LISTA DE INGREDIENTES

Bolos clássicos: faça e venda

Bolos clássicos:
faça e venda
SERAFINA L. CHECO

Lista de ingredientes

BOLO FLORESTA BRANCA

Massa
• 250 ml de ovos
• 115 g de açúcar refinado
• 115 g de farinha de trigo

Recheio de geleia de frutas vermelhas

• 200 g de açúcar refinado
• 500 g de frutas vermelhas
• ½ (metade de 1) limão

Recheio e cobertura de chantilly

• 500 g de chantilly
• 60 g de leite condensado

Calda
• 200 g de leite condensado
• 400 ml de leite

BOLO DE GENGIBRE

Massa
• 200 ml de leite
• 300 ml de xarope de glucose
• 100 ml de óleo de canola ou milho
• 150 ml de ovos
• 100 g de farinha integral
• 150 g de farinha de trigo

ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BOLOS CLÁSSICOS: FAÇA E VENDA” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR)
CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
 LISTA DE INGREDIENTES
Bolos clássicos: faça e venda

• 1 colher de chá de fermento em pó

• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 1 colher de chá de sal

Recheio e cobertura de cream cheese

• 200 g de cream cheese
• 200 g de chantilly (sem bater)
• 1/3 de xícara de chá de leite condensado

BOLO DE CAFÉ

Massa
• 5 gemas de ovos
• 5 claras em neve
• 150 g de margarina
• 300 g de açúcar refinado
• 300 g de farinha de trigo
• 200 ml de leite
• 1 colher de sopa rasa de café solúvel
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio de doce de leite com chantilly

• 395 g de leite condensado
• 12 g de gelatina sem sabor
• 200 g de chantilly batido

Trufa para decorar

• 150 ml de creme de leite
• 500 g de chocolate ao leite
• 1 colher de chá de café solúvel

Cobertura com chantilly

• 200 ml de chantilly
• 12 g de café solúvel
• 100 g de leite condensado

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BOLO ESPANHOLA

Massa de pão de ló
• 500 ml de ovos
• 225 g de açúcar refinado
• 225 g de farinha de trigo

Recheio de abacaxi com vinho

• 1 abacaxi
• 150 g de açúcar refinado
• 10 ml de vinho tinto suave
• 12 g de gelatina sem sabor
• 500 g de chantilly batido
• 10 g de pó para sorvete sabor uva

Cobertura de vinho
• 200 ml de vinho tinto suave
• 250 g de açúcar refinado
• 15 g de emulsificante
• 50 g de leite em pó
• 10 g de pó para sorvete sabor uva

Calda de vinho
• 100 ml de água
• 100 ml de vinho tinto suave
• 25 g de amido de milho
• 150 g de açúcar refinado

BOLO CHUCRUTE

Massa com repolho

• 3 ovos
• 100 g de manteiga
• 200 g de açúcar refinado
• 200 g de farinha de trigo
• 25 g de cacau
• 25 g de chocolate
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 125 ml de água
• Essência de baunilha – Q.B.
• Raspas de laranja – Q.B.
• 50 g de repolho cozido e espremido

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Bolos clássicos: faça e venda

Recheio de creme mousseline

• 450 ml de leite
• 80 g de gemas de ovo
• 125 g de açúcar refinado
• 60 g de amido de milho
• 90 g de manteiga (1ª parte)
• 100 g de manteiga (2ª parte)
• Essência de baunilha – Q.B.

Cobertura de chantilly de chocolate

• 500 g de chantilly de chocolate

BOLO FOFINHO

Massa
• 130 g de açúcar refinado
• 8 ovos
• 60 g de farinha de trigo
• 60 g de amido de milho
• 100 ml de leite
• 100 g de cream cheese
• 100 g de margarina

Creme de zabaione
• 8 gemas de ovos
• 150 g de açúcar refinado
• 125 ml de vinho Marsala

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