HAMBÚRGUERES

UM GUIA COM 3 RECEITAS INTERNACIONAIS

PARA TURBINAR SEUS LUCROS

TIPOS DE PÃES
MONTAGEM
MOLHO

BRUNO NEPOMUCENO
 INTRODUÇÃO
Este é um ebook que tem a missão de mostrar que é possível apresentar
aos seus clientes sabores únicos, mesmo sem ser um grande mestre
hamburgueiro ou um grande chef.

Aqui eu te apresento 3 opções que fogem do tradicional: pão, carne,

queijo e bacon.

Este é o seu primeiro passo para pode criar um prato único e se diferenciar
dos seus concorrentes hoje mesmo.

as 3 opções que eu trago foram adquiridas através do estudo das receitas

dos grandes hamburgueiros dos Estado Unidos.

As carnes são bem temperadas, deixando de lado o tradicional: "utilize

apenas sal e pimenta do reino."

Essa tradição de utilizar estes dois únicos temperos já vem caindo por terra
há tempos. Hoje em dia, aqui no Brasil mesmo, é possível ver na televisão
grandes chefs que não seguem mais essa tradição e oferecem sabores
únicos a seus clientes.

Espero que essa pequena contribuição seja a porta de entrada para uma
melhoria na qualidade dos seus clientes e, por que não, dos seus lucros.

Ao final do ebook eu tenho mais uma surpresa que pode ser

exatamente o que você está procurando.

E eu espero de todo o meu coração que você a aproveite.

Até mais e aproveite bem suas receitas.

Bruno Nepomuceno
Hambúrguer de Alho
INGREDIENTES (Rende 4 Porções)
PARA COBERTURA DE BRUSCHETTA·
6 folhas grandes de manjericão, cortadas
em
fatias finas
3 tomates roma, semeados e picados
2 dentes de alho picados
2 colheres de chá de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de azeite de oliva extra
virgem
1 Sal kosher (pode substituir por sal
comum)
Pimenta do reino, moída na hora;
PARA HAMBÚRGUER
1kg de carne moída (pode ser o blend de
sua preferência)
·2 colheres de chá de alho em pó
Sal
Pimenta do reino moída na hora
PARA MOLHO DE ALHO
2 colheres de sopa de manteiga
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de farinha multiuso
1 xícara de leite integral
2 onças de queijo cremoso
1/2 xícara de mussarela picada
1/4 de xícara de parmesão ralado na hora
PARA SERVIR
4 pães de hambúrguer
1 colheres de sopa de manteiga derretida
1 dente de alho dividido pela metade
1 xícaras de rúcula fracamente compactada
 MODO DE PREPARO
Faça a bruscheta: misture todos os ingredientes em uma tigela média e
tempere com sal e pimenta. Transforme a carne em 4 hambúrgueres
do mesmo tamanho e tempere com alho em pó, sal e pimenta.
Faça o molho de alho: em uma frigideira média em fogo médio, derreta
a manteiga. Adicione o alho e cozinhe até cheirar, 1 a 2 minutos.
Adicione a farinha e cozinhe até que não esteja mais cru, mais 1 a 2
minutos. Adicione o leite, leve a cozinhe e cozinhe até engrossar um
pouco, 2 a 3 minutos. (Deve ter a consistência de um molho!)
Em seguida, adicione o cream cheese e os queijos e mexa até que
derretam completamente e a mistura esteja lisa. Tempere com sal e
pimenta e retire de calor.
Prepare os pães: pincele o lado cortado dos pães com manteiga e leve
em uma frigideira grande em fogo médio até dourar. Esfregue o lado
cortado do dente de alho nos pães torrados.
Aqueça uma assadeira, frigideira grande ou grelhe em fogo médio-alto.
Adicione os hambúrgueres e grelhe, cerca de 4 minutos. Vire e cozinhe
até ficar cozido ao seu gosto, cerca de 4 minutos mais para o médio
Faça hambúrgueres: coloque um punhado de rúcula no pão de baixo e
cubra com o hambúrguer, o molho de queijo, a bruscheta e o pão de
cima.
Hambúrguer Salada Caesar
INGREDIENTES (Rende 4 Porções)
PÃES COBERTURAS
4 pães de hambúrguer 1 alface romana
2 ovos cozidos
CARNE DO HAMBURGUER 4 colheres de sopa de maionese
1 pão velho 2 colheres de sopa de creme azedo
Aproximadamente. 120 ml de leite morno tradicional
600 g de carne moída (pode ser o blend 50 g de parmesão ralado
de carne bovina da sua preferência) sal
1 cebola picadinha pimenta moída na hora
2 ovos
1 a 2 colheres de chá de mostarda meio-
picante
1 colher de chá de orégano seco
sal
pimenta moída na hora
 MODO DE PREPARO
Corte o pãozinho dormido em cubos e mergulhe no leite por 10
minutos, depois esprema bem. Coloque todos os ingredientes para os
hambúrgueres, exceto o tempero em uma tigela e misture bem.
Tempere a gosto.
Com as mãos úmidas, molde a mistura em 4 hambúrgueres e grelhe em
cada lado por cerca de 3-4 minutos. Corte os pães do hambúrguer pela
metade e torrar as superfícies cortadas na grelha por alguns
momentos.
Para fazer as coberturas, arranque as folhas da salada, lave-as e agite-
os e corte em tiras finas. Corte os ovos. Em uma pequena tigela, Misture
a maionese, o creme de leite e o parmesão e Tempere com sal e
pimenta.
Espalhe as metades inferiores dos pães com a maionese e coloque em
camadas com um pouco da alface picada. Arrume os hambúrgueres e
mais salada por cima e espalhe mais maionese. Enfeite com o fatias de
ovo. Cubra com as metades restantes dos pães.

Este hambúrguer também é delicioso feito com 1 fatia grossa de

pastrami
 Hambúrguer Picante
INGREDIENTES (Rende 4 Porções)
PÃES COBERTURAS
4 pães de hambúrguer com gergelim 8 folhas de alface americana
120 g de manteiga de ervas
CARNE DO HAMBÚRGUER
1 pão velho
aprox. 120 ml de leite morno
600 g de carne moída (pode ser o blend
de carne bovina da sua preferência)
3 colheres de sopa de pimenta vermelha
picada
1 cebola picada
2 colheres de sopa de salsa de folhas
planas picada grosseiramente
2 ovos
½ colher de chá de pimenta em pó
1 colher de chá de tomilho seco
sal
pimenta moída na hora
 MODO DE PREPARO
Corte o pãozinho dormido em cubos e mergulhe no leite por 10
minutos, depois esprema bem. Coloque todos os ingredientes para os
hambúrgueres, exceto o tempero em uma tigela e misture bem.
Tempere a gosto.
Com as mãos úmidas, molde a mistura em 4 hambúrgueres e grelhe em
cada lado por cerca de 3-4 minutos. Corte os pães do hambúrguer pela
metade e torrar as superfícies cortadas na grelha por alguns
momentos.
Para fazer as coberturas, arranque as folhas da salada, lave-as e agite-
os e corte em tiras finas. Corte os ovos. Em uma pequena tigela, Misture
a maionese, o creme de leite e o parmesão e Tempere com sal e
pimenta.
Para fazer as coberturas, lave a alface e agite para secar, depois fatie as
folhas em fatias finas. Espalhe a metade inferior do pão com manteiga
de ervas ainda quente. Cubra com as folhas de alface cortadas. Coloque
o hambúrguer cubra e coloque 1 fatia grossa de manteiga de ervas no
hambúrguer quente para derreter antes de servir.

Este hambúrguer vai muito bem com fritas e maionese com limão
O SEU PRÓXIMO PASSO IDEAL...
Nesse pequeno ebook eu te apresentei 3 opções para dar uma variada no
seu cardápio.

Você pode oferece-las todas de maneira permanente ou alternar entre elas

como “novidade da semana".

Porém o que realmente faz a diferença em um hambúrguer artesanal

não é a montagem do hambúrguer em si.

A grande estrela do hambúrguer artesanal são os blends, as

misturas de carnes que você pode utilizar que vão conferir a eles sabores
únicos.

Mas não vou te mentir, testar blends, com as variedades e mais variedades
de carnes disponíveis no mercado, pode sair bem salgado.

Principalmente se você ainda não tem total domínio sobre o assunto.

E para te ajudar com isso eu preparei um ebook com 28 receitas de blends

já prontinhas.

É só pegar e aplicar hoje mesmo. (de preferência com essas delícias que
você baixou).

São 15 blends de carne bovina e suína, 10 blends vegetarianos e

veganos e 3 blends especiais.

Além de 7 molhos artesanais para você conquistar ainda mais

os seus clientes.

Para saber mais, basta clicar no botão abaixo.

Até mais!

Bruno Nepomuceno.

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