Livro de Receitas ACCamargo

Livro de
Receitas
1
Um importante caminho para a prevenção do câncer e outras doenças é
ter hábito
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e das técnicas gastronômicas, o Serviço de Nutrição e Dietética do
A.C.Ca
A.C.Camarmargo
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sobre a importância da alimentação para a saúde das pessoas.
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e proporcionar a cada participante uma experiência diferente ao tocar,
tocar,
sentir o aroma e degustar receitas elaboradas.
As receit
receitas
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dispostas
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livro dão
dão dicas
dicas de como
como apro
aprovei
veitar
tar o máxi
máximo
mo
de cada alimento, abordando temas voltados não somente à prevenção
do câncer,
câncer, mas também ao controle de diabetes, hipertensão,
hi pertensão, intolerância
ao glúten e à lactose, entre outros.
O A.C.Camargo acredita que o indivíduo recebe um estímulo na hora da

refeição e, por isso, procura oferecer um momento de alegria e prazer.
prazer.
Bom apetite!
A.C.Ca
A.C.Camar
margo
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Cancer Cente
Center
r
2
Índice
Entradas ................................................................ 12
Aliment
Alimentosos Funcion
Funcionais ais
Creme de Couve Flor com Alho-Poró ...................................................................................... 13
Anemia
Anemia
Quibe de Grão de Bico ............................................................................................................... 14
Salada Verde com Molho de Maracjá ....................................................................................... 15
Aprovei
Aproveitam
tamento
ento Integra
Integrall dos dos Aliment
Alimentos os
Bolinhos de Folhas de Beterraba ................................................................................................ 16
Mandioca com Talos Gratinados ................................................................................................. 17
Cabeça e Pescoço
Quibe de Quinoa com Brócolis .................................................................................................. 19
Torradas de Espinafre .................................................................................................................. 20
Caldos e Sopas
Caldo de Carne ........................................................................................................................... 21
Caldo de Legumes ....................................................................................................................... 22
Caja ............................................................................................................................................ 23
Misso Shiru ................................................................................................................................... 25
Sopa de Ceora, Abóbora e Laraja ........................................................................................ 26
Sopa de Ervilha ............................................................................................................................ 27
Sopa de Mandioquinha e Espinafre ............................................................................................. 28
Sopa Funcional ............................................................................................................................. 29
Colorretal
Palitos Crocantes de Abobrinha ................................................................................................. 30
Como Enriquecer os Alimentos
Bechamel Enriquecido ................................................................................................................ 32
Mingau de Aveia com Banana Verde .......................................................................................... 33
Molho de Tomate
Tomate Enriquecido com Licopeno .......................................................................... 34
Sopa de Feijão Rica ...................................................................................................................... 35
Diabetes
Bolinhos de Abobrinha ................................................................................................................ 36
Pão com Pó de Casca de Maracjá e Fariha de Ceteio ......................................................... 37
Salada de Frango ao Molho de Abacate ..................................................................................... 39
Sopa de Músculo com Aveia ....................................................................................................... 40
Salada Grega ................................................................................................................................ 41
Doenças Cardiovasculares
Caldo Verde Especial ................................................................................................................... 42
Salada Tropical com Lascas de Salmão ....................................................................................... 43
Sopa de Aspargos ........................................................................................................................ 44
Fibras
Cesta de Tomates com Atepasto de Berijelas e Abobrihas ................................................ 46
Mf Itegral de Ceora ........................................................................................................ 47
Qibe de Qioa ao Foro Recheado com Qeijo Braco e Brócolis .................................... 48
Salada Colorida ........................................................................................................................... 49
Salada Itegral ............................................................................................................................. 50
Hipertensão
Antepasto Siciliano
Sici liano ......
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..... 51
Salada de Endívea com Mel ........................................................................................................ 53
Estômago / Intestino
Barrinha de Cereal Caseira ........................................................................................................ 54
Biscoito de Aveia e Cacau .......................................................................................................... 55
Boliho de Arro Itegral ........................................................................................................... 56
Insufciência Renal e Hepática
Sopa de Couve-Flor .................................................................................................................... 57
Sopa Fria de Beterraba ............................................................................................................... 58
Licopeno e Polifenóis
Bolo de Tomate ........................................................................................................................... 60
Papardelle de Cacau ................................................................................................................... 61
Mama
Biscoitihos de Soja .................................................................................................................... 62
Table de Soja ............................................................................................................................. 63
Preparações sem Glúten
Qiche de Ricota e Rúcla ......................................................................................................... 64
Tabule de Quinoa ....................................................................................................................... 65
Próstata
Tomates Assados ao Pesto de Majericão ................................................................................. 67
Próstata / Mama
Croqete de Soja ........................................................................................................................ 68
Pulmão
Salada Colorida de Soja .............................................................................................................. 69
Sopa Creme de Cenoura com Gengibre ................................................................................... 70
Quimioterapia e Radioterapia
Creme de Abóbora com Gengibre ............................................................................................ 71
Receitas Hipercalóricas
Sopa Creme de Mandioquinha ................................................................................................... 72
Receitas Obstipantes
Sopa de Mandioca ....................................................................................................................... 74
Receitas Saborosas com Soja
Biscoitihos Casadihos de Soja ................................................................................................. 75
Refeições Mais Saborosas
Pão de Orégano .......................................................................................................................... 76
Patê de Ricota e Ervas ................................................................................................................ 77
Pee ao Basílico (Majericão) ................................................................................................... 78
Salada Frescal Oriental ................................................................................................................ 79
Sopa de Agrião com Lascas de Qeijo Mias Light ................................................................... 81
Saladas Apetitosas
Barcas de Edívea Recheadas com Table Itegral com Molho de Mostarda ......................... 82
Mix de Folhas com Molho Chimichurri e Crótons .................................................................... 83
Salada Caprese Assada com Pesto de Azeitonas Pretas ............................................................ 84
Salada de Acelga com Shimeji Refogado e Molho Po ........................................................... 85
Salada de Alface com Tomates Cereja e Chtey de Maga .................................................... 86
Salada de Fios de Vegetais com Palmito, Tomates Secos e Sementes de Erva-Doce .............. 88
Salada de Folhas Azedas com Lâminas de Alcachofra e Molho de Hortelã .............................. 89
Salada Mexicana ........................................................................................................................... 90
Tabule de Quinoa com Frutas .................................................................................................... 91
Tartare de Legumes com Molho Azedo .................................................................................... 92
Tumores Abdominais
Salada Colorida com Salmão e Molho de Maracjá ................................................................... 94
Salpicão de Vegetais com Molho de Iogrte .............................................................................. 95
Pratos principais e salgados .................................. 96

Aliment
Alimentosos Funcion
Funcionais ais
Filé de Peixe com Crosta de Linhaça e Aveia ....................................................................... 97
Risoto de Qioa ........................................................................................................................ 98
Anemia
Anemia
Medalhão de Fil Migo ao Pesto de Rúcla ........................................................................... 99
Aprovei
Aproveitam
tamento
ento Integra
Integrall dos dos AlimAlimento entoss
Bolo de Casca de Banana ............................................................................................................ 100
Cheeseburguer Saudável ............................................................................................................ 101
Cabeça e Pescoço
Creme Verde ............................................................................................................................... 102
Colorretal
Salmão Crocante ......................................................................................................................... 104
Torta Itegral de Legmes .......................................................................................................... 105
Arroz
Arroz Enriq
Enriquec
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....... 106
Farofa de Farinha Láctea ............................................................................................................. 107
Massa de Pizza com Farinha de Linhaça ..................................................................................... 108
Diabetes
Almônd
Almôndega
egass de Aveia
Aveia com Cenour Cenouraa e Molho Molho de Tomate omate .... ........
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... 109
Arroz
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..... 111
Bolo de Farinha de Banana Verde ............................................................................................... 112
Chips de Batata Yacon ................................................................................................................. 113
Crepe de Natal ............................................................................................................................ 114
Estrogonofe de Carne ................................................................................................................. 116
Gratinado de Batata Yacon ......................................................................................................... 118
Nhoque de Banana Verde ........................................................................................................... 119
Pão de Forma sem Glúten .......................................................................................................... 120
Torre de Batata
Ba tata Yaco, Berijela e Hambúrgier de Frago .......................................................
....................................................... 121
Torta Salgada ................................................................................................................................ 122
Atm
Atm ao Esp
Espmat
matee com com MolhoMolho de Maracj Maracjáá ...............
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....... 123
Bolo de Linhaça ........................................................................................................................... 125
Caeloe de Berijela .................................................................................................................. 126
Csc Marroqio de Legmes Grelhados (Berijelas e Abobrihas) ..................................... ........................ ............. 127
Espaguete de Abobrinha à Mineira ............................................................................................. 128
Medalhão de Filé de Frango Light ............................................................................................... 129
Fil de Peie Recheado com Cama de Legmes ........................................................................ 130
Lasanha de Abobrinha ................................................................................................................. 132
Fibras
Filé Mignon com Crosta de Linhaça ............................................................................................ 133
Hambúrguer de Frango ............................................................................................................... 134
Paqeca Itegral com Recheio de Frago e Espiafre ............................................................. 135
Risoto Itegral .............................................................................................................................. 136
Rol de Ligado com Recheio Cremoso de Grãos ao Molho de Laraja ............................... 137
Hipertensão
Fagotio de Badejo ...................................................................................................................... 139
Fil ao Molho de Maracjá .......................................................................................................... 140
Iscas de Care com Erva Fia ..................................................................................................... 141
Lasanha de Abobrinha ................................................................................................................. 142
Sobrecoa com Iogrte e Hortelã .............................................................................................. 143
Filé de Peixe ao Molho de Tomate .............................................................................................. 144
Lactose
Bolinho de Legumes .................................................................................................................... 146
Estrogonofe de Carne ................................................................................................................. 147
Pão de Qeijo .............................................................................................................................. 148
Quiche de Frango ........................................................................................................................ 149
Salmão ao Molho de Espinafre .................................................................................................... 150
Risoto ao Viho Tito .................................................................................................................. 151
Salmão ao Vinho Tinto e Uvas Verdes ........................................................................................ 153
Mama
Salmão Crocante ......................................................................................................................... 154
Torta de Brócolis e Quinoa ......................................................................................................... 155
Farinha sem Glúten ...................................................................................................................... 156
Nhoque ........................................................................................................................................ 157
Pão de Batata ............................................................................................................................... 158
Pizza de Arroz Cozido Sabor Atum com Cebola ...................................................................... 160
Próstata
Purê de Batatas Cremoso com Espinafre e Castanha-do-Pará ................................................. 161
Salmão Grelhado com Purê de Brócolis ..................................................................................... 162
Próstata / Mama
Hambúrguer de Peixe .................................................................................................................. 163
Paqecas com Recheio de Brócolis e Cottage ......................................................................... 164
Pulmão
Fil de Frago ao Molho de Laraja ............................................................................................ 165
Sê de Abóbora ......................................................................................................................... 167
Cuscuz de Frango ....................................................................................................................... 168
Risoto de Arro 7 Grãos ............................................................................................................. 169
Purê de Abóbora ......................................................................................................................... 170
Escondidinho de Mandioquinha e Carne Moída ......................................................................... 171
Risoto de Frago .......................................................................................................................... 172
Bolo de Soja ................................................................................................................................. 174
Feijoada Vegetariaa .................................................................................................................... 175
Hambúrguer Saudável ................................................................................................................. 176
Refeições Mais Saborosas
Arroz com Ervas .......................................................................................................................... 177
Arro com Frago Crry ............................................................................................................ 178
Cenoura aos Três Aromas ........................................................................................................... 180
Paqeca de Soja ......................................................................................................................... 181
Tumores Abdominais
Frago Crocate Recheado ......................................................................................................... 182
Nhoque de Abóbora ao Sugo ..................................................................................................... 183
Sobremesas ........................................................... 184

Alimentos Funcionais
Frozen de Morango com Aveia ................................................................................................... 185
Sagu de Chia ................................................................................................................................ 186
Anemia
Bolo de Feijão .............................................................................................................................. 187
Espmoi de Laraja com Calda de Mel com Gegibre ............................................................ 188
Aproveitamento Integral dos Alimentos
Bolo de Casca de Mamão ............................................................................................................ 189
Pão Doce de Casca de Abacaxi .................................................................................................. 191
Cabeça e Pescoço
Froe de Iogrte de Acerola ..................................................................................................... 192
Gelado de Frutas .......................................................................................................................... 193
Colorretal
Creme de Maracjá ..................................................................................................................... 194
Gelatina de Frutas Vermelhas ...................................................................................................... 195
Mf de Baaa .......................................................................................................................... 197
Torta de Morango Enriquecida com Linhaça .............................................................................. 198
Diabetes
Arroz Doce de Chocolate ........................................................................................................... 200
Bi-Camada de Morango .............................................................................................................. 201
Bolo Brigadeiro ............................................................................................................................ 203
Bolo de Abacai com Castaha-de-Caj .................................................................................... 204
Cheesecake de Goiaba ................................................................................................................ 205
Creme de Papaia ......................................................................................................................... 206
Doce de Batata Doce ................................................................................................................. 207
Flan de Kiwi .................................................................................................................................. 209
Mousse de Chocolate ................................................................................................................. 210
Picolé de Yacon ............................................................................................................................ 211
Pudim de Claras ........................................................................................................................... 212
Salame de Chocolate ................................................................................................................... 213
Torta de Maracjá ........................................................................................................................ 215
Sorbetto de Frutas Vermelhas e Mel .......................................................................................... 217
Fibras
Bolo de Banana com Cacau ........................................................................................................ 218
Cca Itegral de Cascas de Baaa e Ameia Seca ................................................................... 219
Frozen de Manga e Abacaxi ........................................................................................................ 221
Mousse de Ameixa ...................................................................................................................... 222
Hipertensão
Bruschetas .................................................................................................................................... 223
Purê de Abóbora ......................................................................................................................... 224
Purê de Espinafre ......................................................................................................................... 225
Flan de Morango .......................................................................................................................... 227
Frapê com Creme com Canela .................................................................................................. 228
Lactose
Bolinho de Chuva ........................................................................................................................ 229
Pdim de Laraja à Base de Soja ................................................................................................ 230
Sorvete de Creme ....................................................................................................................... 231
Taça de Banana com Creme de Canela ..................................................................................... 232
Bolo de Chá Verde e Limão ........................................................................................................ 234
Clafoutis de Uva .......................................................................................................................... 235
Mousse de Chocolate ao Azeite com Calda de Tangerina e Alecrim ....................................... 236
Pudim de Melancia ...................................................................................................................... 237
Mama
Picolé de Melancia e Hortelã ...................................................................................................... 238
Bolo de Caneca ............................................................................................................................ 239
Bolo de Cenoura ......................................................................................................................... 241
Próstata
Flan com Calda de Goiaba .......................................................................................................... 242
Frozen com Frutas Vermelhas .................................................................................................... 243
Gelado de Frutas Vermelhas e Chá Verde ................................................................................. 244
Próstata / Mama
Sorvete de Mamão com Goiaba ................................................................................................. 245
Tapioca com Linhaça e Geleia de Amora ................................................................................... 247
Doce de Caj em Calda Diet ...................................................................................................... 248
Frozen de Manga ......................................................................................................................... 249
Mousse de Goiaba ....................................................................................................................... 250
Flan de Chocolate ....................................................................................................................... 251
Frapê de Cappucino .................................................................................................................... 252
Mosse de Abacai com Calda de Maracjá .............................................................................. 254
Pavê de Limão ............................................................................................................................. 255
Espumoni de Frutas Vermelhas .................................................................................................. 256
Frapê de Melancia ....................................................................................................................... 257
Gelado de Frutas Vermelhas ....................................................................................................... 258
Bolo de Repolho .......................................................................................................................... 259
Creme de Morango .................................................................................................................... 261
Rocambole de Sê de Brócolis ................................................................................................. 262
Receitas Mais Saborosas
Bolo de Banana com Aveia ......................................................................................................... 263
Doce de Gengibre ...................................................................................................................... 264
Sobremesas Gostosas
Bavaroise de Baunilha com Ameixas .......................................................................................... 265
Brownie ...................................................................................................................................... 266
Carpaccio de Melancia e Melão ................................................................................................. 268
Espmoi de Maracjá ............................................................................................................... 269
Miscelânea de Frutas ................................................................................................................... 270
Panacota de Manga ..................................................................................................................... 271
Pavê de Baunilha com Coulis de Frutas Vermelhas ................................................................... 272
Salada de Frtas Refrescate com Chatili de Ricota ................................................................ 274
Sê de Moragos ....................................................................................................................... 275
Tiramissú ...................................................................................................................................... 276
Tumores Abdominais
Torta de Goiaba e Maracjá ........................................................................................................ 277
Bebidas ................................................................. 278

Alimentos Funcionais
Suco de Melancia com Gengibre e Linhaça .............................................................................. 279
Anemia
Suco Verde .................................................................................................................................. 280
Aproveitamento Integral dos Alimentos
Suco de Casca de Jabuticaba com Água de Coco ...................................................................... 281
Suco de Casca de Manga ............................................................................................................ 282
Suco de Talos de Agrião com Limão .......................................................................................... 283
Cabeça e Pescoço
Suco de Manga com Cenoura .................................................................................................... 285
Leite Enriquecido ........................................................................................................................ 286
Milk-shake de Abacate com Castanhas do Pará e Leite Enriquecido ....................................... 287
Diabetes
Fata Laraja Caseira .................................................................................................................. 288
Shake de Banana com Aveia ....................................................................................................... 289
Suco de Casca de Abacaxi com Hortelã .................................................................................... 291
Suco Multinutritivo ..................................................................................................................... 292
Suco de Morango, Pêssego e Chia ............................................................................................. 293
Lactose
Iogrte de Soja ............................................................................................................................. 294
Fibras
Suco de Abacaxi, Hortelã e Linhaça ........................................................................................... 295
Gelado de Framboesa ................................................................................................................. 297
Suco Energizante ......................................................................................................................... 298
Suco de Licopeno ........................................................................................................................ 299
Mama
Sco de Laraja e Framboesa ..................................................................................................... 300
Próstata / Mama
Suco Vermelho ............................................................................................................................ 302
Pulmão
Sco Alarajado ........................................................................................................................... 303
Suco de Casca de Manga ............................................................................................................ 304
Milk-shake de Chocolate com Gengibre .................................................................................... 305
Tumores Abdominais
Suco de Abacaxi, Couve e Água de Coco .................................................................................. 306
10
CALDO S
A
DE CARNE P
O
S
E
S
O
D
L
A
INGREDIENTES C
- 1kg aparas de carne - 1 ramo de tomilho

- 2 colheres (sopa) de óleo - 6 cravos da Índia
- 300g cebola em cubos - 1 ramo de alecrim
- 6 folhas de alho-poró - 2 dentes de alho
- 100g salsão picado - 3 talos de salsa
- 1 colher (sopa) de etrato de tomate - 7L água
- 1 folha de louro
MODO DE PREPARO
Em uma panela, aqueça o óleo e doure a carne. Junte os legumes e refogue até
obter uma coloração dourada. Acrescente a água, o extrato de tomate e todos
os outros temperos. Cozinhe em fogo baixo por 4 ou 5 horas, reduzindo quase
à metade. Coe e armazene em garrafas plásticas, se preferir reduza e congele.
Rendimento: 4 porões
Valor calórico por porção: 159 kcal
21
CALDO DE S
A
LEGUMES P
O
S
E
S
O
D
L
A
INGREDIENTES C
- 300g cebola em cubos - 1 ramo de tomilho

- 500g cenoura em cubos - 1 ramo de alecrim
- 6 folhas de alho-poró - 2 dentes de alho
- 200g salsão picado - 3 talos de salsa
- 6 folhas de couve ou outra folha - 7L água
disponível
MODO DE PREPARO
Em ma paela jte os legmes, a ága e as ervas. Refoge at qe qe
dourado. Deixe ferver lentamente por cerca de 1 hora. Coe e armazene em
garrafas plásticas, se preferir, reduza e congele.
22
CANJA S
A
P
O
S
E
S
O
D
L
A
INGREDIENTES C
- 375g de cenoura - 20g sal

- 1kg peito de frango com osso - 10 ml óleo
- 1 ½ L água - 200g arroz
- 15g cebola - 30g salsão
- 400g batata em cubos - Salsinha picada para decoração
MODO DE PREPARO
Refoge a cebola e o alho o óleo at car dorado. Jte o peito de frago
e doure mais. Acrescente a água e os talos de salsão e cozinhe por cerca de
40 mitos. Qado o frago estiver coido, retire-o do caldo, dese e volte
para o caldo, acrescentando o arroz, os cubos de cenoura e os de batata. Deixe
coihar por 40 mitos o at qe o arro esteja bem coido. Por último acerte
o sal. Sirva quente com salsinha picada.
Valor calórico por porção: 371,3 kcal
23
SALADA DE FRAnGO S
AO MOLHO DE ABACATE E

T
E
B
A
I
D
INGREDIENTES - SALADA
- 2 peitos de frango sem pele - 100g agrião
temperados - 100g tomates-cereja cortados ao meio
- 1 pimentão amarelo pequeno - Azeite para grelhar
cortado em tiras - Sal e pimenta a gosto
- 100g rúcula
INGREDIENTES - MOLHO
- 1 colher (sopa) de salsiha picada - 1 abacate picado
- 1 colher (sopa) de aeite - 1 limão (sco)
- Sal e pimenta a gosto - 3 colheres (sopa) de creme de leite
MODO DE PREPARO
Grelhe o frango com o azeite, corte-o em tiras e reserve. Em uma tigela misture
o pimentão, as folhas, os tomates e o frango. Bata todos os ingredientes do molho
o liqidicador e despeje o molho sobre a salada. Sirva a segir.
39
SOPA DE MÚSCULO S
COM AVEIA E

T
E
B
A
I
D
INGREDIENTES
- 200g músculo bovino picado - 1 pedaço pequeno de abóbora
- ½ cebola picada japoesa (aproimadamete 50g)
- ½ talo de salsão picado - ½ xícara de aveia em grão
- 1 dente de alho picado - 120 ml suplemento nutricional a
- 500 ml água base de lipídeos sem sabor (emulsão
- 1 batata pequena picada em cubos de lipídeos)
(aproimadamete 80g) - Salsinha e sal a gosto
- 1 cenoura pequena picada em cubos
(aproimadamete 50g)
MODO DE PREPARO
Em uma panela de pressão, cozinhe o músculo com a água, a cebola, o salsão
e o alho. Quando o músculo estiver cozido, acrescente a batata, a cenoura, a
abóbora e o sal. Deie coihar at qe os legmes qem macios. Acrescete
a aveia e deie coihar por mais 5 mitos, meedo sempre. Retire do fogo e
acrescente o suplemento nutricional a base de lipídeos sem sabor. Decore com
salsinha e sirva a seguir.
40
SALADA S
GREGA E
T
E
B
A
I
D
INGREDIENTES
- 2 tomates cortados em quatro - 2 colheres (caf) de hortelã
- 1 pepio japoês sem semete em - 2 colheres (caf) salsa
fatias - 2 colheres (caf) de viagre de viho
- 2 colheres (sopa) de pimetão verde tinto
cortado em cubos - 2 colheres (caf) de molho de
- 2 colheres (sopa) de cebola roa pimenta vermelha
cortada em cubos - 2 colheres (chá) de aeite
- 6 azeitonas sem caroço picadas - Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de qeijo cottage
MODO DE PREPARO
nma vasilha, jte os temperos. Emlsioe com m batedor de arame e rege
a salada. Monte a sala: cottage no centro, tomates ao redor, pepino num círculo
mais externo. Sobre os tomates, coloque o pimentão e a cebola. Ao redor do
cottage, poha as aeitoas. Rege o molho o cetro do cottage.
41
CALDO VERDE S
ESPECIAL E
R
A
L
u
C
S
A
V
O
I
INGREDIENTES D
R
A
- 100g batatas inteiras sem casca - 2 pitadas de noz-moscada C
S
- 100g cove-or - 2 colheres (sopa) salsiha picada A
- 1L caldo de legumes caseiro ç
- 200g brócolis n
- 200g cove-mateiga cortada em os - 1 talo de salsão E
O
- 1 cebola - ½ talo de alho-poró D
MODO DE PREPARO
Em ma paela, ferva o caldo de legmes e coihe ele as batatas, o cove-or,
o brócolis, a cebola, o salsão e o alho-poró. Quando a batata estiver cozida,
bata tdo o liqidicador, volte para a paela e espere abrir fervra ovamete.
Tempere com o-moscada. À parte, refoge os os de cove-mateiga com a
salsinha e misture no creme. Sirva quente.
42
SALADA TROPICAL COM S
LASCAS DE SALMÃO E

R
A
L
u
C
S
A
V
O
I
INGREDIENTES D
R
A
- 100g alface americana - 100g salmão C
S
- 100g chicória - 1 colher (sopa) de hortelã A
- 1 iogurte ç
- 100g alface roxa n
- 100g mangas em cubos - 1 broto variado E
O
D
MODO DE PREPARO
Corte as fatias do l de salmão, dore em ma frigideira e reserve. Rasge as
folhas com as mãos e disponha em uma saladeira. Sobre elas, disponha os cubos
de maga. Faa m molho jtado o iogrte com a hortelã. Coloqe esse molho
sobre as folhas a saladeira. no al, coloqe as lâmias de salmão e decore com
brotos variados o centro da saladeira.
43
SOPA DE S
ASPARGOS E
R
A
L
u
C
S
A
V
O
I
INGREDIENTES D
R
A
- 300g batatas - 1 colher (sopa) de hortelã picada C
S
- 8 aspargos frescos - 1L caldo de legumes A
- Noz moscada a gosto ç
- 1 colher (sopa) de salsiha picada n
E
O
D
MODO DE PREPARO
Cozinhe as batatas no caldo de legumes. Enquanto isso, corte os aspargos em
as fatias o ais. Em ma frigideira, coloqe m o de aeite e refoge os
aspargos jtamete com a salsiha e a hortelã e reserve. Depois qe as batatas
estiverem coidas, bata o liqidicador, jtamete com o caldo, formado m
creme. Volte ao fogo, adicione os aspargos refogados, tempere com noz mosca-
da a gosto. Sirva quente.
44
SOPA DE S
E
MANDIOCA T
n
A
P
I
T
S
B
O
S
INGREDIENTES A
T
I
E
- 6 colheres (sopa) de splemeto tricioal C
- 200g mandioca cozida E
R
- 1 colher (sobremesa) de margaria em pó sem sabor
- 1 colher (sopa) de cebola picada - em pó sem sabor
- ½ colher (caf) de salsiha picada - Sal a gosto
- ½ colher (caf) de ceboliha picada
MODO DE PREPARO
Coihe a madioca at qe qe macia. Acrescete ½ colher de sobremesa de
margaria e a cebola, coihe por mais cico mitos e bata o liqidicador.
Coloque na panela novamente, acrescente a margarina restante e deixe cozinhar
em fogo baio, sem tampa, at qe qe cremosa. Deslige o fogo e acrescete
a salsinha, a cebolinha e o suplemento nutricional em pó sem sabor.
sabor. Sirva a seguir
segui r.
Rendimento: 1 porção
Valor
74
BISCOITInHOS A
J
CASADINHOS DE SOJA O

S
M
O
C
S
A
S
INGREDIENTES O
R
O
B
- 3 ícaras (chá) de fariha de trigo - 1 ½ copo de leite de soja A
S
- 1 ½ ícara (chá) de fariha de soja -1 xícara de café de açúcar S
A
- 250g margarina - Mel ou geléia de frutas para rechear T
I
E
C
E
R
MODO DE PREPARO
Preparar um creme com a margarina e o açúcar, misturar as farinhas até formar
uma massa. Abrir a massa com o auxílio de um rolo. Cortar a massam assa em rodelas,
dispondo-as em assadeiras sem untar e levar ao forno em temperatura média
para assar. Os biscoitos deverão ser retirados do forno bem clarinhos. Esperar
esfriar,
esfriar, passar mel ou geléia nas rodelas e uní-las uma a outra.
Valor
75
PÃO DE S
ORÉGANO A
S
O
R
O
B
A
S
S
I
INGREDIENTES A
M
S
- 1 copo de leite - 1 colher (sopa) de orgao E
õ
- 1 tablete de fermento para pão - 3 colheres (sopa) de óleo ç
I
- 1 gema E
- 3 ícaras (chá) de fariha de trigo F
E
- 1 colher (sobremesa) de sal R
MODO DE PREPARO
Aqueça ½ copo de leite e dissolva o fermento. Em seguida, acrescente 1 xícara
de farinha de trigo.
trig o. Misture bem e deixe descansar por 30 minutos ou até crescer.
crescer.
Depois, jte os igredietes restates e sove mito bem. Deie crescer por mais
30 minutos ou até que dobre de tamanho. Molde o pão e coloque em assadeira
untada e esfarinhada. Pincele com gema e leve o pão para assar em forno médio,
por 30 mitos o at qe esteja dorado.
76
PATÊ DE S
RICOTA E ERVAS A

S
O
R
O
B
A
S
S
I
INGREDIENTES A
M
S
- 1 ricota fresca - 1 dente de alho E
õ
- 1 caixa de creme de leite light - 100 ml de leite desnatado ç
I
- Cheiro verde e sal a gosto E
- 1 cebola média F
E
R
MODO DE PREPARO
no liqidicador, bata todos os igredietes, com eceão do cheiro verde,
misturando-o logo após, delicadamente. Sirva com torradas.
Valor
77
PEnnE AO BASLICO S
(MANJERICÃO) A
S
O
R
O
B
A
S
S
I
INGREDIENTES A
M
S
- 500g macarrão tipo penne - 1 o de aeite E
õ
- 1 colher (chá) rasa de sal a ága de - ½ colher (chá) de sal ç
I
- 1 copo de reqeijão light E
cozimento do macarrão F
E
- 3 tomates vermelhos picados, sem - Folhas de majericão para decorar R
pele e sem sementes
MODO DE PREPARO
Aqea 5 litros de ága. Acrescete o sal, o aeite, o macarrão e coihe at car
‘al dente’. Escorra e reserve. Molho: mistre bem o tomate, o sal, o reqeijão e
leve ao fogo para aquecer.
aquecer. Misture ao macarrão e sirva em seguida.
Valor
78
SALADA FRESCAL S
ORIENTAL A
S
O
R
O
B
A
S
S
I
INGREDIENTES - SALADA A
M
S
- 1 pepio tipo japoês cortado em tiras - 2 ícaras (chá) de acelga cortada em tiras E
õ
- 1 pacote de kani kama cortado em tiras - ½ pimentão vermelho cortado em ç
I
tiras E
- 1 pacote de broto de feijão F
E
aferventado - ½ pimentão verde cortado em tiras R
- 2 colheres (sopa) shoy light - 3 colheres (sopa) de ceboliha picada
- 2 colheres (sopa) de ága - 1 colher (sobremesa) de gegibre
- 3 colheres (sopa) de sco de limão ralado
MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes da salada e arrume em uma saladeira. Deixe na
geladeira por 15 mitos. Mistre todos os igredietes do molho e despeje
sobre a sala. Sirva em seguida.
Valor
79
SOPA DE AGRIO COM LASCAS S
DE QUEIJO MINAS LIGHT A

S
O
R
O
B
A
S
S
I
INGREDIENTES A
M
S
- 300g músculo sem gordura, cortado - 2 batatas picadas E
õ
em pequenos cubos - 1 maço de agrião ç
I
- 2 fatias as de qeijo mias padrão E
- 1 colher (chá) rasa de sal F
E
- 1 colher (sobremesa) de aeite de oliva light R
- 1 cenoura picada - 1 ½ L ága ltrada
- 1 talo de salsão
MODO DE PREPARO
Em uma panela de pressão, coloque a água, a carne, a cenoura, as batatas, o salsão
e o sal. Coihe at a care car macia. Em m liqidicador, bata a ceora, o
salsão e as batatas. E depois devolva à panela de pressão e acrescente o agrião.
Sirva a sopa com pedaos de care, acrescete lascas bem as de qeijo mias
padrão light e adicioe m o geeroso de aeite.
81
BARCAS DE EnDVEA RECHEADAS S
A
COM TABULE INTEGRAL COM S
O
T
I
MOLHO DE MOSTARDA T
E
P
A
S
A
INGREDIENTES D
A
L
A
- 1 endívea S
INGREDIENTES - TABULE
- 2 ícaras (chá) de fariha itegral em - 2 colheres (sopa) de hortelã
grãos - 1 limão (só o sco)
- 2 pepios japoês - 3 colheres (sopa) de aeite
- 2 tomates para salada - Sal a gosto
- 1 ícara (chá) de iogrte atral - 5 unidades de pimenta rosa em
- 3 colheres (sopa) de mostarda grãos
MODO DE PREPARO
Para o tabule, cozinhe a farinha em grãos por cerca de 30 minutos na água
e reserve na geladeira. Corte os pepinos, os tomates e as cebolas em cubos
peqeos, mistre a fariha em grão já fria à hortelã, ao sco de limão e ao sal.
Reserve refrigerado. Para o molho, mistre todos os igredietes e reserve em
um ambiente refrigerado. Para a montagem, distribua folhas de endívea em um
prato. Detro de cada edívea, coloqe o table itegral. Risqe o molho de
mostarda sobre as barcas para decorar.
82
MIx DE FOLHAS COM MOLHO S
A
CHIMICHURRI E CRÓTONS S
O
T
I
T
E
P
A
S
A
INGREDIENTES - SALADA D
A
L
- ½ agrião A
- ½ alface americana S
- ½ alface roxa - 1 tomate italiano
- ½ rúcula - 2 pães de forma
- 10g alho e cebola desidratados - 10g cebolinha desidratada
- 10g salsinha desidratada - 10g pimenta calabresa e outras
- 10g pimentão vermelho pimentas a gosto
- 10g orégano desidratado - 300 ml vinagre de vinho branco
- 10g louro - 600 ml azeite de oliva
MODO DE PREPARO
Para o molho, corte o pimentão em pequenos cubos e asse para desidratá-lo.
Depois mistre todos os igredietes em ma vasilha, cbra com lme plástico e
leve para a geladeira, o molho terá melhor sabor se descansar por 3 dias. Corte
o tomate italiano em 4 gomos e reserve. Faça crótons com o pão de forma,
cortando em cubos e levando ao forno com orégano e azeite. Corte as folhas em
tiras grossas. Disponha as folhas no centro do prato, ao redor coloque os gomos
de tomate e os crótos de pão, despeje o molho chimichrri em cima de tdo.
83
SALADA CAPRESE ASSADA COM S
A
PESTO DE AZEITONAS PRETAS S
O
T
I
T
E
P
A
S
A
INGREDIENTES - SALADA D
A
L
- 300g qeijo braco (o mssarela búfla) A
- ½ rúcula S
- 8 folhas de majericão - 2 tomates caqui ou italianos bem
- 4 dentes de alho vermelhos
- 100g de azeitonas pretas - 8 colheres (sopa) de qeijo ralado
- ½ majericão (parmesão)
- 4 colheres (sopa) de castahas - 2 dentes de alho assados
picadas - Azeite
MODO DE PREPARO
Corte os tomates em 4 fatias. Entre cada fatia, coloque meio dente de alho e
m o de aeite e leve ao foro para assar por aproimadamete 15 mitos
em fogo alto. Eqato isso, faa o molho pesto, batedo o liqidicador o
majericão, as aeitoas sem caroo, o alho e o aeite. Acrescete as castahas e
o qeijo ralado, bata rapidamete e reserve. Corte o qeijo o tamaho das fatias
de tomate. Para a montagem, disponha as folhas de rúcula no centro do prato,
coloqe ma fatia de tomate o cetro e sobre ela ma fatia de qeijo e ma
folha de majericão. Faa mais ma camada do mesmo jeito e, sobre o qeijo, o
al, coloqe o pesto de aeitoas pretas.
84
FILé DE PEIxE COM CROSTA S
I
A
DE LINHAÇA E AVEIA n
O
I
C
n
u
F
S
O
INGREDIENTES T
n
E
- 4 ls de peie - 2 ícaras (chá) de aveia M
I
em ocos os L
- 1 limão (sco) A
- 1 colher (sobremesa) de orgao - 1 pote de iogurte desnatado
- 2 ícaras (chá) de fariha - Azeite para untar
de linhaça dourada - Sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARO
Tempere os ls de peie com limão, sal e pimeta e deie mariar. Mistre o
iogrte com o orgao. Passe os ls a mistra de iogrte e depois a mistra
da fariha de lihaa dorada com a aveia em ocos. Forre m refratário com
papel almíio e te com aeite. Coloqe os ls para assar por 20 mitos o
at qe qem dorados.
97
RISOTO S
I
A
DE QUINOA n
O
I
C
n
u
F
S
O
INGREDIENTES T
n
E
- 2 colheres (sopa) de aeite - 1 ícara (chá) de qeijo braco M
I
picado L
- 1 cebola picada A
- 2 dentes de alho picados - 4 ícaras (chá) de ága qete
- 1 ícara (chá) de qioa - Salsinha a gosto
- 1 cenoura ralada - Sal a gosto
- 1 abobrinha ralada
MODO DE PREPARO
Em uma panela, doure a cebola e o alho com azeite. Adicione a quinoa, a
cenoura, a abobrinha e refogue. Adicione a água quente, o sal e deixe cozinhar
por aproximadamente 20 minutos ou até secar a água. Acrescente a salsinha e o
qeijo braco. Sirva a segir.
98
MEDALHO DE FILé MIGnOn A
AO PESTO DE RÚCULA
I
M
E
n
A
INGREDIENTES
- 4 medalhões de ls migo - 50g nozes picadas
- 150g de rúcula - Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de aeite
MODO DE PREPARO
Tempere os medalhões coforme sa preferêcia, grelhe e reserve. Em m
liqidicador, bata a rúcla, o aeite, as oes e o sal at formar ma pasta.
Dispoha os medalhões em m prato e por cima coloqe o pesto de rúcla. Sirva
a seguir.
99
BOLO DE CASCA S
DE BANANA O
T
n
E
M
I
L
A
INGREDIENTES S
O
D
- 4 baaas (somete casca) - 3 ícaras (chá) de aúcar L
- 3 ícaras (chá) fariha de trigo A
- 2 ovos R
- 2 ícaras (chá) de leite - 1 colher (sopa) fermeto em pó G
E
- 2 colheres (sopa) de margaria T
n
I
O
INGREDIENTES - COBERTURA T
n
E
- ½ ícara (chá) de aúcar - ½ limão M
A
- 1 ½ ícara (chá) de ága - Canela em pau e em pó T
I
E
- 4 bananas para decorar V
O
R
P
MODO DE PREPARO A
Lavar e higienizar as cascas das bananas em solução de hipoclorito de sódio,

segido as istrões da embalagem. Separar 4 ícaras (chá) de casca para faer
a massa. Bater as claras e reservar a geladeira. Bater o liqidicador as gemas,
o leite, a margaria, o aúcar e as cascas de baaas. Despejar essa mistra em
uma vasilha e acrescentar a farinha de trigo. Mexer bem. Por último, adicionar
delicadamete as claras em eve e o fermeto. Despejar em ma assadeira
tada com margaria e fariha. Levar ao foro mdio (180º C) preaqecido por,
aproximadamente, 40 minutos.
MODO DE PREPARO - COBERTURA

Qeimar o aúcar em ma paela e jtar a ága, faedo m caramelo.
Acrescentar as bananas cortadas em rodelas e o suco de limão. Cozinhar por
aproximadamente 20 minutos. Cobrir o bolo ainda quente.
100
CHEESEBuRGER S
SAUDÁVEL O
T
n
E
M
I
L
A
INGREDIENTES S
O
D
- ½ mao de folhas (ramas) - 2 dentes de alho bem picados L
de beterraba - 1 colher (chá) de sal A
R
- 2 ovos - 6 fatias de qeijo prato G
E
- 2 colheres (sopa) de óleo de soja - 6 pães de hambúrguer T
n
I
- ½ ícara (chá) de leite - 1 folha de alface
O
- 6 colheres (sopa) de fariha de trigo - 2 rodelas de tomate T
- 1 colher (sopa) de salsiha picada - Maionese, ketchup e mostarda n
E
- 1 colher (caf) de fermeto em pó a gosto M
A
- ½ cebola T
I
E
V
O
R
MODO DE PREPARO P
A
Lavar bem o alface, o tomate e as ramas de beterraba e deixar em uma solução
de hipoclorito de sódio, segido as istrões da embalagem. Eagar em ága
potável. Reservar o alface e o tomate. Picar bem iho as ramas de beterraba e
colocar em uma tigela, misturando com todos os demais ingredientes. Untar com
pouco óleo uma frigideira anti-aderente, aquecer e fritar às colheradas a massa,
achatando no formato de hambúrguer. Virar para fritar do outro lado. Montar
o sadíche, colocado qeijo sobre o bife de hambúrger aida qete para
derreter. Acrescentar a folha de alface e as rodelas de tomate.
DICA
Tritre a massa o liqidicador e acrescete 1 colher (sobremesa) de caldo de
carne em pó, para acentuar o sabor.
101
CREME O
VERDE Ç
O
C
S
E
P
E
A
Ç
INGREDIENTES E
B
A
- 2 colheres (sopa) de cebola picada C
- 300g brócolis picado
- 300g cove-or picada - 3 ícaras (chá) de leite desatado
- 1 ícara (chá) de batata ralada - 1 pitada de noz-moscada
- 1 ícara (chá) de ága - sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo para cozinhar.
Deie coihar por cerca de 30 mitos o at qe os legmes qem macios.
Bata o liqidicador at obter m creme homogêeo. Volte o creme para a
panela e cozinhe por mais 10 minutos. Sirva a seguir.
102
ARROz S
ENRIQUECIDO O
T
n
E
M
I
L
A
S
O
INGREDIENTES R
E
C
- 1 copo de arroz - 250g talos de couve, brócolis, E
u
- 2 colheres (sopa) de farelo o espinafre bem lavados e picados Q
I
farinha enriquecida - 1 casca de abóbora ralada R
n
- Óleo - Sal e tempero a gosto E
O
M
O
MODO DE PREPARO C
Refogar o arro com m poco de óleo. Acrescetar o tempero, os talos, a casca

da abóbora e o farelo. Colocar ága fervedo o sciete para coihar o arro.
Se preferir, refoge os talos à parte e mistre ao arro já coido.
106
FAROFA DE S
FARINHA LÁCTEA O

T
n
E
M
I
L
A
S
O
INGREDIENTES R
E
C
- 2 colheres (sopa) de mateiga - 200g farinha láctea E
u
- 100g banana prata picadinha - 2 colheres (sopa) de hortelã picada Q
I
- 50g nozes picadas grosseiramente R
n
E
O
M
MODO DE PREPARO O
C
Em uma frigideira, a fogo médio, derreta a manteiga e refogue a banana prata
picada com as nozes. Junte a farinha láctea e misture na frigideira de 3 a 5 minutos
ou até que a farinha comece a dourar. Acrescente a hortelã picada e mexa bem.
Desligue o forno e reserve.
107
MASSA DE PIzzA COM S
FARINHA DE LINHAÇA O

T
n
E
M
I
L
A
S
O
INGREDIENTES R
E
C
- 1 xícara de água morna - 1 ½ xícara de farinha de trigo E
u
- ½ colher de chá de açúcar - 1 xícara de farinha de linhaça Q
I
- 2 ½ colher de chá de fermento seco - 2 colheres de chá de sal grosso R
n
- 1 colher de sopa de azeite E
O
M
O
MODO DE PREPARO C
Coloque a água morna e o fermento no recipiente da batedeira. Depois de 5 minutos,

misture o azeite, o sal, as farinhas e o açúcar. Sove ou bata com o ganho para massas
pesadas at car elástica e macia. Deie descasar e crescer por aproimadamete
uma hora. Depois é só abrir em forma de disco e rechear a gosto.
108
ALMnDEGAS DE AVEIA COM S
CENOURA E MOLHO DE TOMATE E
T
E
B
A
I
D
INGREDIENTES - ALMÔNDEGAS
- 1 ícara (chá) de aveia em ocos - 2 ovos batidos
- 1 ícara (chá) de ceora ralada (a) - ½ ícara (chá) de cheiro verde
- 2 colheres (sopa) de cottage - 2 colheres (caf) de sal
- ½ ícara (chá) de fariha de trigo - 1 colher (sopa) de majericão fresco
integral picado
- 700g tomate - 1 ícara (chá) de majericão fresco
- 4 colheres (sopa) de aeite - 1 colher (sopa) de orgao
- 1 cebola picada - 1 colher (sopa) de salsiha picada
- 2 dentes de alho espremidos - Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Para fazer as almôndegas, misture todos os ingredientes e faça pequenas bolinhas.
Coloque-as em uma assadeira untada e leve ao forno médio por cerca de 20
mitos o at qe qem seqihas por fora. Reserve.
Para o molho, retire as sementes dos tomates e corte-os em pedaços pequenos.
Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho, acrescente os tomates
e o sal. Cozinhe por cerca de 20 minutos. Junte as almôndegas e cozinhe por mais
20 mitos. Deslige o fogo e acrescete o majericão, o orgao e a salsiha.
109
SALMO AO VInHO TInTO S
I
E UVAS VERDES ó
n
E
F
I
L
O
P
E
INGREDIENTES O
n
E
P
- 2 ls de salmão de 250g cada - 1 colher (caf) de amido de milho O
- 2 cachos pequenos de uvas verdes - Manteiga C
I
L
- 1 copo de vinho tinto - Sal a gosto
- 1 limão (sco) - Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) cheia de ceboliha - Gengibre em pó a gosto
bem picada
MODO DE PREPARO
Coloqe, em ma assadeira tada com mateiga, os ls temperados com sal
e regue com um pouco de manteiga derretida. Leve ao forno quente por 10
mitos. Reserve. Em ma paela coloqe o viho, o sco de limão e a ceboliha.
Deixe ferver por poucos minutos em fogo baixo. Adicione o amido de milho para
egrossar o molho e mas pitadas de gegibre. Retire o peie do foro. Mote os
ls os pratos, decorado com os cachos de va e regado o molho sobre eles.
153
SALMÃO A
CROCANTE M
A
M
INGREDIENTES
- 150g castanha-do-pará - 1 colher (sopa) de margaria
- 2 colheres (sopa) de folhas de - 6 ls de salmão
majericão - Sal a gosto
- 1 dente de alho - Azeite
- 1 colher (sopa) de fariha de trigo
MODO DE PREPARO
no processador, mistre as castahas, o majericão, o alho, a fariha de trigo,
a margaria e o sal. Tritre as castahas at qe qem em peqeos pedaos.
Reserve. Tempere os ls de salmão com o sal e o aeite. Cbra todos os ls
com a mistura de castanha. Unte uma assadeira com o azeite e leve ao forno
preaquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos.
154
TORTA DE BRCOLIS A
E QUINOA M
A
M
INGREDIENTES
- 1 ½ ícara (chá) de fariha de qioa - 1 maço de brócolis cozido
- 3 colheres (sopa) de margaria - 1 cebola pequena picada
- 5 colheres (sopa) de ága gelada - 1 colher (chá) de orgao
- 250g tofu - Sal a gosto
- 1 ovo
MODO DE PREPARO – MASSA

Mistre a fariha de qioa, a margaria e 1 colher (caf) de sal at formar ma
massa. Adicione a água aos poucos e sove. Quando a massa estiver uniforme,
faça uma bola e leve à geladeira por cerca de 30 minutos. Tire a massa
da geladeira e utilize metade para forrar o fundo e as laterais de uma
assadeira untada.
MODO DE PREPARO – RECHEIO

Bata o liqidicador o tof, o ovo, o brócolis, a cebola, o orgão e o sal. Distriba
o recheio e cubra com o restante da massa. Leve ao forno preaquecido a 180°C
até dourar.
155
FARInHA n
SEM GLÚTEN E

T
ú
L
G
M
E
S
S
INGREDIENTES E
õ
ç
A
- 3 ícaras (chá) de fariha de arro R
A
- 1 ícara (chá) de fcla de batata P
E
- ½ ícara (chá) de polvilho doce R
P
MODO DE PREPARO
Misturar bem e guardar em recipiente bem fechado.
156
NHOQUE n
E
T
ú
L
G
M
E
S
S
INGREDIENTES E
õ
ç
A
- 1kg batata cozida - 1 colher (sopa) de mateiga R
A
- 1 ícara (chá) de creme de arro - 2 ovos P
E
- ¾ ícara (chá) de fcla de batata - Sal a gosto R
P
- ¼ ícara (chá) de amido de milho
MODO DE PREPARO
Cozinhe a batata e passe no espremedor. Coloque todos os ingredientes em um
recipiete e amasse com as mãos at qe a massa qe lisa. Corte a massa para
formar o nhoque e cozinhe. Cubra com o molho de sua preferência.
157
PIzzA DE ARROz COzIDO n
SABOR ATUM COM CEBOLA E

T
ú
L
G
M
E
S
S
INGREDIENTES - MASSA E
õ
ç
A
- 2 ½ ícaras (chá) de arro coido - ½ ícara (chá) de óleo R
A
- 2 ½ ícaras (chá) de leite - 1 ovo P
E
- ½ cebola - 1 colher (caf) de fermeto em pó R
P
- 1 ícara (chá) de amido de milho
INGREDIENTES - RECHEIO
- 1 lata de molho de tomate
- 1 lata de atum
- 1 cebola em tiras
MODO DE PREPARO
Bata tdo o liqidicador. Coloqe em ma forma grade, deiado a massa
iha. Leve para assar.
assar. Após a massa estar o poto, coloqe o recheio e leve ao
forno novamente. O recheio pode ser mudado de acordo com sua preferência.
160
PuRÊ DE BATATAS CREMOSO A
COM ESPINAFRE E T

A
T
S
CASTANHA-DO-PARÁ ó
R
P
INGREDIENTES
- 1 kg batata sem casca cozida e - 200g espinafre cozido
espremida - 1 colher (sopa) de margaria light
- 300ml leite desnatado - 100g castanha-do-pará picada
- 150g reqeijão light - Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Leve ao fogo as batatas aida qetes, acrescetado o leite, o reqeijão, o sal e
o espinafre cozido e picado. Mexa bem até formar um purê cremoso. Acrescente
a margarina e as castanhas e misture. Sirva
Si rva a seguir.
seguir.
Valor
161
SALMO GRELHADO A
COM PURÊ DE BRÓCOLIS T

A
T
S
ó
R
P
INGREDIENTES – PURÊ
- 3 batatas pequenas - 1 colher (sopa) de margaria
- 2 ícaras (chá) de brócolis em - 1 ícara (chá) de leite
buquês pequenos - Sal a gosto
INGREDIENTES – SALMÃO
- 500g l de salmão - 1 ícara (chá) de tomate picado
- 1 colher (sopa) de sco de limão - ½ ícara (chá) de champigo
- 1 colher (sopa) de aeite picado
- 1 colher (sopa) de margaria - 1 colher (sopa) de salsa picada
- 1 cebola picada - Sal a gosto
MODO DE PREPARO – PURÊ

Em uma panela, cozinhe as batatas por cerca de 20 minutos. Junte o brócolis e
coihe at car macio. Escorra a ága e bata os vegetais o liqidicador
li qidicador.. Volte
para a panela, adicione a margarina, o leite, o sal e misture bem até obter um
prê homogêeo. Reserve.
MODO DE PREPARO – SALMÃO

Tempere os ls de salmão com o limão e o sal. Em ma frigideira, grelhe os
ls de peie com aeite at carem dorados. Reserve. na mesma frigideira,
adicioe a margaria, o tomate e o champigo. Refoge at o tomate mrchar.
mrchar.
Polvilhe a salsa e retire do fogo.
Em um prato, coloque o purê, o salmão e decore com o refogado de tomate
e champignon.
Valor
162
HAMBRGuER A
DE PEIXE T
A
T
S
ó
R
P
INGREDIENTES
A
M
- 4 ls de peie - 4 colheres (sopa) de fariha de trigo A
- 1 cebola média picada - Sal a gosto M
- 2 dentes de alho picados - Óleo para untar
- 2 colheres (sopa) de salsiha picada
MODO DE PREPARO
Corte o peixe em pequenos pedaços, adicione cebola, alho, salsinha, farinha e sal.
Misture bem até formar uma massa homogênea. Modele a massa em forma de
hambúrguer.
hambúrguer. Unte uma frigideira
frig ideira e grelhe os hambúrgueres.
Valor
163
PAnQuECAS COM RECHEIO A
DE BRÓCOLIS E COTTAGE T

A
T
S
ó
R
P
INGREDIENTES - MASSA
- 1 ovo - 1 ícara (chá) de fariha de trigo A
- 1 colher (chá) de sal M
- 1 ícara (chá) de leite desatado A
- 1 colher (chá) de fermeto - 1 colher (sobremesa) de óleo para M
químico em pó untar a frigideira
INGREDIENTES - RECHEIO
- 1 maço de brócolis
- 500g qeijo cottage
- Sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARO - MASSA

Em m liqidicador bata o ovo, a fariha, o leite, o fermeto e o sal at obter
uma massa homogênea. Unte uma frigideira com óleo, coloque na frigideira uma
pequena porção da massa, correspondendo a uma concha média,
m édia, deixe cozinhar
e vire a massa para coihar do otro lado. Reserve.
MODO DE PREP
P REPARO
ARO - RECHEIO
Coihe os brócolis, piqe
pi qe e mistre com o qeijo cottage. Tempere com sal e
pimenta. Para a montagem das panquecas, coloque o recheio sobre as massas
e enrole.
DICA
Utilize os talos dos brócolis. Pode ser servido com molho de tomates.
Valor
164
FILé DE FRAnGO O
AO MOLHO DE LARANJA Ã

M
L
U
P
INGREDIENTES
- 1g l de frago - Pimenta a gosto
- 4 dentes de alho picados - Azeite
- Sal a gosto
- 1 ícara (chá) de cebola picada - Sal a gosto
- 2 ícaras (chá) de sco de laraja - Cebolinha picada para decorar
- 2 colheres (sopa) de amido de milho - Azeite
MODO DE PREPARO - FILÉS DE FRANGO

Tempere os ls com o alho, o sal e a pimeta e deie descasar por
aproximadamente 30 minutos. Aqueça em uma frigideira o azeite e grelhe
os ls. Reserve.
MODO DE PREPARO - MOLHO DE LARANJA

na mesma frigideira aqea o aeite, refoge a cebola em fogo baio. Reserve
½ ícara (chá) do sco de laraja e dissolva o amido. Qado a cebola estiver
dorada acrescete restate do sco de laraja (sem o amido) e deie levatar
fervura. Logo em seguida acrescente o suco com o amido dissolvido e mexa
at egrossar m poco. Tempere com sal. Arrme os ls em m refratário e
despeje o molho bem qete por cima. Coloqe a ceboliha e sirva em segida.
165
166
SuFLÊ DE O
ABÓBORA Ã
M
L
U
P
INGREDIENTES
- 1 colher (sopa) de cebola picada - 1 ícara (chá) de prê de abóbora
- 1 dente de alho espremido - 2 claras em neve
- 1 colher (sopa) de aeite - Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Refoge a cebola e o alho com o aeite. Acrescete o prê de abóbora, o sal
e misture bem. Deixe esfriar. Junte delicadamente as claras em neve ao purê.
Coloque em uma assadeira, pré aqueça o forno à 180°C e asse até dourar. Sirva
em seguida.
167
RISOTO DE ARROz A
I
7 GRÃOS P
A
R
E
T
O
I
D
A
R
INGREDIENTES E
A
I
P
- 1 colher (sopa) de óleo - 500 ml caldo de legumes A
R
- ½ cebola média picada - 200g arro (tipo 7 grãos) coido E
T
- 200g cenoura picada em cubos - 2 colheres (sopa) de reqeijão O
I
- 200g ervilha - Sal, majericão e salsiha a gosto M
I
- 1 pimentão vermelho picado u
Q
em cubos
MODO DE PREPARO
Em ma paela, refoge a cebola at qe qe levemete dorada, acrescete
a cenoura, a ervilha e o pimentão. Acrescente metade do caldo e deixe ferver.
Jte o arro 7 grãos e mistre. Coloqe o reqeijão e mea bem. Se ecessário,
coloqe o caldo aos pocos at car bem cremoso. Por último, coloqe o sal, o
majericão e a salsiha. Sirva em segida.
INDICAÇÕES
Obstipaão (itestio preso).
169
PuRÊ S
A
DE ABÓBORA C
I
R
ó
L
A
C
R
E
P
I
INGREDIENTES H
S
A
- 100g abóbora japoesa T
I
E
- 60 ml splemeto tricioal a base de lipídeos sem sabor (emlsão de lipídeos) C
E
- 100g batata R
- Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Coihe a abóbora e a batata at qe qem macias. Em m recipiete, amasse
os legumes e misture bem. Acrescente o suplemento nutricional, o sal e a salsa.
Sirva a seguir.
170
ESCOnDIDInHO S
E
DE MANDIOQUINHA T
n
A
E CARNE MOÍDA
P
I
T
S
B
O
S
A
T
I
E
INGREDIENTES C
E
R
- 2 mandioquinhas cozidas - 2 azeitonas picadas
- 1 colher (sopa) de cebola picada - 6 colheres (sopa) de splemeto
- 1 colher (sopa) de aeite de oliva nutricional em pó sem sabor
- 100g carne moída - Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Cozinhe a mandioquinha, amasse até formar um purê e acrescente o suplemento
nutricional em pó sem sabor. Misture bem e reserve. Para o recheio, doure
a cebola no azeite, adicione a carne moída e as azeitonas e refogue. Em um
refratário, coloque no fundo uma camada do purê de mandioquinha, espalhe o
recheio por cima e alie com a otra camada do prê. Sirva a segir.
171
Sobremesas
FROzEn DE S
I
A
MORANGO COM AVEIA n
O
I
C
n
u
F
S
O
INGREDIENTES T
n
E
- 2 copos de iogurte natural desnatado - ½ ícara (chá) de aveia em ocos M
I
- Açúcar a gosto L
- 15 morangos A
MODO DE PREPARO
Leve os iogurtes e os morangos ao freezer por cerca de 4 horas para congelar.
Retire e bata o liqidicador jto com o aúcar at formar m creme homogêeo
e consistente. Acrescente a aveia, mexa bem e sirva em seguida.
Valor
186
SAGU S
I
A
DE CHIA n
O
I
C
n
u
F
S
O
INGREDIENTES T
n
E
- 3 colheres (sopa) de chia - 3 cravos-da-índia M
I
- 2 pedaços de canela em pau L
- 300 ml suco de uva integral A
MODO DE PREPARO
Em m recipiete coloqe todos os igredietes, mistre bem e cbra com lme
plástico e leve à geladeira por 2 horas.
Valor
187
BOLO DE A
FEIJÃO
I
M
E
n
A
INGREDIENTES - MASSA
- 4 ovos - 2 ícaras (chá) de aúcar
- 1 ícara (chá) de feijão preto coido - 1 ícara (chá) de fariha de trigo
sem tempero - 1 ícara (chá) de fariha de rosca
- ½ ícara (chá) de caldo de feijão - ½ ícara (chá) de óleo
- 1 colher (sopa) de essêcia de - 1 colher (sopa) de fermeto em pó
baunilha
INGREDIENTES - COBERTURA
- 6 colheres (sopa) de aúcar
- 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 2 colheres (sopa) de margaria sem sal
MODO DE PREPARO
Massa: Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve e reserve. Bata no
liqidicador o feijão, o caldo, o óleo e a bailha. na batedeira, coloqe o
açúcar e as gemas e bata até obter um creme claro. Acrescente as farinhas, o
fermeto e a mistra do liqidicador e bata bem. Coloqe essa massa sobre as
claras em neve, incorporando delicadamente. Coloque em uma forma, untada e
enfarinhada, e asse em forno médio.
Cobertura: Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar um
pouco. Desenforme o bolo e coloque a cobertura.
Valor
188
ESPuMOnI DE LARAnJA COM A
CALDA DE MEL COM GENGIBRE
I
M
E
n
A
INGREDIENTES
- 4 envelopes de gelatina em pó sem sabor - 1 ½ ícara (chá) de aúcar
- 4 ícaras (chá) de sco de laraja - 4 larajas picadas em cbos
INGREDIENTES - CALDA
- ½ ícara (chá) de mel
- 1 colher (chá) de gegibre ralado
MODO DE PREPARO
Dissolva a gelatia coforme a embalagem. Em m liqidicador, bata a gelatia o
sco de laraja e o aúcar.
aúcar. Descasqe as larajas, retire o miolo, corte em cbihos e
coloque em taças. Cubra com a mistura e leve à geladeira.
Para a calda, misture o mel com o gengibre ralado e cubra o espumoni. Sirva a seguir.
seguir.
Valo
Valorr caló
calóric
ricoo por
por por
porção
ção:: 234 kcal
189
BOLO DE CASCA
BOLO CASCA S
DE MAMÃO O
T
n
E
M
I
L
A
S
O
INGREDIENTES D
L
A
- 2 ovos - 2 ícaras (chá) de aúcar R
G
- 1 colher (sopa) de fermeto em pó - 2 ícaras (chá) de caldo de casca de E
T
- 2 ícaras (chá) de fariha de trigo mamão n
I
O
T
n
E
M
MODO DE PREPARO A
T
I
E
Descasque um mamão maduro e leve as cascas ao fogo em uma panela com V
O
ága. Deie ferver e, depois de frio, bata o liqidicador. Reserve. Bata as R
P
claras em neve, misture as gemas e continue batendo. Junte aos poucos o açúcar A
e a farinha de trigo. Acrescente uma xícara de chá de caldo de casca de mamão
e, por último, o fermento. Asse em uma forma untada, em forno moderado.
Depois de assado, vire em m prato, fre com o garfo e despeje a otra ícara
do caldo de casca de mamão adoçado.
Valor
190
PÃO DOCE DE S
CASCA DE ABACAXI O

T
n
E
M
I
L
A
S
O
INGREDIENTES D
L
A
- 1 xícara de suco de casca de abacaxi - 30g fermento biológico R
G
- 1 colher (chá) de sal - 50g margarina E
T
- 4 colheres (sopa) de aúcar - 1 gema para pincelar n
I
- ½ kg farinha de trigo - 3 gemas O
T
n
E
M
MODO DE PREPARO A
T
I
E
Lavar a casca do abacaxi em água corrente e fervê-la em uma panela com 2 V
O
copos de água por aproxinadamente 20 minutos, até que forme um xarope e R
P
reservar. Dissolver o fermento no açúcar, acrescentar as 3 gemas, margarina, A
suco da casca, sal e misturar sempre a farinha de trigo até formar uma massa
que não grude nas mãos. Dividir a massa em duas ou três partes, enrolar os
pães e deixar crescer até dobrar de tamanho. Pincelar com gema. Pré-aquecer
o foro (180º C por 10 mitos) e levar para assar em foro mdio (200ºC) por
aproximadamente 40 minutos.

192
FROzEn DE O
IOGURTE DE ACEROLA Ç

O
C
S
E
P
E
A
Ç
INGREDIENTES E
B
A
- 500 ml suco natural de acerola C
- 1 pote de iogurte natural
- 1 envelope de gelatina incolor sem - 4 colheres (sopa) de aúcar
sabor demerara
MODO DE PREPARO
Dissolva a gelatina conforme orientação do fabricante. Bata na batedeira todos os
igredietes at formar m creme homogêeo. Cbra com m lme plástico e
leve ao congelador até começar a cristalizar as bordas. Bata novamente o creme
a batedeira por 5 mitos e volte ao cogelador at car rme, mas cremoso.
Sirva a seguir.
193
SORVETE E
S
DE CREME O
T
C
A
L
INGREDIENTES
- 1 lata de leite codesado de soja
- 2 caias de creme de soja
- 3 gotas de essência de baunilha
MODO DE PREPARO
Coihe a lata de leite codesado de soja em ma paela de pressão por 40
mitos. Após coido, coloqe o leite codesado de soja jto com o creme
de soja e a essêcia de bailha o liqidicador e bata at car ma mistra
homogêea. Despeje a mistra em m refratário de vidro e deie gelar o
cogelador. Retire do cogelador e sirva o sorvete.
232
TAÇA DE BANANA E
S
COM CREME DE CANELA O

T
C
A
L
INGREDIENTES - BANANA
- 2 colheres (sopa) de margaria - 4 bananas nanicas médias cortadas
- 2 colheres (sopa) de aúcar mascavo em rodelas
INGREDIENTES - CREME
- 3 colheres (sopa) de amido de milho - ½ ícara (chá) de aúcar mascavo
- 3 ícaras (chá) de bebida à base de - 3 colheres (sopa) de castaha-de-
soja sem sabor caj tritrada para salpicar
- 1 colher (chá) de caela em pó
MODO DE PREPARO
Em ma frigideira grade (18 cm de diâmetro), aqea a margaria, jte as
baaas, o aúcar e coihe at qe as baaas qem macias. Acomode as
bananas no fundo de taças ou tigelas pequenas.
Creme: Em uma panela média, dissolva o amido de milho na bebida à base de

soja, jte a caela e o aúcar e leve ao fogo mdio por 5 mitos o at egrossar,
meedo sempre, Retire do fogo e jte a castaha-de-caj. Cbra as baaas
com o creme e salpiqe as castahas de caj. Sirva mora, fria o gelada.
233
MOuSSE DE CHOCOLATE AO AzEITE S
I
COM CALDA DE TANGERINA E ALECRIM ó
n
E
F
I
L
O
P
E
INGREDIENTES O
n
E
P
- 200g chocolate meio amargo - ½ colher de (chá) de licor de caf O
- 5 colheres (sopa) de aeite etra - 100 ml suco de tangerina C
I
L
virgem (frtado) - 100g açúcar
- 2 colheres (sopa) de aúcar de - 3 ovos separados
cofeiteiro (peeirado) - 1 ramo de alecrim
MODO DE PREPARO
Derreta o chocolate em banho-maria. Deixe esfriar um pouco e misture o
aeite em o at qe esteja todo icorporado. Em ma batedeira, coloqe
a gema e o açúcar, batendo até aumentar bem o volume. Adicione o licor.
Mistre o chocolate aos pocos at icorporar. Reserve. na batedeira, mote
as claras em eve bem rmes. Adicioe delicadamete à mistra do chocolate.
Divida em taças e coloque na geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
Aqueça o suco de tangerina com o açúcar e o alecrim até obter um xarope.
Deixe esfriar e sirva sobre a mousse.
Valor calórico por porção: 1.030 kcal
237
PuDIM DE S
I
MELANCIA ó
n
E
F
I
L
O
P
E
INGREDIENTES O
n
E
- 2 cravos-da-índia P
- 400 ml suco de melancia peneirado O
- 2 colheres (sopa) de amido de milho - 100 ml água C
I
L
- 5 colheres (sopa) de aúcar - 6 gotas de essêcia de jasmim
MODO DE PREPARO
Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve-os ao fogo brando,
mexendo com uma colher de pau até obter a consistência de pudim. Deixe
o preparado esfriar, meedo de ve em qado com ma colher. Despeje
em taças molhadas e leve à geladeira. Desenforme no dia seguinte, apenas no
momento de servir.
DICA
Decore com ores de jasmi, frtas em calda e pistache moído.
238
PICOLé DE A
MELANCIA E HORTELÃ M
A
M
INGREDIENTES
- 3 ícaras (chá) de sco de melacia
- 4 folhas de hortelã
MODO DE PREPARO
no liqidicador, bata o sco de melacia com as folhas de hortelã. Trasra a mistra
para formas de picol e leve ao cogelador por qatro horas o at car rme.
Valor Calórico por porção: 59 kcal
239
BOLO DE n
CANECA E
T
ú
L
G
M
E
S
S
INGREDIENTES - MASSA E
õ
ç
A
- 1 ovo pequeno - 4 colheres (sopa) rasas de aúcar R
A
- 4 colheres (sopa) de leite o leite de coco - 1 colher (caf) de fermeto em pó P
E
- 3 colheres (sopa) de óleo - 4 colheres (sopa) rasas de creme de R
P
- 2 colheres (sopa) rasas de chocolate arroz
em pó
INGREDIENTES - CALDA
- 1 colher (chá) de mateiga - 1 o 2 colheres (sopa) rasas de aúcar
- 2 colheres (sopa) de leite o leite de - 3 colheres (sopa) rasas de chocolate
coco em pó
MODO DE PREPARO
Massa: Coloque o ovo na caneca e bata bem com garfo. Acrescente o óleo, o
açúcar, o leite, o chocolate e bata mais. Acrescente o creme de arroz e o fermento
e mexa delicadamente até incorporar. Leve por 3 minutos no microondas na
potência máxima.
Calda: Misture tudo e coloque por 30 segundos no microondas, em potência

máima. Despeje, aida qete, sobre o bolo.
240
GELADO DE FRuT
FRuTAS
AS VERMELHAS A
E CHÁ VERDE T

A
T
S
ó
R
P
INGREDIENTES
- 300 ml água 2 morangos
- 1 colher (sobremesa) de chá verde - 1 polpa congelada de framboesa
MODO DE PREPARO
Ferva a ága e depois despeje em ma ícara com o chá verde. Agarde 5 mitos
e coe. Deixe esfriar e coloque no freezer até congelar.
congelar. Bata os morangos, a polpa
de framboesa e o chá verde congelado. Adoce se achar necessário. Sirva a seguir
segui r.
Valor
245
SORVETE DE A
MAMÃO COM GOIABA T

A
T
S
ó
R
P
INGREDIENTES
A
M
- 2 potes de iogurte desnatado - 2 goiabas iteiras (sco) A
- 2 mamões papaia - 1 colher (sopa) de aúcar M
MODO DE PREPARO
Bata todos os igredietes o liqidicador at obter ma mistra homogêea.
Leve ao cogelador por cerca de 4 horas o at qe o preparo esteja cogelado.
Bata a mistra o liqidicador at obter m creme e retore ao cogelador por
mais 1 hora. Sirva a seguir.
seguir.
Valor
246
TAPIOCA COM LInHAçA A
E GELEIA DE AMORA T

A
T
S
ó
R
P
INGREDIENTES - GELEIA
A
M
- 200g amora A
- 1 colher (sopa) de aúcar M
- 150 ml água
INGREDIENTES - TAPIOCA
- 200g farinha de mandioca
- 1 colher (sopa) de lihaa
MODO DE PREPARO
Geleia: Em uma panela adicione as amoras, o açúcar e a água. Deixe em fogo
médio e cozinhe por cerca de 30 minutos, até obter consistência de geleia.
Reserve.
Tapioca: Peneire a farinha de tapioca e incorpore a linhaça. Distribua em uma
frigideira antiaderente de tamanho médio. Quando a massa unir, vire do outro
lado. Distribua a geleia
gelei a sob a tapioca. Sirva a seguir.
seguir.
Valor
248
DOCE DE CAJU A
I
EM CALDA DIET P

A
R
E
T
O
I
D
A
R
INGREDIENTES E
A
I
P
- 10 cajs mdios sem casca e sem - 1L água A
R
castanha - ½ colher (sopa) de cravo da dia E
T
- 1 ícara (chá) de adoate para - 1 pedaço de canela em pau O
I
forno e fogão - Sco de 2 limões M
I
u
Q
MODO DE PREPARO
Deie os cajs de molho o sco dos limões por 5 mitos, escorra e leve à paela
de pressão jto com o adoate e a ága. Depois qe a paela comear a apitar,
apitar,
deixe cozinhar por mais 10 minutos. Desligue, espere sair a pressão, acrescente
o cravo e a canela e leve novamente ao fogo baixo até formar uma calda.
INDICAÇÕES
Diarreia.
Valor
249
FROzEn A
I
DE MANGA P
A
R
E
T
O
I
D
A
R
INGREDIENTES E
A
I
P
- 2 mangas médias picadas - 1 colher de sopa de folhas de hortelã A
R
- 1 copo de iogurte natural - 1 colher (sopa) de mel E
T
O
I
M
I
u
MODO DE PREPARO Q
Bata todos os igredietes o liqidicador, coloqe em ma vasilha e leve ao

freeer por 1 hora. Despeje o froe em taas idividais e sirva em segida.
INDICAÇÕES
Dor,
Dor, dicldade para egolir e boca seca.
Valor
250
MOUSSE A
I
DE GOIABA P
A
R
E
T
O
I
D
A
R
INGREDIENTES E
A
I
P
- 1 pacote de gelatina em pó sem sabor - 2 colheres (sopa) de aúcar A
R
- 1 ícara (chá) de etrato de soja sem - 2 potes de iogurte E
T
sabor - 4 goiabas vermelhas O
I
M
I
u
Q
MODO DE PREPARO
Dissolva a gelatina, conforme orientação do fabricante, e reserve. Descasque e
piqe as goiabas. Bata-as o liqidicador com o etrato de soja e passe por ma
peeira a. Retore ao liqidicador e bata com o aúcar, o iogrte e a gelatia
reservada. Despeje em formihas idividais e leve à geladeira por cerca de 4 horas.
INDICAÇÕES
Diarreia, feridas na boca e boca seca.
251
FLAN DE S
A
CHOCOLATE C
I
R
ó
L
A
C
R
E
P
I
INGREDIENTES H
S
A
- suplemento nutricional hipercalórico - 2 colheres (sopa) de creme de leite T
I
E
e normoprotéico sabor chocolate (1 - 1 colher (sopa) de achocolatado em pó C
E
idade) - ½ envelope de gelatina sem sabor R
MODO DE PREPARO
Dissolva a gelatia coforme orietaão do fabricate. Bata o liqidicador o
suplemento nutricional sabor chocolate, creme de leite, achocolatado em pó e
chocolate em pó e a gelatina. Deixe na geladeira por 3 horas.
252
FRAPÊ DE S
A
CAPPUCINO C
I
R
ó
L
A
C
R
E
P
I
INGREDIENTES H
S
A
- 125 ml suplemento nutricional - 150 ml leite integral T
I
E
hipercalórico e hiperprotéico sabor - 2 colheres (sopa) de achocolatado C
E
cappccio Chatily e biscoito tipo em pó R
wafer para decorar
MODO DE PREPARO
no liqidicador, bata o leite, achocolatado em pó e o splemeto. Despeje em
m copo e decore com o Chatily e o biscoito tipo afer. Sirva a segir.
253
ESPuMOnI DE S
E
FRUTAS VERMELHAS T

n
A
P
I
T
S
B
O
S
INGREDIENTES A
T
I
E
- 1 suplemento nutricional isento C
- ½ envelope de gelatina sem sabor E
R
- ½ maçã sem casca picada de lactose e gordura sabor frutas
- 3 colheres (sopa) de iogrte vermelhas (237ml)
desnatado
MODO DE PREPARO
Dissolva a gelatia coforme a orietaão do fabricate. Bata o liqidicador:
o suplemento nutricional sabor frutas vermelhas, o iogurte e a gelatina. Em um
recipiente, coloque a maçã picada e o creme. Leve à geladeira por três horas ou
at adqirir a cosistêcia desejada.
257
FRAPÊ DE S
E
MELANCIA T
n
A
P
I
T
S
B
O
S
INGREDIENTES A
T
I
E
- 1 evelope de gelatia sabor cereja C
- 100 ml suplemento nutricional E
R
isento de lactose e gordura sabor - 200 ml suco de melancia
frutas vermelhas
MODO DE PREPARO
Dissolva a gelatina conforme orientação do fabricante e leve à geladeira até adquirir
a cosistêcia ideal. Bata o liqidicador: o sco de melacia, o splemeto
nutricional sabor frutas vermelhas e a gelatina. Leve novamente à geladeira para
gelar. Sirva a seguir.
258
GELADO DE S
E
FRUTAS VERMELHAS T

n
A
P
I
T
S
B
O
S
INGREDIENTES A
T
I
E
- 1 suplemento nutricional isento C
- ½ maçã sem casca picada E
R
- 1 fatia pequena de melancia de lactose e gordura sabor frutas
- Gelo vermelhas (237ml)
MODO DE PREPARO
Bata o liqidicador: o splemeto tricioal sabor frtas vermelhas, a maã, a
melancia e o gelo. Sirva a seguir.
259
SUCO DE CASCA S
DE MANGA O
T
n
E
M
I
L
A
S
O
INGREDIENTES D
L
A
- 3 magas grades (somete as cascas) R
G
- 1 ½ L água E
T
- Açúcar a gosto n
I
O
T
n
E
MODO DE PREPARO M
A
T
I
Lavar e higienizar as mangas em água corrente e solução de hipoclorito de E
V
sódio, segido as istrões o rótlo. Descascar as magas e bater as cascas O
o liqidicador com m poco de ága. Coar, adoar a gosto e completar R
P
com o restante da água. A
282
SUCO DE TALOS DE S
AGRIÃO COM LIMÃO O

T
n
E
M
I
L
A
S
O
INGREDIENTES D
L
A
- ½ mao de agrião (somete os talos) - 1L água R
G
- 2 limões - 5 colheres (sopa) de aúcar E
T
n
I
O
T
n
E
MODO DE PREPARO M
A
T
I
Etrair o sco dos limões. Bater em liqidicador todos os igredietes. E
V
Coar o suco. O
R
P
A
283
SUCO DE CASCA S
DE ABACAXI COM HORTELÃ E

T
E
B
A
I
D
INGREDIENTES
- 1 abacai (cascas) - 1 ½ litro de água
- 20 folhas de hortelã - Adoçante a gosto
- 1 ícara (caf) de sco de limão
MODO DE PREPARO
Higienize a casca do abacaxi em água corrente e deixe de molho em uma
solão de hipoclorito de sódio. Bata o liqidicador as cascas de abacai
com a hortelã e a água. Coe e acrescente o suco de limão e o adoçante. Bata
novamente e sirva a seguir.
Rendimento: 6 copos
291
SUCO S
MULTINUTRITIVO E
T
E
B
A
I
D
INGREDIENTES
- 1 laraja (sco) - 1 colher (chá) de fariha da casca de
- 1 maçã maracjá
- 50g cenoura - adoçante a gosto
- 50g yaco
MODO DE PREPARO
Bata o liqidicador os 3 primeiros igredietes com 150 ml de ága. Coe
e volte a bater a mistra com o yaco e a fariha da casca de maracjá. Sirva
sem coar com adoçante e gelo a gosto.
Rendimento: 1 copo
292
SuCO DE MORAnGO, O
PÊSSEGO E CHIA n

I
T
S
E
T
n
I
INGREDIENTES
O
G
- 10 morangos - Suco de 1 limão A
M
- 1 pêssego picado - 300 ml de água Ô
- 1 colher (sopa) semetes de chia - Gelo T
S
E
MODO DE PREPARO
Bata todos os igredietes o liqidicador e sirva a segir.
Rendimento: 2 copos
293
SUCO O
ALARANJADO Ã
M
L
U
P
INGREDIENTES
- 1 manga descascada e picada - Gelo
- 1 cenoura picada - Açúcar a gosto
- 1 colher (sobremesa) de semete de - 500 ml água de coco
gergelim
MODO DE PREPARO
Bata todos os igredietes o liqidicador. Sirva a segir.
303
SUCO DE CASCA O
DE MANGA Ã
M
L
U
P
INGREDIENTES
- 2 mangas maduras picadas com - 1L água
casca - Gelo
- 1 limão (sco) - Açúcar a gosto
MODO DE PREPARO
Bata todos os igredietes o liqidicador. Coe e sirva a segir.
Rendimento: 4 copos
304
MILk-SHAkE DE CHOCOLATE A
I
COM GENGIBRE P

A
R
E
T
O
I
D
A
R
INGREDIENTES E
A
I
P
- 2 bolas de sorvete de chocolate A
R
- 300 ml leite E
T
- 1 colher (chá) de gegibre ralado O
I
M
I
u
Q
MODO DE PREPARO
Bata todos os igredietes o liqidicador e sirva em segida.
INDICAÇÕES
náseas e vômitos, dor e dicldade para egolir.
305
SuCO DE ABACAxI, S
I
COUVE E ÁGUA DE COCO

A
n
I
M
O
D
B
A
S
E
INGREDIENTES R
O
M
- 2 folhas de couve manteiga cortadas - 300 ml água gelada u
- Hortelã a gosto T
- 2 fatias de abacaxi
- 300 ml água de coco
MODO DE PREPARO
Bata todos os igredietes o liqidicador e coe se ecessário. Sirva a segir.
306

Livro de Receitas ACCamargo

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O A.C.Camargo acredita que o indivíduo recebe um estímulo na hora da

Pratos principais e salgados .................................. 96

Sobremesas ........................................................... 184

Bebidas ................................................................. 278

- 1kg aparas de carne - 1 ramo de tomilho

- 300g cebola em cubos - 1 ramo de tomilho

- 375g de cenoura - 20g sal

AO MOLHO DE ABACATE E

COM AVEIA E

Valor calórico por porção: 42 kcal

LASCAS DE SALMÃO E

CASADINHOS DE SOJA O

RICOTA E ERVAS A

DE QUEIJO MINAS LIGHT A

Lavar e higienizar as cascas das bananas em solução de hipoclorito de sódio,

MODO DE PREPARO - COBERTURA

Refogar o arro com m poco de óleo. Acrescetar o tempero, os talos, a casca

FARINHA LÁCTEA O

FARINHA DE LINHAÇA O

Coloque a água morna e o fermento no recipiente da batedeira. Depois de 5 minutos,

MODO DE PREPARO – MASSA

MODO DE PREPARO – RECHEIO

SEM GLÚTEN E

SABOR ATUM COM CEBOLA E

COM ESPINAFRE E T

COM PURÊ DE BRÓCOLIS T

MODO DE PREPARO – PURÊ

MODO DE PREPARO – SALMÃO

DE BRÓCOLIS E COTTAGE T

MODO DE PREPARO - MASSA

AO MOLHO DE LARANJA Ã

MODO DE PREPARO - FILÉS DE FRANGO

MODO DE PREPARO - MOLHO DE LARANJA

CASCA DE ABACAXI O

Rendimento: 120 porões

IOGURTE DE ACEROLA Ç

COM CREME DE CANELA O

Creme: Em uma panela média, dissolva o amido de milho na bebida à base de

Calda: Misture tudo e coloque por 30 segundos no microondas, em potência

E CHÁ VERDE T

MAMÃO COM GOIABA T

E GELEIA DE AMORA T

EM CALDA DIET P

Bata todos os igredietes o liqidicador, coloqe em ma vasilha e leve ao

FRUTAS VERMELHAS T

FRUTAS VERMELHAS T

AGRIÃO COM LIMÃO O

DE ABACAXI COM HORTELÃ E

PÊSSEGO E CHIA n

COM GENGIBRE P

COUVE E ÁGUA DE COCO

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