Quiche de Ricota com Brócolis

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Por porção

+ informações nutricionais
Seja para aprender algo novo ou para ajeitar aquele tempero que sempre acaba ficando mais forte, as receitas
do CyberCook, como Quiche de ricota com brócolis, são testadas e aprovadas por todos que tiveram o
mesmo interesse que você: a cozinha do dia-a-dia! Confira todas as dicas e detalhes dessa receita de Quiche
de ricota com brócolis que é uma delícia e simples de ser feita! Divirta-se, delicie-se e aprenda sempre
mais!

Ingredientes
Farinha de trigo 1 1/2 xícaras (chá)
Margarina 150 gramas
Ovo 1 unidade
Queijo Ralado 2 colheres (sopa)

Recheio
Ricota 500 gramas
Ovo 2 unidades
Creme de Leite 1 lata
Parmesão 150 gramas
Margarina 1 colher (sopa)
Farinha de trigo 1 colher (sobremesa)
Sal 1 colher (café)
Brócolis 300 gramas
Como Fazer
 1. Juntar os ingredientes e misturar bem com a mão até formar a massa.
 2. Espalhe a massa na assadeira, fundos e laterais.
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Recheio
 1. Cozinhe o brócolis até que esteja al dente. Não pode ficar muito mole.
 2. Esfarele bem a ricota e junte os outros ingredientes, com exceção do brócolis e duas colheres de
parmesão. Faça um creme relativamente homogênea.
 3. Se você achar necessário, pode bater essa mistura no liquidificador, porém eu prefiro fazer isso na
mão mesmo!
 4. Junte o brócolis cozido e picado à mistura e despeje tudo sobre a massa preparada anteriormente.
 5. Polvilhe queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno à 180ºC por cerca de 30 minutos (é bom
verificar se a borda está crocante para ver se realmente está assado).
 6. Espere esfriar para servir :)
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Quiche de cebola caramelizada 
(vegan)

Faz 4 mini quiches

Massa da Quiche
6 colheres de sopa (45g) de farinha de trigo
2 colheres de sopa (15g) de farinha de trigo integral
2 colheres de sopa de azeite
½ chávena (60g) de amêndoa moída
2 – 3 colheres de sopa (30-45ml) de água fria
¼ colher de chá de sal
Pré-aqueça o forno a 175ºC (350ºF).
Numa tigela média, misture a farinha, azeite, sal e a amêndoa moída. Misture bem, e adicione a
água. Se a massa ainda assim estiver muito seca, adicione mais 1 colher de chá de água. Divida
a massa pelas 4 tarteletes, e com os dedos, pressione a massa contra o rebordo, para formar a
crosta. Pique a crosta com um garfo, e leve ao forno uns 15 minutos. (fotografia 2)
Recheio
¼ chávena (50g) de grão-de-bico cru
½ chávena (120ml) de água
2 colheres de sopa de sementes de linhaça moída
1 dente de alho
½ colher de chá de açafrão-das-índias
¼ colher de chá de sal
Ervas aromáticas secas como alecrim ou tomilho
2 cebolas médias
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de vinagre balsâmico
No dia anterior, demolhe o grão em água abundante.
No dia em que preparar a receita, comece por saltear a cebola em rodelas em azeite, até
caramelizar. Leva cerca de 20-30 minutos. Se necessário, junte umas colherzinhas de chá de
água. Tempere com uma pitada de sal e com o vinagre balsâmico. (1)
No processador de alimentos, triture o grão juntamente com a água, linhaça, alho, açafrão, sal e
ervas aromáticas, até obter uma pasta cremosa. Este processo pode demorar alguns minutos até
obter a consistência certa. (3)
Junte a cebola caramelizada ao recheio do grão, e divida pelas formas com a massa previamente
cozida.
Leve as quiches ao forno durante cerca de 20 minutos, a 175ºC.
Sirva com uma boa salada.
Quiche de Cebola caramelizada com queijo

Para a massa
Ingredientes

 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

 100 g de manteiga gelada
 1 colher (sopa) de óleo
 ½ xícara (chá) de água gelada
 ½ colher (chá) de sal
 farinha de trigo para abrir a massa

Modo de preparo

1. Separe uma fôrma de quiche de 20 cm de diâmetro, de preferência antiaderente. Caso contrário, unte a
fôrma com manteiga e polvilhe com farinha. 
2. Corte a manteiga em cubinhos de cerca de 1 cm. Numa tigela, coloque a farinha, misture bem o sal e abra
um buraco no centro. Junte o óleo e os cubinhos de manteiga. Com as mãos, vá misturando até obter uma
farofa grossa. Para que a massa fique bem crocante, o truque é não misturar muito. 
3. Assim que a farinha ficar com o aspecto de farofa, comece a juntar a água gelada. Vá amassando e juntando
a água, até conseguir formar uma bola. Embrulhe a bola de massa em filme, ou coloque num saco plástico, e
leve à geladeira por 30 minutos. Enquanto isso, prepare a cebola do recheio. 
4. Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura alta). Retire a massa da geladeira e do filme. Sobre uma superfície
lisa, trabalhe um pouco a massa, apenas para que ela aqueça com o calor das mãos. Enfarinhe a superfície e
abra a massa com o auxílio de um rolo. Ela deve ficar maior que a fôrma, pois deve cobrir o fundo e as
laterais. Para transferir a massa da superfície para a fôrma, enrole-a no rolo e desenrole sobre a fôrma. Com
as mãos, modele a massa na fôrma, retirando as sobras. 
5. Cubra a massa com papel-manteiga e preencha todo o fundo da fôrma com feijão, apenas para fazer peso.
Leve ao forno preaquecido para assar por 10 minutos. Retire o papel-manteiga com os feijões. Com um garfo
de sobremesa, fure o fundo da torta. Leve novamente ao forno e deixe assar por mais 10 minutos, até que
fique ligeiramente dourada.

Para o recheio
Ingredientes

 3 cebolas
 1 colher (sopa) de óleo
 1 xícara (chá) de leite
 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
 3 ovos
 1 colher (sopa) de vinho do Porto (opcional)
 ½ xícara (chá) de queijo roquefort em pedaços
 noz-moscada ralada na hora a gosto
 pimenta-do-reino moída na hora a gosto
 sal a gosto

Modo de preparo

1. Descasque e corte as cebolas em metades. Corte cada metade em fatias finas. Leve uma frigideira
antiaderente ao fogo médio e regue com o óleo. Junte as cebolas, tempere com sal e vá mexendo com uma
colher de pau, ou chacoalhando a frigideira num vaivém, até que fiquem douradas. Reserve. 
2. Numa tigela, junte os ovos, o leite, o creme de leite e o vinho do Porto. Misture bem com um batedor de
arame ou com um garfo. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Reserve. 
3. No fundo da massa pré-assada, espalhe as cebolas douradas. Sobre elas, polvilhe o queijo ralado, ou
amassado, como é o caso do roquefort. Regue a massa com o creme de ovos. Com cuidado para não
 derramar o recheio, leve a fôrma ao forno para assar por cerca de 40 minutos ou até que a quiche fique
dourada.

Tipos de queijos

Além do roquefort, também combinam com a receita os queijos emmenthal, gruyère e parmesão.

PODE CONGELAR

Depois de assada, deixe a quiche esfriar completamente. Embale muito bem com filme, assim a quiche não
absorve a umidade do congelador, nem pega gosto de outras comidas, e leve ao freezer. Na hora de
descongelar, preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média), retire o filme, transfira a quiche para uma
assadeira e leve direto ao forno (ainda congelada). O tempo varia de forno para forno, o mais importante é
verificar se o centro do recheio descongelou e está aquecido. A quiche tem validade de 3 meses congelada.
Quiche de cebola caramelizada – Edu Guedes
Rendimento:
8 pessoas
Tempo:
2 horas

Ingredientes
Quiche

 1 1⁄4 xícara de farinha de trigo

 1 colher de chá de sal
 3⁄4 de tablete de manteiga
 1⁄2 copinho de iogurte natural

Recheio cebola caramelizada

 2 cebolas grandes
 1 colher (sopa) de manteiga
 1 colher (chá) de açúcar
 3⁄4 xícara (chá) de queijo brie (60g)
 1⁄2 xícara (chá) de parmesão ralado
 1⁄2 xícara (chá) creme de leite fresco
 2 ovos + 1 gema
 noz-moscada
 pimenta-do-reino
 •sal

Modo de Preparo
Quiche
Em um bowl, coloque a farinha, o sal, e a manteiga e misture até virar uma farofinha.
Adicione o iogurte natural à mistura e mexa até virar uma massa.
Envolva em filme plástico e leve para gelar.
Após gelada, abra a massa com o auxílio de um rolo e ajeite na forma.
Reserve.

Recheio de cebola caramelizada

Refogue a cebola na manteiga e o açúcar.
Deixe caramelizar, acerte o sal e a pimenta.
Em um bowl, misture os ovos e gema, creme de leite e temperos.
Adicione a cebola caramelizada em cima da massa de quiche e finalize com o creme, brie e o parmesão.
Leve ao forno 180o pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.