01 Castanhas

Amêndoas, amendoim, castanha de caju, castanha do Pará,

macadâmia, nozes, pistache.

02 Conservas
Pepino (picles), ovinhos de codorna, azeitonas, couve flor,
cenoura.

03 Cracker (biscoitinho assado, fininho que pode ser

servido com patês, cream cheese, ricota...)
INGREDIENTES:
1 ovo
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de amêndoas ou de farinha de castanha
de caju
3 colheres (sopa) de farinha de linhaça
1 colher (sopa) de farinha de berinjela
3 colheres (sopa) de queijo ralado bem “miudinho”
Azeite de oliva para untar a forma
 MODO DE PREPARO:
1 – Misturar todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea.
2 – Espalhar bem a mistura por uma forma (untada com o azeite de
oliva) até que a massa esteja com no máximo 2 milímetros de
espessura. Ela fica fininha mesma, como aqueles biscoitinhos de água
e sal.
3 – Com uma faca, faça cortes na massa, na vertical e na horizontal. De
forma que a massa fique em quadradinhos.
4 – Leve ao forno já preaquecido em 210º por cerca de 30 minutos, ou
até dourar.
5 – Retire, espere esfriar e separe os biscoitos.

04 Patês que podem ser servidos com os biscoitos:

Patê de Atum
INGREDIENTES:
1 lata de atum
2 colheres (sopa) de maionese
1 pitada de sal a gosto
½ cebola ralada
Salsa picadinha a gosto
MODO DE PREPARO:
1 – Disponha todos os ingredientes em um recipiente e misture até
ficar homogêneo.
2 – Tampe e deixe descansar na geladeira por 30 minutos antes de
servir.
 Patê de alho
INGREDIENTES:
1 dente de alho bem amassado (se quiser ele mais forte,
coloque dois)
1 colher (chá) rasa de alho em pó (opcional)
1 caixinha de creme de leite
2 colheres (sopa) cheias de maionese
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de ervas finas secas
MODO DE PREPARO:
1 – Disponha todos os ingredientes em um recipiente e misture até
ficar homogêneo.
2 – Se desejar, você pode acrescentar mais um pouco de ervas
secas (orégano, manjericão picado, ervas de Provence...) ou até
mesmo salsinha e cebolinha bem picadinhas.

Patê de azeitonas
INGREDIENTES:
1 xícara (chá) de azeitonas pretas ou verdes sem caroço
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 xícara (chá) de maionese
½ cebola ralada
200g de ricota
MODO DE PREPARO:
1 – Disponha tudo no liquidificador ou
processador e bata até formar uma pastinha
homogênea.

Patê de presunto
INGREDIENTES:
500g de presunto ralado
2 caixinhas de creme de leite
2 colheres (sopa) de maionese
½ xícara (chá) de cheiro verde picado
Sal a gosto
 MODO DE PREPARO:
1 – No liquidificador coloque para bater o creme de leite, a
maionese e o presunto até ficar homogêneo.
2 – Retire a mistura do liquidificador, coloque em uma tigela e
adicione o cheiro verde e o sal.
4 – Leve à geladeira por 30 minutos antes de servir.

05 Chips de abobrinha
(se desejar, substitua a abobrinha por berinjela)
INGREDIENTES:
1 abobrinha
Sal e temperos secos a gosto (orégano,
tomilho, pimenta do reino, páprica...)
MODO DE PREPARO:
1 – Fatiar a abobrinha em rodelas bem finas.
2 – Distribuir as fatias em uma assadeira forrada com papel
manteiga e esperar 20 minutos.
3 – Salpicar sal e os temperos sobre as rodelas de abobrinhas.
4 – Levar a assadeira ao forno em temperatura média por cerca
de 20 minutos (até que as abobrinhas estejam douradas).

06 Tábua de frios
O que pode conter na tábua de frios:
Salame italiano Queijo parmesão
Peperoni Queijo brie
Lombo canadense Azeitona
Salame milano Cenoura em palitos
Peito de peru Ovo de codorna
Presunto cozido Amendoim
Presunto de parma Damasco
Queijo gouda Kiwi
Queijo gorgonzola Morangos
Queijo provolone
07 Salada Caprese no Palito com Molho de Manjericão
INGREDIENTES:
20 mini tomatinhos
20 bolinhas de mussarela de búfala
20 folhas de manjericão fresco
20 palitinhos de dente
INGREDIENTES DO MOLHO:
50g de folhas de manjericão frescas
1 dente de alho
10 colheres (sopa) de azeite de oliva
Suco de ½ limão
Pimenta do reino e sal a gosto
MODO DE PREPARO:
1 – Primeiro prepare o molho de manjericão. Em um mini
processador, coloque as folhas de manjericão, o alho, o limão, a
pimenta do reino e o sal. Vá adicionando lentamente o azeite
até incorporar um molho bem encorpado.
2 – E para montar o espetinho não tem segredo, basta colocar
uma folha de manjericão, a bolinha de mussarela de búfala e 1
tomatinho. Caso queira, pode cortar a mussarela e os
tomatinhos ao meio para facilitar.
3 – Disponha os espetinhos em uma bandeja e sirva o molho à
parte.

08 Rolinhos de Presunto Parma com Rúcula

INGREDIENTES:
100g de presunto parma em fatias finas
Rúcula
Cream cheese
MODO DE PREPARO:
1 – Corte ao meio todas as fatias de presunto parma.
2 – Passe uma camada de cream cheese na fatia de presunto e
disponha uma folha de rúcula por cima.
3 – Enrole a fatia, deixando-a no formato de rolinho e prenda a
fatia com um palito.
01 Peru assado
INGREDIENTES:
1 peça de peru
2 xícaras (chá) de vinho branco
4 dentes de alho triturados
1 cebola pequena ralada
2 colheres (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) de salsinha verde picada
Pimenta do reino e sal a gosto
1 colher (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de manteiga derretida
INGREDIENTES DO RECHEIO:
100g de bacon em cubos
1 linguiça calabresa defumada
300g de carne moída
100g de farinha de castanha de caju
1 cebola média picada
2 dentes de alho triturados
1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
1 colher (sopa) de salsinha verde picada
Pimenta do reino e sal a gosto
Azeite para regar
MODO DE PREPARO DO RECHEIO:
1 - Frite o bacon, adicione a linguiça e a carne moída.
2 - Adicione a cebola, o alho e misture bem.
3 - Acrescente as azeitonas, a farinha e os demais temperos.
4 - Por fim acrescente a salsinha e reserve.
MODO DE PREPARO DO PERU:
1 - Antes de começar descongele o peru conforme instruções da
embalagem.
2 - Em seguida retire os miúdos que vem dentro do peru.
3 - Transfira o peru para uma travessa grande e levante delicadamente a
pele do peito do peru, empurrando com a mão e coloque a manteiga
derretida (esse processo vai deixar a carne do peru suculenta), abaixe a pele
novamente siga a receita.
4 - Regue o interior de todo peru com azeite e vá colocando o recheio
reservado, apertando levemente.
5 - Feche com palitos de dente essa área para que o recheio não vaze, ou se
preferir costure.
6 - Para temperar o peru, regue toda a superfície dele com o vinho.
7 - Esmague em pilão esmague o restante dos ingredientes e vá esfregando
em toda a superfície do peru para que pegue bem o gosto.
 8 - Com a ajuda de um palito, prenda as asas junto do peito e amarre com
uma linha as duas perninhas dele, para ficar bem alinhadas na hora de
servir.
9 - Em seguida cubra o peru de natal com papel alumínio e leve ao forno
pré aquecido a 220° por cerca de 1 hora e 40 minutos, ou até o termômetro
saltar.
10 - Na metade do tempo regue com o caldo da travessa.
11 - Em seguida retire o papel alumínio e regue com o caldo e retorne ao
forno a 240° por mais 20 minutos para ficar douradinho.
12 - Coloque o peru em uma travessa e antes de servir e decore com a
farinha de castanha de caju.

02 Lombo suíno assado

INGREDIENTES:
2kg de lombo de porco
2 xícaras de chá de vinho branco seco
4 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de tempero em pó natural (sabor
legumes) dissolvidas em 2 xícaras (chá) de água morna
(esse tempero você acha em casas de produtos naturais
e ele substitui o Sazon)
Suco de 1 abacaxi maduro
½ xícara (chá) de azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta do reino à gosto

MODO DE PREPARO:
1 - Coloque o lombo em uma travessa e tempere com o sal, o alho, a
pimenta, o vinho, o caldo de legumes e o suco de abacaxi. Deixe marinando
por 2h.
2 - Passado esse tempo transfira o lombo para uma assadeira, despeje o
líquido e cubra com papel alumínio.
3 - Leve o lombo para assar em forno preaquecido por 200º durante 3h.
4 - Depois que o lombo estiver cozido retire do caldo e volte ao forno, em
máxima, para dourar.

Obs: Uma boa dica para o lombo não ficar ressecado, é você sempre regar
com o próprio liquido que estiver na forma, por pelo menos 4 vezes
durante o tempo de forno.
03 Tender assado
INGREDIENTES:
1 tender
1 abacaxi
Um punhado de cravo da Índia
1 colher (de sopa) de mostarda amarela
1 colher (de sopa) de adoçante xilitol
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta do reino
½ xícara (chá) de vinho branco seco
MODO DE PREPARO:
1 - No liquidificador bata 1/3 do abacaxi com o vinho, coe e reserve o suco.
2 - Em seguida corte em rodelas o restante do abacaxi e forre uma assadeira
ou fôrma com elas.
3 - Lave o tender e enxugue com papel toalha.
4 - Com a ajuda de uma faca, bem afiada, faça cortes (não muito fundo) no
tender formando losangos.
5 - Em recipiente misture a mostarda, o xilitol, o sal e a pimenta do reino e
passe essa mistura no tender, deixando ele lambuzado.
6 - Em seguida, espete os cravos da índia em todas as pontas dos losangos
que você cortou.
7 - Acomode o tender na forma sobre as rodelas de abacaxi e adicione o
suco de abacaxi que foi batido com vinho.
8 - Leve para assar em forno médio por aproximadamente de 30 minutos,
ou até ele ficar levemente dourado.
9 - Retire do forno, fatie o tender e arrume em uma bandeja com as rodelas
de abacaxi assadas.

04 Salpicão com abacate

INGREDIENTES:
1kg de frango cozido, desfiado e temperado a gosto
400g de polpa de abacate batida ou processada (creme de abacate)
1 caixinha de creme de leite ou 1 copo de requeijão cremoso
1 cebola grande picada
1 cenoura média ralada
Cebolinha e salsinha (ou qualquer outro tempero de sua preferência) a gosto
Sal a gosto
Amêndoas laminadas
MODO DE PREPARO:
1 – Colocar os ingredientes dentro de um recipiente
(exceção das amêndoas) e misturar bem.
2 – Transfira a mistura para um refratário de sua
preferência e salpique as lâminas de amêndoas sobre ele.
05 Pernil assado
INGREDIENTES:
1 peça de pernil pequena (cerca de 5,5kg)
1 xícara (chá) de vinho tinto seco
½ xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
2 colheres (sopa) de alecrim fresco
3 colheres (sopa) de azeite
8 dentes de alho em laminas finas
1 cebola grande cortada em pétalas
100 g de manteiga
3 folhas de louro
MODO DE PREPARO:
1 - Limpe o pernil, conservando a capa de gordura que o envolve e coloque-
o em uma assadeira.
2 - Em um recipiente misture o vinho, o vinagre, o tempero para carne, o
louro, o alecrim e o azeite e esfregue sobre todo o pernil. Fure a carne
várias vezes com a ponta de uma faca e coloque as laminas de alho nas
perfurações.
3 - Acrescente a cebola sobre o pernil, cubra com papel-alumínio e leve à
geladeira para tomar gosto por cerca de 3 horas, virando-o de vez em
quando.
4 - Retire da geladeira besunte a carne com a manteiga, cubra com papel-
alumínio novamente e leve ao forno preaquecido à 200º por cerca de 2h30.
5 - Retire o papel-alumínio, vire o pernil com cuidado e deixe assar por
mais 2 horas, regando com o caldo do cozimento que se forma na assadeira.
Retire do forno apenas quando ele estiver bem assado e dourado por cima.

06 Lagarto ao molho de mostarda

INGREDIENTES:
1 peça de lagarto
Alho a gosto (em laminas finas)
Manteiga
Sal grosso

INGREDIENTES DO MOLHO:
120g de maionese
5 colheres (sopa) de mostarda
1 colher (chá) de molho inglês
1 colher (sopa) de caldo de legumes em pó, diluída em 50ml de água (esse
tempero você acha em casas de produtos naturais e ele substitui o Sazon)
Manjericão para finalizar
 MODO DE PREPARO DO LAGARTO:
1 - Faça furos na peça de lagarto. Insira as laminas de alho em cada furo.
2 - Passe manteiga em toda a carne e tempere com sal grosso.
3 - Coloque a peça em uma forma e cubra com papel alumínio. Leve ao
forno preaquecido a 200º por 40 min.
4 - Retire a carne do forno, transfira para uma tábua de carne e retire todo
o sal grosso com uma faca, papel toalha ou pano de prato bem limpinho.
5 - Fatie a carne e reserve.

MODO DE PREPARO DO MOLHO:

1 - Em uma frigideira, coloque a maionese, a mostarda, o molho inglês e o
caldo de legumes. Mexa até incorporar bem todos os ingredientes.
2 - Organize a carne em um refratário, disponha o molho de mostarda por
cima e leve ao forno novamente por 10 min.
3 - Finalize com folhinhas de manjericão.
01 Pudim
INGREDIENTES:
7 ovos inteiros
1 caixinha de creme de leite
200ml de leite de coco
6 colheres (sopa) de coco ralado
5 colheres (sopa) de xilitol

MODO DE PREPARO:
1 - Misturar todos os ingredientes com auxílio de um fue, liquidificador ou
mixer.
2 - Caramelizar 2 colheres de xilitol com água em uma forma de pudim.
3 - Despejar a mistura na forma de pudim e levar ao forno em banho maria
por cerca de 40 minutos.
4 - Retirar do forno e levar à geladeira por cerca de 4 horas. Após, basta
desenformar e estará pronto.

02 Doce de abóbora
INGREDIENTES:
500g de abóbora moranga descascada
½ xícara (chá) de xilitol
Cravo e canela a gosto
200ml de creme de leite
5 colheres (sopa) de coco ralado

MODO DE PREPARO:
1 - Cortar a abóbora em pequenos pedaços.
2 - Em uma panela, colocar a abóbora fatiada, o xilitol e os cravos.
3 - Tampar a panela e levar ao fogo baixo, mexendo sempre, até que a
abóbora esteja bem cozida (cerca de 20 minutos).
4 - Retirar do fogo, adicionar o creme de leite e misturar bem (se quiser
pode misturar num liquidificador para facilitar, até obter a consistência
desejada);
5 - Adicionar o coco ralado e a canela;
6 - Retirar os cravos, se desejado;
7 – Disponha o doce em copinhos para festa, acrescente uma colherzinha e
organize-os em uma bandeja. Se desejar, salpique um pouco de coco em
lascas por cima.
03 Mousse de maracujá
INGREDIENTES:
250ml de suco de maracujá concentrado (do tipo
Maguary)
5 colheres (sopa) de xilitol
2 envelopes de gelatina sem sabor
2 caixinhas de creme de leite
150ml de água
MODO DE PREPARO:
1 – Dissolva a gelatina incolor conforme as instruções da embalagem.
2 – Leve ao liquidificador a gelatina dissolvida junto com os demais
ingredientes e bata por 2 minutos.
3 – Distribua o conteúdo em tacinhas ou copinhos de festa, acrescente uma
colherzinha e leve para gelar por aprox. 4h.
Obs: se desejar disponha um pouco de polpa de maracujá em cada tacinha.

04 Mousse de morango
INGREDIENTES:
1 xícara (chá) de morango picados
1 envelope de gelatina sem sabor
1 caixinha de creme de leite
200ml de água quente
50ml de água em temperatura ambiente
3 ou 4 colheres (sopa) de xilitol

MODO DE PREPARO:
1 - Em um liquidificador, bata os morangos com 50 ml de água. Bata até os
morangos triturarem bem.
2 - Em seguida, misture a gelatina incolor com um pouco de água quente e
dissolva bem. Ou faça como manda na embalagem.
3 - Junte a gelatina já hidratada com a mistura do liquidificador e bata em
potencia média.
4 - Adicione agora o creme de leite e o xilitol e bata novamente até obter
uma mistura homogênea.
5 - Distribua a mistura em um recipiente grande ou em taças individuais,
cubra com plástico filme e leve à geladeira por aprox. 4h.
05 Torta de creme com morangos
INGREDIENTES DA MASSA:
1 ½ xícara (chá) de farinha de amêndoas ou de
castanha de caju
2 colheres (sopa) de adoçante xilitol
50g de manteiga gelada
1 ovo
INGREDIENTES DO CREME:
1 caixinha de creme de leite
250g de cream cheese
4 colheres (sopa) de adoçante xilitol
2 gemas
Essência de baunilha a gosto
Morangos fatiados a gosto
MODO DE PREPARO:
1 - Misture a farinha com o adoçante, o ovo e manteiga até obter uma massa
homogênea e consistente. Forre essa massa em uma forma para torta pequena e
untada. Em seguida faça furos na massa com um garfo e leve ao forno à 180º por
20min.
2 - Leve o creme de leite para aquecer em uma panela em fogo baixo. Em seguida
acrescente o cream cheese, o adoçante e as gemas, misturando bem.
3 - Adicione a essência e quando estiver homogêneo, desligue e espere esfriar.
Cubra com plástico filme e leve à geladeira.
4 - Desenforme a torta assada, cubra com o creme reservado e decore com fatias
de morango.

06 Sorvete de limão
INGREDIENTES:
Suco coado de 6 limões
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
2 ovos
1 xícara (chá) de xilitol ou eritritol
1 lata de creme de leite bem gelada
Raspas de 2 limões

MODO DE PREPARO:
1 - Junte em banho maria o suco de limão, a manteiga, os ovos e o xilitol. Mexa
bem até virar um creme espesso e homogêneo. Deixe esfriar.
2 - Na batedeira bata o creme de leite até o ponto de chantilly. Junte com a
mistura reservada e acrescente as raspas de limão.
3 - Despeje em uma vasilha que possua tampa e leve ao congelador por cerca de
12 horas.

**retire o sorvete do congelador alguns minutos antes de servir, para ele amolecer um pouco
01 Limonada com morangos
INGREDIENTES:
5 morangos limpos
Suco de 2 limões taiti
Suco de 1 limão china
700ml de água gelada
3 colheres (sobremesa) de xilitol, ou eritritol ou
gotas de stévia a gosto
MODO DE PREPARO:
1 - Bater todos os ingredientes no liquidificador por 2 minutos e coar logo
em seguida.
Obs: se desejar, decore a jarra com morangos e fatias de limão.

02 Limonada Suiça
INGREDIENTES:
Suco de 3 limões de preferência taiti
4 colheres (sopa) de creme de leite
600ml de água gelada
2 colheres (sobremesa) de xilitol, ou eritritol ou
gotas de stévia a gosto

MODO DE PREPARO:
1 - Bater todos os ingredientes no liquidificador por 2 minutos.

03 Suco de morangos com melão

INGREDIENTES:
4 morangos limpos
2 fatias de melão sem sementes
600ml de água gelada
2 colheres (sobremesa) de xilitol, ou eritritol ou
gotas de stévia a gosto

MODO DE PREPARO:
1 - Bater todos os ingredientes no liquidificador por 2 minutos e coar logo
em seguida.
Obs: se desejar, decore a jarra com morangos fatiados e folhas de menta.
04 Suco de melancia com acerola
INGREDIENTES:
1 fatia grossa de melancia
1 xícara (chá) de acerolas maduras e limpas
600ml de água bem gelada
1 ½ colher (sobremesa) de xilitol, ou eritritol ou
gotas de stévia a gosto

MODO DE PREPARO:
1 - Bater todos os ingredientes no liquidificador por 2 minutos e coar logo
em seguida.

05 Smoothie de laranja com limão

INGREDIENTES:
100ml de leite de coco
Suco coado de 1 limão
Suco coado de 1 laranja
1 xícara (chá) de gelo
4 colheres (sopa) de nata ou creme de leite
1 colher (sopa) de xilitol, ou eritritol ou gotas de
stévia a gosto
MODO DE PREPARO:
1 - Em um liquidificador bata todos osingredientes até que o gelo fique
triturado e se transforme em uma mistura homogênea.

06 Batida de maracujá
INGREDIENTES:
½ polpa congelada de maracujá
5 colheres (sopa) de creme de leite
100ml de leite de coco
5 pedras de gelo
1 colher (sobremesa) de xilitol, ou eritritol ou
gotas de stévia a gosto
1 dose de vodca da sua preferencia
MODO DE PREPARO:
1 - Em um liquidificador bata a polpa, a água, a vodca e o gelo até ficar uma
mistura homogênea.
2 - Em seguida, acrescente o restante dos ingredientes e bata até ficar cremoso.
**Consuma com moderação.
07 Gin com tônica
INGREDIENTES:
1 dose de gin
1 dose de água tônica zero
5 pedras de gelo
Suco coado de ½ limão taiti ou siciliano

MODO DE PREPARO:
1 - Misture tudo em uma coqueteleira.
**Consuma com moderação.

08 ALCOHOLIC DE KIWI
INGREDIENTES:
½ kiwi grande descascado e picado
1 dose de vodca da sua preferência
2 colheres (chá) de xilitol
Gelo a gosto

MODO DE PREPARO:
1 - Amasse bem o kiwi.
2 - Disponha tudo em uma coqueteleira e agite bem. Se desejar, acrescente
um pouco de água.
**Consuma com moderação.