ÍNDICE

I. ABÓBORA
Bolinho de abóbora e carne-seca assado 3
Bolinho de abóbora com queijo 4
Pão de abóbora 5
Muffin de abóbora com cacau 6

II.BATATA-DOCE
Pão de Batata-Doce 7
Coxinha de Batata-Doce 8
Chips de Batata-Doce 9
10
Tortilla de Batata Doce com Atum

III. ARROZ
Arroz à piamontese 11
Arroz verde cremoso 12
Arroz com lentilha 13
Bolinho de arroz com queijo 14

IV. ABOBRINHA
Panquecas de Abobrinha 15
Abobrinha empanada 16
Bolinho de abobrinha 17
Pão de abobrinha 18
19
 Bolinho de abóbora e carne-seca assado

Ingredientes:

500 g de abóbora cabotiá cozida e amassada

300 g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
100 g de farinha de trigo
Sal a gosto
Cheiro-verde a gosto
Farinha de rosca para empanar
Azeite a gosto

Preparo:

1. Em uma vasilha, misture a abóbora amassada com a carne-

seca e tempere com sal e cheiro-verde a gosto.
2. Vá adicionando a farinha aos poucos, enquanto amassa com
as mãos, até conseguir moldar um bolinho firme.
3. Faça bolinhos com toda a massa.
4. Passe os bolinhos na farinha de rosca e disponha-os em uma
assadeira untada com azeite.
5. Regue tudo com um fio de azeite.
6. Asse em forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 20
minutos.
7. Retire a forma, vire os bolinhos e asse por mais 15 minutos,
até dourar bem.
8. Saboreie.

3
 Bolinho de abóbora com queijo

Ingredientes:

2 ovos
150 gramas de abóbora cabotiã amassada
10 gramas de queijo parmesão ralado
1 fatia de queijo mussarela em cubinhos
1 colher de café de fermento
Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma vasilha, quebre os ovos e acrescente a abóbora e o

queijo parmesão ralado.
2. Misture bem, até obter uma mistura homogênea.
3. Acrescente o fermento e misture apenas para incorporar.
4. Distribua essa massa em forminhas de cupcake e coloque os
cubinhos de mussarela no centro, afundando com o dedo.
5. Asse na airfryer a 180 °C por cerca de 25 minutos ou até
dourar.
6. Retire da airfryer, desenforme e sirva. Bom apetite.

4
 Pão de abóbora

Ingredientes
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar demerara
1 e 1/2 colher de sopa de fermento biológico
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de óleo
1 xícara de purê de abóbora cabotiá (apenas a abóbora
cozida e amassada)
1 colher de chá de fermento em pó
3/4 de xícara de chá de água morna

Modo de preparo:

1. Reúna todos os ingredientes;

2. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar demerara, o
fermento biológico e o sal;
3. Acrescente o óleo, o purê de abóbora e a água morna.
Misture bem com as mãos;
4. Em uma bancada, coloque um pouco de óleo e sove a massa
por cerca de 5 minutos ou até ficar lisinha. Se ela começar a
grudar, polvilhe um pouco de farinha de trigo;
5. Modele a massa em uma bola e transfira para uma tigela
polvilhada com farinha;
6. Passe um pouco de óleo na massa e cubra com o pano de
prato. Reserve por cerca de 1 hora ou até dobrar de tamanho;
7. Despeje a massa na bancada e sove novamente por cerca de
2 minutos;
8. Divida a massa em duas partes e transfira cada uma para
formas de pão untadas e enfarinhadas. Ajeite as massas nas
formas e deixe descansar por 40 minutos;
9. Asse os pães em forno preaquecido 180 °C por cerca de 25
minutos ou até ficar bem douradinho;
10. Desenforme e sirva como preferir.
5
 Muffin de abóbora com cacau

Ingredientes:

150 gramas de abóbora cozida e amassada

1 ovo
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de farinha de amêndoas
1 colher de sopa de xilitol
1 colher de café de fermento químico em pó
30 gramas de pasta de amendoim
1 colher de sopa de leite em pó

Modo de preparo:

1. Em uma vasilha, coloque o purê de abóbora, o ovo, o cacau

em pó, a farinha de amêndoas, o xilitol e misture até obter
uma massa homogênea.
2. Adicione o fermento e misture delicadamente.
3. Despeje em forminhas de muffin e leve para assar em forno
preaquecido a 180 °C por 20 minutos.
4. Para cobertura, misture a pasta de amendoim e o leite em pó
e espalhe por cima dos muffins assim que estiverem frios.
5. Desenforme e sirva! Bom apetite.

6
 Pão de Batata-Doce

Ingredientes:

2 batatas-doces médias cortadas em rodelas

1 litro de água
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
½ xícara (chá) margarina
2 colheres (sopa) de fermento biológico seco (20 g)
1 kg de farinha de trigo

Modo de preparo:

1. Cozinhe as batatas-doces por 25 minutos (ou até ficarem

macias) em uma panela com água.
2. No liquidificador, bata até formar uma mistura homogênea e
coloque em uma tigela para amornar.
3. Em seguida, adicione o açúcar, o sal, a margarina, o fermento
biológico seco e misture.
4. Acrescente a farinha de trigo aos poucos até ficar em ponto
de sovar, passe para uma bancada e sove a massa por + ou -
3 minutos.
5. Transfira para tigela, deixe descansar por 40 minutos, sove
mais um pouco e separe a massa em duas partes.
6. Disponha cada parte da massa em uma assadeira para pães
medindo 24 cm x 10 cm untada e deixe descansar por 25
minutos.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 50 minutos.
8. Desligue o forno e desenforme ainda quente.
9. Deixe esfriar e sirva.
7
 Coxinha de Batata-Doce

Ingredientes:

2 batatas doces (cerca de 450 g) ⁣

7 colheres de sopa de farinha de aveia
1 ovo⁣
Sal e temperos a gosto⁣
Azeite de oliva para pincelar⁣
Frango cozido desfiado e temperado para o recheio⁣

Empanamento:

1 clara
1 ovo
500 gramas de farinha de rosca ou panko

Modo de preparo:

1. Cozinhe as batatas e amasse-as.

2. Adicione o sal, os temperos que desejar, a farinha de aveia e
misture.
3. Em seguida, adicione o ovo e misture mais.
4. Leve para geladeira por cerca de 40 minutos.
5. Depois, pegue uma porção da massa e abra com as mãos.
6. Acrescente uma pequena porção do frango e modele no
formato de coxinha.
7. Leve a geladeira por mais 30 minutos.
8. Retire e pincele azeite de oliva em cada uma, molhe no ovo
batido e empane com a farinha de rosca ou panko.
9. Asse na air fryerou no forno convencional a 200° graus por
cerca de 20 minutos ou até dourar.

8
 Chips de Batata-Doce

Ingredientes:

2 unidades Batata doce

52 mL de Azeite de oliva (4 colheres de sopa)
Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Fatie bem finas as batatas (esta etapa deve ser feita com
fatiador, na faca elas não ficam muito finas)
2. Coloque em uma tigela as batatas cortadas bem fininhas e
acrescente o azeite de oliva e um pouquinho de sal e os
temperos de sua preferência (atenção faça uma batata por
vez, pois não irá caber 2 batatas doce dentro da Airfryer).
3. Mexa bem
4. Pré aqueça a Airfryer a 160°C por 3 minutos
5. Distribua as batatas de modo que não fiquem muito umas
sobre as outras, isso as deixa ainda mais crocantes
6. Coloque mais um pouquinho de sal
7. Deixe por 5 minutos a 160°C
8. Verifique e retire as que já chegaram no ponto
9. Coloque por mais 1-2 minutos ou até que fiquem douradas
10. Caso coloque uma batata doce de uma única vez na Airfryer
sem organizar as fatias irá demorar muito mais tempo, o
ideal é colocar 5 minutos a 160°, verifique e mexa, coloque de
3 em 3 minutos a partir de então sempre mexendo e retirando
as que já estão boas.

9
 Tortilla de Batata Doce com Atum

Ingredientes:

1 lata de Atum Ralado em Óleo (170g)

1 cebola grande cortada em rodelas (150g)
1 batata doce média, descascada, cozida e cortada em rodelas
finas (cerca de 0,1cm de espessura) (250g)
Sal e pimenta do reino a gosto
4 ovos (240g)
1 colher (sopa) de margarina (20g)

Modo de Preparo
Numa frigideira média antiaderente aqueça o óleo do Atum
Gomes da Costa, acrescente a cebola e refogue até murchar e
começar a dourar. Junte a batata doce e refogue
rapidamente. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture.
Coloque em um prato e reserve.
Bata os ovos e tempere com sal e pimenta do reino.
Na mesma frigideira despeje a metade dos ovos batidos.
Aguarde alguns minutos até que os ovos comecem a cozinhar.
Distribua a mistura de batata e cebola sobre os ovos e sobre
elas o Atum. Despeje o restante dos ovos batidos sobre o
refogado.
Cozinhe em fogo baixo, inclinando a frigideira para que a
parte líquida escorra para as bordas (empurre ligeiramente a
parte cozida para permitir que a parte líquida tenha espaço,
para se acomodar).
Quando os ovos cozinharem, com a ajuda de uma tampa ou
prato, vire a omelete, e volte à frigideira a parte que antes
estava por cima. Cozinhe até dourar.
Sirva quente ou frio.

10
 Arroz à piamontese

Ingredientes:

1 colher de sopa de margarina

2 dentes de alho
80 gramas de champignon
1 xícara de chá de arroz cozido
50 gramas de mussarela ralada
¼ de xícara de chá de creme de leite
Sal, pimenta e salsinha a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela, derreta a margarina e refogue o alho;

Adicione o champignon e refogue por mais 1 minuto;
Junte o arroz cozido e misture;
Acrescente a mussarela e misture até ela derreter;
Coloque o creme de leite e mexa até tudo incorporar;
Finalize com sal, pimenta e salsinha a gosto;
Agora é só servir. Bom apetite!

11
 Arroz verde cremoso

Ingredientes:

Cebola picada a gosto

Alho picado a gosto
Azeite para refogar
1 xícara de arroz
Água para cozimento
1/2 xícara de ervilhas congeladas
2 xícaras de espinafre
1/4 de xícara de queijo parmesão
1 colher de sopa de margarina

Modo de Preparo:

Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite até

dourar.
Acrescente o arroz e refogue mais um pouco.
Adicione a água e deixe cozinhar por alguns minutos.
Faltando 5 minutos para finalizar o cozimento do
arroz, adicione as ervilhas, espinafre, parmesão e
margarina.
Agora é só servir! Bom apetite.

12
 Arroz com lentilha

Ingredientes:

2 copos (200 ml) de arroz cozido

Meio copo (50 ml) de farinha de rosca
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Pimenta-do-reino em pó a gosto
2 colheres de sopa de cheiro-verde
1 ovo
Queijo mussarela em cubos

Modo de Preparo:

Reúna todos os ingredientes;

Ferva a água e despeje as lentilhas na panela;
Feche a tampa e cozinhe até ficar al dente;
Escorra a lentilha e descarte a água. Reserve;
Em uma panela, refogue as cebolas até dourar;
Adicione o arroz e refogue bem;
Acrescente a lentilha cozida e 4 xícaras de água
quente;
Tempere com sal e pimenta. Tampe e deixe cozinhar
por 15 minutos;
Sirva e bom apetite!

13
 Bolinho de arroz com queijo

Ingredientes:

2 xícaras de chá de arroz cozido

2 xícaras de chá de lentilha
1 fio de azeite
1 cebola em rodelas
4 xícaras de chá de água quente
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha a gosto

Modo de Preparo:

Em um recipiente, misture bem o arroz, a farinha de

rosca, o queijo ralado, a pimenta-do-reino, o cheiro-
verde e o ovo.
Com as mãos, continue misturando os ingredientes até
que vire uma massa consistente.
Molde a massa em bolinhas médias.
Pegue cada bolinha, achate-as uma por uma com as
mãos, acrescente a mussarela em cubo bem no meio,
feche a massa e refaça o formato de bolinha.
Pré aqueça a air fryer por 10 minutos a 180°C
Leve até por 15 - 20 minutos, até fiquem douradinhas.
Sirva e bom apetite.

14
 Panquecas de Abobrinha

Ingredientes:

1 abobrinha (pequena – média)

1 ovo
1/2 xícara farinha de trigo branca
1/4 xícara queijo parmesão ralado
sal e pimenta do reino
salsinha picada (a gosto)

Modo de Preparo:

Rale a abobrinha no ralo grosso (pra que não solte

muita água).
Coloque-a em uma tigela e junte todos os ingredientes
da receita, até obter uma massa uniforme.
Pegue leve com o sal por conta do queijo parmesão.
Aqueça uma frigideira e coloque um pouco de gordura
(azeite).
Coloque porções da massa na frigideira ( 1/2 concha) e
deixe fritar em fogo médio pra baixo, até que a borda
comece a dourar.
Vire a panqueca e asse o outro lado igualmente
Repita o processo com toda a massa e sirva a seguir.

14
 Abobrinha empanada

Ingredientes:

1 abobrinha italiana cortada em cubos⁣

Cerca de 50 g de queijo parmesão ralado⁣
1 ovo para empanar⁣

Modo de Preparo:

1. Lave a abobrinha e corte-a em cubos.

2. Em seguida, seque os cubos com papel toalha e passe-
os no ovo batido e depois no queijo parmesão ralado.
3. Disponha os cubos em uma forma e leve-a ao forno
pré-aquecido a 200° graus ou na air fryer por cerca de
20 minutos ou até dourar.

15
 Bolinho de abobrinha fácil

Ingredientes:

1 abobrinha média ralada

1 ovo
1/2 xícara de chá de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha e cebolinha a gosto
8 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa (rasa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

1. Em um recipiente, adicione a abobrinha, o ovo, o leite,

o sal, a pimenta, a salsinha, a cebolinha e misture bem.
2. Gradualmente, vá acrescentando a farinha e
misturando.
3. Coloque o fermento e misture para incorporar.
4. Pegue pequenas porções da massa e frite em óleo
quente até dourar.
5. Agora é só servir. Bom apetite.

16
 Pão de abobrinha fácil

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara de chá de abobrinha italiana ralada

(ralada mais grossinha)
1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento químico em pó
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
Pimenta-do-reino a gosto (opcional)
2 raminhos de tomilho fresco (opcional)
2 ovos
1/2 xícara de chá de óleo
3/4 de xícara de chá de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

1. Em um recipiente, adicione a abobrinha, a farinha, o

fermento, o bicarbonato, o sal, a pimenta, o tomilho e
misture bem. Reserve;
2. Em um liquidificador, coloque os ovos, o óleo, o
parmesão e bata até ficar homogêneo;
3. Despeje a mistura no recipiente com a abobrinha,
misture bem até formar uma massa bem pesada;
4. Transfira para uma forma de bolo inglês, untada,
enfarinhada e espalhe bem. Leve ao forno preaquecido
a 180 ºC por cerca de 40 minutos ou até ficar
douradinho;
5. Deixe esfriar, desenforme e sirva.
17
 Pão de abobrinha fácil

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara de chá de abobrinha italiana ralada

(ralada mais grossinha)
1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento químico em pó
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
Pimenta-do-reino a gosto (opcional)
2 raminhos de tomilho fresco (opcional)
2 ovos
1/2 xícara de chá de óleo
3/4 de xícara de chá de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

1. Em um recipiente, adicione a abobrinha, a farinha, o

fermento, o bicarbonato, o sal, a pimenta, o tomilho e
misture bem. Reserve;
2. Em um liquidificador, coloque os ovos, o óleo, o
parmesão e bata até ficar homogêneo;
3. Despeje a mistura no recipiente com a abobrinha,
misture bem até formar uma massa bem pesada;
4. Transfira para uma forma de bolo inglês, untada,
enfarinhada e espalhe bem. Leve ao forno preaquecido
a 180 ºC por cerca de 40 minutos ou até ficar
douradinho;
5. Deixe esfriar, desenforme e sirva.
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