Receitas de

massas
saudáveis
 índice
1 Macarrão de abobrinha
2 Macarrão de berinjela
3 Macarrão de chuchu
4 Lasanha de berinjela
5 Lasanha de chuchu
6 Lasanha de abobrinha
7 Pizza fit com massa de brócolis
8 Pizza de berinjela
9 Pizza com massa de frango
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INGREDIENTES
1 kg de Abobrinha
1 cebola roxa picada
1 colher (sopa) de alho picado
1 kg de tomate italiano sem pele cortado em cubos
bouquet garni: tomilho, louro e alecrim
sal, açúcar e pimenta-do-reino moída a gosto
1 fio de azeite
200g de tomates-cereja
30g (mais ou menos 6 folhas) de manjericão

MODO DE PREPARO
1. Passe as abobrinhas por um cortador de legumes em tiras finas para
que fiquem no formato de espaguete e reserve.
2. Numa panela em fogo médio refogue 1 cebola roxa picada com 1 colher
(sopa) de alho picado sem deixar dourar.
3. Adicione 1 kg de tomate italiano sem pele cortado em cubos, o bouquet
garni e deixe reduzir o excesso de água, até formar um molho (concassé
de tomate).
4. Acerte o tempero com sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
5. Apague o fogo e reserve.
6. Numa frigideira aqueça 1 fio de azeite e acrescente 200g de tomate
cereja e 30g de manjericão.
7. Adicione o molho, o espaguete de abobrinha, misture.
8. Apague o fogo e sirva em seguida em um prato, finalizando com queijo
coalho ralado, folhas de manjericão e azeite a gosto.
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INGREDIENTES
3 berinjelas médias;
2 colheres (sopa) de azeite;
2 dentes de alho fatiados;
10 folhas de manjericão;
200ml de molho de tomate caseiro;
1 pitada de pimenta-do-reino;
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.

MODO DE PREPARO

1. Com o auxílio de uma faca ou cortador de legumes, fatie as berinjelas

em lâminas finas, no sentido do comprimento.
2. Corte em tiras.
3. Coloque em uma panela com sal e água fervente por 1 minuto (escaldar)
Escorra e reserve. Em uma frigideira grande,
4. aqueça o azeite e refogue o alho,
5. junte o manjericão, o molho de tomate, a pimenta-do-reino e as
berinjelas.
6. Misture rapidamente para incorporar, com cuidado para não partir o
legume.
7. Sirva com parmesão ralado.
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INGREDIENTES
2 chuchus;
1 colher (sopa) de óleo de coco;
1 dente de alho amassado;
1 colher (sopa) de creme de ricota;
Salsinha a gosto;
Noz Moscada;
2 fatias de Queijo mussarela light;
Sal e pimenta-do-reino a gosto;

MODO DE PREPARO

1. Lave e descasque o chuchu, Parta ao meio e tire o miolo branco.

2. Fatie em lâminas finas usando um descascador ou fatiador de legumes.
3. Depois derreta o óleo de coco na panela e doure o alho.
4. Acrescente o chuchu, tempere com sal e pimenta, tampe e cozinhe até
que fique al dente (cerca de 10 minutos).
5. Para fazer molho branco light coloque na panela a fatia de queijo, o
creme de ricota, a água e uma pitada de noz moscada.
6. Mexa rapidamente até derreter e está pronto!
7. Por fim, misture o creme de ricota e finalize com a salsinha.
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INGREDIENTES
2 Berinjelas médias fatiadas em fatias finas;
500g de carne moída refogada e temperada à gosto;
2 1/2 xícaras de Molho de Tomate Assado batido no liquidificador (ver
receita aqui);
Queijo mussarela light sem lactose;
3 col de queijo parmesão ralado;
Papel manteiga para forrar as formas;
Sal, pimenta do reino, pimenta calabresa, azeite à gosto.

MODO DE PREPARO
Pré-aqueça o forno à 220g; Forre uma assadeira (ou duas se necessário)
com papel filme e disponha as fatias de berinjela sem as sobrepor; Asse por
aproximadamente 15 minutos ou até ficarem levemente tostadas; Para o
Molho Bolonhesa, misture a carne moída refogada com o molho de tomate e
reserve (importante: o molho não deve ficar muito líquido para a lasanha
não ficar desmontando);
Montagem: Intercale na seguinte ordem: molho - berinjela (nessa hora
tempere com o sal e as pimentas) -molho - queijo - molho - berinjela... Até
chegar no topo da forma Finalize com uma camada de molho e tomate -
queijo mussarela - e por fim o queijo parmesão ralado; Asse em forno pré-
aquecido à 220g por 20 minutos ou até o queijo ficar derretido e levemente
gratinado como o da foto. Esta receita rende 4 porções. Acompanhe com
uma salada de folhas e você tem uma excelente opção de refeição
deliciosa e saudável!
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INGREDIENTES
2 chuchus médios
200g de ricota
1 cebola pequena picada
1 dente de alho amassado
2 colheres (chá) de azeite
6 tomates maduros sem pele e sem sementes batidos
2 talos de salsão picados
1 colher (chá) de orégano
sal a gosto

MODO DE PREPARO
Descasque os chuchus e corte em fatias finas, no sentido do comprimento.
Escalde rapidamente em água fervente, mergulhe 1 minuto. Para o molho,
refogue a cebola e o alho no azeite. Junte os tomates, o salsão e tempere
com o sal e o orégano. Tampe e cozinhe em fogo baixo, por cerca de 15
minutos, mexendo às vezes. Numa travessa refratária levemente untada com
azeite, coloque uma camada de chuchu, uma de ricota esfarelada
(temperada com sal a gosto) e outra de chuchu. Cubra com o molho e leve
ao forno quente por 10 minutos. Obs: Não cozinhe o chuchu demais, pois ele
não deve ficar muito mole. Cozinhe apenas o tempo suficiente para ele ficar
macio. Rendimento: 4 porções
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INGREDIENTES
2 abobrinhas médias;
2 tomates médios maduros;
1 pequena cebola em fatias;
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado;
500 gramas de mussarela;
1 colher de chá de azeite de oliva;
Sal a gosto; Orégano; Salsa picada.

MODO DE PREPARO
No liquidificador, bata o alho, os tomates, o orégano e sal a gosto. Fatie a
abobrinha. Em uma forma ou refratário de vidro para forno, despeje uma
porção do molho que você bateu no liquidificador. Coloque uma camada
de abobrinhas e salpique um pouco de sal. Adicione mais uma camada
como molho, as fatias de cebola, a salsa picada e salpique o queijo
parmesão ralado. Repita o mesmo processo até acabar com o molho
salpicado pelo queijo parmesão. Leve ao forno do fogão ou ao microondas
por 20 minutos ou até as abobrinhas murcharem. Depois, coloque uma
camada de queijo e despeje um pouco de azeite de oliva. Agora, leve ao
forno somente para derreter bem o queijo.
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INGREDIENTES

1200g de brócolis (ou couve-flor)

200g de queijo parmesão ralado
1 ovo

MODO DE PREPARO
1. Triturar a couve-flor crua em um liquidificador ou processador de
alimentos;
2. Misturar a couve-flor triturada com o queijo ralado até obter uma
mistura homogênea;
3. Espalhar a mistura sobre uma forma untada com manteiga, azeite e
levar ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos;
4. Retirar do forno, rechear e levar novamente ao forno até que o recheio
esteja no ponto desejado;
5. Retirar, esperar esfriar e servir.
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INGREDIENTES
2 berinjelas grandes
Molho de tomate caseiro
4 fatias de queijo
1 tomate em rodelas
Manjericão e orégano à gosto

MODO DE PREPARO
1. Fatiar as berinjelas em fatias com 1 dedo de espessura;
2. Distribuir as fatias de berinjela em uma forma;
3. Levar a forma ao forno preaquecido em temperatura média por 5
minutos;
4. Retirar e cobrir as fatias com molho de tomate e o recheio a gosto
(sugestão: presunto, queijo e tomate, manjericão e orégano);
5. Levar às pizzas ao forno até a berinjela assar e o queijo derreter;
6. Servir.
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INGREDIENTES

1 peito de frango
3 ovos
2 colheres (chá) de azeite
1 colher (chá) de fermento em pó

MODO DE PREPARO

Cozinhe bem o peito de frango e desfie. Bata o frango desfiado no

liquidificador aos poucos, até que se triture muito bem. Coloque o frango
triturado em um recipiente e adicione os ovos e o azeite. Amasse bem e
adicione o fermento. Coloque um uma forma untada com azeite,
espalhando a massa com a espessura que desejar (mais fina ou mais
grossa). Leve ao forno para dar uma gratinada. Retire e coloque o recheio
que preferir, usando sempre molho de tomate como base do recheio.

Recheio: Como na massa já vai bastante proteína, gosto de fazer recheios

bem vegetais, fica uma delícia, mas use a imaginação. • Molho de tomate,
muçarela ralada, brócolis cozido e cottage • Molho de tomate, mussarela
ralada e abobrinha sem semente em tiras tostada no azeite a alho • Molho
de tomate, muçarela ralada e cogumelos salteados na manteiga • Molho de
tomate, muçarela ralada, presunto, cebola, pimentão e ovos cozidos.
B O M
APETITE