As receitas que estão na apostila, cada uma tem um rendimento diferente e é comu

Para fazer seu bolo, você pode utilizar esta planilha para auxiliar nos cálculos.

Preencha somente as células em Amarelo

SELECIONE O TIPO DE MASSA AMANTEIGADA => MASSA A BAS

Essas são as Quantidades de cada componente para montagem de um
bolo de 4 camadas de massa e 3 de recheio

Tamanho da Forma 15.0 cm

Qtd. Massa 1,300 g

Qtd. Recheio 450 g
Qtd. Cinta de BC 165 g
Qtd. Calda 160 g
Qtd. Cobertura BC 600 g
Peso Total do bolo 2,675 g
*A massa crua depois de assada perde um pouco do seu peso. Então esse peso total não é o que o seu bolo p

Tamanho médio da fatia do bolo 100 g

Qtd. Média de fatias por bolo 20 fatias

Fator Multiplicador para a Receita Informada na Apo

Para 4 camadas de Massa 0.93 Para 3 camadas de

Cálculo para a Massa, utilizando o Fator Multiplicador in

Quantidade de Ingredientes calculados para a form

 Ingredientes MASSA A BASE DE ÓLEO - 4 camadas de Massa
Óleo Vegetal 205 g
Açucar Refinado 326 g
Ovos 200 g
Leite Integral 209 g
Farinha de Trigo 372 g
Fermento Químico em pó 11 g
Sal 2g
Essência ou extrato de baunilha 15 g

PESO TOTAL DOS INGREDIENTES 1340 g

O FATOR MULTIPLICADOR INFORMADO ACIMA, SE APLICA SOMENTE A MASSA DO B

OUTROS COMPONENTES DO BOLO, CADA UM TEM UM RENDIMENTO DIFERENTE CO
SUA APOSTILA, E NÃO PODEMOS USAR ESTE MESMO FATOR.
endimento diferente e é comum ter um pouco de sobra de
ara auxiliar nos cálculos.

MASSA A BASE DE ÓLEO

Essas são as Quantidades de cada componente para montagem de um
bolo de 3 camadas de massa e 2 de recheio

Tamanho da Forma 15.0 cm

Qtd. Massa 975 g

Qtd. Recheio 300 g
Qtd. Cinta de BC 110 g
Qtd. Calda 120 g
Qtd. Cobertura BC 400 g
Peso Total do bolo 1,905 g
tão esse peso total não é o que o seu bolo pronto realmente vai pesar.

Tamanho médio da fatia do bolo 100 g

Qtd. Média de fatias por bolo 15 fatias

eita Informada na Apostila em PDF

Para 3 camadas de Massa 0.70

Fator Multiplicador informado acima

alculados para a forma de 15 cm

 Ingredientes MASSA A BASE DE ÓLEO - 3 camadas de Massa
Óleo Vegetal 154 g
Açucar Refinado 244 g
Ovos 150 g
Leite Integral 157 g
Farinha de Trigo 279 g
Fermento Químico em pó 8g
Sal 1g
Essência ou extrato de baunilha 11 g

PESO TOTAL DOS INGREDIENTES 1005 g

LICA SOMENTE A MASSA DO BOLO, POIS PARA OS

M RENDIMENTO DIFERENTE CONFORME AS RECEITAS DE
FATOR.
Preencha somente as células em Amarelo

Rendimento da Receita
Recheio
Buttercream
Calda
Informações para 4 camadas de Massa Informações para 3 camadas de M

Tamanho da Forma 15.0 cm Tamanho da Forma

Qtd. Recheio 450 g Qtd. Recheio

Qtd. total de BC 765 g Qtd. total de BC
Qtd. Calda 160 g Qtd. Calda

Fator Multiplicador que deverá ser utilizado para cada compon

Recheio 0.64 Recheio
Buttercream 0.81 Buttercream
Calda 0.23 Calda
 700 g
950 g
700 g
amadas de Massa

15.0 cm

300 g
510 g
120 g

a componente
0.43
0.54
0.17