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SCHNITZEL PARMEGIANA
com fritas e mostarda escura

45’ 2
MÉDIA MÉDIO BAIXA MÉDIO DIAS
Dificuldade Sujômetro Picância Tempo Validade

R$ 24 economizados
INGREDIENTES ao pedir The Market
p/ 2 porções*
1
2
2 filés

60 gr.
Lombo de Porco
Farinha de Trigo
R$ 59
The Market
X R$ 83
Mercado

3 1 und. Ovo
4 60 gr. Farinha de Rosca
5 150 gr. Tomate Pelado Utensílios
6 40 gr. Mostarda Escura Necessários
7 4 fatias Queijo Mussarela › 1 frigideira funda
8 350 gr. Batata › 1 panela pequena
9 1 und. Chalota › 3 pratos fundos
› 1 assadeira
10 1 und. Alho › Colher para mexer
› Forno
› Faca
› Tábua

*Atente-se as quantidades dos ingredientes

da receita quando preparar outras porções.
SCHNITZEL PARMEGIANA COM FRITAS E MOSTARDA ESCURA

MODO DE PREPARO
01. Separe e higienize todos os ingredientes e utensílios necessários. Leia
toda a ficha técnica antes de iniciar o preparo.

02. Descasque a batata e coloque-a inteira em uma panela pequena, cubra

com água e cozinhe por cerca de 20/25 minutos, ou até que esteja macia
por dentro. Retire e corte em palitos ou canoas. Frite sob imersão em
uma frigideira funda até ficar bem dourada, retire para um recipiente
forrado com papel toalha e tempere com sal a gosto.

03. Pique a chalota e o alho em cubos pequenos. Se tiverem pedaços inteiros

de tomate no tomate pelado, corte-os em pedaços menores.
Refogue a chalota e alho em uma panela pequena com um fio de óleo
por 2-3 minutos. Acrescente o tomate pelado e cozinhe por mais 2-3
minutos, ajuste o sal e reserve.

04. Coloque os filés de lombo suíno sobre uma camada de filme plástico em
uma tábua. Tempere-os com sal e pimenta dos dois lados. Cubra com
outra camada de filme plástico e bata levemente, utilizando o martelo
para carnes ou uma panela/frigideira que tenha o fundo reto. Eles devem
ficar finos, mas não quebradiços. O resultado final deve ser um filé fino,
com cerca de 5 a 6 milimetros de espessura. Preaqueça o forno a 250°C.

05. Organize 3 pratos e coloque em cada um deles: farinha de trigo, ovo

mexido e farinha de rosca. Tempere cada item com sal e pimenta do
reino. Após, passe os dois lados e cada filé pela farinha de trigo e retire
o excesso. Passe os dois lados da carne pelo ovo mexido; deixe escorrer
bem para retirar o excesso de ovo mexido. Passe os dois lados da carne
pela farinha de rosca. Não aperte a carne, mas vire alguma vezes para
que toda a carne esteja coberta pela farinha. Frite na mesma frigideira
das batatas em óleo quente até ficar bem dourado, cerca de 2-3 minutos
de cada lado, em fogo médio. Retire e seque em papel toalha.

06. Coloque os filés empanados e fritos em uma assadeira, cubra com molho
de tomate e dispinha sobre cada um deles 2 fatias de queijo mussarela.
Leve ao forno por 10 minutos ou até o queijo gratinar. Sirva o schnitzel
parmegiana com as batatas fritas ao lado e a mostarda escura.

Dica do Chef

O schinitzel não precisa ser frito sob

imersão, cerca de 1 dedo de óleo já é
suficiente. Frite com o fogo médio/baixo
para garantir que a carne cozinhe
completamente.

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