EBOOK GRÁTIS

Guia Definitivo para Montar um

Negócio Lucrativo de Geleias
Artesanais e Transformar sua Vida

1!
2!
Se você chegou aqui, é porque está buscando
uma transformação em sua vida. Trabalhar por
conta própria, ter uma atividade prazerosa e
ainda ganhar dinheiro com isso. Quem não quer?
Mas deve estar se perguntando. Por que fazer
geleias, em meio a tantos caminhos possíveis na
área de gastronomia?
A resposta está na tradição.
De tempos em tempos, surge uma nova moda
gastronômica, mas a geleia artesanal permanece
há milhares de anos. Receitas, tachos e segredos
permanecem nas famílias, passam de geração
em geração e atraem uma clientela que se
encanta pelo sabor e também pela memória
afetiva, pela lembrança da casa da vovó.
Acredite, você vai se realizar.
E seus clientes também!

3!
É PA RA
V OC Ê?
Não sabe se fazer geleias é ideal para você?
Simples! Basta responder 3 perguntas:

Você sempre quis ter seu próprio negócio na gastronomia,

mas nunca teve coragem
para dar o primeiro passo?
Tem a coragem e entusiasmo necessários para ter seu
negócio, mas não se arrisca porque não possui
recursos para investir?
Ou ainda, você já tem sua fonte de renda, mas quer uma
atividade nas horas vagas que possibilite ganhos extras
para realizar desejos de consumo, como
viajar ou comprar um carro?
Se pelo menos uma das respostas for SIM,
continue a leitura! 

4!
P O R QUE
GELEIAS?
O que te impede de
empreender em um
negócio próprio?

Medo de perder o
investimento?

Falta de capital para

investir?

Não saber por onde

começar?

Falta de tempo para

voltar a estudar?

Desânimo com a
situação econômica?

Falta de apoio ou
orientação? 

A boa notícia é que cada um desses

obstáculos tem solução: a produção e
venda de geleias artesanais!

5!
P O R QU E
GELEIAS?

Por que
fazer geleias
artesanais é a
solução para
todos estes
dilemas?

Medo de perder o investimento

Não requer alto investimento em maquinário, aluguel de
espaço ou estoque
Falta de capital para investir
É possível começar com os utensílios da própria cozinha,
investindo só em frutas e vidros
Não saber por onde começar
Estude e pratique. Em pouco tempo, sabores e elogios vão
te entusiasmar
Falta de tempo para voltar a estudar
Alternativas como o curso Mestre em Geleias permitem
aprender no conforto de casa, a qualquer hora
Desânimo com a situação econômica
Saber fazer algo para vender é uma vantagem, e
gastronomia é menos afetada por crise
Falta de apoio ou orientação
Troca de ideias em grupo e acesso a um professor para tirar
dúvidas são grandes benefícios para quem começa
6!
O QUE É PRECISO
PARA COMEÇAR
A vantagem de um negócio de geleias artesanais é o
investimento inicial muito baixo, portanto sem riscos.
Comprar maquinário, alugar um espaço ou contratar mão
de obra NÃO são condições para iniciar.

Significa que você pode

começar a fazer geleias na sua
cozinha, com suas panelas e
utensílios simples como
colher, tábua e escumadeira.

A lista de compras de
itens básicos inclui:
Vidros
Os recipientes de
vidro podem ser
reaproveitados,
mas com novas
tampas; é bom
ter sempre
algumas de
reserva.
Ingredientes
Basicamente, são
utilizados frutas e
açúcar. 7
7! !
 O Q U E É P R ECI SO
PA RA COM EÇAR
LISTA DE CO
MPRAS
Vidros
Potes de vidr
o para geleia
com tampas s
metálicas.
Ingredientes
Itens como f
rutas, açúcar
e especiarias
.
Extras
Etiquetas, iten
s de decoração

Inicie seu negócio com R$ 35*

Desafio:
Vender 5 potes de geleia por dia (inicialmente)
Investimento:
Custo aproximado: R$ 7 por vidro de 200 ml.
(Inclui pote, gás, ingredientes e decoração)
Investimento diário: 5 x R$ 7 = *R$ 35/dia
Retorno:
Preço de venda sugerido: R$ 15
Lucro por unidade: R$ 8
Lucro diário: 5 x R$ 8 = R$ 40
Lucro mensal: 30 x R$ 40 = R$ 1.200
Objetivo:
Aumentar faturamento e vendas com estratégias como
feiras, parcerias e encomendas de lembrancinhas
Ø Valores sugeridos são exemplos e devem ser adaptados.
8!
E T A PA S DO
N E G Ó CIO

9!
 E S T UDE

Fazer geleias é
algo simples, mas
exige técnica em
todas as etapas.
Assim, um livro de
receitas ou apostila
nunca terão o efeito
de um treinamento
que demonstre desde
escolha de ingredientes,
combinações de sabores
e o ponto certo das geleias.
Escolha um curso que
tenha boas recomendações.
Não precisa ir a uma escola,
você pode aprender tudo em
casa em pouco tempo com
aulas em vídeo que ensinem
técnicas detalhadas e ofereçam
suporte direto do instrutor.
Não deixe de estudar também
sobre vendas, divulgação e finanças,
além de como fazer a decoração e
criar a própria identidade visual, além
de buscar informações sobre frutas
da época, ervas e especiarias. 10 !
E S T UDE
Um erro muito comum de iniciantes é pensar só
nas receitas. Afinal, é um universo fascinante, e
descobrir que qualquer fruta ou até legumes e
bebidas podem virar geleia nos induz a querer
testar todas as possibilidades dessa alquimia.
Pode? Claro! Mas é fundamental que todo
aprendiz de geleeiro foque em aprender o
básico antes, ou seja, as técnicas. Sem a
conservação ideal, mesmo a mais saborosa das
receitas pode ser perdida em poucos dias,
trazendo prejuízo financeiro e até de
credibilidade se o produto chegar ao cliente
com problemas como fungos ou fermentação.
Siga à risca todas as orientações de um
professor qualificado.

11 !
PR O DUZ A

Um dos passos mais importantes que você deve

dar assim que começar seus estudos é começar a
praticar, na cozinha de casa. Faça geleias!
Isso parece óbvio, mas são muitos os casos de
iniciantes na produção de geleias artesanais que
compram equipamentos desnecessários, se
comprometem com encomendas antes mesmo de
fazer a primeira geleia ou ainda tentam adivinhar a
relação entre custo e rendimento, tirando
conclusões muitas vezes incorretas.
A experiência obtida a partir da prática, ainda que
aconteçam erros, tem importância fundamental no
aprendizado, qualquer que seja a atividade.

12 !
PR O DUZ A
Com apenas alguns
dias de prática, você
já vai descobrir:

Suas próprias
habilidades e talentos.
!
Isso constrói
autoconfiança!

Os tempos de preparo
e rendimentos
específicos com suas
! panelas e no seu
fogão, pois são
variáveis que fazem
diferença.

Os sabores que mais

agradam a você, seus
! familiares e amigos,
que podem se tornar
seu carro-chefe de
vendas.

Possíveis falhas e
etapas em que
! precisa aprimorar-se,
praticando ainda
mais.

13 !
PR O DUZ A
O sabor de uma geleia artesanal é seu atributo mais
importante, mas o primeiro sentido a ser aguçado é o
da visão. O cliente sempre “come” com os olhos antes
de saborear um alimento e sua aparência é muito
importante! Geleias artesanais permitem inúmeras
possibilidades para a decoração de seus vidros.
O segredo é usar produtos de qualidade – em primeiro
lugar, bons vidros e tampas! Para a identificação dos
sabores, ingredientes e data de validade, você pode
iniciar com soluções simples antes de evoluir para
rótulos impressos mais elaborados, com logo que você
mesmo (a) pode criar. Capriche no visual da sua marca!

14 !
D IV ULGU E
A melhor propaganda
da sua geleia é o sabor,
e isso é incontestável!
São várias as
oportunidades que
você pode aproveitar
para apresentar,
oferecer degustações e
vender suas geleias.
Se você não tiver
experiência em vendas,
pode começar
oferecendo a amigos,
parentes, vizinhos ou
colegas de trabalho.
Além disso, você
também pode e deve
fazer uso de todas as
ferramentas que a
internet disponibiliza
para divulgar e vender
as suas geleias. E o
melhor, não tem custo!

15 !
D IV ULGU E

COMUNIQUE-SE
Use Whatsapp, email
e outros aplicativos
como Messenger
para ficar em contato
com seus clientes,
receber encomendas
e oferecer reposições
quando fizer o sabor
favorito de cada um.

COMPARTILHE
Tire proveito das
redes sociais como
Facebook e
Instagram para
INFORME
despertar o apetite
Utilize ferramentas como o
dos clientes e
Youtube e Pinterest para
vender mais,
mostrar formas de consumir
postando lindas
suas geleias, como fazer e
fotos das suas
servir acompanhamentos.
geleias.

16 !
Organize as finanças do Participe de grupos online
negócio. Tenha planilhas de colegas de curso para
de custos e lucros para obter dicas de fornecedores
manter o controle das e matérias-primas,
contas. reduzindo custos.

Diversifique, busque novas Faça planos! À medida que

formas de oferecer e vender for progredindo, estabeleça
geleias e faça parcerias com metas para expandir e
produtores, eventos e formalizar o negócio.
estabelecimentos.
17 !
C OMO
LU C R AR?
Vender nem sempre
significa lucrar.
Tenha em mente
que mesmo fazendo
boas vendas, você
deve buscar formas
de otimizar os
lucros e assim
ganhar mais com
suas vendas.
Atenção para essas
3 dicas preciosas!

" " "

Faça apostas Adote medidas Ofereça geleias
inteligentes! charmosas e em lotes para
Compre frutas sustentáveis! produzir em
no auge da safra, Incentive seus quantidades
mais baratas, e clientes a maiores, fazendo
congele para o retornarem kits para
restante do ano. vidros, troque presentes em
Ou compre sacolas por datas especiais,
congelados de sacos de papel e lembrancinhas
boa qualidade! a impressão por ou parcerias.
carimbos.
18 !
 VO C Ê
S A B I A?

Dúvidas frequentes sobre geleias

Posso fazer geleia com qualquer fruta?

Pode fazer geleia com qualquer fruta e até legumes
como cenoura, beterraba, tomate, cebola… é só usar a
criatividade. A diferença é que algumas frutas têm a
pectina necessária para chegar à consistência de geleia
e outras não. Quando as frutas são pobres em pectina,
usamos alguns recursos para ativar a pectina da fruta
ou acrescentamos pectina natural de frutas como maçã
e maracujá.

O que é pectina?
O principal componente das receitas de geleia é a
pectina, é o que permite chegar à sua consistência – a
palavra vem do grego pectos, que significa gelatinizado
ou solidificado. Trata-se de uma fibra natural solúvel
encontrada na composição da maioria das frutas e
alguns legumes na natureza, em maior ou menor
concentração. Embora muito importante, a pectina não
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funciona sozinha. Para ativar suas propriedades, a

substância precisa estar associada a outros dois
ingredientes – acidez e açúcar. 

19 !
VO C Ê
S A B I A?
Dúvidas frequentes sobre conservação

Posso guardar geleia em potes de plástico?

Não. Para consumo próprio e imediato, ok, mas
não é o ideal. Para que a geleia se conserve por
alguns meses fora da geladeira, deve ser guardada
em vidros para conservas, com tampas de metal
de rosquear e revestimento emborrachado para
fechar a vácuo. Tampas de plástico também não
devem ser utilizadas.

Quanto tempo duram as geleias?

Geleias podem durar um ano ou mais, mesmo
feitas artesanalmente, porém esse prazo requer o
uso de açúcar em excesso, o que compromete o
sabor. É possível fazer geleias com sabor mais
fresco e marcante da fruta com menos açúcar e
validade de 3 a 6 meses, desde que processos
como higienização, esterilização e principalmente
envase sejam feitos corretamente.

Posso fazer geleias sem açúcar?

O ideal é substituir o açúcar por adoçantes
adequados para forno e fogão, especialmente
naturais como xilitol ou eritritol - estes são os mais
indicados por nutricionistas. Com isso, terão
validade de até 30 dias fora da geladeira. 
20 !
V OC Ê
SAB I A ?
Dúvidas frequentes sobre o negócio

Com ingredientes naturais e sem excesso

de açúcar, as geleias artesanais se tornam
opções saudáveis e por isso seu consumo
vem ganhando adeptos. Novos hábitos
de consumo valorizam sutileza, riqueza
de sabores e outras tendências.

A indústria de alimentos derivados de

frutas e vegetais no Brasil vive uma fase
o
de expansão e seu faturamento é o 7 no
ranking dos principais setores da
indústria alimentícia.

O mercado específico de doces e geleias é

responsável pela geração de 35 mil
empregos formais e informais, com mais
de mil empresas registradas. As micro e
pequenas empresas respondem por 80%
do total, registrando crescimento de 6% a
8% ao ano.

Fonte: Portal Sebrae

21 !
COMO SABER SE ESTÁ
NO CAMINHO CERTO
Tem interesse por gastronomia?

Valoriza a tradição e a memória afetiva, mas também

gosta de tendências e novidades?

Pretende definir metas e calcular riscos para administrar

com sucesso seu próprio negócio?

Se preocupa com a qualidade dos ingredientes, produtos

e atendimento que irá oferecer?
Reconhece a importância de caprichar no
aspecto visual dos seus produtos?

Possui boa comunicação e simpatia

para lidar com clientes?

Tem atitude positiva e iniciativa?

É criativo(a)?

Fazer geleias é
prazeroso e
gratificante, mas
como todo
negócio exige
dedicação. Se
nem todas as
respostas forem
afirmativas,
busque aliados!
22 !
LIN K S
Ú T E IS

# Portal Anvisa: capacitação

http://portal.anvisa.gov.br/alimentos
No site oficial da Agência Nacional de vigilância
Sanitária, é possível fazer o treinamento online
de Boas Práticas de Manipulação de alimentos,
muito útil para quem trabalha na cozinha.

# Grazie Canella: blog e mídias sociais

https://www.graziecanella.com
Blog da autora do curso Mestre em Geleias, é o
único no Brasil com conteúdo específico para
quem quer empreender na área de geleias
artesanais, com receitas, dicas de culinárias e
ideias para alavancar o negócio. Vale seguir
também nas redes sociais.

# Portal Sebrae: empreendedorismo

http://www.sebrae.com.br/sites/
PortalSebrae/cursosonline
O Sebrae, ou Serviço Brasileiro de Apoio às Micro
e Pequenas Empresas, oferece uma série de
cursos gratuitos sobre finanças, planejamento,
legislação e inovação para quem quer ter um
negócio próprio, em qualquer área.
23 !
 QUER COMEÇAR AGORA?
CURSO MESTRE EM GELEIAS

Você pode dar o primeiro passo para a transformação da

sua vida agora mesmo e já começar a faturar! Conheça o
maior e mais completo curso online de geleias artesanais
do Brasil: Mestre em Geleias, o primeiro curso online
desenvolvido especialmente para quem quer empreender
no ramo de geleias artesanais, com milhares de alunos
formados no Brasil e no exterior. É o único curso de geleias
no topo do ranking dos cursos digitais de gastronomia
mais bem avaliados do país pelos alunos.*
*Ranking do plataforma de cursos Hotmart

24 !
 CU R SO
M E S TRE E M GELEI AS
COMO FUNCIONA?

- Curso 100% online, pode ser acessado no smartphone,

computador ou tablet.

- Aulas detalhadas com passo a passo em vídeo e arquivos

de materiais complementares para guardar ou imprimir.

- Receitas exclusivas e método unico que valoriza o sabor

e as características naturais da fruta, resultando em grande
aceitação de público e sucesso comprovado de vendas.

- Acompanhamento da professora durante todo o curso.

- Participação em grupo online de alunos com troca diária

de receitas e dicas de fornecedores, ideias e novidades.

25 !
CU R SO
M E S TRE E M GELEI AS

O QUE INCLUI?

- Aprenda técnicas indispensáveis para a conservação

das geleias, como a higienização das frutas, esterilização
dos materiais e o envase correto das geleias nos vidros
com fechamento a vácuo. Sem esses cuidados, não é
possível garantir a durabilidade das geleias!

- Seleção das 10 receitas mais pedidas, feitas com

ingredientes disponíveis no mercado o ano todo. Além
das aulas detalhadas, o aluno recebe frequente
atualização com novos preparos de frutas sazonais em
vídeos curtos adicionados à plataforma, sem contar a
troca diária de novas receitas no grupo de alunos.

26 !
CU R SO
M E S TRE E M GELEI AS

O QUE INCLUI?

- Ideias práticas, criativas e de baixo custo para a

decoração dos vidros que irão valorizar ainda mais o
produto. Entre os bônus, o curso inclui ainda inclui
etiquetas prontas para imprimir, um ebook com técnicas
de caligrafia à mão e tutorial em vídeo para uso do Canva,
ferramenta online que permite criar logos, rótulos,
cardápios e panfletos.

- Para quem nunca teve que administrar custos e calcular

preços de produtos, o curso inclui um material completo
incluindo planilhas prontas, um ebook que ensina passo-
a-passo como utilizar as planilhas e dicas para otimizar
as vendas.

27 !
 SO B RE A
A U T ORA
 Graziela Canella é jornalista e
 especialista em geleias artesanais,
criadora do primeiro curso do Brasil
voltado especificamente para quem
quer empreender com geleias. Ensina
todos os segredos das receitas 100%
naturais, sem conservantes e com
sabor inigualável, e também a montar
com isso um negócio lucrativo.
Dedica-se ao ensino e pesquisas,
criação de novas receitas e geração de
conteúdo relevante sobre o tema.

28 !
 CONT ATOS
Entre em contato direto, acesse a página e
acompanhe nossas redes sociais.
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O conteúdo deste ebook é de autoria de Graziela Canella.

Não é permitida a reprodução ou comercialização total ou parcial de
textos, fotos e ilustrações por qualquer meio sem prévia autorização,
ficando o infrator sujeito às penas previstas pela lei 9610/98.

29 !
30 !