Apostila Pão Caseiro e Recheado Massas

Pães Caseiros e Tranças Recheadas
Adriana Costa
Apostila de Massas
Pães Caseiros
e
Tranças Recheadas Autora: Adriana da Costa Prado
2021
contato: E-mail: paesetrancasrecheadas@gmail.com (51) 99732.9505
Índice
1 - BOAS VINDAS....................................................................................... 03
2 - MASSA PÃO CASEIRO (ingredientes)..................................................... 04
3 - PÃO CASEIRO (modo de preparo)......................................................... 05
4 - MASSA PÃO CASEIRO SEMI-INTEGRAL (ingredientes)........................... 06
5 - PÃO CASEIRO SEMI-INTEGRAL (modo de preparo)................................ 07
6 - MASSA PÃO INTEGRAL (ingredientes)................................................... 08
7 - PÃO INTEGRAL (modo de preparo)....................................................... 09
8 - PÃO INTEGRAL (ingredientes)............................................................... 10
9 - PÃO INTEGRAL (modo de preparo)....................................................... 11
8 - MASSA INTEGRAL PÃO RECHEADO E TRANÇAS (ingredientes)...............12
9 - MASSA INTEGRAL PÃO RECHEADO E TRANÇAS (modo de preparo)....... 13
10 - MASSA PÃO RECHEADO E TRANÇAS (ingredientes)............................ 14
11 - MASSA PÃO RECHEADO E TRANÇAS (modo de preparo).................... 15
12 - MASSA RÁPIDA DE BAGUETE RECHEADA (ingredientes)......................16
13 - MASSA RÁPIDA DE BAGUETE RECHEADA (modo de preparo).............. 17
14 - PÃO DE HAMBURGUER CASEIRO (ingredientes).................................. 18
15 - PÃO DE HAMBURGUER CASEIRO (modo de preparo).......................... 19
16 - PÃO DE CHOCOLATE (ingredientes)..................................................... 20
17 - PÃO DE CHOCOLATE (modo de preparo)............................................. 21
18 - PÃO DE LEITE NINHO (ingredientes).................................................... 22
19 - PÃO DE LEITE NINHO (modo de preparo)............................................ 23
20 - PÃO MESCLADO LEITE NINHO E CHOCOLATE (ingredientes)................ 24
21 - PÃO MESCLADO LEITE NINHO E CHOCOLATE (modo de preparo).........25
22 - PÃO DE MILHO SOVADO (ingredientes)...............................................26
23 - PÃO DE MILHO SOVADO (modo de preparo)....................................... 27
24 - PÃO DE BETERRABA (ingredientes)..................................................... 28
25 - PÃO DE BETERRABA (modo de preparo)............................................. 29
Pães Caseiros
e
Tranças Recheadas
2021
Boas Vindas
Olá,
Muito obrigado por você adquirir a nossa Apos la de Pães Caseiros e Tranças Lucra vas!.
Aqui você vai encontrar um método prá co e muito simples que qualquer um pode fazer,
do conforto da sua casa, e começar hoje mesmo a fazer essas maravilhas.
Você pode fazer tanto para o seu café da manhã. café da tarde, lanche, e o que poucos
fazem, fazer para vender. Esses pães deliciosos podem ser uma fonte de renda incrível,
para você que busca uma renda inicial, ou até mesmo uma renda fixa, pois quem provar
vai voltar!!
Pães maravilhosos e deliciosos como esses, aliados a sua dedicação é sucesso garan do!
Então não perca tempo e mão na massa! .
Pães Caseiros
e
Tranças Recheadas
2021
Pão Caseiro
Ingredientes:
- 1kg de farinha de trigo

- 1 colher de sobremesa de melhorador de farinha (opcional)
- 200g de açúcar (10 colheres de sopa)
- 01 colher de sobremesa de sal
- 12g de fermento biológico seco (2 colheres)
- 60g de margarina (+ou- 3 colheres de sopa cheias)
- 02 ovos
- 300ml de leite
Pães Caseiros
e
Tranças Recheadas
2021
Pão Caseiro
Modo de Preparo:
Em uma bacia grande coloque todos os ingredientes secos ( farinha,

melhorador, açúcar, fermento, sal) e misture bem, em um prato
misture a margarina e os ovos, acrescente essa mistura nos secos e
inclua o leite, misture tudo, leve para uma bancada e sove por
aproximadamente 15 minutos (é muito importante sovar muito bem).
Coloque em uma bacia cubra e deixe crescer até que dobre de tamanho.
Depois de crescido separe em 03 partes faça rolinhos e coloque os 03 em
uma forma grande com espaço de +ou- 03 dedos entre eles, ou em formas
individuais, espere crescer novamente. Depois de crescidos pincele gema
de ovo. Pré-aqueça o forno a 180° por 10 minutos. Leve o pão para assar
por 45 minutos, e esta pronto.
Pães Caseiros
e
Tranças Recheadas
2021
Pão Semi-Integral
Ingredientes:
- 300g de Farinha de trigo

- 300g de farinha integral
- 02 colheres de (sopa) margarina light
- 05 colheres de açúcar mascavo
- 01 colher de (café) sal
- 12g de fermento biológico instantâneo
- 200ml leite desnatado morno
- 02 ovos
- 01 colher de (sopa) chia
- 01 colher de (sopa) linhaça dourada
- 01 colher de (sopa) linhaça preta
- 01 colher de (sopa) gergelim
Pães Caseiros
e
Tranças Recheadas
2021
Pão Semi-Integral
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes secos em uma bacia, adicione a

margarina os ovos e o leite, misture muito bem e sove por uns
10 minutos, cubra, deixe crescer até que dobre de volume.
Divida a massa em 2 e faça os rolinhos. Coloque em uma forma
untada e deixe crescer novamente. Leve ao forno pré-aquecido 180°
em torno de 40 minutos (depende do seu forno) e está pronto.
Pães Caseiros
e
Tranças Recheadas
2021
Pão Integral
Ingredientes:
- 500g de farinha de trigo integral

- 01 ovo
- 12g fermento biológico instantâneo
- 03 colheres de (sopa) açúcar mascavo
- 1/2 colher de (sopa) sal
- 200ml de leite desnatado morno
Pães Caseiros
e
Tranças Recheadas
2021
Pão Integral
Modo de Preparo:
Misture a farinha e o fermento e mexa, adicione o açúcar e misture logo

acrescente o sal, as sementes e espalhe bem na farinha. Após adicione
a margarina o ovo e comece a amassar, aos poucos vá acrescentando
o leite morno. Quando a massa es ver consistente comece a sovar,
vá pouvilhando um pouquinho de farinha até a massa não grudar mais
nas mãos. Esse processo demora uns 10 minutos, coloque a massa
em uma bacia e cubra, leve ao forno que foi pré-aquecido por 5 minutos
desligue o forno e coloque o pão, o calor fará que a massa cresça,
demora 1 hora esse processo. Após esse tempo re re a mssa doforno e
sove novamente por 5 minutos, modele o pão e coloque em uam forma
untada com óleo e pouviklada com farinha de trigo, tape e leve nomante
ao forno e espere crescer por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
Após isso pincele a gema do ovo sobre o pão e leve para assar no forno
pré-aquecido em 200° por 30 minutos.
Pães Caseiros
e
Tranças Recheadas
2021
Pão Integral
Ingredientes:
- 550g de farinha integral

- 300ml de água morna
- 05 colheres de (sopa) óleo
- 03 colheres de (sopa) açúcar mascavo
- 01 ovo
- 01 colher de (chá) de sal
- 12g de fermento seco
Pães Caseiros
e
Tranças Recheadas
2021
Pão Integral
Modo de Preparo:
Em um recipiente coloque a água, o açúcar, o fermento misture, o óleo,

o ovo, misture bem. Vá adicionando a farinha aos poucos, adicione o sal.
Sove por uns 10 minutos modele o pão, deixe crescer até que dobre de
volume.
Pincele 01 ovo ba do, coloque gergelim e chia por cima, ou algum grão de
sua preferência.
Leve ao forno pré-quecido á 180°C por cerca de 35 minutos.
Pães Caseiros
e
Tranças Recheadas
2021
Massa Integral Pão Recheado e Tranças
Ingredientes:
- 200g farinha de trigo

- 200g farinha integral
- 03 colheres de açúcar mascavo
- 01 colher de (café) de sal
- 10g fermento biológico instantâneo
- 150ml de leite desnatado
- 02 ovos
- 01 colher de (sopa) linhaça dourada
Pães Caseiros
e
Tranças Recheadas
2021
Massa Integral Pão Recheado e Tranças

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes secos, adicione os ovos e a margarina,

vá adicionando o leite aos poucos,. Misture bem, leve para uma bancada
e sove por uns 10 minutos, se necessário adicione um pouco mais de farinha
durante a sova. Deixe descansar, até que a fermentação dobre sua massa
de volume.
Abra a massa e recheie.
Pães Caseiros
e
Tranças Recheadas
2021
Massa Pão Recheado e Tranças
Ingredientes:
- 1kg de farinha de trigo

- 100g de açúcar
- 1 colher de (sobremesa) de sal
- 15g de fermento biológico instantâneo
- 1 colher de (sobremesa) melhorador de farinha (opcional)
- 100g margarina
- 02 ovos
- 400ml de leite
Pães Caseiros
e
Tranças Recheadas
2021
Massa Pão Recheado

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes secos em uma bacia, acrescente a

margarina os ovos e o leite, misture muito bem, coloque a massa em
uma super cie lisa e sove muito bem (esse passo é muito importante,
para a sua massa ficar fofinha) por aproximadamente 15 minutos,
cubra e deixe crescer até que dobre de volume.
Abra a massa em retângulos do tamanho de sua preferência e recheie,
feche, pincele gema de ovo e asse por aproximadamente 30 minutos.
Pães Caseiros
e
Tranças Recheadas
2021
Massa Rápida de Baguete Recheada
Ingredientes:

- 75ml de óleo
- 500ml de leite (pode usar água morna também)
- 03 colheres de açúcar
- 10g de fermento
- 01 colher de (chá) sal
Pães Caseiros
e
Tranças Recheadas
2021
Massa Rápida de Baguete Recheada

Modo de Preparo:
Misture todos os líquidos, o açúcar, o sal, mexa até se dissolver, vá

adicionando a farinha aos poucos, sove por uns 10 minutos até a massa
ficar bem homogênea e elás ca.
Deixe descansar por cerca de 20 minutos.
Abra a massa e recheie, leve ao forno e deixe assar por cerca de 30

minutos, vai depender do seu forno.
Pães Caseiros
e
Tranças Recheadas
2021
Pão de Hambúrguer Caseiro
Ingredientes:

- 90g de margarina derre da
- 300ml água morna
- 04 colheres de açúcar
- 10g de fermento biológico seco
- 10g de sal
Pães Caseiros
e
Tranças Recheadas
2021
Pão de Hambúrguer Caseiro

Modo de Preparo:
Em um recipiente coloque a água e misture o fermento, deixe descansar

por 5 minutos. adicione o açúcar, o sal, a margarina e mexa.
Vá adicionando a farinha aos poucos e sove por uns 10 minutos. Deixe

crescer até que dobre de volume. Após divida a massa em pequenos
pedaços, faça bolinhas bem redondas.
Coloque na forma, dê uma leve pressionada com a mão (para deixar as

bolinhas um pouco achatadas).
Deixe crescer até que dobre de volume, pincele com uma gema de ovo
ba da e acrescente gergelim.
Leve ao forno pré-aquecido á 180°C por +ou- 35 minutos.
Pães Caseiros
e
Tranças Recheadas
2021
Pão de Chocolate
Ingredientes:

- 40g de açúcar mascavo
- 40g de açúcar
- 30g de cacau
- 60g de manteiga ou margarina
- 10g de sal
- 120ml de leite
- 02 ovos
Pães Caseiros
e
Tranças Recheadas
2021
Pão de Chocolate
Modo de Preparo:
Misture a farinha, o açúcar, o fermento, o cacau. Agora adicione a

manteiga, os ovos e o sal, misture bem, vá adicionando o leite aos poucos
e misturando. Sove por uns 10 minutos.
Modele como pães de forma ou bolinhas como preferir (use a cria vidade),
deixe crescer até que dobre de volume.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por + ou - 30 minutos (vai depender

do seu forno).
Pães Caseiros
e
Tranças Recheadas
2021
Pão de Leite Ninho
Ingredientes:

- 80g de açúcar
- 40g de leite ninho em pó
- 60g de manteiga ou margarina
- 10g de sal
- 120ml de leite
- 02 ovos
Pães Caseiros
e
Tranças Recheadas
2021
Pão de Leite Ninho

Modo de Preparo:
Em um recipiente misture a farinha, o fermento, o açúcar, o ninho, após

adicione a manteiga, os ovos, o sal. Sove por uns 10 minutos, deixe crescer
até dobrar de volume.
Modele como desejar usa a cria vidade, deixe crescer até que dobre de
volume.
Pincele com um ovo ba do e com auxílio de uma peneira pouvilhe o leite

em pó, leve ao forno pré-aquecido á 180°C por + ou - 35 minutos.
Pães Caseiros
e
Tranças Recheadas
2021
Pão Mesclado de Leite Ninho

e Chocolate
Ingredientes:
- Faça meia receita do pão de chocolate

- Faça meia receita do pão de ninho
Pães Caseiros
e
Tranças Recheadas
2021
Pão Mesclado de Leite Ninho

e Chocolate
Modo de Preparo:
- Para modelar, es que a massa de chocolate com um rolo. Es que a massa

de ninho com um rolo, cer fique-se que ambas fiquem do mesmo tamanho
e espessura. Coloque uma em cima da outra e enrole.
Coloque na forma deixe crescer, até que dobre de volume. Pincele uma
gema de ovo, você pode pouvilhar gergelim, cacau, ou leite em pó ninho
por cima (opcional).
Leve ao forno pré-aquecido á 180°C por uns 40 minutos (vai depender do
seu forno).
Pães Caseiros
e
Tranças Recheadas
2021
Pão de Milho Sovado
Ingredientes:
- 1kg farinha de trigo

- 01 lata de milho
- 15g fermento biológico seco
- 250ml de água
- 250ml de leite
- 125ml de óleo
- 06 colheres de (sopa) açúcar
- 125g de fubá (farinha de milho)
- 01 colher de (chá) sal
Pães Caseiros
e
Tranças Recheadas
2021
Pão de Milho Sovado

Modo de Preparo:
No liquidificador bata o milho, a água, o leite, o óleo, o açúcar e o fubá,

despeje a mistura em um recipiente, coloque o fermento e misture bem,
vá adicionando a farinha aos poucos, agora coloque o sal.
Coloque na bancada para sovar (pode ser que não use toda a farinha).
sove por +ou- 10 minutos, deixe crescer até dobrar de volume. Modele como
preferir (use a cria vidade), deixe crescer até dobrar de volume. Pincele e
pouvilhe fubá por cima.
Leve ao forno pré-aquecido á 180°C +ou - 45 minutos, (vai depender do

seu forno).
Pães Caseiros
e
Tranças Recheadas
2021
Pão de Beterraba
Ingredientes:
- 1kg farinha de trigo

- 200g beterraba (cozida ou assada)
- 150ml de água morna
- 15g fermento biológico seco
- 02 ovos
- 75ml de óleo
- 80g de açúcar
- 20g de sal
Pães Caseiros
e
Tranças Recheadas
2021
Pão de Beterraba
Modo de Preparo:
No liquidificador coloque a beterraba, a água, os ovos, o óleo, o açúcar,

bata para que se misture muito bem, despeje em um recipiente.
Agora despeje o fermento nessa mistura, mexa um pouco. Vá adicionando
farinha aos poucos, despeje também o sal, leve para uma super cie e sove
por uns 10 minutos. Reserve cubra e deixe crescer. Modele como preferir,
coloque na forma e deixe crescer.
Pincele o ovo e leve ao forno pré-aquecido 180°C por uns 30 minutos, (vai
depender do seu forno).
Pães Caseiros
e
Tranças Recheadas
2021

Apostila Pão Caseiro e Recheado Massas

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Pães Caseiros e Tranças Recheadas

- 1kg de farinha de trigo

Em uma bacia grande coloque todos os ingredientes secos ( farinha,

- 300g de Farinha de trigo

Misture todos os ingredientes secos em uma bacia, adicione a

- 500g de farinha de trigo integral

Misture a farinha e o fermento e mexa, adicione o açúcar e misture logo

- 550g de farinha integral

Em um recipiente coloque a água, o açúcar, o fermento misture, o óleo,

Massa Integral Pão Recheado e Tranças

- 200g farinha de trigo

Massa Integral Pão Recheado e Tranças

Misture todos os ingredientes secos, adicione os ovos e a margarina,

Abra a massa e recheie.

Massa Pão Recheado e Tranças

- 1kg de farinha de trigo

Massa Pão Recheado

Misture todos os ingredientes secos em uma bacia, acrescente a

Massa Rápida de Baguete Recheada

- 800g farinha de trigo

Massa Rápida de Baguete Recheada

Misture todos os líquidos, o açúcar, o sal, mexa até se dissolver, vá

Abra a massa e recheie, leve ao forno e deixe assar por cerca de 30

Pão de Hambúrguer Caseiro

- 550g farinha de trigo

Pão de Hambúrguer Caseiro

Em um recipiente coloque a água e misture o fermento, deixe descansar

Vá adicionando a farinha aos poucos e sove por uns 10 minutos. Deixe

Coloque na forma, dê uma leve pressionada com a mão (para deixar as

Leve ao forno pré-aquecido á 180°C por +ou- 35 minutos.

- 500g farinha de trigo

Misture a farinha, o açúcar, o fermento, o cacau. Agora adicione a

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por + ou - 30 minutos (vai depender

Pão de Leite Ninho

- 500g farinha de trigo

Pão de Leite Ninho

Em um recipiente misture a farinha, o fermento, o açúcar, o ninho, após

Pincele com um ovo ba do e com auxílio de uma peneira pouvilhe o leite

Pão Mesclado de Leite Ninho

- Faça meia receita do pão de chocolate

Pão Mesclado de Leite Ninho

- Para modelar, es que a massa de chocolate com um rolo. Es que a massa

Pão de Milho Sovado

- 1kg farinha de trigo

Pão de Milho Sovado

No liquidiﬁcador bata o milho, a água, o leite, o óleo, o açúcar e o fubá,

Leve ao forno pré-aquecido á 180°C +ou - 45 minutos, (vai depender do

- 1kg farinha de trigo

No liquidiﬁcador coloque a beterraba, a água, os ovos, o óleo, o açúcar,

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