Apostila

Palha Italiana

Ana Santiago
 Sumário

Palha italiana de brigadeiro............................................................ 01

Palha italiana de de nutella ……………………...................................... 02

Palha italiana de leite em pó…........................................................ 03

Palha italiana de doce de leite……..................………........................ 04

Palha italiana de coco…. ................................................................... 05

Palha italiana de paçoca …............................................................... 06

Palha italiana simples …..................................................................... 07

Palha italiana de nutella (versão 2 )….......................................... 08

Palha italiana de limão………............................................................... 09

Palha italiana de banana…................................................................ 10

Palha italiana de nozes ..............................................................………..11

Palha italiana de maracujá.........................................................…….12

Palha italiana Romeu e Julieta.......……................................……..…….13

Palha italiana de morango........………………………………….......................14

 Palhas Italianas Gourmet

Dicas e Detalhes
Dicas e detalhes para receitas de palhas

italianas
Pode ser decorados com com leite em pó,
açúcar, leite condensado ou com preferir.
 Palha italiana de brigadeiro

Ingredientes
80g de chocolate ao leite 1 lata leite

condensado
2 colheres de sopa cacau em pó

Modo de Preparo

40g de manteiga
2 pacotes biscoito de
maisena
200ml creme de leite

faça o brigadeiro colocando a manteiga, o

cacau, o chocolate ao leite em uma panela.

Mexa sem parar até o ponto de brigadeiro.

Depois de desligar o fogo, acrescente o

creme de leite e misture bem. Quebre o

biscoito em pedaços pequenos e espalhe a

mistura dentro de uma travessa. Coloque na

geladeira até ficar firme. Corte no tamanho

que preferir.
 Palha italiana de
Nutella

Ingredientes
4 colheres de sopa de creme de leite
80g de manteiga
30g de chocolate em pó 130g de chocolate ao leite

picado

Modo de Preparo
2 colheres de sopa de Nutella
1 pacote de biscoito de maisena
2 latas de leite condensado
240ml de leite

Coloque o chocolate, o chocolate em pó, o leite

condensado e a manteiga dentro de uma panela e

mexa até ficar bem homogêneo. Como o fogo já

desligado, acrescente a Nutella e o creme de leite.

misture bem. Cubra o fundo de uma travessa com

bolachas molhadas com leite e despeje todo o

brigadeiro (espalhe com uma colher). Deixe na

geladeira até ficar com uma consistência firme

corte o tamanho que quiser
 Palha italiana de leite
em Pó

Ingredientes
1 lata de leite condensado 6 colheres

de leite Ninho
Modo de Preparo
Meio pacote de biscoito Maisena

(quebrados com as mãos)

Coloque o leite condensado em uma

panela e leve ao fogo até dar ponto de

brigadeiro. Acrescente o leite Ninho e

mexa bem. Adicione os biscoitos e

mexa novamente. Coloque em uma

forma untada e leve à geladeira por

40-50 minutos ao até ficar durinho.

Corte em quadrados
 Palha italiana de doce
de leite

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1/2 pacote de biscoito maisena

Modo de Preparo
Coloque a lata de leite condensado em

uma panela de pressão e leve ao fogo

por 1h após pegar pressão. Abra a lata

quando estiver fria para despejar em

uma tigela e adicione o biscoito

(esfarelado). coloque em uma forma

untada e deixe no freezer por

aproximadamente 50 minutos.
 Palha italiana de Coco

Ingredientes
1 lata de leite condensado 40g de manteiga
1 pacote de biscoitos de 100g de coco ralado

maisena

Modo de Preparo
Cozinhe em fogo médio todos os

ingredientes (menos o biscoito), mexa

sempre e tire quando estiver desgrudando

do fundo da panela. Com o fogo já

desligado, adicione o biscoito (quebrado em

pequenos pedaços) e misture. Despeje em

uma travessa e leve a geladeira até ficar

firme.
corte o tamanho que desejar

 Palha italiana de Paçoca

Ingredientes
1 lata de leite condensado 40g de

margarina
5 de paçocas “rolhinha” 150g de biscoito

maisena

Modo de Preparo
Forre o interior de uma fôrma retangular

pequena com papel manteiga e reserve.

Cozinhe em fogo médio todos os

ingredientes (menos o biscoito), mexa

bem e quando começar a desgrudar da

panela acrescente os biscoitos triturados.

Volte a mexer até o ponto de brigadeiro.

Coloque em um travessa e leve à

geladeira por aproximadamente 6h.

 Palha Italiana Simples

Ingredientes
100g de chocolate branco para derreter
70g de Biscoito Maisena picado

Modo de Preparo

30ml de leite
4 colheres de sopa de
miolo de amêndoa picadas
Quebre o chocolate em pedacinhos e

derreta em banho maria. Adicione o leite,

as amêndoas e os biscoitos e mexa

sempre. Coloque em uma travessa, leve à

geladeira até ficar firme. Corte no

tamanho que preferir.

 Palha Italiana de Nutella Versão 2

Ingredientes
1 lata de leite condensado 1 xícara de

Nutella
1/2 xícara de creme de leite

Modo de Preparo

1 colher de sopa de cacau em pó

1 pacote de bolacha maisena
Açúcar ou leite em pó para polvilhar

(opcional)
Em uma panela em fogo médio, misture

todos os ingredientes, exceto as

bolachas. Mexa até que fique um pouco

além do ponto de brigadeiro, com uma

textura mais grossa. Quebre as bolachas,

e adicione no preparo, fora do fogo.

Espalhe, com altura de um dedo, sobre

uma travessa coberta com papel filme.

Deixe esfriar na geladeira e quando

estiver dura, retire, corte em quadrados e,

caso deseje, polvilhe com açúcar ou leite

em pó.

 Palha Italiana Limão

Ingredientes
1 pacote de biscoito de Maizena triturado
80g de margarina
60ml suco de 1 limão
1 lata de leite condensado

Modo de Preparo
Cozinhe a margarina e o leite condensado

até começar a desgrudar da panela. Com o

fogo já desligado, adicione o limão e misture.

Adicione os biscoitos e volte a misturar.

Despeje em uma travessa untada e deixe na

geladeira até ficar mais firme.

 Palha italiana de Banana

Ingredientes
1 lata de leite condensado 3 ovos
100g de chocolate branco
120g de margarina
1 pacote de bolacha doce
4 bananas (cortadas em rodelas)

Modo de Preparo
Cozinhe as bananas por 10 minutos,

mexendo bem. despeje o leite

condensado, o chocolate, ovos e a

margarina. Volte a mexer por mais 10

minutos. Adicione o biscoito, misture e

coloque em uma travessa. Deixe uma

hora na geladeira.
 Palha Italiana de Nozes

Ingredientes
1 1/2 colheres de sopa de chocolate em pó
20g de manteiga
1/2 xícara de chá de nozes (trituradas).
1 lata de leite condensado 100g de

chocolate meio amargo (ralado)

1 pacote de bolacha maizena (triturados)

Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes (menos a

bolacha e chocolate meio amargo) em

uma panela e leve ao fogo. Mexa sempre

até o ponto de brigadeiro. Com o fogo já

desligado, adicione o chocolate meio

amargo, e volte a mexer até ficar todo

derretido. Acrescente a bolacha e volte a

misturar. Despeje a mistura em uma

forma forrada com papel manteiga, leve

ao fogo até ficar com uma consistêncoia

firme.
 Palha Italiana de Maracujá

Ingredientes
1 lata de leite condensado 40g de manteiga
55g de creme de leite
45g de chocolate branco 1 colher de sopa de

suco de maracujá concentrado 160g de

bolacha de leite (triturado)

Modo de Preparo
Forre o interior de uma fôrma retangular

pequena com papel manteiga e reserve. Em

uma panela, adicione o leite condensado, o

creme de leite e a manteiga. mexa sempre. até

quando estiver desgrudando da panela. Com o

fogo já desligado, adicione o suco de maracujá,

o chocolate branco e as bolachas. Misture bem.

Coloque em uma travessa untada e deixe na

geladeira por aproximadamente 6h.

 Palha Italiana Romeu e Julieta

Ingredientes
1 Lata de leite condensado
1 Colher de sopa de manteiga
200g de queijo parmesão
200g de Goiabada
200g de biscoito Maisena

Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes dentro de uma

panela (menos a goiabada e o biscoito) e

deixe cozinhando até o queijo ficar

parcialmente derretido. Pique a goiabada e

adicione a mistura, Deixe cozinhando até o

ponto de brigadeiro. Pique o biscoito e

adicione a mistura, mexendo sempre. Despeje

em uma travessa e leve a geladeira por

aproximadamente 4h ou até ficar com uma

consistência mais firme.

 Palha Italiana de Morango

Ingredientes
2 colheres de sopa de nesquik de morango
1 colher de sopa de manteiga
1 lata de leite condensado 1 pacote de biscoito

Maisena

Modo de Preparo
Adicione todo os ingredientes (menos o biscoito)

dentro de uma panela e mexa sempre até

desgrudar da panela. Desligue o fogo e pique o

biscoito em pedacinhos e despeje na panela.

Misture bem. Coloque a mistura em uma travessa e

deixe na geladeira por cerca de 4 horas ou até ficar

com uma consistência mais firme

 Palha Italiana de Churros

Ingredientes
1 Lata de leite condensado
1 Lata de doce de leite
20g colher de chá de manteiga
1 Pacote de biscoito de maizena

Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes dentro de

uma panela (menos o biscoito), mexa

sempre e deixe cozinhando até começar a

desgrudar do fundo da panela. Despeje o

biscoito e volte a mexer. Coloque dentro de

uma travessa e deixe na geladeira por 2h.

 Palha Italiana de Ovomaltine

Ingredientes
1 lata de leite condensado 5 colheres de

ovomaltine 1 colher de manteiga

1 pacote de biscoito de maisena

Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes em uma

panela (menos o biscoito), mexa

sempre até o ponto de brigadeiro.

Adicione o biscoito picado e misture

bem. Coloque dentro de uma travessa

untada e deixe na geladeira por 2h.

 Palha Italiana de Café

Ingredientes
1 pacote de bolacha maisena.
1 lata de leite condensado.
1/2 xícara de café
1 colher de sopa de margarina.
1/2 xícara chá de chocolate ao leite

derretido.

Modo de Preparo

Quebre as bolachas e reserve. Coloque

todos os ingredientes dentro de uma

panela (menos os biscoitos), mexa

sempre até o ponto de brigadeiro. Com

o fogo já desligado, adicione o biscoito

picado. Despeje a mistura dentro de

uma travessa e leve a geladeira por

aproximadamente 5h.
 Palha Italiana Branca

Ingredientes
1 pacote de biscoito maisena
1 lata de leite condensado

modo de preparo

Bata metade dos biscoito dentro do

liquidificador até ficar completamente

triturados. Coloque dentro de uma tigela

e acrescente o leite condensado. Misture

bem. Em um recipiente, misture o leite

condensado com a farofa até ficar

homogêneo. Pique o biscoito restante,

junte a mistura e mexa bem. Despeje

dentro de uma travessa e deixe na

geladeira por cerca de 2h

 Palha Italiana de Negresco

Ingredientes
1 lata leite condensado 3 colheres de

sopa de
chocolate em pó

Modo de Preparo

2 colheres de sopa de manteiga

1 pacote de biscoito Negresco picado
Em uma tigela, adicione o leite

condensado, o chocolate em pó e a

manteiga. Misture bem até o ponto de

brigadeiro. Com o fogo já desligado,

adicione a bolacha e volte a misturar

bem. Coloque a mistura dentro de uma

travessa e deixe na geladeira por 1h ou

até ficar firme.