Bolo Alpino Suíço – Maria do Socorro – 14/03/2018

Massa do pão de ló:

5 ovos (300gramas);
5 colheres sopa Açúcar (150gramas);
5 colheres de sopa de farinha (150gramas);
½ copo (125 ml) de água;
2 colheres de sopa de chocolate em pó;
1 colher de sopa de fermento em pó;
2 colheres de sopa de óleo de milho.

Modo de preparo:
Bater as 5 claras em neve, acrescentar as 5 gemas, e em seguida, as 5 colheres de
açúcar; Desligar a batedeira, e misturar delicadamente a farinha, intercalando com
a água.
Por último, acrescentar, óleo, chocolate e o fermento. Colocar em uma forma de
26cm de diâmetro, untada e levar ao forno em temperatura de 180º por +/- 30
minutos.

Calda de chocolate
50gr de chocolate ao leite;
½ creme de leite;
1 copo (250ml) de leite;
½ xícara (café) de licor de amêndoas

Modo de preparo: Derreter o chocolate, acrescentar o creme de leite, o leite e o

licor.

Creme Alpino
1 lata de leite condensado cozido; 1 creme de leite
100 gr de manteiga sem sal; 200gr de chocolate amargo;
12gr de gelatina sem sabor (hidratada e dissolvida)
1 copo de chantilly batido; 2 colheres de sopa de licor de amêndoas.

Modo de preparo:
Levar na batedeira a manteiga, o leite condensado cozido, creme de leite e o
chocolate derretido. Misturar bem, acrescentar a gelatina sem sabor com a
batedeira ainda em movimento, desligar e misturar delicadamente o chantilly e o
licor.

Ganache:
100gr de chocolate meio amargo, 100gr de chocolate ao leite, ½ lata de creme de
leite.

Modo de preparo: Derreter no micro-ondas por 30 segundos os dois tipos de

chocolate.
Depois de derretido acrescentar o creme de leite, e mexer até ficar com uma
consistência brilhante.

Montagem
Cortar a massa em três discos; - Massa, Calda, Creme Alpino; - Massa, Calda,
Creme Alpino, Massa; - Cobrir com Ganache e decorar a gosto.

Bom Apetite!

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