37 Pizzas

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37 receitas de pizza
com recheios
saborosos para você
montar em casa
A pizza é um prato de origem italiana, mas é famosa mundialmente.

Além de ser famoso, esse é um alimento que quase todo mundo gosta.
Esse é um prato super prático e que tem diversas variações: a massa

pode ser integral, com legumes ou tradicional, já as opções de recheios,
podem ir até onde sua imaginação permitir. Assim, a pizza pode
agradar quem prefere opções mais calóricas e até mesmo quem
prefere as mais lights e saudáveis.
Além de ser prática e muito versátil, a pizza pode ser servidos em

diversas situações, como reuniões entre amigos ou familiares, jantares
ou até mesmo em lanches rápidos.
A seguir você confere dicas para preparar massas com diversos

ingredientes diferentes e depois, uma lista com vários sabores de
recheios para acompanhar a massa que você escolher.
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Receitas Todo dia e Confeitaria em Foco
Massa com 2
ingredientes
Para preparar essa massa de pizza você só vai precisar de iogurte grego e farinha de trigo com fermento,
caso queira, também é possível acrescentar sal. O preparo é bem simples: basta sovar a massa por 5
minutos, deixar descansar por 1 hora e depois abrir. Como a massa é bem maleável, não é necessário usar
um rolo.
Ingredientes:
1. 1 pote de 100g iogurte grego;
2. Farinha com fermento até dar ponto (aproximadamente 1 xícara);
3. 1 colher rasa (café) de sal.
Modo de preparo
1. Misture os ingredientes acima até formar uma bola. Sove por 5 minutos. Cubra com plástico filme e
deixe descansar em local abafado (dentro do micro-ondas) por 1 hora.
2. Preaqueça o forno em 200º por 15 minutos. Abra a massa sobre uma forma de pizza (não precisa
untar). Essa massa é bem maleável, não precisa usar o rolo, você consegue abrir usando apenas as
mãos, pressionando sobre a assadeira. Eu abri a massa o mais fino que consegui.
3. Faça furinhos na superfície da massa com um garfo e leve ao forno por 5 minutos para assar levemente.
4. Retire a massa do forno (mantenha o forno ligado), espalhe uma camada de molho e a cobertura de
sua preferência. Volte ao forno para terminar de assar, apenas o tempo de derreter o queijo e a massa
ficar dourada por baixo.
5. Fica muuuuito boa gente! Provem!!!
Como eu sei que vocês vão perguntar se pode usar farinha comum e fermento separadamente, eu acredito
que sim, mas não saberia dizer a proporção, já que segui a receita original que leva farinha com fermento.
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Massa tradicional
Essa massa de pizza é feita a mão e descansar por 1 hora antes de ser aberta. Depois que a massa já
estiver aberta, basta levar ao forno por alguns minutos. Quando a massa já estiver fria, você pode
congelar e rechear em outro momento.
MASSA PARA PIZZA
Ingredientes
1. 250 ml de água morna
2. 1/2 xícara (de chá) de óleo
3. 3 colheres (de chá) rasas de sal
4. 1/2 colher (de chá) de açúcar
5. 1 pacote de fermento biológico seco instantâneo (10 g)
6. 1/2 kg de farinha de trigo
Modo de Preparo
1. Coloque a água morna em uma vasilha, junte o óleo, o sal, o açúcar e o fermento e misture. Vá
juntando a farinha de trigo aos poucos, primeiro com a ajuda de uma colher e depois, vá misturando
com as mãos. Vá acrescentando farinha de trigo até a massa ficar soltando das mãos.
2. Deixe a massa na vasilha, cubra com um pano de prato e deixe em um lugar tranquilo (eu deixo
dentro do forno desligado). Deixe descansando por uma hora. Depois unte uma forma com óleo,
divida a massa em duas partes e abra com as mãos na forma untada.
3. Se for fazer pizza salgada pincele molho de tomate (se for fazer pizza doce não passe nada) nela
toda e leve ao forno médio.
4. No forno fica só uns minutinhos, quando ela “secar” por cima pode tirar. Daí é só colocar o recheio que
quiser ou esperar esfriar e congelar.
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QUAL O SEU RECHEIO DE PIZZA FAVORITO?
Eu vou deixar algumas sugestões aqui, mas faça como você achar melhor:
DICAS DE RECHEIO:
SALGADO
Muçarela – Cubra a massa com molho de tomate e depois queijo muçarela, coloque algumas azeitonas e
polvilhe orégano
Calabresa – Cubra a massa com molho de tomate e depois queijo muçarela, coloque rodelas de linguiça
calabresa e rodelas de cebola cortada bem fina
Portuguesa – Cubra a massa com molho de tomate e depois queijo muçarela, depois espalhe presunto,
cebola, pimentão, azeitona, ovo, orégano por cima
Alho e óleo – Cubra a massa com molho de tomate e depois queijo muçarela, polvilhe por cima alho frito
(torradinho)
DOCE (NÃO PRÉ-ASSE A MASSA COM MOLHO)
Banana com canela – Cubra a massa com queijo muçarela, rodelas de banana, açúcar e canela
Romeu e Julieta – Cubra a massa muçarela, espalhe queijo minas e goiabada por cima.
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Pizza low carb com
massa de brócolis
Low carb significa que a receita é pobre em7. Modo de Preparo:

carboidratos, tornando-se uma ótima opção para a
noite. Leve e nutritiva, a pizza embora não tenha a8. Corte o brócolis, aproveitando os talos também.
crocância da massa original, engana bem pelos Cozinhe-o, de preferencia no vapor.
recheios utilizados.
9. Amasse com um garfo ou triture com o mixer até o
Além disso, a receita é glúten free e pode ser brócolis se desmanchar.
consumida por quem tem intolerância.
10. Esprema o conteúdo em uma peneira para tirar
Ingredientes Massa: todo o excesso de líquido.Deixe esfriar um pouco
e junte o ovo, misturando tudo.
1. 1 brócolis inteiro (daquele durinho, também
chamado de chinês) ou 1 couve flor 11. Despeje em uma forma de pizza redonda e leve
ao forno até a massa secar e endurecer.
2. 1 clara (aproximadamente 25 minutos).
3. sal e pimenta do reino à gosto. 12. Refogue a cebola, o frango e o molho de tomate,
temperando-os.
Ingredientes recheio:
13. Monte a pizza: coloque o molho de frango sobre
1. 380g de peito de frango cozido e desfiado a massa, rodelas de tomate e despeje o
requeijão por cima de tudo.
2. 1/2 xícara de molho de tomate
14. Leve ao forno para aquecer.
3. 2 colheres de sopa (50g) de requeijão light
15. Essa massa fica mais cremosa por não conter
farinha. Se quiser uma massa mais firme, coloque
4. 1 tomate grande cortado em rodelas
um pouquinho de farinha integral ou de aveia
junto.
5. sal e pimenta do reino à gosto
6. 1 cebola cortada em cubinhos
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Massa de pizza sem
glúten e lactose
Essa é uma daquelas massas que deve ser preparada Dissolva o fermento e o açúcar na água morna –
a mão, mas não é trabalhosa. O resultado é uma a temperatura ideal é quando você coloca o
massa de pizza saborosa. dedo e está confortável, espere o fermento reagir
(cerca de 15 minutos).
Rende 1 pizza grande
2. Em uma tigela misture a farinha de arroz, a fécula
Ingredientes: de batata, goma de tapioca e a goma xantana e
reserve. Faça um buraco no meio da mistura dos
secos e adicione a mistura do fermento e o ovo
1. 1/2 xícara de farinha de arroz levemente batido e misture até obter uma massa
lisa. Coloque o óleo e o sal por último e misture
2. 1/2 xícara de fécula de batata ou amido de bem. A massa fica bem grudenta, não tem como
milho manipular com a mão.
3. 1/2 copo de goma hidratada de tapioca-3. Deixe a massa descansando em ambiente quente
aquelas que compramos no mercado prontas até dobrar de volume (eu deixo a minha perto do
para usar forno e abafo com um pano). Abra a massa em
formato de pizza, eu coloco na forma
4. 1 colher de chá de goma xantana antiaderente e espalho com um espátula mesmo.
5. 1 colher de chá de sal 4. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 10

a 15 minutos. Tire do forno, coloque o recheio de
sua preferência e leve novamente para assar por
6. 1/2 colher de sopa de fermento biológico seco mais uns 15 minutos a 200 graus C.
7. 1 colher de chá de açúcar demerara 5. Eu fiz a minha com o creamcheese sem lactose,
receita aqui, molho de tomate caseiro, tomate
8. 1/2 copo de água morna cereja e manjericão. Ficou divina!!!
9. 1 colher de sopa de azeite de oliva 6. Quem fizer me conta
10. 1 ovo
Modo de fazer:
1. Primeiro de tudo vamos fazer a pré-fermentação!
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Massa de frigideira
Ela não fica parecida com aquelas massinhas de3. Tire do fogo, vire a massa, coloque a cobertura
frigideiras que a gente compra porque a massa fica da sua preferência (fui de molho de tomate,
mais grossinha. Não dá para explicar, façam e tirem queijo, tomate, orégano e manjericão) e volte
suas conclusões. O preparo é moleza para o fogo (tampada) para derreter o queijo e
dourar a outra parte da massa (mais uns 3
Para a massa (receita para 4 discos): minutos).
1. 1 ovo; 4. Fica MUITO boa!!!!
2. 50g de manteiga amolecida; 5. Observações importantes:
3. 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo; 6. – Eu não sei dizer se a massa pode ser congelada
e nem como pode ser armazenada pois é a
4. 1 colher (sobremesa) de fermento químico (o de primeira vez que faço, mas acredito que os discos
bolo mesmo); podem ser guardados já tostados em apenas 1
dos lados.
5. 1 colher (café) de sal (eu usei ainda uma pitada
de alho em pó na massa). 7. – A receita dizia que também pode ser feita no
forno convencional da mesma maneira. Neste caso
você pode fazer a pizza em qualquer formato e
Modo de preparo
no tamanho desejado, mas não testei ok?
1. Misture o ovo, a manteiga, o sal e o fermento. É

importante que a manteiga não seja derretida
(feito óleo) e sim amolecida (como pomada). Junte
a farinha aos poucos até desgrudar das mãos e
virar uma bola.
2. Abra bem fininha com o rolo de macarrão e corte

discos (usei uma tampa plástica para cortar).
Coloque a massa em uma frigideira antiaderente
e mantenha tampada em fogo baixo até dourar
a parte de baixo (uns 5 minutos).
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Massa de tapioca
Se você ainda não ouviu falar de crepioca pode ser1. Em uma tigela misture a tapioca,sal, fermento e o
que esteja um pouco por fora das tendências ovo até dissolver toda a tapioca.
culinárias (isso existe hehehe), a crepioca é uma
mistura de ovo com tapioca e é muito consumida no2. Aqueça uma frigideira anti-aderente, adicione a
café da manhã pelo pessoal “fitness“, mas a crepioca massa e faça movimento circulares para
ganhou fama na internet e tem conquistado muitas preencher todo o fundo da frigideira, tampe a
pessoas, e como eu sei que todo mundo gosta de panela e cozinhe em fogo bem baixo até que a
pizza, resolvi juntar a nova receita queridinha da parte superior esteja firme ao toque.
internet com algo que já conhecemos e amamos,
então apresento a vocês a crepioca pizza que não3. Com o fogo desligado, passe um pouco de molho
possui glúten e pode receber a cobertura que você de tomate, presunto picado, queijo e manjericão,
tampe a frigideira e deixe em fogo baixo até
Ingredientes que o queijo esteja completamente derretido e
sirva logo em seguida.
1. 7 colheres (sopa) de Tapioca
2. ½ colher (chá) de Fermento Químico
3. 1 ovo
4. sal
5. Presunto
6. Queijo Mussarela
7. Molho de Tomate
8. Manjericão
Instruções
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Observações
TAPIOCA: Se você não tiver use polvilho doce que também funciona.
DOCE: Se quiser uma versão doce adicione uma pitada de açúcar na massa.
CHEIRO DE OVO: Se quiser tirar o cheiro de ovo, passe ele por uma peneira para retirar a película que
causa o cheiro forte.
MAIS CROCANTE: Se desejar mais crocante deixe fritar mais um pouco até a bordas ficarem douradas.
CONGELAMENTO: Se desejar pode congelar a pizza já com a cobertura, mas embale muito bem para não
criar cristais de gelo, e consuma no máximo em 1 mês.
DESCONGELAMENTO: Leve a pizza do freezer para o forno ou espere descongelar e aqueça na frigideira
com tampa e fogo bem baixo.
MICRO-ONDAS: Não foi feito nenhum teste, então se você conseguir fazer me avise.
COBERTURA: Use o que quiser e gostar, deixe a criatividade fluir e invente sua pizza.
ATENÇÃO: Se você espera que essa massa fique parecida com pizza de pizzaria essa receita não é para
você, essa é uma adaptação para fazer uma pizza com a massa de crepioca (ovo+tapioca).
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Massa de
liquidificador
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Massa: Modo de preparo
1. 8. No copo do liquidificador coloque o leite, o

1 xícara (chá) de farinha de trigo óleo, sal ovos, farinha e o fermento. Bata para
se agregarem. Coloque a massa obtida em uma
2. 1/3 xícara (chá) de óleo assadeira redonda própria para pizza (eu fiz
em assadeira de bolo mesmo), untada com
bastante azeite ou óleo.
3. 1 xícara (chá) de leite
9. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca
4. 1 colher (café) de sal de 15 minutos, só para endurecer a massa (se o
seu forno for muito “violento” e você observar
5. 2 ovos que a massa está ficando escura, pode retirar
antes dos 15 min).
6. 1 colher (sopa) de fermento em pó
10. A seguir, retire do forno e distribua o molho de
* Coloquei por minha conta 1 colher (sopa) de mix de tomate e a cobertura. Coloque primeiro o
ervas secas. queijo, depois o tomate picado, a calabresa e a
cebola por cima. Regue com um fio de azeite e
polvilhe orégano. Volte ao forno por mais uns
Cobertura: 30 minutos.
1. 150g de queijo 11. Como eu sempre digo, nunca leve o tempo de

preparo à risca pois cada forno tem suas
2. 4 colheres (sopa) de molho de tomate peculiaridades e diferem muito uns dos outros
conforme a marca. Pode ir abrindo o forno e
3. 1 gomo de calabresa em rodelas conferindo se está no ponto. Eu gosto da massa
mais sequinha, por isso um tempo maior de
forno.
4. 1/2 cebola em rodelas finas
12.
5. 1 tomate sem semente picado
6. azeite Orégano
7.
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Recheios tradicionais
- Pizza de Carne
Moída
12
Eu usei 350g de carne moída (patinho) já temperada.

Você pode temperar como preferir, eu usei 1/2
cebola picada, 2 dentes de alho picadinhos, sal,
pimenta, molho inglês, mostarda, balsâmico, cheiro
verde e bastante azeite para dar liga. Vou
mandando bala nos temperos no olhômetro mesmo,
depois misturo bem. Com a carne já temperada, é só
fazer assim ó:
Essa porção serve bem 2 pessoas, mas se você quiser

uma porção maior aumente a carne para 1 kg e faça
em uma forma de pizza. Asse somente a carne por
10 minutos em forno médio, depois coloque a
cobertura e volte para o forno (neste caso não
precisa virar) até o queijo derreter.
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Pizza margherita
fácil e saborosa
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O recheio dessa pizza é feito com molho de tomate, e misture a massa com as mãos.
mussarela de búfala, manjericão, queijo parmesão
ralado e azeite. É uma pizza margherita bem3. A massa precisa ser sovada em uma superfície
tradicional e saborosa que você pode preparar e lisa para que você possa dividi-la em duas
servir para seus amigos! partes e deixá-la descansando por
aproximadamente duas horas.
Ingredientes que você vai precisar para a receita
4. Em seguida, você deve abrir as duas partes da
1. 250g de farinha de trigo massa, formando duas pizzas, e deve colocá-las
em duas assadeiras diferentes enquanto deixa
2. 5g de fermento biológico seco instantâneo o forno pré-aquecendo a 200° C.
3. 1 colher de chá de sal 5. Agora é hora de aprender a fazer o recheio:

sobre cada pizza, espalhe duas colheres de
sopa de molho de tomate e uma de azeite.
4. 1/2 copo de água morna
6. Acrescente 120 gramas de queijo parmesão
5. 120g de queijo parmesão ralado ralado e adicione 250 gramas de mussarela de
búfala.
6. 2 colheres de sopa de molho de tomate
7. Por último, finalize o recheio espalhando 12
7. 1 colher de sopa de azeite folhas de manjericão sobre os outros
ingredientes.
8. 250g de mussarela de búfala
8. Leve as pizzas ao forno por 10 minutinhos (ou
9. 12 folhas de manjericão até dourar) e pronto! É hora de saborear.
Como fazer a pizza margherita
1. Primeiramente, é preciso preparar a massa.

Então, combine 250 gramas de farinha de trigo,
uma colher de chá de sal e 5 gramas de
fermento.
2. Depois, acrescente meio copinho de água morna
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Pizza de Bacon
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Essa é uma opção de recheio bem simples. Basta2. 100g de bacon

cortar o bacon em tiras e colocar em uma frigideira
para fritar. É interessante acrescentar muçarela ao3. Mini cebolinhas em conserva
recheio também.
4. Orégano e pimenta do reino á gosto
Massa:
Modo de Preparo:
1.
20g de fermento biológico seco Massa:
2. 1 colher de sopa de açúcar 1. Misture o fermento com o açúcar e a água morna

e deixe descansar dentro do forno desligado por
3. 250 ml de água morna 20 minutos. Isso se chama esponja. Depois dos 20
minutos, despeje a esponja em uma tigela,
4. 1 colher de sopa de sal coloque o sal e vá acrescentando a farinha aos
poucos até que a massa não grude mais nas
5. Aproximadamente 500g de farinha de trigo mãos. Sove por pelo menos 10 minutos. Cubra a
massa com um pano limpo e deixe descansar em
Molho: um lugar que não pegue corrente de ar, pode ser
dentro do forno (desligado) por exemplo.
1. 1 lata de tomates pelados
2. Separe a massa em duas partes. A massa
renderá duas pizzas grandes. Abra com um rolo
2. 1 maço de manjericão fresco
deixando a massa redonda e mais fina do meio
do que nas laterais para que se formem as
3. 1 dente de alho bordas.
4. Sal e pimenta a gosto
Recheio:
1. 250g de queijo muçarela
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15
Molho:
1. Bata todos os ingredientes no liquidificador. Está pronto para o uso.
Recheio:
1. Pique o bacon em cubinhos bem pequenos e leves ao fogo em uma frigideira antiaderente deixando
fritar em sua própria gordura até que fique bem sequinho e crocante. Escorra a gordura e utilize
apenas os cubinhos de bacon.
Montagem:
1. Espalhe uma camada de molho sobre a massa da pizza, em seguida cubra com todo o queijo muçarela,
os cubinhos de bacon, as cebolinhas em conserva cortadas ao meio e salpique orégano e pimenta moída
na hora.
2. Leve a pizza ao forno alto, pré aquecido em 250 graus, por aproximadamente 25 minutos. Sirva
imediatamente.
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Pizza Portuguesa
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O recheio dessa pizza é feito com chouriço ou peneirada com o fermento e o sal. Acrescente a
calabresa, tomates, muçarela, cebolas e azeitonas água e o óleo. Amasse bem e abra com o rolo,
pretas. Você só precisa picar os ingredientes e depois formando uma massa lisa. Unte uma fôrma para
espalhá-los pela massa da pizza. pizza (média) e modele a massa dentro.
Ingredientes 2. Despeje sobre a massa um pouco de molho de

tomate, cubra com queijo e presunto. Em seguida
1. 2 xícaras de farinha de trigo coloque as fatias de tomate, o ovo picado e a
cebola. Decore com azeitonas, tempere com
orégano e tempero verde e leve ao forno pré-
2. 1 colher de fermento em pó aquecido por 20 minutos, ou até a massa ficar
assada.
3. 1 xícara de água
3.
4. 4 colheres de óleo
Cobertura:
1. 150 g de queijo mussarela
2. 50 g de presunto
3. 1 tomate em rodelas
4. 1 ovo cozido
5. 1 cebola picada
6. Molho de tomate
7. Azeitonas para decorar, orégano e tempero

verde a gosto.
Modo de Preparo
1. Faça uma cova no meio da farinha depois de
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Pizza de Calabresa
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Para preparar o recheio dessa pizza você só precisa Modo de Preparo:

colocar sobre a massa: molho de tomate, muçarela,
calabresa, cebola e parmesão. Depois é só levar ao8. Coloque em uma tigela a água, o óleo, o açúcar,
forno para assar. o sal e o fermento. Mexa bem. Vá colocando
farinha até que a massa não grude mais em suas
Massa: mãos. Não precisa sovar a massa, apenas deixe
-1 xícara de água morna ela lisa. Se precisar de mais farinha, acrescente.
1. -1/2 xícara de óleo 9. Abra a massa com um rolo, corte um círculo, molde
a borda, fure toda a massa com um garfo e leve
2. -2 colheres de sopa de açúcar para pré assar em uma assadeira de pizza
Ceraflame untada com óleo. O forno deve estar
em 180º e o pré cozimento não deve passar de
3. -1/2 colher de sopa de sal 12 minutos.
4. -1 colher de sopa de fermento para pão 10. Retire do forno e monte sua pizza. Aqui
começamos com molho de tomate, depois queijo
5. -Aproximadamente 400g de farinha de trigo mussarela em fatias, calabresa, cebola e queijo
parmesão. Polvilhe orégano e pimenta moída na
hora e leve para assar novamente até que o
6. -1 gema para pincelar queijo derreta e a massa fique dourada.
Recheio:
1. -200 g de mussarela
2. -3 colheres de molho de tomate (usamos Tambaú

Alimentos)
3. -100g de calabresa picadinha
4. -1 cebola cortada em rodelas
5. -100g de parmesão ralado na hora
6. -orégano e pimenta a gosto
7.
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Pizza de Frango
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Esta pizza é perfeita para aqueles dias corridos, não6. oregano

é preciso abrir a massa com o rolo, muito fácil. A
massa fica mais grossa e bem recheada, parece uma 7.
torta e você pode faze-la com outros recheios de sua Modo de Fazer
preferência, fica muito saborosa.
8. Para a massa misturei todos os ingredientes e
Receita da Massa coloquei na maquina para amassar ou pode ser
amassado a mão também, depois da massa bem
1. 1 1/2 xicara de água sovada, deixe crescer até dobrar de volume.
2. 2 colheres (sopa) de óleo 9. Preaqueça o forno a 200 graus.
3. 1 colher (chá) de sal 10. Adicione 3 colheres (sopa) de óleo em uma

assadeira grande de 38 cm de diâmetro, coloque
4. 1 colher (sopa) açucar a massa e com as pontas dos dedos vá abrindo a
massa sobre toda a superfície da assadeira.
5. 4 xicaras de farinha de trigo
11. Coloque o molho sobre a massa, o queijo ralado,
6. 1 colher (sobremesa) de fermento biológico seco o frango desfiado, milho, pimentão, azeitonas e
orégano,
Recheio
12. Leve a pizza ao forno preaquecido por
aproximadamente 20 minutos.
1. molho de tomate de sua preferencia
2. queijo mussarela ralado a gosto
3. frango cozido e desfiado
4. milho verde a gosto
5. pimentão e azeitonas a gosto
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PIZZA 4 QUEIJOS
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Os queijos escolhidos para rechear essa pizza foram:4. 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
muçarela, gorgonzola, requeijão e parmesão. (80 g)
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
PIZZA 4 QUEIJOS
1. Em uma tigela, coloque o fermento e o açúcar, e
1. 1 tablete de fermento biológico (15 g) mexa até dissolver. Junte a água, o leite, o óleo e
o sal, e misture bem.
2. meia colher (sopa) de açúcar
2. Acrescente a farinha de trigo, aos poucos, e sove
3. meia xícara (chá) de água morna até obter uma massa lisa e homogênea.
4. 1 xícara (chá) de leite morno (200 ml) 3. Cubra com um pano de prato limpo e deixe
crescer por 1 hora, ou até dobrar de volume.
5. 2 colheres (sopa) de óleo
4. Abra a massa em dois discos de 30 cm de
diâmetro, espalhe metade da polpa de tomate
6. meia colher (sopa) de sal
em cada disco e leve-os ao forno médio (180
graus), preaquecido, por 10 minutos.
7. 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (450 g)
5. Distribua os queijos entre os dois discos, e volte-os
8. meia xícara (chá) de polpa de tomate (100 g) ao forno quente por mais 10 minutos, ou até
derreter a muçarela.
RECHEIO
6. Retire do forno e sirva em seguida.
1. 2 xícaras (chá) de muçarela ralada (200 g)
7. Dica: se preferir, substitua o gorgonzola por
2. meia xícara (chá) de queijo gorgonzola picado provolone.
(60 g)
3. 1 bisnaga de requeijão culinário (250 g)
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Pizza de Mussarela,
Parmesão e Bacon –
Corrigido
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A combinação de queijo e bacon é atrativa para Preparo

muitos paladares, então, porque não acrescentar
esses ingredientes no recheio da sua pizza? Você8. Você pode fazer manualmente essa massa, na
também pode acrescentar tomates e orégano batedeira (que suporta massa de pão) ou na MFP
(máquina de fazer pão). Misture todos os
1. 3 xícaras de farinha de trigo ingredientes e sove/bata por cerca de 10 minutos
até formar uma massa bem homogênea.
2. 2 colheres rasas (chá) de fermento instantâneo
seco 9. Deixe descansar coberto com um plástico, livre de
corrente de ar por cerca de 1 hora, se o dia
3. 1/2 colher rasinha (chá) de sal (você pode até estiver quente, e 2 horas se o dia estiver frio.
deixar sem, caso queira diminuir o sódio da
receita) 10. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e
deixe do tamanho que desejar: 1 pizza BEM
4. 1 colher (sopa) de açúcar grande e mais grossinha, 2 pizzas grandes mais
finas ou 6 mini pizzas. Não é necessário deixar a
massa crescer novamente.
5. 1 colher (sopa) de azeite (opcional)
11. Um descanso de 10 minutos já na forma untada
6. 300ml de água (um pouquinho mais caso a massa com azeite ou polvilhada com fubá, é mais do
esteja muito seca) que suficiente.
Recheio 12. Pré aqueça o forno a 295C ou na maior potência

do seu forno. Você pode pré assar sua massa
1. 2 tomates previamente por 5-8 minutos ou rechea-la crua e
assar. Ambos os casos, deixe o forno bem quente.
2. 1/2 colher (sopa) de massa de tomate ou catchup
13. Caso você asse previamente sem recheio, utilize a
temperatura de 295C para pré assar e ao assar
3. 150g de queijo mussarela ralado novamente com o recheio. No caso de NÃO assar
previamente, aqueça o forno a 295C e no
4. 50g de queijo parmesão ralado momento de assar a pizza com recheio, abaixe
para 190C.
5. 60g de bacon
6. Orégano (usei tomilho fresco)
7.
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21
Recheio
1. Tire a casca de um dos tomates e esmague com as mãos mesmo, grosseiramente. Junte a massa de
tomate ou catchup e misture. Espalhe sobre a massa de pizza crua ou pré assada.
2. Espalhe o queijo mussarela e o parmesão, o bacon cortado em finas fatias e em pedaços pequenos,
distribua o outro tomate cortado em rodelas e leve para assar em forno 190C por 20 minutos se a
massa não foi pré assada e por 7-10 minutos, em temperatura de 295C, se foi pré assada.
3. Quando os queijos tiverem derretido e a massa estiver assada retire do forno regue com azeite e
polvilhe orégano ou folhinhas de tomilho fresco.
Rende: 2 massas finas de pizza ou 1 massa BEM grande e grossinha.
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Pizza de rúcula com
tomate seco
22
A rúcula custou só R$1,00 e veio no “pacotinho” meia 5.

roça hahaha. Aproveitando essa fartura decidi fazer COMO FAZER:
uma pizza de rúcula com tomate seco. Fiz uma massa
bem prática porque a fome era grande e não dava6. Comece preaquecendo o forno a 200ºC;
pra esperar muito tempo hahaha. Essa massa não é a
tradicional de pizza porque não leva fermento e não
precisa descansar 30 minutos para crescer. Só são7. Em uma tigela adicione todos os ingredientes da
necessários quatro ingredientes, e o preparo é massa. Misture até formar uma bola de massa
simples, basta misturar tudo, sovar, abrir e levar pra que desgrude da tigela e das mãos, se
assar. necessário, acrescente um pouco mais de farinha;
INGREDIENTES: 8. Coloque a massa sobre uma superfície

enfarinhada e sove por 1 ou 2 minutos, até que
esteja homogênea.
Para a massa:
9. Com auxílio de um rolo, abra a massa em formato
1. 3/4 xíc. de farinha de trigo integral + um pouco circular sobre uma superfície enfarinhada.
para sovar Transfira a massa com cuidado para uma
assadeira (usei uma com 22cm de diâmetro)
2. 1 colher de sopa de óleo vegetal untada com um pouco de óleo;
3. 1/4 colher de chá de sal 10. Leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de
25 minutos, ou até a borda estiver dourada;
4. 75ml de água
11. Depois de assada, cubra a massa com o molho de
Para a cobertura: tomate. Leve ao forno novamente por cerca de 2
minutos;
1. Rúcula a gosto
12. Retire a pizza do forno e espalhe a rúcula e o
tomate seco. Finalize regando com um pouco de
2. Tomate seco hidratado a gosto azeite de oliva.
3. Molho de tomate o suficiente para cobrir a massa
4. Azeite de oliva a gosto
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Pizza de
liquidificador
23
Esta pizza mesmo, fiz em 15 minutos, e que massa1. Bata no liquidificador o ovo com o leite e a
deliciosa! Foi o jantar de um sábado gostoso, e só eu manteiga
e o marido devoramos tudo de tão levinha e gostosa
que a massa ficou. Você pode escolher os2. Depois junte a farinha e o sal e bata mais um
ingredientes que quiser, eu usei lombinho defumado pouco
pois acho uma delícia! Para preparar você vai
precisar de: 3. Por último acrescente o fermento e bata
rapidamente apenas para misturar
1. 1 ovo
4. Transfira a massa para uma fôrma de pizza
2. 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo média untada e enfarinhada
3. 1 xícara de leite 5. Leve ao forno preaquecido a 180 graus até

começar a dourar
4. 1/2 colher de chá de sal
6. Retire do forno, espalhe o Molho sabor Pizza
5. 1 colher de sopa de manteiga Tambaú e cubra com o queijo
6. 1 colher de sopa de fermento químico (de bolo) 7. Distribua as fatias de lombinho, as azeitonas e
finalize com o orégano
7. 5 colheres de sopa de Molho sabor Pizza Tambaú
8. Leve ao forno novamente para o queijo derreter
8. 200g de queijo muçarela e sirva
9. Fatias de lombinho defumado
10. Azeitonas
11. Orégano a gosto
Modo de preparo
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Recheios especiais -
Pizza Rústica de filé
aos 4 queijos
24
Para preparar o recheio dessa pizza o filé deve ser2. -2 colheres de sopa de azeite
cortado em tiras e selado. Os queijos escolhidos
foram: pecorino, petit cantal, provolone e grana3. -Molho de tomate pronto a gosto
padano, mas você pode substituir por queijos de sua
preferência, como gorgonzola e muçarela, por
exemplo. 4. -50g de queijo Pecorino
Essa é uma pizza chamada de rústica por ter a massa5. -50g de queijo Petit Cantal
grossa e de bordas altas e para melhorar o sabor foi
assada em uma frigideira antiga de ferro. Se você6. -50g de queijo provolone
não tem uma frigideira que possa ir ao forno basta
usar uma forma, mas não deixe de experimentar a7. -50g de queijo Grana Padano
massa alta que fica super gostosa e diferente! Bom
apetite!
8. -Sal, pimenta e orégano a gosto
Massa:
9.
Modo de Preparo:
1.
-30g de fermento fresco
Massa:
2. -3 colheres de sopa de açúcar
1. Misture em uma tigela alta a água, o fermento, o
açúcar e o azeite. Acrescente o sal e depois a
3. -1/2 colher de sopa de sal farinha aos poucos, sovando sempre até que fique
uma massa lisa e que não grude mais nas mãos.
4. -3 colheres de sopa de óleo ou azeite
2. Deixe a massa na tigela, polvilhe farinha, cubra
5. -1 xícara de água morna com um pano de prato limpo e deixe descansar
por 3 horas ou até que dobre de tamanho.
6. -3 xícaras de farinha ou o quanto baste para que
a masa não grude nas mãos 3. Pre aqueça o forno em temperatura máxima.
Recheio:
1. -200g de filé cortado em tiras
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25
Recheio:
1. Em uma frigideira em fogo alto coloque o azeite e refogue rapidamente o filé, apenas para selar.
Tempere com sal e pimenta e reserve.
Montagem da pizza:
1. Unte uma frigideira ou forma com bastante azeite, o azeite vai fazer com que a parte de baixo de sua
pizza fique crocante. Abra a massa com um rolo deixando as bordas bem grossas.
2. Acomode na frigideira ou forma, coloque o molho na quantia que você deseja, distribua todos os queijos
e para finalizar coloque as tiras de filé. Salpique orégano, um fio de azeite e forno até crescer e
dourar bem. Sirva imediatamente
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Pizza Tex Mex
26
Quer inovar no recheio da sua pizza? Que tal1. Em uma panela coloque o azeite e a carne para
escolher os mesmos ingredientes usados para refogar. Acrescente o alho e a cebola. Deixe
preparar os famosos tacos mexicanos? Para preparar dourar. Coloque o tomate e o pimentão e
essa receita você vai precisar de doritos, pimentão tempere o molho. Deixe cozinhar até que toda o
vermelho, carne moída, muçarela e temperos. caldo que soltou da carne evapore. Refogue
novamente e se gostar pode acrescentar uma
1. 300g de carne moída colher de sopa de extrato de tomate. Deixe
esfriar.
2. -3 dentes de alho amassados
2. Espalhe um pouco de extrato de tomate na massa
3. -1 cebola média picada da pizza e cubra com o queijo. Acomode o molho
de carne moída e decore com as rodelas de
pimentão. Coloque molho de pimenta e orégano
4. -1 tomate sem pele picado
conforme seu gosto e leve para assar em forno
pré aquecido em 200 graus até que a pizza
5. -1/2 pimentão vermelho picado e a outra metade esteja levemente dourado. Retire do forno e
picado em rodelas para decorar a pizza despeje o doritos por cima da pizza. Sirva
imediatamente.
6. -Sal e pimenta a gosto
7. -1 pacote de Doritos
8. -orégano
9. -Queijo mussarela
10. -Azeite
11. -Molho de pimenta
Modo de Preparo:
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Vegetarianos e veganos-
Pizza rústica com queijo
branco, tomate cereja,
cebola roxa e alho-poró
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O queijo escolhido para esse recheio foi o branco,5. manjericão

além de tomate e alho-poró, a receita também usa
cebola roxa e manjericão.
Modo de Preparo
Veja os ingredientes
1. Misture os ingredientes da massa até que
desgrudem das mãos. Coloque sobre uma
Massa superfície enfarinhada e abra com um rolo até
que fique do tamanho que deseja.
1. 2 xícaras de farinha de trigo
2. Coloque numa forma funda, se quiser que fique
2. 1 ovo com a aparência da foto. Não precisa untar. Se
quiser um massa mais fina e crocante, faça duas
pizzas com esta massa. Passe um pouco de molho
3. 1 colher de sopa de fermento químico nela, e coloque para assar por uns 10 minutos.
4. 1 pitada de sal 3. Quando o centro dela levantar um pouco e as

pontas estiverem razoavelmente douradas, tire do
5. 3 colheres de sopa de óleo forno e coloque o recheio, acrescentando mais
molho e colocando o queijo, cebola, alho, tomates
6. 1/2 xícara de leite para dar liga (com um pouco de sal) e salpicando o manjericão
por cima. Você pode finalizar com um pouco de
azeite.
7. Um pouco de aveia e gergelim
4. Introduza novamente no forno e deixe até que o
Recheio queijo derreta e os tomates fiquem macios.
1. 6 tomates cereja
2. 1/2 cebola roxa
3. 1 pedaço pequeno de alho-poró
4. Algumas fatias de queijo branco
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PIZZA VEGANA DE
"PEPPERONI" DE
ABOBRINHA
28
A sugestão para esse recheio é deixar a abobrinha5. 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
marinando por 2 dias antes do preparo. Além da
abobrinha, você também pode usar molho de tomate,6. queijo vegano ou tofu
molho de soja, vinagre balsâmico e tofu.
COMO FAZER
INGREDIENTES
1. Prepare o "Pepperoni" de abobrinha (ou as
PARA A BASE: salsichas) na NOITE anterior:
1. 250 g de farinha sem glúten (ou a que você2. Enxágue e corte as abobrinhas em fatias bem
preferir) finas.
2. 1/2 xícara de água 3. Em uma travessa, misture o molho picante a gosto

com o tamari e o vinagre balsâmico. Adicione a
3. 1 colher de sopa de azeite abobrinha e misture para que ela fique bem
recoberta com o molho.
4. 2 colheres de chá de fermento em pó
4. Tampe/Cubra e deixe marinando a noite toda na
5. pitada de sal geladeira. (Dica: Se estiver usando abobrinhas em
vez de salsichas, asse-as rapidamente por 10-15
PARA A COBERTURA minutos no forno pré-aquecido (160°C) antes de
colocar na geladeira – deixe esfriar antes de
refrigerar).
1. 2 colheres de sopa de molho de tomate
2. 2 abobrinhas marinadas (ou algumas salsichas

veganas da sua preferência)
3. molho picante (Sriracha ou de Chili)
4. 2 colheres de sopa de Tamari ou molho de soja

(esse último tem glúten)
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29
PREPARE A A BASE:
1. Misture todos os ingredientes da base e trabalhe bem na massa, que deve ficar ligeiramente úmida e
grudenta. Deixe-a descansar por alguns minutos.
2. Molde a base da pizza espalhando a massa
PARA TERMINAR A PIZZA:
1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Espalhe molho de tomate por cima da base. Adicione as fatias de abobrinha (ou salsichas) marinadas.
Cubra com o queijo vegano de sua preferência.
Asse por 12-15 minutos.
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Pizza sem glúten e
sem lactose com
bioqueijo
30
Além do bioqueijo, essa receita sugere usar rúcula, milho, ervilha, tomate e azeitona para o recheio da sua
pizza.
Ingredientes para a massa:
1. 1/2 xícara de fécula de batata
2. 1 xícara de amido de milho
3. 2 colheres de sopa de farinha de arroz integral
4. 1 colher de chá de psylium
5. 1 colher de café de goma xantana
6. 1 colher de sopa de margarina sem leite
7. 1 colher de sopa de fermento biológico
8. sal a gosto
9. 2 xícaras de leite vegetal de sua preferência (Sugestão: leite de inhame – eu usei água aquecida)
Modo de fazer:
1. Em uma tigela misture primeiro os secos, depois vá adicionando a água aos poucos (pode ser que não
use toda a quantidade).
2. A massa é grossa, o suficiente para abrir com o rolo. Coloque em uma forma, passe o molho de tomate
(de preferência caseiro) e coloque para pré assar e forno baixo por 15 minutos.
3. Para o recheio, use o que você desejar. Na minha usei: rúcula, milho, ervilha, tomate e azeitona.
Criado por
Continuação
31
Bioqueijo – Queijo de biomassa de banana verde
Ingredientes:
1. 1 xícara de biomassa de banana verde amolecia
2. Suco de 1/2 limão
3. Sal
4. 4 colheres de sopa de azeite de oliva
5. 1/2 colher de chá de açafrão da terra
6. sal a gosto
7. Opcional:
8. 1 colher de sopa rasa de polvilho azedo – ele da ainda mais gosto de queijo
Modo de preparo:
1. Bata tudo no liquidificador.
2. Caso use o polvilho, leve a panela e mexa até desgrudar do fundo e tá pronto! É só colocar por cima
da pizza, usar em sandubas (do bem) e outras preparações.
3. *Usei polvilho e achei que ficou mais com gosto de mostarda do que com gosto de queijo, mas gente..
isso não é ruim não! Eu achei muito, muito gostoso!
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RECEITA DE PIZZA
SEM BORDA
32
O recheio dessa pizza é feito com molho de tomate, recheie a gosto e volte para o forno por mais 5
muçarela picada, mini tomates, champignon, azeitona minutos para o queijo derreter.
preta, manjericão fresco e rúcula. Só é preciso picar
os ingredientes e depois espalhar pela massa. 3. Quando você tirar a pizza da forma vai perceber
que a massa é um pouco mole, mais firme que
1 pizza de 4 pedaços uma panqueca, mas é assim mesmo. Faça quantas
pizzas quiser!
Ingredientes para massa de pizza sem borda
4. Usei no recheio
1. 1 ovo
5. Molho de tomate, muçarela picadinha, mini
2. 125 ml de leite integral tomates, champignon, azeitona preta, manjericão
fresco e 1 minuto antes de tirar do forno, coloquei
3. 1 pitada de sal folhas de rúcula.
6.
4. 50 gramas de farinha de trigo
5. 30 gramas de queijo ralado (o que você mais

gostar, usei um parmesão)
Preparo
1. Junte todos os ingredientes num bowl e bata com

a ajuda do fouet ou garfo. A massa é líquida
mesmo, então unte com manteiga uma forma
redonda de 20 a 22 cm, despeja o liquido nela e
leve ao forno pré-aquecido 200 graus por 25
minutos.
2. Pode ser que a massa forme algumas bolhas

grandes, não tem problema, é por causa do
queijo, depois elas abaixam. Retire do forno,
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Opções leves, integrais e
fit - Pizza Integral com
Peito de Peru e Brócolis
33
1. 1/2 xícara de água 1. Em uma tigela, misture a água, azeite, a mistura

para pão e o fermento (não vai sal a mais). Sove
2. 3 colheres (sopa) de azeite com as mãos ou use a batedeira com o batedor
gancho por 10-20 minutos.
3. 2 xícaras de mistura para pão integral Famiglia
Venturelli 2. Tenha em mente que a massa fica bem molinha e
um pouco gordurosa. Esse é o ponto. Não
acrescente mais farinha ou mistura para pão.
4. 1 colher (sopa) de fermento seco instantâneo Cubra e deixe descansar por 30-40 minutos.
5. 1 colher (sopa) de fubá de milho 3. Pré aqueça o forno a 295ºC ou a temperatura

mais alta de seu forno.
Recheio
4. Polvilhe o fubá em uma forma redonda de pizza
1. 1/2 tomate pequeno esmagado, sem casca e estenda a massa (a minha ficou feinha, mas dá
pra caprichar e deixá-la bem redondinha). Deixe
2. 1/2 colher (sopa) de catchup descansando em um lugar livre de corrente de ar
enquanto prepara o recheio.
3. 1/2 xícara de requeijão de bisnaga (dê
preferência à marca Catupiry) 5. Misture o tomate esmagado com o catchup (quer
molho mais prático?!) e distribua sobre a massa
aberta. Espalhe o requeijão e por cima o queijo
4. 250g de queijo Mozzarella ralada no ralo grosso ralado, peito de peru, cebola e tomate. Leve ao
forno por cerca de 15 minutos ou até assar a
5. 100g de peito de peru em cubinhos massa e derreter o queijo.
6. 1/2 cebola pequena picada 6. Retire do forno e cubra com os brócolis

previamente branqueados e folhas de manjericão.
7. 1 tomate em fatias Sirva quentinha.
8. 1 xícara de brócolis branqueados 7. Rende: 1 pizza pequena, porção para 2 pessoas.
9. Folhas de manjericão fresco
Preparo
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Super pizza integral
de abobrinha
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Se você quer um recheio bem leve para sua pizza,2. – Enquanto isso, junte todas as farinhas, aveia e
essa é uma boa opção. Além da abobrinha, você vai linhaça. Acrescente em seguida o azeite de oliva,
precisar de molho de tomate, queijo parmesão o sal e por último o fermento.
ralado, sal e pimenta.
3. – Amasse ou coloque na máquina de fazer pão,
Ingredientes Massa: até a massa ficar homogênea;
1. – 1 xícara de farinha de aveia 4. – Faça um bola e deixe crescer por 40 minutos;
2. – 1 xícara de aveia em flocos 5. – Depois de crescida, amasse novamente a massa

e estique com um rolo, no formato de disco;
3. – 1 xícara de farinha de trigo branca
6. – Após colocar a massa na forma, fure-a com um
4. – 1/2 xicara de farinha de trigo integral garfo para não formar bolhas de ar;
5. – 2 colheres de sopa de linhaça 7. – Leve ao forno para pré-assar por 5 a 10

minutos;
6. – 2 colheres de sopa de azeite de oliva
8. A massa está pronta para ser utilizada e rende 3
7. – 1,5 colher sopa fermento biológico discos.
8. – 1 xícara de água morna
9. – 1 colher de chá de açúcar
10. – 1 colher de chá de sal
Modo de Preparo Massa:
1. – Dissolver o fermento e o açúcar na água morna

e deixe crescer por 15 minutos;
Criado por
Continuação
35
Ingredientes Cobertura: (para 1 pizza) massa para você poder variar os recheios.
1. – 3 colheres de sopa de molho de tomate pronto2. * O recheio de abobrinha é bem leve, dá para
ou caseiro considerar apenas o queijo adicionado na receita.
2. – 1 abobrinha grande 3. * Após servir, eu utilizei sobre a pizza o azeite

trufado da marca Clemente. A combinação ficou
3. – 30g de queijo parmesão ralado perfeita!
4. – Sal e pimento a gosto 4. * Essa receita, apesar de saudável é uma opção

pobre em proteínas. Compense o dia comendo
Modo de Preparo: alimentos proteícos nas demais refeições.
1. – Cortar a abobrinhas em fatias finas5. * O azeite de oliva, embora muito saudável, é

longitudinalmente; calórico. Portanto modere na utilização se você
estiver em dieta de emagrecimento.
2. – Colocá-las no microondas por 4 minutos em
potência média ou até elas ficarem macias e6. * Na primeira imagem, a eu utilizei o queijo
úmidas; muçarela embaixo das abobrinhas. Porém, notei
que ele não apareceu no paladar devido a
pequena quantidade que coloquei, pois queria
3. – Distribuir o molho de tomate sobre a massa pré-
algo menos gorduroso. Então, na segunda vez que
assada;
fiz a receita, dispensei o queijo. 🙂 E ele nem
fez falta!
4. – Colocar as abobrinhas fatiadas sobre o molho e
o queijo parmesão por cima;
7.
5. – Assar em forno médio até a massa ficar

crocante.
Atenção:
1. * Calculei somente os valores nutricionais da
Criado por
Falsa Pizza de
frango e rúcula
36
Essa sugestão de recheio diz para usar molho de tomate, frango desfiado, rúcula e tomate. Dependendo da
opção de massa, sua pizza pode ficar bem leve.
Ingredientes:
1. – 1 pão sírio integral ou massa de wrap
2. – 1 colher de molho de tomate
3. – 125 gramas de frango desfiado
4. – 1 punhado de rúcula
5. – tomate cereja ou comum para decorar.
Modo de preparo:
1. Grelhe o frango sem utilizar óleo (ver AQUI), tempere à gosto, desfie e reserve. Esquente o pão na
frigideira rapidamente e monte as camadas: molho, rúcula, frango e tomates.
2. Pronto! Mais fácil impossível! Eu sempre preparo mais frango do que a receita pede e guardo na
geladeira desfiado para utilizar durante a semana ou congelar. Assim tenho sempre à mão.
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Massa para Pizza
Sem Lactose e Sem
Ovos
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O recheio dessa pizza é feito com atum, milho e4. Separe e abra a massa conforme desejar (eu abri
creme de tofu. Além da sugestão de recheio, essa usando um rolo para facilitar).
receita ensina como preparar uma massa sem leite e
sem ovos. 5. Pré-asse em forno BEM quente (acima de 200
graus) antes de rechear. Depois de pré-assadas,
1. 1 sachê de fermento biológico seco instantâneo recheie conforme seu gosto e leve de volta ao
forno BEM quente até dourar (eu coloquei na
2. 4 colheres de chá de açúcar grelha debaixo, que fica mais próxima a chama).
Se não for usar todos os discos de massa, é só
3. 1 colher de chá de sal (coloquei 2 colheres) congelá-los depois de pré-assado.
4. 500 gramas de farinha de trigo 6. Rendimento: Consegui 2 pizzas média e 1 grande.
5. 1 copo e meio (aprox. 300 ml) de água morna 7. A minha pizza foi recheada com atum, milho e
tofupiry. Faça com o seu recheio preferido e
delicie-se! =)
6. 1 colher de sopa de azeite
Modo de preparo
1. Misture numa vasilha grande o fermento, o açúcar

e o sal. Acrescente a farinha de trigo e misture.
2. Acrescente a água morna de uma vez só e

misture. Coloque o azeite e amasse bem a massa
dentro da vasilha mesmo, até que esteja macia e
sem grudar nas mãos. Se for preciso acrescente
mais um pouco de farinha.
3. Deixe descansar dentro de um local quente

coberto com um pano de prato até dobrar de
tamanho - aprox. 45 minutos.
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Pizza de Couve Flor
sem Farinha
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Presunto e queijo muçarela são dois ingredientes que5. Ervas de Provence a gosto
fazem uma combinação muito querida. Você também
pode acrescentar ao seu recheio tomate seco e6. Manjericão fresco ou seco
manjericão, além de temperos.
7. Sal a gosto
Ingredientes:
8. Azeite
Para a base:
Recheio:
1.
1 cabeça pequena de couve-flor 1. Fatias de queijo muçarela (ou outro de sua

preferência)
2. 200 g de queijo muçarela ralado
2. Presunto magro
3. 1 ovo grande batido
3. Tomate seco (opcional, pode substituir pelo tomate
4. 1 colher (sopa) de orégano in natura)
5. 1 colher (sopa) de alho em pó 4. Queijo parmesão ralado na hora
6. Sal a gosto 5. Folhinhas de manjericão fresco a gosto
Para o molho de tomate: 6. Orégano
1. ½ cebola picada
2. 2 dentes de alho picados
3. 1 tomate picadinho
4. 1/2 lata de tomate pelado
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39
1. Modo de preparo: aquecido a 180°c por aproximadamente de 15

minutos (até ela comecar a ficar douradinha).
2. Retire as folhas e o caule da couve flor e corte-a
em pedaços. Coloque os pedaços da couve flor7. Enquanto isso prepare o molho: Adicione uns fios
em um multiprocessador e processe até o couve de azeite em uma panela e refogue a cebola e o
flor ficar no aspecto de grãos de arroz, se você alho. Em seguida, adicione o tomate picadinho, o
não tiver o multiprocessador, você poderá fazer molho de tomate e tempere com ervas de
com um ralador. provence secas e majericão a gosto, adicione 1/2
xícara de água quente, corrija o sal e deixe no
3. Coloque a couve flor processada em um fogo até obter um molho espesso.
refratário e leve ao microondas na potência
média por 8 minutos, na metade do tempo, abra8. Retire a base da pizza do forno, espalhe o molho
o microondas e mexa com o auxílio de uma colher de tomate por cima e acrescente o recheio de sua
e ligue novamente para completar os 4 minutos preferência, o meu foi feito com queijo muçarela
restantes. fatiado, presunto magro, tomates secos, folhas
frescas de manjericão, reguei uns fios de azeite
4. Retire a couve flor do microondas e coloque-a por por cima e salpiquei um pouco de queijo
cima de um pano de prato limpo e deixe esfriar. parmesão ralado na hora e orégano.
Depois que ela estiver fria, esprema o pano de
prato para retirar o excesso de água, aperte9. Volte com a pizza ao forno até que o queijo
bem, pois quanto mais sair água da couve flor, derreta e as bordas fiquem douradinhas. Sirva
mais crocante ficará a base da pizza. em seguida.
5. Transfira novamente a couve flor para o

refratário e adicione o ovo, a muçarela ralada, os
temperinhos e misture tudo muito bem usando as
mãos até formar uma massa uniforme.
6. Coloque essa mistura em uma assadeira circular

com um papel manteiga por cima (passe um
pouco de manteiga ou margarina por cima do
papel manteiga), pressione a mistura usando as
mãos de modo a ficar circular. Leve ao forno pré
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Recheios doces -
Pizza de chocolate
com morangos
40
Para rechear essa pizza você só precisar espalhar 2. Em um recipiente dissolva os tabletes de fermento
pela massa nutella e depois salpicar pedaços de com o açúcar.
chocolate preto e branco.
3. Junte o ovo, o Leite NINHO, o óleo e misture bem.
INGREDIENTES
4. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e
Massa: misture até que forme uma massa homogênea que
desgrude levemente das mãos.
1. 2 tabletes de fermento biológico (15 g cada)
5. Cubra com plástico-filme e deixe crescer por
2. 1 colher (sopa) de açúcar cerca de 30 minutos, ou até dobrar de volume.
3. 1 ovo 6. Abra 2 discos de espessura média com o auxílio

de um rolo sobre uma superfície polvilhada com
farinha, fazendo uma dobrinha nas extremidades
4. 1 xícara (chá) de Leite Líquido NINHO Forti+ para fazer a borda.
Integral morno
7. Coloque em uma assadeira (35 cm de diâmetro),
5. 4 colheres (sopa) de óleo untada com azeite, e leve para pré-assar em
forno médio (180°C), preaquecido, por 8 minutos.
6. meio quilo de farinha de trigo
8. Coloque o recheio desejado e retorne ao forno
Recheio: para aquecer
1. 150 g de Chocolate CLASSIC Meio Amargo
2. 1 lata de NESTLÉ Creme de Leite
3. 1 xícara (chá) de morangos fatiados
MODO DE PREPARO
1. Massa:
Criado por
41
Recheio:
1. Em um refratário, derreta o Chocolate NESTLÉ CLASSIC em banho-maria, junte o NESTLÉ Creme de Leite
NESTLÉ e misture até formar um creme.
2. Espalhe metade do creme em cada disco de pizza e leve ao forno por cerca de 5 minutos.
3. Retire e distribua os morangos entre os discos.
4. Decore com as raspas de chocolate e sirva.
Para Decorar:
1. Raspas de Chocolate NESTLÉ CLASSIC Meio Amargo
Criado por
Pizza de banana
com doce de leite
42
Ingredientes: 2. Forme uma bole, coloque em uma tigela coberto

com um pano e deixe descansar por 50 minutos
1. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo ou até dobrar de volume.
2. 1 colher (chá) de sal 3. Em uma superfície lisa e enfarinhada, abra a

massa com um rolo até formar um disco de 30cm
de diâmetro deixando a borda mais grossa que o
3. 1 colher (sopa) de açúcar centro. Transfira a massa para uma fôrma do
mesmo diâmetro enfarinhada.
4. 1 envelope de fermento biológico seco (10g)
4. Fure a massa com um garfo e leve ao forno alto,
5. 1 ovo preaquecido, por 12 minutos ou até firmar.
6. 1 gema 5. Retire do forno, espalhe o creme de leite sobre a

massa. Distribua a banana sobre o creme de leite,
7. 1 xícara (chá) de água morna cubra com o doce de leite e volte ao forno, médio
preaquecido por 10 minutos. Retire e sirva
acompanhado de sorvete de creme.
8. Óleo e farinha de trigo para untar
9. 1 lata de creme de leite sem soro
10. 4 bananas-nanicas fatiadas na diagonal
11. 1 e 1/2 xícara (chá) de doce de leite cremoso
12. Sorvete de creme para acompanhar
Modo de preparo:
1. Misture a farinha, o sal, o açúcar, o fermento, o

ovo e a gema e acrescente a água, aos poucos.
Sove por 10 minutos até que desgrude das mãos,
se necessário acrescente mais farinha.
Criado por
Pizza de doce de
leite com coco
43
Ingredientes: 1. Dissolva o fermento na água morna, adicione o

leite em pó, o açúcar e o sal e misture. Acrescente
1. 15g de fermento biológico fresco a farinha, aos poucos, mexendo com uma colher
até soltar da lateral da vasilha.
2. 3/4 de xícara (chá) de água morna
2. Sove por 5 minutos ou até obter uma massa lisa e
macia. Forme uma bola, cubra e deixe descansar
3. 2 colheres (sopa) de leite em pó por 1 hora ou até dobrar de volume.
4. 1 colher (sopa) de açúcar 3. Abra a massa com a ajuda de um rolo sobre uma
superfície enfarinhada, formando um disco de
5. 1/2 colher (chá) de sal 30cm de diâmetro com as bordas levemente mais
grossas. Coloque em uma assadeira untada e fure
6. 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo ligeiramente com um garfo.
(aproximadamente)
4. Leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos
7. Farinha de trigo para enfarinhar ou até pré-assar. Misture o doce de leite com o
coco e o creme de leite.
8. Óleo para untar
5. Espalhe as fatias de mussarela sobre a massa e
em seguida coloque o doce às colheradas. Asse
Cobertura: por mais 5 minutos ou até o queijo derreter.
Polvilhe com o coco ralado e sirva.
1. 1 e 1/2 xícara (chá) de doce de leite cremoso
2. 50g de coco ralado
3. 4 colheres (sopa) de creme de leite
4. 200g de queijo mussarela em fatias
5. Coco ralado em flocos para polvilhar
Modo de preparo:
Criado por
Pizza doce de
pressão
44
Ingredientes: 1. Dissolva o fermento no leite quente, junte a gema,

o óleo, o açúcar, o sal, a cachaça e vá
1. 15g de fermento biológico adicionando a farinha aos poucos, amassando
com as mãos, até soltar, ficar macia e elástica. Se
2. 1/3 de xícara (chá) de leite morno necessário, coloque mais farinha.
3. 1 gema 2. Cubra e deixe descansar por 20 minutos. Divida a

massa em duas partes e abra em círculos.
4. 1 colher (chá) de açúcar
3. Unte a panela com azeite e deixe esquentar.
Coloque a massa, espalhe o leite condensado, o
5. 1 pitada de sal
chocolate ralado, o coco e as cerejas, tampe e
deixe cozinhar por 5 minutos. Abra a panela,
6. 2 colheres (sopa) de cachaça retire a pizza e repita com a outra massa.
7. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
8. 1 colher (chá) de óleo
9. Azeite para untar
Recheio:
1. 1/2 lata de leite condensado
2. 200g de chocolate meio amargo ralado
3. 50g de coco ralado
4. 1/3 de xícara (chá) de cerejas em calda
Modo de preparo:
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A pizza é um prato de origem italiana, mas é famosa mundialmente.

Esse é um prato super prático e que tem diversas variações: a massa

Além de ser prática e muito versátil, a pizza pode ser servidos em

A seguir você confere dicas para preparar massas com diversos

1. 1 pote de 100g iogurte grego;

2. Farinha com fermento até dar ponto (aproximadamente 1 xícara);

3. 1 colher rasa (café) de sal.

5. Fica muuuuito boa gente! Provem!!!

MASSA PARA PIZZA

1. 250 ml de água morna

2. 1/2 xícara (de chá) de óleo

3. 3 colheres (de chá) rasas de sal

4. 1/2 colher (de chá) de açúcar

5. 1 pacote de fermento biológico seco instantâneo (10 g)

6. 1/2 kg de farinha de trigo

QUAL O SEU RECHEIO DE PIZZA FAVORITO?

DOCE (NÃO PRÉ-ASSE A MASSA COM MOLHO)

Low carb significa que a receita é pobre em7. Modo de Preparo:

6. 1 cebola cortada em cubinhos

5. 1 colher de chá de sal 4. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 10

9. 1 colher de sopa de azeite de oliva 6. Quem fizer me conta

1. Primeiro de tudo vamos fazer a pré-fermentação!

1. 1 ovo; 4. Fica MUITO boa!!!!

2. 50g de manteiga amolecida; 5. Observações importantes:

1. Misture o ovo, a manteiga, o sal e o fermento. É

2. Abra bem fininha com o rolo de macarrão e corte

2. ½ colher (chá) de Fermento Químico

Massa: Modo de preparo

1. 8. No copo do liquidificador coloque o leite, o

1. 150g de queijo 11. Como eu sempre digo, nunca leve o tempo de

Eu usei 350g de carne moída (patinho) já temperada.

Essa porção serve bem 2 pessoas, mas se você quiser

3. 1 colher de chá de sal 5. Agora é hora de aprender a fazer o recheio:

Como fazer a pizza margherita

1. Primeiramente, é preciso preparar a massa.

2. Depois, acrescente meio copinho de água morna

Essa é uma opção de recheio bem simples. Basta2. 100g de bacon

20g de fermento biológico seco Massa:

2. 1 colher de sopa de açúcar 1. Misture o fermento com o açúcar e a água morna

4. Sal e pimenta a gosto

1. 250g de queijo muçarela

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador. Está pronto para o uso.

Ingredientes 2. Despeje sobre a massa um pouco de molho de

1. 150 g de queijo mussarela

7. Azeitonas para decorar, orégano e tempero

1. Faça uma cova no meio da farinha depois de

Para preparar o recheio dessa pizza você só precisa Modo de Preparo:

2. -3 colheres de molho de tomate (usamos Tambaú

3. -100g de calabresa picadinha

4. -1 cebola cortada em rodelas

5. -100g de parmesão ralado na hora

6. -orégano e pimenta a gosto

Esta pizza é perfeita para aqueles dias corridos, não6. oregano

2. 2 colheres (sopa) de óleo 9. Preaqueça o forno a 200 graus.

3. 1 colher (chá) de sal 10. Adicione 3 colheres (sopa) de óleo em uma

2. queijo mussarela ralado a gosto

3. frango cozido e desfiado

4. milho verde a gosto

5. pimentão e azeitonas a gosto

3. 1 bisnaga de requeijão culinário (250 g)

A combinação de queijo e bacon é atrativa para Preparo