Alfajor Tradicional

Ingredientes:
200g de Manteiga sem sal ( em temperatura
ambiente)
150g de açúcar impalpável
10 ml de Extrato de Baunilha
5 ml de Conhaque ou Licor de Cacau
350g de Farinha de Trigo peneirada
10g de Fermento em pó
1 Pitada de sal
2 Colheres (sopa) de água filtrada
 Modo de Preparo:

Bata na batedeira a manteiga, o açúcar, a

baunilha e o conhaque até que fique
homogêneo. Adicione aos poucos a farinha de
trigo, o sal e a água até formar uma massa firme
e macia que desgrude das mãos. Coloque essa
massa dentro de um saco plástico bem fechado
(para a massa não pegar umidade) e leve à
geladeira por 30 minutos para descansar.

Coloque uma quantidade da massa em cima de

um plástico transparente, dobre o plástico por
cima da massa, para não grudar no rolo, e
comece a abri-la até chegar na espessura
desejada. Deixo com uma espessura de
aproximadamente 4mm. Use um cortador
redondo para cortar e formar as bolachas.
Repita este processo, até terminar a massa.

Asse em uma forma coberta por papel manteiga

em forno pré-aquecido a 180 graus, durante
aproximadamente 13-15 minutos ou até que
fique dourada.
 Modo de Preparo:

Espere a bolacha esfriar, recheie com um recheio de

sua preferência. Ex: Doce de Leite, Brigadeiro, Ninho,
Churros..

Com a ajuda de um garfo banhe em chocolate já

temperado ou em chocolate cobertura (aquele que
não precisa de temperagem).

Escorra com o garfo e coloque em cima do papel

manteiga até que o chocolate fique duro. Só
embalar e vender. Se quiser fazer uma versão
gourmet, recheie com um bico de confeitar por cima
e decore como preferir.

Validade: Até 10 dias

Rendimento: Aproximadamente 40 bolachas ou
20 alfajores.
 Bolo de Cenoura

Ingredientes:
3 Ovos
300g de Cenoura em cubos
325g de Farinha de Trigo sem fermento
425g de Açúcar cristal
150g de Óleo de Girassol ou Soja
10g de Fermento em pó
 Modo de preparo:

Bata no liquidificador os ovos com a cenoura, o

açúcar e o óleo até que fique homogêneo.
Despeje a mistura em um outro recipiente e
adicione aos poucos a farinha de trigo já
peneirada, misturando suavemente com um
fouet. Após estar homogêneo, adicione o
fermento e misture bem. Despeje a massa na
forma de aro 20 e leve ao forno pré-aquecido a
180 graus e asse por cerca de 45-50 minutos
aproximadamente. Depende da potência do seu
forno.
Rendimento: aprox. 1,2kg

Ganache:

400g de Creme de leite 25% de gordura

400g de Chocolate meio amargo

Derreta o chocolate no microondas e misture com

o creme de leite. Misture com uma espátula e
finalize com o mixer para ficar bem homogêneo e
brilhoso.
 Brownie Blondie

Ingredientes:
375g de Chocolate Branco
190g de Açúcar Cristal
190g de Açúcar Mascavo
4 Ovos
375g de Farinha de Trigo sem Fermento
100g de Manteiga sem sal
30g de Lascas de Amêndoas
 Modo de Preparo:
Derreta o chocolate branco no microondas e
acrescente a manteiga, misture bem e adicione
na mistura os ovos e bata na batedeira até ficar
homogêneo. Adicione aos poucos o açúcar
cristal e bata novamente. Adicione o açúcar
mascavo e continue batendo. Adicione aos
poucos a farinha de trigo peneirada e misture
até ficar homogêneo.

Rendimento: aproximadamente 1,4kg

Coloque o papel manteiga na forma e despeje a

massa (medidas da forma: 30x30 cm)

Por cima coloque gotas de chocolate branco e

lascas de amêndoas para decorar.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por

aproximadamente 30 minutos. Depende da
potência do seu forno, fique de olho.
Retire do forno e deixe descansar para estabilizar
por pelo menos 4h antes de cortar.
 Palha Italiana

Ingredientes:

395g de Leite condensado

200g de Creme de Leite 17% de gordura
20g de Manteiga sem Sal
100g de Gotas de Oreo ou biscoito Oreo
triturado
Leite em pó ninho para polvilhar a palha
 Modo de Preparo:

Coloque na panela o Leite condensado, o creme

de leite e a manteiga sem sal, envolva os
ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo
sempre, por aproximadamente 20 minutos até
desprender do fundo da panela. Desligue o fogo
e adicione as gotas de oreo. Coloque a mistura
em um refratário untado ou com plástico filme e
deixe descansar na geladeira por pelo menos
6h.
Após estabilizar, corte as palhas no tamanho
desejado, sugerimos 6x6 cm e polvilhe no leite
em pó.