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SPAGHETTI
CARBONARA

40’ 2
MÉDIA BAIXO MÉDIA BAIXO DIAS
Dificuldade Sujômetro Picância Tempo Validade

R$ 25 economizados
INGREDIENTES ao pedir The Market
p/ 2 porções*
1
2
240g

4 und.
Spaghetti
Ovo
R$ 59
The Market
X R$ 84
Mercado

3 80g Guanciale
4 50g Queijo parmesão
5 3g Pimenta do reino moída Utensílios
Necessários
› 1 panela média
› 1 frigideira grande
› Pegador de silicone
› Faca
› Tábua

*Atente-se as quantidades dos ingredientes

da receita quando preparar outras porções.
SPAGHETTI CARBONARA

MODO DE PREPARO

01. Separe e higienize todos os ingredientes e utensílios necessários. Leia

toda a ficha técnica antes de iniciar o preparo.

02. Leve uma panela grande ao fogo alto com cerca de 2 litros de água e um
punhado de sal. Quando começar a ferver adicione o macarrão e cozinhe
por 7-8 minutos ou até que esteja al dente. Não escorra a massa, ela será
usada logo após estar cozida.

03. Enquanto a água da massa está esquentando. Pegue o guanciale e retire

uma capinha mais grossa que o guanciale tem, e descarte. Pique o
guanciale em cubos médios. Leve uma frigideira grande ao fogo médio
e adicione o guanciale com ela ainda fria. Frite por 3-6 minutos ou até
que fique dourado. Após, reserve a gordura que soltou e deixe esfriando.
Reserve o guanciale frito separadamente.

04. Em uma vasilha pequena, adicione as 4 gemas e bata com um foeut até
ficar homogêneo. Acrescente o queijo parmesão, cerca de 50ml. de água
fria e a gordura da fritura do guanciale. Bata novamente até ficar
homogêneo. Reserve

05. Acrescente na frigideira em fogo médio a pimenta do reino moída a

gosto. E uma concha de água do cozimento da massa. Com a ajuda de
um pegador, retire o spaghetti al dente da água e acrescente na frigideira.
Misture bem, deixe esquentar tudo e desligue o fogo. Espere uns 2
minutos e coloque o creme de gema e parmesão, mexa sem parar com
o pegador de silicone até que o creme emulsione com o macarrão e com
a água. Misture por cerca de 2-3 minutos. Se achar necessário, adicione
mais água do cozimento da massa e misture, mas isso deixará seu molho
bem mais líquido. Finalize com o guanciale frito e sirva imediatamente.

Dica do Chef

**É muito importante esfriar a gordura do

guanciale antes de adicionar ao creme de
gema e queijo parmesão.

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