PREPARAÇÕES

SALGADAS
 Bolinha de Mandioca
Ingredientes:
• 500g de Mandioca
• 04 Colheres de Café de Orégano
• 02 Colheres de Café de Sal
• 06 Colheres de Sopa de Farinha de Rosca
• Salsinha e Pimenta do Reino a gosto

Modo de Preparo:
• Higienizar, descascar e cortar a mandioca. Cozinhar a mandioca com
água e sal por 30 minutos, amassar com um garfo, adicionar todos
temperos e misturar. Moldar as bolinhas, passar na farinha de rosca e
colocar em uma forma, levar ao forno a 200°C por cerca de 20 minutos.

Bolinhas de Batata
Ingredientes:
• 400g de Batata Inglesa descascada e cortada em cubos
• 01 Ovo
• ½ Xícara de Chá de Óleo Vegetal
• 02 Xícaras de Chá de Polvilho Azedo
• 06 Colheres de Sopa de Água Morna (aproveitar a água do cozimento
da batata)
• 02 Colheres de Chá rasas de Sal
• 01 Pitada de Orégano

Modo de Preparo:
• Cozinhar bem as batatas em água e sal, deixar escorrer por cerca de 5
minutos e amassar em ponto de purê. Adicionar o ovo, o óleo, o polvilho,
o orégano, o sal e, por último, a água morna (reservada do cozimento das
batatas); misturar bem até formar uma massa homogênea e reservar.
Salpicar polvilho na assadeira (para ficar mais fácil na remoção das
bolinhas depois de assadas) e pré-aquecer o forno. Fazer pequenas
bolinhas da massa, colocar na assadeira e deixar espaço entre elas, levar
para assar em forno pré-aquecido a 180°C até dourarem.
 Bolinho de Arroz
Ingredientes:
• 06 Colheres de Sopa de Arroz Branco Cozido
• 02 Ovos
• 02 Colheres de Chá de Semente de Chia
• 04 Colheres de Sopa de Frango Desfiado
• 02 Colheres de Chá de Polvilho

Modo de preparo:
• Misturar em uma tigela o arroz cozido, o ovo, a chia, o frango desfiado e
o polvilho. Colocar os ingredientes misturados em forminhas individuais e
assar em forno a 180°C por 20 minutos. Esperar esfriar e desenformar
para servir.

Bolinho de Legumes
Ingredientes:
• 01 Ovo
• 02 Unidades Pequenas de Cenoura Ralada
• 04 Colheres de Sopa de Batata Doce Picada
• 01 Colher de Sobremesa de Salsinha Desidratada
• 01 Colher de Café de Sal
• 01 Colher de Sobremesa de Polvilho Doce
• 01 Colher de Café de Fermento em Pó

Modo de Preparo:
• Ralar a cenoura e cortar a batata em rodelas, misturar o restante dos
ingredientes com os legumes e colocar a massa em forminhas de
empadas. Levar ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos ou até
dourar e servir.
 Bolinho de Vagem
Ingredientes:
• 02 Xícaras de Chá de Vagem
• 03 Ovos
• 01 Xícara de Chá de Farinha de Trigo
• 01 Cebola
• 01 Tomate
• 01 Colher de Chá de Fermento em Pó
• 01 Colher de Chá de Sal Refinado

Modo de Preparo:
• Picar a vagem, a cebola e o tomate, misturar em uma tigela todos os
ingredientes. Untar um tabuleiro com óleo, despejar a massa e levar ao
forno por 20 minutos ou até dourar.

Croquete de Brócolis e Cenoura

Ingredientes:
• 01 Unidade de Brócolis bem Cozido e Picado
• 01 Cenoura Ralada
• 01 Ovo
• ¼ de Xícara de Chá de Farelo de Aveia
• ½ Cebola Picada
• 01 Pitada de Salsinha e Cebolinha Picadas
• 01 Pitada de Sal

Modo de Preparo:
• Higienizar as hortaliças e cortá-las em pedaços pequenos, misturar bem
todos os ingredientes. Moldar em formato de croquete ou bolinha
(amassar até dar liga), assar em forno pré-aquecido por 180°C por 15
minutos e virar os croquetes para o outro lado e assar por mais 15
minutos.
 Hambúrguer de Frango Nutritivo
Ingredientes:
• 500g de Peito de Frango Cru
• 01 Cenoura
• 01 Ovo
• 02 Colheres de Sopa de Semente de Linhaça
• 02 Colheres de Sopa de Semente de Chia
• ½ Xícara de Aveia em Flocos Finos
• Cebolinha a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparo:
• Processar todos os ingredientes no liquidificador e montar hambúrgueres
pequenos com as mãos úmidas, grelhar em fogo baixo para cozinhar por
inteiro.

Omelete de Forno com Legumes

Ingredientes:
• 05 Ovo
• 01 Tomate Picado
• 1/2 Colher Cenoura Ralada
• 02 Colheres de Sopa de Cheiro Verde
• 01 Pitada de Sal
• Orégano a gosto

Modo de Preparo:
• Higienizar os ovos, quebrar um a um, bater e reservar. Higienizar os
tomates, retirar as sementes picar e reservar. Higienizar a cenoura,
descascar e ralar. Cortar a cebola e o cheiro verde em pedaços pequenos,
misturar todos os ingredientes e levar ao forno pré-aquecido a 180°C em
uma assadeira untada até dourar.
 Pão de Queijo com Cenoura
Ingredientes:
• 01 Xícara de Queijo Ralado
• 01 Xícara de Polvilho Doce
• 01 Colher de Chá de Sal
• ¼ de Xícara de Chá de Água
• ½ Cenoura Ralada
• 01 Ovo
• Fio de Óleo

Modo de Preparo:
• Misturar bem o queijo com o polvilho doce, ovo e o sal. Acrescentar a
cenoura ralada, adicionar água na mistura até obter uma massa
homogênea. Untar formas de cupcake ou de empada e colocar a massa
até a metade da forma, assar em forno pré-aquecido a 160°C por 25
minutos.

Pizza Caseira
Ingredientes:
Massa:
• ¼ de Xícara de Chá de Óleo Vegetal
• 02 Ovos
• ½ Xícara de Chá de Leite
• 2 ½ Xícaras de Chá de Farinha de Trigo
• 01 Colher de Sobremesa de Fermento em Pó

Recheio:
• 01 Colher de Sopa de Orégano
• 01 Tomate Fatiado em Rodelas
• 100g de Queijo Ralado
• 60g de Molho de Tomate Caseiro

Modo de Preparo:
Massa:
 • Misturar o leite e os ovos com a farinha e o sal, adicionar o fermento em
pó por último na mistura. Misturar tudo até ficar uma massa homogênea,
abrir em uma forma e reservar.

Recheio:
• Cobrir a massa com o molho de tomate e adicionar o queijo, o tomate e
o orégano. Assar por 15 minutos.

Quibe de Forno Recheado com Legumes

Ingredientes:
• 01 Xícara de Chá de Trigo para Quibe
• 2 ½ Xícaras de Chá de Cenoura Picada
• 1 ½ Xícara de Chá de Água Quente
• 03 Dentes de Alho Picados
• 03 Colheres de Sopa de Óleo Vegetal
• 01 Cebola Grande Picada
• 01 Colher de Sobremesa de Salsinha Desidratada
• 01 Colher de Sobremesa de Orégano
• 01 colher de Sobremesa de Sal
• 01 Colher de Café de Pimenta do Reino Moída

Modo de Preparo:
• Colocar o trigo para quibe em uma vasilha e adicionar sobre ele água
quente, deixando hidratar por 15 minutos. Cozinhar a cenoura, amassar
com um garfo e refogar no óleo com o alho, sal, cebola e tempero à gosto,
reservar. Escorrer a água do trigo previamente hidratado e misturar o
cheiro verde e temperos à gosto. Homogeneizar até obter uma massa
uniforme, colocar a metade da mistura em uma assadeira de tamanho
médio e rechear com a Cenoura cozida e refogada. Cobrir com o restante
da mistura e assar em forno pré-aquecido a 210°C por 30 minutos ou até
dourar levemente.
 Torta Salgada de Frango
Ingredientes:
Massa:
• 03 Copos duplos de Leite
• 03 Ovos
• 10 Colheres de Sopa Cheias de Farinha de Trigo
• 01 Colher de Sobremesa de Fermento em Pó
• ½ Xícara de Café de óleo vegetal

Recheio:
• 01 Prato de Sobremesa de Frango Desfiado
• Orégano e Temperos Naturais à gosto

Modo de Preparo:
• Liquidificar o leite, os ovos, a farinha de trigo e o óleo. Adicionar o fermento
e bater rapidamente, colocar metade da massa em um refratário e
distribuir de maneira uniforme o recheio sobre a massa. Adicionar o
restante da massa sobre o recheio, salpicar o orégano ou temperos a
gosto. Levar para assar em forno pré-aquecido a 180°C, e servir.

Pãozinho de Baroa com Alecrim e Orégano

Ingredientes:
• 01 Ramo de Alecrim
• Orégano a gosto
• 01 Mandioquinha Grande
• 01 Ovo
• ¼ de Xícara de Óleo
• ¾ de Xícara de Chá de Polvilho Azedo
• ½ Xícara de Chá de Polvilho Doce
• ½ Colher de Chá de Sal

Modo de Preparo:
• Desgalhe e pique o alecrim, corte a baroa em rodelas e cozinhe-a até que
fique bem macia e amasse para obter um purê. Adicione ao purê o ovo, o
 óleo, os polvilhos azedo e doce, o sal, o alecrim e o orégano. Misture bem
com as mãos até formar uma massa homogênea e modele bolinhas,
coloque-as em uma assadeira e leve para assar em forno médio por 30
minutos.

Bolinha de Frango com Abóbora

Ingredientes:
• 01 Peito de Frango Desfiado
• 300g de Abóbora Cozida
• 02 Colheres de Sopa de Farinha de Aveia
• Curry e sal a gosto

Modo de Preparo:
• Refogue o frango com um pouco de azeite, alho e cebola, adicione a
abóbora e amasse. Em seguida, para dar liga, adicione a aveia e mexa
até ficar bem homogêneo, depois faça bolinhas e asse em forno médio
por 20 minutos.

Bolinha de Queijo
Ingredientes:
• 250g de Batata Doce Cozida
• 40g de Queijo Muçarela em Cubos
• 01 Colher de Café de Açafrão
• 01 Ovo
• Sal e Pimenta à gosto
• Farinha de Linhaça para empanar

Modo de Preparo:
• Amasse bem a batata doce e tempere com o açafrão, o sal e a pimenta.
Corte o queijo em pequenos cubos, molde a massa, coloque um cubo de
queijo no meio e feche. Passe a bolinha em um ovo batido e depois na
farinha de linhaça para empanar, coloque as bolinhas em uma assadeira
e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos.
 Bolinho de Batata Doce
Ingredientes:
• 160g de Batata Doce Cozida e Amassada
• 01 Colher de Sopa de Creme de Ricota
• 01 Colher de Sopa de Parmesão Ralado
• Páprica Doce à gosto (opcional)
• 01 Dente de Alho grande, picado e refogado no azeite
• 01 Colher de Sopa de Salsinha Fresca Picada
• 01 Colher de Sopa de Cebolinha
• Sal e Pimenta à gosto

Modo de Preparo:
• Misture todos os ingredientes, faça bolinhas e regue com um fio de azeite.
Asse no forno pré-aquecido até que fiquem douradas e sirva com o molho
da sua preferência.
Misto Saudável
• 02 Fatias de Pão ou 01 Pão Francês
• Frango Desfiado a gosto
• Manteiga ou Azeite de Oliva Extra Virgem
• Queijo
• Orégano

Modo de Preparo:
• Passe a manteiga ou azeite nas fatias do pão e coloque na misteira,
recheie com o frango, o queijo e o orégano. Asse pelo tempo desejado e
sirva.

Biscoito Cracker de Grão de Bico

Ingredientes:
• 80 g de Manteiga
• 1 Xícara de Farinha de Grão de Bico
• ½ Xicara de Farinhas/grãos diversos
• 01 Colher Chá de Sal
• 01 Colher de Fermento Químico
 • 02 Ovos

Modo de Preparo:
• Em uma tigela, comece misturando com as pontas dos dedos a manteiga
com os ingredientes secos até formar uma farofa grossa. Depois
acrescente os ovos e misture com as mãos até a massa ficar bem unida,
desgrudando da tigela. Abra a massa sobre uma superfície lisa coberta
com filme plástico. Para recortar, use um cortador de pizza. Faça furos na
massa. Leve para assar em forma com papel manteiga ou silicone. Forno
pré-aquecido a 180 graus.
PREPARAÇÕES
DOCES
 Arroz Doce com Maçã e Canela
Ingredientes:
• 1/3 de Xícara de Arroz Branco ou Integral
• 01 Xícara de Maçã, lavada, descascada e picada em cubos pequenos
• 01 Pitada de Canela em Pó
• 01 Colher de Sopa de Leite de Coco
• ½ Xícara de Água
• 01 Xícara de Leite

Modo de Preparo:
• Ajuntar todos os ingredientes em uma panela, cozinhar com tampa, em
fogo baixo até que todos os ingredientes estejam macios. Amassar os
ingredientes com garfo e servir.

Banana da Terra Assada

Ingredientes:
• 03 Unidades de Banana da Terra
• Canela em Pó a gosto

Modo de Preparo:
• Pré-aquecer o forno a 180°C, descascar as bananas e arruma-las em uma
assadeira. Assar por cerca de 30 minutos e virar cada uma na metade do
tempo, ou até que doure os dois lados e polvilhar a canela.

Bolo de Aveia
Ingredientes:
• 02 Copos de Aveia em flocos
• 03 Ovos
• 01 Xícara de Chá de Suco de Laranja
• 04 Bananas
 • 02 Maças
• 01 Colher de Sopa de Fermento em Pó
• ¼ de Xícara de Chá de Óleo de Soja
• 01 Colher de Café de Canela em Pó
• Manteiga para untar

Modo de Preparo:
• Descascar e picar as bananas e as maçãs em pequenos pedaços.
Liquidificar o óleo, os ovos, metade das bananas e o suco de laranja.
Transferir a mistura para uma tigela e adicionar as maçãs, a outra metade
de bananas picadas, a aveia e misturar. Adicionar o fermento e misturar.
Despejar sobre uma forma untada com manteiga, salpicar a canela em pó
sobre a Massa e levar ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 25 a 30
minutos.

Bolo de Banana
Ingredientes:
• 04 Bananas Prata bem maduras
• ½ Xícara de Chá de óleo Vegetal
• 02 Ovos
• 02 Xícaras de Chá de Aveia em Flocos
• 01 Colher de Sopa de Fermento em Pó

Modo de Preparo:
• Cortar a banana em rodelas. Bater no liquidificador o ovo, o óleo e a
banana. Em seguida, acrescentar a farinha de aveia aos poucos e por
último o fermento. Colocar a massa numa assadeira untada e enfarinhada
e levar ao forno a 180°C por 15 minutos ou até dourar.

Bolo de Maça
Ingredientes:
• 04 Maçãs
• 02 Bananas Prata Maduras
• 02 Ovos
 • 01 Xícara de Chá de Farinha de Trigo
• 01 Colher de Sopa de Canela em Pó
• 01 Colher de Sopa de Fermento em Pó
• 01 Colher de Sopa de Farinha de Trigo para untar
• 01 Colher de Chá de Óleo Vegetal para untar

Modo de Preparo:
• Em um liquidificador bater as bananas, as maçãs e os ovos. Em um
recipiente, despejar a mistura e acrescentar o restante dos ingredientes,
misturando até ficar homogêneo. Untar uma forma de óleo e polvilhar com
farinha de trigo, despejar a massa na forma e levar para assar em forno
médio pré-aquecido a 180°C, por cerca de 30 minutos.

Bolo de Mandioca com Banana

Ingredientes:
• 03 Bananas Prata maduras
• 01 Colher de Café de Canela em Pó
• 01 Xícara de Chá cheia de Mandioca Cozida
• 01 Ovo
• ½ Xícara de Chá de Leite Integral
• 01 Colher de Chá de Fermento em Pó
• 01 Colher de Sopa de Manteiga
• ½ Colher de Café de Sal
• Óleo Vegetal para untar
• 01 Colher de Sopa de Farinha de Trigo para untar

Modo de Preparo:
• Cozinhar a mandioca e amassar com um garfo, amassar as bananas com
um garfo e adicionar canela. Bater no liquidificador o ovo, a manteiga, o
leite e o sal. Acrescentar a mandioca amassada, incorporar a banana
amassada com a canela aos demais ingredientes e adicionar o fermento.
Colocar a massa numa assadeira pequena untada, levar a forno médio a
180°C por cerca de 30 minutos.
 Brownie de Cacau com Banana
Ingredientes:
• 02 Xícaras de Chá de Cacau em Pó
• 04 Bananas Prata Maduras
• 04 Colheres de Sopa de Fermento em Pó
• 01 Colher de Chá de Óleo Vegetal para untar
• 01 Colher de Sopa de Farinha de Trigo para untar

Modo de Preparo:
• Amassar as bananas, acrescentar o cacau em pó e misturar bem.
Acrescente o fermento em pó e misture lentamente com uma colher.
Colocar em forma untada, levar ao forno aquecido a 180°C por 20
minutos.

Chips de Maçã
Ingredientes:
• 04 Maçãs Gala
• 01 Colher de Chá de Óleo Vegetal para untar

Modo de Preparo:
• Pré-aquecer o forno a 110°C, fazer fatias finas e espalhá-las em uma
assadeira untada com óleo vegetal, atentando-se para que não fique
nenhuma sobre a outra. Assar por uma hora, após esse tempo, vire-as e
deixe mais 15 minutos. Retirar do forno e esperar esfriar para servir.

Compota de Fruta
Ingredientes:
• 03 Maças picadas em cubos ou fatiadas com a casca
• Suco de 2 Laranjas Pêra
• 01 Colher de Sopa de uva Passas

Modo de Preparo:
• Cortar as maçãs em pedaços pequenos e levar os ingredientes ao fogo
para cozinhar. Armazene em pote de vidro e sirva como sobremesa.
DICA: Escolher uma fruta ao mais, de preferência da época, como banana,
goiaba, manga, pêra, abacaxi.

Cookie de Banana com Aveia e Canela

Ingredientes:
• 03 Bananas Maduras
• 01 Xícara de Aveia em Flocos
• Canela em Pó a gosto
• Óleo para untar

Modo de preparo:
• Amassar as bananas e colocá-las em uma vasilha, acrescentar a aveia e
a canela e mexer até ficar homogêneo. Untar uma forma com óleo e, com
uma colher, colocar a massa na forma, ajeitar para moldar os cookies.
Colocar no forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos ou até dourar.

Creme de Inhame com Frutas

Ingredientes:
• 02 Unidades de Inhame
• Aproximadamente 250g de Fruta da sua Preferência
• 100ml de Água

Modo de Preparo:
• Cozinhar o inhame até ele ficar bem molinho, depois de cozido colocar no
liquidificador junto com a água e adicionar a fruta aos poucos. Caso
preferir uma consistência mais mole, acrescentar um pouco mais de água
e colocar na geladeira para firmar.

DICA: No caso da banana e da maçã o ideal é que cozinhe antes de bater no

liquidificador para não ficar escuro.

Delícia de Maçã
Ingredientes:
• 03 Maçãs Fuji com Casca
 • 03 Ovos
• 03 Colheres de Sopa de Óleo de Soja
• 01 Colher de Sopa de Fermento em Pó
• 02 Xícaras de Aveia em Flocos
• 01 Colher de Chá de Canela em Pó
• 01 Fio de Óleo para untar

Modo de Preparo:
• Pré-aquecer o forno a 180°C, higienizar e cortar as maçãs em cubos
pequenos. Misturar bem os ovos e o óleo, acrescentar a maçã e os demais
ingredientes à mistura. Adicionar o fermento químico e misturar levemente
com uma colher, colocar em forma untada e levar ao forno por 25 minutos
ou até dourar.

Geléia de Banana
Ingredientes:
• 10 Bananas bem maduras
• Suco de 01 Laranja Lima ou outra bem doce

Modo de Preparo:
• Liquidificar as bananas e o suco de laranja. Levar a mistura ao fogo e
mexer até desprender do fundo da panela. Deve ficar um creme espesso.

DICA: Também pode ser utilizada maçã, pera ou goiaba.

Mingau de Aveia com Banana

Ingredientes:
• ½ Xícara de Aveia em Flocos
• 01 Copo de Leite (250ml)
• 01 Banana Prata Madura
• Canela em Pó a gosto

Modo de Preparo:
 • Amasse a banana. Adicionar a banana amassada, a aveia e o leite em
uma panela e levar ao fogo baixo. Mexer até engrossar, no ponto de
desgrudar do fundo da panela. Salpicar canela em pó e servir.

Panqueca de Aveia
Ingredientes:
• 01 Ovo
• ¼ de Xícara de Chá de Óleo Vegetal
• 1 e ½ Xícara de Chá de Leite Integral
• 01 Xícara de Chá de Farinha Integral
• ½ Xícara de Chá de Aveia em Flocos
• 01 Colher de Café de Fermento Químico
• 01 Colher de Chá de Sal
• 01 Fio de Óleo para untar

Modo de Preparo:
• Juntar todos os ingredientes em um recipiente e misturar até ficar uma
massa homogênea. Untar uma frigideira com óleo e com o auxílio de uma
concha pegar uma porção de massa e colocar na frigideira, girar a
frigideira para espalhar bem a massa. Abaixar o fogo e deixar dourar por
baixo em seguida virar do outro lado e deixar dourar.

Panquecas de Banana
Ingredientes:
• 03 Bananas Prata Maduras
• 03 Colheres de Sopa de Farinha de Aveia
• 01 Colher de Chá de Óleo Vegetal
• Canela em Pó a gosto

Modo de Preparo:
• Amassar as bananas com o garfo, misturar todos os ingredientes e levar
para uma frigideira antiaderente. Espalhar uniformemente e deixar dourar
por aproximadamente 1 minuto em fogo baixo, virar a panqueca e esperar
mais 40 segundos. Retirar do fogo, colocar em um prato e servir.
 Picolé de Manga
Ingredientes:
• 01 Manga Palmer Madura
• 01 Xícara de Café de Água

Modo de Preparo:
• Higienizar, descascar e cortar a manga em pedaços pequenos.
Liquidificar a manga junto com a água, colocar em forminhas e levar ao
congelador até que fiquem na consistência desejada.

Vitamina de Manga com Maracujá

Ingredientes:
• 01 Fatia de Manga Palmer
• 01 Colher de Sopa de Maracujá
• 01 Copo de Leite Integral

Modo de Preparo:
• Higienizar as frutas, descascar a manga e separar a polpa do maracujá.
Liquidificar todos os ingredientes e servir.

Smoothie de Banana
Ingredientes:
• 01 Banana Prata Congelada
• 01 Copo Americano de Leite de Vaca Integral
• 01 Colher de Sobremesa de Cacau em Pó 100%
• 01 Colher de Sopa de Uva Passas
• 02 Colheres de Sopa de Farinha de Aveia

Modo de Preparo:
• Higienizar, descascar e congelar a banana. Liquidificar a banana
congelada com o restante dos ingredientes e servir gelado.

Smoothie de Banana, Laranja e Cenoura

Ingredientes:
• ¾ de Xícara de Chá de Leite Integral
 • 01 Banana Prata
• 01 Colher de Sopa de Cenoura Crua
• ½ Unidade de Laranja

Modo de Preparo:
• Higienizar, descascar e cortar a cenoura, a banana e a laranja. Liquidificar
todos os ingredientes e servir gelado.

Suco Bicolor
Ingredientes:
• 01 Copo Duplo de Suco de Laranja
• 06 morangos

Modo de Preparo:
• Higienizar os morangos e congela-los, espremer a laranja e reservar o
suco na geladeira. Bater os morangos congelados com um pouco do suco
de laranja, colocar o suco de laranja em um copo e o morango batido
sobre ele lentamente. Servir gelado.
 LEITES
VEGETAIS:
(Substitutos do leite de vaca)
Extremamente nutritivos e versáteis em receitas, os leites vegetais (ou bebidas
vegetais) são naturalmente sem lactose, podendo ser usados como alternativa
do leite animal na dieta.

São indicados para enriquecer o plano alimentar como também para quem tem
alergia à proteína do leite de vaca ou intolerância a lactose.

Geralmente, existe pouca variedade de leites vegetais disponíveis nos

supermercados comuns, e quando são encontrados, apresentam um preço bem
elevado. Outra desvantagem dos leites vegetais industrializados é que quase
sempre apresentam conservantes, corantes, açúcar e adoçantes, o que faz
muitas propriedades desses leites se perderem. Por isso separei algumas
receitas de leites vegetais para você experimentar e começar a usar em suas
receitas!

DURABILIDADE: Os leites vegetais caseiros duram até 3 dias na geladeira em

recipientes bem fechados.

CONGELAMENTO: Os leites vegetais podem ser congelados por até 1 mês em

potes ou garrafinhas. Para descongelar é só descer para a geladeira. Porém
quando for descongelar vai ver que ele está com aparência estranha, mas fique
tranquila! É só bater no liquidificador novamente e pronto! Depois de
descongelado usar em até 3 dias.

Armazenamento: Armazene os leites vegetais sempre em geladeira, em

temperatura ambiente o seu extrato irá estragar.
Dicas Extras!!
1 - Com o resíduo do coco, pode ser aproveitado para fazer biscoitos, bolo,
recheio, colocar em frutas ou fazer farinhas. (No caso de farinhas, colocar em
um tabuleiro com uma folha de papel manteiga e levar ao forno médio por
aproximadamente 40 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher).
2 - O extrato da aveia pode substituir o creme de leite em relação à textura
que se quer dar aos preparos; enriquecer bolos e biscoitos. Caso não queira coar
a aveia, pode deixar no líquido para ter fibras;
3 - Com o resíduo do inhame, pode ser feito um patê com temperos a gosto
e azeite;
4 - Com qualquer extrato vegetal, prepara-se vitaminas com frutas, legumes ou
verduras, agregando assim, valor nutricional.

Extrato de Coco
Ingredientes:
• 01 Coco;
• 900mL de Água Filtrada Morna.
Modo de Preparo:
• Modo de Fazer: Fure o coco, retire a água e reserve. Quebre o coco e
leve-o ao forno quente por poucos minutos. Isto fará com que a polpa
desprenda com mais facilidade. Com uma faca retire a polpa da casca
dura. Coloque a polpa no liquidificador junto com a água morna. Bata por
3 minutos. Coe com um pano de algodão espremendo bem para retirar
todo o Extrato. Está pronto para uso. Guarde o coco ralado no congelador
para utilizá-lo em receitas.

Extrato de Amendoim
Ingredientes:
• 100 g de Amendoim;
• 100mL de Água Filtrada.
Modo de Fazer:
 • Bata os dois ingredientes no liquidificador e depois coe com um pano e
aperte até sair todo o liquido e sobrar o bagaço.

Extrato de Inhame
Ingredientes:
• 300 g de Inhame Cru ou Cozido;
• 400mL de Água.
Modo de Preparo:
• Bata no liquidificador e depois coe. Se o inhame for cru precisa deixar
bater por mais tempo.

Leite de Arroz
Ingredientes:
• 01 Litro de água para cada xícara de arroz.
Modo de Fazer:
• Cozinhe o arroz por 15 minutos, bata no liquidificador e coe com pano
fino.

Extrato de Aveia
Ingredientes:
• 02 Xícaras de Aveia em Flocos;
• 04 Xícaras de Água.
Modo de Fazer:
• Bata no liquidificador e coe.
 Farinhas
substitutas da
Farinha de Trigo
 Farinha de Amendoim
Ingredientes:
• 500g de Amendoim.
Modo de Preparo:
• Retire a casca do amendoim (sem sal) e distribua em uma assadeira, leve
ao forno em temperatura alta, sem óleo, por cerca de dez minutos. Deixe
esfriar. Após isso, bata no liquidificador até formar uma farinha.

Farinha de Banana Verde

Ingredientes:
• 06 Banana
Modo de Preparo:
• Descasque as bananas e corte em finas rodelas. Em uma assadeira,
coloque as rodelas lado a lado. Quanto mais espaçadas ficarem, mais
rápido é o processo de secagem. Coloque no forno até que fiquem
completamente ressecadas. Espere esfriar, bata no liquidificador, peneire
e guarde em um recipiente escuro e com tampa.
Farinha de Casca de Maracujá
Ingredientes:
• 05 Maracujás
Modo de Preparo:
• Lave bem os maracujás. Corte ao meio e retire muito bem a polpa.
Coloque-os em uma assadeira e leve ao forno médio por 30 minutos.
Mexendo às vezes. Depois, espere esfriar. Bata em um liquidificador até
obter uma farinha. Se desejar, pode peneirar.
Farinha de Coco
Ingredientes:
• 01 Coco Seco;
• 700mL de Água.
Modo de Preparo:
• Quebre o coco do jeito que preferir. Retire a polpa do coco e corte em
pedaços. Bata com 700ml de água quente utilizando o liquidificador ou
processador. Coe tudo passando em uma peneira fina ou pano de
 algodão. Coloque a polpa que restou na frigideira em fogo médio e mexa
por cerca de 20 minutos. A farinha estará seca e pronta para ser utilizada.
Farinha de Linhaça
Ingredientes:
• 200g de Linhaça Dourada
Modo de Preparo:
• Coloque a quantidade de semente de linhaça inteira no liquidificador ou
processador e bata até que tenham se transformado em farinha.

Farinha de Grão de Bico

Ingredientes:
• 500g de Grão de Bico;
• 01 Limão.
Modo de Preparo:
• Coloque os grãos de bico de molho por 8 horas com água até cobri-los e
acrescente 1 colher sopa de vinagre de maçã ou suco de limão. Despreze
a água após 8 horas e coloque os grãos em uma assadeira em forno a
150°C até que estejam secos. Coloque os grãos ainda mornos no
liquidificador e triture bem. Peneire os grãos moídos para a farinha ficar
mais fininha. Guarde a farinha em um recipiente de vidro por até 10 dias
na geladeira.