Bake me

por Danielle Trolezi

Instagram: @bakeme_br
Site: http://www.bakeme.com.br

Brigadeiro Agridoce da Aline

Live que fizemos em 08/07/2020, com a nossa aluna
Aline Plentz Scharnovski, da @provaumdocesartesanais
 Brigadeiro Agridoce da Aline
Live que fizemos em 08/07/2020, com a nossa aluna
Aline Plentz Scharnovski, da @provaumdocesartesanais

“Com a necessidade de inovação para me destacar no mercado dos brigadeiros,

criei uma linha de brigadeiros agridoces, os quais são o maior sucesso, sem
falar o quanto agregam na venda dos mais tradicionais, o de bacon com cream
cheese foi o primeiro a ser lançado e se tornou o "queridinho" pelo grande
apelo comercial que tem por ser de bacon, uma paixão nacional!

Compartilho com vocês para que possam se encantar e também entrar no

mundo dos brigadeiros agridoces e surpreender seus clientes, assim como eu.
Não tenho dúvida nenhuma que quem arriscar vai amar seus novos feedbacks
e a grande possibilidade de aumentar suas vendas!!! Abração enorme.”

Aline Plentz Scharnovski

Prova Um Doces Artesanais

Brigadeiro de Bacon recheado com Cream Cheese

#baconcomcreamcheese #brigadeiroagridoce #brigadeiroexótico #bacon

Ingredientes do brigadeiro
1 lata de leite condensado (395gr)
1 caixinha de creme de leite UHT (200g)
100 gr de chocolate branco
20 gr de manteiga extra sem sal (reserve 5 gr para fritar o bacon)
1 pitada de sal
120 gr de bacon defumado extra paleta

Sugestão de acabamento
30 gr de bacon defumado extra paleta, picado em cubinhos médios, para decorar
150 gr de granulado branco ou flocos de chocolate branco.
200 gr de cream cheese
100g de farofa de bacon, comprada pronta, para decorar o brigadeiro

Preparo da massa
1. Dos 120 gramas de bacon para a massa, reserve metade para passar no triturador e
o restante, pique bem pequenininho. Assim, você terá duas texturas diferentes na
massa do brigadeiro.
2. Aqueça uma frigideira, coloque os 5 gramas da manteiga que foi reservada e frite os
120 gr de bacon. Reserve.
3. Misture o leite condensado, o creme de leite, o chocolate branco, os 15 gramas de
manteiga, a pitada de sal e apenas 30 g do bacon frito (no início da massa somente
essa quantidade), e levar ao fogo baixo.
4. Quando estiver no ponto de bolear, acrescentar o restante do bacon frito e pronto!

Finalização
5. Frite os 30 gr de bacon reservados para a decoração e reserve.
6. Porcione os brigadeiros do tamanho que preferir (eu peso os meus com 23 gramas)
e finalize-os no granulado ou raspas de chocolate branco.
 7. Com o boleador, faça um furo no meio do brigadeiro. Coloque o cream cheese em
uma manga de confeitar com o bico pitanga (eu uso o Wilton 32) e recheie.
8. Salpique a farofa de bacon por cima e finalize com um cubinho de bacon frito.
Pronto. O seu mais novo sucesso de vendas acaba de ser produzido!!!

Dicas da Aline

Variações
Pode ser feito com chocolate e confeito meio amargo. Um creme de ameixas pretas para
rechear também super combina com o bacon. Usar em copinhos de chocolate com bacon,
também é um sucesso!

Durabilidade
Sempre rechear somente na hora da entrega, devido ao cream cheese ser um produto
delicado que necessita refrigeração depois de pronto. O consumo deve ser em até no
máximo 3h.

Rendimento
A massa rende 650 gramas, então, o rendimento em unidades vai depender do tamanho do
seu brigadeiro. Eu porciono o meu brigadeiro com 23 gramas e o peso final dele fica entre
32 e 34 gramas.

Dicas de comercialização
Fotos atraentes, divulgação, oferta, e principalmente, a cada pedido entregue, onde ele não
foi solicitado, enviar uma amostra de degustação para seu cliente. Em pouco tempo vai
virar o xodó do seu cardápio.

Aproveite e ótimas vendas!