FICHA TCNICA

CURSO SUPERIOR TECNLO EM GASTRONOMIA

DISCIPLINA : PANIFICAO TURMA: B PERODO: 3

PROFESSOR: JOS GOMES DATA DA AULA 07 E 08/11/2013

RECEITA PO AUSTRALIANO
CATEGORIA PO ESPECIAL
RENDIMENTO 2 pes
TEMPO PREPARO 35 MINUTOS

Ingredientes Quantidade Medida Pr-preparo

FARINHA DE TRIGO 250 g ESPECIAL

ACUCAR MASCAVO 15 g
MEL 15 g
SAL 5 g REFINADO
CACAU EM P 20 g
FERMENTO 3 g SECO INSTANTNEO
GUA 140 g

M o d o d e P r e p a r o
1 Pesar todos os ingredientes separadamente.

Fazer uma esponja com 20 g de gua, 10 g de farinha 3 g de fermento seco instantneo.

2 A parte fazer uma massa com todos os outros ingredientes, quanto a massa estiver lisa e
coesa acrescentar a esponja e terminar de sovar a massa at o ponto ideal (ponto de
vu.)

3 Dividir em duas partes iguais bolear e deixar descansar na mesa por 30 minutos, rebolear
a massa e colocar em assadeiras.
4 Deixe fermentar por +ou - 1hora.

5
Assar em temperatura de 150C em forno turbo por 15 minutos