Bake me

por Danielle Trolezi

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Ninhos de Chocolate
Receita da live de 07 de abril de 2020
 Ninhos de Chocolate
Receita da live de 07 de abril de 2020

Para os ninhos de chocolate

Ingredientes
300 gr de chocolate de sua preferência (eu usei o Sicao Ao Leite Cremy)
Recheios de sua preferência (veja as 3 opções abaixo)
Coco queimado, ralado em flocos
Ovinhos de chocolate (usei da marca M&M’s)

Preparo
1. Separe uma forma de minicupcakes ou de pão de mel (ou a forminha que você tiver
em casa). Forre as cavidades com filme PVC.
2. Derreta o chocolate e faça a correta temperagem, conforme ensinei no vídeo.
Coloque um pouco do chocolate em um saquinho celofane e faça movimentos de
vai-e-vém, conforme demonstrei no vídeo.
3. Leve à geladeira por 10 minutos, para que o chocolate cristalize. Com bastante
cuidado, retire os ninhos de chocolate do filme PVC.
4. Coloque o recheio de sua preferência em mangas de confeitar e recheie os ninhos.
Decore com o coco ralado, os ovinhos de chocolate, cenourinhas ou coelhos de
pasta americana.

Recheio 1 - Ganache de cupuaçu

100 gr de polpa de cupuaçu
25 gr de manteiga sem sal
15 gr de açúcar líquido invertido ou glucose
200 gr de chocolate branco

Leve a polpa de cupuaçu ao fogo médio. Quando ferver, adicione a manteiga e a glucose.
Misture bem e despeje sobre o chocolate. Aguarde alguns minutos e bata com um mixer ou
fouet para emulsionar. Leve à geladeira por 2 horas ou até firmar. Utilize em temperatura
ambiente.

Recheio 2 - Ganache de tiramissú

200 gr de chocolate ao leite
50 gr de chocolate amargo
125 gr de creme de leite UHT
50 gr de delipaste de tiramissú (usei a da marca Fabbri)

Derreta os dois chocolates e acrescente o creme de leite, misturando bem com um fouet
para que não fique nenhum grumo. Acrescente a delipaste e misture bem. Leve à geladeira
por 2 horas ou até firmar. Utilize em temperatura ambiente.

Recheio 3 – Brigadeiro de 3 ingredientes da Dani

1 lata de leite condensado
120 gr de creme de leite com 35% gordura
150 gramas de chocolate amargo picado, de boa qualidade

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, até dar o ponto desejado. Leve à
geladeira até resfriar.

A live ficará salva em nosso perfil no Instagram, @bakeme_br

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