Confeitaria

NA
PRÁTICA
ESPERAMOS QUE ESTE
E-BOOK TE AJUDE A
LEVAR
UMA VIDA MAIS DOCE
E FELIZ!
 SUMÁRIO

Bolo Simples 4
Bolo de Prestigio 7
Bolo trufado 11
Bolo Formigueiro de Cenoura 14
Reflita 17
Bolo Dois Pudim 18
Bolo Simples Mesclado 21
Bolo céu de Brigadeiros 23
Bolo KitKat 25
Bolo Degrade 27
Desafio 29
Dicas 30
Conheça 32
Reflita 33
Atenção 34
BOLO SIMPLES
TEMPO
15min

DIFICULDADE
Fácil
 INGREDIENTES
Bolo
2 xícaras de chá de açúcar;
3 xícaras de chá de farinha de trigo sem fermento;
3 ovos;
4 colheres sopa de manteiga;
200ml de leite;
1 colher de sopa de fermento biológico em pó.
 MODO DE PREPARO
Bolo
1. Em uma tigela junte, o açúcar, os ovos e a manteiga.
2. Bata com a ajuda de um fouet (batedor de arame) e em seguida
adicione o leite
3. Continue batendo e adicione o a farinha de trigo.
4. Depois que a massa estiver bem homogênea, acrescente o
fermento e misture até agregar bem.
5. Despeje em uma forma untada e enfarinhada.
6. Leve para assar em forno preaquecido, 180ºC, por cerca de 40
minutos.
 BOLO DE
PRESTÍGIO
TEMPO
15min

DIFICULDADE
Fácil
 INGREDIENTES
Massa
• 2 xícaras de farinha de trigo;
• 1 xícara de cacau em pó (ou chocolate em pó);
• 1 colher (sopa) de fermento químico;
• 100g de manteiga sem sal (cerca de 5 colheres de sopa);
• 2 xícaras de açúcar;
• 3 ovos grandes;
• 1 xícara de leite.

Recheio de coco
• 2 latas de leite condensado;
• 2 colheres (sopa) de manteiga;
• 150g de coco seco ralado ou em flocos.

Cobertura de brigadeiro
• 2 latas de leite condensado (395g);
• 4 colheres (sopa) de cacau em pó;
• 2 colher (sopa) de manteiga;
• Coco seco em flocos para finalizar.
 MODO DE PREPARO
Massa
1. Em um recipiente misture a farinha de trigo, o chocolate em pó, o
cacau em pó e o fermento. Reserve.
2. Em outro recipiente bata a manteiga com o açúcar até que se
forme uma farofa úmida.
3. Junte os ovos um a um batendo bem a cada adição.
4. Agora junte metade da mistura dos secos e o leite e misture sem
bater.
5. Quando estiver homogêneo adicione o restante da mistura dos
secos e misture delicadamente.
6. Divida a massa em duas formas iguais (untada com manteiga e
polvilhada com chocolate em pó) e leve para assar a 180º por
cerca de 25 minutos ou até que espetando seu bolo com um
palito ele saia limpo.
7. Depois disso deixe esfriar e reserve.
8. Se não tiver duas formas iguais, asse em duas etapas ou abra o
bolo ao meio depois de frio.

Recheio de coco
1. Em uma panela junte o leite condensando, a manteiga e o coco
ralado.
2. Cozinhe em fogo médio mexendo sempre até que a mistura
engrosse e desgrude do fundo da panela.
3. Deixe esfriar antes de utilizar.
 MODO DE PREPARO
Cobertura de brigadeiro
1. Em uma panela junte o leite condensando, a manteiga e o cacau
em pó.
2. Cozinhe em fogo médio mexendo sempre até que a mistura
engrosse e desgrude do fundo da panela.
3. Deixe esfriar antes de cobrir o bolo.

Montagem do bolo
1. Cubra o primeiro bolo com todo o recheio de coco e empilhe o
segundo bolo.
2. Cubra com o brigadeiro e deixe na geladeira por pelo menos 2
horas antes de servir.
3. Este tempo ajudará a deixar o recheio e cobertura mais firmes e
seu bolo mais estruturado.
 BOLO
TRUFADO
TEMPO
15min

DIFICULDADE
Fácil
 INGREDIENTES
Bolo
Manteiga em temperatura ambiente;
1 colher chá de Cacau em Pó Dr Oetker para untar;
2 colheres chá de Farinha de Trigo peneirada para untar;
4 unidades de Ovos em temperatura ambiente;
1 xícara chá de Açúcar;
1 xícara chá de Óleo;
1 xícara chá de Cacau em Pó Dr Oetker.

Calda
½ xícara chá de Açúcar;
2 Tampinhas de Aroma Rum Dr. Oetker.

Recheio e Cobertura
400g de Cobertura sabor chocolate meio amargo Dr. Oetker;
1 caixa de Creme de Leite 200ml.
 MODO DE PREPARO
Bolo
1. Pré-aqueça o forno a 180º C. Unte com manteiga uma assadeira
redonda de 17 cm de diâmetro.
2. Misture num recipiente pequeno o Cacau Em Pó Dr. Oetker e a
farinha.
3. Polvilhe sobre a assadeira cobrindo as laterais e o fundo. Reserve.
4. Em uma batedeira na velocidade média, bata os ovos com o
açúcar até formar uma massa clara e aerada.
5. Sem parar de bater adicione o óleo em fio. Em um recipiente a
parte, peneire os ingredientes secos e misture até ficar
homogêneo.
6. Diminua a velocidade da batedeira e junte aos poucos os
ingredientes secos intercalando com uma 1 xícara (chá) de água.
7. Transfira a massa para a fôrma e leve ao forno por cerca de 1
hora ou até que, se espetado um palito, este saia seco e
desenforme frio.

Montagem
1. Com uma faca de serra, corte o topo do bolo para deixar nivelado
e também em mais três partes iguais. Reserve.
2. Em uma panela, coloque creme de leite e leve ao fogo médio por
aproximadamente 2 minutos (não deixe ferver).
3. Por fim, cubra a superfície e laterais do bolo com mais cobertura e
finalize decorando com o confeito Pepita Dr. Oetker a gosto.

Calda
1. Ferva 1 xícara (chá) de água com o açúcar até que ele se dissolver
por completo.
2. Desligue o fogo e adicione a Aroma de Rum Dr Oetker e reserve.
Utilize morno.
FORMIGUEIRO
DE CENOURA
TEMPO
15min

DIFICULDADE
Fácil
 INGREDIENTES
Massa
2 unidades de Ovos;
¾ xícara chá de Óleo;
2 ½ xícaras chá de Açúcar;
4 unidades de Cenouras médias picadas;
2 ½ xícaras chá de Farinha de Trigo.

Recheio de coco
2 latas de leite condensado;
2 colheres (sopa) de manteiga;
150g de coco seco ralado ou em flocos.

Cobertura de brigadeiro
2 latas de leite condensado (395g);
4 colheres (sopa) de cacau em pó;
2 colher (sopa) de manteiga;
Coco seco em flocos para finalizar.
 MODO DE PREPARO
Massa
1. No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o açúcar e as cenouras.
2. Passe para uma tigela e acrescente a farinha, o fermento e o
granulado. Misture até obter uma massa homogênea.
3. Coloque em forma de cone (24 cm de diâmetro) untada e
enfarinhada e asse em forno médio, pré-aquecido a 180ºC, por
cerca de 35 minutos ou até que esteja levemente dourado.
4. Retire do forno, espere esfriar e desenforme.
5. Espalhe a cobertura e sirva na sequência.

Cobertura
1. Em uma panela pequena, adicione o creme de leite e leve ao fogo
baixo.
2. Antes de levantar fervura, adicione a cobertura sabor Chocolate
ao leite e misture bem até criar um creme homogêneo.
SEUS RESULTADOS SÃO DO
TAMANHO DOS TEUS
ESFORÇOS

SE VOCÊ MELHORA 1%
POR DIA
EM UM ANO, VOCÊ TERÁ
MELHORADO 365%
BOLO DOIS
PUDIM
TEMPO
15min

DIFICULDADE
Fácil
 INGREDIENTES
PARA A MASSA
2 xícaras (chá) de açúcar;
4 ovos;
1 xícara (chá) de leite;
1/2 xícara (chá) de óleo;
1 xícara (chá) de farinha de trigo;
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó;
1 colher (sobremesa) de fermento em pó;
Manteiga e farinha para untar;
1 xícara (chá) de creme de avelã para a cobertura;
100g Chocolate picado para decorar;
Forma redonda de fundo removível (22cm de diâmetro).

PARA OS PUDINS
500ml de leite;
2 colher (sopa rasa) de amido de milho;
1 lata de leite condensado;
2 caixinhas de creme de leite;
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha;
120g de chocolate meio amargo picado;
36g de gelatina em pó sem sabor e incolor;
9 colher (sopa) de água fria;
Leite para regar a massa;
Material extra: plástico-filme ou acetato.
MODO DE PREPARO

PARA VER O
PASSO A PASSO
CLIQUE NO BOLO
ABAIXO
BOLO SIMPLES
MESCLADO
TEMPO
15min

DIFICULDADE
Fácil
MODO DE PREPARO

PARA VER O
PASSO A PASSO
CLIQUE NO BOLO
ABAIXO
BOLO CÉU DE
BRIGADEIROS
TEMPO
15min

DIFICULDADE
Fácil
MODO DE PREPARO

PARA VER O
PASSO A PASSO
CLIQUE NO BOLO
ABAIXO
BOLO DE
KIT KAT
TEMPO
15min

DIFICULDADE
Fácil
MODO DE PREPARO

PARA VER O
PASSO A PASSO
CLIQUE NO BOLO
ABAIXO
 BOLO
DEGRADÊ
TEMPO
15min

DIFICULDADE
Fácil
MODO DE PREPARO

PARA VER O
PASSO A PASSO
CLIQUE NO BOLO
ABAIXO
PARA VOCE QUE
FICOU ATE AQUI
EU TE DESAFIO
FAÇA UMA DE NOSSAS
RECEITA POSTE E NOS
MARQUE
DICAS -MODO DE PREPARO
1. Para assar qualquer massa, use a forma dentro de um tabuleiro,
para levá-la ao forno, para que ela asse uniformemente;
2. Pré-aqueça o forno sempre na temperatura em que a receita será
assada;
3. Se for usar forma de silicone nova, prepare-a para o uso, untando
com manteiga nos 3 primeiros usos;
4. Para deixar o bolo de chocolate mais escurinho, use bicarbonato;
5. Quando colocar o bolo no forno, não abra o forno antes dos
primeiros 30 minutos. Seu bolo pode baixar e ficar abatumado;
6. Se você espetar o palito antes dos primeiros 30 minutos corre o
risco do bolo abetumar. Depois de 30 minutos do bolo assando veja
se a aparência está seca, só aí faça o teste do palito para ver se ele
está assado por dentro. Ao colocar o palito, se ele sair limpo, está
bom;
7. Ao colocar a massa na forma, deixe sempre ¼ de espaço para que
ela cresça;
8. Na hora de medir os ingredientes secos em xícaras e colheres
coloque o ingrediente sem apertar, depois passe uma faca por cima
para nivelar;
9. Se o bolo pede clara em neve, coloque a clara em neve no final
(antes apenas do fermento) e mexa delicadamente na mão com um
fouet ou colher grande com movimentos de baixo para cima para o
bolo ficar ventilado;
10. Peneirar os ingredientes secos, deixa-os mais ventilados e o bolo
fica mais fofo.
DICAS -COBERTURA BOLO

O CHANTILLY É UM CREME MUITO VERSÁTIL E QUE

PODE SER UTILIZADO EM DIVERSAS RECEITAS,
INCLUSIVE SALGADAS. MAS UMA DAS OPÇÕES MAIS
COMUNS É USÁ-LO PARA FAZER A COBERTURA DE
BOLOS E TORTAS.

PARA QUEM QUER UMA COBERTURA SIMPLES, O

PROCESSO PODE SER FEITO DIRETAMENTE COM UMA
ESPÁTULA, MANUALMENTE, COLOCANDO O CHANTILLY
DIRETAMENTE SOBRE O BOLO, ESPALHANDO E
ALISANDO.

JÁ QUEM QUER FOCAR EM UMA COBERTURA MAIS

DETALHADA PODE COLOCAR O CREME DENTRO DE UM
SACO E FAZER DIFERENTES FORMAS COM BICOS DE
CONFEITEIRO.

É SEMPRE BOM LEMBRAR DE NÃO DEIXAR O CHANTILLY

FORA DA GELADEIRA POR MUITO TEMPO ANTES DE
COMER OU DE USAR EM QUALQUER TIPO DE RECEITA.
NO CASO DAS COBERTURAS, É IMPORTANTE FAZER O
PROCESSO O QUANTO ANTES, NÃO SÓ PARA NÃO
PERDER A TEXTURA, COMO TAMBÉM PARA NÃO AFETAR
O SABOR E PRINCIPALMENTE A COR DO CREME.

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RECEITA ESPECIAL DE BOLO DE MORANGO COM
RECHEIO E COBERTURA DE CHANTILLY, FEITO 100%
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