APOSTILA

PASTA DE
LEITE EM PÓ
 PASTA
ECONOMICA

INGREDIENTES
300 gramas açúcar
impalpável
150gramas leite em pó
7,5 gramas glicerina bidestilada comestível
2 gramas cmc
12 gordura
15 g glucose
50 ml de água
 PASTA
TRADICIONAL

INGREDIENTES

Rendimento
835 gramas

300 gramas açúcar impalpável

150 gramas leite em pó inetgral
4 gramas cmc
25 glucose
6,5 glicerina bidestilada
1 lata de leite condensando OU o quanto baste
PASTA TRADICIONAL
E ECONÔMICA

Essa pasta não contem conservantes, a sua validade pode

variar de acordo ao tempo (umido, calor),armazenamento e
manipulação .
Não indico mais do que 7 dias,pois ela fica com gosto forte ,
perdendo um pouco a característica do seu sabor.
Indico a preparar uma receita teste, e ir experimentando
todos os dias, assim voce sabera o melhor dia para encerrar
a sua validade.
Em dias mais secos, apos preparar a sua pasta, guarde na
geladeira, e deixe temperatura ambiente apenas na hora de
utilizar
Em dias umidos, você pode retirar a glicerina da pasta
tradicional.
Você NÃO precisar usar gordura vegetal na pasta econômica,
porem ela ficara um pouco mais grudenta nas mãos.
Em dias de umidade , não deixar a pasta exposta , sempre
tampar as modelagens com saquinhos e deixar em caixa de
papelao (eles ajudam mais a secar, do que vidro, metal etc)
A massa pode ser batida inicialmente na batedeira , e depois
finalizada com as mãos. Utilizar batedor de gancho .
Usar dioxido de titanio, apenas para obter pasta branca, rosa
,azul e lilas. Raramente outras cores necessitam partir da
pasta branca, e voces podem usar a pasta natural.
Usar sempre trouxinha de acucar impalpavel ou amido ( dias
umidos, optar pelo amid0)
 PASTA
EQUILIBRIO

INGREDIENTES

20 gramas amido de milho (maisena)

100 gramas de acucar impalpavel
150 gramas de leite ninho
30 gramas de glucose
50 gramas de leite condensado
2 gramas de cmc
4 gramas de glicerina
40 ml de agua
11 gramas de xilitol adoçante ( se quiser)

A forma de tingir é igual de todas as demais pastas.

Algumas pessoas podem sentir facilidade de preparar e ja
usar ,outras deixando descansar .
NÃO TEM REGRA Cada aluna(o)ira
desenvolver o seu metodo
Guardar sempre em saquinho, bem vedado
 PASTA
RESISTENTE

INGREDIENTES
100 gramas polvilho doce
100 gramas de leite ninho integral
80 ml de agua
46 gramas de glucose liquida
14 gramas de oleo de coco
13 gramas de glicerina COMESTIVEL
4 gramas de cmc
1 grama de goma arabica(comestivel) ou goma xantana
11 gramas de xilitol adoçante ( se quiser)

A forma de tingir é igual de todas as demais pastas.

Preparar a pasta e deixar descansar,ate esfriar
completamente...Algumas pessoas podem sentir facilidade de
preparar e ja usar , outras deixando descansar . NÃO TEM REGRA
Cada aluna(o) ira desenvolver o seu metodo
Se sobrar, guardar na geladeira, dentro de um saquinho.
Não guardar ela ainda quente ..Cuidado para ela não mofar, trocar o
saquinho se soltar agua.
Usar apenas em dias umidos ou doces que necessitem REALMENTE ir
a geladeira
Saborizar sua pasta
Evitar colar ela em outras pastas, ela não aceita muito bem, so aceita
ser colada com ela mesmo.
Usar xilitol (adoçante) , se quiser