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PREFÁCIO
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INTRODUÇÃO
QUEBRANDO OBJEÇÕES
VAMOS EM FRENTE...
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PRÉ-PRODUÇÃO
Talvez você estivesse pensando que o primeiro passo
seria fazer a massa?Mais ainda não, antes dela
precisamos pré-produzir nossos recheios e
organizarmos nossa cozinha para começar a trabalhar.
Existem vários tipos de recheios tanto doces quanto
salgados, você os verá no próximo capitulo,alguns são
fritos outros cozidos, precisam ser lavados, cortados e
devidamente higienizados e preparados,para depois
simplesmente podermos rechear nossas tranças.
Este processo é muito importante e essencial para o
bom funcionamento da sua cozinha , portanto defina os
sabores que irá fazer, selecione os produtos,prepare-os
deixe tudo pré-pronto antes, organize em potinhos ou
coloque-os em os recipientes que você dispor em
casa.Limpe e organize sua cozinha.
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MASSA CASEIRA
A massa da nossa trança é uma receita muito simples ,
ao contrário da maioria das tranças que encontramos por
ai de massa folheada, nossa massa é uma massa base
para salgados assados. Porem deve-se tomar alguns
cuidados na hora de prepara-la ,Vamos lá.
Primeiramente os ingredientes:
*1 kg de Farinha de Trigo
*1 Colher Rasa de Sopa de Sal (5 Gramas)
*4 Colheres Rasas de Sopa de Açúcar ou (20 G)
*6 Colheres Rasas de Fermento de Pão Seco ou (25G)
*500 ml de Água Morna
*150 ml de óleo vegetal
Modo de Preparo:
MASSA CASEIRA
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MASSA CASEIRA
Ponto Ideal:
MASSA CASEIRA
Hora de sovar:
MASSA CASEIRA
Hora de descansar:
MODELANDO
Existem duas maneiras para modelarmos as tranças:
A primeira:
MODELANDO
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MODELANDO
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MODELANDO
Desta maneira você consegue modelar suas tranças
muito mais rápido, porém você perde um pouco de
padrão, já que não as pesou individualmente, Neste
método sua trança irá ficar mais rústica.
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MODELANDO
A Segunda:
1-FRANGO
INGREDIENTES:
RECHEIOS SALGADOS
INGREDIENTES:
2-CALABRESA
CALABRESA, REQUEIJÃO, E ORÉGANO.
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RECHEIOS SALGADOS
3-CARNE DE PANELA
INGREDIENTES:
RECHEIOS SALGADOS
4-STROGONOFE DE CARNE
INGREDIENTES:
ESTROGONOFE DE CARNE,REQUEIJÃO,BATATA
PALHA E GERGELIM.
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RECHEIOS SALGADOS
5-ESTROGONOFE DE FRANGO
INGREDIENTES:
RECHEIOS SALGADOS
6-SALAME ALEMÃO
INGREDIENTES:
RECHEIOS SALGADOS
RECHEIOS SALGADOS
RECHEIOS SALGADOS
9-CORAÇÃO
INGREDIENTES:
RECHEIOS SALGADOS
BACON E CHEDDAR
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RECHEIOS SALGADOS
11-PRESUNTO E QUEIJO
INGREDIENTES:
RECHEIOS SALGADOS
RECHEIOS SALGADOS
13-PIZZA
INGREDIENTES:
MOLHO DE TOMATE,PRESUNTO,MUSSARELA,CEBOLA,
TOMATE E ORÉGANO.
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RECHEIOS SALGADOS
FRANGO DESFIADO,PALMITO,REQUEIJÃO, E
ORÉGANO.
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RECHEIOS SALGADOS
RECHEIOS SALGADOS
SALAMITO,MUSSARELA E ORÉGANO.
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RECHEIOS SALGADOS
17-CALABRESA ESPECIAL
INGREDIENTES:
CALABRESA,CEBOLA,TOMATE,MILHO,PIMENTÃO
VERDE,SALSINHA,REQUEIJÃO E ORÉGANO.
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RECHEIOS SALGADOS
18-QUATRO QUEIJOS
INGREDIENTES:
MUSSARELA,PARMESÃO,PROVOLONE,REQUEIJÃO, E
ORÉGANO.
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RECHEIOS SALGADOS
19-VEGETARIANA
INGREDIENTES:
BRÓCOLIS,MILHO,REQUEIJÃO,PARMESÃO E ORÉGANO.
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RECHEIOS SALGADOS
20-LOMBO CANADENSE
INGREDIENTES:
OBSERVAÇÃO:
A QUANTIDADE INDICADA DE RECHEIO PARA
TODAS AS RECEITAS É DE 160 A 180 GRAMAS.
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RECHEIOS DOCES
OBSERVAÇÃO:
A QUANTIDADE INDICADA DE RECHEIO PARA
TODAS AS RECEITAS É DE 160 A 180 GRAMAS.
RECHEIOS DOCES
2-MAÇA CARAMELIZADA
INGREDIENTES:
RECHEIOS DOCES
RECHEIOS DOCES
LEITE CONDENSADO,BANANA,DOCE DE
LEITE,MUSSARELA E CANELA.
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RECHEIOS DOCES
5-BRIGADEIRO
INGREDIENTES:
LEITE CONDENSADO,BRIGADEIRO.
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RECHEIOS DOCES
6-BRIGADEIRO BELGA
INGREDIENTES:
RECHEIOS DOCES
8-CHARGE
INGREDIENTES:
LEITE CONDENSADO,CHARGE.
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RECHEIOS DOCES
9-OURO BRANCO
INGREDIENTES:
RECHEIOS DOCES
10-SONHO DE VALSA
INGREDIENTES:
RECHEIOS DOCES
11-CREME DE BAUNILHA
INGREDIENTES:
RECHEIOS DOCES
RECHEIOS DOCES
13-CHOCOLATE
INGREDIENTES:
LEITE CONDENSADO,CHOCOLATE.
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RECHEIOS DOCES
14-BRANQUINHO
INGREDIENTES:
LEITE CONDENSADO,BRANQUINHO.
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RECHEIOS DOCES
15-SNICKERS
INGREDIENTES:
LEITE CONDENSADO,SNICKERS.
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RECHEIOS DOCES
RECHEIOS DOCES
17-KITKAT
INGREDIENTES:
LEITE CONDENSADO,KITKAT.
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RECHEIOS DOCES
LEITE CONDENSADO,COCÔ,BRIGADEIRO.
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RECHEIOS DOCES
RECHEIOS DOCES
OBSERVAÇÃO:
A QUANTIDADE INDICADA DE RECHEIO PARA
TODAS AS RECEITAS É DE 160 A 180 GRAMAS.
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FINALIZANDO
Unte com margarina ou óleo e farinha de trigo suas
formas, de preferência quadradas, pois caberão mais
tranças de uma vez no forno, se você tiver uma esteira
de silicone será muito bem vinda, pois depois as formas
precisam ser lavadas, cubra as com um pano limpo e
leve-as para descansar em um local seco e sem vento,
deixe descansar de 20 a 30 minutos. Após o descanso
suas tranças ja estarão crescidas e prontas para irem
ao forno.
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FINALIZANDO
Pré-aqueca o forno a 180 graus por 10 minutos, quebre
três gemas de ovo e bata, com o auxílio de um pincel de
silicone , pincele a gema por cima de todas as tranças,
até que estejam todas cobertas. Salpique por cima algo
de sua preferência, respeitando sempre os sabores da
trança:
Para salgadas: Gergelim, Orégano, queijo ralado,
parmesão, etc.
Para doces: Confeitos, granulados, gotas de chocolate,
raspas de chocolate, etc.
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FINALIZANDO
POSSO CONGELAR?
RENDIMENTO
FINANCEIRO
Seus lucros financeiros dependerão somente de você,
temos que levar em conta que você ainda não tem uma
lista de clientes para este produto, portanto não sabe
quantas tranças irá vender por mês.
RENDIMENTO
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RENDIMENTO
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EMBALAGENS
Sabemos que as embalagens geram muito valor ao seu
produto, porém são mais difíceis de encontrar e
possuem um custo mais alto, as vezes só encontramos
em pacotes fechados
em sites na internet, além de termos que pagar o frete,
as vezes demoram a chegar. Como nosso objetivo é que
você coloque logo em prática, aconselhamos que no
inicio, você não esquente a cabeça ainda com isso, você
pode ir ao longo do tempo melhorando a qualidade de
suas embalagens, no inicio vamos focar mais no sabor,
isso não quer dizer que você vai entregar o seu produto
ao cliente de qualquer jeito, você deve trabalhar
sempre com muita higiene, lembre-se seu produto
é sua carta de vendas, a apresentação é de extrema
importância. No entanto existem embalagens mais
simples que você pode começar, você as encontrará em
lojas de artigos de festas , e produtos para confeitaria.
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EMBALAGENS
Mais modelos .Site de Referencia
https://multicaixasnet.com.br/
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DICAS DE VENDAS
Redes sociais:
DICAS DE VENDAS
Tráfego Orgânico:
DICAS DE VENDAS
Tráfego Pago:
DICAS DE VENDAS
Tipos de ofertas:
2-Cupom de desconto
Crie cupons de desconto e ofereça a seus
clientes,ofereça por exemplo:
10% de desconto para compras acima de determinado
valor.
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DICAS DE VENDAS
3-Combos
Crie combos de produtos assim você diversifica seus
produtos e consegue vender a um preço mais
alto,atraindo mais interessados,e também aumentando
seu valor de venda.
4-Estratégia:
A Melhor estratégia para você conseguir mais clientes é
criando lista, por exemplo: toda pessoa que entrar em
contato com você, seja através de seus anúncios pagos,
ou suas mensagens de WhatsApp você salvará em sua
lista para fazer futuras ofertas, Um segredo que
muitos não sabem, é que para gerar mais vendas não
necessariamente você necessita de mais clientes, e sim
trabalhar com a recorrência dos mesmos, ou seja,
vender mais produtos a um preço maior, para os
mesmos clientes.
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DICAS DE VENDAS
FORMA DE PAGAMENTO:
http://pagseguro.info/bh4Z598
CONSIDERAÇÕES
FINAIS
Parabéns! Chegamos ao final da nossa apostila, aqui
você encerra a nossa proposta de estudos, esperamos
que você tenha gostado deste e-book, e acreditamos,
que você conseguirá atingir o conteúdo proposto,
fazendo e vendendo muitas tranças, esperamos ter
despertado a motivação necessária para o seu
desenvolvimento e do seu negócio, estamos cientes
que você está disposto a assumir os riscos para
construir e inovar na sua vida gerando mais trabalho e
renda para si, e para os que convivem com você.
TUTORIAL EM VÍDEO
1-MASSA CASEIRA
https://www.youtube.com/watch?v=YByVZx4Q8e0
2-MODELANDO
https://www.youtube.com/watch?v=f_jpu80bmAw
3-RESULTADO FINAL
https://www.youtube.com/watch?v=s4dbzsWz8aY