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PREFÁCIO
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INTRODUÇÃO

Este e-book tem como objetivo ensinar o passo a passo


para que você aprenda a fazer e vender tranças
recheadas.
Sabemos que com a situação do pais, devido ao corona
vírus um dos setores que vem mais crescendo é o ramo
alimentício.
Este é um guia prático,porem, não queremos te ensinar
apenas as receitas,queremos te convidar a conhecer
nossa cozinha e um pouco do nosso dia-a-dia neste
ramo,vamos te mostrar que com um pouco de força de
vontade, você pode botar em prática ou expandir o seu
negócio,com um produto realmente diferenciado e de
fácil aceitação no mercado.
Todas as fotos dos produtos,print de tela,conversas
com clientes e demais arquivos visuais contidos neste
e-book são totalmente originais e de nossa autoria,
queremos te mostrar um pouquinho dos nossos
bastidores para que você tenha uma visão um pouco
mais afundo sobre como funciona este negócio.
Somos pessoas simples e normais assim como
você,esperamos que você ,assim como nós possa
realmente ter uma nova fonte de renda com esta
apostila .
Nosso intuito que alem te ensinar a fazer , possamos te
passar a motivação e principalmente disciplina
necessária para por em prática o conteúdo proposto.

SEJA BEM VINDO...


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QUEBRANDO OBJEÇÕES

Você já ouviu falar em desculpite? Isso mesmo


desculpite ,sabe aquela pessoa que tem sempre uma
desculpa para deixar tudo pra depois ,por exemplo:
"Segunda feira eu vou começar na academia sem falta"
"Não posso fazer isso por que não tenho tempo"
"Não vou compra este curso porque não tenho
dinheiro"
Inventar desculpas é um comportamento que afeta a
todos nós,infelizmente para algumas pessoas pode ser
comparado a uma doença.Temos certeza que como
você já chegou até aqui,felizmente você não é uma
delas, TA MAIS O QUE ISSO TER A VER COM FAZER
TRANÇAS RECHEADAS?ESTAMOS CHEGANDO NO PONTO.
Como te falamos vamos te entregar valor neste e-book
e por mais que fazer um receita possa ser algo simples,
iniciar um negócio não é tão simples assim .
Primeiramente precisamos que você esteja pró-ativo e
assuma as responsabilidades , pois mesmo se tratando
de um e-book de receitas , queremos que você
realmente possa ter resultados e consiga aumentar sua
renda , para poder usufruir melhor a sua vida com este
dinheiro extra,da maneira que lhe convêm.
Todos passamos por dificuldades e oportunidades,
alguns batem de frente e outros acabam dando
desculpa e vendo a vida passar .
Portanto precisamos de você confiante, estamos juntos
nessa, e juntos vamos nos vacinar contra a DESCULPITE.

VAMOS EM FRENTE...
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PRÉ-PRODUÇÃO
Talvez você estivesse pensando que o primeiro passo
seria fazer a massa?Mais ainda não, antes dela
precisamos pré-produzir nossos recheios e
organizarmos nossa cozinha para começar a trabalhar.
Existem vários tipos de recheios tanto doces quanto
salgados, você os verá no próximo capitulo,alguns são
fritos outros cozidos, precisam ser lavados, cortados e
devidamente higienizados e preparados,para depois
simplesmente podermos rechear nossas tranças.
Este processo é muito importante e essencial para o
bom funcionamento da sua cozinha , portanto defina os
sabores que irá fazer, selecione os produtos,prepare-os
deixe tudo pré-pronto antes, organize em potinhos ou
coloque-os em os recipientes que você dispor em
casa.Limpe e organize sua cozinha.
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MASSA CASEIRA
A massa da nossa trança é uma receita muito simples ,
ao contrário da maioria das tranças que encontramos por
ai de massa folheada, nossa massa é uma massa base
para salgados assados. Porem deve-se tomar alguns
cuidados na hora de prepara-la ,Vamos lá.

Primeiramente os ingredientes:

*1 kg de Farinha de Trigo
*1 Colher Rasa de Sopa de Sal (5 Gramas)
*4 Colheres Rasas de Sopa de Açúcar ou (20 G)
*6 Colheres Rasas de Fermento de Pão Seco ou (25G)
*500 ml de Água Morna
*150 ml de óleo vegetal

Modo de Preparo:

Em um recipiente, ou uma bandeja, adicione todos os


ingredientes secos, menos o sal e misture bem.
Acrescente metade da água e do óleo, e vai misturando
devagar, conforme a massa vai dando liga, Vá
adicionando aos poucos o resto da água e óleo, se a
massa ficar muito grudenta, vá adicionando um pouco de
farinha até que desgrude totalmente das suas mãos.
Adicione o sal por ultimo.
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MASSA CASEIRA
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MASSA CASEIRA
Ponto Ideal:

Após desgrudar das mãos, você vai obter uma massa


homogênea .
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MASSA CASEIRA
Hora de sovar:

Em uma mesa ou uma bancada de inox ou mármore,


salpique um pouco de farinha de trigo, despeje toda a
massa e comece a sovar.

Pegue sempre a massa de baixo para cima e dobre em


direção ao centro dela. Faça isso de 5 a 10 minutos, até
que fique bem lisinha.
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MASSA CASEIRA
Hora de descansar:

Este processo é fundamental para que você obtenha


uma massa fofinha por dentro, e crocante por fora.
Coloque a massa em um recipiente, cubra com um pano
limpo e deixe descansar de 20 a 30 minutos, até que
dobre de tamanho.
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MODELANDO
Existem duas maneiras para modelarmos as tranças:
A primeira:

Despeje a massa na bancada, com o rolo vá abrindo a


massa até que a massa atinja uma espessura fininha,
mas não tanto. Corte com uma faca em retângulos em
28 centímetros de comprimento por 18 de largura,
centralize o recheio bem no centro do retângulo, faça
cortes com uma espátula ou faca em todo o
comprimento do retângulo, formando tiras de
aproximadamente 3 centímetros de largura, depois
comece a trança-las, pegue uma tira e leve até o outro
lado da trança, uma por cima da outra, até chegar ao
final.
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MODELANDO
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MODELANDO
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MODELANDO
Desta maneira você consegue modelar suas tranças
muito mais rápido, porém você perde um pouco de
padrão, já que não as pesou individualmente, Neste
método sua trança irá ficar mais rústica.
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MODELANDO
A Segunda:

Com o auxílio de uma balança, corte pedaços de massa


de aproximadamente 165 gramas então o processo
anterior se repete. Com o rolo vá abrindo a massa até
que ela atinja uma espessura fininha, mas não tanto.
Corte com uma faca em retângulos em 28 centímetros
de comprimento por 18 de largura, centralize o recheio
bem no centro do retângulo, faça cortes com uma
espátula ou faca em todo o comprimento do retângulo,
formando tiras de aproximadamente 3 centímetros de
largura, depois comece a trança-las, pegue uma tira e
leve até o outro lado da trança, uma por cima da outra,
até chegar ao final.

Desta maneira suas tranças terão o padrão de ficarem


todas no mesmo peso. A única diferença é que deste
modo você pesará uma por uma.
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RECHEIOS SALGADOS
OBSERVAÇÃO:
A QUANTIDADE INDICADA DE RECHEIO PARA
TODAS AS RECEITAS É DE 160 A 180 GRAMAS.

1-FRANGO
INGREDIENTES:

FRANGO DESFIADO, REQUEIJÃO, E ORÉGANO.


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RECHEIOS SALGADOS

INGREDIENTES:
2-CALABRESA
CALABRESA, REQUEIJÃO, E ORÉGANO.
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RECHEIOS SALGADOS

3-CARNE DE PANELA
INGREDIENTES:

CARNE DE PANELA, REQUEIJÃO, E SALSINHA.


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RECHEIOS SALGADOS

4-STROGONOFE DE CARNE
INGREDIENTES:

ESTROGONOFE DE CARNE,REQUEIJÃO,BATATA
PALHA E GERGELIM.
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RECHEIOS SALGADOS

5-ESTROGONOFE DE FRANGO
INGREDIENTES:

STROGONOFE DE FRANGO, REQUEIJÃO,BATATA


PALHA.
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RECHEIOS SALGADOS

6-SALAME ALEMÃO
INGREDIENTES:

SALAME ALEMÃO E REQUEIJÃO.


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RECHEIOS SALGADOS

7-FILÉ COM QUEIJO


INGREDIENTES:

ISCAS DE FILÉ ,QUEIJO MUSSARELA E GERGELIM.


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RECHEIOS SALGADOS

8-FILÉ COM MOLHO DE NATA


INGREDIENTES:

ISCAS DE FILÉ,MOLHO DE NATA E ORÉGANO.


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RECHEIOS SALGADOS

9-CORAÇÃO
INGREDIENTES:

CORAÇÃO, REQUEIJÃO,ORÉGANO E GERGELIM.


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RECHEIOS SALGADOS

10-BACON COM CHEDDAR


INGREDIENTES:

BACON E CHEDDAR
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RECHEIOS SALGADOS

11-PRESUNTO E QUEIJO
INGREDIENTES:

PRESUNTO E QUEIJO MUSSARELA.


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RECHEIOS SALGADOS

12-MORTADELA DEFUMADA COM QUEIJO


INGREDIENTES:

MORTADELA DEFUMADA,MUSSARELA E ORÉGANO.


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RECHEIOS SALGADOS

13-PIZZA
INGREDIENTES:

MOLHO DE TOMATE,PRESUNTO,MUSSARELA,CEBOLA,
TOMATE E ORÉGANO.
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RECHEIOS SALGADOS

14-FRANGO COM PALMITO


INGREDIENTES:

FRANGO DESFIADO,PALMITO,REQUEIJÃO, E
ORÉGANO.
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RECHEIOS SALGADOS

15-CARNE COM OVO


INGREDIENTES:

CARNE MOIDA,OVO COZIDO,REQUEIJÃO E SALSINHA


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RECHEIOS SALGADOS

16-SALAMITO COM QUEIJO


INGREDIENTES:

SALAMITO,MUSSARELA E ORÉGANO.
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RECHEIOS SALGADOS

17-CALABRESA ESPECIAL
INGREDIENTES:

CALABRESA,CEBOLA,TOMATE,MILHO,PIMENTÃO
VERDE,SALSINHA,REQUEIJÃO E ORÉGANO.
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RECHEIOS SALGADOS

18-QUATRO QUEIJOS
INGREDIENTES:

MUSSARELA,PARMESÃO,PROVOLONE,REQUEIJÃO, E
ORÉGANO.
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RECHEIOS SALGADOS

19-VEGETARIANA
INGREDIENTES:

BRÓCOLIS,MILHO,REQUEIJÃO,PARMESÃO E ORÉGANO.
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RECHEIOS SALGADOS

20-LOMBO CANADENSE
INGREDIENTES:

LOMBO CANADENSE, MUSSARELA, CATUPIRI E


ORÉGANO.

OBSERVAÇÃO:
A QUANTIDADE INDICADA DE RECHEIO PARA
TODAS AS RECEITAS É DE 160 A 180 GRAMAS.
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RECHEIOS DOCES
OBSERVAÇÃO:
A QUANTIDADE INDICADA DE RECHEIO PARA
TODAS AS RECEITAS É DE 160 A 180 GRAMAS.

1-GOIABADA COM QUEIJO


INGREDIENTES:

LEITE CONDENSADO,GOIABADA E MOZARELA.


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RECHEIOS DOCES

2-MAÇA CARAMELIZADA
INGREDIENTES:

LEITE CONDENSADO,MAÇA CARAMELIZADA E


CANELA.
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RECHEIOS DOCES

3-BANANA COM CANELA


INGREDIENTES:

LEITE CONDENSADO,BANANA,E CANELA.


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RECHEIOS DOCES

4-BANANA COM DOCE DE LEITE


INGREDIENTES:

LEITE CONDENSADO,BANANA,DOCE DE
LEITE,MUSSARELA E CANELA.
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RECHEIOS DOCES

5-BRIGADEIRO
INGREDIENTES:

LEITE CONDENSADO,BRIGADEIRO.
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RECHEIOS DOCES

6-BRIGADEIRO BELGA
INGREDIENTES:

LEITE CONDENSADO,BRIGADEIRO BELGA.


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RECHEIOS DOCES

8-CHARGE
INGREDIENTES:

LEITE CONDENSADO,CHARGE.
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RECHEIOS DOCES

9-OURO BRANCO
INGREDIENTES:

LEITE CONDENSADO,OURO BRANCO.


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RECHEIOS DOCES

10-SONHO DE VALSA
INGREDIENTES:

LEITE CONDENSADO,SONHO DE VALSA.


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RECHEIOS DOCES

11-CREME DE BAUNILHA
INGREDIENTES:

LEITE CONDENSADO,CREME DE BAUNILHA.


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RECHEIOS DOCES

12-CHOCOLATE COM M&M´S


INGREDIENTES:

LEITE CONDENSADO,CHOCOLATE E M&M´S.


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RECHEIOS DOCES

13-CHOCOLATE
INGREDIENTES:

LEITE CONDENSADO,CHOCOLATE.
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RECHEIOS DOCES

14-BRANQUINHO
INGREDIENTES:

LEITE CONDENSADO,BRANQUINHO.
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RECHEIOS DOCES

15-SNICKERS
INGREDIENTES:

LEITE CONDENSADO,SNICKERS.
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RECHEIOS DOCES

16-BANANA COM GEMADA


INGREDIENTES:

LEITE CONDENSADO,BANANA COM GEMADA.


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RECHEIOS DOCES

17-KITKAT
INGREDIENTES:

LEITE CONDENSADO,KITKAT.
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RECHEIOS DOCES

18-COCÔ COM BRIGADEIRO


INGREDIENTES:

LEITE CONDENSADO,COCÔ,BRIGADEIRO.
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RECHEIOS DOCES

19-CHOCOLATE BRANCO COM COCÔ


INGREDIENTES:

LEITE CONDENSADO,CHOCOLATE BRANCO.COCÔ


RALADO
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RECHEIOS DOCES

20-CHOCOLATE COM MORANGO


INGREDIENTES:
LEITE CONDENSADO, CHOCOLATE E MORANGOS.

OBSERVAÇÃO:
A QUANTIDADE INDICADA DE RECHEIO PARA
TODAS AS RECEITAS É DE 160 A 180 GRAMAS.
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FINALIZANDO
Unte com margarina ou óleo e farinha de trigo suas
formas, de preferência quadradas, pois caberão mais
tranças de uma vez no forno, se você tiver uma esteira
de silicone será muito bem vinda, pois depois as formas
precisam ser lavadas, cubra as com um pano limpo e
leve-as para descansar em um local seco e sem vento,
deixe descansar de 20 a 30 minutos. Após o descanso
suas tranças ja estarão crescidas e prontas para irem
ao forno.
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FINALIZANDO
Pré-aqueca o forno a 180 graus por 10 minutos, quebre
três gemas de ovo e bata, com o auxílio de um pincel de
silicone , pincele a gema por cima de todas as tranças,
até que estejam todas cobertas. Salpique por cima algo
de sua preferência, respeitando sempre os sabores da
trança:
Para salgadas: Gergelim, Orégano, queijo ralado,
parmesão, etc.
Para doces: Confeitos, granulados, gotas de chocolate,
raspas de chocolate, etc.
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FINALIZANDO

Leve ao forno por 25 minutos, após os 25 minutos


preste atenção se sua trança já está assada, para
finalizar, ligue o dourador do forno por mais 5 minutos.

PRONTO! JÁ TEMOS AS SUAS PRIMEIRAS TRANÇAS


RECHEADAS ,FÁCIL NÃO FOI?!
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POSSO CONGELAR?

Pessoal recomendamos a venda deste produto através


da produção diária, ou seja fazer uma massa novinha
todos os dias, garantirá a qualidade do produto, não
podemos esquecer que a trança é um pão, e você sabe
como fica um pão de um dia pro outro, ele perde
qualidade e vai ficando duro, mais conforme suas
vendas forem aumentando chegará um momento em
que você não vai dar conta de fazer todos os dias, ou
também por outros fatores da sua vida pessoal ou até
mesmo se você quiser adiantar uma produção para a
semana.

Portanto você vai precisar congelar, a maneira correta


para fazer isso é seguindo exatamente todos os passos
passados anteriormente só que ao invés de assar
completamente, você vai pré-assar ou seja você vai
retira-las do forno 10 minutos antes de ficarem
prontas, vai deixar esfriar enrolar com papel filme ou
outro plástico próprio para congelamento, etiquetar
com data e sabor, e levar pra congelar.

Para finalizar novamente, retire do congelador , retire


do papel filme ou plástico e deixe descongelar em
temperatura ambiente e leve de volta ao forno e
termine de assar conforme explicado.
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RENDIMENTO
FINANCEIRO
Seus lucros financeiros dependerão somente de você,
temos que levar em conta que você ainda não tem uma
lista de clientes para este produto, portanto não sabe
quantas tranças irá vender por mês.

Mas vamos lá, vamos te orientar pela média diária que


vendemos aqui em nossa cidade. aqui vendamos cada
trança por R$12,00 variando os sabores, cobramos até
R$20,00.Vendemos em média de 20 a 25 tranças por dia,
pois é o que conseguimos fazer devido a nossa
capacidade de estrutura e equipe.

Vamos a uma conta rápida:

20 tranças por dia vendidas por R$ 12 reais = R$240.


5 Dias por semana = R$1,200.
4 Semanas por mês = R$4,800.

Vamos levar em conta, que está é mais ou menos o


lucro de nossa operação mensal, sendo que ainda
temos que descontar o produto a entrega e demais
gastos.
Lembramos que isso é uma estimativa, você terá
tempo para organizar sua empresa, e o preço que você
irá cobrar por suas tranças.
Seus custos com os gastos provavelmente serão
diferente aos nossos, devido aos valores serem
diferente de uma cidade para outra.
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RENDIMENTO
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RENDIMENTO
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EMBALAGENS
Sabemos que as embalagens geram muito valor ao seu
produto, porém são mais difíceis de encontrar e
possuem um custo mais alto, as vezes só encontramos
em pacotes fechados
em sites na internet, além de termos que pagar o frete,
as vezes demoram a chegar. Como nosso objetivo é que
você coloque logo em prática, aconselhamos que no
inicio, você não esquente a cabeça ainda com isso, você
pode ir ao longo do tempo melhorando a qualidade de
suas embalagens, no inicio vamos focar mais no sabor,
isso não quer dizer que você vai entregar o seu produto
ao cliente de qualquer jeito, você deve trabalhar
sempre com muita higiene, lembre-se seu produto
é sua carta de vendas, a apresentação é de extrema
importância. No entanto existem embalagens mais
simples que você pode começar, você as encontrará em
lojas de artigos de festas , e produtos para confeitaria.
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EMBALAGENS
Mais modelos .Site de Referencia
https://multicaixasnet.com.br/
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DICAS DE VENDAS
Redes sociais:

Para você ter sucesso em suas vendas, é necessário que


você mantenha suas redes sociais ativas, mantendo
contato com seu cliente constantemente, porém
aconselhamos que você escolha uma em que você vai
atuar mais, por exemplo: Facebook ou Instagran. Faça
posts dos seus produtos e divulgue suas ofertas, tenha
sempre cuidado com a qualidade visual de suas fotos.
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DICAS DE VENDAS
Tráfego Orgânico:

O Tráfego orgânico nada mais é, do que você ser


encontrado pelo seu cliente, por exemplo: se uma
pessoa está buscando na internet por tranças
recheadas, ao pesquisar no facebook, ela encontra
você, ou ao contrario você divulga seus produtos para
seu seguidores,portanto é muito importante que você
mantenha atualizada suas redes.Este é um exemplo de
divulgação através de lista de transmissão pelo
WhatsApp.

*Modelo de post para WhatsApp.


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DICAS DE VENDAS
Tráfego Pago:

Tráfego pago é a forma paga de conseguir divulgar seus


produtos, por exemplo: através da sua pagina você cria
um anuncio Patrocinado no Facebook ou no Instagram
e a plataforma se carregará de encontrar interessados
para suas ofertas. Está é a forma mais eficaz de atrair
novos clientes interessados em seus produtos, pois a
plataforma funciona com segmentação, Você adiciona
os interesses que quiser, e a plataforma encontra e os
interessados. Este é um assunto muito especifico se
você quer aprender mais sobre ele sugerimos que
pesquise no youtube, la tem muitos videos de como
criar seus anúncios patrocinados.
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DICAS DE VENDAS
Tipos de ofertas:

1-Existem diversos tipos de ofertas existentes, vamos


te apresentar algumas para que você possa fazer mais
vendas e conquistar mais clientes:
Frete Grátis
Este é um tipo de oferta que atrai muitos clientes.Você
oferece um frete grátis mais a pessoa terá que comprar
mais unidades do seu produto,assim você aumenta seu
valor de venda.

2-Cupom de desconto
Crie cupons de desconto e ofereça a seus
clientes,ofereça por exemplo:
10% de desconto para compras acima de determinado
valor.
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DICAS DE VENDAS
3-Combos
Crie combos de produtos assim você diversifica seus
produtos e consegue vender a um preço mais
alto,atraindo mais interessados,e também aumentando
seu valor de venda.

4-Estratégia:
A Melhor estratégia para você conseguir mais clientes é
criando lista, por exemplo: toda pessoa que entrar em
contato com você, seja através de seus anúncios pagos,
ou suas mensagens de WhatsApp você salvará em sua
lista para fazer futuras ofertas, Um segredo que
muitos não sabem, é que para gerar mais vendas não
necessariamente você necessita de mais clientes, e sim
trabalhar com a recorrência dos mesmos, ou seja,
vender mais produtos a um preço maior, para os
mesmos clientes.
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DICAS DE VENDAS
FORMA DE PAGAMENTO:

É de extrema importância que alem de dinheiro,você


aceite pagamentos através de cartões,sabemos que
existem taxas que são cobradas pelas operadoras,mais
comparando a quantidade de vendas que você vai
perder,não faz sentido você não trabalhar com esta
forma de pagamento.Atualmente quase 40% dos nossas
vendas são feitas através do cartão.
Pra você que ainda não possui uma maquininha de
vendas, vamos deixar um link aqui para você adquirir a
sua maquininha .Através desse link você ganhará um
bônus de até R$48 REAIS.

http://pagseguro.info/bh4Z598

E se você ainda não tem o aplicativo do pagseguro no


seu celular baixe agora mesmo através deste outro
link.Ao instalar e começar a usar você vai receber um
bônus de R$20 REAIS.
https://indicapagbank.page.link/QQU8LfwMvSQGk6646
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CONSIDERAÇÕES
FINAIS
Parabéns! Chegamos ao final da nossa apostila, aqui
você encerra a nossa proposta de estudos, esperamos
que você tenha gostado deste e-book, e acreditamos,
que você conseguirá atingir o conteúdo proposto,
fazendo e vendendo muitas tranças, esperamos ter
despertado a motivação necessária para o seu
desenvolvimento e do seu negócio, estamos cientes
que você está disposto a assumir os riscos para
construir e inovar na sua vida gerando mais trabalho e
renda para si, e para os que convivem com você.

ESTUDE, NÃO PARE POR AQUI


Estude, não pare por aqui, aprenda sempre mais,
aprimore suas habilidades, insira-se, coloque a teoria
em prática, supere-se, seja visionário (a) e
empreendedor(a), este e-book serviu apenas como guia
e queremos que você alem de seguir nossas receitas,
experimente, teste, crie mais. Que esta apostila não
seja o final, mas sim o inicio, a renovação daquilo que
imagino ser para você o que há de mais importante, a
sua própria vida.
"SORTE É O QUE ACONTECE QUANDO A PREPARAÇÃO
ENCONTRA A OPORTUNIDADE"
OBRIGADA!!
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TUTORIAL EM VÍDEO

POR FAVOR COPIE E COLE O LINK NO SEU NAVEGADOR

1-MASSA CASEIRA
https://www.youtube.com/watch?v=YByVZx4Q8e0

2-MODELANDO
https://www.youtube.com/watch?v=f_jpu80bmAw

3-RESULTADO FINAL
https://www.youtube.com/watch?v=s4dbzsWz8aY

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