Doces e Sobremesas Low Carb

Doces e
Sobremesa
Low Carb
Falando de Diabetes
Arroz Doce de Couve-Flor
Rende 8 Porções
Tempo Médio de Preparo 40 Minutos
RECEITA
INGREDIENTES MODO DE PREPARO
120g de Couve-flor 1. Em um processador, processe a
150ml de Leite de Coco couve-flor até que fique como grãos
Canela em Pau a gosto de arroz.
Canela em Pó a gosto
4 Colheres (sopa) de Adoçante Xilitol 2. Em uma panela, junte a couve-flor
e o leite de coco. Acrescente a
canela em pau e mexa de vez
enquanto até ferver.
3. Após ferver, mexa com mais
frequência, usando uma colher de
pau. Acrescente o adoçante e misture
delicadamente.
4. Deixe no fogo até engrossar
(Cuidado para não queimar). Retire
do fogo, disponha o arroz doce em
taças e polvilhe a canela em pó por
cima.
5. Sirva em seguida e Boa Refeição.
02
Beijinho de Colher Low Carb
Rende 14 Porções
RECEITA
200 ml de Leite de Coco 1. Coloque em uma panela o leite de
1 Colher (sopa) de Xilitol coco, a essência de baunilha e uma
1 Colher (sopa) de Coco Ralado sem Açúcar colher de adoçante.
1 Colher (chá) de Essência de Baunilha
2. Mexa sempre para não grudar no
fundo da panela. Deixe ferver até
reduzir a metade do volume.
3. Acrescente o coco ralado e
misture bem.
4. Disponha em um recipiente e
deixe esfriar. Depois de frio leve à
geladeira por cerca de 20 minutos.
5. Sirva em Seguida e Boa Refeição.
03
Cajuzinho de Colher Low Carb
Rende 14 Porções
RECEITA
1/4 Caixinha de Creme de Leite 1. Em um ramekin, disponha a
1/2 Colher (sopa) de Manteiga metade do creme de leite misturado
1 Colher (sopa) de Manteiga de Amendoim com meia colher do adoçante.
integral Reserve na geladeira.
1 Colher (sopa) de Adoçante Sucralose
1 Colher (chá) de Coco Ralado sem Açúcar 2. Em uma panela aquecida com
1 Colher (chá) de Farinha de Castanha de caju a manteiga, adicione o restante
do creme de leite e misture bem.
Adicione a manteiga de amendoim
e o adoçante. Misture bem até que
desgrude da panela.
3. Retire o ramekin da geladeira e
despeje cuidadosamente a mistura
da panela sobre o creme de leite
gelado.
4. Polvilhe um pouco de adoçante,
coco ralado e farinha de castanha
de caju por cima. Leve ao freezer
por cerca de 1 hora para que fique
bem consistente. Boa Refeição.
04
Brigadeiro Low Carb
Rende 14 Porções
RECEITA
1 Xícara (chá) de Creme de Leite fresco 1. Em uma panela, coloque a
2 Colheres (sopa) de Cacau em Pó sem manteiga e, quando derreter,
açúcar adicione o creme de leite, o xilitol e
2 Colheres (sopa) de Xilitol o cacau em pó.
3 Colheres (sopa) de Manteiga sem sal
Coco ralado para decorar 2. Mexendo sempre, deixe ferver
levemente por cerca de 2 minutos
(até desgrudar da panela) e desligue
o fogo.
3. Deixe esfriar, disponha em um
prato e leve a geladeira.
4. Depois de morno, molde as
bolinhas e, em seguida, role os
brigadeiros no coco ralado.
05
Paçoquinha Low Carb
Rende 10 Porções
RECEITA
260g de Amendoim torrado sem casca e sem 1. Disponha o amendoim torrado,
sal a farinha de amêndoas, a
110g de Farinha de Amêndoas manteiga, o adoçante, e o sal em
3 Colheres (sopa) de Manteiga sem sal um liquidificador e bata bem até
amolecida obter uma farofa fina.
4 Colheres (sopa) de Adoçante Xilitol
1 pitada de Sal 2. Coloque a mistura em uma
forma com o formato desejado,
apertando bem a massa contra a
forma.
3. Leve a geladeira por cerca de
1 hora.
4. Retire da geladeira e sirva em
seguida.
06
Trufa Low Carb
Rende 10 Porções
RECEITA
1/3 Xícara (chá) de Farinha de Amêndoas 1. Em um recipiente, misture a
1 Colher (sopa) de Adoçante Xilitol pasta de amendoim na farinha de
1 Colher (sopa) de Pasta de Amendoim amêndoas.
1 Colher (sopa) de Água
2 Colheres (sopa) de Cacau em pó 2. Adicione a água e caso seja
necessário, acrescente um pouco
mais, até obter uma consistência de
pasta.
3. Leve a geladeira por cerca de 30
minutos.
4. Com auxílio de uma colher, pegue
uma porção da pasta modele
bolinhas e passe no cacau em pó.
07
Suspiro Low Carb
Rende 14 Porções
RECEITA
10 Colheres (sopa) de Adoçante Culinário 1. Leve as claras para a batedeira e
Peneirado bata até obter ponto de neve.
4 Claras de Ovos
1 Colher (sopa) de Raspas de Limão 2. Após atingir o ponto desejado,
Papel Manteiga coloque o adoçante, colher por
colher e continue batendo até a
massa ficar firme.
3. Acrescente as raspas de limão
e bata mais um pouco.
4. Forre uma forma com papel
manteiga e molde sobre ela com
ajuda de uma colher os suspiros.
5. Leve ao forno mínimo deixando
a porta do forno um pouco aberta.
Deixe assar por cerca de uma hora
ou até que os suspiros estejam
dourados.
08
Doce de Abóbora
Rende 6 Porções
RECEITA
500g de Abóbora de Pescoço 1. Retire a casca da abóbora e corte
1 Xícara (chá) de Adoçante Xilitol em pedaços pequenos. Em seguida,
3 Cravos da Índia em uma panela, coloque meia xícara
1 Pedaço pequeno de Canela em Casca de água, cravo, canela e os pedaços
da abóbora.
2. Deixe cozinhar e, quando atingir
a consistência de um creme, misture
ainda mais.
3. Adicione o adoçante e tenha
cuidado para que o doce de
abóbora não grude na panela.
Desligue o fogo e leve o doce para
um recipiente.
4. Leve à geladeira e sirva gelado.
5. Boa refeição.
09
Bolo de Chocolate Fit
Rende 14 Porções
RECEITA
5 Ovos 1. Bata os ovos junto da manteiga e
180g de Manteiga sem sal o adoçante na batedeira até obter
5 Colheres (sopa) de Xilitol um creme homogêneo.
1 Xícara (chá) de Cacau em pó sem açúcar
1 Colher (sopa) de Fermento em pó 2. Acrescente o cacau em pó e bata
1 Colher (chá) de Essência de Baunilha novamente.
3. Adicione o fermento e misture
suavemente com uma colher até
incorporar.
4. Despeje a massa em uma forma
untada e leve ao forno pré-aquecido
a 200oC por aproximadamente 35
minutos ou até assar (faça o teste
do palito).
5. Espere amornar e desenforme.
10
Bolo de Coco na Caneca
Rende 10 Porções
RECEITA
1 Ovo 1. Junte em uma caneca o óleo de
2 Colheres (sopa) de Creme Leite sem soro coco, o leite de coco, o ovo, o creme
1 Colher (chá) de Óleo de Coco de leite e o adoçante sucralose.
3 Colheres de Coco ralado sem açúcar
1 Colher (chá) Fermento 2. Misture bem, até obter uma
1 Colher (sopa) de Sucralose massa homogênea. Em seguida
acrescente o fermento e o coco
ralado. Misture bem.
3. Leve ao microondas, por mais
ou menos, 3 minutos ou até criar
consistência.
11
Bolo de Nozes
Rende 6 Porções
RECEITA
4 Ovos 1. Coloque os ovos e a baunilha em
1 e 1⁄2 Xícaras (chá) de Farinha de Nozes um liquidificador e bata até obter
1 Xícara (chá) de Farinha de Coco uma mistura aerada.
1⁄2 Xícara (chá) de Xilitol
1 Colher (chá) de Essência de baunilha 2. Acrescente as farinhas de nozes
1 Colher (sobremesa) de Fermento químico e de coco, o xilitol, e o fermento
químico e volte a bater, até obter
uma mistura homogênea.
3. Disponha a massa em uma
forma levemente untada e leve ao
forno pré-aquecido a 180oC por
aproximadamente 20 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar e
coloque a cobertura desejada.
12
Bolo de Paçoca
Rende 10 Porções
RECEITA
3 Ovos 1. Junte na batedeira os ovos, o
4 Colheres (sopa) de Adoçante Xilitol adoçante culinário e o óleo de coco
2 Colheres (sopa) de Óleo de Coco e bata bem.
1 Pitada de Sal
1 Colher (sobremesa) de Canela em pó 2. Acrescente a farinha de
1 e 1/2 Xícara de Farinha de Amendoim amendoim, o coco ralado, a canela
1/2 Xícara de Coco ralado em pó, o sal e bata bem até obter
1 Colher (sopa) de Fermento para bolos uma mistura homogênea. Coloque o
fermento e misture com uma colher.
3. Disponha a mistura em uma forma
levemente untada e leve ao forno
baixo por cerca de 30 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar para
desenformar.
13
Bolo de Abóbora
Rende 4 Porções
RECEITA
1 Abobrinha ralada 1. Em um recipiente misture bem
1/4 Xícara (chá) de Farinha de Coco todos os ingredientes até obter uma
1/4 Xícara (chá) de Cacau em pó mistura homogênea.
1/2 Xícara (chá) de Adoçante Xilitol
1 Colher (chá) de Bicarbonato de sódio 2. Disponha a mistura em 4
1 Colher (sopa) de Óleo de Coco forminhas de cupcake levemente
2 Ovos untadadas.
1 Colher (chá) de Extrato de Baunilha
3. Leve ao forno pré-aquecido a
180oC por aproximadamente 25
minutos.
4. Retire do forno, deixe esfriar e
desenforme.
14
Nuvem de Limão
Rende 4 Porções
RECEITA
1 Pacote de Gelatina Zero de Limão 1. Em um recipiente, dissolva a
2 Claras gelatina na água fervente.
1 Xícara (chá) de Água Fervente Acrescente as raspas de limão, o
3/4 Xícara (chá) de Água Fria suco e a água fria e misture bem.
2 Colheres (sopa) de Suco de Limão
1/2 Colher (chá) de Raspas de Limão 2. Leve para a geladeira por cerca
de 30 minutos ou até engrossar um
pouco.
3. Acrescente as claras à gelatina e
bata na batedeira até que a mistura
esteja leve e fofa.
4. Distribua em taças e leve para a
geladeira novamente até ficar firme.
15
Brownie de Chocolate e Nozes
Rende 10 Porções
RECEITA
200g de Manteiga 1. Coloque o adoçante peneirado
2 Xícaras (chá) de Adoçante Sucralose na batedeira, junte a manteiga e os
1 e 1/2 Xícara (chá) de Farinha de Amêndoas ovos. Bata por cerca de 5 minutos.
10 Colheres (sopa) de Cacau em Pó
2 Xícaras (chá) de Nozes Picadas 2. Acrescente a farinha de
1 Colher (chá) de Essência de Baunilha amêndoas e o cacau em pó
4 ovos peneirados. Bata novamente para
Manteiga para untar misturar.
3. Adicione as nozes e a essência de
baunilha. Misture bem com a ajuda
de uma colher.
4. Disponha a massa em uma
assadeira untada com um pouco de
manteiga.
5. Leve ao forno pré-aquecido a
250oC por cerca de 25 minutos.
6. Modelos os brownies cotando- os
em pequenos quadrados e decore
16 com pequenos pedaços de nozes.

Cookies de Amendoim
Rende 10 Porções
RECEITA
1 Xícara (chá) Farinha de Amendoim 1. Em um recipiente, misture bem
1 Clara de Ovo todos os ingredientes até obter uma
2 Colheres (sopa) Adoçante Culinário mistura homogênea.
2. Divida a massa em 16 partes e
faça pequenas bolinhas.
3. Amasse delicadamente, dando
formato aos cookies.
4. Leve para o forno pré-aquecido
a 200oC por aproximadamente 15
minutos.
5. Desenforme e deixe esfriar.
17
Creme de Chocolate Low Carb
Rende 6 Porções
RECEITA
1 Abacate médio 1. Junte no liquidificador o abacate,
1/2 Copo de Leite de Coco o leite de coco, o cacau em pó,
3 Colheres (sopa) de Cacau em Pó a essência de baunilha e o adoçante
1/2 Colher (chá) de Essência de Baunilha culinário e bate bem até obter um
2 Colheres (chá) de Adoçante Culinário creme homogêneo.
2. Disponha o creme em taças ou
potes e leve ao refrigerador por
algumas horas.
18
Pasta de Avelã Low Carb
Rende 6 Porções
RECEITA
100g de Chocolate 70% Cacau 1. Disponha a farinha de avelã em
100g de Farinha de Avelã um recipiente e leve ao microondas
1 Colher (sopa) de Adoçante Xilitol por 1 minuto.
1/2 Colher (sopa) de Óleo de Coco
Extrato de Baunilha à gosto 2. Derreta o chocolate em banho
maria e reserve.
3. Junte a farinha com o óleo de
coco no liquidificador e bata bem.
Acrescente o adoçante e o
chocolate derretido até obter uma
pasta.
4. Acrescente o extrato de baunilha
e coloque a pasta de avelã em taças
de sobremesa.
19
Mousse de Limão
Rende 6 Porções
RECEITA
Suco de 6 Limões 1. Em banho maria, junte o suco, a
2 Colheres (sopa) de Manteiga manteiga, os ovos e o xilitol.
2 Ovos
1 Xícara (chá) de Xilitol 2. Mexa bem até obter uma mistura
2 Xícaras (chá) de Creme de Leite fresco espessa. Reserve até esfriar.
Raspas de 2 Limões
3. Em um recipiente, bata o creme
de leite fresco até ponto de chatilly
e junte a mistura de suco de limão e
as raspas de limão.
4. Disponha em um recipiente e leve
ao congelador por
aproximadamente 6 horas.
20
Mousse de Maracujá
Rende 6 Porções
RECEITA
200ml de Creme de Leite fresco (bem gelado) 1. Bata bem o creme de leite e o
2 Colheres (sopa) de Adoçante Xilitol adoçante na batedeira.
2 Maracujás
2. Quando tiver cremoso (antes de
virar chantilly) desligue e acrescente
o maracujá.
3. Bata até firmar.
4. Disponha o mousse em taças ou
outro recipiente que desejar.
5. Levar para geladeira por cerca de
2 horas ou até firmar.
21
Trufa de Morango
Rende 14 Porções
RECEITA
380g de Chocolate 70% Caca 1. Coloque os morangos em uma
2 Xícaras (chá) de Morangos panela e leve ao fogo baixo por cerca
2 Colheres (sobremesa) de de 30 minutos ou até obter ponto de
Adoçante Xilitol geleia. Após obter o ponto desejado
retire do fogo e misture o adoçante.
Reserve. Derreta o chocolate em
banho-maria e transfira o chocolate
para outro recipiente seco. Continue
mexendo até que esfrie por igual.
2. Preencha moldes para trufas com o
chocolate e logo em seguida vire- os
para escorrer o excesso e formar a
casquinha da trufa.
3. Coloque o recheio cuidadosamente
e despeje o restante do chocolate por
cima para formar a base da trufa.
Raspe com uma espátula o excesso do
chocolate.
4. Leve para a geladeira por cerca de
22 2 horas. Retire do molde e sirva em
seguida.
Ganache de Chocolate
Rende 6 Porções
RECEITA
20g de Manteiga 1. Em uma panela derreta a
100g de Creme de Leite manteiga, depois acrescente o
2 Colheres (sopa) de Cacau creme de leite.
2 Colheres (sopa) de Adoçante sucralose
Baunilha 2. Misture bem até obter uma
mistura homogênea. Acrescente o
cacau, a baunilha e o adoçante.
3. Misture bem até ficar consistente.
23
Pudim de Chia
Rende 2 Porções
RECEITA
3/4 Xícara (chá) de Leite de Coco 1. Misture todos os ingredientes em
2 Colheres (sopa) de Sementes de Chia um recipiente.
1/2 Colher (chá) de Extrato de Baunilha
1 Colher (sopa) de Adoçante Culinário 2. Coloque uma tampa e disponha
na geladeira por cerca de 4 horas
para dar firmeza.
3. Sirva o pudim com um pouco de
leite de coco adicional.
4. Boa Refeição.
24
Pudim de Claras
Rende 10 Porções
RECEITA
12 Claras de Ovos 1. Em uma batedeira, bata as claras
10 Colheres (sopa) de Adoçante Xilitol em neve bem firme. Acrescente
1 Pitada de sal uma colher de adoçante aos poucos
por vez e bata a mistura até que
todo o adoçante seja absorvido, e
assim, sucessivamente, até adicionar
todo o adoçante. Acrescente a
pitada de sal e bata novamente.
2. Disponha a mistura e espalhe em
uma forma untada com manteiga.
Coloque a forma sobre outra forma
com água bem quente, e asse em
banho-maria por apenas 12 minutos.
3. Após os 12 minutos, abra a porta
do forno apenas alguns poucos
centímetros, e deixe o pudim assim
até que esfrie. Retire do forno e
desenforme.
25
Quindim Low Carb
Rende 8 Porções
RECEITA
4 Xícaras (chá) de Adoçante Culinário 1. Bata no liquidificar os 4 ovos, as
200g de Coco Ralado sem Açúcar 12 gemas, o adoçante culinário e
2 Colheres (sopa) de Manteiga a manteiga.
4 Ovos
12 Gemas 2. Acrescente o coco ralado e
misture bem.
3. Distribua a mistura em forminhas
de empadas untadas com um pouco
de manteiga e deixe descansar por
cerca de 20 minutos.
4. Leve ao forno médio, em banho-
maria por cerca de 40 minutos.
5. Retire do forno e deixe esfriar.
26
Pudim de Coco
Rende 10 Porções
RECEITA
7 Ovos inteiros 1. Misture todos os ingredientes com
200ml de Creme de Leite auxílio de um fuê ou liquidificador.
200ml de Leite de Coco
60g de Coco ralado 2. Caramelize 1 a 2 colheres de xilitol
5 Colheres (sopa) de Xilitol com água em uma forma de pudim.
3. Despeje a mistura na forma de
pudim.
4. Leve ao forno em banho-maria
por cerca de 40 minutos até ficar
bem consistente. Retire do forno e
leve à geladeira por cerca de 4
horas.
5. Desenforme o pudim e sirva em
seguida.
6. Boa Refeição.
27
Sorvete de Abacate
Rende 10 Porções
RECEITA
1 Abacate Médio 1. Corte o abacate ao meio e retire
100 ml de Leite de Coco a polpa.
2 Colheres (sopa) de Creme de Leite
Suco de 1/2 Limão 2. Leve ao liquidificador e
Raspas da Casca do 1/2 Limão acrescente o leite de coco, o creme
4 Colheres (sopa) Xilitol de leite, o suco de 1/2 de limão e o
adoçante xilitol.
3. Bata até obter uma mistura
homogênea. Acomode em um
recipiente e leve para o refrigerador
por cerca de 30 minutos.
4. Sirva nos potes de sobremesa
e polvilhe as raspas de limão por
cima.
28
Sorvete de Morango
Rende 10 Porções
RECEITA
2 Xícaras (chá) de Morango picado 1. Congele os morangos. Após os
2 Xícaras (chá) de Creme de Leite fresco morangos estarem congelados,
3 Colheres (sopa) de Adoçante Xilitol bata no liquidificador até obter uma
mistura homogênea.
2. Em um recipiente, bata o creme
de leite gelado com xilitol até o
ponto de chantilly.
3. Junte a mistura de morangos ao
chantilly e misture bem.
ao congelador por
aproximadamente 6 horas.
29
Sorvete de Maracujá
Rende 6 Porções
RECEITA
Polpa de 3 Maracujás sem sementes 1. Em uma batedeira, junte o creme
1 Maracujá com semente de leite fresco com o adoçante e
310g de Creme de Leite gelado bata até obter ponto de chantilly. O
1/2 Xícara (chá) de Adoçante Xilitol creme de leite deve estar bem
gelado para chegar ao ponto de
chantilly.
2. Em um recipiente misture a
polpa de maracujá sem sementes,
o maracujá com semente e o
chantilly.
3. Leve ao congelador por cerca de
12 horas.
30
Sorvete de Amendoim
Rende 6 Porções
RECEITA
100ml de Leite de Coco 1. Em um recipiente misture todos
200g de Creme de Leite sem soro os ingrediente até obter uma mistura
3 Colheres (sopa) de Pasta de Amendoim homogênea.
4 Colheres (sopa) de Xilitol
2. Disponha a mistura em um
recipiente e leve ao congelador,
mexendo a cada 40 minutos até
ficar bem consistente.
31
Sorvete de Limão
Rende 6 Porções
RECEITA
Suco de 6 Limões 1. Junte em banho maria, o suco
2 Colheres (sopa) de Manteiga de limão, a manteiga, os ovos e
2 Ovos o adoçante culinário. Mexa bem
1 Xícara (chá) de Xilitol

até obter uma mistura espessa e
2 Xícaras (chá) de Creme de Leite
homogênea.
Raspas de 2 Limões
2. Reserve até esfriar bem.
3. Em um recipiente, bate o creme
de leite até o ponto de chantilly.
4. Junte a misture reservada e
acrescente as raspas de limão.
5. Disponha a mistura em um
recipiente e leve ao congelador por
8 horas.
32
Barrinha de Coco com Chocolate
Rende 6 Porções
RECEITA
1 Xícara (chá) de Óleo de Coco 1. Em uma panela, aqueça o óleo de
2 Xícaras (chá) de Coco ralado sem açúcar coco apenas até ele estar líquido.
1/4 Xícaras (chá) de Xilitol Acrescente o coco ralado e o
340g de Chocolate 70% Cacau

adoçante culinário. Misture bem até
obter uma mistura homogênea.
2. Disponha a mistura em uma
assadeira rasa untada com papel de
manteiga.
3. Pressione a mistura na assadeira e
leve a geladeira por cerca de 2 horas
ou até ficar sólido.
4. Derreta o chocolate em banho-
maria e espalhe sobre mistura
de coco. Leve a geladeira para
novamente endurecer.
5. Corte em quadrados do tamanho
desejado.
33
Docinho de Coco
Rende 10 Porções
RECEITA
4 Colheres (sopa) de Óleo de Coco 1. Em um processador, processe
1 Colher (sopa) de Manteiga derretida a castanha de caju até obter uma
1 e 1/2 Colheres (sopa) Farinha de Coco pasta. Acrescente o óleo de coco e
1 Colher (chá) de Extrato de Baunilha

a manteiga e bata por mais um
1 e 1/2 Xícara (chá) de Castanha de Caju
minuto.
1/4 XÍcara (chá) de Coco ralado sem açúcar
Adoçante Xilitol a gosto

2. Adicione o adoçante culinário, a
farinha de coco, a baunilha e o coco
ralado e bata por mais 3 minutos até
obter a consistência amanteigada.
3. Disponha a mistura em forminhas
de silicone no formato desejado e
leve para a geladeira por cerca de
60 minutos.
34
Leite Condensado Low Carb
Rende 10 Porções
RECEITA
1 Lata de Creme de Leite 1. Em uma panela, misture o creme
2 Colheres (sopa) de Xilitol de leite, a essência de baunilha e
1 Colher (chá) de Essência de Baunilha o adoçante e deixe reduzir em fogo
1 Pitada de Goma Xantana (só a pontinha da

baixo.
colher)
2. Adicione a goma xantana e mexa
bem até que o fundo da panela
apareça quando passar a colher.
3. Retire do fogo e mexa mais um
pouco.
35
Bombom de Amendoim
Rende 10 Porções
RECEITA
400g de Chocolate 70% de Cacau 1. Derreta o chocolate em banho-
1/2 Xícara (chá) de Amendoim maria, e acrescente o creme de leite
4 Colheres (sopa) de Creme de Leite fresco fresco. Misture até obter um creme
homogêneo.
2. Disponha um pouco de amendoim
no fundo de forminhas de silicone e
cubra com o creme de chocolate.
3. Repita o processo com todo o
chocolate e amendoim.
4. Leve a geladeira por cerca de 2
horas ou até endurecer. Desenforme
e sirva em seguida.
5. Boa Refeição.
36
Trufa de Maracujá
Rende 10 Porções
RECEITA
800g de Chocolate 70% Cacau 1. Prepare a gelatina de acordo
1 Envelope de Gelatina Incolor sem Sabor com as instruções da embalagem
100g de Creme de Leite Light sem Soro e reserve.
8 Colheres (sopa) de Suco de
Maracujá (sem adição de água)

2. Derreta 500g do chocolate em
banho-maria. Acrescente o creme
de leite, misture bem e junte o suco
de maracujá e a gelatina dissolvida
fria. Leve para a geladeira por cerca
de 12 horas.
3. Retire a massa da geladeira,
molde trufas com as mãos e
reserve.
4. Para banhar as trufas, derreta
mais 300g de chocolate em banho-
maria. Coloque as trufas para
banhar no chocolate e em seguida
coloque em uma grelha para
escorrer o excesso. Espere o
37 chocolate enrijecer.
Suflê de Chocolate
Rende 8 Porções
RECEITA
200g de Chocolate 70% Cacau 1. Derreta o chocolate junto com a
200g de Adoçante Culinário manteiga em banho- maria. Reserve
200g de Manteiga e deixe esfriar.
4 Gemas de Ovos
4 Claras de Ovos em Neve

2. Bata as gemas com o adoçante
até obter uma mistura leve e fofa.
3. Após a mistura do chocolate e
manteiga tiver esfriado acrescente
a mistura das gemas e misture bem.
4. Por último, adicione as claras em
neve e misture delicadamente.
para ao forno pré-aquecido a 160oC
por cerca de 45 minutos.
38
Muffin de Abóbora
Rende 10 Porções
RECEITA
4 Ovos 1. Cozinhe a abóbora e amasse bem
1/2 Xícara (chá) de Farinha de Coco até formar uma espécie de purê.
1 Xícara (chá) de Abóbora Reserve e deixe esfriar.
3 Colheres (sopa) Adoçante Xilitol
1/2 Colher (sopa) de Fermento em pó

2. Junte no liquidificador, os ovos,
2 Colheres (sopa) Óleo de Coco
a farinha de coco, o adoçante, o
óleo de coco e a abóbora amassada.
Bata bem até obter uma mistura
homogênea.
3. Acrescente o fermento em pó e
misture delicadamente.
4. Disponha a massa em forminhas
de cupcakes levemente untada e
leve a forno pré-aquecido a 180oC
por aproximadamente 25 minutos.
desenforme.
39
Muffin de Coco
Rende 8 Porções
RECEITA
6 Ovos 1. Pré-aqueça o forno a 180oC.
2 Colheres (sopa) de Manteiga em
temperatura ambiente 2. Bata as claras em neve e depois
2 Xícaras (chá) de Coco ralado fresco

bata as gemas.
200g de Creme de Leite
50g de Queijo Parmesão ralado

3. Acrescente o restante dos
1 Colher (sopa) de Xilitol
ingredientes, deixando o fermento
2 Colher (sopa) de Fermento em pó
por último. Unte formas de Cupcake
com manteiga e coloque uma
medida de massa em cada forminha
deixando espaço dentro da forminha
para os muffins crescerem.
4. Asse em 180°C por 30 minutos.
40
Pão de Mel Low Carb
Rende 8 Porções
RECEITA
3 Ovos 1. Bata bem os ovos no liquidificador.
80g de Manteiga Adicione a manteiga, a farinha
5 Colheres (sopa) de Farinha de Amêndoas de amêndoas, o cacau em pó, o
3 Colheres (café) de Cacau em pó

adoçante, o gengibre, a canela em
3 Colheres (sopa) de Xilitol
pó e o creme de leite e bata bem até
1 Pitada de Gengibre
obter uma mistura homogênea.
1/2 Colher (chá) de Canela em pó
4 Colheres (sopa) de Creme de Leite

2. Adicione o fermento em pó e
1 Colher (sopa) de Fermento Pó
misture levemente.
Pasta de Amendoim a gosto
3. Disponha a massa em forminhas
e leve para assar em forno pré-
aquecido a 200oC por
aproximadamente 20 minutos.
4. Corte o bolinho no meio e recheie
com a pasta de amendoim.
41
Cupcake de Baunilha
Rende 8 Porções
RECEITA
3 Ovos 1. Bata as 3 claras em neve e vá
20g de Adoçante Culinário adicionando as gemas uma a uma,
60g de Farinha de Coco batendo sem parar.
1 Colher (sobremesa) de Fermento Químico em
Pó
2. Aos poucos, vá acrescentando
Essência de Baunilha a gosto
o adoçante culinário e continue
batendo até firmar a massa.
3. Desligue a batedeira e acrescente
a farinha de coco e o fermento
(peneirados). Misture delicadamente.
4. Distribua a massa em forminhas
para cupcakes e leve ao forno pré-
aquecido a 180°C por 20 minutos
ou até que esteja assado.
5. Acrescente a cobertura desejada.
6. Sirva em seguida e boa refeição.
42
Cheesecake de Limão
Rende 8 Porções
RECEITA
1 Xícara (chá) de Farinha de Amêndoas 1. Em um recipiente, misture bem a
2 Colheres (sopa) de Óleo de Coco farinha de amêndoas, o óleo de
1 Ovo batido coco, o ovo batido, a canela e o
Canela a gosto
adoçante culinário a gosto.
1 Colher (sobremesa) de Fermento Químico em
pó
2. Disponha a massa no fundo e nas
300g de Cream Cheese
laterais de em um refratário e leve
3 Ovos
ao forno pré-aquecido a 180oC por
Suco de 1 Limão Siciliano
cerca de 25 minutos. Retire do forno
Raspas de Limão e Xilitol a gosto
e reserve.
3. Para o recheio, bata o cream
cheese com os três ovos, adoçante
culinário a gosto e o suco de limão.
4. Despeje o recheio sobre a massa,
polvilhe com raspas de limão e leve
ao forno por mais 25 minutos.
leve a geladeira por 3 horas. Sirva
43 em seguida e Boa Refeição.

Amendoim Doce Crocante
Rende 4 Porções
RECEITA
2 Xícaras (chá) de Amendoim Cru com casca 1. Em uma panela junte o amendoim,
1 Xícara (chá) de Adoçante Xilitol a água e o adoçante culinário.
1/2 Xícara (chá) de Água Misture bem e deixe ferver.
2 Colheres rasas (sopa) de Cacau em Pó
1 Colher (chá) Fermento em pó Químico

2. Baixe o fogo e junte o cacau em
pó e o fermento. Continue mexendo
até secar.
3. Quando começar a açucarar,
mexa até ficar bem soltinho e
sequinho.
4. Retire do fogo e deixe esfriar.
44
Amendoim Doce Crocante
Rende 4 Porções
RECEITA
2 Xícaras (chá) de Amendoim Cru com casca 1. Em uma panela junte o amendoim,
1 Xícara (chá) de Adoçante Xilitol a água e o adoçante culinário.
1/2 Xícara (chá) de Água Misture bem e deixe ferver.
2 Colheres rasas (sopa) de Cacau em Pó
1 Colher (chá) Fermento em pó Químico

2. Baixe o fogo e junte o cacau em
pó e o fermento. Continue mexendo
até secar.
3. Quando começar a açucarar,
mexa até ficar bem soltinho e
sequinho.
4. Retire do fogo e deixe esfriar.
45
BÔNUS EXTRA!
BEBIDAS
46
Suco de Couve, Maracujá e Gengibre
Rende 4 Porções
RECEITA
2 Folhas de Couve- manteiga cortadas 1. Em um liquidificador, bata a polpa
10g de Gengibre fresco de maracujá com a água, coe e
Polpa de 2 Maracujás reserve.
4 Colheres (sopa) de Suco de Limão
600ml de Água gelada

2. Corte a couve, junte com o
gengibre, o suco de limão e o suco
de maracujá bata bem e coe.
3. Sirva.
47
Suco de Maracujá com Menta
Rende 4 Porções
RECEITA
1 e 1/2 Xícara (chá) de Polpa de Maracujá 1. Coloque no liquidificador a polpa
natural de maracujá, a água e o adoçante
10 Folhinhas de Menta e bata bem.
3 Xícara (chá) de Água
Pedras de Gelo a gosto

2. Coe o suco de maracujá e
Adoçante a gosto
adicione o gelo e as folhinhas de
menta. Bata novamente até triturar
bem as folhas.
3. Sirva.
48
Suco de Limão Siciliano e Hortelã
Rende 4 Porções
RECEITA
1 Limão Siciliano 1. Corte o limão em quatro pedaços
300ml de Água filtrada ao comprido, retire a parte branca
Pedras de Gelo a gosto de dentro e os caroços e coloque no
4 Colheres (sopa) de Adoçante

liquidificador.
2 Raminhos de Hortelã fresco
2. Acrescente a água e as folhas de
hortelã. Bata no pulse até o limão
ficar despedaçado e soltar bastante
líquido.
3. Coe o suco de limão e adicione
o gelo e o adoçante a gosto.
49
Limonada com Leite de Coco
Rende 4 Porções
RECEITA
Suco de 1 Limão médio 1. Misture no liquidificador, o suco
3 Colheres (sopa) de Leite de Coco de limão, o leite de coco e o gelo e
2 Colheres (sopa) de Adoçante bata até espumar e o gelo ficar

triturado.
2. Acrescente o adoçante e misture
bem.
3. Sirva.
50
Suco Verde
Rende 4 Porções
RECEITA
3 Folhas de Couve 1. Coloque no liquidificador as
1 Pedaço de Gengibre (+/- 2 cm) folhas de couve, o gengibre, a
2 Ramos de Hortelã hortelã, as folhas de capim-limão, o
2 Folhas de Capim- limão

suco de limão, a água e bata bem.
Suco de 1 Limão
200ml de Água
2. Coe o suco verde e adicione o
gelo e o adoçante.
Adoçante a gosto
3. Sirva.
51

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Tempo Médio de Preparo 40 Minutos

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

120g de Couve-flor 1. Em um processador, processe a

150ml de Leite de Coco couve-flor até que fique como grãos

Canela em Pau a gosto de arroz.

4 Colheres (sopa) de Adoçante Xilitol 2. Em uma panela, junte a couve-flor

e o leite de coco. Acrescente a

canela em pau e mexa de vez

enquanto até ferver.

3. Após ferver, mexa com mais

frequência, usando uma colher de

pau. Acrescente o adoçante e misture

4. Deixe no fogo até engrossar

(Cuidado para não queimar). Retire

do fogo, disponha o arroz doce em

taças e polvilhe a canela em pó por

5. Sirva em seguida e Boa Refeição.

Tempo Médio de Preparo 40 Minutos

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

200 ml de Leite de Coco 1. Coloque em uma panela o leite de

1 Colher (sopa) de Xilitol coco, a essência de baunilha e uma

1 Colher (sopa) de Coco Ralado sem Açúcar colher de adoçante.

1 Colher (chá) de Essência de Baunilha

2. Mexa sempre para não grudar no

fundo da panela. Deixe ferver até

reduzir a metade do volume.

3. Acrescente o coco ralado e

deixe esfriar. Depois de frio leve à

geladeira por cerca de 20 minutos.

5. Sirva em Seguida e Boa Refeição.

Tempo Médio de Preparo 40 Minutos

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1/4 Caixinha de Creme de Leite 1. Em um ramekin, disponha a

1/2 Colher (sopa) de Manteiga metade do creme de leite misturado

1 Colher (sopa) de Manteiga de Amendoim com meia colher do adoçante.

integral Reserve na geladeira.

1 Colher (sopa) de Adoçante Sucralose

1 Colher (chá) de Farinha de Castanha de caju a manteiga, adicione o restante

do creme de leite e misture bem.

Adicione a manteiga de amendoim

e o adoçante. Misture bem até que

3. Retire o ramekin da geladeira e

despeje cuidadosamente a mistura

da panela sobre o creme de leite

4. Polvilhe um pouco de adoçante,

coco ralado e farinha de castanha

de caju por cima. Leve ao freezer

por cerca de 1 hora para que fique

bem consistente. Boa Refeição.

Tempo Médio de Preparo 40 Minutos

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1 Xícara (chá) de Creme de Leite fresco 1. Em uma panela, coloque a

2 Colheres (sopa) de Cacau em Pó sem manteiga e, quando derreter,

açúcar adicione o creme de leite, o xilitol e

2 Colheres (sopa) de Xilitol o cacau em pó.

3 Colheres (sopa) de Manteiga sem sal

Coco ralado para decorar 2. Mexendo sempre, deixe ferver

levemente por cerca de 2 minutos

(até desgrudar da panela) e desligue

3. Deixe esfriar, disponha em um

prato e leve a geladeira.

4. Depois de morno, molde as

bolinhas e, em seguida, role os