
25 minutos
1. Colocar as frutas lavadas Quantidade de carboidratos
(ou polpas congeladas) na receita toda:
em uma panela em fogo baixo; 40g
2. Adicionar o adoçante; Rendimento:
3. Mexer até que esteja com cerca de 150g
a textura desejada (se quiser
pode adicionar goma xantana
ou agar-agar para ajudar a
dar o ponto);
4. Servir ou armazenar em
geladeira por até 15 dias.