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Bolo Water Color

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Receita do Bolo Water Color

Massa:

4 ovos inteiros
270g de farinha de trigo
200g de açúcar refinado
40g de cacau 100% ou chocolate de sua preferência
12g de fermento
200ml de leite integral
150ml de óleo de sua preferência

Modo de Preparo:

No bowl da batedeira, coloque os ovos e o açúcar bata até

dobrar de volume ou que esteja branco, desligue a batedeira.
Acrescente os ingredientes secos primeiro acrescente a farinha
de trigo peneirada, mexa debaixo para cima, acrescente um
pouco de leite e continue envolvendo, acrescente o cacau
peneirado e o fermento e o restante do leite, mexa até que a
massa esteja homogênea, por último acrescente o óleo, continue
envolvendo até que a massa esteja homogênea. Divida em três
assadeiras de 15 cm de diâmetro e leve para assar em forno pré
aquecido a 180ºC até que o palito esteja limpo (mais ou menos
30 minutos).

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Recheios

Trufa de Damasco

Ingredientes

500g de chocolate branco nobre ( uso da marca Casa Luker

(marca Colombiana)
200g de creme de leite fresco ( 35% de gordura) pode usar de
caixinha, o importante é ter alto teor de gordura.
150g de damasco turco cortado em cubinhos(levo para cozinhar
com água filtrada e açúcar para que eles fiquem amolecido)
5 ml de essência de amêndoas ou de sua preferência.

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate sempre em potência média do seu

microondas de 30 em 30 minutos até quer esteja totalmente
derretido. Aqueça o creme de leite para tirar o gelo.( se for
creme de leite fresco), caso seja creme de leite de caixinha não
precisa. Acrescente o damasco cozido e a essência. Para textura
de recheio deixe descansar de um dia para o outro fora da
geladeira.

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Trufa de Água de Flor de Laranjeira

Ingredientes:

500g de chocolate ao Leite 40% (usei Casa Luker)

200g de creme de leite fresco ( teor de gordura 35%) pode
ser substituido por o de caixinha
5 ml de água de flor de laranjeira.

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate sempre em potência média do seu

microondas de 30 em 30 minutos até quer esteja totalmente
derretido. Aqueça o creme de leite para tirar o gelo.( se for
creme de leite fresco), caso seja creme de leite de caixinha
não precisa. Para textura de recheio deixe descansar de um
dia para o outro fora da
Oficial

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Buttercream de Merengue Suiço

Ingredientes:

125 ml de claras in natura ( clara tem que estar em

temperatura ambiente)
200g de açúcar refinado
400g de manteiga sem sal (uso a marca Itambé)

Modo de Preparo:

Leve em banho-maria ou direto no fogo se tiver prática o

açúcar e as claras até que os grânulos do açúcar esteja
totalmente dissolvido, passe para o bowl da batedeira bata
em velocidade alta até que esteja frio e brilhoso em ponto de
merengue. Diminua velocidade da batedeira para 2 e
acrescente aos poucos a manteiga, aumente novamente a
velocidade só para dissolver totalmente a manteiga, desligue
e mude o batedor para o raquete e bata mais um pouco para
ficar liso. Dica para tirar o amarelo da manteiga use uma gota
de lilás e bata para dissolver o corante e ficará branco. Para
tingir o buttercream use sempre corante em gel. Para o
buttercream de chocolate acrescente 150g de chocolate
derretido e frio.

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Parceiros: Mago Industria, Cacau Foods, BWB, Tabuleiros
Avaré, ZWILLING J.A. Henckels São Paulo Loja, Fab Indústria

Marcas que uso: Emulzint Zeelandia, CasaLuker

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