Massa

Ingredientes da massa
• 360g Farinha de trigo
• 200g Margarina gelada
• 2 gema
• 1/2 colher de chá de Sal
• 20ml de água gelada

Preparo da Massa
11. Em uma bacia coloque a farinha, o sal, a margarina gelada e misture primeiro com uma colher de
metal, para não aquecer a massa. Depois abra um espaço no centro e adicione as gemas.
2. Misture com a ponta dos dedos e coloque a água gelada aos poucos. Por último use as mãos até
unir e formar uma massa unida. Não se preocupe se ficar uns pedacinhos da gema aparente na
massa. Ela não deve ser sovada a massa.
3. Modele uma bola com a massa e coloque em saco plástico ou papel filme retirando o ar de dentro
e feche bem. Leve para descansar na geladeira, por cerca de 1 hora.
4. Depois retire da geladeira espere perder um pouco o gelo, pois a massa fica um pouco durinha
quando gelada.
5. Abra a massa entre plásticos e com a ajuda de um rolo (ou garrafa) e monte na forma com
capricho. Não deixe o fundo da quiche com a massa muito grossa para poder assar por igual
Agora vamos ao Creme e Recheios das Quiches

Creme Base Preparo da Base

Ingredientes do Creme
• 400ml de creme de leite
• 4 ovos
• Sal a gosto
• Noz moscada (ralada na hora)
• Pimenta branca (ralada na hora)
1. Quebre os ovos separadamente coloque-os em uma
vasilha e mexa com fouet ou garfo.
2. Coloque o creme de leite na mesma vasilha e misture.
3. Tempere com uma boa pitada de sal, noz moscada e
pimenta branca raladas na hora - isso faz toda diferença.
Se não tiver a pimenta branca pode ser a pimenta do reino.
4. Está prontinha a base para rechear as sua quiches.

Esse creme é a base para vários recheios que você pode oferecer para seus clientes.

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Os Recheios que fizemos na aula:
• Bacon com queijo
- Usei muçarela que foi uma adaptação econômica do famoso Quiche Lorraine o qual a receita
origina leva bacon e queijo Gruyere.
- Retire o “couro” do bacon, pique em quadradinho e aqueça em uma frigideira para retirar o excesso
de gordura. Escorra e reserve o bacon.
- Rale a muçarela: uma parte no lado grosso e outra no fino.
- Para a montagem intercale uma camada de muçarela e uma de bacon finalizando com a muçarela
fina e salpicando bacon por cima. Orientações de montagem detalhadas no texto abaixo
• Rúcula com tomatinho grape
- Pode ser com tomate cereja ou tomate seco também.
- Higienize e lave a rúcula e os tomatinhos. Reserve e deixe a rúcula seca bem
- O passo a passo da montagem é bem similar ao anterior.
- Vai uma camada de queijo, distribula a rúcula cortada e arrume os tomatinhos e cubra com mais
queijo. Siga as orientações de montagem abaixo.

Montagem
1. Abra a massa entre plásticos e com a ajuda de um rolo (ou garrafa) e monte na forma com
capricho. Não deixe o fundo da quiche com a massa muito grossa para poder assar por igual
2. Com a massa aberta e na forma de quiches, coloque uma camada de queijo muçarela ralado
(grosso) depois uma camada de bacon e então outra camada de muçarela ralada (fina)
3. Preencha a forma com o creme de quiches, uniformemente, até quase cobrir os ingredientes.
Mexa com um garfou ou dê uma leve chacoalhada para retirar o ar que possa ter ficado no fundo.
4. Leve ao forno pré-aquecido a 190o até dourar (dependendo do tamanho da quiche pode levar
entre 20 a 40 minutos). Lembrando que o tempo de forno pode variar de um forno para outro, então
recomendo assar até que a borda fique sequinha e o recheio em cima dourado.
E já pode saborear ou colocar à venda e faturar com essas delicias

Quer mais alguma sugestões de sabores?

Alho poró com queijo / Ricota com espinafre / Tomate cereja, queijo e manjericão
Queijo com Legumes (Brócolis, cenoura, cebola, abobrinha) / cebola caramelizada
Carne de sol com queijo coalho / e vários outras opções deliciosas que a sua imaginação combinar.

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 Vamos para o próximo passo!
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