EDIÇÃO ESPECIAL

15 RECEITAS
PARA LANCHES

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 OBSERVAÇÕES IMPORTANTES

Antes de acessar as receitas é preciso ressaltar alguns

aspectos importantes sobre determinados alimentos que
podem estar inclusos nas mesmas:

Sobre as fibras:

De acordo com nutricionistas consumir fibras pode ajudar

bastante no controle do diabetes. As fibras são de extrema
importância para o organismo, pois têm potencial de
prevenir algumas doenças consideradas graves, podem
ajudar a diminuir o colesterol, ajudam no funcionamento do
intestino e ainda ajudam estabilizar os níveis de glicose no
sangue, algo que faz com que seu consumo seja
recomendado para diabéticos.

Sobre Alguns alimentos em Particular:

Alguns alimentos usados em algumas das receitas deste

material, podem gerar dúvidas em algumas pessoas sobre se
pode ou não serem consumidos.

Alimentos como, por exemplo, a Batata doce e a Mandioca.

A Batata doce é um alimento rico em fibra e em vitamina A,

por isso seu consumo é recomendado.

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Porém é preciso ressaltar que nela contêm Amido,
substância que se transforma facilmente em glicose,
contudo se consumir com moderação a Batata doce pode
trazer ótimos benefícios para a saúde.

A mandioca segue as mesmas recomendações da Batata

doce. Se consumida com moderação ela também pode
trazer benefícios para saúde.

O segredo para esses tipos de alimentos é a moderação.

Sobre adoçantes usados em algumas receitas:

O adoçante dietético em pó usado nas receitas deve ser um

que resista a altas temperaturas, como por exemplo, o
sucralose e o estevia culinário ou para forno e fogão.

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 Lanches para diabéticos

Receita 1: sanduíche integral

Ingredientes

2 fatias de pão de forma integral

2 colheres de sopa de ricota
1 fatia de peito de peru
1 folha média de alface
3 rodelas de tomate

Modo de preparo

Tempere a alface e o tomate com temperos naturais a

gosto, como orégano. Monte o sanduíche colocando cada
um dos ingredientes na ordem que preferir.

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Receita 2: vitamina de frutas

Ingredientes

1 maçã com casca

1 pera com casca
1 ameixa fresca
1 copo de 200 ml de leite desnatado ou 1 copo de iogurte
natural desnatado
1 colher de sopa de linhaça

Modo de preparo

Bata tudo no liquidificador e adicione algumas gotas de

adoçante de sua preferência. Se preferir, peneire.

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Receita 3: salada de frutas com sementes

Ingredientes

1 laranja
1 banana prata pequena
1 fatia fina de mamão
1 maçã com casca
2 colheres de sopa de semente de gergelim
2 colheres de sopa de semente de girassol

Modo de preapro

Lave bem todas as frutas. Corte-as em cubos pequenos e

coloque-as em uma tigela. Triture as sementes no
liquidificador e salpique sobre as frutas.

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Receita 4: barra de cereal caseira

Ingredientes

1 xícara de chá de aveia em flocos

½ xícara de chá de farinha de trigo integral
1 xícara de chá de nozes trituradas
1 xícara de chá de castanha do Pará triturada
1 xícara de chá de amendoim picado
1 xícara de chá de farelo de arroz
150 gramas de margarina light
1 xícara de adoçante em pó

Modo de preparo

Em uma tigela, misture bem com a mão todos os ingredientes,

apertando e unindo-os. Coloque essa mistura em uma forma
forrada com papel alumínio e espalhe. Aperte bem a mistura
na forma com algum objeto (uma espátula, por exemplo) de
forma que fique bem unida. Leve ao forno pré-aquecido por,
em média, 30 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e
desenforme. Corte as barrinhas do tamanho que preferir.

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Receita 5: torta de pão integral

Ingredientes

1 pacote de pão de forma integral

1 peito de frango
1 caixa e creme de leite desnatado
Queijo ricota a gosto  Leite desnatado a gosto

Modo de preparo

Corte e tempere o frango de sua preferência, sempre

utilizando temperos naturais como alho, tomate, cebola, etc.
Leve ao fogo para cozinhar. Após cozido, deixe esfriar um
pouco e desfie-o. Reserve o caldo do cozimento. Misture o
peito de frango desfiado com o creme de leite e o caldo. Para a
montagem da torta, unte uma forma quadrada com
margarina. Em seguida, coloque uma camada de pão e regue-
a com o leite desnatado até umedecê-la um pouco (não molhe
muito o pão para não ficar mole demais). Sobre o pão, coloque
uma camada da mistura do frango desfiado com o creme de
leite e por cima uma camada de queijo ricota esfarelado.
Monte essa sequência até acabarem todos os ingredientes,
deixando, de preferência a ricota como a última camada. Leve
ao forno pré-aquecido de 3 a 5 minutos somente para aquecer.
Retire do forno e porcione em pedaços.

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Receita 6: torrada integral com guacamole

Ingredientes

1 abacate maduro
2 tomates sem semente picados
1 cebola picada
½ xícara de chá de cheiro verde picado
Suco de 1 limão
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
Sal a gosto
Torradas integrais (industrializada ou caseira)

Modo de preparo

Se preferir torradas caseiras em vez de industrializadas, corte

rodelas de pão integral e passe margarina light sobre elas. Se
preferir, pode colocar pitadas de orégano por cima. Leve ao
forno pré-aquecido e deixe dourar um pouco por, em média, 5
minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Para o guacamole, em
uma tigela, coloque os tomates, a cebola e o cheiro verde.
Acrescente o limão e o abacate. Amasse-o e misture de forma
que não fique uma pasta. Acrescente o azeite e o sal. Coloque
essa mistura sobre as torradas integrais.

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Receita 7: bolinho de chuva integral

Ingredientes

1 ovo
1 xícara de chá de leite desnatado
4 colheres de sopa de adoçante dietético
1 xícara de chá de farinha de trigo integral
1 pitada de sal  Óleo para fritar
Adoçante dietético e canela para polvilhar

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque o ovo, o leite, o adoçante e misture.

Vá acrescentando o trigo aos poucos até ficar uma
consistência que caia da colher aos fios e não em forma de
bolas. Em uma panela com óleo quente (fritura por imersão),
coloque uma colher rasa da massa com a ajuda de outra
colher para retirar toda a massa. Faça esse processo até a
massa acabar. Em um prato ou travessa, coloque os bolinhos
fritos sobre papel toalha para o óleo ser absorvido. Polvilhe
adoçante dietético e canela.

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Receita 8: bolo de chocolate diet

Ingredientes

1 xícara de chá de farinha de trigo integral

1 xícara de chá de pó de chocolate 100% cacau
2 ovos inteiros
1 colher de sopa de margarina light
1 xícara de chá de adoçante em pó culinário
1 colher de sopa de fermento em pó
Leite semidesnatado suficiente

Modo de preparo

Em uma batedeira ou liquidificador, bata os ovos, a margarina

e o adoçante. Depois vá acrescentando aos poucos a farinha, o
pó de cacau e aos poucos o leite até formar uma massa lisa.
Depois de batida a massa, adicione o fermento em pó. Coloque
em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido. O bolo
estará assado quando, após enfiar uma faca nele, ela não sair
mais suja.

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Receita 9: biscoito integral com geleia diet de frutas

Ingredientes

1 maçã sem casca

1 pera sem casca
1 goiaba sem casca
4 xícaras de chá de água
Adoçante dietético em pó a gosto

Modo de preparo

Lave bem as frutas e retire as casca. Corte-as em cubos

pequenos, coloque no liquidificador com um pouco de água e
bata até ficar uma mistura homogênea. Coloque essa mistura
em uma panela com as xícaras de água, adoce até atingir o
ponto desejado e leve ao fogo. Deixe cozinhar até atingir o
ponto de geleia. Se ficar um pouco grosso, acrescente um
pouco mais de água. Deixe esfriar e coloque porções sobre
biscoitos integrais.

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Receita 10: gelatina diet cremosa

Ingredientes

1 caixa de gelatina em pó diet qualquer sabor

½ copo de requeijão cremoso desnatado
1 xícara de chá de leite desnatado
1 xícara de chá de água  Adoçante em gotas

Modo de preparo

Dissolva a gelatina de acordo com as instruções da caixa. Leve

à geladeira e deixe endurecer. Retire da geladeira e bata no
liquidificador com o restante dos ingredientes. Adoce a gosto e
leve à geladeira para gelar

12
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Receita 12: enrolado de pão integral

Ingredientes

4 fatias de pão de forma integral

4 fatias de queijo mussarela light
4 fatias de peito de peru
Margarina light a gosto

Modo de preparo

Retire as cascas do pão de forma. Amasse cada fatia do pão

com a mão. Em cada fatia de pão, coloque uma fatia de queijo
e uma de peito de peru. Enrole e prenda com um palito de
dente. Passe margarina sobre o pão e coloque numa forma.
Leve ao forno e deixe dourar.

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Receita 13: mix de frutas frescas e oleaginosas

Ingredientes

4 morangos
6 uvas
1 ameixa1 kiwi
1 colher de sopa de castanha do Pará triturada
1 colher de sopa de castanha de caju triturada
1 colher de sopa de nozes triturada
1 pote de iogurte desnatado

Modo de preparo

Lavem bem as frutas, corte-as em cubos pequenos e coloque-

as em uma tigela. Acrescente a castanha do Pará, a castanha
de caju e as nozes trituradas e, por último, acrescentes o
iogurte e misture bem. As frutas podem ser variadas em tipos e
quantidade.

14
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Receita 14: pudim de leite diet

Ingredientes

1 caixa de leite condensado sem açúcar

1 caixa de creme leite desnatado
3 ovos
1 copo de 200 ml de leite desnatado
1 colher de sopa de amido de milho
¾ de xícara de adoçante culinário
Adoçante dietético a gosto para caramelizar

Modo de preparo

No liquidificador, bata todos os ingredientes. Em uma forma

para pudim, coloque um pouco de adoçante culinário e um
pouco de água e deixe no fogo até caramelizar. Coloque a
mistura na forma e deixe cozinhar de 40 minutos a 1 hora em
banho maria. Deixe esfriar e desenforme

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Receita 15: açaí com frutas e granola

Ingredientes

1 polpa de açaí
1 pote de iogurte natural desnatado
1 banana  1 fatia de mamão
1 colher de sopa de castanha do Pará
2 colheres de sopa de granola sem açúcar
Adoçante a gosto

Modo de preparo

No liquidificador, bata a polpa de açaí e o iogurte. Pique a

banana e o mamão e adicione ao açaí batido. Triture a
castanha do Pará e jogue por cima junto com a granola. Adoce
se preferir.

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