7 NOVEMBRO 14 A PORTO E NORTE DE

31 MAIO 15 PORTUGAL
VII EDIO WWW.PORTOENORTE.PT
FINS-DE-SEMANA Com a certeza de que efetuou a
GASTRONMICOS 2014/2015 melhor opo, com enorme
satisfao que o felicito pelo facto
Melchior Moreira de ter escolhido o Destino Porto e
Presidente da Turismo do Porto e Norte de Portugal para aqui
Norte de Portugal, E.R.
recolher genunas e saborosas
experincias, convidando-o a
percorrer o territrio
acompanhado deste guia que
preparamos propositadamente
para si, contendo o conjunto das
apelativas propostas que do
corpo programao dos 28
Fins-de-Semana Gastronmicos,
a realizar entre 7 de Novembro
de 2014 e 31 de Maio de 2015,
com a participao de 951
restaurantes distribudos por 74
Municpios, e ainda, a colaborao
2 fds gastronmicos 14|15
de 244 empreendimentos
tursticos de alojamento,
oferecendo descontos que variam
entre os 10% e os 15%.
E porque sabemos que um
apaixonado pelas coisas boas da
vida, aceite o convite e siga as
nossas sugestes, permitindo-lhe
viajar ao longo dos Fins-de-Semana
Gastronmicos, prolongar a sua
estadia num dos muitos locais
escolha a preos convidativos e
usufruir de uma oferta
multifacetada que lhe proporcionar
experincias nicas no Porto e Norte
de Portugal - um destino de frias
cada vez mais acessvel e ligado
em rede, que tem sempre muito
mais para descobrir!...
3 fds gastronmicos 14|15
 12 7, 8, 9 NOV. 28 Peso da Rgua 50 30, 31 JAN. 1 FEV. 72 Valena
12 Alfndega da F Tripas 50 Chaves Bacalhau S. Teotnio
Bife com Queijo Terrincho e Leite-creme Arroz de Fumeiro Borrachinhos de Valena
Doce de Cereja Rabanada com Mel
Requeijo de Amndoa com 30 Pvoa de Varzim 76 27, 28 FEV. 01 MAR.
Doce de Cereja Peixe Proa 52 Macedo de Cavaleiros 76 Caminha
Rabanada Poveira Javali no Pote Robalo Escalado do Mar da
14 Valpaos Pudim de Castanha nsua
Lombo de Porco com 32 Vale Cambra Leite-creme Queimado
castanhas e arroz de passas Carne de Vitela Arouquesa DOP 54 6, 7, 8 FEV.
Bolo de Castanha Sopa seca 54 Amares 80 Esposende
Papas de Sarrabulho Lampreia
16 Vila Pouca de Aguiar 34 12, 13, 14 DEZ. Pudim de Laranja Clarinhas de Fo
Cabrito serrana assado no 34 Paos de Ferreira
forno com castanhas Capo Freamunde 56 Ponte de Lima 84 Lamego
Pudim de castanhas Sopa seca Arroz de Sarrabulho Arroz de Pato
Leite-creme Leite-creme
18 14, 15, 16 NOV. 38 2, 3, 4 JAN.
18 Espinho 38 Montalegre 60 13, 14, 15 FEV. 86 Mirandela
Caldeirada de Espinho Cozido Barroso 60 Cabeceiras de Basto Alheira de Mirandela
ndice Leite-creme Rabanada de Mel Cozido de Carnaval Pudim de Azeite
Rabanada com mel
20 21, 22, 23 NOV. 42 9, 10, 11 JAN. 88 Mono
20 Celorico de Basto 42 Tabuao 62 Castelo de Paiva Arroz de Lampreia
Cabrito assado no forno Bife de Lombo com molho de Cozido Portuguesa Barrigas de Freira
Po-de-l com doce de camlia Vinho do Porto Rabanadas moda de Paiva
Arroz Doce 92 Vimioso
22 28, 29, 30 NOV. 64 Melgao Botelo com Cascas
22 Vila Verde 44 16, 17, 18 JAN. Cabrito Assado no forno Pudim de Gro-de-bico
Pica no cho 44 Marco de Canaveses Bucho Doce
Pudim Abade de Priscos Anho Assado com Arroz de Forno 94 6, 7, 8 MAR.
Doces do Freixo 66 20, 21, 22 FEV. 94 Barcelos
26 5, 6, 7 DEZ. 66 Bragana Galo assado moda de
26 Baio 46 23, 24, 25 JAN. Butelo com casulas Barcelos
Arroz de favas com frango 46 Vizela Pudim de Castanhas Doaria de Barcelos
alourado Rojes
Creme queimado Bolinhol 70 Paredes 98 Ribeira de Pena
Rojes e papas de sarrabulho Milhos
Sopa seca Chila no Forno

4 fds gastronmicos 14|15 5 fds gastronmicos 14|15

100 So Joo da Pesqueira 122 Santa Marta de Penaguio 146 Vila do Conde 170 Mogadouro
Cabrito Assado no Forno com Cabrito Assado Petinga Moda das Caxinas Posta Mogadourense
Batata Assada Bolo de Bolacha Po Doce Tradicional Queijo de cabra ou ovelha com
Arroz Doce compotas variadas
124 Terras de Bouro 150 03, 04, 05 ABR.
102 Torre de Moncorvo Cozido de Couves com Feijo 150 Guimares 172 Santo Tirso
Borrego Terrincho Terras de Bouro Bacalhau com Broa Cabrito Assado no Forno
Bolo de Amndoa Aletria Toucinho-do-cu Jesutas e Licor de Singeverga

104 Vieira do Minho 126 Vila Real 154 Matosinhos 176 Valongo
Cozido Portuguesa Reca dAleu Peixe Grelhado e Marisco Bacalhau com Broa
Leite-creme Pito de Santa Luzia com Doce Leite-creme Rabanadas e Biscoitos de Milho
de Calondro
106 13, 14, 15 MAR. 156 Miranda do Douro 178 Vila Nova de Cerveira
106 Arcos de Valdevez 128 27, 28, 29 MAR. Posta Mirandesa Galo de Cabidela
Carne Cachena com Arroz de 128 Braga Bola Doce Mirandesa Biscoitos de Milho
Feijo Tarrestre Bacalhau moda de Braga
Charutos de Ovos Pudim Abade de Priscos 158 10, 11, 12 ABR. 180 08, 09, 10 MAI.
158 Boticas 180 Amarante
110 Lousada 132 Felgueiras Posta de Vitela Barros Cabrito Assado (serrano)
Cozido Portuguesa Cabrito Assado no Forno Rabanada com Mel Doces Conventuais
Leite-creme queimado Po de L de Margaride
160 17, 18, 19 ABR. 182 Paredes de Coura
112 Oliveira de Azemis 136 Moimenta da Beira 160 Cinfes Cozido moda de Coura
Vitela Assada Tradicional com Trutas de escabeche do Rio Posto de vitela Arouquesa Formigos de coura/rabanadas
batatas e arroz no forno Paiva Bolos de manteiga
Creme Queimado Bolo de ma 184 15, 16, 17 MAI.
162 Ponte da Barca 184 Fafe
114 Penafiel 138 Mondim de Basto Posta Barros Vitela moda de Fafe
Lampreia Posta Maronesa Rabanadas de mel Doces de Gema
Bolinhos de Amor Po-de-l Hmido
164 24, 25, 26 ABR. 186 Maia
116 Pvoa de Lanhoso 140 Santa Maria da Feira 164 Resende Bacalhau Lidador
Cabrito S. Jos Ensopado de Eirs Anho assado em forno de lenha Lidadores
Rochas do Pilar Tigelada de Fogaa com Cavacas de Resende
Mirtilos 188 So Joo Madeira
118 20, 21, 22 MAR. 168 01, 02, 03 MAI. Coelho caador com cebolinhas e
118 Gondomar 142 Viana do Castelo 168 Arouca batatinhas cozidas
Lampreia Bacalhau Viana Posta ou Espetada Arouquesa Delcia de Cenoura
Corao de Gondomar Torta de Viana Doces Conventuais e Regionais

6 fds gastronmicos 14|15 7 fds gastronmicos 14|15

190 Vinhais
Cozido moda de Vinhais com
Fumeiro de Vinhais e carnes
fumadas de Porco Bsaro
Pudim de Castanha

192 22, 23, 24 MAI.

192 Trofa
Cabrito Assado
Rabanadas

194 29, 30, 31 MAI.

194 Armamar
Cabritinho de Armamar
Queijo de Cabra com compota de
maa

196 Sabrosa
Favas Guisadas com Enchidos
Bolo Borracho
O
MA Aconselhamos a reserva legenda
INFOR
198 Vila Nova de Gaia antecipada e direta com os prato
Caldeirada de Peixe Pescador Restaurantes e Empreendimentos
Leite-creme Tursticos no sentido de evitar sobremesa
eventuais constrangimentos.
202 Alojamento A TPNP no poder animao
responsabilizar-se por qualquer
situao que no tenha sido restaurantes
previamente alvo de reserva.
Os Empreendimentos Tursticos
efetuaro o desconto de 15% nas
noites de 6-feira e Sbado.
Os descontos de 10% na
restaurao, a efetuar no
Jantar de 6 feira, podero ser
substitudos pela oferta da
sobremesa.
Informe-se de todas as condies
para usufruir em pleno de todas
as ofertas.

8 fds gastronmicos 14|15 9 fds gastronmicos 14|15

novembro Em novembro, pe tudo
a secar, que pode o sol
no voltar.
provrbio popular

10 fds gastronmicos 14|15 11 fds gastronmicos 14|15


www.cm-alfandegadafe.pt Uma gastronomia de excelncia e
os sabores ricos unem-se num s
lugar, Alfndega da F.
Para alm dos produtos locais que
nos estimulam o paladar, como o
azeite, a cereja de Alfndega da
F, a amndoa, a castanha e os
produtos hortcolas locais,
plantados com toda a devoo, a
vila transmontana tem tambm
para oferecer o sabor do seu
fumeiro, dos produtos silvestres e
a sua inata hospitalidade.
Encanta assim, esta vila, com todo
o estmulo do paladar, reunindo os
ingredientes da terra com as
histrias que tm para contar.
o caso das Sopas da Segada. matrias-primas da regio
Uma sopa seca base de po,
azeite, bacalhau e ovo. Prato
12 fds gastronmicos 14|15
obrigatrio no farnel dos
segadores, quando nos meses de
vero os ranchos de trabalhadores
chegavam a esta Terra Quente
Transmontana para a colheita do
cereal. Uma iguaria ideal para
retemperar foras que, agora,
promete avivar memrias e
conquistar paladares.
A tradio aliada inovao torna
difcil de resistir ao Bife com queijo
Terrincho e doce de cereja, um
requinte de sabores que se desfazem
na boca e aquecem o corao.
A cereja alfandeguense desperta
os sentidos quando se une ao
requeijo de amndoa. Estas
fundem-se numa nova abordagem,
utilizando mtodos inovadores de
ALFNDEGA DA F
7, 8, 9 NOV.
confeo. Uma receita que sabe Bife com Queijo Terrincho O Garfo 2
a Alfndega da F, resultado da e Doce de Cereja Av. Eng. Camilo Lemos de Mendona
279462147
combinao de um requeijo sem
lactose com compota de cereja. Requeijo de Amndoa com Arreguia
Para acompanhar estas Doce de Cereja Av. Dr. Francisco S Carneiro
propostas apresenta-se a 914771968
Cerveja Mrtir, na variedade
Cereja ou Pilsen, uma cerveja Nordeste/Varandas
(Hotel&SPA Alfndega da F)
artesanal, produzida em
Alto de Bornes E. N. 315
Alfndega da F. 279200260
Quem mergulha nestes sabores
que Alfndega da F oferece, S. Sebastio
volta sempre, querendo de novo Largo S. Sebastio
279462118
sentir o aroma da terra, da
memria e tradio. S. Joo
Rua do Lageado
279463147
13 fds gastronmicos 14|15

www.valpacos.pt A gastronomia reflete a identidade
de um povo. Em Valpaos est
muito relacionada com os produtos
regionais, repletos de caractersticas
prprias do mundo rural.
A gastronomia Valpacense merece
destaque especial porque rene a
riqueza, diversidade e a qualidade
da terra fria e da terra quente
transmontana. O melhor azeite do
mundo que aqui produzido um
ingrediente de eleio, que compe
a base da gastronomia local. O
afamado Folar de Valpaos
tambm dispensa apresentaes,
bem como os milhos, o fumeiro, as
diferentes formas de confecionar
bacalhau, a posta, entre muitos
outros que quem prova no
esquece.
14 fds gastronmicos 14|15
Lombo de Porco com
castanhas e arroz de passas
Num tabuleiro tempere o lombo
com a cebola, o sal, os alhos, o
tomate, pimento-doce, tomilho, o
Vinho Branco da Adega
Cooperativa de Valpaos e o Azeite
da Cooperativa de Olivicultores de
Valpaos.
Deixar marinar durante 4/5 horas.
Entretanto descasque as batatas,
e d-lhes uma cozedura leve.
Pr-aquea o forno, e coloque o
tabuleiro. Quando o lombo estiver
meio cozinhado, juntar as batatas
e as Castanhas DOP (Denominao
de Origem Protegida) da Padrela,
vai-se virando e regando com o
molho.
Bolo de Castanha
Cozem-se as castanhas DOP
(Denominao de Origem
Protegida) da Padrela. Retira-se
da gua depois de cozidas,
reduz-se a pur, que deve
equivaler a 500 gr. Numa tijela,
misture 250 gr acar, com cinco
gemas, duas colheres de
fermento em p, 125 gr de
margarina derretida e por fim o
pur de castanhas. Bata as claras
em castelo e misture ao preparado
anterior.
Verta para uma forma untada e
forrada de papel vegetal tambm
untado de manteiga e leve ao forno
a 180, por cerca de 40- 45
minutos. O bolo hmido e
delicioso. Normalmente leva uma
cobertura de chocolate.
Animao
A Feira da Castanha de Carrazedo
de Montenegro - CASTMONTE -
realiza-se este ano pela 18. vez.
So trs dias de festa para mais de
40 mil visitantes, onde estar em
destaque o que de melhor o
concelho tem para oferecer nesta
altura do ano, em dezenas de
stands e tasquinhas regionais.
O programa compreende provas
desportivas, com o passeio de BTT
- Tour CASTMONTE - e o Passeio
TT Turstico - Pista de Trial.
Sero ainda frequentes os
magustos, a animao musical,
com bombos e concertinas, entre
outros. De destacar, ainda, o
15
Concurso da Castanha, da melhor VALPAOS
Jeropiga e o maior bolo de 7, 8, 9 NOV.
castanha, com 600 kg, que
distribudo ao pblico. No pode
deixar ainda de visitar a Casa do
Vinho e Loja Interativa de
Turismo.
Boa Cpa
R. Jorge Malheiro Lage, n.4
278714166
41,6103765, -7,3105086
Brasa Viva
Montenegro
Av. Dom Dinis - Carrazedo de Montenegro
278783579 Av. Dom Dinis, BL 2,Lj. 1 - Carrazedo de
Montenegro
41,564193, -7,4276762
278789188
Central 41,564193, -7,4276762
R. Dr. Franc. S Carneiro, n.34 -
Carrazedo de Montenegro O Jardim
278783173 Av. D. Maria do Carmo Carmona, n. 40
41.5645927, -7.4300408 962515903
41,6107097, -7,3122811
Cidade Nova
Av. Eng. Adelino Amaro da Costa, n.4 O Sobreiro
934030529 Av. D. Maria do Carmo Carmona, n.121
restaurantecidadenova@gmail.com 939032337
41,6063193, -7,3130326 41,6149728, -7,3099614
Horta da Fonte S. Jorge
R. Jlio do Carvalhal, n.19 Av. Bomb. Voluntrios - Carrazedo de
963744737 Montenegro
278105148
41,6105289, -7,3098971
41.5681408, -7.4248052
La Galleria, Restaurante & Bistro
Praceta Vila Jardim, lote 2, loja 6 Tasquinha do Pinheiro
278717306 Lg da Feira
41,6085811, -7,3076994 967734717
41,6075843, -7,308692
Moderna
R. Santa Brbara, 58 - Carrazedo de Terra Quente
Montenegro R. das Camlias, n.9
278105148 278993382
41.561889, -7.426961 41,6081458, -7,3078337
fds gastronmicos 14|15

www.cm-vpaguiar.pt Os frutos da terra, as guas das
fontes, as aves de criao, o porco
caseiro, o cabrito do rebanho, a
caa do monte eram, e so ainda,
as principais matrias-primas
confecionadas segundo o saber
antigo da cozinheira.
Destaca-se o cabrito assado com
castanhas e cogumelos silvestres,
o arroz de feijocas, os enchidos
(salpico e chourio), o presunto,
as alheiras e as mouras pretas
servidas com grelos.
Nas sobremesas, os doces base
de castanha (bolo, pudim, torta)
ocupam lugar de destaque, bem
como o mel de urze e as compotas
caseiras (de abbora, pra ou figo,
muitas vezes com frutos secos).
16 fds gastronmicos 14|15
Cabrito serrana assado no
forno com castanhas
Ingredientes: 500 ml de vinho
branco, 20 dentes de alho, 1 folha
de louro, Colorau, Pimenta, Salsa,
Sal, 1 cabrito, 500g de castanhas.
Preparao: Limpar a carne do
cabrito e escaldar com gua
ferver. Fazer uma mistura com
alho picado, o sal, o colorau e a
pimenta e temperar o cabrito por
dentro e por fora com este
preparado. Regar tudo com o vinho
branco e deixar a marinar para o
dia seguinte. No dia seguinte levar
a assar em forno de lenha, numa
tabuleiro de barro. Regar, de vez
em quando, com vinho branco.
Faa um golpe em cada uma das
castanhas, de modo a cortar a
casca e a pelcula que as envolve.
Coza as castanhas em gua
temperada de sal. Descasque as
castanhas. Quando o cabrito
estiver quase assado, junte-lhe as
castanhas e acompanhar com
batatas midas assadas.
Pudim de castanhas
Ingredientes: 1 kg castanhas, Sal,
Erva-doce, 1/2 chvena de leite, 4
colheres sopeiras de manteiga, 2
chvenas de acar, 1 colher de
ch de canela em p, 2 colheres
de sopa de vinho fino branco, 8
ovos.
Preparao: Cozem-se as
castanhas, podendo deitar-se na
gua da cozedura uma pitada de
sal e erva-doce. Depois de bem
cozidas descascam-se as
castanhas, esmagam-se e
passa-se o polme atravs de uma
peneira. Liga-se ento o polme
que dever cerca de meio quilo,
1/2 chvena de leite, 4 colheres
sopeiras de manteiga, duas
chvenas de acar e uma colher
de ch de canela em p, duas
colheres sopeiras de vinho fino
branco, oito gemas de ovos, 4
claras em castelo. Coloca-se na
pudineira, barrada de manteiga e
polvilhada de farinha e leva-se ao
forno a cozer.
Animao
Mostra Gastronmica e Feira de
Produtos de Outono no Mercado
Municipal.
17
Museu Municipal Padre Jos VILA POUCA DE AGUIAR
Rafael Rodrigues (de tera a sexta 7, 8, 9 NOV.
das 14h00 s 17h30, sbado e
domingo 15h00 s 17h30.
Costa do Sol
R. Imperador Teodsio, 22
259417624
geral@hotelaguiardapena.com
41,499443, -7,641829
Escalho
R. Duque Dvila e Bolama, 61
259402114
sandraescalhao@hotmail.com
41,500237, -7,644304
Ferreirinho
R. Padre Manuel do Couto, Lugar do
Ferreirinho - Teles
259469225
restaurante.ferreirinho@gmail.com
41,26978, -7,40141
Tasca do T
Nascente do Corgo Rua Duque Dvila e Bolama
Rua Antnio Jos Dvila 259402482
41,500345, -7,644224
259417294
jmguedesp@gmail.com
41,501134, -7,643733 Tijolo
Largo Camilo Castelo Branco, 6
O Conde 259417424
Rua Ernesto Paralelo, 5 - Pedras Salgadas anaescocio2@gmail.com
259433000 41,500994, -7,642657
41,543412, -7,602907
Trs Velhotes
Recta Largo Sousa Teixeira, 28
Lugar do Ferreirinho Teles 935022869
259468134 41,500964, -7,645432
reta1@sapo.pt
41,450482, -7,669692
Rogrio
Lugar da Brangada
259416018
41,495595, -7,644518
fds gastronmicos 14|15

www.cm-espinho.pt Neste desafio sugerimos-lhe uma
escapada quadrcula para
apreciar os pratos de Peixes e
Mariscos do Nosso Mar.
Espinho elege a Caldeirada de
Espinho para prato principal.
Em termos de preparao muito
semelhante s outras caldeiradas,
sendo que, o que a caracteriza
utilizar somente peixe que sai nas
redes da nossa tradicional arte
xvega. Como se percebe,
mantendo a batata, o pimento, a
cebola etc., pode ser diferente
todos os dias j que nem sempre
sai o mesmo peixe na rede.
Comece esta rota gastronmica
com o famoso Camaro de
Espinho e termine com um Leite
Creme.
18 fds gastronmicos 14|15
Caldeirada de Espinho Animao Casa Pescador ESPINHO
Ingredientes: Peixes que saem na J que est em Espinho, aproveite Rua 41, n 141 14, 15, 16 NOV.
rede de Espinho: Sardinha, e v at ao Centro Multimeios. 939333279
fabionetosantos@gmail.com
Carapau, Cavala, Robalo, Lulas, Na sexta observe o cu noturno no
41.000168N 8.384331
Dourada, Raia, Cao, Ruivo, telescpio instalado no cimo do
Batata, Cebola, Alho, Tomate, edifcio. Se gosta de adrenalina, Casa S. Pedro
Pimento, Sal, Azeite, Piripiri, Vinho experimente uma volta de kart no Avenida 8, n 1441
Branco, Salsa, gua. Indoor karting e beneficie de 966783272 Melinhos
marcoigoncalves@gmail.com Rua 2, n 1269
Preparao: Amanha-se o peixe e preos especiais durante todo o
41.00042N 8.38404 220193486
corta-se em postas no muito fim-de-semana ou ento opte por osmelinhos@gmail.com
grandes. um programa cultural no Museu Casaro do Emigrante 41.0008, -8.384534
Coloca-se num tacho largo, a Municipal. No final deste percurso Rua da Praia
cebola, o tomate, o pimento a as gastronmico, troque os 227344001 Monge da Cruzada
casaraoemigrante@iol.pt Rua 27, n 81 911845673
batatas dispostas em camadas, comprovativos de despesa, por
40.583944N 8.385273 monge.restaurante@gmail.com
sendo que no topo ficam os peixes. vouchers, para a Piscina Municipal 41.006026, -8.644889
Vai-se alternando os temperos, ou Balnerio Marinho. Concha do Mar
regando com vinho branco e azeite, Avenida 24, n 827 Onda Mar
juntando tambm a salsa. 227341630 Rua 2, n 1255
Se for necessrio adiciona-se um Aqurio restauranteconchadomar@gmail.com 227310002
Rua 4, n 540 41.002182N 8.381623 gorgoletafcporto@hotmail.com
pouco de gua conforme a 41.000846, -8.384588
227321000
preparao a vai largando. aquariomarisqueiradeespinho@gmail.com Eespinho 10
Cozedura lenta. 41.003152, -8.384382 Rua 2, n 1127 Ptio DAv
224032412 Rua 20, n 214
Leite Creme Baa Sol bruno_rocka10@hotmail.com 227327112
Rua 2, n 811 227328297 41.001226, - 8.384533 41.004115, -8.382363
Misturar num tacho: leite, acar,
baiasol@live.com.pt
maisena, canela, casca de limo e Espinho Mar Sardinha
41.002252, - 8.38448
vinho do Porto e levar ao lume. Rua 2, n 799 Rua 43, n 288
Mexer sempre para no ganhar Barco Boador 227344243 227327038
grumos. Rua 2, n 731 jrfreitas24@gmail.com mapsespinho.simoes@gmail.com
227322320 41.00228, -8.384489 40.595881, -8.383372
parte separar as gemas das
41.00253, -838449
claras e reservar. Infante Terra e Mar
Quando o leite comea a ferver Cabana Rua 20, n 295 Avenida 8, n 1140
comea tambm a engrossar, Avenida 8 227341294 227321204
sempre a mexer acrescentar as 227341966 julio_adrego@hotmail.com monicagomespinho@gmail.com
restaurantecabanaespinho@gmail.com 41.004002, 8.382314 41.001207, -8.384103
gemas lentamente (fio).
41.005116, -8.383874
Mexer mais um pouco para ficar Zagalo
Marreta
com a cor amarelada mais Canastra Rua 2, n 1355 Rua 2, n 1379
uniforme e para as gemas Rua 16, n 42 227340347 227325241 227341615
cozerem. restcanastra@iol.pt manel.fernando.santos@gmail.com zagalo64@hotmail.com
Na hora de servir vai a queimar. 41.00488N 8.383054 41.00053, 8.384564 41.000478, -8.38456
19 fds gastronmicos 14|15

www.mun-celoricodebasto.pt Celorico de Basto um concelho
com patrimnio natural e cultural
que encanta quem o visita. Em
2013 foi inaugurada a ecopista do
Tmega que passa por percursos
de extrema beleza, um local ideal
para caminhadas e passeios de
bicicleta. Com caractersticas
muito particulares, insere-se na
Rota dos Vinhos Verdes, que
valoriza este nctar, e na Rota do
Romnico, que valoriza o
patrimnio arquitetnico do estilo
Romnico. Mas Celorico de Basto
tem muito para descobrir, sempre
guarnecidos com a melhor
gastronomia. Aqui, saboreiam-se
pratos de qualidade confecionados
com os melhores ingredientes.
Come-se bem e bebe-se melhor.
20 fds gastronmicos 14|15
As couves com feijo,
acompanhadas com toucinho, so
um prato rstico com tradio
numa mistura intemporal de
saberes e sabores. O arroz de
cabidela de frango pica no cho
continua a fazer as delcias dos
apreciadores de boa mesa, ao qual
no pode faltar o
acompanhamento de um verde
tinto encorpado. O bacalhau, fiel
amigo, tem presena assegurada
em todas as mesas e preparado
das mais diversas maneiras.
Salienta-se o famoso bacalhau
Freixieiro, preparado com broa e
bom presunto, uma receita
conhecida por poucos mas que faz
as delcias de muitos. O cabrito
assado com arroz de forno, a vitela
assada, o cozido portuguesa, a durante cerca de duas horas. CELORICO DE BASTO
feijoada com chispe e uma carne da Meia hora antes de servir, retira-se 21, 22, 23 NOV.
ilhada assada na brasa com batatas a prata e deixa-se alourar,
a murro (que se come para os aumentando o calor do forno.
lados da Lameira), so as
Aldeia Nova
preferncias dos apreciadores de Po-de-l com doce de Camlia Lugar Novo - Ribas
carne. Os fumeiros, com destaque Uma receita tipicamente 253655121
para o presunto e salpico, celoricense. paulamagalhaesalves@hotmail.com
servem-se a qualquer hora. Ingredientes: 13 gemas; 7 ovos N41.460866 - W8.023131
Com um copito de branco ou inteiros; 430g de acar; 140g de
Burra Velha
tinto - para o caso tanto faz - no farinha; doce de camlia produzida Ed. Antiga Escola Primria de S. Clemente
intervalo das refeies ou no incio em Celorico. Bater os ovos e o 927749111
das mesmas, acompanha nas acar durante 10 min depois burravelha.restaurante@gmail.com
conversas e faz as honras das mistura-se a farinha, de seguida 41.471509, -8.044844
visitas. A delicadeza vem com a forra-se a forma de barro com
Nova Vila
doaria: po-de-l, cavacas, papel prprio para po-de-l e
Rua Capito Sousa e Castro - Gmeos
rosquilhos, galhofas...pudim deita-se a massa na forma. Leva-se 255322494
caseiro, compotas (muitas e ao forno e deixa-se cozer entre 25 e 41.392052, -8.003679
variadas). E para tornar Celorico 35 min. Serve-se frio acompanhado
de Basto perfeito na Gastronomia com doce de Camlia. O Grilo
Barreirs - Britelo
sugerimos o acompanhamento
255322085
ideal, o vinho verde, que nosso Animao 41.393193, -7.996915
e da melhor qualidade. Celorico de Basto vive, por esses
dias, a Feira Anual de Sta. Quinta da Fontinha
Cabrito assado no forno Catarina. Esta feira arrasta Barrega - Borba da Montanha
Ingredientes: Cabrito; vinho 255481422
milhares de pessoas oriundas de
quintadafontinha@sapo.pt
branco q.b; Cebolas; Azeite q.b; 1 vrios pontos do pas. Para alm 41.393134, -8.079828
folha de louro; Pimenta q.b; Alho; da atratividade da feira, o
Colorau q.b; Batatas e arroz. municpio ir proporcionar Quinta do Forno
Corta-se o cabrito e pedaos momentos musicais nos diferentes Venda Nova - Britelo
pequenos e lava-se. Depois de restaurantes aderentes. 255322255
41.398964, -7.999285
lavado e escorrido tempera-se
com vinho, alho, salsa, A Forca S. Tiago
pimenta, louro, sal e azeite. Rua do Castelo - Arnoia Rua Serpa Pinto - Edifcio S. Tiago R/C
Deixa-se a marinada para o dia 255321729 255322494
seguinte. Numa assadeira 41.363304, -8.054823 41.386813, -8.000933
colocam-se cebolas s rodelas,
Adelina Sabores da Quinta
depois o cabrito e rega-se com a Rua Serpa Pinto Quinta do Campo - Molares
marinada. Tapa-se a Assadeira e 255321364 963928369
leva-se ao forno mdio a assar 41.387068, -8.000792 41.415831, -7.985933
21 fds gastronmicos 14|15

www.cm-vilaverde.pt O concelho de Vila Verde est
localizado no distrito de Braga,
corao do Minho, regio
delimitada pela Galiza, montanhas
da Serra do Gres e Costa
Martima. No que toca
gastronomia, este territrio
impera pela oferta de um cardpio
gastronmico de excelncia, rico e
diversificado, constituindo-se
como uma verdadeira montra do
potencial turstico do concelho.
Reconhecido como a capital do
Pica no Cho, Vila Verde palco
de mais um Fim de Semana
Gastronmico a ter lugar de 28 a
30 de Novembro, com a
participao dos mais prestigiados
restaurantes do concelho. O
frango pica no cho confecionado
22 fds gastronmicos 14|15
de variadas formas, ilustra a
riqueza e a intensidade da regio,
tendo no arroz de cabidela a sua
expresso mais emblemtica.
Como acompanhamento, a
sugesto passa pelos vinhos
verdes tpicos, de aroma acre e
delicado. Uma harmonia perfeita!
Para sobremesa recomenda-se o
Pudim Abade Priscos, o ex libris
da pastelaria local, cuja receita o
famoso religioso, nato no concelho,
deixou em testamento.
Mais informaes: narotadascolheitas.
blogspot.com/facebook:narotadascolheitas
Pica no cho VILA VERDE
Promoo do Pica no cho 28, 29, 30 NOV.
confecionado de variadas formas:
no forno, de fricass, estufado, na
pcara, tendo no arroz de cabidela
a sua maior expresso.
Pudim Abade de Priscos
Ingredientes: 650 gr. De acar,
50gr. De toucinho gordo;1 clice de
vinho do porto;1 casca de limo;1
pau de canela;1/2 litro de gua;24
gemas. Misture 500 gr. De acar e
gua, na qual introduziu o toucinho,
a casca de limo e a canela. Leve
ao forno e quando estiver no ponto,
passe a calda por um passador de
rede, vazando-a numa tigela, na
qual j se deitaram as gemas e o
vinho do porto, misturando
ligeiramente. Com o restante A Toca do Lobo Torres
acar faa uma calda em L. da Igreja - Aboim da Nbrega L. da Boua - Ponte de S. Vicente
253341326 253361619
ponto de caramelo. Unte a forma
41.748140, -8.392707 41.682345, -83.891746
com esta calda e leve ao forno para
cozinhar em banho-maria. Alvio Varandas do Lima II
L. da Gndara - Soutelo L. do Alvio - Soutelo
Animao 253322106 253322794
Programa de animao tradicional e 41.626746, -84.329563 41.6256282, -84.335517
popular a decorrer nos restaurantes
Gmeas Vila Luena
aderentes. Museu do Linho, em L. de Vila Nova - Prado S. Miguel Pr. da Repblica,67
Marrancos, Vila Verde (413958N 253341179 253311432
83111W). Horrio: sb. 9h00 / 41.694490, -84.258887 41.650618, -84.358705
12h00 e das 14h00 / 19h00; dom.
Manjar do Mar Visconde
9h00 / 12h00 (marcao atravs R. Dr. Fran. Ant. Gonalves,18 - Prado R. 25 de Abril, n 53
253381218 / 919625131); Museu 253924800 253311776
de Arte Sacra-Pico de Regalados, 41.598441, -84.654821
41.649893, -8.436700
Vila Verde, Horrio: dom. 10h00 /
Martinho
12h00, restantes dias atravs de L. da Gndara - Soutelo
marcao 918022390 / 960290850 253322770
email: jloupinto@gmail.com 41.624154, -84.335544
23 fds gastronmicos 14|15
dezembro Em dezembro chuva, em
agosto uva.
provrbio popular

24 fds gastronmicos 14|15 25 fds gastronmicos 14|15


www.cm-baiao.pt
Verifique o desconto de 10% no jantar de
6-feira ou a Oferta da sobremesa nos
restaurantes aderentes
A gastronomia de Baio to
especial que at h quem diga que
Ea de Queiroz se apaixonou tanto
pela paisagem desta terra como
pelos sabores da sua cozinha
tradicional quando escreveu A
Cidade e as Serras, referindo o
magnfico arroz de favas.
Obrigatrio em dias de festa,
casamentos, batizados e
aniversrios o Anho assado com
arroz do forno. O fumeiro
tradicional com caractersticas
nicas, e a posta de vitela
arouquesa, raa autctone,
constituem especialidades a no
esquecer pelos apreciadores.
E o que dizer do mais famoso doce,
sempre presente em todas as
romarias do norte de Portugal!
O Biscoito da Teixeira, genuno.
Por fim, de que valeriam todas
estas iguarias se no fossem
acompanhadas pelo tal vinho que
tambm nico desta terra e que
entra mais na alma do que
qualquer poema ou livro santo?!
Um vinho de casta Avesso, que
diversos produtores cultivam
como uma verdadeira arte, numa
regio onde j comearam a dar Animao
provas de excelncia os
espumantes naturais.
Arroz de Favas com Frango vinhos no Centro Interpretativo da BAIO
Alourado Vinha e do Vinho do Mosteiro de 5, 6, 7 DEZ.
Picar a cebola e os alhos para um Sto. Andr de Ancede. Museus:
tacho, juntar azeite e levar ao Fundao Ea de Queiroz; Ncleo
lume. Quando comear a lourar de Arqueologia do M.M. de Baio;
juntar as favas e o molho de carne Mosteiro de Sto. Andr de Ancede;
assada.
Tapar e deixar cozer 5 minutos.
Regar com gua (3 vezes o Assador da Vila
Rua de Cames
volume do arroz) e introduzir as
255541305
folhas de louro e deixar levantar 41.171490, -7.9630000
fervura. Temperar com sal e
pimenta e juntar o arroz Casa da Lavandeira
previamente lavado. Deixar cozer. Penalva de Baixo-Ancede
255551728
info@casadalavandeira.com
Creme queimado
41.108031, -8.063697
Ferva 1 litro de gua com a casca
de limo e um pau de canela. Douro Palace Hotel
parte coloque 12 gemas com Lugar de Carrapatelo Sta.Cruz Douro
500 gr. de acar e mexa at obter 254880000
reservas@douropalace.com
um creme homogneo.
41.06363, -8. 00370 O Famoso
Adicione a restante gua (0.5l) e Rua Associao, n50 Ancede
incorpore 250 gr. de farinha. Flor de Baio 255552776
Depois de bem envolvido adicione Rua de Cames jdmonteiro77@gmail.com
255542424 41.6752, -834405
este preparado gua fervida com
41.122713, -8.013787
canela e limo e leve novamente
Penso Borges
ao lume at estar cozido. Polvilhe Fonte Nova Rua de Cames
com acar e queime com um Rua de Cames - Bairro da Fonte Nova 255541322
ferro em brasa. 255541257 reservas@residencialborges.com
fontenovarest@hotmail.com 41. 94405, -8.2549
41.129979, -8.014285
Primavera
Dia 6 - 10h30 Rua Abel Ribeiro, 8
O Almocreve
Visita orientada ao Mosteiro de Rua do Fontanario, Portela do Gve 255542895
Sto. Andr de Ancede, incluindo as 255551226 restauranteprimaverabaiao@hotmail.com
Alas, Celeiros, Adega, Lagares e geral@almocreve.net 41.101299, -8.14410
Capela do Bom Despacho. 41.123335, -8.042127
Tormes
15h30 - Visita Fundao Ea de
O Alpendre C. Jacinto, 3110 Qta. de Tormes
Queiroz. Lugar de Quintela Gve 933184546
18h30 - Showcooking no 918987894 restaurantetormes@gmail.com
restaurante Almocreve / Prova de 41.75639, - 8.3243 41.72900, -8.01675

26 fds gastronmicos 14|15 27 fds gastronmicos 14|15


www.cm-pesoregua.pt Situado em plena Regio
Demarcada do Douro, Peso da
Rgua oferece uma experincia
nica da comunho entre as vinhas
construdas a pulso pelos Homens
e o Rio Douro, porta de entrada
num territrio Patrimnio da
Humanidade. Aqui pode deliciar-se
com Tripas com arroz branco,
acompanhadas por um vinho
branco, leve e aromtico, ou um
tinto, quente e aveludado,
finalizando com um doce
leite-creme.
28 fds gastronmicos 14|15
Tripas
Lave as tripas muito bem, esfregue
com sal e limo e coza em gua e
sal. Limpe a mo de vitela e
coza-a. A parte coza a chouria, a
orelheira, o salpico, o toucinho e o
frango. Coza o feijo j demolhado
com uma cebola aos gomos.
Faa um refogado com banha e
jnte todas as carnes, incluindo
tripas, cortadas em pedaos
pequenos e a cenoura partida s
rodelas.
Deixe apurar e introduza o feijo.
Tempere com sal, pimenta preta, o
louro e a salsa. Deixe apurar.
Sirva acompanhado com arroz
branco.
PESO DA RGUA
5, 6, 7 DEZ.
Creme queimado A Companhia Gato Preto
Ferva o leite com a casca de Rua Marqus de Pombal Avenida Joo Franco
254331272 254313367
limo e o pau de canela.
41 941.82N, 74723.87W 41 940.80N, 74726.59W
Num tacho, misture o acar e a
farinha e adicione pouco a pouco o Cacho DOiro Jrr
leite fervido at envolver toda a Rua Branca Martinho Rua Marqus de Pombal
254321455 968035561
mistura que, mexendo sempre,
41 954.46N, 74736.61W 41 942.04N, 74725.58W
dever voltar ao lume para ferver
at engrossar. Castas e Pratos O Maleiro
Adicione, pouco a pouco as gemas Rua Jos Vasques Osrio Rua Camilos 108
254323290 254313684
batidas ao creme, e leve-o de novo
41 928.26N, 7470.05W 41 937.87N, 74713.00W
ao lume, apenas 2 minutos para
cozer as gemas, sem nunca deixar Don Peppo Varanda da Rgua
de bater. Coloque o leite-creme Rua Marqus de Pombal Boavista - Loureiro
254401276 254336949
numa travessa e, depois de
41 942.09N, 74726.18W 41 1022,24N, 748551,48W
arrefecido, espalhe por cima um
pouco de acar queime-o com Douro In
uma p prpria. Avenida Joo Franco
963455440
41 939.21N, 74723.51W
29 fds gastronmicos 14|15

www.cm-pvarzim.pt Na herana cultural da Pvoa de
Varzim, a gastronomia reflete a
combinao da pesca e da
agricultura, donde se destacam os
produtos dos campos masseira. O
Peixe Proa junta trs tesouros
do nosso mar pescada, robalo e
polvo e legumes do concelho,
inspirando-se num prato de
referncia local, a Pescada
Poveira. sobremesa, a escolha
recai sobre a afamada Rabanada
Poveira. Visite-nos!
30 fds gastronmicos 14|15
Peixe Proa
Cozer as batatas com casca, pelar
e cortar em cubos.
Fazer uma cebolada e adicionar.
Temperar com sal, pimenta e
salsa. Cozer os ovos 2h a 60.
Retirar a gema.
Cortar a cenoura em palitos e a
penca em pedaos.
Cozer e saltear em azeite e alho.
Temperar a pescada e o robalo
com sal e limo. Grelhar.
Cozer o polvo.
Cortar as pernas e passar por
farinha, ovo batido e broa ralada.
Fritar.
Misturar a tapenade de azeitona
com a maionese.
Fazer o molho da Pescada
Poveira e est pronto a servir.
Rabanada Poveira PVOA DE VARZIM
Po trigo (bijou) de preferncia 5, 6, 7 DEZ.
seco e de qualidade, com massa
bem fermentada; leite q.b. para
que os pes fiquem a nadar;
ovos, em mdia 1 ovo por po;
acar; canela em p e pau de
canela; sal; casca de limo. Aparar
e cortar o po ao meio. Aquecer o
leite com sal, pau de canela, casca
de limo, canela em p e acar.
Adicionar metade dos ovos batidos
ao leite j frio. Demolhar os pes
no leite e depois no ovo. Fritar em
leo abundante. Retirar e polvilhar
com acar misturado com canela.
Animao
Entrada gratuita - Museu
Municipal de Etnografia e Histria
da Pvoa de Varzim
3 Rapazes Di Antnio Manjar dos Leites
R. Toca do Silva, n 67 - Rates R. D. Manuel I, n 132 R. Gomes Amorim, Ed. Santana 1
252951456 916278366 252619966
ferreira3rapazs@gmail.com 41,39377, -8,76511 info@manjardosleitoes.com
41,41245, -865967 41,40772, -8,76678
Firmino
31 de Janeiro R. Dr. Caetano de Oliveira, n100 O Ptio
R. 31 de Janeiro, n 161 252684695 Av. Vasco da Gama
252614116 41,38074, -8,76791 252684325
rest.31dejaneiro@gmail.com paulooliveirapatio@gmail.com
41,37373, -8,76073 Ibrica 41,38725, -8,76991
R. Gomes Amorim, n 103
Albatroz 252683240 Santo Andr
R. Dr. Artur Aires, Ed. Rio Lj2 41,38545, -876507 Av.Santo Andr, n482 - Aguadoura
252613515 252637479
41,38707, -8,76991 Leonardo alojamentotapa@gmail.com
R. Tenente Valadim, n75 41,41606, -8,78368
Casa Ceclia 252622349
Lg. Antnio Nobre, n 113 leonardo2010@netcabo.pt
252653512 41,37904, -8,76528
41,37456, -876127
31 fds gastronmicos 14|15

www.cm-valedecambra.pt A Gastronomia de Vale de Cambra
pauta-se pelos sabores e receitas
tradicionais passados de mes
para filhas com o uso dos
produtos endgenos da regio.
A vitela da raa arouquesa criada
nas partes altas do Concelho
mantm-se na histria e na
cozinha dos valecambrenses.
Os Restaurantes servem iguarias
como vitela assada ou grelhada
das mais diversas formas.
Tambm os enchidos, o presunto e
o queijo com bom vinho verde dos
produtores locais fazem parte
da riqueza do Concelho de Vale
de Cambra.
A Sopa Seca, receita confecionada
tradicionalmente na poca do
Entrudo, bastante caraterstica
32 fds gastronmicos 14|15
do Concelho de Vale de Cambra,
ainda se confecionando na maioria
das casas.
Carne de Vitela Arouquesa
DOP
Carne de vitela de raa Arouquesa
DOP (Denominao de Origem
Protegida) apresentada nas
diversas formas de confeo:
grelhada ou assada em forno a
lenha, acompanhada com arroz ou
batata.
Sopa Seca
Sobremesa confecionada tendo
como base po, demolhado com
caldo de cozer carne de porco, sal,
aucar, canela e hortel.
Cozinhada em forno a lenha.
Animao VALE DE CAMBRA
Animao no prprio Restaurante 5, 6, 7 DEZ.
aderente. Entrada gratuita no
Museu Municipal de Vale de
Cambra.
Adega 21
Rua de Santo Antnio, n 35
256464832
40.84856, -8.39594
Adega Casteles
Av. Camilo Tavares de Matos, 234
256462717
40.84625, -8.39477
Adega Soares
Av. de Sto. Antnio, n 75
256463225
40.85015, -8.39421
Junqueira O Valente
Av. Infante D. Henrique, 235 cave Rua das Regadinhas, n 60 Solar das Laranjeira
256465251 256465945 Salgueirinhos - Macieira de Cambra
40.84829, -8.39347 40.84506, -8.39409 256423977
geral@solar das laranjeiras.pt
Mira Freita Parlamento 40.84598, -8.37780
Felgueira - Ares Av. Camilo Tavares de Matos, 329
256402788 256387770
40.83669, -8.29738 40.84729, -8.39493
Nucho Porto Novo
Rua do Mercado,256 Porto Novo - Macieira de Cambra
256484013 256472343
40.84426, -8.39401 40.87381, -8.35005
O Cantinho da Europa Romozinho
Vrzea - S. P. Casteles Rua de Santiago,1/64
256472939 256385497
40.82895, -8.39991 40.86910, -8.41481
O Telheiro Sabores da Freita
Av. Antnio Alberto Almeida Pinheiro Rua Manuel Soares Pinheiro
256408056 256392893
40.85748, -8.40613
33 fds gastronmicos 14|15

www.cm-pacosdeferreira.pt O Patrimnio Gastronmico de
Paos de Ferreira expresso na
arte de bem cozinhar sendo rico e
variado, contemplando diversas
especialidades gastronmicas,
como o Cabrito ou Anho assado
com arroz de forno, Cozido
Portuguesa ou os Rojes, mas
aquele que se destaca o Capo
Freamunde* como grande
anfitrio do saber fazer da
nossa gente, acompanhado
com Batata Assada e grelos.
O Capo mereceu ateno de
vrios autores como Gil Vicente,
D. Francisco Manuel de Melo,
Camilo Castelo Branco e Ea de
Queirs, referindo-o nas suas
obras como Manjar dos Reis.
Confecionado Freamunde,
34 fds gastronmicos 14|15
coleciona apreciadores famosos,
que todos os anos no perdem a
Semana Gastronmica, que se
realiza de 1 a 13 de Dezembro,
sendo 13 dia da famosa Feira dos
Capes. Diz o provrbio popular
Do frango capo a perna, e da
galinha o peito, o escritor Camilo
Castelo Branco, autor de Amor de
Perdio (1862), aconselhava-o
ligeiramente flambado com
aguardente velha e conduzido
mesa com a pele estaladia. Para
acompanhar esta to mui nobre e
sublime iguaria, aconselha-se a
nossa doaria tradicional a sopa
seca. Saboreie os pratos e doces
tpicos da Gastronomia Tradicional,
venha a Paos de Ferreira .
Reconhea... Recomende e
Regresse. Experimente. No se vai
arrepender...
* Indicao Geogrfica Protegida/
poca Outubro a Maro.
Nota: Aconselhamos marcao
prvia para grupos com 24 horas
de antecedncia. H restaurantes
que o confecionam o ano todo
mediante marcao prvia com papel de alumnio para no
Capo Freamunde
Ingredientes: Capo; Vinho branco;
Sal q.b.; Limo; Alhos; Vinho do
Porto; Azeite; Pimenta ou piripiri;
Cebolas; Manteiga ou gordura
animal; Farfia; Salpico;
Presunto.
Embriaga-se o capo, com um
clice de vinho do Porto e passada
meia hora, mata-se, depena-se,
abre-se e lava-se. Coloca-se em
gua fria com rodelas de limo,
cerca de uma hora, pe-se a
escorrer e mergulha-se em
vinha-dalhos ficando assim 24h.
Pe-se ao lume uma caarola com
azeite, gordura de porco e cebolas
s rodelas.
Quando a cebola est estalada,
deita-se uma boa colher de sopa
de manteiga, meio quartilho (2,5
dl) de vinho branco e vinho do
porto sal q.b.. Escorre-se o capo,
esfrega-se todo com este novo
molho. Antes de meter no forno
recheia-se com o seguinte picado
refogado: azeite, cebola, alho,
midos do capo, presunto,
salpico, chourio de carne, carne
de vaca, vinho branco, piripiri,
louro, salsa, etc. Depois de guisado
passado e bem misturado com
farfia no resto do molho de
guisar para ligar bem. Enche-se a
barriga do capo e cose-se.
Coloca-se na pingadeira de barro,
e leva-se ao forno a assar
lentamente (cerca de 3h), coberto
forno para a Sopa Seca ganhar cor.
queimar demais, deve picar-se
com um garfo de vez em quando,
ao mesmo tempo que se rega
com o molho da assadeira e vinho
do porto. A operao de picar com
o garfo deve ser cuidadosa para
no ferir a pele que deve ficar
estaladia e loura. Meia hora
antes, tira-se o papel para alourar.
Acompanha-se com batatas
assadas e grelos.
35
Sopa Seca PAOS DE FERREIRA
Ingredientes: 1 alguidar de 12, 13, 14 DEZ.
barro; trigo de Padronelo (Trigo de
Ovelhinha); 1 coxa de frango
caseiro; 1/4 de presunto; 1/4 de
carne de vaca; mel q.b.; acar
louro a gosto; rodela de limo sem
casca; canela q.b.
Retira-se a calda das carnes de
porco, vaca e galinha provenientes
do cozido portuguesa para um
alguidar e adiciona-se calda
mel, acar louro, limo e canela.
Parte-se o po de ovelhinha s
fatias. No fundo do alguidar
deita-se acar louro e canela Aid - Paos Ferrara Hotel
e vai-se alterando com uma Av. 1 de Dezembro,137
camada de po e uma camada 255962548
de calda at encher o alguidar. geral@pacosferrarahotel.com
Por fim rega-se as camadas com a 41 16``38N 822``29.53`W
restante calda e polvilha-se com
O Gusto
acar louro. R. Martinho Caetano Freamunde
Depois de preparado o alguidar de 255870166
barro, esta vai ao forno durante ogustorestaurante@gmail.com
hora, coberto com papel de 411727`N 81957`W
alumnio para apurar.
O Penta 2
Quando ferver, retira-se o papel e R. 6 de Novembro, 8
deixa-se ficar mais um pouco no 255963861
paulovicentepenta@gmail.com
Deve ser servida bem quente. 411639`N 82211`W
O Tarasco
Animao Av. Da Liberdade,62 Figueir
Feira dos Capes/Feira de St Luzia 255881794
13 de Dezembro restaurantetarasco@sapo.pt
Museu Arqueolgico da Citnia de 4118`20.76``N 82109.86`W
Sanfins 255963643
O Telheiro
Museu Municipal /
R. Nova de Ferreir,235 Ferreira
Museu do Mvel de Paos de 255892739
Ferreira - Praa Doutor Lus restaurante-otelheiro@hotmail.com
Telf.: 255860706 412730.75`N 83543.05`W
fds gastronmicos 14|15
janeiro Janeiro molhado no
bom para o po, mas
bom para o gado
provrbio popular

36 fds gastronmicos 14|15 37 fds gastronmicos 14|15

 MONTALEGRE
2, 3, 4 JAN.

www.cm-montalegre.pt Na capital de Barroso, Montalegre,
o porco bsaro , desde sempre, a
base do sustento alimentar. Este
engordado com os produtos
colhidos nas terras de Barroso e
faz as delcias dos curiosos que
vm visitar este Reino
Maravilhoso.
O presunto, a chouria, o salpico,
a vitela, as batatas, as couves, as
abboras, os nabos, o po centeio...
deliciam o paladar de todos
aqueles que se juntam mesa.
Cozido Barros Rabanadas com Mel
Ingredientes: 1l de gua; 2 a 3
colheres de sopa de mel; 1 casca
de limo; 2 gemas de ovo; leite q.b.;
po q.b.; 2 ovos; acar e canela
para polvilhar, q.b.; leo para fritar.
Corta-se o po de cacete ou trigo
de quatro cantos em fatias de
grossura (+/-) de um dedo. Pe-se
ao lume um tacho com gua,
quando levantar fervura junta-se a
casca de limo, deixando ferver
um pouco. Deixa-se arrefecer
ligeiramente e adicionam-se as
duas gemas, que entretanto foram
desfeitas num pouco de leite e
mel, envolvendo-se tudo muito
bem. Temos assim o preparado
para demolhar o po. parte
batem-se os dois ovos. Demolham-
se as fatias de po (no preparado),
que devem ser colocadas numa
escumadeira uma a uma para no
se desfazerem e depois de
embebidas (demolhadas pois o po
conveniente estar um pouco
duro, ou seja, retardado) vo-se
fritando em leo bem quente, at
adquirirem um aspeto dourado.
Dispem-se numa travessa
e polvilham-se com acar e
canela.
OBS.: Invs de polvilhadas com
acar e canela, tambm hbito
e tradio regarem-se com calda
de acar e limo.
Animao
O Ecomuseu de Barroso tem
ncleos museolgicos espalhados
pelo territrio. Vale a pena visitar,
gratuitamente, os espaos do
museu vivo em Montalegre,
Salto, Pites das Jnias e Tourm.
A Cista
Av. do Emigrande, n 2
Vila da Ponte
276556235
A Ilha
R. Principal, n 2
Vilarinho de Negres
276549529
Adega O Fumeiro
Av. D. Afonso III, n 41
935125010

38 fds gastronmicos 14|15 39 fds gastronmicos 14|15

 Albufeira Nevada Ricotero MONTALEGRE
R. Central - Lama da Missa - Viade de Baixo Bairro do Castro, n 11 R. do Reigoso, n 57 2, 3, 4 JAN.
276556213 276512411 276512122

Brasileiro O Larouco Rocha

R. do Avelar, n 15 2 Trav. da Pedreira, n 6 - Vilar de Perdizes R. das Almas, n 15 Paredes do Rio
276512161 276536351 276566147

Cabao O Pao S. Cristvo

Av. da Igreja, n 4 Vilar de Perdizes Trav. do Valado, n 2 Vilar de Perdizes R. da Seara Velha, n 14 Venda Nova
276536136 276536227 253659387

Casa de Padornelos O Parque Sandibombas

R. dos Valados, n 9 -Padornelos R. Central, n 1312 Salto Lugar dos Poos,
276512114 253659438 apartado 46 - Padornelos
276518387
Costa O Preto
R. Victor Branco, n 22 Largo do Salgueiro, n 3 Pites das Jnias Sol e Chuvas
276511437 276566158 R. Ridante, n 1 Pises Viade de Baixo
276556171
D. Joo Os pequenos
R. dos Ferradores, n 8 R. Central, n 1389 Salto Sr. Dos Remdios
276511388 253659023 R. da Portela, n5 Mourilhe
276510260
D. Pedro Pedreira
R. do Toleiro, n4 Pites das Jnias Av. D. Afonso III, n 42 Taberna da Misarela
276566288 935125010 R. da Estrada Municipal, n 2 - Ferral
969513434
Dias Polo Norte
Largo do Penedo, cx. 2 Parafita R. da Pombeira, n 30 Travassos da Ch Tasca do Aougue
276556123 276549230 Terreiro do Aougue, n 7
276511164
Foz do Rabago Ponte do Diabo
R. de S. Gonalo, n 24 S. Vicente da Ch R. da Pousada, n 1 Ferral Terra Fria
276549328 253759010 R. Dr. Victor Branco, n 2
276512101
Montalegre Hotel Pote Barroso
R. do Avelar, n 100 R. do Outeiro, n 32
276510220 276511155

Montanha Rabago
R. da Corujeira, n 57 EN 103, N 56 - Viade de Baixo
963463118 276555207

Monte Alegre Refgio

R. do Casal, n 7 Coveles Largo do Devesa, n 6 Pises Viade de Baixo
276563085 276555235

40 fds gastronmicos 14|15 41 fds gastronmicos 14|15


www.cm-tabuaco.pt A gastronomia do concelho de
Tabuao rica em carne, tendo
como pratos tpicos o bife com
molho de vinho do porto, cabrito
assado com arroz de forno, javali,
presunto e fumeiros,
acompanhados pelos legumes e
frutos da poca. Como sobremesa
temos o Arroz Doce, pudim de
ovos, aletria, bolo-rei, folar de
azeite e o po-de-l na Pscoa.
Os vinhos de mesa, produzidos na
regio, acompanham a refeio.
42 fds gastronmicos 14|15
TABUAO
9, 10, 11 JAN.
Bife de Lombo com molho Europa
de Vinho do Porto Estrada Nacional
254536232
Bife de Vitela com molho de Vinho
amilcar.soeiro@sapo.pt
do Porto, acar e ervas aromticas.
Quinta das Herdias
Arroz Doce Granjinha
Arroz, leite gordo, leite 254787004
condensado e casca de laranja. luis.simoes@quintadasheredias.com
41.0806; -7.5138
Animao Tbua DAo
O Museu do Imaginrio Duriense R. Abel Botelho - Piscinas Municipais
est instalado num edifcio do sculo 254781711
XIX, que nasceu como escola geral@restaurantetabuadaco.com
agrcola, mas j serviu tambm de
Tachinho da T
externato e de biblioteca pblica. R. Conde Ferreira
O jardim envolvente, com chafariz 254787064
central e vrios canteiros recortados, gerencia@otachinhodate.com
dispostos de forma simtrica,
representa um dos espaos mais
idlicos da Vila de Tabuao.
43 fds gastronmicos 14|15
 Doces do Freixo MARCO DE CANAVESES
Doces regionais do Marco de 16, 17, 18 JAN.
Canaveses com verdadeira
tradio histrica. Pensa-se que
tiveram origem no sc. XVII,
sendo fabricados, data, num
convento de freiras. Aparecem
referenciados no ano de 1819,
data de construo da Casa dos
Lenteires. O rei D. Luis exigia a
presena dos Doces do Freixo nos
seus banquetes. A arte da sua
fabricao tem passado de
gerao em gerao. Preparadas
base de ovos, acar e farinha so
um segredo familiar, muito bem
guardado.

www.cm-marco-canaveses.pt
Situado entre dois rios
internacionais, o Douro e o Tmega,
o concelho do Marco de Canaveses
convida o visitante descoberta de
sensaes e tradies. Em terras de
Carmen Miranda descubra os nossos
vinhos premiados e outros nctares
da nossa Rota dos Vinhos do Marco,
que devem acompanhar a nossa
gastronomia regional. Propomos a
quem nos visita, o tradicional Anho
Assado com Arroz de Forno, o Verde
e a Lampreia. Para os gulosos,
deixamos tentaes como as Fatias
e as Cavacas do Freixo, os Biscoitos
de Soalhes, o Po-de-L e o
Po-Podre. No final do repasto,
aproveite para visitar a Igreja de
Santa Maria ou a cidade romana de
Tongobriga.
Anho Assado com Arroz de
Forno
O anho deve ser bem untado com
um molho prprio (cebola, alho,
salsa picada, colorau, sal, azeite/
leo e vinho verde branco) e,
assim, deve ficar por algumas
horas.
O arroz colocado num alguidar
que j dever ter uma calda bem
fervida.
As batatas so colocadas na
pingadeira e regadas com o molho,
que pode ser o que sobrou do
tempero da carne. Disponha o
arroz, as batatas e o anho,
cozinhando-os na mesma fornada.
O forno, a lenha, tem de ser
previamente aquecido, durante
sensivelmente 2 horas.
Animao
Encontro de Cantadores de
Janeiras e dos Reis nos dias 17 e
18 de Janeiro no salo dos
Bombeiros Voluntrios do Marco
de Canaveses (dia 17 s 21h00 e
dia 18 s 15h00); Visitas guiadas
ao Museu Carmen Miranda ou ao
Museu da Pedra (marcao prvia
pelo: turismo@cm-marco-
canaveses.pt); Visitas guiadas s
Quintas da Rota dos Vinhos do
Marco (marcao prvia pelo:
turismo@cm-marco-canaveses.
pt); Compras no comrcio local
(horrio: 09:00 h - 19:00 h).
A Ver o Douro
Rua do Barreiro, 617 Paos de Gaiolo
255589673
averodouro@gmail.com
41 5 57.41 N, 8 07 4.41 W
Albufeira
Rua Rainha D. Mafalda, 709
255534420
rest.albufeira@gmail.com
41 11 38.69 N, 8 09 25.68 W
Cancela Velha
Praa Movimento das Foras Armadas, N. 36
255523630
cancelavelha@hotmail.com
41 11 06.23 N, 8 08 57.15 W
Momentos Rio
Pq. Fluvial do Tmega, R. Caldas de
Canaveses, n. 332 Sobretmega
933407126
restaurantemomentos@gmail.com
411150.75N, 8 933.34W
Penhadouro
Rua do Ladrio, 14 - Penhalonga
255582994
geral@penhadouro.com
41 6 13.71 N, 8 9 16.52 W 41 12 01.08 N, 8 09 45.94 W
Penso Magalhes
Largo Antnio Queirs Montenegro, 31
255522134
restaurantemagalhaes@hotmail.com
41 11 05.91 N, 8 08 51.11W
Pltano
Largo Antnio Queirs Montenegro,57
255523137
oplatano.geral@oplatano.com
41 11 05.91 N, 8 08 51.11 W
Sampaio
Av. Jorge Nuno Pinto da Costa, 862 Tuas
255534540
restaurantesampaio@gmail
41 17 53.79 N, 8 16 15.81 W
Silva
Rua de Sobretmega, 127
- Sobretmega
255535079
restaurantesilva@live.com.pt

44 fds gastronmicos 14|15 45 fds gastronmicos 14|15


www.cm-vizela.pt A cozinha minhota est presente
nas ementas dos restaurantes do
concelho. Com uma excelente
confeo e apresentao, podem Num tacho com a banha,
ser apreciados os rojes minhota,
a vitela assada, o cabrito assado e
o bacalhau. So muitas as
tradies que ainda persistem, em
especial na doaria, onde temos o
reconhecido e distinguido
Bolinhol ou Po-de-L Coberto, Com banha, frita-se o fgado, o
que o doce tradicional de Vizela,
nico no pas.
46 fds gastronmicos 14|15
Rojes
Temperam-se os rojes com sal,
pimenta, louro e alho.
cozem-se em lume brando, cerca
de 1 hora. Cozem-se as batatas,
depois so descascadas e
passadas numa sert em banha e
cebola at ficarem loirinhas.
Pe-se o sal, pimenta e alho.
Um doce sentido.
sangue do porco com alho e
louro. As farinheiras e as
castanhas so fritas
normalmente.
Cozem-se os grelos e colocam-
se numa sert com sal, alho,
pimenta e azeite.
Est tudo pronto para empratar
e servir.
Bolinhol
Ingredientes: 24 gemas +
3 claras, 400g acar, 300g
farinha de trigo e 200g acar
para a cobertura
Bater as gemas e as claras com o
acar at obter um preparado
espesso e quase branco.
Juntar a farinha que foi peneirada
vrias vezes. Deve apenas
misturar sem bater. Forrar formas
retangulares ou quadradas com
cartolina. Distribuir a massa pelas
formas e levar a cozer em forno
pr-aquecido a 220.
A meio da cozedura reduzir o calor
acabando de cozer o po-de-l.
Quando sair do forno tirar o papel
e deixar arrefecer.
Com os 200g de acar fazer uma
calda forte e trabalhar o po-de-l
molhando uma colher de pau na
calda, fazendo movimentos de
vaivm em cima do po-de-l at a
calda se tornar opaca.
Depois de seco embrulhado em
papel vegetal. Nada melhor do que
prova-lo em Vizela, pois so as
nossas mos e a nossa gente que
lhe do um sabor incomparvel.
Animao
24 de janeiro
15h00: Visita ao Centro
Etnogrfico do Grupo Folclrico de
St. Eullia
Ladeira da Devesinha, 118-St.
Eullia 4620-541
GPS: 41.212143N/8.180537W).
Adega Avelino VIZELA
R. Pereira Caldas, n. 34 - S. Miguel 23, 24, 25 JAN.
253584324
adega.avelino@gmail.com
41.226000 N, -8.185800 W
Ad. Reg. Mais ou Menos
R. de S, n. 117 A Santa Eullia
934554727
412137.47N, 81743.08W
Bom de Brasa
R. Nacional 106, n. 437 - Infias
253567 274
gilvarela@iol.pt
O Pinto
41.233289 N, - 8.190772W R. Dr. Pereira Caldas n. 275 - S. Miguel
964439993
Bom Gosto
41.223771 N, - 8.183223 W
Frum Vizela Frao GH - S. Miguel
253164084
Olival
412242.8 N, 81837.1 W
R. das Portelas Tagilde
Bom Viver 253583124
R. da Levandeira, n. 35 Santa Eullia restaurante.olival@gmail.com
253588302 412255.19 N, 816 28.54 W
restaurantebomviver@sapo.pt
412117.52N, 81818.03W Pedra Azul
R. de Pousada, n. 223 - Boua de
Braseiro Ramilo St. Eullia
Av. Abade Tagilde, n. 197 - S. Miguel 253488472
253482566 41.216230 N, -8.172330 W
41.223670 N, - 8.182555W
Peixoto
Hotel Bienestar R. Regedor Miguel Costa, n. 91 - Santo
R. Dr. Ablio Torres, n 822 - S. Joo
Adrio
253481275 253582686
reservas@hotelbienestarvizela.com 41.220060 N, -8.169620 W
412229.38N, 81829.10W
Rainha
Hotel Termas
R. Dr. Pereira Caldas - S. Miguel
R. Dr. Ablio Torres, n. 1236 - S. Joo
253481275
253482101
41.226300 N, -8.185620 W
geral@hoteltermasvizela.com
41.224570 N, -8.185130 W
Zeca Pinto
R. Elisa Torres Soares, n. 540 - S. Joo
O Grelhador
R. Nova do Frum, n. 262-264 - S. Miguel 253481332
253483103 restaurante.zecapinto@gmail.com
412242.4 N, 818 32.2 W 41.219780 N, -8.185500 W
47 fds gastronmicos 14|15
fevereiro A Fevereiro e ao rapaz
perdoa tudo quanto faz,
se Fevereiro no for
secalho e o rapaz no
for ladro
provrbio popular

48 fds gastronmicos 14|15 49 fds gastronmicos 14|15


www.cm-chaves.pt A Gastronomia Flaviense nica
e inigualvel. Qualidade, sabor e
textura fazem dos seus pratos
iguarias para mais tarde recordar.
O famoso presunto de Chaves,
clebre por c e por terras de
alm, o Pastel de Chaves que
comemora 150 anos, sendo
produto com indicao geogrfica
reconhecida, de massa folhada
tenra e estaladia, recheado com
um sublime refogado de carne de
vitela, os milhos acompanhados
dos melhores enchidos da regio,
enfim, o melhor passar um fim
de semana em Chaves e provar
tudo o que de bom esta regio tem
para lhe oferecer.
50 fds gastronmicos 14|15
Arroz de Fumeiro
Cozem-se chourio de cabaa,
salpico, linguia e um bocado de
pernil fumado.
Escolhem-se os melhores espigos,
lavam-se e reservam-se.
Guarda-se o caldo de cozedura das
carnes. Faz-se um estrugido com
azeite e cebola picada e uma
colher sopeira de colorau.
Partem-se as carnes anteriores
em rodelas e colocam-se no
estrugido mas s quando a cebola
estiver alourada. Salpica-se com
gua da cozedura, tapa-se o tacho
e deixa-se apurar. Vai-se
acrescentando com gua e caldo
da cozedura, tempera-se de sal e
malagueta. Quando tiver fervido
algum tempo, escaldam-se os
espigos e juntam-se-lhes. Lava-se
o arroz, para tirar a goma,
colocando-se a cozer na calda
anterior. Mexe-se, tapa-se e
deixa-se cozer.
Rabanadas com Mel
Corta-se o po de forma, ou
cacete, duro, em fatias mdias.
Mergulham-se em leite morno
temperado de acar. Deixam-se
amolecer. Escorre-se o excesso de
leite e passam-se por ovos
caseiros batidos. Fritam-se em
azeite quente, deixando alourar,
virando de um lado e de outro.
Depois de fritas colocam-se numa
travessa comprida, polvilhando-se
de acar e canela ou, como se
comem no Natal, banhadas por
51
uma calda, feita com acar,
gua, vinho fino, um pau de
canela e um vidrado de laranja.
O segredo das rabanadas est em
deix-las demolhar, quase a
desfazerem-se, no molho de leite.
Animao
Consultar programa especfico.
fds gastronmicos 14|15
CHAVES
30, 31 JAN. 1 FEV.
Carvalho
Alameda de Tabolado, Largo das Caldas 4
276321727
geral@restaurantecarvalho.pt
Club House - Vidago Palace
Vidago
276990900
reservations@vidagopalace.com
41.632862, -7.575397
Cozinha do Convento
Forte de So Francisco
276333700
geral@fortesaofrancisco.com
41.742635, -7.469984
Flor do Tmega
Av. Bracara Augusta - Fonte Nova
276324888
 MACEDO DE CAVALEIROS
30, 31 JAN. 1 FEV.

www.cm-macedodecavaleiros.pt
Javali no Pote Preparao: Depois de A Moagem do Joo do Padre Di Roma O Capitlio
Ingredientes: 1,5 Kg de javali 1 dl descascadas e cozidas faz-se um Podence Rua da Juventude, 8 Ribeirinha
278431002 278098110 278421355
de vinho tinto 500g de castanhas 3 pur. Leve o leite ao lume com a
dentes de alho 2 cebolas grandes casca de laranja e pau canela, at Adega Boavista Marisol O Mazeda
azeite, sal e pimenta 200g de tomates ferver. parte, batem-se os ovos Rua Damio de Gis Bairro da Sucia Rua Comendador Antnio Joaquim Ferreira
bem maduros 2 folhas de louro. com o acar at obter um creme. 278422640 278422214 278432436
Preparao: Refoga-se a cebola, Verter o leite aos poucos e
com os alhos, o azeite e o louro. mexendo sempre e misturar depois Adega Regional Monte Velho O Montanhs
Morais Rua Antero de Quental Rua Camilo Castelo Branco, 27
Depois junta-se o javali, os tomates ao preparado de ovos, despeja-se
278458124 937583963 278422481
e o vinho tinto, deixando-se refogar numa forma caramelizada.
com o pote tapado at a carne Leva-se a cozer cerca de 15 Alendouro O Bosque O Rodzio
estar tenra. Por fim, juntam-se as minutos, na panela de presso. Av. D. Nuno lvares Pereira, 28 Rua Viriato Martins, 38 Rua Gil Vicente
castanhas cozidas e serve-se com 278421236 278257557 278425752
geral@hotelalendouro.com
batata cozida e grelos. Animao
O Brasa Real Domus
Visite o Museu de Arte Sacra e o Balsamo Rua de So Pedro Rua Viriato Martins, 46 R/C
Pudim de Castanha Museu Martim Gonalves de Balsamo - Chacim 278421722 919137805
Ingredientes: 1 Kg de Castanhas; 7 Macedo / No perca a XIX Feira da 278468010
dl de leite; 1 casca de laranja; 1 Caa e IX Feira de Turismo, no O Cantinho da Espanhola
D. Antnia
Rua do Mercado
pau de canela; 7 ovos; 300g Parque Municipal de Exposies, Rua Pereira Charula
938364515
acar; Caramelo lquido q.b. com muitas atividades. 278421731

52 fds gastronmicos 14|15 53 fds gastronmicos 14|15


www.cm-amares.pt O Fim de Semana Gastronmico de
Amares decorre entre os dias 6 e 8
de Fevereiro, ou seja, no fim de
semana que antecede o Festival
das Papas de Sarrabulho. Visa, por
um lado, dinamizar as atividades
econmicas, promover o seu
patrimnio gastronmico, turstico
e cultural e, por outro lado,
contribuir para a preservao e
valorizao de um prato tpico da
regio, feito base de carnes de
porco e po de trigo. As papas,
confecionadas apenas no Inverno,
por altura da matana do porco,
so servidas como sopa,
acompanhadas por rojes moda
do Minho, que respeitando o
receiturio, fazem desta
especialidade um ex-libris da
54 fds gastronmicos 14|15
gastronomia tradicional.
Pretende-se com este evento
preservar uma herana cultural
deixada pelos nossos
antepassados, valorizando um
prato tpico minhoto, devendo os
apreciadores da boa gastronomia
percorrer o concelho de Amares,
durante a poca fria, para
saborearem a riqueza e variedade
gastronmica, proveniente da
carne de porco.
Papas de Sarrabulho
1 - Cozer a carne de vaca, galinha
velha, osso da su, presunto e
cravinhos, uma cenoura pequena,
cebola (pequena), louro, salsa e
sal. 2 depois retirar as carnes e
desfi-las. 3 logo que possa, coar
o caldo e juntar po de trigo
cortado mo, em pedacinhos. 4
mexer bem at ficar coma
consistncia de sopa forte. 5
juntar sangue de porco cozido,
esfarelado previamente num
passe-vite e temperar com
cominhos, sumo de limo e
pimenta. As quantidades ficam
ao critrio de cada um, uma vez
que nem todo o po igual.
Deve ficar um caldo saboroso.
Pudim de Laranja
Ingredientes: 400g de acar, 8
ovos, 1 chvena (de ch) de sumo
de laranja de Amares.
1 Bata os ovos inteiros, junte o
acar e continue a bater um
pouco. 2 Junte o sumo de laranja
e mexa bem. 3 Coza em
banho-maria numa forma
previamente caramelizada.
Animao
O programa de animao do Fim de
Semana Gastronmico de Amares
assenta, essencialmente, na oferta
de Msica Tradicional / Popular
Portuguesa, representativa do
nosso concelho.
A complementar este programa de
animao, o concelho de Amares
55
coloca disposio do visitante, na AMARES
Galeria de Artes e Ofcios, 6, 7, 8 FEV.
localizada na Praa do Comrcio
Ferreiros, uma exposio de
Artesanato emblemtico do
concelho, onde o visitante, poder
observar os artesos a
trabalharem ao vivo as suas
artes.
Visita ao Museu do Santurio da
N Sr. da Abadia (Bouro Santa
Maria) - visita sujeita a marcao
prvia.
Contactos: Real Confraria de
Nossa Senhora da Abadia
Tel. +351 253371197 / 253377994
A Rival
Rua Marques Rgo, n 2 - Ferreiros
253993247
restaurante@restaurantearival.com
O Cruzeiro
41.628571, -8.362521
Lugar do Terreiro - Bouro
253371115
41.659719, -8.272984
Carias
Rua da Igreja, n 5- Grova Goes
Troia
253377854
Rua 25 de Abril, n 27 - Ferreira
41.657330, -8.315877
253993240
41.631225, -8.359050
Correia
Travessa da Quint, n36 Caldelas
253361278
41.665663, -8.370122
Minhota
Rua de Cavaleiros, n 9
253992578 geral@
churrasqueiraminhota.com
41.627216, -8.345178
O Besteirense
Rua do Carvalho, n 80 - Besteiros
253992580
41381.01N, 82216.34W
fds gastronmicos 14|15

www.cm-pontedelima.pt Em Ponte de Lima a gastronomia,
suculenta e saborosa, tem o seu
Verifique o desconto de 10% no jantar de ex-lbris no Arroz de Sarrabulho,
6-feira ou a Oferta da sobremesa nos
servido com rojes de porco um
restaurantes aderentes
prato rico em sabores e tradio. O
porco uma das principais bases
da cozinha limiana desde a
perna de porco Clara Penha s
belouras, do chourio de verde s
farinhotas. Ainda h bem pouco
tempo a tradicional matana do
porco constitua sempre motivo
para se juntar famlia e amigos
volta da mesa. A lampreia do Rio
Lima tambm muito apreciada.
Disponvel desde o incio de cada
ano at ao final da Primavera, esta
iguaria pode ser cozinhada de
diversas formas, com destaque
para o Arroz de Lampreia e para a
56 fds gastronmicos 14|15
PONTE DE LIMA
6, 7, 8 FEV.
Lampreia Bordalesa. Uma muito fresco), combinando cozer as carnes e retira-se tudo Leite Creme
palavra de realce para o Bacalhau divinalmente com os pratos e a do lume. As carnes depois de 2 Litros de leite; 8 Colheres de
de Cebolada, prato tradicional doaria tradicionais limianas. arrefecidas so desfiadas. calda sopa de farinha (tipo branca de
estimado a nvel popular e ainda de cozer as carnes, depois de neve); 12 Colheres de acar; 6
muito procurado. Os mais gulosos Arroz de Sarrabulho Moda de retificados os temperos retirada a Gemas de ovos. Juntar tudo em
no podem deixar de saborear o Ponte de Lima gordura que esteja a mais, leva-se frio e mexer. Colocar ao lume a
Leite-Creme queimado pela frrea 1/2kg de carne de vaca (ganso novamente ao lume at levantar ferver, durante cerca de 10
um ferro em brasa com o qual se redondo);1/2kg galinha gorda; 1/2kg fervura. Junta-se o arroz. Quando minutos, em lume brando. Depois
queima acar espalhado de costeletas de porco frescas; estiver meio cozido, junta-se as colocar em travessas e cobrir com
superfcie do creme. Localizada na 1 osso de Assuo fresco; 150g de carnes desfiadas e o sangue acar e queimar, ou com canela.
zona dos afamados vinhos verdes, chourio de carne (caseiro); 1/2 liquefeito. Junta-se o sumo de (Receita de Cndida Castelo
Ponte de Lima conhecida como a corao de porco; limo, cravinho e cominhos em p. Branco)
capital do Loureiro, uma nobre 1/4kg de bofe de porco; 1kg de Em travessa parte vo os rojes e
casta responsvel pela afirmao arroz; 1/4l de sangue de porco (com as frituras de belouras, chouria de Animao
dos Vinhos Verdes brancos nas um pouco de vinagre para no verde e tripa enfarinhada. Os rojes Durante o Fim de Semana
ltimas dcadas, destacando-se coagular). levam tambm batata loura, decorrero atuaes de Grupos de
igualmente com o tinto vinho. Num tacho pem-se as carnes cortada em cubos e vo guarnecidas Folclore e Grupos de Msica
Refrescantes e frutados, os vinhos todas a ferver em 3l de gua fria, as travessas com limo s rodas e Popular.
de Ponte de Lima devem ser junta-se louro, cravinho, noz- salsa em ramo. (Receita para 8
apreciados devidamente (o branco moscada, sal e pimenta. Deixam-se pessoas de D. Belozinda Varela)
57 fds gastronmicos 14|15
 Aude Confrade Fonte da Vila Pica Pau PONTE DE LIMA
Lugar de S: Gonalo - Arcozelo Mercado Municipal, Loja 1 Rua Fonte da Vila Largo de so Jos n15 6, 7, 8 FEV.
258944158 258753609 258948035 258941422
geral@restauranteacude.com restauranteoconfrade@gmail.com a.fonte.da.vila@gmail.com pica-pau_pontedelima@hotmail.com

Adega do Ado Convento da Gula Gaio Picadeiro

Lugar da Seixosa - Ribeira Rua do Rosrio, n 2 Rua Agostinho Jos Taveira, n 1 Rua do Senhor de Pias n1336 - Feitosa
258742509 258749055 258941251 258943834
conventodagula@gmail.com helder_martins77@hotmail.com isabelpimenta@grupojpimenta.com
Braso
Rua Formosa, n1 Cozinha Velha Garfo Pombinha Solar do Taberneiro
258941890 Caminho da Oliveirinha - Faldejes Rua da Lebre, n 10 - Ribeira R. S.Tiago de Brandara, n801 - Brandara Praceta Doutor Vieira de Arajo n2, Loja 1
restaurantebrasaopontedelima@hotmail.com Arcozelo 258948105 258947444 258942169
258749664 restaurantepombinha@hotmail.com solardotaberneiro@gmail.com
Carne no Espeto ceuabreu@hotmail.com Katekero
Av. Do Brasil, n 370 Rua do Mercado Porta do Lima Sonha Azul
258753244 Cunha 258941625 R.Ponte de Crasto, n90 - Ribeira Lugar de Bouas - Fonto
Rua do telheiro, n 49 - Gandra francesinhas-boas@outlook.com 258938477 258733284
Carvalheira 258948286 domingosvale@gmail.com sonhoazul@sonhoazul.pt
Rua do Eido Velho, n 73 - Fornelos Manuel Padeiro
258742316 Diamante Azul Rua do senhor do Bonfim Prego Sonha do capito
restcarvalheira@hotmail.com Rua de Vandoeuvre, BL 3, r/c loja AM 258941649 R. Dr. J.C. de Azevedo Baptista, n 16 Largo do Campo Raso - Correlh
258742754 m.limamorais@sapo.pt 258743472 258741138
Casa das Cheias restaurante.diamante.azul@gmail.com slisa.vieira@bragaconta.com sonhodocapitao@gmail.com
Passeio 25 de Abril, n 1 Mercado
258741092 Eido da Bispo Rua do Mercado Recanto das Lagoas Sr da Luz
Real de Baixo - Refoios 258753700 Rua de Pentieiros n119 - Estoros Lugar Sr da Luz - Arcozelo
Casa do Provedor 969643443 andopevi@sapo.pt 258738308 258942464
Rua da Porta Nova, n 22 recantodaslagoas@gmail.com
258944087 Encanada Migaitas Taverna Vaca das cordas
casadoprovedor@hotmail.com Rua Dr. Antnio Magalhes, Loja 7 Rua do Sobreiro, n 533 - Feitosa River View Rua Beato Francisco Pacheco, n39-41
258941189 258751452 Rua joo rodrigues de Morais 258741167
Cedro encanada@iol.pt philippe_goncalves@hotmail.com 258943213 tico-rocha@hotmail.com
Rua da Paradela da Seara, n 567 - Seara Cerqueira16@sapo.pt
258942155 Escondidinho Monte da Madalena Telhadinho
freitas_aboim@hotmail.com Rua do Rosrio, n 5 R. Sta Maria Madalena, n 860 Rotunda da Feitosa Lardo Conselheiro Arnaldo Norton de Matos
258942828 - Fornelos e Queijada Rua da Feitosa n1634 - Feitosa N13
Celeiro da Vila 927760674 258742003 258942274
Largo Dr. Antnio Magalhes, n 12 Expresso geral@montedamadalena.com geral@cateringrotundadafeitosa.com odete.pereira.lima@gmail.com
258943073 Rua Incio Perestrelo, n 70
cristteixeira70@hotmail.com 258942849 Olho Marinho Sabores do Lima Torre
restaurantexpresso@hotmail.com Rua Cidade do Xinzo do Lmia,n 8 Largo Doutor Francisco Malheiro n78 Rua do Postigo n17
Celeiro I 258943856 258931121 258941293
Rua da Aldeia, n 61 - Bertiandos Ftima Amorim saboresdolima@hotmail.com
258942815 Lugar de Carvalho Petiscas Verde Minho
258944081 Largo da Alegria - Arcozelo Santa Justa Lugar da Gandara
geral@cateringfatimaamorim.com 258931347 Rua S.Salvador de Fojo Lobal, n1 258941082
petiscasrestauramte@gmail.com 258768312 marina_faria@iol.pt

58 fds gastronmicos 14|15 59 fds gastronmicos 14|15


www.cabeceirasdebasto.pt A edio 2015, dos Fins de semana
Gastronmicos decorrer no fim
de semana da Festa da orelheira e
do Fumeiro. No recinto do evento
poder adquirir produtos genunos,
de sabores autnticos, fruto do
trabalho do homem em relao
com a terra que ao longo do
tempo aplica-se a manter uma
identidade rural.
Poder ainda deliciar-se com as
diversas especialidades servidas
nos bons restaurantes do
concelho.
Da gastronomia local, destacam-
se a carne de vitela, o fumeiro, o
bacalhau com batatas a murro e o
cabrito assado, bem como as
cavacas, as compotas, as
rabanadas e o po-de-l.
60 fds gastronmicos 14|15
Importa mencionar ainda os
produtos de qualidade certificados,
as carnes barros e maronesa, com leite, Fatias de po de vspera,
nomeadamente neste evento, as
carnes de porco de raa bsara, o
cabrito das Terras Altas do Minho,
o vinho verde e o mel.
Cozido de Carnaval
Ingredientes: p de porco,
entrecosto, chispe, toucinho
salgado e fumado, orelheira fresca
e fumada, presunto, chourio,
salpico e chouria de sangue (as
carnes de porco devem ser de
preferncia de porco de raa
bsara)
couve portuguesa (penca) e/ou
corao, cenouras, batatas, sal,
azeite, alho e cebola.
Preparao: Comece por cozer Animao CABECEIRAS DE BASTO
todas as carnes numa panela XIX Festa do Orelheira e do 13, 14, 15 FEV.
grande com o alho e a cebola. As Fumeiro
carnes que forem mais salgadas Visitas Gratuitas: Ncleo
devem ficar de molho previamente Museolgico do Baixo Tmega -
umas horas e s depois se colocam Arte Sacra; Casa do Tempo; Ncleo
a cozer. Regue a gua da cozedura Ferrovirio do Arco de Balhe -
com um fio de azeite e tempere a Museu das Terras de Basto; Centro
gosto. Por ordem de cozedura mais de Educao Ambiental Lojinha dvo
Praa da Repblica
rpida, vo-se tirando os enchidos
253666302
e depois as carnes de porco. A Cafreal
Aproveitando a mesma gua Av. General Humberto Delgado Lus do Outeirinho
de cozer as carnes, coloque os 253662690 Outeirinho
legumes. Quando estes estiverem 916844600
A Maria
cozidos, retire a panela do lume,
Largo do Souto 4860-157 - Cavez Marisqueira Cabeceirense
deixando os legumes dentro. Para 253654519 Praa da Repblica
servir, corte as carnes, disponha 253768096
numa travessa com os respetivos A Paragem
legumes. Portela - Alvite Nariz do Mundo
253662771 Moscoso - Riodouro
253662746
Rabanada com mel
Bom Caminho
Ingredientes: Um prato de sopa Pa - Basto O Botas
926951679 Arosa Cavez
3 colheres de acar, 1 colher de 253654171
sopa de mel, Canela, Limo. Cabeceirense
Praa da Repblica O Caneiro
Preparao: Misturar bem o mel e o
253663145 Caneiro - Arco de Balhe
acar no leite morno. Colocar num 253663566
prato com leite algumas fatias de Casa Amrico
po, deixar que fiquem submersas, Boavista S. Miguel
durante 2 minutos para que o po 253662295 Av. General Humberto Delgado
absorva o leite. Pr um tacho a 253661034
Casa de Lobos
aquecer com margarina e fritar o Cambeses - Riodouro Sabor Desigual
po. O po deve fritar at que fique 935993076 Olela - Basto
dourado dos dois lados. Revestir 253665665
uma travessa com papel Churrasqueira do Pao
absorvente, para retirar o excesso Pao - Arco de Balhe Tasquinha do Pinheiro
253665051 Rua Alto do Pinheiro
de gordura. Deve servir-se bem
253666524
quente e regado com uma pequena Cozinha Real de Basto
poro de mel, ou ento polvilhar Rua de S. Sebastio Vale Verde
com canela e acar. 253661795 Lamas - Alvite
61 fds gastronmicos 14|15

www.cm-castelo-paiva.pt Castelo de Paiva tem uma
gastronomia rica e diversificada
cujos sabores e saberes foram
passando de gerao em gerao. galinha e vitela. A orelheira, o
Alm da carne provinda dos pastos
e dos montes, apresenta tambm
pratos de peixe graas aos cursos
de gua que atravessam o
Concelho. Num dourado de aguar
o apetite est a nossa doaria
tradicional. A acompanhar o
afamado Vinho Verde de Castelo
de Paiva.
62 fds gastronmicos 14|15
Cozido Portuguesa
Prato confecionado com carnes
diversificadas: porco (salgadas),
seguida molha-se o po nesta
presunto, o salpico e as chourias
so imprescindveis. Todos estes
ingredientes so colocados numa
panela com gua a ferver. Quando
as carnes estiverem cozidas tiram-
se da panela e partem-se. Na
mesma gua cozem-se as batatas,
as tronchudas e as cenouras.
Acompanha com arroz de forno e o
Vinho Verde de Castelo de Paiva.
Rabanadas moda de Paiva
Corta-se um cacete s fatias no
muito finas (o po deve ser da
vspera). Leva-se ao lume uma
calda com gua, acar, pau de
63
CASTELO DE PAIVA
13, 14, 15 FEV.
canela, casca de limo e um A Casa do Z
clice de vinho do porto. Av. General Humberto Delgado - Sobrado
255689929
Deixa-se levantar fervura. De
41228.975, -81625.543
calda e pe-se a fritar em leo Espao Z
previamente aquecido. Depois de Edifcio Sop de So Pedro - Grao
fritas colocam-se numa travessa e 255689222
polvilham-se com acar e canela. 41220.891, -81533.961
Animao
Visita ao Centro de Interpretao
da Cultura Local, com mostra
permanente das artes e ofcios
tradicionais.
fds gastronmicos 14|15

www.cm-melgaco.pt O concelho de Melgao constitui
paragem obrigatria para todos os
apreciadores da boa mesa, j que a
sua rica gastronomia, de origens
ancestrais e desde sempre
fortemente influenciada pelo ciclo
das culturas e do rio Minho,
baseada numa cozinha simples
mas de grande qualidade! Tpicos
so os pratos de cabrito assado
no forno (de cozer o po), a
O afamado presunto de Melgao,
reconhecido h mais de 500 anos, os
enchidos, acompanhados com a
excelncia do vinho Alvarinho, so
igualmente motivos de deleite e
mais uma das razes para que a sua
estadia em Melgao se torne
inesquecvel!
Cabrito do monte assado no forno
Na vspera, esfola-se o cabrito,
introduzem-se nesses golpes
tirinhas de toucinho. Atam-se as
patas da frente s de trs e barra-se
com a banha. Pe-se o cabrito sobre
uma grelha de paus de loureiro
armada na boca do alguidar do arroz
e leva-se a assar no forno. Deixa-se
assar o cabrito, primeiro de um lado
durante 1 hora, e depois do outro
lado durante o mesmo tempo.
Serve-se o arroz numa travessa
contornada pelas rodelas de
chourio, tirinhas de presunto e os
midos cortados aos bocados.
Noutra travessa, coloca-se o cabrito
inteiro e enfeita-se com salsa.
Bucho doce
Ingredientes (para um bucho
mdio): 2 Peas de po duro; 250
gr de acar (convm ir provando);
12 ovos;
3 colheres de farinha; 150 ml de
leite; 1 pacote de aafro; Canela
q.b; Sumo de meio limo; 1 pitada
de sal.
Modo de preparao: Partir o po
em bocados muito pequeninos.
Noutro recipiente juntar os ovos
com o acar e mexer bem.
Adicionar o aafro (para dar cor),
bem o saco e levar a cozer (numa MELGAO
panela suficientemente grande) 13, 14, 15 FEV.
durante pelo menos 2h/ 2h e 30.
Mini- Zip
Animao
Avenida das Tilias
Consultar Programa Especifico em: 251418 286
Posto de Turismo de Melgao N 42.113571 ; W 8.260606
www.rotadoalvarinho.pt
www.cm-melgaco.pt Miradoiro do Castelo
Vila- Castro Laboreiro
251465 469
geral@miradoirodocastelo.com
Adega do Sabino
N 42.027503 ; W 8.159865
Lg. Hermenegildo Solheiro
251404 576
restaurante.sabino@sapo.pt
O Adrito
Pombal- Remoes
N 42.113218 ; W 8.259336
251404 412
restaaderito@kanguru.pt
Adega do Sossego
N 42.109347 ; W 8.276439
Peso- Paderne
251404 308
Panorama
adegadosossego@hotmail.com
Ed. Mercado Municipal
N 42.104447 ; W 8.286567
251410 400
restaurante.panorama@sapo.pt
Boavista
N 42.115793 ; W 8.26122
Peso- Paderne
251416 464
Paris
geral@boavistamelgaco.com
Rua Velha
N 42.104758 ; W 8.286835
251418 037
N 42.11404 ; W 8.258221
Castrum Villae
Vila- Castro Laboreiro
Serra
251460 010
Vila Castro Laboreiro
geral@hotelcastrumvillae.pt
N 42.030918; W 8.16009
251465 412
N 42.027878 ; W 8.160294

lampreia com arroz, bordalesa,
frita com ovos ou assada, as trutas
do Rio Minho abafadas, o
sarrabulho, os grelos com rojes, a
bola da frigideira, o bolo da pedra,
a gua dunto, o bucho doce, as
migas doces, os pastis mimosos e
muitas outras iguarias a descobrir
e a saborear.
retiram-se os midos e, depois de
impecavelmente lavado, pendura-se
para escorrer. Entretanto, esmagam-
se dentes de alho e junta-se cebola
picada, vinagre, sal grosso, colorau e
pimenta. Esfrega-se o cabrito com
esta papa e deixa-se ficar assim at
ao dia seguinte. No dia de se assar,
fazem-se vrios golpes no cabrito e
o sumo de limo, a canela, a Foral de Melgao Tasquinha da Portela
farinha e o sal. Entretanto, colocar Monte de Prado Portela- Paderne
o leite previamente aquecido por 251400 130 251401 109
hotelmonteprado@casais.pt
cima do po para o ajudar a tasquinha.da.portela@sapo.pt
N 42.12054 ; W 8.274271 N 42.089787 ; W 8.275961
amolecer. Juntar o po massa e
mexer muito bem para que o po
Ines Negra Verde Minho
deixe de se ver. Colocar o bucho Rua da Calada Peso- Paderne
dentro de um saco plstico e este 251418 164 251416 081
dentro de um saco de pano. Fechar N 42.114689 ; W 8.256615 N 42.102772 ; W 8.290421

64 fds gastronmicos 14|15 65 fds gastronmicos 14|15


www.cm-braganca.pt Quando a ousadia merecida e se
procuram milagres perfeitos, a
hora de desfraldar a bandeira da
vitria, ferrar o galho em sonhos
de princesas encantadas,
desenferrujar e afiar os gumes
dentrios, excomungar dietas e
reclamar: Cascas com Butelo!! In
Crnicas Comestveis, Antnio regada com um bom nctar dos
Monteiro, pp. 103.
Uns chamam-lhe Butelo, outros,
chourio de ossos, outrosenfim,
so vrios os nomes para produtos
semelhantes do fumeiro regional
da Terra Fria Transmontana. Se
certo que os nomes podem variar
consoante as suas origens, dos
diversos pontos do Nordeste
Transmontano e at da vizinha
Espanha, tambm a confeo e as
66 fds gastronmicos 14|15
carnes utilizadas apresentam
algumas diferenas. Mas uns
ossitos no Butelo que no podem
faltar! O que seria estar a comer
um Butelo sem encontrar um
osso?!...
Como complemento, uma refeio
de Butelo com Casulas, deve ser
obviamente!...
Deuses, oriundo das nossas cepas,
e temperada com azeite de
qualidade, futo da azeitona das
nossas oliveiras, no podendo,
tambm, faltar o po regional,
para alm de outras iguarias com
identidade local.
Com a divulgao da gastronomia
local todos ficam a ganhar. Os
agricultores, os restaurantes, os
consumidores, a atividade turstica
nordestina, contribuindo para a
dinamizao da atividade
econmica regional. Como
estamos no tempo frio e,
consequentemente, poca do
fumeiro, desejamos um bom
proveito mesa, com uma refeio
de Butelo eCasulas,
costelas. Retire o butelo e as outras
67
Butelo com Casulas
Demolhe um quilo de cascas
(vagens de feijo secas e cortadas
aos bocadinhos). Coza-as em gua
e sal com um butelo (chourio com
vrios tipos de carne). parte,
leve tambm a cozer pezinhos do
porco, a orelheira e algumas
de vinho fino branco, 8 gemas de
carnes e parta-as aos pedaos.
Coloque tudo numa travessa e regue
bem com azeite cru.
Pudim de Castanhas
Cozem-se as castanhas podendo
deitar-se na gua da cozedura uma
pitada de sal e erva-doce.
Depois de bem cozidas,
descascam-se as castanhas e
reduzem-se a polme, passando
fds gastronmicos 14|15
BRAGANA
20, 21, 22 FEV.
este por uma peneira para que
fique bem fino.
De seguida pesa-se 0,5Kg do
polme, amassa-se juntando 1/2
chvena de leite, 4 colheres de
sopa de manteiga, 2 chvenas de
acar, uma colher de ch de
canela em p, 2 colheres de sopa
ovos e 4 claras em castelo.
Coloca-se o preparado na forma de
pudim, previamente barrada com
manteiga e polvilhada de farinha e
leva-se ao forno a cozer. Depois de
cozido, retire o pudim da forma e
coloque-o num prato. Decore o prato
com castanhas inteiras e sirva.
Animao
Consultar programa especfico
 Acadmico O Copinhos Poas Tia Rita BRAGANA
Rua Combatentes da Grande Guerra,
Av. D.Sancho I Zona Desportiva Rua Conde de Aries n9 - Campo Redondo
n 200
Rua Dr. Francisco Felgueiras, n 67 R/C 20, 21, 22 FEV.
273331449 934206251 960312523
geral@restauranteacademico.com geral@ocopinhos.com 273331428 restaurante.rita@hotmail.com
41.805175, -6.771089 41.802359, -6777578 41.805798, -6.755646 41.809571, -6.759305

Ares de Serra O Geadas Pousada Tic Tac

Rua Comandante Sacadura Cabral Rua do Loreto s/n S. Bartolomeu Rua Emdio Navarro, n85
Bairro S. Tiago 273324413 Estrada do Turismo 273331373
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sidoniovieira@gmail.com 41.801182, -6.762181 antoniopousadadebraganca@gmail.com
41.804679, -6.778454 41.802841, -6.754225 Tpico D. Roberto
O Grelhador Rua Coronel lvaro Cepeda
Casa Nostra Av. S Carneiro, 382 Quinta das Covas Gimonde
Rua Dr. Francisco Felgueiras, n8/10 273313010 Rua Coronel lvaro Cepeda - Gimonde 273302510
273382221 restauranteogrelhador@hotmail.com 273302510 geral@amontesinho.pt
casanostra.braganca@gmail.com 41.793519, -6.770587 geral@amontesinho.pt 41.802196, -6.696807
41.808262, -6.758072 41.799031, -6.694022
O Javali Turismo
Emiclau Qta do Reconco - Estrada do Portelo N103.7 Restaurador Estrada do Turismo - Cabea Boa
Rua Almirante Reis, n35 Cave Km 5 Av,. Abade de Baal n 35 273324204
273324114 273333898 273322498 hotel.estalagem.turismo@gmail.com
emiclau@sapo.pt 41.836255, -6.747502 r.restaurador1978@gmail.com 41.788147, -6.755601
41.806784, -6.757713 41.802377, -6.771684
O Pote
L em Casa Rua Alexandre Herculano, n 186 Rochedo
Rua Marques de Pombal n7 273333710 Rua de Vale dlvaro, n.37
273322111 restaurante.opote@gmail.com 273327274
41.806257, -6.754775 41.804153, -6.759009 belajesusf@sapo.pt
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Quinta das Carvas - EN 218 - Gimonde Rua Professor Dionsio Gonalves n 2 Rota dos Sabores
273381211 273327556 Forte S. Joo de Deus - Mercado Municipal
41.812170, -6.726204 osilva.restaurante@gmail.com 913737070
41.809678, -6.762604 euricocastro8@gmail.com
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Rua do Sabor n 3A Panorama
273382555 Estrada do Turismo km1 Samil So Lzaro
41.801302, -6.697621 273312410 Av. do Sabor, Lt-24
panorama@quintadasqueimadas.pt 273310070
O Accio 41.789892, -6.767561 marcel.silveira@hotelsaolazaro.com
R. Vale dAlvaro Qta. da Braguinha R/C Esq 41.812553, -6.741061
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geral@restauranteoacacio.pt Av. S Carneiro 184 1 Esq. Solar Braganano
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41.801795, -6.762205 admr.sb@gmail.com
41.805990, -6.757050

68 fds gastronmicos 14|15 69 fds gastronmicos 14|15


www.cm-paredes.pt A exemplo do sucedido em anos
anteriores, o Municpio de Paredes
volta a associar-se iniciativa do
Turismo Porto e Norte de Portugal,
proporcionada pelos Fins-de-
Semana Gastronmicos.
Uma aposta de sucesso que visa
promover e divulgar a riqueza dos
sabores tradicionais da gastronomia
do concelho, numa oportunidade
para os visitantes desfrutarem da
beleza das nossas paisagens e da
riqueza do nosso patrimnio.
Prevista para o fim-de-semana de
20, 21 e 22 de fevereiro de 2015,
esta edio ter os rojes e papas de
sarrabulho e a sopa seca como
iguarias selecionadas nas refeies
servidas pelos estabelecimentos de
restaurao aderentes.
70 fds gastronmicos 14|15
Rojes e papas de sarrabulho
800g Carne da barriga de porco;
3,5dl vinho verde branco; 3
colheres de sopa de banha; 4
dentes de alho; 2 folhas de louro;
sal e pimenta; 350g tripa
enfarinhada; 100g fgado de porco;
100g sangue cozido; 20 castanhas
assadas.
Corta-se a carne de porco em
pedaos grandes, tendo o cuidada
de todos ficarem com gordura.
Faz-se urna marinada com os
alhos, sal, pimenta, louro e vinho.
Derrete-se a banha e vai-se
alourando nesta os rojes, de
forma a que fiquem todos
lourinhos por igual. parte,
fritam-se as tripas, cortadas aos
bocados, e as iscas de fgado.
Depois de temperadas, alouram-se Churrasqueira do Vasco PAREDES
tambm. Aos rojes, depois de Rua de timor n,45 20, 21, 22 FEV.
255783214
refogados, junta-se o sangue de
pintovasco1@hotmail.com
porco cozido e cortado em fatias 41.208416, -8.331572
finas. Juntam-se tambm as
castanhas assadas, depois de Cozinha da Terra
descascadas. Servem-se numa Casa de Louredo - Lugar da Herdade, n.8
travessa com batatinhas louras e 255780900
cozinhaterra@gmail.com
enfeitadas com rodelas de limo e 41.1409, -8.2045
raminhos de salsa.
Cuba
Sopa Seca R, S. Martinho, n. 4 - Rebordosa
1/2 l de gua; 250g de mel; 1/2 kg de 937280080
misabelraimundo@gmail.com
acar loiro; 2 paus de canela; 5
41.219781, -8.416738
pes com dois dias; 6 folhas de
hortel por camada; Acar loiro O Chal
Terra Mar
para intercalar entre as camadas; R. Central de Vandoma,564
R. Dr. Antnio Mendes Moreira Loja 51
canela em p. Num recipiente 224160207
255784064
ochalerestaurante@gmail.com
coloca-se a gua, o mel, a canela em terramar@resterramar.com
41.231265, -8.389162
pau e o acar loiro. O po partido 41.209466, -8.331135
e embebido nesta calda. Depois O Rei Varandas DA4
colocam-se num alguidar de barro, R. Central de Mouriz, 680 - Mouriz Pr. Encosta de Parada - Parada de Todeia
polvilhado com acar, canela em p 255781798 224152115
e folhas de hortel em camadas at sanbc@sapo.pt varandasdaquatro@gmail.com
41.198905, -8.355082
encher o alguidar. Depois ao forno de 41.171396, -8.385334
lenha, cerca de 30 minutos. Os Frades Xarcuto
R. Cho dos Frades, 317 - Vilela R. Timor, 51/59
Animao 918214322 255782143
2 Edio do Art On Chairs - Visita fradesrestaurante@sapo.pt xarcutao@sapo.pt
s exposies patentes na Casa da 41.231265, -8.389162 41.208245, -8.331245
Cultura e Aldeia Agrcola; Visitas
Requinte Zango
s obras de Arte do Circuito Av. Do Visalto, 313 - Sobrosa Tanque - Baltar
Aberto de Arte Pblica e respetivo 255866338 224152978
Centro de Interpretao. a.celso.barros@gmail.com quintadosbambus@gmail.com
41.253714, -8.365019 41.189623, -8.383057
Casa do Baixinho Sabor & Arte Z D Adlia
Rua do Baixinho, n.579 R. da Maiata n. 58 - Ed. Diagonal - Lordelo R. da Candeeira, 50 - Rebordosa
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41.21566, -8.322662 41.241485, -8.411918 41.228864, -8.39624
71 fds gastronmicos 14|15

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Verifique o desconto de 10% no jantar de
6-feira ou a oferta da sobremesa nos
restaurantes aderentes
Valena Fortaleza Mgica! Em
Valena h uma histria gravada
em pedras de granito. H 2 mil
anos de memrias que contam
momentos marcantes de Portugal
e Espanha. A Fortaleza um
complexo de arquitetura militar
nico, acompanhado pela beleza
do espao, a grandiosidade das
muralhas e monumentos. Uma
preciosidade candidata a
Patrimnio Mundial da UNESCO.
Valena referncia de boas
compras na Pennsula Ibrica.
Em Valena saboreia-se o
magnifico bacalhau, manjar que c
rei.
A tradio e o saber tratar este
produto faz de Valena uma
referncia de bom bacalhau.
Bacalhau S. Teotnio
Modo de Preparao: Fritar levemente
a posta de bacalhau em azeite.
Preparar um pequeno refogado de
tomate, cebola e alho. Temperar com
sal e pimenta. Refrescar com vinho
verde branco. Cobrir a posta de
bacalhau com a cebolada e um pouco
de maionese. Levar ao forno a gratinar.
Acompanhar com pur de batata (ou
como opo dos comensais ou do
restaurante batata frita s
rodelas). Decorar com gomo de
tomate e ovo cozido, azeitonas pretas
e pimento morrone.
Borrachinhos de Valena
Ingredientes: 250g de po de trigo,
100g de acar, 5/6 ovos, de colher
de ch de canela, raspa de limo
(pouca).
Calda: 7,5dl de vinho verde tinto /ou
branco, 250g de acar, 2dl de mel,
casca de limo, 1 pau de canela, uma
pitada de sal Modo de Preparao:
Tiram-se as cdeas ao po e
desfazem-se muito bem com as
mos.. Juntar o acar e a canela com
os ovos, no deixando a massa muito
dura. Se necessrio, juntar mais ovos.
Numa frigideira com a leo a ferver
vo-se fritando os borrachinhos
dando-lhes a forma de pastis de
bacalhau. Depois de fritos, escorre-se-
lhes o leo e deitam-se num tacho.
Cobrem-se com o vinho, junta-se a
casca de limo, o pau de canela e o
acar. Deixa-se ferver, mais ou
menos durante 30 minutos, para
encharcarem.
Animao Coroa Verde VALENA
Entradas Gratuitas nos Museus: Rua do Jardim N.15 20, 21, 22 FEV.
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- Ncleo Museolgico Municipal:
coroaverde@hotmail.com
Segunda - Sbado
09h-17h - 251 806 020; Cristina
nmuseologico@cm-valenca.pt Centro Comercial Lara
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arte tradicional do norte de
Portugal aplicada confeo Delcias do Minho
contempornea Ed. Porta A.Cunha Av. Miguel Dantas
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de Ferro Museu Ferrovirio - Pousada S.Teotnio
Esplanada
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251800260
FMNF Tel. 249 130 375 251809462
steotonio@pousadas.pt
restaurante.esplanada@yahoo.es
- Museu do Bombeiro:
Segunda a Sbado* Prata do Minho
Ibria
Travessa Secretaria Militar
10h00 - 17h00; * abertura Avenida Miguel Dantas nr.75
251837346
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- Museu Etnogrfico/Grupo Man
Folclrico de Ganfei Quinta do Amorinho
Avenida Miguel Dantas
Quinta do Amorinho Aro
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Baluarte Rua de Covelos n20 Rua Mouzinho de Albuquerque, 99
251822161
Rua Apolinrio da Fonseca 251837237
251824042 4201981 865388 solardobacalhau@gmail.com
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72 fds gastronmicos 14|15 73 fds gastronmicos 14|15

maro Em maro, esperam-se
as rocas e sacham-se as
hortas.
provrbio popular

74 fds gastronmicos 14|15 75 fds gastronmicos 14|15


www.cm-caminha.pt Na desembocadura do rio Minho e
no seu encontro com as guas do
Atlntico foi erigido o Forte do
nsua outrora ocupado por frades
franciscanos. Esta magnfica
fortificao defensiva de outras
pocas marca incontornvel da
paisagem litoral Caminhense e o
abrigo ideal para o
desenvolvimento de uma das
espcies marinhas mais
apreciadas nestas paragens.
O Mar da nsua, assim batizado
pela existncia desta fortificao,
fonte inesgotvel de alimento
para os selvagens robalos que ali
vivem, cuja carne branca e
delicada j fez parte da
gastronomia dos povos romanos.
O robalo do Mar da nsua
76 fds gastronmicos 14|15
pescado linha pelas mos
corajosas e agrestes do bravo
pescador. Pela enorme dificuldade
em pesc-lo o pescador paga, no
raras vezes, com a prpria vida, a
ousadia de enfrentar a rebentao
das revoltosas ondas, para colher
os melhores robalos e poder
lev-los at mesa dos
restaurantes do concelho de
Caminha.
Ao escalado robalo e sua
frescura, os nossos cozinheiros
juntam apenas o tempero
necessrio, pois a grelha faz o
resto. Acompanhado pelas
batatinhas a murro e pelos
deliciosos legumes salteados,
constitui um manjar nico e digno
dos mais requintados palatos.
Para coroar este repasto,
deliciamo-nos com o nosso
tradicional Leite Creme queimado,
capaz de fazer as delcias dos mais
exigentes gastrnomos. De facto,
a frescura de todos os produtos do
campo, desde os ovos, passando
pela farinha e pelo leite, permitem
a realizao deste verdadeiro
manjar, to tradicional das nossas
terras.
Robalo Escalado do Mar da
nsua
Leite-creme Queimado
77
CAMINHA
27, 28 FEV. 1 MAR.
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Consultar programa especifico
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e-mail: museu@cm-caminha.pt
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Tel. 258 921 952
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semana 21, 22 e 23 de Fevereiro]
fds gastronmicos 14|15
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Rua Visconde Sousa Rego, n. 30 Avenida Marginal, lote 1 Praa Conselheiro Silva Torres, 99/101
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258911098
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Design & Wine Hotel, Restaurante
Praa Conselheiro Silva Torres, n 8
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Do Cais
Rua Conselheiro Miguel Dantas
258922196
Praia da Foz do Minho - Vilarelho
258722177
insua.caminha@gmail.com
Muralha de Caminha
Rua Baro de S. Roque, 69
258728199
muralhadecaminha@hotmail.com
O Clube
Praa Conselheiro Silva Torres, n. 62
969875493
Av. Joaquim Portela, EN 13 - Seixas
258727402
Solar do Pescado
Rua Visconde Sousa Rego, n. 85
258922794
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Verde Pinho
Estrada Nacional, 13 - Moledo
258911544
verdepinhomoledo@gmail.com

Dona Belinha - Hotel Meira O Palma Verdes Lirios

Rua 5 de Outubro, 56 - VPA Rua 25 de Abril - Moledo Avenida Dr. Ramos Pereira - VPA
258911111 969215552 258911113
directora@hotelmeira.com catarinapalma2010@gmail.com verdeslirios@vpancora.com

78 fds gastronmicos 14|15 79 fds gastronmicos 14|15


www.cm-esposende.pt O concelho de Esposende - Terra
de Mar do distrito de Braga -
presenteia-nos com uma
gastronomia baseada na
excelncia dos peixes e mariscos,
preparados e cozinhados com arte
e mestria pelos profissionais da
restaurao. Realce-se, em
poca, a lampreia do rio Cvado,
passando pelos robalos
e polvos do mar de Aplia, para
alm dos sargos, fanecas,
carapaus, congros, sardinhas e
ainda tantos outros mimos que
fazem o gosto aos comensais. Da
multiplicidade de Sabores do Mar
que caracterizam a gastronomia
de Esposende, merecem especial
referncia outros produtos
endgenos como os Vinhos Verdes
80 fds gastronmicos 14|15
de quinta dos produtores
engarrafadores do concelho, os
hortcolas da franja litoral, a
doaria local com destaque para
as conceituadas Clarinhas de Fo,
ou ainda os queijos e manteigas
dos Lacticnios de Marinhas.
Lampreia
A lampreia sangra-se suspensa,
retirando a tripa e abre-se a
cabea, tira-se o fgado, as ovas e
corta-se o rabo. Limpa-se
cuidadosamente e corta-se s
postas (toros) mergulhando-se em
vinho. O sangue deve
ser recolhido numa tigela de loia
e emulsionado em vinagre e vinho.
Deixa-se marinar 2h com o sangue,
vinho, sal, pimenta, alho e salsa.
No tacho coloca-se a cebola
picada, gua, chourio e os toros
da lampreia escorridos. Refoga
10min. Retira-se a lampreia e
acrescenta-se a calda com gua.
Quando ferver, lana-se o arroz e
quando estiver quase pronto
deita-se o sangue. Ao ir para a
mesa junta-se a lampreia. Deixa-se
ficar um arroz a fugir.
Clarinhas de Fo
Doce de Chila: Coze-se a chila
depois de descascada e tirada a
tripa. Esfia-se e deixa-se de
molho 2 dias. Em seguida
espreme-se, pesa-se e pe-se igual
poro de acar. Vai ao lume o
acar at ganhar ponto de
rebuado, seguidamente deita-se
81
ESPOSENDE
27, 28 FEV. 1 MAR.
chila e depois de estar em ponto Esposende (Castro de So
leve, retira-se do lume e Loureno, Centro de Educao
mistura-se as gemas necessrias Ambiental, Barca do Lago).
(6 gemas aproximadamente). Concentrao no dia, s 14h00,
Massa Tenra: Pe-se uma poro junto s Piscinas Foz do Cavado,
de farinha num alguidar, abre-se cidade de Esposende. Inscries
uma cova ao meio e deita-se nela antecipadas at s 14h00 do dia 27,
um pouco de manteiga. Vai-se atravs do telefone 253 960 100 ou
amassando, colocando uns golos via e-mail: turismo@cm-esposende.pt
de gua tpida temperada com sal. 1 de Maro:
Amassa-se bem e depois de Manh - Animao de Rua - Zs
repousar um pouco, estendem-se Pereiras - Cidade de Esposende,
os pastis e recheiam-se com a Fo e Aplia
chila. Vo a fritar em pingue e tarde Insuflveis - Cidade de
rilada e, finalmente, polvilham-se Esposende (Frente Ribeirinha), Fo
com acar modo ou icing sugar. (Ofir) e Aplia (Frente de Mar)
15h - Festival Infantil de Folclore
Animao - Largo Fonseca Lima
Dia 28 (tarde) - Roteiro de visita 10h-19h - Feira de Velharias - Largo
Visita de autocarro ao concelho de Rodrigues Sampaio
fds gastronmicos 14|15
 A Salgueira D. Quina O Buraco Trs Arcos ESPOSENDE
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Varandas do Cvado
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Z dos Leites
Adega Regional o Forno Desfile dAromas Reguenga Av. Marcelino Queirs, 130 - Forjes
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Av. Henrique Barros Lima, 06 Av. Eng. Arantes de Oliveira, 58 R. Azevedo Coutinho, 23 - Fo
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Azeite e Alho Lima Santo Antnio

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82 fds gastronmicos 14|15 83 fds gastronmicos 14|15


www.cm-lamego.pt Lamego, terra de sabores e
tradies, possui uma gastronomia
mpar, um paraso de boa e
diversificada comida, desde os
pratos doaria tradicional.
O coelho bravo, o cabrito assado,
bem como os deliciosos petiscos
de presunto, as blas (fiambre,
presunto, vinha dalhos, atum,
frango, sardinha e bacalhau), os
enchidos de porco, o biscoito da
Teixeira, os Lamegos, entre
outros, e as sumarentas frutas
presentes nos pomares que se
perdem de vista ao longo das
encostas solarengas das terras do
Douro so apenas algumas
iguarias que deliciam o cliente
mais exigente.
84 fds gastronmicos 14|15
Arroz de Pato
Limpa-se o pato. Retira-se a
gordura e a pele (deixa-se ficar
nas coxas e asas para dar gordura
para o arroz). Leva-se um tacho ao
lume com as cenouras, o naco de
bacon, os restantes temperos e
introduz-se o pato.
Adiciona-se gua at o cobrir e
leva-se a cozer at a carne se
soltar dos ossos. Retira-se o pato,
deixa-se arrefecer e desfia-se a
carne. Reservando o pato, o
bacon e as cenouras.
Ca-se o caldo da cozedura e
junta-se um pouco ao pato
desfiado. Leva-se ao lume para
apurar sabores e retificam-se os
temperos, se necessrio.
Acrescenta-se o arroz.
85
Vai-se acrescentando o caldo
do pato, at o arroz estar
praticamente cozido. Retificam-se
os temperos. Unta-se um pirex
com manteiga. No fundo coloca-se
uma boa quantidade de arroz e por
cima o pato desfiado. Cobre-se
com arroz. Decora-se com o bacon
e as cenouras em fatias.
Vai ao forno at dourar um
pouquinho.
Leite Creme
Animao
Visitas Gratuitas ao Castelo e
Cisterna de Lamego.
fds gastronmicos 14|15
LAMEGO
27, 28 FEV. 1 MAR.
Manjar Douro
Av. Dr. Alfredo Sousa, 43
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Vindouro
Rua Macrio de Castro,39
254401698
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41547.217N, 74819.469 W

www.cm-mirandela.pt A cozinha mirandelense excede
o quotidiano das postas, a rotina
dos ranchos, as festas do leito, o
ciclo dos cogumelos, a celebrao
do cabrito e das caadas, a Pscoa
dos folares, o petisco dos tordos
azeitoneiros e dos peixinhos do rio,
a saudade das cascas e das sopas
rijadas, os azedos, os queijos e as
azeitonas, aqui o azeite e a alheira
que do o grande contributo para
a felicidade gastronmica geral.
86 fds gastronmicos 14|15
com alho que estar na origem da D. Dinis MIRANDELA
sua designao de alheira. Av. N Sr do Amparo 27, 28 FEV. 1 MAR.
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junta-se 1,5lt de leite, 5 dl de leite 278203063
flordesal@hotmail.com
condensado, 10 dl de azeite virgem
extra, 700 gr de acar, 1 clice de Luso Brasileiro
vinho do Porto, raspa de uma Rua Santa Luzia, 18
laranja e uma colher de farinha 278249059
lusobrasileiro@live.com.pt
maizena; mistura-se tudo com
uma varinha. Mourel
Derreter 300 gr de acar at ficar Vale Rodrigo
em caramelo para barrar a forma. 916980411
Por fim adicionar o azeite e mexer
durante 5 minutos. O Cndido
Rua Dr. Jorge Pires
Alheira de Mirandela Cozer em banho-maria durante
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Enchido tradicional fumado, feito 20 minutos. Depois de frio retirar
de carnes diversas (de porco e de da forma. O Lagar Pinheiro
aves, podendo levar carne de caa, Rua da Repblica, 118 Rua So Cosme, 9
de vaca, salpico ou presunto) Animao 278261001 278263806
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O Loureiro Rei Drelho
e colorau doce e/ ou picante), programa Av. Das Amoreiras, Ed. Belo - R/C Largo da Igreja, 1
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varivel (20 a 25 cm), o dimetro adega@live.com.pt 278249277 restaurante.tavora@sapo.pt
vai de 2 a 3 cm e o peso de 150 a restaurantepomar@gmail.com
200g; o invlucro constitudo por Afonso III
tripa seca de vaca ou de porco. Rua D. Afonso III O Recanto
A carne deve constituir pelo 278203563 Travessa de Santa Luzia
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menos 60% e o po um mximo de
Antnios
25% do total de matrias-primas. Av das Comunidades Europeias O Transmontano
O sabor caracterstico 278257415 Rau Joo Maria Sarmento Pimentel
destacando-se a condimentao restaurante_antonios@iol.pt 278265108
87 fds gastronmicos 14|15

www.cm-moncao.pt Mono, bero do Alvarinho e vila
termal, igualmente uma
referncia pela gastronomia
tradicional. Para alm do Cordeiro
Moda de Mono, a Lampreia
acompanhada pelo arroz malandro
apresenta-se como um dos ex
libris gastronmico desta vila
raiana. Nesta edio, o Municpio
celebra mais uma iniciativa
gastronmica dedicada Lampreia
do Rio Minho e s barrigas de
freira, doce conventual, delicioso,
magnfico. Participam alguns
restaurantes e, como habitual,
realiza-se, no domingo, mais uma
edio do Rali Lampreia, prova de
percia no centro histrico da vila
que rene milhares de pessoas.
Estes motivos apelativos para os
88 fds gastronmicos 14|15
amantes da boa mesa e
apaixonados pelo desporto
automvel, podem ser
complementados com um passeio
pelo casco urbano, zona ribeirinha
ou lugares magnficos dos nossos
rios e montanhas. Aqui e ali,
encontrar uma paisagem, um
sorriso amvel de uma pessoa ou
recanto inesquecvel.
Venha a Mono. Ns saberemos
receb-lo.
Arroz de Lampreia Moda de
Mono
Lava-se muito bem a lampreia em
gua quente. Coloca-se num
tabuleiro com 2dl de vinho verde
tinto e 3 dl de vinagre tinto, de
preferncia. D-se um golpe junto
cabea e outro junto a um pequeno
orifcio que se encontra perto da
cauda para soltar o cordo
vertebral e puxa-se cuidadosa mas
rapidamente. Em seguida, parte-se
aos bocados dentro do tabuleiro
para aproveitar o sangue. Deixa-se
a marinar durante duas horas no
tabuleiro, juntam-se-lhe um ramo
de salsa, uma folha de alho picado
e mais vinho e vinagre, se
necessrio. Confeco: Faz-se um
refogado com 2 cebolas picadas,
89
MONO
27, 28 FEV. 1 MAR.
2dl de azeite, 1 colher de sopa de Barrigas de Freira
banha e 100g de presunto picado. 250 g de po-de-l, 500 g de
Quando a cebola estiver bem acar, 125 g de amndoa, 9
alourada juntam-se-lhe os gemas de ovo, 1 ovo inteiro.
bocados de lampreia, sal, pimenta Leva-se o acar a ponto de pasta,
e cravos de cabecinha a gosto. corta-se o po-de-l em fatias que
Deixa-se estufar pelo menos 10 se colocam numa travessa e se
minutos. Retira-se a lampreia. regam com metade do acar em
Acrescenta-se calda um pouco ponto. Pelam-se as amndoas e
de gua quente e deita-se o arroz passam-se pela mquina. Em
(400g para quatro pessoas). seguida, juntam-se ao acar
Quando o arroz estiver a ficar restante e deixa-se ferver um
cozido, introduzem-se de novo os pouco. Se, por acaso, o acar,
bocados de lampreia, junta-se-lhe depois de ferver com a amndoa,
o sangue, o vinho e o vinagre onde subir de ponto, junta-se-lhe um
esteve a marinar e polvilha-se com pouco de gua. Tira-se do lume,
salsa picada. Esta ltima operao deixa-se arrefecer e junta-se-lhe
deve durar apenas o tempo as gemas bem batidas com o ovo
suficiente para aquecer a lampreia. inteiro. Depois mistura-se bem,
Serve-se de seguida. volta ao lume brando, mexe-se
fds gastronmicos 14|15
 sempre at engrossar, retira-se
e deita-se por cima das fatias
do po-de-l, cobrindo tudo.
Polvilha-se com canela e
guarnecem-se com cerejas
cristalizadas.
Animao
Numa jornada festiva onde a
Lampreia do Rio Minho
acompanhada pelos melhores
vinhos da regio, so os
protagonistas, venha visitar-nos e
degustar estas riqussimas
iguarias. Disfrute ainda do XXXVII
Rali Lampreia, prova de percia
automvel, na Praa Deu-La-Deu,
tradicional jornada festiva, com
provas s 11 horas e 16 horas.
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42.078405,-8.480552 251656372
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mario.silva@restaurantecasadorio.pt 42.076936, -8.493797
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Sete Sete
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Portas do Sol 251652577
251656348 42.076882, -8.493761
42.076120,-8.481290
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Deu-La-Deu Lugar de Sande Trute
Praa da Repblica 251666447
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90 fds gastronmicos 14|15 91 fds gastronmicos 14|15
 VIMIOSO
27, 28 FEV. 1 MAR.

www.cm-vimioso.pt Turismo sinnimo de Lazer,
Cultura mas tambm
Gastronomia.
a simbiose entre paisagem
natural, patrimnio, tradies
culturais e sabores que agua o
apetite do viajante e o levam a
querer constatar/ disfrutar in loco
cordeiro ou renda-se a um cabrito
assado. A Costeleta / posta de
vitela Mirandesa (pois claro!),
sempre uma boa escolha, agora
acompanhada com os preciosos
cogumelos de sabores nicos das
terras Transmontanas. Para beber
sugerimos os vinhos da regio. No
Botelo com Cascas
Pudim de Gro-de-bico
Ingredientes: 01 lata de leite
condensado, 01 Chvena ch de
pur de gro- de- bico (200 ml), 01
Chvena ch leite (200 ml), 01
Chvena ch creme de leite (200
forma de furo, 22 cm, central,
o pudim e leve ao forno em
banho-maria por 45 minutos.
Deixe esfriar e desinforme.
Modo de fazer a calda para
cobertura: Para preparar a calda,
misture todos os ingredientes,
ferva e deixe esfriar. Derrame
Hotel Rural Senhora de Pereiras
Estrada Nacional 219
273518000
info@hotelruralvimioso.com
Hotel A Vileira
Av. De Alcanices
273518200
recepcao@vileira.com

todos estes prazeres. ,
justamente, esta diversidade de
ofertas que pode encontrar no
concelho de Vimioso. Desafiamo-
lo, pois, a pretexto de um bom
manjar, a visitar-nos. Os saberes e
sabores tradicionais das nossas
receitas so absolutamente
irresistveis. Coma do melhor
fumeiro (alheira, salpico, botelo);
saboreie o autntico botelo com
cascas, uma boa caldeirada de
deixe de se deliciar com
tentadoras sobremesas: doces
regionais, fruta verdadeiramente
natural, a marmelada e o queijo
caseiros regados com licores de
paladares e odores da natureza
que nos rodeia...
ml), 01 cl sopa manteiga, 04 ovos
Ingredientes para cobertura
(Sugesto): 1/2 Chvena ch leite
(100 ml), 1/2 Chvena ch
chocolate em p (100 ml), 04
Chvena sopa acar, 1 Chvena
sopa manteiga
Modo de fazer o pudim: Bata no
liquidificador o leite, os ovos, a
manteiga, o creme de leite, o pur
de gro-de-bico e o leite
condensado. Coloque a calda numa
sobre o pudim a cobertura. Decore
a gosto.
Animao
Caminhada, pela natureza/ Museu
etnogrfico da casa da Cultura de
Vimioso / Centro interpretativo do
Castelo de Algoso / Centro
interpretativo dos Pombais
Tradicionais em Uva.

92 fds gastronmicos 14|15 93 fds gastronmicos 14|15


www.cm-barcelos.pt A identidade gastronmica um
ativo diferenciador das
comunidades que decorre da
relao do homem com o meio
onde habita. Sabores e saberes
que so transmitidos de gerao
em gerao, como fatores de
diferenciao Um quadro
gastronmico que evidencia a
diversidade e a riqueza do
territrio Barcelense, ora
tonalizado pelos ventos atlnticos
e pelas brisas do Cvado, ora
modelado pelos ares da serra
minhota. Riquezas e influncias
deste territrio que est no
corao do Minho e que nos
oferece uma cozinha de festa,
tradio, ritual, histria e devoo
espelhada nas iguarias como o
94 fds gastronmicos 14|15
bacalhau, a lampreia, o polvo, os
rojes, as inconfundveis e nicas
papas de sarrabulho moda de
Barcelos, o arroz pica no cho, o
cabrito assado, a vitela assada, o
cozido e, claro, o Galo assado
moda de Barcelos que rememora a
Lenda do Galo, e traz mesa o
cerimonial, a histria e o
simbolismo dos caminhos de
Santiago. Uma iguaria nica, que
promove uma viagem pela tradio
Jacobeia e pelos caminhos dos
saberes e sabores da tradio.
Degustar um Galo Assado moda
de Barcelos, em cada uma das
interpretaes, muito mais que
degustar uma iguaria
gastronmica fruir e rememorar
a tradio e o simbolismo de uma
lenda medieval e viajar pelos
caminhos desta peregrinao ao
apstolo Santiago. Mas, os
amantes da cozinha de autor
encontram nesta terra de tradio
gastronmica, um espao de
inovao com incurses criativas
de excelncia que posicionam,
curiosamente, esta terra de
gastronomia de tradio, como um
espao em termos nacionais de
cozinha de inovao. Seja qual for
a abordagem, mesa, impe-se
um verde da Regio de Barcelos, e
um incontornvel encontro com a
casta Loureiro.
Vai ao forno para assar durante 50
95
Galo Assado Moda de
Barcelos
Ingredientes: Galo; Cebola; Azeite;
vinho verde; Batatas; Chourio;
Bacon; Tomate. Modo de
preparao: Limpe o galo,
retirando os midos, e tempere-o
no dia anterior com cebola, azeite
e vinho verde.
Pegue nos midos, no chourio e
no bacon e pique tudo na mquina,
formando uma pasta para recheio
do frango.
parte prepare uma assadeira
com rodelas de cebola, azeite e
tomate, coloque o frango j
recheado e as batatas, como
acompanhamento.
minutos.
fds gastronmicos 14|15
BARCELOS
6, 7, 8 MAR.
Doaria de Barcelos
Em Barcelos delicie-se com os
encantos da doaria conventual e
rural que confere aos doces de
Barcelos uma singularidade nica e
uma qualidade de excelncia.
Sabores e saberes que as pastelarias
e os restaurantes interpretam como
elementos de diferenciao. Nesta
panplia de sabores destacam-se os
famosos doces de romaria, as
laranjinhas doces, os bolos caseiros,
as queijadinhas, os sonhos, os doces
da casa, o bolo das Cruzes entre
muitos outros, que so um convite a
visitar Barcelos. Um territrio
criativo e inovador nas artes da
doaria e pastelaria. Barcelos Doce,
um mundo encantado da doaria a
descobrir.
 Animao
Animao Musical, Animao
Folclrica, Rota Turstica
Conhecer Barcelos com a Vinha e
o Vinho, Rota Turstica Conhecer
Barcelos com a Arte Popular e
Prova BTT Trilho dos Moinhos,
org.: Amigos da Montanha.
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Rua do Frz, 715 - Campo
253832793
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41.315357, - 8.370122
Belchior
Lugar da Gandra - Campo
253882503
41.345929, -8.365318
Belo Horizonte
Monte Real - Rio Covo - Sta. Eullia
252961344
41.292171, -8.340222
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253814110
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41.322577, - 8.370968
Casa dos Arcos
Rua Duques de Bragana, 185
253826265
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96 fds gastronmicos 14|15
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41.311284, -8.375764 253812042 41.315044, -8.371709
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Rua D. Antnio Barroso, 87 Oliveira Rua da Igreja, 37 - Manhente
253812285 Largo do Municipio, 17 253843099
41.314855, -8.371602 253812042 41.324842, -8.342676
41314325, -8.371697
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41.340274, -8.374185 restaurante.mouros@hotmail.com 41.320913, -8.355370
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Furna Barcelos Trs Marias
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Tropical
Galliano Pedra Furada Rua da Estrada, 805 - Vrzea
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Rstico
Manjar das Estrelas R. N. Sr. Conceio, 18 - Mariz
Rua do Pinheiro, 675 -Vrzea 253815250
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97 fds gastronmicos 14|15

www.cm-rpena.pt Os Milhos, cozinhados de forma
to tradicional, continuam a
representar o ex-libris
gastronmico do concelho. Terra de
montanha, Ribeira de Pena, um
dos principais produtores da carne
maronesa. Tambm o cabrito
assado, criado nas terras altas ou
as couves com feijo constituem
pratos tpicos deste concelho.
O visitante tem, ainda, a
possibilidade de praticar mltiplas
atividades desportivas de ar livre,
favorecidas por uma orografia
privilegiada e um ambiente de
tranquilidade.
Ribeira de Pena afirma-se um
destino turstico abrangente na
diversidade, com a sua
simplicidade.
98 fds gastronmicos 14|15
Milhos
1 Kg de entrecosto de vitela
(ilhada), 1Kg de entrecosto de
porco, 1 chourio de carne, 1
chourio de sangue, 1 salpico, 1
p de porco ou meia orelheira com
beia, 1 galinha pequena. Para os
Milhos: 2tigelas grandes de milhos
limpos (milho triturado), 1 cebola,
2 dentes de alho, 3 colheres de
sopa de azeite, sal.
Preparao: Cozer a galinha em
gua e sal, bem como todas as
carnes depois de bem limpas.
Quando estiverem quase cozidas,
introduzem-se na mesma panela
os chourios e o salpico.
Para os milhos: pe-se ao lume
com gua, uma panela de fundo
espesso. Ao ferver, juntam-se os
milhos bem lavados e isentos de
casca. Vo-se mexendo com uma
colher de pau para no pegar no
fundo. Quando estiverem quase
cozidos e se apresentarem
espessos, acrescenta-se a gua
das carnes. Numa frigideira,
faz-se o refogado com azeite,
o alho e a cebola, podendo
tambm juntar uma colher de
polpa de tomate e uma colher de
vinagre. Depois de apurado, junta-se
os milhos, retifique os temperos e
serve-se num prato coberto com
alguns pingos de limo.
Chila no forno
800 gramas de chila, 1
almoadeira de gua, 1
almoadeira de acar (porque a
chila assim est um pouco seca).
Ponto de fio (quando comear a
pegar), 10 ovos (gemas) passados
num coador.
Preparao: Coloca-se a chila no
tacho, a calda e as gemas e vo ao
lume sempre a mexer. Quando
levanta fervura vai para um prato
de ir ao forno e polvilhe-se com
canela. Leva amndoa a gosto. Vai
ao forno a gratinar.
Animao
Entradas gratuitas no Museu da
Venda Nova, Casa Museu de Camilo
e Museu do Linho em Limes
(10h00-13h00/14h30-18h30) e
Parque Ambiental (10h00-18h00).
Venha divertir-se no Pena Aventura
Park e usufruir de descontos nas
99
atividades, no sbado e domingo RIBEIRA DE PENA
(descontos atribudos aos clientes 6, 7, 8 MAR.
que apresentarem fatura dos
restaurantes aderentes).
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Penaformosa (EM 312) - Cerva
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Rua Dr Francisco S Caneiro, n 3
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413112.57N; 74739.73W Mercado Municipal
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41314.78N; 74749.75W Recta de Cerva - Cerva
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Central 412817.49N; 7511.74W
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259498002 Tasca do Xico
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fds gastronmicos 14|15

www.sjpesqueira.pt A gastronomia no concelho de
S. Joo da Pesqueira est recheada
de iguarias cujos segredos de
confeo se perdem nos
memorveis tempos dos nossos
avs, em receitas saborosssimas
de culinria, raras vezes passadas
a papel. O municpio rico na sua
imensa variedade e qualidade
gastronmica. Os tpicos pratos e
doarias regionais so justamente
afamados pelo facto de nada ser
deixado ao acaso, nunca perdendo
aquele toque de rusticidade e
autenticidade primitivas. So
inmeros os pratos tpicos da
regio, dos quais se destacam o
clebre cabrito assado, arroz de
cabidela, bacalhau assado, feijoada
transmontana, entre outros.
100 fds gastronmicos 14|15
Cabrito Assado no Forno com
Batata Assada
Ingredientes (Para 6 a 8 pessoas):
1 cabrito mdio, 125g de
margarina, 100g de toucinho, 4
cebolas, 4 dentes de alho, 2 folhas
de louro, 1 ramo de salsa, 2,5
decilitros de vinho branco, 1 colher
de ch de colorau, 5 colheres de
sopa de azeite, 500g de batatas,
Sal, pimenta
Preparao: Limpe o cabrito e
barre-o com uma mistura de 2
cebolas picadas, os alhos e o
toucinho, 50g de margarina,
colorau, 1 decilitro de vinho
branco, com sal e pimenta. Faa
uma cama com as restantes
cebolas cortadas em rodelas, num
pirex e sobreponha o cabrito, um
ramo da salsa e o louro, e deixe que no agarre no fundo. Por fim SO JOO DA PESQUEIRA
marinar. O cabrito dever ficar adoa-se a gosto. Fora do lume, 6, 7, 8 MAR.
assim temperado de um dia para o misturam-se as gemas batidas (a
outro ou pelo menos 3 a 4 horas. gosto) com um pouco de leite e
Coloca-se ento numa assadeira acrescenta-se mistura. Ferve
de barro e leva-se a assar em mais 2 minutos. Retire a casca do
forno bem quente. Quando o limo e o pau de canela. Coloque
cabrito se apresentar meio assado, em taas ou travessa larga e Carocha
comea a regar-se com o vinho polvilha-se ainda em quente com Recta Dessarges, 160
254488151
branco (de vez em quando). O canela.
cabrito deve ficar bem tostado. Cepa Velha
Depois de limpo e de se lhe ter Animao Av. Marques de Soveral, 48-B
retirado a fressura, barra-se o Ranchos Folclricos, Bandas 254484597
cabrito interior e exteriormente Filarmnicas, Acordees e
Costa Verde
com uma papa feita com os alhos Concertinas (Integrados na Festa
Rua da Praa, 6 - Ervedosa do Douro
esmagados, sal grosso, o colorau, dos Saberes e Sabores do Douro 254105040
o louro, o azeite e a banha. VIII Edio).
Acompanha com batatinhas que se Visitas Gratuitas nos Museus: Cruzeiro
cozinham do seguinte modo: Eduardo Tavares em S. Joo da EM 505, 54 - Paredes da Beira
254463012
Depois de lavadas, cozem-se com Pesqueira; Museu Etnogrfico de
a pele 2 kg de batatinhas Treves; Museu de Arte Sacra de O Cais da Ferradosa
pequenas. Pelam-se e alouram-se Treves. EN 222-3 Ferradosa - Vale de Figueira
depois num pouco de azeite onde 936117994
previamente se alourou um dente caisdaferradosa2013@gmail.com
de alho. Juntam-se ao cabrito A Toca da Raposa
EN 222 - Ervedosa do Douro O Casaro
quando estiverem bem louras. Largo do Casaro - Treves
254423466
geral@tocadaraposa.com.pt 254477247
Arroz Doce
Ingredientes: 150 g arroz doce, 5 Adega dAna O Forno da Devesa
dl leite, 200 g acar, 50 g Largo do Torro R. da Fonte, 6 254484414
manteiga, 4 gema(s) de ovo (a 938086756
silvia.veloso1@hotmail.com O Nacional
gosto), 1 limo Lugar das Eiras, 4 - Valongo dos Azeites
Preparao: Cobre-se o arroz com Aguiar 254474066
gua (s o mnimo de gua at ficar R. Joo Ilidio Morgado, 48 - Paredes da
coberto). Vai a lume brando at o Beira O Sobreira
254477191 Senhora da Estrada - Vilarouco
arroz absorver por completo a gua.
254452111
Acrescenta-se ento, a manteiga, o
Cantiflas
leite j quente com uma casca de R. Nova, 13 Pesqueriense
limo e um pau de canela, deixa-se 254484474 R. da Devesa
cozer bem, mexendo sempre para cantiflas_douro@live.com.pt 254481102
101 fds gastronmicos 14|15

www.torredemoncorvo.pt O concelho de Torre de Moncorvo,
possuiu uma gastronomia
variadssima, sendo o Borrego
Terrincho, um produto com
denominao de origem protegida,
pertencente raa Churra da Terra
Transmontana. O maneio tradicional
destes animais, que se alimentam
sobretudo de ervas espontneas,
confere carne caractersticas de
gustao diferenciadas. Da
abundncia de amndoa na regio,
surge a confeitaria tradicional da
Doaria. O Bolo de Amndoa uma
das iguarias mais apreciadas desta
arte, que tem passado de gerao
em gerao. A sua feitoria apresenta
uma combinao de amndoa com
vrios aromas o que lhe confere
um paladar nico e inesquecvel.
102 fds gastronmicos 14|15
Borrego Terrincho
Ingredientes:- Borrego; Azeite;
Dentes de Alho; Sal e Pimenta
Branca. Preparao: Numa tijela
mistura-se o Azeite, os Alhos, o
Sal e a Pimenta. De seguida,
unta-se o borrego com o molho
preparado e reserva-se durante
algum tempo. Coloca-se na grelha
a carne voltando-a uma ou duas
vezes. Serve-se com batata cozida
com casca.
Bolo de Amndoa
Ingredientes: - 15 Ovos; 500 gr. de
Amndoa; 300 gr. de acar;
200gr. De Farinha; 1 Clice de
Vinho do Porto; Canela q.b. e uma
colher de ch de Fermento. Creme:
600gr. de acar; 200 cl. De gua e
30 gemas. Preparao do Bolo:
A Amndoa moda com a casca.
Bate-se o acar com a farinha e a
amndoa. Bater 10 claras em
Castelo. E reserve as gemas.
Em seguida, envolvem-se as 15
gemas e as claras em castelo,
mistura anterior, junta-se o vinho
do Porto, a farinha com o fermento
e a canela. Por fim leva-se ao forno
a cozer a 160, em forma bem
untada.
Quando cozido, cobre-se ou abre-se
ao meio e recheia-se com o creme.
Preparao do creme: Leva-se a
gua a ferver com o acar at
fazer ponto de prola. Retira-se do
lume e misturam-se as gemas
energicamente. De seguida, volta ao
lume at ficar um creme espesso.
103
TORRE DE MONCORVO
6, 7, 8 MAR.
Animao O Frango
Visita aos Museus: Arte Sacra Rua Toms Ribeiro, 18
279252431
(Rua da Misericrdia); Museu da
victorfrango@hotmail.com
Fotografia (Rua da Misericrdia), 41. 1753223, - 7. 0530304
Ncleo Museolgico da Casa da
Roda (Rua da Misericrdia) e O Jardim
Museu do Ferro e da Regio de Av. Eng. Duarte Pacheco
Moncorvo (Largo Dr. Balbino 279252542
info@restaurantejardim.com
Rego).
41. 17281, - 7. 05313
O Lagar
O Artur
Lugar Rebento, 5 - Carviais
Rua do Hospital Velho, 16
279252828
279098000
restaurante.olagar@facebook.com
albertinagordete@gmail.com
41. 1739013, - 7.0533166
41. 186640, -6.867267
O Pingo
O Carr
Rua Prior do Crato, 35
Largo General Claudino, 24
938726462
279252699
41. 17444, - 7. 05115
artesaboredouro@iol.pt
41. 17421, - 7. 05271
fds gastronmicos 14|15

www.cm-vminho.pt A gastronomia Vieirense to
variada quanto o patrimnio
natural e cultural. Esta est
intimamente ligada s principais
atividades econmicas e aos
recursos naturais do concelho
provenientes da produo agrcola
e da criao animal. So vrias as
propostas regionais capazes de
saciar o apetite mais guloso, tais
como, Vitela Barros, Cabrito,
Couves com feijo, Cozido
Portuguesa, enchidos, presunto...
104 fds gastronmicos 14|15
Cozido Portuguesa
Em Vieira do Minho, o Cozido
Portuguesa um prato tradicional
confecionado com as melhores
carnes caseiras e o que de melhor
se produz nos campos e hortas do
concelho.
Carne de porco e de vaca, frango,
farinheiras, presunto, chourios,
couves, batatas e cenouras so os
ingredientes para preparar este
prato tpico da cozinha portuguesa.
Comece por cozer as carnes numa
panela com gua, assim que
estiverem cozidas, retire estas e
reserva-as.
Na mesma gua, coloque todos os
legumes e levo-os ao lume.
Leite Creme
Comece por aquecer o leite com
um pau de canela e casca de limo.
Retire do lume e deixe arrefecer.
De seguida, acrescente as gemas,
o acar e a farinha, mexendo at
homogeneizar.
Leve novamente ao lume, mexendo
sempre at engrossar.
Verta o creme num recipiente
apropriado e leve ao frio.
Na hora de servir, polvilhe com
acar amarelo e queime com o
ferro quente.
Animao
Exposies de pinturas do Mestre
Adelino ngelo na Casa Museu
Adelino ngelo
105
A Tasquinha VIEIRA DO MINHO
Rua Pe. Casimiro Jos Vieira 6, 7, 8 MAR.
917170488
41.63575, -8.44158
Adelaide
Cerdeirinhas Tabuaas
253647106
41.63420, -8.19432
Arijal
Rua Pe. Jos Carlos Alves Vieira, 179
253647262
reservas@arijal.pt
41.63597, -8.14433
Bela Vista
Cerdeirinhas Tabuaas
934571692
41.63754, -8.20073
Casa Pancada
Salgueiros Mosteiro
253647252
41.619084, -8.131403 Senhora da F
Rua Camilo Costa
Central 253647495
Praa Guilherme de Abreu, 19 41.63402, -8.13873
253647179
Sol da Cabreira
41.63427, -8.14113
Rua Pe. Jos Carlos Alves Vieira, 213
O Parque 253647369
Cabine Canteles 41.63568, -8.14518
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restaurantparque@gmail.com Z da Estrada
41.63281, -8.13588 Penelas Guilhofrei
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Pousada de So Bento - Caniada anapgcarneiro@live.com.pt
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Retiro da Cabreira
Tabuadela Pinheiro
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fds gastronmicos 14|15

www.cmav.pt A Gastronomia de Arcos de
Valdevez, apresenta iguarias e
sabores nicos. A Carne da
Cachena com o Arroz de Feijo
Tarrestre, o prato de eleio.
A raa cachena a mais pequena
raa bovina portuguesa e uma das
mais pequenas do mundo. A Carne
da Cachena, criada sobretudo na
Serra da Peneda/Soajo, est
certificada por Denominao de
Origem Protegida. O tipo de carne
obtida resulta de um equilbrio
absoluto entre o sistema de
produo utilizado e as
caractersticas da prpria raa;
distingue-se pela sua tenrura e
sabor nicos, apresentando cor
rsea, clara ou plida, vermelho
claro ou escuro, de acordo com a
106 fds gastronmicos 14|15
idade do animal, bem como pouca
gordura intramuscular, sendo
profundamente suculenta.
O Feijo Tarrestre, do tipo
rasteiro, semeado em conjunto
com o milho. Mas os Arcos so
tambm o Cabrito moda do
Soajo, tenro dos retouos do
Mezio, com Ervas Aromticas
dessas paisagens, o Cozido
Soajeira, com os enchidos e
fumados caseiros, acompanhado
dos frescos e capitosos vinhos
verdes. As doces sobremesas
tradicionais, para os amantes da
doaria tradicional portuguesa os
Charutos dOvos acompanhados
com a Laranja de Ermelo, ambos
de origem conventual.
Destacamos, o Bolo de Mel e os
no menos conhecidos Rebuados
dos Arcos, ao contrrio dos
charutos, estes so de origem
popular. So todos estes sabores
que esperam por si em Arcos de
Valdevez.
Carne da Cachena com Arroz
de Feijo Tarrestre
A Carne da Cachena - DOP -
Denominada de Origem Protegida,
temperada com sal q.b. e grelhada,
cofecionada na hora fica com um
aspeto suculento e apetitoso,
acompanhada do com o Arroz de
Feijo Tarrestre.
Os ingredientes: 250 gr. de feijo
tarreste, carne de porco com osso
(chispe ou mo), 1 naco de
toucinho fumado ou rojes, 400 gr.
107
de arroz, 1/2 dl de azeite ou 1
colher de sopa de banha, 1 cebola,
2 dentes de alho,
1 folha de louro, pimenta q.b., sal
q.b.. Ponha o feijo de molho de um
dia para o outro. Coza o feijo em
gua, juntamente com as carnes.
parte faa um refogado com a
cebola picada, os dentes de alho
picados, a folha de louro, os rojes
ou o toucinho e o azeite ou banha.
Retire as carnes da panela onde
cozeram e coloque-as num tacho.
Adicione-lhes o refogado, que deve
estar bem apurado. Acrescente a
gua do feijo necessria para amndoa ralada, as 8 gemas com a
cozer o arroz. Tempere de sal e
pimenta.
Pode acrescentar as carnes
partidas em bocados.
fds gastronmicos 14|15
ARCOS DE VALDEVEZ
13, 14, 15 MAR.
Charutos dOvos com Laranja
de Ermelo
Os Charutos dOvos so um doce
de origem conventual, de forma
cilndrica. O exterior feito de
massa de hstia e o recheio de
textura cremosos preparado base
de gemas e acar e que mantm a
tradio na sua confeo.
Ingredientes: acar (250g), a
amndoa ralada (250g), os ovos
(8) e a manteiga (1 colher).
Pe-se o acar ao lume com a
gua necessria at formar o
ponto de cabelo. Deita-se depois a
manteiga e uma casca de limo.
Deixa-se ferver e deita-se numa
travessa a arrefecer. Este o
recheio dos charutos.
 Humedecem-se as hstias com
clara de ovo e deita-se-lhes o
recheio dentro enrolado, de modo
a formar charutos que se
envolvem em acar pil.
Animao
Feira de Produtos Locais.
Tocata pelos Restaurantes
Aderentes.
Sons de Vez- Mostra de Msica
Moderna Portuguesa de Arcos de
Valdevez; 14 edio
108 fds gastronmicos 14|15
A Floresta
Rua Amorim Soares
258515163
415040.59N 8255.75W
Alameda
Al. Dr. Francisco S Carneiro
258515476
maickpor@hotmail.com
415036.15N 82507.98W
Alto da Prova
Prova - Pa
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414844.99N 82514.48W
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Pedrosas - Guilhadeses
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Oussias - Carralcova
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Costa do Vez Grill
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415041.22N 8259.83W
O Pote
Rua Amorim Soares,54
258515245
opoterestaurante@gmail.com
415040.34N 8257.06W
Parmegiana
Rua Padre Manuel Himalaia
258516978
415036.97N 82515.44W
109 fds gastronmicos 14|15

www.cm-lousada.pt A gastronomia de Lousada um
desfile de preciosas iguarias, com
as sopas, saladas e frutas a
completarem um naipe de volpia
e encantamento de um banquete
tradicional que surgem, sobretudo,
como a consagrao da suculncia queimado surgem como os
de uma cozinha respeitadora de
um legado de geraes. Nela se
prepara o abastado cozido
portuguesa, o fervilhante arroz de
cabidela, a tentadora rojoada com
arroz de sarrabulho, a generosa
feijoada ou o original bazulaque,
guisado de fgado e bofes de
carneiro. O cabrito assado, que
tambm pode ser substitudo por
anho com o mesmo efeito
saboroso, igualmente uma das
mais tentadoras propostas do
110 fds gastronmicos 14|15
cardpio lousadense, presente nos
principais convvios familiares e
nos mais importantes eventos
sociais. sobremesa, os beijinhos
e bolinhos de amor, po-de-l,
rosquilhos e o leite-creme
exemplos mais tentadores de uma
doaria variada, que se estende
aos bolos de abbora, sonhos,
rabanadas ou formigos,
especialmente recomendados na
poca natalcia.
Cozido Portuguesa
O cozido portuguesa um
prato usado em qualquer poca do
ano, mas tem sempre lugar em
festa de cerimnia. Este prato leva
muita variedade de carne.
Coloca-se uma panela com gua a
ferver e deita-se-lhe presunto,
galinha, salpico, chourio,
toucinho fresco e carne de vaca.
Quando a carne estiver cozida
tira-se da panela e parte-se.
Deitam-se-lhe as pencas e as
cenouras, depois de estarem meio
cozidos juntam-se-lhe as batatas.
Este prato serve-se normalmente
acompanhado de arroz de forno.
Leite-creme queimado
Ingredientes: 1 litro de leite, 6
gemas de ovo, 12 colheres de
acar, 2 colheres de farinha
maizena, 1 casca de limo.
Num recipiente junta-se um pouco
de leite com as gemas, a farinha e
o acar. Mistura-se tudo muito
bem. O restante leite colocado a
aquecer juntamente com a casca
do limo. Quando levantar fervura,
junta-se aos poucos a mistura,
mexendo sempre at estar no
ponto.
Animao
VII Festival Internacional de
Camlias de Lousada
14 e 15 de maro de 2015
111
Brazo LOUSADA
Rua Santo Antnio - Silvares 13, 14, 15 MAR.
255811532
brazaorestaurante@gmail.com
N 411630.942 W 81656.322
Campos Freire
Rua da Escola, 23 - Aveleda
255912880
N 411643.52 W 81453.24
Casa de Sedoura
Rua 1 de Maio - Boim
229810568
goreticasadesedoura@gmail.com
N 4115 08.90 W 81713.48
Estrada Real
Av. Estrada Real, 414 - Torno
255733154
geral@estradareal.pt
N 411719.557 W 81146.954
Lousada Country Hotel Quinta do Caseiro
Variante de Vila Me, 531 Rua de Carrazedo, 707 - Ordem
255812105 255814001
geral@lousadacountryhotel.pt quintadocaseiro@iol.pt
N 41 17 10.99 W 8 16 55.57 N 411637.524 W 81840.932
Visconde
O Pimenta
Rua Guerra Junqueira, 85 - Boim Rua Visconde de Alentm, 4/6
255814990 255815008
antoniopimenta22@hotmail.com geral@visconderestaurante.com
N 41167.774 W 81628.128 N 411631.305 W 81658.964
Pestiqueira Moura
Av. Cidade de Tulle,20 - Silvares
255815736
N 41 16 24.603 W 8 16 55.920
Quinta de Cedovezas
Rua de Cedovezas, 102 - Pias
255811513
zitaquinta@gmail.com
N 411613.826 81555.062
fds gastronmicos 14|15

www.cm-oaz.pt Ao Po de Ul, verdadeiro ex-libris
oliveirense, juntam-se as Papas de
S. Miguel e, para esta edio dos
fins de semana Gastronmicos, a
Vitela Assada em forno.
(preferencialmente a lenha), a
marinada de vinho branco e alho.
A acompanhar, o arroz de forno
confecionado com uma calda rica
de ossos de vitela e fumeiro de
Vitela assada tradicional com
batatas e arroz de forno
Comece por preparar uma calda,
fervendo os ossos cerca de uma
hora.
Parta a carne em pedaos (postas);
corte a cebola s rodelas; esmague
os alhos (descascados) com um
pouco de sal.
Disponha numa assadeira a cebola,
coloque a carne e junte o alho,
vinho branco, louro, salsa, parte da
banha, metade do azeite e parte do
colorau; tempere de sal e pimenta.
Por fim verta parte da calda a
ferver e mexa bem todos os
ingredientes. Esprema algumas
gotas de limo, coloque as
batatinhas e aconchegue com
as mos; prove e leve ao forno,
previamente aquecido, a assar.
A meio da assadura, volte a carne
e retifique os temperos. Na
restante calda, junte a banha,
azeite, louro, salsa e um pouco de
farinha, o restante leite e as OLIVEIRA DE AZEMIS
gemas; bata tudo. Verta o leite 13, 14, 15 MAR.
quente nesta mistura, mexendo
sempre. Leve novamente ao lume
para cozer as gemas e a farinha.
Retire a casca e o pau de canela e
coloque numa travessa ou prato
fundo. Deixe arrefecer para ganhar
pele. Aquea o ferro at ficar em
brasa. Lindolfo
Espalhe o acar e uma pitada de Rua Villa Cesari 45 - Gndara - Cezar
canela; queime com o ferro em 256851721
brasa. lindolforibeiro@gmail.com
Magnlia
Animao
Rua Francisco Landureza,
Consultar programa especfico. Lt. 17 Zona Industrial
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Braso de Azemis
Rua Toms Figueiredo Arajo Costa Pinheiro
256683227 Rua de Vermoim - Ossela
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D. Gomado
Rua Doutor Albino dos Reis - Edifcio Dighton Pouso Alto
256661371 Sanfins - Travanca
ana.luisa@hotel-dighton.com 256991015

A carne de vitela um produto
reconhecido e configurador de
identidade prpria regio do
Entre Douro e Vouga, na qual se
insere o municpio de Oliveira de
Azemis.
A vitela assada tradicional, na qual
se salienta a nobreza da carne
aliada ao sabor e saber de
geraes passadas que legaram a
este territrio esta iguaria, conta
com uma preparao simples que
assenta no uso de salsa, alho,
azeite e colorau, e, antes da
colocao da vitela ao forno
porco, e/ou batatas assadas no
forno.
Para sobremesa, os doces de
colher, com destaque para o creme
queimado nesta edio, ainda a
destacar a aletria, formigos,
rabanadas de leite ou vinho, entre
muitos outros em que o concelho
de Oliveira de Azemis prdigo.
cebola, bem como o restante
Diplomata Quinta do Baro
colorau. Tempere de sal e leve ao Rua Dr. Simes dos Reis, 125 Rua do Baro, n 1 130 - Loureiro
lume, verificando que a calda ter 256682590 934908925
de ser o dobro do volume do arroz. fitari@sapo.pt
Coloque o arroz num alguidar, Ricoca
El Pata Negra Parque La Salette
junte a calda a ferver e mexa bem;
Rua Dr. Ernesto Soares dos Reis, n 122 256688443
leve ao forno a cozer. Antes de 256688188
servir derrame por cima um pouco Solar (Ramos)
do molho do assado. Hdrica do Caima Vale do Solar - Pindelo
Av. Soares de Basto, n.4346 - Palmaz 256602066
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hcrestaurante@valedorio.com Tasquinha Alentejana
Leve ao lume o leite com o acar, R. D. Egas Odoriz, n 94
sal, manteiga, casca de limo e Las Vegas City - Vila de Cucujes
pau de canela. Deixe levantar Av. dos Descobrimentos - Nogueira do Cravo 256892394
fervura e prove. parte misture a 256866196 geral@tasquinhaalentejana.com

112 fds gastronmicos 14|15 113 fds gastronmicos 14|15

 PENAFIEL
13, 14, 15 MAR.

www.cm-penafiel.pt O Municpio de Penafiel tem
referncias ancestrais no produto
Gastronomia e Vinhos. J desde a
Idade Mdia se consumiam
alimentos que ainda hoje integram
a gastronomia tradicional
penafidelense, ou seja, a lampreia,
o svel so exemplos categricos.
Em Penafiel, os pratos mais tpicos
so o cabrito ou o anho assado
com arroz de forno, o cozido, o
svel frito ou de escabeche, e
ainda a lampreia, bordalesa ou
arroz de lampreia moda
Entre-os-Rios, tudo bem
acompanhado com o excelente
vinho verde da regio. Na doaria,
so os doces de feira os que mais
se consomem, sobretudo os
bolinhos de amor, o po-de-l, o
po podre, os rosquilhos.
A originalidade doceira de Penafiel
, no entanto, bem representada
pela sopa seca e pelas tortas de S.
Martinho, muito apreciados por
visitantes e turistas, sendo as
tortas exclusivas deste concelho.
Venha sentir Penafiel e os seus
sabores.
Lampreia
Ingredientes: Lampreia, Alho,
Vinagre de vinho tinto, Sal,
Pimenta, Azeite, Cebola, Arroz,
Salsa.
Confeo: A lampreia deve ser
escaldada com gua a ferver e a
seguir raspada levemente com
uma faca limpa com um pano seco
a fim de lhe ser retirado o lismo
que envolve a pele. Depois de
limpa coloca-se dentro de um
alguidar juntamente com um
dente de alho, um copo de vinagre
de vinho tinto, sal e pimenta de
seguida corta-se-lhe a cabea e
tira-se-lhe um pequeno nervo que
tem junto mesma, d-se um
pequeno golpe na parte superior
da lampreia e outro junto ao
umbigo a fim de lhe ser extrada
a tripa juntamente com o fel.
Depois de se cortar a lampreia s
postas faz-se um refogado com
um pouco de azeite e coze-se a
lampreia em lume brando durante
o tempo que se achar necessrio,
de seguida coloca-se o arroz
juntamente com um raminho de
salsa.
Bolinhos de Amor
Um segredo bem guardado que no
pode ser revelado. Deliciem-se!
Casa das Lampreias
Rua da Torre,n.403, Eja
255612403
41 5 54.423 N 8 17 33.293 O
Miradouro
Estrada Nacional 108,n.578, Eja
255613422
miradouro@iol.pt
41 5 1.739 N 8 17 39.077 O
Solar do Souto
Rua Central de Ribaais,n.240, Abrago
255941001
41 9 24.746 N 8 13 58.880 O

114 fds gastronmicos 14|15 115 fds gastronmicos 14|15


www.mun-planhoso.pt Pvoa de Lanhoso, soube preservar
os seus pratos mais tpicos que hoje
Verifique o desconto de 10% no jantar de
so um verdadeiro embaixador da
6-feira ou a Oferta da sobremesa nos
regio e constituem motivo de
restaurantes aderentes
orgulho para as suas gentes. A
mulher minhota, acrrima
defensora dos valores tradicional,
cultivou esta arte de saberes e
saberes e, com parcos recursos,
criou receitas simples mas
apetitosas que hoje nos fazem
percorrer quilmetros na busca dos
sabores das nossas memrias: o
tempero da av, a sobremesa da
me receitas e segredos que so
transmitidos de gerao em
gerao e fazem parte do dote da
rapariga minhota. Terra de montes
e de vales, onde o gado cresce em
liberdade, possui afamada carne e
116 fds gastronmicos 14|15
outros produtos autctones com os
quais se confecionam pratos como
o cabrito assado, os suculentos
bifes de boi, os sarrabulhos, os
rojes e o arroz de frango pica do
cho, assim como os pratos de
peixe, como as pataniscas e as
muitas receitas de bacalhau.
Tudo acompanhado com po de
milho cozido em forno de lenha e
regado com abundante vinho verde.
A gastronomia das Terras de
Lanhoso considerada uma das
mais ricas da regio, apreciada e
imortalizada por homens de muito
saber na arte como Jorge Amado,
Camilo Castelo Branco, David
Mouro Ferreira e outros de
reconhecido mrito. Para alm das
receitas comuns a todo o Minho,
PVOA DE LANHOSO
mas que tm um tempero especial 13, 14, 15 MAR.
em cada concelho, existe ainda
uma gastronomia especfica para
assinalar dias festivos. Na Pvoa
de Lanhoso, o cabrito assado o
prato do dia 19 de maro, dia de S.
Jos e feriado municipal; o bife
Romaria e o melo apimentado, de
sobremesa, so caratersticas da
Romaria de N. Sr. de Porto dAve
que se realiza no 1 domingo de
setembro.
Cabrito S. Jos
Ingredientes: Cabrito: 3kg, Vinho
branco: q.b, cebolas:2, Azeite: Um
fio generoso, Sal: q.b, Louro: 1
folha, Pimenta: Uma Pitado, Alho:
4 dentes, Colorau Doce, Salsa: A
gosto, Cenoura em Meia - Lua. Animao Fundo
Corta-se o cabrito em pedaos Programa das Festividades de S. Rua da Escola - Calvos
253639600
pequenos, lava-se e limpa-se de Jos Consulte o programa
info@mariadafonte.com
gorduras. Depois, tempera-se com especfico.
vinho branco, dentes de alho, Montenegro
salsa, pimenta, louro, sal e Calvos
ABBA
azeite. Deixa-se a marinada Avenida de Aguas Santas n 320
253631048
para o dia seguinte. 253992796
Panormico DiverLanhoso
Numa assadeira colocam-se as
Porto de Bois, Oliveira
cebolas cortadas s rodelas, o Avenida
934721909
cabrito, as batatinhas e a cenoura, Avenida da Repblica 144
253631524
rega-se com a marinada. Leva-se a Prontinho
restauranteavenida@outlook.com
assadeira ao forno, de preferncia Rua Maria da Fonte n 144
253633753
a lenha cerca de uma hora. Brasa dOuro
Avenida 25 de Abril N 378
Velho Minho
Rochas do Pilar 968049545
Rua Doutor Manuel Ferreira 8
Especialidade originria do 253634522
Cantinho dos Sabores
concelho, feita exclusivamente de Rua dos Moinhos Novos
ovos, gemas, acar, coco, 253046790
amndoa e baunilha. dicas.com2014@gmail.com
117 fds gastronmicos 14|15

www.cm-gondomar.pt Em Gondomar, o turismo
gastronmico expressa o retrato
fiel da histria de uma terra com
os seus usos, costumes e
tradies, numa dicotomia perfeita
entre a boa mesa e o bem receber.
A gastronomia valorizada,
preservada e transmitida s
geraes atuais e vindouras, j que
constitui um cone turstico a nvel
nacional, que representa, uma das
nossas maiores riquezas,
entendida pelos turistas e
visitantes mais do que um ato
comensal, uma herana de
geraes de cozinheiras e
cozinheiros que apuraram com
sabedoria os aromas da terra e
sabores do rio.
A Restaurao, ciente da
118 fds gastronmicos 14|15
gastronomia como jia preciosa do Arroz de Lampreia
nosso patrimnio cultural, e como Ingredientes: Lampreia, Vinho
instrumento de transmisso de tinto, Alho, Louro, Salsa, Sal,
valores, concentra todos os cravinho e pimenta, Cebola, Azeite
esforos numa relao de e Arroz.
confiana com os seus clientes, Confeo: Amanha-se a lampreia e
assente, quer na qualidade de faz-se uma vinha de alho com o
confeo, quer no primor do sangue, o vinho maduro tinto, o
acolhimento. alho, a salsa e o louro. Tempera-se
Nos braos do rio Douro, com sal, pimenta e cravinho.
emoldurado por uma paisagem de Leva-se um tacho ao lume com o
beleza inigualvel, Gondomar com azeite e a cebola picada.
a sua gastronomia de excelncia, Deixa-se alourar um pouco e
espera por si e convida-o a junta-se a lampreia com o molho
deleitar-se com os sabores e (previamente coado), deixa-se
saberes tradicionais oferecidos por refogar um pouco e acrescenta-se
um povo simples e hospitaleiro. o arroz.
Retificam-se os temperos e
deixa-se cozer cerca de 15
minutos. Serve-se imediatamente.
119
Bolo Corao de Gondomar
Ingredientes: Massa folhada, Doce
de abbora, Nozes, Creme
pasteleiro, Creme de ovos.
Confeo: Misturar os 2 cremes. sbado e domingo:
Com a massa folhada estendida
moldar 2 coraes. Sobre um dos
coraes colocar a mistura dos
cremes, por cima, colocar o doce
de abbora e as nozes e cobrir com
o outro corao. Pintar com ovo e
levar ao forno a 180. Depois de
cozido, pincelar com geleia de
abbora.
Animao
Entradas Gratuitas:
Lugar do Desenho | Fundao Jlio
Resende
Rua Pintor Jlio Resende, 346
fds gastronmicos 14|15
GONDOMAR
20, 21, 22 MAR.
Valbom 224649061
- info@lugardodesenho.org
Horrio: tera a sexta:
14h30 -18h30
14h30 - 17h30
Oferta: Entrada gratuita para
visita s exposies patentes.
Museu Ado Soares Rei dos
Congros - Rua Rei dos Congros,
495 967163214
museureidoscongros@sapo.pt
Horrio: tera a sexta:
14h30 -18h30
sbado e domingo:
14h30 - 17h00
Casa da Malta | Museu Mineiro de
S. Pedro da Cova
 Rua de Vila Verde, 253 3MMM Kim Kim GONDOMAR
- Pedro da Cova - 935663998 R. Dr. Francisco S Carneiro, 216 R. D. Antnio Castro Meireles, 1240 20, 21, 22 MAR.
224834946 Baguim do Monte
Horrio: tera a sbado:
restaurante3mmm@gmail.com 224892409
10h00 - 12h00 / 13h30 -17h30 restaurantekimkim@gmail.com
Aliana (O Anbal)
Quinta do Passal R. Clube Naval Infante D. Henrique, 187 O Trombinhas
- Centro de Educao Ambiental - Valbom R. Vasco da Gama, 1132 Baguim do Monte
Rua Clube Naval Infante 224836092 915459170
alianca.oanibal@gmail.com travessacheia@gmail.com
D. Henrique Valbom
224837065 - Bom Retiro Ponte do Freixo
quintadopassal@cm-gondomar.pt R. Capela da Lagoa, 105 - Valbom R. S. Miguel, 27 Rio Tinto
Horrio: segunda a sbado: 224837105 224802277
10h00 - 12h30 / 14h00 -18h00 bomretiro@iol.pt
Quinta D. Jos
Utilizao gratuita das bicicletas.
Cantinho das Manas R. Paredes Novas, 207 Trs-da-Serra
R. da Vessada, 17 - Vilar S. Cosme Jovim
224646242 224541827
cantimanas@hotmail.com clientes@quintadjose.com

Choupal dos Melros* Torre

R. de Tardinhade, 425 - Fnzeres R. da Barrosa, 20 - Valbom
919677859 224907899
choupal@quintadoschoupos.com torrerestaurante20@gmail.com

El Touro
Av. Clube de Caadores, 5559 Ates
Jovim
224041456
adega.eltouro@gmail.com

Estrelas do Douro
Av. Foz do Sousa, 2 Foz do Sousa
224500030
helderlima01@gmail.com

Figurino do Douro
Av. Jos Joaquim Ferreira, 2984 - Melres
964216874
restaurantefigurino@gmail.com

Flr do Nilo
R. Eng. Barbosa de Matos, 31
Baguim do Monte
224886444

120 fds gastronmicos 14|15 121 fds gastronmicos 14|15


www.cm-smpenaguiao.pt Venha visitar as iguarias de
Santa Marta de Penaguio.
A cozinha tradicional que nos
acompanha desde os nossos
antepassados, rica pelos seus
sabores e iguarias que compem
os mais variados pratos da regio.
Venha visitar as iguarias da
Concha Douriense.
122 fds gastronmicos 14|15
Cabrito Assado
Ingredientes: leo, colorau, sal
grosso, vinho branco, cerveja,
piri-piri, loureiro, pimenta, alho e
noz-moscada.
Misturar todos os ingredientes e
untar o cabrito j limpo, colocando
num tabuleiro para assar no forno.
Depois de untado, regue-se com o
resto da mistura por cima do
cabrito.
Leva-se ao forno durante 3 horas.
Ir virando de vez em quando o
cabrito para assar dos vrios
lados, por fim servir com batatas
assadas e arroz de forno.
SANTA MARTA DE
PENAGUIO
20, 21, 22 MAR.
Bolo de Bolacha Animao A Taberna
Ingredientes: Bolacha tostada Visitas gratuitas: Travessa da Democracia
retangular, pudim de caramelo - Museu das Caves de Santa Marta 254821130
Boca Doce, leite, caf bem forte, de Penaguio,
A Tasquinha
natas, caramelo liquido e acar - Caves de Santa Marta de Rua trs da Cmara
q.b.. Colocar o leite e acar numa Penaguio. 254811497
panela, quando estiver a ferver Atividades: Domingo de Lzaros.
deitar os pacotes de pudim Boca Nossa Senhora do Viso
lugar do barreiro - Fontes
Doce e mexer at ficar um creme
254814013
consistente e homogneo. Num
pirex coloca-se uma camada de O Lavrador
pudim, e outra de bolachas Rua Velha
molhadas em caf, colocar vrias 254402086
camadas alternadas at encher o
Santo Antnio
pirex. Deixa-se arrefecer, bate-se Ruas das rvores
as natas em castelo e deita-se por 254822154
cima do bolo uma camada de
natas. Por fim regue-se com So Gabriel
caramelo liquido e vai ao Alameda 13 de Janeiro
frigorfico. 254822221
123 fds gastronmicos 14|15

www.cm-terrasdebouro.pt Os pratos tpicos do concelho de
Terras de Bouro esto relacionados
com as suas caractersticas de
montanha e com os produtos
hortcolas que a terra oferece, dos
quais se salienta as couves, os
feijes e as batatas, consumidos
de forma simples em sopas e
cozidos. A carne de cabrito, cujo
sabor caracterstico se deve
alimentao dos animais, torna-se
ainda melhor assada nos fornos de
lenha. A carne de porco, a mais
consumida pelos habitantes do
concelho, salgada e comida
durante todo o ano.
124 fds gastronmicos 14|15
Cozido de Couves com Feijo
Terras de Bouro
O Cozido de Couves com Feijo
composto por feijo (amarelo) e
couves-galegas dos quinteiros das
terras altas e expostas ao frio da
regio de Bouro.
As carnes so de porco, bichorro
medrado das lavaduras gordas.
No havendo qualquer tipo de
refogado na sua confeo, as
couves so cozidas juntamente
com as diversas carnes e fumeiro,
cuja gordura o tempero
necessrio para lhe dar paladar.
O feijo amarelo cozido parte,
juntando-se tudo na mesma
travessa que vai ser posta na
mesa.
Aletria Casa do Criado TERRAS DE BOURO
Deita-se 1kg de aletria a cozer em Ermida, n 279 Vilar da Veiga 20, 21, 22 MAR.
253391390
gua com 1 colher de sopa de
geral@casadocriado.com
azeite. Quando estiver meia cozida, 41.42008, -8.7572
retira-se, e vai a acabar de cozer
em leite com acar. Logo que Cerdeira
Pq. Campismo Cerdeira - Campo do Gers
cozida, retira-se e pe-se a
253351005
escorrer. Em panela parte, info@parquecerdeira.com
pe-se a ferver 1/2 litro de leite 41. 4546, 8.1125
com a casca de limo, 12 flores de
Do Rita
laranjeira, 12 ovos, 100g de
R. 2, n 64 Assento Rio Caldo Rio Homem
amndoas. Quando pronto, 253391164 Av. Dr. Paulo Marcelino, 64 Moimenta
envolve-se neste molho a aletria residencialdorita1@gmail.com 253351136
cozida, e vai de novo a ferver em 41.67713, -8.19722 pensaoriohomem@gmail.com
lume brando. Deixa-se arrefecer e 41.71859, -8.30729
Geresiana
serve-se polvilhada de canela R. Aug. Srgio Almeida Maia, n 1 - Gers Sobreiro
enfeitada com amndoas. 919743939 Lg. de Paredes, Rua 5, n 11 Rio Caldo
pedrocarvalho85@hotmail.com 253397128
Animao 41.727842, -8.16194 quintadecalvelos@hotmail.com
Entradas gratuitas: 41.67626, -8.18146
Lua de Mel
- Museu de Vilarinho da Furna Stop
Av. D. Manuel I, n 75
- Museu da Geira Romana 253351322 R. de S. Joo, n 915 Campo do Gers
- Porta do Parque Nacional da oluademel@hotmail.com 253350040
Peneda-Gers 41.71670, -8.31656 ccaseiro74@gmail.com
41.45404, -8.11300
Lurdes Capela
Adega da Vila R. Man. Gomes de Almeida, n 77 - Gers Toca do Caador
Av. Dr. Paulo Marcelino, 74 - Moimenta 253391208 Av. D. Manuel I, n15 Moimenta
253351152 joaocapelageres@portugalmail.pt 253351137
41.71863, -8.30797 41.72589, -8.16187 41.71594, -8.30866
Adelaide O Bem Cozinhado Universal
R. de Arna, 45 - Gers Lg. do Outeiro, n 257 Souto Av. Manuel Francisco da Costa, n 115
253351392 Gers
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41.72601, -8.16467 41.69624, -8.34861 infohoteis@ehgeres.com
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Baltazar O Cantinho de Antigamente
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Assento, Rua 1, n 24 - Valdozende
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geral@baltazarhotel.com calcedoniafundacao@gmail.com 253377134
41.73042, -8.16179 41.73933, -8.22240 41.65967, -8.21081
125 fds gastronmicos 14|15

www.cm-vilareal.pt O Transmontano sempre foi
apreciador de boa mesa: das
soberbas sopas, Dobrada
Transmontana, e das Tripas aos
Molhos Carne Maronesa - DOP,
combinadas com vinho das
encostas do Corgo ou do Douro, as
mesas tornam-se autnticas telas
coloridas de sabores e aromas. A
coroar estes prodgios, Cristas de
Galo, Pitos de Santa Luzia e
Cavacrios so um legado que os
antepassados deixaram
generosamente, como Generoso
o Vinho que os pode acompanhar,
digno da grandeza das fragas que
o produzem!
126 fds gastronmicos 14|15
Reca dAleu
Temperar a carne com vinho tinto
Alleu, alho e louro e reservar
(20m). Aquecer a banha e
adicionar as ervas aromticas, sal,
pimenta preta em gro, alho
esmagado e louro. Juntar as
carnes e a 78 C durante 10 horas.
Cozer a batata com pele, deixar
arrefecer e grelhar. Regar com
azeite e alho. Cortar as aparas em
cubos pequenos e corar em banha
at ficar com aspeto e textura
crocante. Fazer o esparregado com
legume escolhido. Saltear os
cogumelos e as castanhas em
azeite. Fazer uma reduo de vinho
do Porto e vinho tinto at ficar
com consistncia tipo geleia.
Retirar as carnes da banha depois
de cozinhadas e limpar o VILA REAL
excedente da banha. Cortar as 20, 21, 22 MAR.
carnes em cubos e corar num
saut em azeite (ou mel). Levar ao
forno para finalizar cerca de 5
minutos a 180 C.
Pito de Santa Luzia com doce
de calondro
150 gr farinha; 75 gr manteiga sem
sal; sal refinado; doce de abbora;
acar em p. Amassar a farinha
com a manteiga e uma pitada de
sal. Juntar um pouco de gua e
amassar. Deixar descansar entre 15
a 20 minutos. Untar um tabuleiro
com um pouco de manteiga e
polvilhar com farinha. Estender a
massa numa mesa polvilhada com
farinha e corte-a em quadrados
com 10 cm de lado. No centro A Viva Hotel Quinta do Pao
dos quadrados coloque uma Largo da Baralha Abambres Arroios
259338499 259340790
colher pequena de doce de abbora.
Dobre as pontas para o centro,
Adega Regional Passos Perdidos Maranus
unindo-as de forma a formar uma
Casa da Coutada -V. Samard Quinta do Seixo, Lote 2, Loja 5
trouxa. Leve ao forno j quente, a 259347322 259321521
160 , durante 15 minutos. Retirar
e polvilhar com acar em p Bons Tempos Miraneve
enquanto ainda estiver quente. Rua de Santa Sofia, 41 Rua Dom Pedro de Castro
259322394 259323153
Animao
Casa de Pasto Chaxoila Momentus
Museu de Numismtica: Rua do EN2 Borralha Av. Cidade de Orense - Piso 3, Loja 313
Rossio, 5000-564 Vila Real - Telf: 259322654 Qta do Seixo
259 320 340 259043976
Museu da Vila Velha: Rua de Convvio
Trs-os-Muros, 5000-657 Vila Real Rua Vasco Sameiro- Reta Mateus Paulo
259323807 Rua Francisco Xavier Mendona, 6
- Telf: 259 303 320.
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Consultar a programao do Grill O Costa
Municpio na pgina do facebook e Rua Dr. Sousa Costa, 16
em www.cm-vilareal.pt 259321988
127 fds gastronmicos 14|15

www.cm-braga.pt Braga sabe acolher com uma boa
mesa com tudo regado a vinho
verde, jovem, fresco, capitoso e
frutado.
A Gastronomia em Braga um ato
social e cultural na memria e no
imaginrio, de todos os que nos
procuram pela diferena, para
sentir e saborear as tradies.
Nos restaurantes de Braga
encontra a garantia das nossas
receitas nos pratos coloridos,
suculentos, diversificados e
sempre saborosos.
na doaria que a cozinha de
Braga atinge uma maior
originalidade e requinte, com o
pudim Abade de Priscos e outras
especialidades ricas de longa
tradio conventual e popular.
128 fds gastronmicos 14|15
O festim de sabores que uma
refeio em Braga proporciona
algo distinto e memorvel.
Bacalhau moda de Braga
Ingredientes: 4 Postas de
bacalhau do lombo demolhado, 3
Cebolas grandes, Alho, Azeite,
Colorau, Pimenta, Sal, Louro,
Vinagre, 1 Kg de batatas.
Preparao: Fritar o bacalhau em
azeite. Faa uma cebolada no
azeite em que fritou o bacalhau e
deite o louro, o colorau, a pimenta,
o sal, o alho e umas gotas de
vinagre. Coloque o bacalhau numa
travessa e por cima a cebolada.
Acompanhe com batatas s
rodelas alouradas no azeite de
fritar o bacalhau.
129
Pudim Abade de Priscos
400g acar, 50g toucinho fresco,
15 gemas, 5dl de gua, 1 clice de
Vinho do Porto, 1 casca de limo, 1
pau de canela, caramelo (200g de
acar). Leva-se acar ao lume
com a gua, a casca de limo, o
pau de canela e o toucinho cortado
em tirinhas fininhas. Deixa-se
ferver at fazer ponto de fio
(103C). Retira-se a calda do
lume, deixa-se arrefecer e
juntam-se as gemas misturadas
com o vinho do Porto. Deita-se a
massa numa forma de pudim com
tampa, previamente barrada com
caramelo. Leva-se a cozer em
forno bem quente (250C), em
banho-maria, durante cerca de 1
hora.
fds gastronmicos 14|15
BRAGA
27, 28, 29 MAR.
Animao
Durante este fim de semana e
mediante comprovativo do
restaurante visite os nossos
museus e espaos musealizados
com 50% de desconto. Coincidindo
com as comemoraes do dia
mundial do teatro, 27 de maro,
usufrua tambm de desconto no
espetculo do Theatro Circo.
Estando na poca pascal podem
ser frudas as iniciativas:
27 de maro SEXTA-FEIRA
21:30 Concerto na Igreja de So
Marcos; 28 de maro SBADO
21:30 Procisso em que se faz a
trasladao da imagem do Senhor
dos Passos, da Igreja de Santa
Cruz para a Igreja do Seminrio.
22:00 Via Sacra, percorrendo os
 Calvrios, em que esto
representados os oito passos
de Cristo no seu caminho para o
Calvrio; 29 de maro Domingo
de Ramos 11:00 Igreja do
Seminrio Bno dos Ramos e Adega Transmontana
Procisso at Catedral 11:30
Missa do Domingo de Ramos
17:00 Procisso dos Passos.
Concertos e procisses no mbito
das atividades e calendrio da
semana santa.
Consulte em
www.semanasantabraga.com ou
https://www.facebook.com/pages/
Semana-Santa-de
Braga/112881175455744. Outras
atividades e animaes sero
anunciadas com maior
proximidade.
Abadia DEste
Rua da Igreja, 16 Este S. Pedro
253675112
geral@abadiadeste.pt
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Dona Jlia
Rua do Taxa, 3
253611572
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Campo das Hortas, 6
253262095
josediasbemmequer@gmail.com
41.549899,-8.429843
Casa do Feijo
Avenida Joo XXI, 814 r/c
253261786
mariaalao@hotmail.com
41.546745,-8.418921
Casa Gil
Rua do Alegrete, 29 Cabreiros
253911250
casagil@cateringcasagil.com
41.5354,-8.480277
Debouro Mercado das Tapas BRAGA
R. Sto. Ant.das Travessas, 30/32 Cividade
253261609
Praa Conde Agrolongo, 116 27, 28, 29 MAR.
913788076
debourorestaurante@gmail.com rccl1973@gmail.com
41.548275,-8.42759 41.5522, -8.42721
O Alexandre
Via Falperra
Campo das Hortas, 10
253270826 253614 003
donajulia.restaurante@gmail.com 41.549742,-8.43001
41.554936,-8.410694
O Gato do Rio
El Olivo Travessa de Linhares, 4 - S. Pedro D Este
Av. General Carrilho da Silva Pinto, 8 253677078
253144000 info@restauranteogato.com
fb.melia.braga@solmeliaportugal.com 41.34015, -8.22424
41.5564, -8.3970
Panormico (H.Elevador)
Espao 12 Bom Jesus do Monte
Rua da Fabrica, 12 253603400
253252838 v.pereira@hoteisbomjesus.pt
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41.554742,-8.405424
Pata Negra Solar do Pao
Flor do Sal Rua Monsenhor Ferreira, 149 Lugar do Pao - Tebosa
Rua do Rio, 79253692513 253091458 253286437
geral@ascensaoquintas.pt patanegra73@hotmail.com geral@solardopaco.com
41.360785, -8.255304 41.555433,-8.400961 41.2856, -8.2847

Confraria Helvetia Quinta do Xisto Taberna do Migaitas

Rua Amrico Ferreira de Carvalho, 66 Rua Gil Eanes, 39 - S. Jos de S. Lzaro Rua do Xisto, 20, Este S. Mamede Rua Dom Gonalo Pereira, 39
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253064654 fernando_silva4@hotmail.com quintaxisto@hotmail.com geral@restaurantemigaitas.com
41.544972,-8.415561 41.535206,-8.408124 41.575, -8.352 41.32263, -8.25297

Copo 1/2 Hotel Rural Alves S. Frutuoso Taberna Inglesa

Praa Velha, 15 Trav. de Torneiros, N. 9, Penso (S.Vicente) Rua Costa Gomes 168 Rua do Taxa,n 54
253070175 253220035 253623372 253262486
copo.e.meio.tapas.bar@gmail.com info@hotelalves.com saofrutuoso@saofrutuoso.com tabernainglesa@sapo.pt
41.5501,-8.42865 41.486223,-8.433904 41.55735,-8.44309 41.554916,-8.410407

Cozinha da S Manjar Bacalhau Satlite Taberna Romana

Rua D. Frei Caetano Brando, 95 Campo das Hortas, 18/19 R. Marceliano Arajo, 81-82 - Ferreiros Rua Jaime Sotto Mayor, 15
253277343 253269030 253693123 253248298
cozinhadase@sapo.pt 41.54943, -8.430244 info@sateliterestaurante.com marco_anciaes@hotmail.com
41.550012,-8.428556 41.534259, -8.440091 41.547497,-8.408317

130 fds gastronmicos 14|15 131 fds gastronmicos 14|15


Felgueiras, um destino mais Em Felgueiras ter a oportunidade
positivo! de saborear a tradio, e o paladar
www.cm-felgueiras.pt de produtos genunos e de singular
qualidade da cozinha autntica de
Felgueiras. No resista tentao, criatividade na confeo.
e reserve a sua mesa num dos
restaurantes que lhe sugerimos,
aproveitando para se divertir e para
degustar doaria e vinhos no
Festival de Po-de-l que se realiza
no mesmo fim de semana no
Mosteiro de Pombeiro, um tesouro
da Rota do Romnico que no pode
deixar de visitar. Para que possa
usufruir de toda a experincia, que
lhe ir despertar os sentidos,
reserve o seu quarto no conforto do
alojamento desta terra acolhedora,
a preos promocionais. Sejam
Bem-vindos e felizes em Felgueiras!
132 fds gastronmicos 14|15
Cabrito Assado no Forno
um prato de eleio na oferta
gastronmica de Felgueiras, pela
qualidade do cabrito, genuinidade e
de tradio, e que foi servido
Receita (4 pax): 700 g de cabrito; 2
folhas de louro; 4 cebolas; azeite
q.b.; sal q.b.; malagueta q.b.; 30 cl
de vinho branco de Felgueiras; 1
garrafa de cerveja; 5 cl de vinho do
porto; alho q.b.
Preparao: Deixar a marinar no
dia anterior. O cabrito vai ao forno
(1 h), de preferncia a lenha, numa
assadeira de barro.
Acompanham o cabrito batatas
assadas, o arroz de forno, e os
grelos.
133
FELGUEIRAS
27, 28, 29 MAR.
Po-de-l de Margaride, Animao
Cavacas e Lrias Festival do Po-de-L 6. Mostra
Po-de-l de Margaride um doce Anual de Doces Tradicionais
delicioso com cerca de 300 anos 28/29 Maro 2015 Mosteiro de
Pombeiro: Tendo sido um sucesso
mesa da Famlia Real Portuguesa logo na 1. edio, na 5. edio em
desde o sculo XIX. A sua receita 2014 registou mais de 20 mil
mantm-se inalterada at aos dias visitantes. O programa rico e
de hoje. diversificado: degustaes de
Receita para 1 kg: 25 gemas de doaria, vinhos, e licores; musica;
ovos; 300 g de acar; 260 g de ateliers de Po-de-L; visitas
farinha. guiadas ao Mosteiro de Pombeiro,
Preparao: Bater as gemas e o entre outras experincias que lhe
acar durante 40 m. dedicamos!
Depois juntar a farinha, e mexer Informao disponvel em:
durante 2 m. Colocar a massa numa www.festivaldopaodelo.com
forma de barro, no vidrado, forrada
em papel adequado, e meter ao
forno a 280 graus. Aguardar 50 m, e
estar pronto a ser apreciado!
fds gastronmicos 14|15
 3 Jorges Espuca Tasca da Isaura FELGUEIRAS
Rua da Devesa, Aires Espuca, Vila Cova de Lixa Rua de Basto, Torrados 27, 28, 29 MAR.
255488000 918563176 255312137
3jorge87@gmail.com 41.334.934, -8.161198 tascaisaura@gmail.com
41.312.473, -8.20887 41,359478, -8,241744
Feijoeira
Adega Sousa Sorte, Pedreira Zona Verde
Cimo de Vila, Rande, Felgueiras 255921150 Rua D. Afonso Henriques, Margaride
255341286 reservasfeijoeira@gmail.com 255924125
41.33053, -8.24281 41.321.198, -8.220.959 palacetedonamaria@sapo.pt
41.37141, -8.20417
Adega Tascareca Hede
Lugar da Lage, Rande, Felgueiras Prac. Aniceto Pinto Ferreira, 20, Margaride
912314932 255346193
41.331.856, -8.239077 hedemoura65@gmail.com
41.36561,-8.19828
Braso
Cimo de Vila, Refontoura, Felgueiras O Jantar Est Pronto
255336118 Gondim, Jugueiros
antonioamorimcarvalho1@hotmail.com 910614226
41.33845, -8.19647 suca24@gmail.com
41392349, -8,195477
Caff Caff
Cimo de Vila, Refontoura, Felgueiras Quinta da Laranjeira
255921455 R. do Cidral, n. 1161, Borba de Godim, Lixa
geral@restaurante-caffecaffe.pt 255483638
41.33794,-8.19538 quintadobastos@live.com.pt
41,335183, -8,113681
Cantinho do Tiago
Av. Ag. Ribeiro, Edif. Europa, Margaride S. Jos
910588814 Av. Gen. Sarmento Pimentel, 420,
tiagomanuelcosta81@hotmail.com Margaride
41392222, -8.305556 255923394
j.mf.f@hotmail.com
Cantinho Rstico 41.36216, -8.18829
Rua Nicolau Coelho, Sendim, 2882
255346560 S. Pedro
cantinhorustico@hotmail.com R. Tem. Coronel Emdio Peixoto, Margaride
41.378.731,-8.168.351 255923346
41.36954, -8.21685
Cimo de Vila
Av. da Liberdade, 308, Sernande St. Quitria
255336285 Alameda de St. Quitria, Margaride
saozinhacvila@hotmail.com 255313712
41.34196,-8.2355 rsantaquiteria@hotmail.com
41,372837, -8,193139

134 fds gastronmicos 14|15 135 fds gastronmicos 14|15

 MOIMENTA DA BEIRA
27, 28, 29 MAR.

www.cm-moimenta.pt A cozinha tradicional do concelho
de Moimenta da Beira repleta de
iguarias imiscudas na sua histria.
A variedade de ementas surge
como base identitria aliando a
qualidade dos produtos
excelncia na confeo, prova
disso toda a sua doaria. A
gastronomia moimentense une
Trutas de Escabeche do Rio
Paiva
Ingredientes: Trutas, Sal, Azeite
ou leo
Molho de escabeche: Louro, Alho,
Salsa, Azeite ou leo, Vinagre de
vinho
Preparao das trutas: Esfregar a
truta no sentido contrrio ao das
Bolo de Ma
4 mas, 4 ovos, 250g de acar,
150g de manteiga derretida, 300g
de farinha, 1 colher de ch de
fermento, 100ml de leite,
Melhorante q.b.
Pr-aquea o forno, unte uma
forma retangular. Descasque e
lamine as mas. Bata as gemas e
Animao
Visita, com entrada gratuita,
Fundao Aquilino Ribeiro e ao
Museu de Alvite.
Estrelas do Demo
R. Prof. Cardoso Incio, n1
254582104
40.976425, -7.612501
Moinhos da Tia Antoninha
Lugar do Cabeo de Lebrais - Leomil
254588095
info@moinhostiaantoninha.com
40.971992, -7.64727

tradio com inovao, como se v
nos pratos com os seus ex-lbris, a
ma de altitude e os espumantes
Terras do Demo.
escamas com sal grosso. Abrir e o acar, adicione a manteiga e o
limpar bem. Temperar com sal
grosso e deixar repousar algumas
horas. Fritar as trutas em azeite
ou leo.
Preparao do molho: Levar a
cozer a gordura, onde foram fritas
as trutas, com a salsa, louro, alho
lascado e o vinagre. Deixar ferver
durante uns minutos e cobrir as
trutas com ele.
Prato Dourado
leite obtendo um creme. Av. 25 de Abril, n 68
Acrescente a farinha o fermento e 254583257
o melhorante. Bata as claras em prato.dourado@hotmail.com
castelo e envolva na massa. 40.980627, -7.614237
Adicione parte das mas ao
Quinta do Melio
creme. Disponha na forma, decore
E.N. 226 - Arcas
com as restantes mas. Depois 254588143
de cozer deixe arrefecer e quintadomeliaorestaurante@hotmail.com
desenforme. 41.008297, -7.682268

136 fds gastronmicos 14|15 137 fds gastronmicos 14|15

 MONDIM DE BASTO
27, 28, 29 MAR.

www.municipio.mondimdebasto.pt na riqueza do nosso patrimnio
natural que a gastronomia de
Mondim de Basto vai buscar os
seus principais valores. Nos
lameiros verdejantes das
freguesias de montanha, nasce a
carne bovina maronesa, produto
com caractersticas sensoriais e
nutritivas de elevada qualidade.
Das meias encostas do vale do
Tmega vm os vinhos verdes de
Mondim, brancos e tintos, qual
bno divina! louro e piripiri, uma opo.
Posta Maronesa
A Posta Maronesa temperada s
com sal grosso e grelhada na
brasa. Feita na hora, vai para a
mesa com aspeto rosado,
suculento e apetitoso. Serve-se
com batatinhas a murro e grelos
salteados em azeite e alho e
acompanha muito bem com os
Vinhos Verdes de Mondim, brancos
ou tintos. O molho, feito atravs da
mistura de azeite cru, alho picado,
estaro condicionadas ao nmero
Po-de-l Hmido
O Po-de-l hmido
confecionado s com gemas de
ovos, acar e farinha. Vai a cozer
em tigelinhas forradas com papel
almao.
Retira-se do forno antes da
massa estar completamente
cozida.
Animao
- VI Festival de Teatro Miguel
Torga
- Visitas guiadas ao Ncleo
Histrico e ao Museu Municipal.
Inscries no Posto de Turismo ou
pelo email turismo@cm-
mondimdebasto.pt. As visitas
919706127
de inscries.
Monte da Paradela
Adega Regional 7 Condes
Rua Velha
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Adega Regional Casa da Canha
Rua Velha
966769265
casadacainha@gmail.com
41 24 41.91 N - 7 57 11.26 O
Dylan
Quinta da Igreja
41 24 28.14 N - 7 57 23.40 O
Tmega
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41 23 55,25 N - 7 58 11,04 O

138 fds gastronmicos 14|15 139 fds gastronmicos 14|15


www.cm-feira.pt Outrora, as Terras de Santa
Maria encontravam-se abastadas
de eirs, ou enguias, uma espcie
comum nos rios do concelho, do
Uma ao Inha, que desagua no
Douro.
Na poca do ano em que abundam
na regio, entre o Douro e Vouga,
convidamo-lo a ter o privilgio de
saborear, um menu especialmente
confecionado para a Semana
Santa de Santa Maria da Feira:
Ensopado de Eirs e Tigelada de
Fogaa com Mirtilos.
140 fds gastronmicos 14|15
Ensopado de Eirs
Corte as eirs em bocados
regulares e tempere com sal.
Aloure bem as cebolas em leo e
duas colheres de sopa de
margarina, juntando depois
tomate, dente de alho esmagado,
louro, um ramo de salsa, colorau,
sal e pimenta. Deixe refogar e
introduza as eirs, envolvendo-as
bem em vinho branco sobre lume
brando. Dez minutos depois de
comear a ferver, adicione os
pimentos em tiras. Deixe o
ensopado apurar e sirva numa
terrina sobre as fatias de po
torrado, colocando em cima
hortel picada.
Tigelada de Fogaa com Mirtilos
Aquea o forno com as duas
caoilas de barro. Dentro de uma
tigela, bata os ovos com o acar,
juntando-lhes a farinha e
gradualmente acrescente o leite,
misturando muito bem com a
fogaa e os mirtilos. Deite o
preparado dentro das caoilas sem
as tirar do forno. Cozinhe durante
cerca de 30 minutos ou at o
doce ficar firme e tostado.
Este um ensaio a partir do doce
tpico de Santa Maria da Feira e
smbolo votivo da secular Festa
das Fogaceiras a Fogaa.
Animao
As ruas e praas de Santa Maria
da Feira voltam a encher-se para
141
SANTA MARIA DA FEIRA
27, 28, 29 MAR.
celebrar a Semana Santa, atravs Cantinho Nobre
do envolvimento da sociedade civil Rua Dr. Eduardo Vaz, 85 A/B
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fds gastronmicos 14|15

www.cm-viana-castelo.pt A gastronomia e o patrimnio
monumental e ambiental fazem de
Viana do Castelo um destino
turstico que oferece a quem a
visita vastos motivos de encanto e
brinda o paladar com requintados
e substanciados prazeres. Viana do
Castelo est, desde sempre, ligada
ao fiel amigo, o bacalhau. Daqui
partiam para a Terra Nova e
Gronelndia, os bacalhoeiros
carregados de f e com esperana
numa boa faina. E o bacalhau
assentou arraiais,
gastronomicamente, neste
concelho, fazendo dele o centro de
todas as atenes dos
gastrnomos fiis a uma boa
bacalhoada.
142 fds gastronmicos 14|15
Bacalhau Viana
220 g de bacalhau em posta, 30 g
cebola, 2 dentes de alho,
Pimentodoce q.b, 150 g de
batata, 100 g couve portuguesa, 1
fatia de broa, L de azeite.
Confitar o bacalhau com a cebola
em meia-lua e alho picado e
pimento-doce (cozer em baixa
temperatura no azeite).
Cozer a batata com pele e alourar
no mesmo azeite (s rodelas
grossas).
Cortar uma fatia de broa e fritar
em azeite. Saltear a couve cozida
em azeite e alho. Dispor no prato
ou travessa com disposio
adequada. Decorar com pasta de
azeitona e salsa.
143
VIANA DO CASTELO
27, 28, 29 MAR.
Torta de Viana Animao
10 gemas, 4 ovos inteiros, 200g de Dia 28 (manh) - Praa da
acar, 170g de farinha, Aroma de Repblica - 10h00 s 17h00 -
laranja ou limo. Feiro da Patanisca
Batem-se as gemas com o acar Pataniscas, bolinhos de bacalhau,
e a raspa de limo ou laranja. bacalhau frito, sonhos e, tambm,
Batem-se as claras em castelo e os tradicionais enchidos de
junta-se massa. Deita-se a tempero caseiro e os docinhos
farinha, que deve ser peneirada, moda de Viana. Atuao de Grupos
bate-se levemente, e vai ao forno Folclricos do concelho.
em tabuleiro forrado com papel. Dia 29 - 10h30 - Animao pelo
Recheio: 4 gemas, 100g. de acar. Centro Histrico com Bandas de
O acar posto em ponto brando, Gaitas e Grupos de Bombos e Zs
deita-se nas gemas j batidas e vai Pereiras. Museu do Traje, Museu
ao lume a levantar fervura. de Artes Decorativas, Ncleos
Desenforma-se a massa sobre um Museolgicos de Arqueologia da
pano polvilhado com acar pil. Casa dos Nichos e da Igreja das
Recheia-se a torta com o doce de Almas com entrada gratuita.
ovos e enrola-se cuidadosamente. Navio-Hospital Gil Eannes.
fds gastronmicos 14|15
 A Matriz Bandeira Gago Coutinho O Garfo VIANA DO CASTELO
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144 fds gastronmicos 14|15 145 fds gastronmicos 14|15


www.cm-viladoconde.pt Em Vila do Conde, a gastronomia
reflete a sua situao geogrfica
em relao ao mar e rica regio
agrcola. particularmente
apreciado o cabrito assado e
pratos de peixe e marisco sempre
frescos. O Po Doce de Vila do
Conde era tradicionalmente
confecionado, por alturas da
pscoa, nos fornos a lenha das
casas agrcolas e no natal e festas
de famlia, onde a dona da casa
fazia sempre uma fornada de Po
Doce.
146 fds gastronmicos 14|15
Petinga Moda das Caxinas
A Petinga Moda das Caxinas
uma Caldeirada de Petinga com
batata acompanhada de farinha de
pau que usa uma diversidade de
ingredientes: cebolas s rodelas,
alho picado, tirinhas de pimentos,
salsa picada, loureiro e massa de
tomate, juntando-se as batatas
em rodelas e a petinga aliada
arte e dedicao do povo das
Caxinas. O tempero baseia-se no
sal, vinho maduro e azeite. A
tradicional farinha de pau feita
usando a calda da petinga, o que
lhe transmite um gosto excecional.
147
VILA DO CONDE
27, 28, 29 MAR.
Po Doce Tradicional Alfndega
Derrete-se a manteiga, coze-se a Largo da Alfndega
252041613
canela em gua, dissolve-se o
fermento em gua morna. Costa Verde
Junta-se o fermento dissolvido a Rua Dr. Pereira Jnior,138
uma parte da farinha, mistura-se 252631835
bem e deixa-se levedar, pouco restcostaverde@iol.pt
tempo at dobrar volume. Depois
Posta do Conde
de levedado, junta-se-lhe a
Avenida Jlio Graa, 160
restante farinha, bem como todos 252696255
os ingredientes, amassando.
Coloca-se a massa numa mesa e Praa Velha
tendem-se rolos que se Largo Antero de Quental, 33
252612121
entrelaam ligando-os em forma
de rosca e deixa-se levedar cerca Ramon
de duas horas. Vai ao forno e Rua 5 de Outubro, 176
pincela-se com manteiga. 252631334
S. Joo
Animao Avenida Brasil, 582
Consulte Programa Especifico 252631275
fds gastronmicos 14|15
abril Abril, tempo de cuco, de
manh molhado e
tarde enxuto.
provrbio popular

148 fds gastronmicos 14|15 149 fds gastronmicos 14|15


www.guimaraesturismo.com Guimares, cidade de gastronomia
convida os seus visitantes a
conhecer os pratos fundamentais da
cozinha do Minho, possuindo uma
boa oferta de restaurantes capazes
de oferecer o que de melhor foi
criado ao longo dos sculos na
cozinha local. A oferta gastronmica
da mesa vimaranense diversificada
e vai desde a gastronomia regional
aos petiscos. Os estabelecimentos
vimaranenses guardam bons
cozinheiros, possuem um ambiente
acolhedor e muitas histrias para
contar. Na edio deste ano,
sugere-se que o visitante se delicie
com o Bacalhau com Broa, prato
caracterstico desta regio e o
Toucinho-do-Cu, um doce
tradicional de origem conventual.
150 fds gastronmicos 14|15
Bacalhau com Broa
Ingredientes: Posta de Bacalhau;
Broa Caseira; Batata; Cebola; Alho
Louro, colorau e piri-piri
(malagueta) q.b.
Preparao: Pr-cozer o bacalhau
previamente demolhado, sem
sal e dar-lhe uma entaladela.
Fazer uma pasta de broa caseira,
temperada com azeite, um pouco
de louro e de piri-piri (malagueta),
acrescentando colorau e alho, at
obter uma pasta espessa e
homognea. Meter no fundo da
caarola de barro cebola cortada
em rodelas, para no agarrar,
colocando o bacalhau e as batatas,
pr-cozidas, regando com bastante
azeite. Sobrepor a pasta da broa e
levar ao forno durante 15 minutos,
151
GUIMARES
3, 4, 5 ABR.
recozendo o bacalhau e a cebola, arrefecer e deitar numa forma
concentrando o bacalhau e a broa. untada com manteiga, polvilhar
Retirar do forno quando o bacalhau com farinha e levar ao forno em
estiver alourado. lume brando. Por fim, tirar do
O acompanhamento pode variar. forno, deixar arrefecer, sacudir a
farinha, polvilhar com acar e
Toucinho do Cu enfeitar.
Ingredientes: Acar 500 gr;
Amndoa 200 gr; Doce de chila (3 Animao
colheres); Gemas (18); Farinha, Neste fim-de-semana, aquando do
manteiga e acar pil. expoente mximo das celebraes
Preparao: Derreter o acar em catlicas, sugerimos a
2 dl de gua at atingir o ponto participao nas celebraes
prola. Adicionar a amndoa pascais que ocorrem um pouco por
ralada e deixar ferver um pouco. todo o concelho e que nos
Misturar as gemas com as claras e remetem para o imaginrio
juntar ao preparado anterior, popular vimaranense.
depois de este arrefecer. De Ainda este fim-de-semana
seguida juntar as gemas e colocar possvel participar em visitas
ao lume at engrossar. Deixar guiadas Zona Histrica e
fds gastronmicos 14|15
 Patrimnio Mundial, no dia 03
de Abril pelas 15:00H e no
dia 04 de Abril, pelas 10:00H.
A participao est sujeita a
inscrio pelo email: info@
guimaraesturismo.com ou na Loja
Interativa de Turismo de
Guimares, sita na Praa de
S. Tiago. As visitas estaro
condicionadas ao nmero de
inscries.
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152 fds gastronmicos 14|15 153 fds gastronmicos 14|15


www.cm-matosinhos.pt A gastronomia um dos
produtos ncora do turismo de
Matosinhos, sendo o concelho
considerado a sala de jantar da
rea Metropolitana do Porto, tendo
como carto-de-visita a
gastronomia tpica, praticada
pelos mais de 600 restaurantes
espalhados por todo o Municpio.
So j muitos os visitantes que se
deslocam a Matosinhos com o
objetivo de poder saborear o bom
peixe e marisco frescos que
diariamente vem da lota de
Matosinhos e Angeiras,
diretamente para os nossos
restaurantes.
154 fds gastronmicos 14|15
Peixe grelhado e marisco
No foi eleita nenhuma receita
pela variedade de peixe e marisco
que os restaurantes de Matosinhos
tm para oferecer
Leite Creme
Coloque o leite a ferver com a casca
de limo e o pau de canela. Misture
bem o acar com a farinha e
adicione progressivamente ao leite
quente. Deixe ferver durante
alguns minutos, mexendo sempre,
at adquirir uma consistncia
menos lquida. Junte umas
colheres do creme s gemas de ovo
mexidas e adicione-as lentamente
ao creme, mexendo sempre. Retire
o pau de canela e a casca de limo
e coloque num recipiente.
Polvilhe com acar e queime com O Arquinho do Castelo MATOSINHOS
um ferro prprio (pode polvilhar Rua do Castelo, 51 3, 4, 5 ABR.
- Lea da Palmeira
apenas com canela).
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da Quinta de Santiago, Sala-Museu - Lea da Palmeira
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dos Bombeiros, Museu da O Casaro do Castelo Os Lsiadas
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155 fds gastronmicos 14|15

www.cm-mdouro.pt Miranda de l Douro
La gastronomie tradecional
mirandesa, eilha sola, spierta ls
cinco santidos i un nun ye capa de
se le squecer de l gusto ameroso
de la puosta mirandesa, l
umarento cordeiro de raa churra
galhega mirandesa, l gusto sien
par de l fumeiro, l lambuxe de la
bolha doce i l bino sien par
fabricado nas Arribas de l Douro.
De a par cula gastronomie, heis de
dar f de l ancanto tremendo de
la peizaige de l cunceilho
mirands lantado ne l cento de l
Parque de l Douro Anternacional,
adonde l sonido de l sileno ye de
ua fermosura
smagadora. Por bias disto todo, ye
defcel falar de gastronomie sien
156 fds gastronmicos 14|15
falar de cultura, de tradion, de Posta Mirandesa
patrimonho, de fauna, de flora i de Coloque a carne na grelha sem
la Lhngua Mirandesa. tempero nenhum. Aps esta
Beni a porbar i a cunhecer este operao, tempere com sal grosso.
paraso chamado Miranda de l Volte a carne, quando aparecerem
Douro, adonde ls saberes i ls pequenas prolas de sangue na
sabores reman de ls dies. superfcie superior. O tempo que a
Bamos a Miranda! posta est na brasa depende do seu
gosto pessoal, consoante prefira a
carne bem ou mal passada. Para
conservar a suculncia da carne,
esta no pode ser picada. Ao voltar a
posta, o lume deve estar forte, para
que se crie uma crosta que impea a
sada dos sucos. Acompanhamento:
batata cozida com casca e salada.
Bola Doce Mirandesa
Ingredientes: 4 ovos; 125g de
manteiga; 1,25Kg de farinha de
157
trigo; 100g de fermento de
padeiro; 700g de acar; 1dl de
azeite; 0,5l de gua; canela. Pe-se
a farinha num tacho, faz-se um
buraco, deita-se a gua morna com
o fermento, uma pitada de sal,
junta-se a manteiga derretida
com o azeite e os ovos batidos.
Bate-se tudo e deixa-se levedar.
Pe-se, num tabuleiro untado com
manteiga, s camadas esticadas.
A primeira deve ficar um pouco
mais grossa. Espalha-se o acar e
a canela muito bem,
sucessivamente. Viram-se as
bordas da massa para dentro do
tabuleiro, unindo ltima e
formando um rolo. Pica-se e vai a
forno bem quente, durante cerca
de 1h.
fds gastronmicos 14|15
MIRANDA DO DOURO
3, 4, 5 ABR.
Animao
Animao com os Pauliteiros e
Pauliteiras de Miranda durante
todo o fim de semana nas ruas da
cidade de Miranda do Douro.
Hotel Parador Santa Catarina
Estrada da Barragem
273431255
info@hotelparadorsantacatarina.pt
Miradouro
Rua do Mercado n 53/55
273431259
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Paladares Mirandeses
Rua 25 de Abril, 73
273417004

www.cm-boticas.pt As ofertas gastronmicas do
Concelho so vastas e a sua
qualidade reconhecida
internacionalmente. A ela se
associam de imediato a vitela
Barros, o famoso cozido moda
do Barroso, os enchidos, o
presunto, o Vinho dos Mortos e o
Mel de Barroso. Habitantes
ancestrais das terras altas do
Norte de Portugal, os bovinos
barroses so herdeiros naturais
de um patrimnio gentico nico.
Referncia emblemtica da
bovinicultura portuguesa, a Raa
Barros distingue-se de todas as
outras pela lira alta da sua
cornamenta, a sua harmonia de
formas e pela famosa e inigualvel
carne que produz. Manjar de Reis
158 fds gastronmicos 14|15
no passado sculo, hoje, merc do
rigoroso controlo com que
selecionada e criada, est
disposio de todos, tendo a sua
carne Denominao de Origem
Protegida (D.O.P.). Pode dizer-se
que depois do po, o porco o
alimento principal das refeies do
transmontano.
Uma diversidade gastronmica que
muito agrada a todos os que nos
visitam.
Seja bem-vindo a Boticas!
Posta de Vitela Barros
A posta barros uma receita
de excelncia da cozinha
tradicional transmontana.
Feita base da carne de vitela
da regio de barroso, marcada
pela sua qualidade
internacionalmente reconhecida,
um dos pratos de origem
popular que rapidamente atingiu
notoriedade aqum e alm
fronteiras.
A receita tem a sua origem em
tempos ancestrais, sendo
inicialmente temperada somente
com sal grosso que era lanado
sobre os nacos de carne,
dispostos sobre uma grelha bem
quente.
A posta de carne era depois
servida sobre um pedao de po
caseiro, sendo saboreada com o
molho que ia libertando no po.
No sentido de garantir a
qualidade de excelncia, estes
animais so criados em
pastagens naturais ao ar livre e
alimentados exclusivamente
base de produtos naturais.
Para grelhar a carne, o lume
deve estar forte no incio e as
brasas incandescentes devem
estar distribudas de forma
regular no fogareiro ou lareira,
de forma a proporcionarem uma
distribuio uniforme do calor.
A grelha deve ser colocada a
uma distncia de
aproximadamente 10 cm das
brasas.
159
Rabanadas de Mel do Barroso BOTICAS
Fatias de po de trigo j endurecido 10, 11, 12 ABR.
com alguma espessura (a gosto),
1 litro de leite, 1 litro de gua, 2
paus de canela, manteiga, limo, 3
colheres de Mel de Barroso e acar.
Numa panela ferve-se o leite, a
gua e os restantes ingredientes.
As fatias so demolhadas nesta
calda bem quente. Escorrem-se e
passam-se por ovos batidos.
Frita-se em azeite e depois de bem
escorridas, servem-se polvilhadas
com acar e canela. Ao lado
alguns favos para abebedar com
Mel de Barroso as fofas rabanadas.
Animao
Ecomuseu de Barroso - Museu Rural
de Boticas; CEDIEC - Centro
Europeu de Documentao e Cozinha da Eugnia
Interpretao da Escultura Trav. das Eiras, 4 Carvalhelhos
276413039
Castreja; BNB - Boticas Parque de
Natureza e Biodiversidade; PAVT - Hotel Rio Bea
Parque Arqueolgico do Vale do E.N. 311, n. 33 C.da Lebre
Terva; Centro de Artes Nadir Afonso. 276413003
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R. 5 de Outubro, 32/34
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Taberna do Ti Joo
R. do Lameiro, n. 1 - Carvalhelhos
Casa de Vilar A Lavra 276418148
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geral@tabernatijoao.com
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Casa do Pedro
Lg. da Capela Vilarinho Sco
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N 41 40 56.92 - W -7 48 45.90
fds gastronmicos 14|15
 sobremesa, nada como os Doces CINFES
de Manteiga (Matulos), macios e 17, 18, 19 ABR.
delicados, como um bom final deve
realmente ser.

Posta de vitela Arouquesa

www.cm-cinfaes.pt Cinfes terra de valores
histricos e culturais, cujo
patrimnio abrange, entre outros,
os primrdios tempos Celtas e a
era de D. Afonso Henriques.
Destes, mantm-se o rigor
gastronmico das encostas e
prados que, cultivados durante
milnios, caem at ao rio, e que
hoje transportam algumas das
melhores experincias
gastronmicas da regio.
Atualmente, em plena evoluo
gastronmica, Cinfes manifesta
uma fora natural que permite
cruzar os melhores produtos com
as tcnicas mais contemporneas,
e desta interligao tm resultado
significativos avanos gourmet,
que apuram a qualidade de
qualquer prova. Nesta edio,
Cinfes apresenta a Posta de
vitela Arouquesa como um dos
melhores exemplos da herana
gastronmica local. Assada com
lume tradicional, de preferncia,
pouco condimentada, esta
maravilha provoca uma infinidade
de sensaes em cada toque. E as
batatas e ervas aromticas, com
ou sem molho, completam, em
sintonia, uma experincia
certamente inesquecvel. Como
resultado da inovao, vrios
preferem acompanhar com o Vinho
Verde local que, com a frescura
ideal, transporta os aromas
frutados que durante o ano
deambulam nos prados que
envolvem as vinhas. E para
1 Dose de Posta de vitela
Arouquesa: 750g de Carne
arouquesa certificada; 100g de
Arroz e 300 g de batatas.
Grelhar a carne, apenas com sal, em
brasa de carvo vegetal, durante 10
minutos, virando apenas uma vez.
Assar batatas e arroz no forno de
lenha, com sal e alho. Depois de
retirar a posta, juntar as batatas a
murro no mesmo prato e espalhar
o molho de carne por cima de todo.
Apresentar o arroz, tostado, como
condimento em separado e, como
sugesto, juntar legumes cozidos
ou feijo preto.
Bolos de manteiga
1 Dose de Bolos de manteiga: 1kg
de farinha, 300g de manteiga,
500g de acar, 100g de
fermento de padaria.
Bater tudo junto com gua
morna, amassar e moldar a forma
quadrada do doce, e depois de
ajustados, deitar farinha e deixar
levedar. Levar ao forno de lenha
at ficar tostado e no final, cobrir
com acar em p.
Animao
Animao: Teatro, Auditrio
Municipal (sbado - 17abril, 21h) /
Festival de msica e tradio,
Fonte dos Amores (Domingo -
18abril, 16h); Museus: Museu
Serpa Pinto (Cinfes), Museu
Escola (Vilar do Peso), Museu
Etnogrfico (Nespereira).
13 Restaurante
R. Jos Soares, Vila Ch - Nespereira
256955370
41 00 26,07N; 8 11 18,15W
Kibom
R. Major Monteiro Leite, 52
255561710
41 04 31.79N; 8 05 45.89O
O Rabelo
R. Capito Salgueiro Maia
255563801
restauranterorabelo.restaurante@gmail.com
41 04 25.01N; 8 05 14.03O
Penedo de Sta. Brbara
R. de Sta. Brbara
255563988
penedosbarbara@gmail.com
41 04 18.93N; 8 05 09.88O
Recanto dos Carvalhos
Largo dos Carvalhos, 12 - Gralheira
255571566
elisabeterodrigues@hotmail.com
41 00 14.53N; 7 58 11.07O
Solar do Montemuro
Lugar de Azevedo - Tendais
255571715
solardomontemuro@gmail.com
41 02 19.20N; 8 03 48.42O
Varanda de Cinfes
R. Coronel Humberto Delgado
255561236
varandacinfaes@hotmail.com
41 04 27.99N; 8 05 39.49O

160 fds gastronmicos 14|15 161 fds gastronmicos 14|15


www.cmpb.pt Ponte da Barca um concelho que
preserva orgulhosamente o seu
patrimnio no que toca
gastronomia.
Podemos encontrar o mais
tradicional sabor, fruto da utilizao
dos mais variados e ricos produtos
da regio para a confeo das mais
diversas especialidades. Merecem
destaque o Cabrito da Serra
Amarela, as Papas de Sarrabulho, o
Arroz de Sarrabulho, a Posta
Barros, o Svel e a Lampreia; nos
doces podemos destacar o
Leite-creme, as Rabanadas de Mel
que com facilidade se podem
encontrar nas ementas dos
restaurantes. Destacamos tambm
na doaria as Queijadas de Laranja e
os Magalhes concebidos em
162 fds gastronmicos 14|15
homenagem ao navegador com
razes barquenses.
Posta Barros
Posta da rabada de vitela Barros,
com uma espessura de 3 a 4
centmetros, temperada apenas
com sal na altura de grelhar.
Grelha-se na brasa com carvo
forte at ganhar cor, aps grelhada
passada por um molho constitudo
por azeite, vinho branco, vinagre,
alho, pimenta e alecrim. servida
mal passada acompanhada com
batata a murro e arroz de feijo
malandro. Para o arroz, faz-se o
refogado com cebola picada, azeite,
salsa, louro e alecrim. parte
dever ser cozido o feijo em lume
brando, depois de cozido
acrescentar-se- ao refogado, PONTE DA BARCA
juntando-lhe a gua da cozedura. 17, 18, 19 ABR.
Deite o arroz e as hortalias
(brcolos, repolho ou couve galega),
deixe cozer durante 15 minutos.
Rabanadas de Mel
Cortam-se fatias de po de trigo que
se deixou endurecer, com dois
centmetros de espessura. Numa
panela pe-se a ferver 1 litro de
leite, 1 litro de gua, 2 paus de
canela, casca de um limo, 3
colheres de mel, 3 colheres de
acar, 1 noz de manteiga fresca.
Em travessa funda, pe-se o po a
demolhar e passa-se por ovos
batidos. Frita-se em azeite fino.
Tiradas as rabanadas bem loiras,
ficam algum tempo a escorrer e
servem-se polvilhadas com acar e Churrasqueira Barquense Nappoli
canela. Para acompanhar as Rua Francisco S Carneiro Av. Ferno de Magalhes
258454104 258455047
rabanadas, tambm se pode fazer
41.808245,-8.422179 41.750416,-8.434131
uma calda:1/4 de litro de gua, de
litro de vinho do Porto, 4 colheres de Emigrante O Churrasco
mel, 4 colheres de acar amarelo, Rua Antnio Jos Pereira Av. Ferno de Magalhes
2 paus de canela e 6 flores de 258452248 258452513
laranja frescas. 41.801231,-8.41468 41.804734,-8.415313
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Animao Rua Dr. Joaquim Moreira de Barros Campo do Crro
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informaes consultar informao Castelo Lindoso Sanm S. Martinho de Crasto
especfica). 258578010 258098110
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Adega do Lavrador
Av. Ferno de Magalhes Tamente Entre Ambos-os-Rios Lugar de Igreja Grovelas
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41.806509,-8.413746 41.807685,-8.41733 41.871315, -8.191031
163 fds gastronmicos 14|15

www.cm-resende.pt Nas encostas de uma paisagem
frtil, rasgada pelas guas do rio
Douro, pastam por lameiros e
prados, os anhos que sero
imolados sobre o arroz.Trata-se da
carne tenra do cordeiro de leite,
que depois de preparada com
ingredientes que lhe iro conferir
particular sabor, cozinhada no
tradicional forno a lenha,
acompanhada com arroz e batata
assada. Para sobremesa propomos
as j afamadas Cavacas de
Resende. A cavaca de Resende
uma fatia de po-de-l hmida,
com uma coroa doce e alva,
conferida pela cobertura de acar
e farinha que delicadamente s a
mo hbil da doceira de Resende
lhe pode proporcionar.
164 fds gastronmicos 14|15
Iguarias da nossa regio que faro
com toda a certeza a delcia de
quem nos visita, acompanhadas do
melhor vinho da regio que pode
ser um maduro do Douro ou um
verde de transio.
Anho Assado em Forno de seguinte: 24 de abril das 9h00 s RESENDE
Lenha 13h00 e das 14h00 s 18h00. Dia 25 24, 25, 26 ABR.
Ingredientes: 4Kg de anho, sal, 5 de abril das 10h00 s 12h00 e das
dentes de alho, 3 folhas de louro, 14H00 s 18h00. No dia 26 de abril
ramo de salsa, 3 colheres de das 10h00 s 13h00. No dia 26 de
banha, azeite, vinho tinto. abril ser apresentado o cartaz de
Modo de preparao: Lava-se o animao musical j habitual da
anho com vinho e esfrega-se com Festa das Cavacas, a realizar no
sal. Junta-se banha, salsa picada, Celeiro de Caldas de Aregos.
alho e louro e esmaga-se no
almofariz. Fazem-se uns golpes
A Barraca
no anho e esfrega-se com a Barraca Porto de Rei - S.J. Fontoura
mistura, colocando-se numa 254939220
assadeira onde permanece de um ruidabarraca@hotmail.com
dia para o outro. No dia seguinte 41.118224,-7.912495
leva-se a assar no forno.
Bengalas
Rua Dr. Correia Pinto
Cavacas de Resende 254877427
Ingredientes: 15 ovos (dos quais 8 agconfianca@iol.pt
inteiros e 7 s gemas), 250 g de 41.106151,-7.964742
acar, 280 g de farinha.
Das Caldas O Desgraadinho
Modo de preparao: Coloque os 8 Caldas de Aregos - Anreade Rua Humberto Coelho. Loja 104B
ovos inteiros e as 7 gemas num 254875173 912169192
alguidar e acrescente o acar inacio-isa55@hotmail.com 41.105234,-7.962266
batendo muito bem. De seguida v 41.100739,-8.009645
O Emigrante
juntando a farinha aos poucos
Douro Vista Av. Dr. Francisco S Carneiro
mexendo sempre at envolver bem 254871163
Lugar de Quintela
a massa. Polvilhe o tabuleiro com a 254877900 filipe_caldas58@hotmail.com
farinha e coloque a massa levando geral@restaurantedouroavista.com 41.10521,-7.960013
ao forno. Prepare a calda de acar 41.62906,-7.563398
(ponto de mel). Depois de pronta a O Pitas
Douro Park Hotel Quinta das Bordas, R. Prof. Edgar Cardoso
massa retire do forno e corte em 914185402
Caldas de Aregos - Miomes
fatias. Molhe as fatias num pouco 254870700 sequeira149@sapo.pt
da calda. Cubra depois cada fatia geral@douroparkhotel.com 41.107699,-7.955732
com calda em ponto de prola. 41.060200, -8003800
Gentleman
Animao
Rua Egas Moniz
Entrada gratuita no Museu Municipal 254871113
durante os dias 24, 25 e 26 de abril mpedrogomes@gmail.com
2015. O perodo de abertura o 41.82348.-7.574405
165 fds gastronmicos 14|15
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166 fds gastronmicos 14|15 167 fds gastronmicos 14|15


www.cm-arouca.pt mesa uma excelente forma
de iniciar uma viagem no tempo,
pelo Arouca Geopark. Terra de um
patrimnio natural e cultural
nico, convida a que se delicie com
as magnficas paisagens e pginas
da histria, para alm da carne de
arouqus, criado em liberdade, no
planalto da Freita. sobremesa, a
tentao irresistvel, com a
doaria conventual. Acompanhe
com um vinho verde regional.
Sirva-se. Seja bem-vindo.
168 fds gastronmicos 14|15
uma doaria absolutamente AROUCA
divinal. Da tradio conventual, 1, 2, 3 MAI.
destaque para as Castanhas Doces
e para os Charutos de Amndoa,
entre muitos outros doces
pecados. J da doaria regional, o
po-de-l e os melindres so
apenas duas sugestes possveis.
Os ingredientes j so conhecidos,
quanto confeo, permanece o
segredo, o famoso segredo que d
sabor a estas tentaes.
Animao
Neta de D. Afonso Henriques,
Mafalda escolheu Arouca e o seu
Mosteiro para viver. Aqui , ainda
hoje, venerada pelo povo como
Santa, embora a Igreja apenas a
tenha beatificado. A 2 de Maio,
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ou salada. Bom apetite. Rossas
Parlamento
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Doces conventuais e regionais Casa no Campo
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169 fds gastronmicos 14|15
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1, 2, 3 MAI.

www.mogadouro.pt A gastronomia Mogadourense,
assente em produtos genunos da
terra e confeo tradicional,
oferece uma variedade de sabores
onde se destacam as seguintes
iguarias: posta, marr, enchidos de
carnes de porco, cabrito e cordeiro
assado, folares da Pscoa,
cogumelos silvestres, queijos
(ovelha e cabra), compotas
variadas e bolos secos.
Posta Mogadourense
Ingredientes: Uma fatia de carne
de vitela tenra, com cerca de 3 cm
de espessura e aproximadamente
250gr. Sal marinho grosso.
Molho da posta: Azeite, vinagre de
vinho tinto, alho e outros temperos
a gosto (colorau, loureiro, tomilho
e salsa)
Modo de preparao: Depois do
lume acesso, com as brasas bem
vivas, coloca-se a posta a assar
sobre uma grelha, durante o tempo
necessrio para no ficar seca,
sendo virada s uma vez.
servida com o molho, a gosto.
Pode acompanhar com batata
cozida, assada, a murro ou frita e
legumes ou saladas.
Queijo de cabra ou ovelha 2000
com compotas variadas. Rua de Ploumagoar n 10
279343007
rrestaurante2mil@sapo.pt
Animao 41,340869,-6.710478
Animao de rua: grupo de
gaiteiros e bombos nos Dias
restaurantes aderentes. Rua Capito Cruz, 34
Visitas guiadas ao patrimnio 279341560
41.344092,-6,706247
edificado do Concelho de
Mogadouro (Sob marcao at ao Estoril Primavera
dia 30 de Abril). Rua da Repblica, n 61
Entrada gratuita na sala Museu de 279342793
Arqueologia. 41.339742,-6,717772
Europeu
Av. do Sabor, Lote 5 - 1Piso
279343891
41,343869,-6708478
Kalifa OK
Rua da Repblica, n 18
279342115
kalifa_ok89@hotmail.com
41,340553,-6716892
Penso Russo
Rua 15 de Outubro
279342134
41,341864,-6,7146
Rua das Sortes, n 42
279341285
manuel.primavera@hotmail.com
41,343675,-6703403
Rolima
Avenida de Espanha, 27
279342732

170 fds gastronmicos 14|15 171 fds gastronmicos 14|15


www.cm-stirso.pt Em Santo Tirso a gastronomia
caracterstica do Minho e Douro
Litoral, regio onde se integra.
Sendo uma das potencialidades
mais representativas do concelho,
atrai no s os seus apreciadores,
como tambm aqueles que
associam a boa mesa ao
conhecimento do patrimnio
cultural e natural. So inmeros
os restaurantes que bem
confecionam as iguarias
tradicionais, como o cozido
portuguesa, com vrios tipos de
carnes e enchidos, o cabrito e
vitela assada no forno, os
saborosos rojes, a feijoada, o
arroz pica no cho e os mais
variados pratos de bacalhau.
De referir o famoso vinho verde da
172 fds gastronmicos 14|15
regio para acompanhar.
Mas na doaria, rica e de longa
tradio, que Santo Tirso mais se
destaca: os famosos pastis
jesutas e limonetes e as bolachas
do Mosteiro de Santa Escolstica.
E para terminar um licor do
Mosteiro de Singeverga, preparado
por destilao directa de plantas
aromticas de reconhecidas
propriedades balsmicas e
teraputicas.
Cabrito Assado no Forno
Ingredientes para 8 pessoas: 1
cabrito, limo, banha, azeite,
colorau, alho, salsa, louro, sal,
pimenta / piri piri, cebola, batatas.
Confeo: Lava-se o cabrito e
pe-se de molho durante 12 a 24
horas em gua e bastante limo.
Faz-se uma pasta com banha,
azeite, colorau, alho picado, salsa,
louro, sal e pimenta / piri piri.
Corta-se o cabrito aos pedaos e
tempera-se com o preparado
anterior, ficando a marinar de um
dia para o outro. No dia seguinte
coloca-se o cabrito e as batatas
numa assadeira de barro, com
bastante cebola e leva-se ao forno,
de preferncia a lenha. Serve-se
acompanhado de arroz e grelos
173
salteados. Na preparao da calda
do arroz, junta-se uma concha de
molho do assado.
Jesutas e Licor de Singeverga
Ingredientes
Para a massa: 300 g de farinha,
250 g de manteiga, 1 a 1,5 dl de
gua, sal
Para o recheio: 2 gemas, 3
colheres de sopa de acar
Para a cobertura: 2 claras, 6
colheres de sopa de acar
Confeo: Prepara-se a massa
folhada com os ingredientes
indicados e estende-se em tiras
com cerca de 4 mm de espessura.
Batem-se muito bem as gemas
com o acar. Barram-se as tiras
de massa com este preparado e
fds gastronmicos 14|15
SANTO TIRSO
1, 2, 3 MAI.
dobram-se. Com uma faca muito
afiada cortam-se as tiras em
tringulos. Batem-se as claras em
espuma e nesta altura comea a
juntar-se o acar, continuando
sempre a bater-se at se obter um
merengue pouco espesso. Barra-se
a parte superior dos jesutas com
este merengue e levam-se a cozer
em forno quente, mas sem
exagero. *Diz-se que o sabor dos
jesutas, se a gua for calcria, no
ser o caracterstico dos jesutas
de Santo Tirso.
(MODESTO, Maria de Lourdes In
Cozinha Tradicional Portuguesa,
Verbo, pg. 41)
Animao
Consultar programa especfico.
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174 fds gastronmicos 14|15 175 fds gastronmicos 14|15


www.cm-valongo.pt Este evento permitir a quem
visitar Valongo conhecer e
degustar as especialidades
gastronmicas deste concelho.
O Bacalhau com Broa primar pela
qualidade do bacalhau e do po
que o complementa. Ser
acompanhado com regueifa e
vinho verde Quinta das Arcas,
produtos caractersticos do
Concelho. A sobremesa,
Rabanadas, de valor incondicional,
pelo facto de ser elaborado com
po. A refeio terminar da bacalhau com a pasta da broa e
melhor forma com a degustao
de Biscoitos de Milho. Toda uma
refeio com produtos de
excelncia de Valongo.
Venha saborear as nossas iguarias
de 1 a 3 de Maio de 2015.
176 fds gastronmicos 14|15
Bacalhau com Broa
Ingredientes: 1 posta de bacalhau,
batatas pequenas, couve corao,
broa, azeite, presunto, pimenta,
cebola. Laminar a cebola e colocar
no fundo da assadeira. Colocar o
bacalhau com a batata, regar com
azeite e levar ao forno por 40min.
Fazer a pasta da broa: desfiar a broa,
juntar presunto picado, um
bocadinho de pimenta e azeite at
ficar em pasta. Reservar. Laminar a
couve corao e reservar. Cobrir o
- Ermesinde
decorar com tiras de presunto.
Colocar no forno at ficar crocante.
Colocar a couve corao numa
frigideira com azeite, sal e saltear.
Dar murro nas batatas juntar aos
restantes ingredientes e servir.
Acompanhar com regueifa e vinho
verde Quinta das Arcas.
Rabanadas e Biscoitos de Milho
Ingredientes: Po cacete, ovos,
calda: gua, acar, limo, canela
em pau e pitada de sal, acar e
canela em p. Cortar o po com
+/- 1,5cm de espessura, molhar na
calda morna, previamente feita,
passar por ovo e fritar. Polvilhar
com acar e canela em p. Servir.
Animao
Visitas guiadas s empresas:
Fbrica de Biscoitos Pauprio:
sexta: 15h-18h; sbado: 10h-13h.
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participar nas visitas. Padaria
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pelas 9h30, com prova de vinhos e
queijos no final da caminhada.
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Engenho Ribeiro
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Museu Senhor Churrasco
R. Rodrigues de Freitas, 1547 Ermesinde R. Dom Afonso Henriques, 365
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O Vale Maior Soares
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fds gastronmicos 14|15

www.cm-vncerveira.pt A gastronomia tpica de Vila Nova
de Cerveira, esteve sempre
associada ao cultiva da terra e
criao de animais e aves. Em
todas as casas existia um
galinheiro, sinnimo de alegria e
fartura. O melhor Galo era sempre
o eleito, a ser poupado e
engordado, para ser servido
mesa em dias festivos,
mergulhado num delicioso Arroz
de Cabidela.
178 fds gastronmicos 14|15
Galo de Cabidela
Morto o Galo, recolhe-se o sangue
para um recipiente com vinagre.
Corta-se o Galo em pedaos e
leva-se a estufar, juntamente com
o azeite, a cebola picada, o dente
de alho esmagado, sal, pimenta e a
salsa. Vai-se acrescentando a gua
e deixa-se cozer em lume brando.
Quando a carne estiver macia,
adiciona-se a gua suficiente
para obter o caldo para o arroz e
retificam-se os temperos.
Em seguida, adiciona-se o arroz e
deixa-se cozer. Depois do arroz
cozido, junta-se o sangue com o
vinagre, deixa-se levantar fervura
e serve-se.
Biscoitos de milho
1Kg de farinha de milho, 750 gr. de
acar amarelo, 250 gr. de
manteiga, 8 ovos, 1 colher de sopa
de canela, raspa de limo.
Peneira-se a farinha para um
recipiente e envolve-se com a
manteiga derretida.
Batem-se os ovos e adiciona-se
mistura anterior, assim como o
acar, a canela e a raspa de
limo. Amassa-se tudo muito bem,
at ficar uma massa homognea e
consistente.
Unta-se o tabuleiro com a
manteiga e com a ajuda de uma
mquina de churros, dispe-se a
massa a gosto.
Vai ao forno bem quente at
ficarem cozidos.
179
Animao VILA NOVA DE CERVEIRA
Visita aos Museus de Cerveira 1, 2, 3 MAI.
(Museu da Bienal, Aquamuseu,
Convento de S. Payo e Moinhos da
Gvea) percursos pedestres,
atividades radicais e um conjunto
de iniciativas de carcter cultural
e etnogrfico
Abrigo das Andorinhas
Rua Queirs Ribeiro, n 76
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fds gastronmicos 14|15

www.cm-amarante.pt A cozinha amarantina baseada
em pratos substanciosos, como o
cabrito serrano, a vitela arouquesa
e maronesa, as feijoadas, as tripas,
o cozido portuguesa e os
clebres bacalhau Z da Calada
e bacalhau Custdia (apesar
deste ltimo, que corresponde a
uma das muitas formas de
cozinhar o bacalhau, ainda
presente na gastronomia local,
no utilizar essa designao).
Cabrito Assado (serrano)
Desde os caminheiros fatigados de
outros tempos aos amantes do bom
garfo dos nossos dias, o cabrito
assado faz de Amarante um ponto
de paragem obrigatrio. Os segredos
multiplicam-se na preparao deste
prato, no entanto, pode revelar-se os
ingredientes bsicos que o
sublimam, nomeadamente alho,
louro, salsa, pimento-doce, vinho
branco e... o repouso do cabrito at
ao dia seguinte.
Deitado numa cama de cebola,
azeite, sal e alho, acrescentamos,
como companhia, as batatas e as
partes finas do cabrito (costelas) e
corrigimos o molho. J na reta final,
um toque de tostado em todos os
ingredientes - conquistado no forno
- denuncia que a assadeira est
pronta a ir para a mesa.
Doces Conventuais
S. Gonalo de Amarante / Tantos
milagres fazeis / Que so mais
milagres vossos / Estes doces e
pasteis
Criados e difundidos pelas monjas
de Santa Clara, os Doces
Conventuais de Amarante (lrias,
foguetes, papos de anjo, bolos de S.
Gonalo,) continuam a despertar a
curiosidade de quem nos visita.
Cumprindo o segredo conventual, a
Animao Lusitana AMARANTE
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A Grelha
Av. 25 de Abril, n8 Mateus
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R. da Trovoada, n 416 255426814
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produo destas especialidades tem Estoril Quinta do Outeiro

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180 fds gastronmicos 14|15 181 fds gastronmicos 14|15


www.cm-paredes-coura.pt A gastronomia uma expresso de
cultura e de bem viver. Os saberes
e sabores tradicionais evidenciam
os produtos locais de que o
Homem dispunha para a sua
alimentao, os modos e as
formas que foi apurando para os
tornar mais teis, mais saborosos
e agradveis.
Paredes de Coura possui um vasto
e rico patrimnio gastronmico,
assente em produtos naturais e
ecolgicos de uma s economia
rural. Destacamos a truta do rio
coura, os deliciosos enchidos, as
carnes de cabrito, anho e de
cachena criados nos nossos
montes, assim como a mtica
batata da boalhosa e a saborosa
couve-galega. Toda esta variedade
182 fds gastronmicos 14|15
de pratos regionais e de cozinha
tradicional torna-se um deleite
para o nosso palato.
Cozido moda de Coura Abrigo do Tabuo PAREDES DE COURA
Colocam-se as carnes frescas Praia Fluvial do Tabuo 8, 9, 10 MAI.
251782135
de porco (cabea chispe,
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entremeada e costela) em
salmoura, durante uns dias. Adega Regional O Barbaas
Cozem-se as carnes que estiveram Rua Dr. Narcizo Alves da Cunha, 19
em salmoura, juntando-se a carne 916938212
de vaca barros, o frango e os 41.543772.- 8.333262
enchidos.A meio da cozedura
Albergaria
juntam-se os legumes, batata, Rua Dr. Narcizo Alves da Cunha
couve-galega, repolho, cenoura e 251782450
nabo de cultivo tradicional. 41.543775.-8.333223
Deve cuidar-se o sal durante a
Arcada
cozedura. Para acompanhar, arroz
Rua Conselheiro Miguel Dantas
confecionado com o caldo de cozer 251782440
as carnes. 41.544411 .-8.334026
Rabanadas de Coura Casa do Frei
Largo Frei Redento da Cruz
Parte-se a pea de po (pequena)
251107332
em fatias e passa-se pelo ovo j 41.573538.-8.304103
previamente misturado com o leite
ou no caso de preferirem passem- Conselheiro O Furo
nas por vinho tinto verde morno. Largo visconde de Moselos Rua Dr. Narcizo Alves da Cunha, 6
De seguida alouram-se de ambos 251782610 251782602
41.544386.-8.333787 41.543849.-8.333380
os lados numa sert com leo.
No final passam-se as fatias por Constantino Romntica
acar e canela. Nogueira - Cossourado Rua Dr. Afonso Viana, 34
251782390 251782280
Animao 41.542576.-8.374172 41.543642.-8.333361
O Fim de Semana Gastronmico
Lino Xisto
em Paredes de Coura, conta com Coqueira - Castanheira Boalhosa - Insalde
uma prova e exposio de 251782069 939334565
carrinhos de rolamentos, festival 41.543744.-8.333878 rotasdoxisto@gmail.com
de folclore, encontro de 41.513203.-8.372173
Miquelina
concertinas, mostra de produtos e
Rua Conselheiro Miguel Dantas, 66
gastronomia tradicional, atelis de 251783298
culinria e concentrao e cmbdt@hotmail.com
exposio de carros clssicos. 41.544317. -8.333869
183 fds gastronmicos 14|15

www.cm-fafe.pt A vitela assada projetou a
gastronomia fafense por todo este
pas. a coroa de glria dos
comeres locais. Na verdade, o
concelho de Fafe conhecido a
nvel nacional pela saborosa vitela
assada moda de Fafe. No ltimo
quartel do sc. XIX, j escrevia
Jos Augusto Vieira que
afamada a vitella de Fafe. O autor
de O Minho Pitoresco enaltece,
por mais do que uma vez, a
deliciosa vitella, que torna Fafe
uma celebridade entre os
amadores da carne tenra e
branca.
184 fds gastronmicos 14|15
Vitela Assada Moda de Fafe
Coloque a vitela numa pingadeira e
tempere-a, de forma a ficar
completamente coberta, com sal,
pimenta, trs dentes de alho
picado, cebola aos gomos, vinho,
azeite, salsa e uma folha de louro
sem o veio.
Leve-a a assar, em forno de lenha,
cerca de trs horas. Retire a vitela
coloque-a num tacho.
Disponha, por cima, a cebola aos
gomos e os alhos cortados em
lasca.
Regue com metade do molho que
ficou na pingadeira. Tape e leve ao
forno dez minutos. Asse as
batatas na pingadeira com o
restante molho.
Acompanhe com arroz de forno.
Doces de Gema A Cabana FAFE
Bate-se muito bem as gemas Rua Lus de Cames, n.121 15, 16, 17 MAI.
com o acar at que este 253503233
preparado fique cremoso. A Desportiva
Depois vai acrescentando aos Rua Aquilino Ribeiro, n.80/88
bocados a farinha. 253494750
Pronta a massa, fazem-se uns Acadmico
bolos redondos e achatados e Rua Serpa Pinto, n.142
levam-se ao forno a lenha para 253599657
cozer num tabuleiro untado com
Adega Popular
manteiga e polvilhado com farinha.
Praa 25 de Abril, n.286
Prontos os doces, e ainda quentes, 253599747
estes so barrados com calda de
acar em ponto. Aldeia do Pontido
Lugar do Pontido - Queimadela Doce Abrigo
Deixam-se em descanso para
253508108 Rua Major Miguel Ferreira, n.50 R/C
secar, o que ao fim de algum geral@aldeiadopontido.com 253492653
tempo lhe confere a cor branca to 413026.68N, 8924.77W doce.abrigo@hotmail.com
caracterstica deste doce.
C Te Espero Dom Luis
Rua do Retiro, n.156 Avenida S. Jorge, n 383 R/C
Animao 253590436 253595837
O Programa da animao
assegurado pelas Feiras Francas e Casa da Cra Egas Moniz
Expo Rural 2015, a realizar de 15 a Rua Monsenhor Vieira de Castro, n.14 Praceta Egas Moniz, n.24
253590255 253597279
17 de Maio. A feira franca data
desde finais do sc. XVII e surgiu Casa de Cancelo Feira Velha
devido a uma proviso expedida Lugar de Cancelo - Cepes Praa Mrtires do Fascismo, n.167
por D. Joo V (1689-1750). 253591916 253599680
O cartaz contempla, para alm de rilhadas@rilhadas.com
N4125.433, W00812.866 Janta Comigo
uma exposio multissectorial, Zona Industrial do Socorro, lote Z 2
exibies de pirotcnicos Casa de Pasto Reis 253498358
concelhios, grupos de folclore, Rua Visconde Moreira de Rei, n.319
253598542 O Fogueteiro
concertinas, bandas filarmnicas e
Rua Trindade Coelho, n.65
dois nmeros obrigatrios, sendo Come e Bebe 253503024
estes o concurso pecurio e a Rua da Cumieira, n.96
corrida de cavalos. Os museus 253503403 Porto Seguro
Rua de Moambique, n.300
abertos ao pblico, com entradas
Comfort Inn 253599160
gratuitas, sero o Museu Regional
Avenida do Brasil - Hotel Comfort Inn
do Automvel, o Museu da 253000700 Tia Graa
Imprensa e o Museu das comfort.fafe@grupo-continental.com Rua dos Aliados, n.325 R/C Esq.
Migraes e das Comunidades. 412645.11N/81033.46O 253593411
185 fds gastronmicos 14|15

www.cm-maia.pt O Concelho da Maia, como parte
integrante do Douro Litoral, possui
pratos de confeo refinada, que
proporcionam momentos de
satisfao aos amantes da boa
mesa. Falamos assim, do
Bacalhau Lidador, da Vitela
Assada, do Cabrito Maiata. Nos
doces encontramos os Lidadores,
os Biscoitos da Maia, o Po-Doce,
a Aletria, as Rabanadas e os doces
conventuais.
186 fds gastronmicos 14|15
Bacalhau Lidador grumos e junta-se ao preparado, MAIA
Ingredientes: 6 Postas de deixando repousar meia hora. 15, 16, 17 MAI.
Bacalhau Demolhado, Azeite, 2 Forram-se tigelas de barro com
Colheres de Ch de Vinagre, 6 papel vegetal e vo ao forno
Gros de Pimenta, 3 Dentes de durante 1 hora a temperatura baixa.
Alho, Salsa, 1 noz de manteiga por
Posta, 1 Folha de Louro, Batatas. Animao
Preparao: Limpam-se as postas Consultar programa especfico.
de bacalhau das peles e das
espinhas grossas e colocam-se,
Cervejaria Maior
aconchegadas, dentro duma E.N 14, 2405 P. Comercial - Barca
assadeira de barro. Regam-se com 229415507
bastante azeite, temperam-se com ftg960@gmail.com
3 dentes de alho esborrachados, 1 411448.49N 83713.75W
folha de louro, 6 gros de pimenta,
Clube do Garfo
2 colheres de ch de vinagre e 1
R. Cons. Campos Henriques, 28
noz de manteiga sobre cada posta. 229428208
Pr- aquea o forno em clubedogarfo.geral@hotmail.com
temperatura mdia (180C). Leve 411333.49N 83653.23W
ao forno, regando de vez em
Cozinha d Av Rosa Quinta dAs Raparigas
quando com o molho que se forma
R. da Estao (junto ao Zoo da Maia) R. do Souto, 920
no fundo da assadeira, at que o 229423911 229420505
bacalhau fique bem dourado. Retire cozinhadavorosa@hotmail.com contactos@quintadasraparigas.com
do forno e sirva com batatas a 41141.08N 83748.33W 411333.27N 83758.11W
murro. Servem-se polvilhadas com
Dona Lourdes Tomar de Sal
alho e salsa picados.
Av. Antnio Santos Leite, 265 P. Exrcito Libertador, 132 - Moreira
229483680 411429.28N 83956.40W
Lidadores restaurantedonalurdes@hotmail.com
Ingredientes (10 Lidadores 411343.84N 83711.83W
Grandes): 500g de Manteiga, 2,5
kg de Acar, 60 Gemas, 950g de Fidelys
R, Aug. Nogueira da Silva, 226 - Castlo da
Amndoa Moda, 950g de Abbora
Maia
Cristalizada Picada. 229810740
Preparao: Num tacho junta-se fidelys.geral@hotmail.com
500g de manteiga e 2,5kg de acar 411538.96N 83657.80W
e deixa-se arrefecer. Depois
O Industrial
juntam-se 60 gemas, 950g de
R. Jos Moreira da Silva, 450 Moreira
amndoa moda, 950g de abbora 229440967
cristalizada e picada. Dilui-se 100g reservas@restauranteoindustrial.pt
de farinha para no ficar com 411454.40N 8389.80W
187 fds gastronmicos 14|15

www.cm-sjm.pt O coelho e a cenoura porqu?
A histria desta cidade est
relacionada com a indstria do
calado e da chapelaria.
Esta ltima tornou-se
emblemtica e motivou a criao
do Museu da Chapelaria, no edifcio
de uma antiga fbrica de chapus
aquela que introduzir, pela
primeira vez em Portugal, o
processo mecnico no fabrico do
chapu de feltro de pelo de coelho.
neste contexto que surge uma
tradio gastronmica em S. Joo sopa de banha de porco. Leve
da Madeira relacionada com uma
das atividades industriais, sendo o
coelho e a cenoura os principais
atores para a confeo
gastronmica da cidade.
188 fds gastronmicos 14|15
Coelho caador com
cebolinhas e batatinhas cozidas
Para a marinada: pique 6 alhos, 2
colheres de ch de ervas da
Provena, alecrim, tomilho e louro.
Tempere com pimenta e sal e junte
2 colheres de sobremesa de
pimento e azeite. Unte o coelho
com o tempero e regue-o com meia
garrafa de vinho tinto. Tape e
reserve no frigorfico durante 2
horas. Aquea o azeite, no fundo de
um tacho largo, com 2 colheres de
cebolinhas a refogar. Junte meio
pimento vermelho picado e 2
tomates cortados. Coloque o coelho
no tacho e deixe-o fritar um pouco.
Junte o tomate regue com a
marinada e cozinhe durante 45 min.
Delcia de Cenoura SO JOO DA MADEIRA
Ingredientes: 600g cenoura; 5 15, 16, 17 MAI.
ovos; 2 c. sopa farinha; 1 c. caf
fermento; sumo 2 laranjas; 40g
margarina; 3 c. sopa acar.
Creme: Junte 5 gemas, 80g de
gua e 160g de acar misture e
reserve.
Junte a farinha, o fermento e o
acar e misture. De seguida
incorpore os ovos 1 a 1, o sumo de
laranja, a margarina derretida e as
cenouras.
Cozer no forno a 170, durante 20
minutos.
Desenformar a torta sobre um
pano polvilhado com acar e unte
com o creme de ovo. Retirar o
papel vegetal que protegeu da
forma, polvilhe com acar e
enrole com a ajuda do pano. A Harpa Homenagem
R. da Misericrdia, 278 R. Oliveira Jnior, 918
Animao 256042945 256817368
geral@aharpa.pt geral@homenagem.pt
Os gastrnomos podero solicitar,
atravs do Welcome Center do Almeida O Pas - Hotel Ever
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Museu da Chapelaria, nico na 256826503 256106700
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Pennsula Ibrica, Nucleo de Arte
da Oliva, e visitar empresas em Bacana
laborao, nomeadamente, Av. Benjamim Arajo, 24
fbricas ligadas ao ramo da 256823385
restaurante.bacana@net.novis.pt
chapelaria, do calado, da etiqueta
e do lpis. Casa D Av
no entanto, sempre necessrio Praa 25 de Abril. 256
agendar previamente estas visitas 256824073
atravs do Turismo Industrial geral@restaurantecasadavo.com
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Fbrica dos Sentidos
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Chapelaria e Ncleo de Arte da 256413193
Oliva. geral@fabricadossentidos.pt
189 fds gastronmicos 14|15
 Cozido moda de Vinhais (com VINHAIS
fumeiro de Vinhais e carnes 15, 16, 17 MAI.
fumadas de Porco Bsaro)
Coloque as carnes numa panela a
cozer (depois de terem sido
devidamente lavadas e
demolhadas). As cascas ficam em
gua de um dia para o outro. De
seguida, coloque as cascas a cozer
numa panela e, quando estiveram
a ficar moles, retire o butelo, o
salpico e a chouria da panela das
carnes, e coloque-os a cozer junto
com as cascas. Coza parte as
batatas. Quando tudo estiver
cozido, ponha as cascas numa
travessa e as batatas a enfeitar a
mesma, com todas as carnes j
partidas.

www.cm-vinhais.pt Vinhais apresenta uma
gastronomia rica e variada,
baseando-se nos produtos
genunos e naturais da Regio.
O turista que dedicar algum do seu
tempo descoberta desta bela e
acolhedora Vila no poder partir
sem se deliciar com algumas das
especialidades gastronmicas
locais. As saborosas sopas, as
entradas com o celebrrimo
Fumeiro de Vinhais, desde o
salpico, o presunto a chouria de
carne, passando para os apelativos
pratos tpicos da regio,
destacando-se o cozido moda de
Vinhais, a posta Mirandesa, a
feijoada de Vinhais ou grelos
acompanhados com alheira e
chouria.
Porque o nome Vinhais est
associado a vinhas, aqui, pode
tambm apreciar um vinho de
excelente qualidade para
acompanhar o seu prato de
eleio.
Termine a refeio com as
deliciosas sobremesas de
castanha, ou os milhos doces e
acompanhe com um licor caseiro.
Pudim de Castanha
Coza as castanhas. Descasque-as
ainda quentes, passando-as por
um espremedor e misture bem.
Faa uma calda de ponto grosso,
com o acar, a gua e o vinho.
Retire do lume, junte a manteiga e
no mexa at amornar. Bata
ligeiramente os ovos com a farinha
e passe por uma peneira. Numa
tigela, junte as castanhas, a calda
e os ovos com a farinha. Aromatize
com a baunilha e misture tudo
muito bem. Unte uma forma lisa
com buraco no centro, com
bastante manteiga e polvilhe com
acar. Leve ao forno a cozer em
banho-maria, durante 35 minutos.
Retire do forno e desenforme
morno. Sirva frio decorado a gosto.
Animao Fraga dos Trs Reinos
Acesso gratuito aos eventos Moimenta
273648037
culturais a decorrer nos dias 15,
cindafretas@gmail.com
16 e 17 de Maio, programados para 415659.7N6 / 5834.4w
as comemoraes do Feriado
Municipal. Entradas livres na Paulus
Galeria de Arte Sacra, Museu do Complexo das Piscinas
Contrabando da Moimenta, Museu 273771666
paulusrestaurante@gmail.com
Etnogrfico e Museu Lagar de
414958.0N7 / 0012.6w
Azeite em Agrocho, Centro
Interpretativo da Lorga de Dine e
o Centro de Interpretao do
Parque Natural de Montesinho.

190 fds gastronmicos 14|15 191 fds gastronmicos 14|15


www.mun-trofa.pt A cozinha tradicional da TROFA,
rica e variada em sabores fortes e
naturais, est fortemente ligada
ao modo de vida dos nossos
antepassados e diversidade
morfolgica, que o territrio
apresenta, de relevo irregular,
nomeadamente o Monte Cabrito, o
Monte de S. Gens e o Monte de St.
Eufmia.
Marcada por uma rea florestal
significativa, a Trofa teve em
tempos a tradio de cabriteiros,
que consigo trouxe nossa
gastronomia o cabrito assado,
considerado ainda hoje um prato
cerimonial que tal como na maioria
das culturas crists tem especial
evidncia no dia de Pscoa e na
Festa da Sr. das Dores da Trofa.
192 fds gastronmicos 14|15
Para o acompanhamento deste
prato propomos o vinho verde
Castro Trofa e para a sobremesa
sugerimos as deliciosas
rabanadas. Visite a Trofa!
Modo de Preparao: Bater os
mos, deixando-as apenas
Depois de fritas, envolver com
Cabrito Assado Animao TROFA
Ingredientes: 2 kg. Cabrito, 8 23 a 30 de maio - XI Encontro 22, 23, 24 MAI.
batatas, 4 cebolas, 4 alhos, 1 ramo Lusfono de Literatura Infanto-
salsa, 1 colher ch colorau Juvenil e XV Feira do Livro da
fumado, 100 gr. toucinho, sal q.b, Trofa. O Encontro Lusfono de
azeite q.b Literatura Infanto-Juvenil, que
Modo de Preparao: Trinche o decorre anualmente em maio,
cabrito e coloque em vinha dalho um evento que pretende promover
de vspera. os hbitos de leitura, os autores e
Numa assadeira, coloque cebolas a sua obra. Esta iniciativa ainda
s rodelas, alho e salsa, e por ima acompanhada por exposies,
o cabrito e as batatas. espetculos de msica, teatro e
Faa um molho, com parte da dana, que pretendem divulgar as
vinha dalho, sal, azeite e cubos de artes e a(s) cultura(s) dos pases
toucinho, mexer e regar por cima de lngua oficial portuguesa.
do cabrito. Levar a forno mdio
durante 4 horas.
Servir acompanhado de arroz B. Correia
parolo e legumes salteados. Av. de St Eufmia Alvarelhos
229812287
41.310939,-8.640715
Rabanadas S. Cristvo
Ingredientes: 6 trigos, lt. Leite, 2 R. J. Moura Coutinho, 3383 - Muro
Flix
229810252
ovos, 4 gemas, 2 colheres sopa de Av. do Bicho, 629 Guides
41.303008,-8.592371
mel, 1 clice vinho do porto, azeite 252418893
41.335107,-8.619576
q.b, acar e canela q.b.. S. Pantaleo
Flor do Ave
R. Agra da Cana, lote 4 Muro
ovos, juntar leite, mel, e o vinho do R. 16 de Maio, 2291 - Bairros
229820744
porto e levar ao lume. 41.30626,-8.584949
252417598
Retirar a cdea ao po e passar apoio@flordoave.com
S. Romo
pela calda morna, deixando 41.371656, -8.603668
R. do Horizonte, 2225 S.R. Cornado
embeber. 229827711
Julinha
Retirar e formar bolas com as R. Dr. Avelino Padro, 1771
restsromao@gmail.com
41.283692,-8.568435
911780666
hmidas. Colocar o azeite (180) geral@julinha.pt
Tourigalo
numa frigideira, at que as 41.339934, -8.594179
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rabanadas fiquem mergulhadas 252419758
Os Braguinhas
at mais de metade. R. das Indstrias
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Fritar de forma uniforme. 41.328083, -8.566577
932835816
osbraguinhas@hotmail.com
acar e canela. 41.330742,-8.565817
193 fds gastronmicos 14|15

www.cm-armamar.pt O melhor cartaz da gastronomia
do Municpio o clebre Cabritinho
de Armamar, assado no forno a
lenha, com batatinhas e arroz do
forno. Acompanhado com os
excelentes vinhos do Douro, esta
iguaria , por si s, motivo para
uma visita a Armamar. A finalizar
o repasto impe-se provar
algumas delcias gulosas, tambm
caractersticas, acompanhadas de
um clice do verdadeiro nctar dos
deuses, o Vinho do Porto. Se
preferir uma fruta, o cardpio
concelhio prope-lhe a ma,
smbolo da produo agrcola de
Armamar, com qualidade
reconhecida. Outras iguarias
gastronmicas de Armamar so o
queijo de Vila Nova, fresco ou
194 fds gastronmicos 14|15
curado, feito a partir do leite de
cabra e os docinhos de ma que
poder levar para prolongar no
regresso os nossos agradveis
sabores.
Delicie-se com a nossa sugesto e
visite Armamar!
Cabrito de Armamar Animao ARMAMAR
Ingredientes para tempero do Rota da ma de montanha. 29, 30, 31 MAI.
Cabrito: 1 cabrito pequeno, 4 dentes Contactos: geral@altourdouro.com
alho, 1dl Azeite, 1 raminho Salsa, e 910139851 ou douroevents@
Sal: q.b., Colorau: q.b., Hortel: q.b., gmail.com e 917042900.
2 copos vinho branco, 3 folhas louro Tasquinhas de petiscos e doces
Junte o alho, a salsa, o azeite, o sal, regionais. Animao musical nos
o colorau e o vinho branco, e restaurantes aderentes.
tempera-se o cabrito com esta Visita aos Miradouros e
mistura no fim coloca-se a hortel monumentos classificados no
e o louro. Fica a repousar durante 2 municpio (Igreja Matriz de So
horas. Miguel de Armamar).
Ingredientes para o Recheio:
1 dl Azeite, 1 Cebola, 2 dentes Adega da Vila
Praa da Repblica
de alho, os midos do cabrito,
254855328
batatas cortadas em cubos,
azeitonas. Leve ao lume um Az Douro
recipiente com o azeite, 1 cebola e Estrada Nacional 222 - Folgosa
2 dentes de alho picados, deixe 254858222
estufar, introduza os midos do info@hotelfolgosadouro.com
cabrito cortados aos bocadinhos,
DOC O Padro
batatas cortados em cubos e as Estrada Nacional 222, Folgosa Lugar do Padro n.1
azeitonas. Deixe refogar, tempere 254858123 254858084
com sal, pimenta e um pouco de doc@ruipaula.com patrickcardoso2012@gmail.com
noz-moscada e salpique com vinho
Fonte Nova Ponto Final
branco. Deixe cozinhar. Recheie o
Av. 8 de Setembro Praa da Repblica
cabrito com o estufado de midos, 254855387 254855462
costure-o e perfure-o em vrios xavier_hugo@hotmail.com
lugares com um espeto. Coloque-o Mercantil
no forno j quente at que o cabrito Mercado Municipal
254851469
esteja lourinho e assado.
restaurantemercantil@gmail.com
Queijo de cabra com compota Misarela Gostos e Temperos, Lda
de ma Av. Dr Oliveira Salazar, 1
Colocar 4 fatias de queijo em 254858116
escada no prato. Por cima, gostos.temperos@hotmail.com
derramar com uma colher uma
O Lagar
pequena poro de compota de Queimada
ma. Decorar com fatias de ma 254855806
e canela ou a gosto. pedronascimento5@gmail.com
195 fds gastronmicos 14|15

www.sabrosa.pt Gastronomia muito suculenta tal
como a bola de carne, milhos,
cabrito assado com batata assada
e arroz no forno; e arroz de feijo
com pataniscas de bacalhau e
Massa lavrador. Como doaria
temos, as cavas altas, as
cavaquinhas, Bolo Borracho e
Peras bbedas. Sabrosa possui um
variadssimo leque de vinhos Doc
Douro e Porto classificados como
os melhores do mundo.
196 fds gastronmicos 14|15
Favas Guisadas com enchidos
Ingredientes: 500g de batatinhas
novas, Sal q.b; 1 kg de favas
descascadas; 1 fatia grossa de
toucinho de porco salgado; 1
salpico ou uma chouria de carne;
2dl de azeite; 2 dentes de alho; 4
folhas da rama do alho; 2 colheres
de sopa de vinagre.
Retire a pele s favas.
Leve ao lume um tacho com gua
temperada com sal, deixe ferver,
junte as favas e deixe-as cozinhar
durante 10 minutos.
Depois escorra e reserve 2dl da
gua da cozedura.
Descasque a cebola e os alhos,
pique tudo e deite para um tacho.
Junte o azeite e leve ao lume,
deixando cozinhar ate a cebola
197
ficar dourada. Adicione o tomate
picado com o molho, o vinho e os
enchidos. Tape e deixe cozinhar em
lume brando durante 15 minutos.
Retire a farinheira do preparado
anterior, junte as favas e os 2dl da
gua da cozedura. Misture, deixe
ferver e verifique o sal. Depois
junte uma pitada de pimenta e
deixe cozinhar mais 10 minutos.
Sirva com os enchidos cortados
em pedaos e decorado a gosto.
Bolo Borracho
325g de acar, o peso de 4 ovos
de farinha, 4 ovos, 6 gemas, 140g
de manteiga, 180g de farinha, 1
colher (sobremesa) de fermento
em p, 1/2 clice de vinho do
porto.
fds gastronmicos 14|15
SABROSA
29, 30, 31 MAI.
Para o molho: 100g de acar, 6
colheres (sopa) de vinho do porto,
0,5dl de gua.
Animao
Festa das Flores (Passadeiras em
Flor pelas Ruas); Entrada Livre nos
Museus Aires Torres; Plo
Arqueolgico da Garganta; Espao
Miguel Torga
Quinta Nova de Nossa Senhora
do Carmo
Covas do Douro
254730430
hotelquintanova@amorim.com
41.094288, - 07.354459

www.cm-gaia.pt As especialidades gastronmicas
de Gaia no limitam ao Vinho do
Porto. Nas zonas ribeirinhas, a
lampreia e o svel constituem uma
referncia, sendo confecionados
de formas diversas. Do mar vem a
sardinha, presena indispensvel
nas mltiplas festas e romarias,
assada na brasa, acompanhada
com pimentos, broa e azeitonas.
Vm tambm variadssimos peixes
com que se prepara a caldeirada
de peixe pescador e a farinha de
pau. O marisco, o arroz de polvo e
o bacalhau e as mil e uma
maneiras de o preparar so
igualmente muito apreciados. Da
terra sai o milho e o centeio que os
moinhos transformam em farinha
e com ela se confeciona o produto
198 fds gastronmicos 14|15
VILA NOVA DE GAIA
29, 30, 31 MAI.
que particularizou a gastronomia rabanadas de leite e de Vinho do finalmente os vrios tipos de peixe parte bata bem as gemas com o
gaiense: a broa de Avintes, de Porto to tradicionais em pocas em camada, repetindo-se estas acar e a farinha, junte ao leite
feio oval, salpicada de farinha festivas, podem ser igualmente operaes at acabarem os quente e leve ao lume, mexendo
pelas mos geis das padeiras, apreciados durante todo o ano nos ingredientes. sempre. Quando engrossar, deite o
acompanha quase sempre o tpico restaurantes de Vila Nova de Gaia. Tudo isto Feito em cru. leite-creme numa taa ou em
caldo verde. Os Pratos de carne Para concluir adicionar os pratinhos, para arrefecer.
so indissociveis das tradies Caldeirada de Peixe temperos de sal, piri-piri, vinho e Na altura de servir polvilhe com
rurais do Concelho. Caracterizam- Pescador azeite. A cozedura feita sem acar e queime com um ferro em
se pela fartura e neles abundam Ingredientes: Cebola, Salsa, gua em lume forte, e depois de brasa. Nota: podem adicionar ma
as carnes de porco, vaca, galinha, Tomate, Pimentos, Louro, Sal, comear a ferver passa a lume cozida.
pato e o cabrito, normalmente Vinho Branco, Piri-Piri, Colorau e brando, cozendo durante cerca de
acompanhados por uma boa Azeite 30 minutos. Animao
quantidade de legumes. Quanto Peixes: Congro, Raia, Ruivo, Lulas, Consultar programa especfico
aos doces, os Velhotes da Sargo, Sardinha, Enguias, Cao. Leite-creme
Braguesa, po doce, de forma Preparao: Parte-se a cebola e Ingredientes: Leite, Limo (1
retangular esto associados as batatas s rodelas. Dispe-se casca), Gemas de Ovo, Acar,
festa de Valadares. A sopa seca, em camadas de cebola, tomate e Farinha Maizena e Acar q.b. para
sobremesa habitual na mesa do pimento, acrescentando a salsa e queimar.
lavrador, a aletria, o leite-creme louro, seguindo-se uma camada de Preparao: Ferva o leite com a
queimado, as filhoses e as batatas s rodelas finas e casca de limo.
199 fds gastronmicos 14|15
 100 Stress
R. do Bairro Japons, 2 Arcozelo
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R. Vasco da Gama, 18 Afurada
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41 8 40.44 N, 8 38 41.24 W
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R. Agostinho Albano, 18 Afurada
227724788
restauranteamargem@gmail.com
41 8 40.58 N, 8 38 45.80 W
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Av. Diogo Leite, 80 - Sta Marinha
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41 8 15.04 N, 8 36 50.82 W
Aguda Mar
Av. Jorge Correia, 641 Arcozelo
227621448
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41 3 2.86 N, 8 38 49.59 W
Ar de Rio
Av. Diogo Leite, 5 Sta Marinha
223701797
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41 8 14.32 N, 8 36 53.72 W
Arco ris
R. Cndido dos Reis, 59 - Sta Marinha
963524630
restaurantearcoiris@gmail.com
41 8 13.21 N, 8 36 44.95 W
Av Cana
R. Gonalves de Castro, 231 - Carvalhos
Pedroso
227837054
avo_cana@hotmail.com
41 2 54.65 N, 8 39 13.96 W
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Bacalhoeiro
Av. Diogo Leite, 74 - Sta Marinha
223759408
manuel@bacalhoeiro.com.pt
41 8 14.72 N, 8 36 50.90 W 41 4 35.15 N, 8 39 18.67 W
Baro de Fladgate
R. do Choupelo, 250 Sta Marinha
223772973
genral-office@tresseculos.pt
41 8 2.42 N, 8 36 50.66 W
Cais da Picanha
Av. Ramos Pinto Cais de Gaia Lj. 230
919035082
misterpicanhacais@gmail.com
41 8 14.85 N, 8 36 57.55 W
Casa Branca
Av. Beira Mar, 751 Canidelo
227727400
restaurante@Casabranca.com
41 7 50.70 N, 8 40 8.70 W
Ciprianus
R. Escultor Alves de Sousa, 105
Vilar de Andorinho
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Lugar das Granjas 251487360
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209 fds gastronmicos 14|15
 geral@brandadaaveleira.com
www.brandadaaveleira.com
N 41.992148 ; W 8.278842
Casa Fonte do Laboreiro
Vila - Castro Laboreiro
4960-061 Castro Laboreiro
251465133 / 966404311
geral@casafontedolaboreiro.pt
www.casafontedolaboreiro.pt
N 42.029546, W 8.159031
Hotel Boavista I
Peso - Paderne
251416464
geral@hotelboavistamelgaco.com
www.hotelboavistamelgaco.com
426`16,576``N 817`12,709``W
Hotel Boavista
Peso - Paderne
4960-235 Melgao
251416350
geral@hotelboavistamelgaco.com
www.hotelboavistamelgaco.com
N 42.104758 ; W 8.286894
Hotel Castrum Villae
4960-061 Castro Laboreiro
251460010
geral@hotelcastrumvillae.pt
www.hotelcastrumvillae.pt
Hotel Castrum Villae
Vila - Castro Laboreiro
4960-061 Castro Laboreiro
251460010 / 938201029
geral@hotelcastrumvillae.pt
www.hotelcastrumvillae.pt
N 42.030918; W 8.16009
Hotel Monte Prado
Monte do Prado
4960-320 Melgao
251400130
www.hotelmonteprado.pt
427`1400``N 816`2800``W
210 fds gastronmicos 14|15
Moinho do Poo Verde Casa do Puio Casa do Monge MONO
Vila - Castro Laboreiro Rua da Fraga do Puio Rua dos Malmequeres, n6 Fonte da Vila
4960-061 Castro Laboreiro 5225-072 Picote 3620-504 Sever Estrada de Melgao
938708005 info@casadelpuio.com 968628069 4950-283 Mono
moinhoverde@live.com.pt www.casadelpuio.com casadomonge@gmail.com 251656269
N 42.037397 ; W 8.156866 www.casadomonge.com info@fontedavila.com
Hotel Rural La Tenerie 41,00`00,65``N 7,42`23,34``W www.fontedavila.com
Moinho Fbrica de Chocolate Rua da Frgua, 62 42.077033,-8.479952
Vila - Castro Laboreiro 5225-102 Sendim Moinhos Tia Antoninha
4960-061 Castro Laboreiro 273738006 Lugar do Cabeo de Lebrais Muralhas do Mio
938708005 contactos@latenerie.net 3620-163 Moimenta da Beira Rua D. Pedro V, n 45
moinhoverde@live.com.pt www.latenerie.com 254588095 4950 508 Mono
N 42.037397 ; W 8.156866 41.385800, -6.426972 info@moinhostiaantoninha.com 251656424
www.moinhostiaantoninha.com muralhas.mino@gmail.com
Monte Prado Hotel&Spa Quinta de la Barandica N 40585; W 73759 42.079082, -8.483929
Monte de Prado Quinta de la Barandica - Malhadas
4960-120 Melgao 5210-150 Miranda do Douro Quinta da Regada do Moinho Hotel Bienestar Termas de Mono
251400130 273417226 Av. lvaro Almeida, 3 Avenida das Caldas
hotelmonteprado@casais.pt 936948690 3620-490 Seges MBR 4950-442 Mono
www.hotelmonteprado.pt info@labarandita.com 232607188 251030092
N 42.120656 ; W 8.274674 www.labarandica.com 966570267 reservas@hotelbienestartermasdemoncao.com
41,5391528 -6,324631 geral@quintadaregadadomoinho.com www.hotelbienestartermasdemoncao.com
Quinta da Calada www.quintadaregadadomoinho.com 42.078393, -8.475153
4960-614 Melgao MOGADOURO
251402547 Casa das Quintas Quinta Sul Amrica Hotel Dom Afonso
914593574 Quinta das Quebradas Estrada de Castelo Quinta da Caldeira Estrada de Melgao
luismmfp@hotmail.com 5200-150 Mogadouro 3620 Moimenta da Beira 4950-420 Mono
www.quintadacalcada.com 279599435 966125887 251656187
N 42.116263 ; W 8.255051 966776015 quinta_sulamerica@hotmail.com info@albergariadomafonso.com
info@casadasquintas.com www.hoteldomafonso.pt
Reguengo de Melgao www.casadasquintas.com Solar dos Correia Alves 42.077535,-8.472727
(Hotel Rural) 4114,652``N 646,564``W Terreiro das Freiras, n27
Lugar do Peso 3620-356 Moimenta da Beira Hotel Rural Convento dos Capuchos
4960-267 Melgao MOIMENTA DA BEIRA 254588127 Quinta do Convento de Santo Antnio dos
251410159 Casa da Legio 919439663 Capuchos
paula.sousa@tmcmario.pt Rua do Curcial cronicasdaterra@sapo.pt 4950-527 Mono
www.reguengodemelgaco.pt 3620 Sarzedo www.solardoscorreiaalves.home.sapo.pt 251640090
N 42.105797 ; W 8.289388 254588 127 N 405853, W 73639 reservas@conventodoscapuchos.com
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MIRANDA DO DOURO cronicasdaterra@sapo.pt MONDIM DE BASTO 42.077349, -8.477394
Casa de L Brrio www.casadalegiao.no.sapo.pt Aguahotels Mondim de Bastos
Rua do Brrio, 9 N 41041; W 73931 Lugar dalto da Corda, Quinta de Santo Antnio
5225-072 Picote Monte da Paradela Lugar da Albergaria
273738088 Casa do Calvrio 4880-162 Mondim de Basto 4950-740 S
geral@casadelbarrio.com Sever 255389040 251534206 / 938434857
www.casadelbarrio.com 3620 Moimenta da Beira geral@aguahotels.pt geral.@quintasantoantonio.com
4123,994``N 622,017``W 917345 236 www.aguahotels.pt www.quintasantoantonio.com
211 fds gastronmicos 14|15
 Solar de Serrade
SAVAM - Apt. 85
4950 280 Mazedo
251654008
965805264
info@solardeserrade.pt
www.solardeserrade.pt
42.05774, -8.47913
MONTALEGRE
Casa Campo Ferreira
Rua S. Gonalo, 47,
Pites das Jnias
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pitoescasaferreira@gmail.com
www.casacampoferreira.blogspot.com
O Castelo
Terreiro do Aougue, 1
5470 Montalegre
276511237
935663060
geral@naturbarroso.net
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4149`31,60``N 747`30,20``W
Casa do Canastro
Rua Entre Palheiros, 26
5470-471 Sezelhe Montalegre
276518125
935663060
geral@naturbarroso.net
www.termontalegre.net
4148`44,75``N 752`29,50``W
Casa Entre Palheiros
Rua Entre Palheiros, 28
5470-471 Sezelhe Montalegre
276518125
935663060
geral@naturbarroso.net
www.termontalegre.net
4148`44,75``N 752`29,50``W
OLIVEIRA DE AZEMIS
Casa da Trapa
Rua Pio Verde
3720-004 Oliveira de Azemis
212 fds gastronmicos 14|15
917060560
info@casadatrapa.com
www.casadatrapa.com
40.852696; -8.433614
PAREDES
Cozinha da Terra Casa de Louredo
255780900
918756248
geral@cozinhadaterra.pt
www.cozinhadaterra.pt
PAREDES DE COURA
Casa da Capela
Pecene - Cossourado
Paredes de Coura
919117640
geral@casadacapela.pt
www.casadacapela.pt
41,926845. -8,626856
PENAFIEL
Casa Valxito Country house
Aldeia Rural e Preservada de Quitadona
Rua Padres da Agostinha, 233
4560-195 Lagares - Penafiel
255752251
936473986
info.valxisto@valxisto.pt
www.valxisto.pt
41,135686, -8,77872
Penafiel Park Hotel & Spa
Rua Provincia de Pontevedra
4560-232 Penafiel
255710100
geral@penafielparkhotel.com
www.penafielparkhotel.com
4112`14``N 816`35``W
Solar Egas Moniz
Rua dos Monges Beneditinos
- Paos de Sousa
4560-380 Penafiel
962168254
solaregasmoniz@gmail.com
www.solaregasmoniz.com
4110`2,40``N 820`34,09``O
PONTE DA BARCA Casa da Floresta 4990-585 Ponte de Lima
Casa DAuleira Estoros 258742498 / 969801112
Alvarinha - Grovelas 4990 Ponte de Lima casadaramada@gmail.com
4980-351 Ponte da Barca 258733553 casadaramada.no.sapo.pt
258453060 963520002
966022334 lagoas@cm-pontedelima.pt Casa da Roseira
info@casadauleira.com www.lagoas.cm-pontedelima.pt Lugar da Roseira
www.casadauleira.com 258931750
41,752209, -8,437296 Casa da Gaiba 4990-279 Ponte de Lima
Lugar da Ponte hortodaroseira@gmail.com
Crca dos Passais 4990-590 ESTOROS
S. Miguel, Entre Ambos-os-Rios 258941546 / 919029961 Casa da Vrzeas
919030419 casasdomoinho@mail.pt Lugar da Vrzea - Beiral do Lima
info@cercadospassais.pt www.solaresdeportugal.pt 4990-545 Ponte de Lima
www.cercadospassais.pt 258948603
4149`08,0``N 818`32,2``W Casa da Lage casa.da.varzea@sapo.pt
Lugar de Lage - So Pedro d Arcos www.casadavarzea.eu
Parque de Campismo de 4990-530 Ponte de Lima
Entre Ambos-os-Rios 2258731417 Casa das Oliveiras
Lugar da Igreja casa-da-lage@casa-da-lage.com Lugar da Igreja Nova - Santa Comba
4980-312 Ponte da Barca www.casa-da-lage.com 4990-740 Ponte de Lima
258588361 967248822 / 965026571
926503332 Casa da Quinta de Sta. Baa casaoliveiras.scomba@portugalmail.pt
geral@lima-escape.pt Lugar da Igreja - Associao de freguesias casaoliveiras.no.sapo.pt
www.lima-escape.pt do Vale do Neiva
41,82486, -8,31651 4990 - 635 Ponte de Lima Casa das Pereiras
253226699 Largo Capito Jos de Magalhes
PONTE DE LIMA geral@quintadesantabaia.com 4990-047 Ponte de Lima
Axis Golf Resort www.quintadesantabaia.com 258942939 / 917685790
Quinta de Pias - Fornelo e Queijada
4990-620 FORNELOS Casa da Quinta do Outeiro Casa das Torres
258900250 Lugar do Outeiro - Arcozelo Lugar de Arribo - Facha
reservas@axispontedelima.com 4990-565 Ponte de Lima 4990-601 Ponte de Lima
www.axishoteisegolfe.com 258763317 258941369 / 938466610
969025157 contactos@casadastorres.com
Bungalows Quinta de Pentieiros geral@quintadoouteiropontedelima.com www.casadastorres.com
Estoros www.quintadoouteiropontedelima.com
4990-530 Ponte de Lima Casa de Abades
258733553 / 963520002 Casa da Quinta do Rei Rua do Pao, 81
lagoas@cm-pontedelima.pt Lugar da Ponte - Estoros 4990-640 Gandra - Ponte de Lima
www.lagoas.cm-pontedelima.pt 4990-590 Ponte de Lima 963848717
258941546 casadeabbades@casadeabbades.com
Casa da Encruzilhada 919029961 www.casadeabbades.com
Lugar de Alm - Cabrao ferreiraernesto@netc.pt 41,776211, -8,494340
4990-570 Ponte de Lima www.solaresdeportugal.pt
258943146 Casa de Cabrao
fernandaantas@hotmail.com Casa da Ramada Cabrao
www.solaresdeportugal.pt Quinta dos Casais - Cepes 4990 Ponte de Lima
213 fds gastronmicos 14|15
 258733553
963520002
lagoas@cm-pontedelima.pt
www.lagoas.cm-pontedelima.pt
Casa de Crasto
Lugar de Crasto - Ribeira
4990-388 Ponte de Lima
258941156
casadecrasto@gmail.com
www.solaresdeportugal.pt
Casa de Fonto
Lugar do Carvalhal - Fonto
4990-610 Ponte de Lima
258731147
fontao@solaresdeportugal.pt
www.solaresdeportugal.pt
Casa de Pomarcho
Quinta de Pomarcho- Arcozelo
4990-068 Ponte de Lima
258741742
917204615
frederico-vilar@clix.pt
www.casadepomarchao.com
Casa de Sabado
Lugar de Sabado
- Arcozelo
4990-256 Ponte de Lima
258941963 / 965507146
www.center.pt
Casa de So Gonalo
Lugar de S. Gonalo - Arcozelo
4990 Ponte de Lima
258942365
casa.sao.goncalo@sapo.pt
www.solaresdeporugal.pt
Casa do Arrabalde
Lugar de Alm da Ponte
4990-167 Ponte de Lima
258742442
962518609
geral@casadoarrabalde.com
www.casadoarrabalde.com
214 fds gastronmicos 14|15
Casa do Barreiro
Lugar de Pousada
4990-645 Gemieira
258948137 / 966967930
casadobarreiro@netc.pt
www.casadobarreiro.net
Casa do Cerquido
Estoros
4990 Ponte de Lima
258733553 / 963520002
lagoas@cm-pontedelima.pt
www.lagoas.cm-pontedelima.pt
Casa do Cuco
Estoros
4990 Ponte de Lima
258733553 / 963520002
lagoas@cm-pontedelima.pt
www.lagoas.cm-pontedelima.pt
Casa do Eido da Devesa
Lugar da Mota - Devessa
4990-540 Brrio Ponte de Lima
258757467
info@casadoeidodadevesa.com
www.casadoeidodadevesa.com
Casa do Mormeiral
Lugar de Mormeiral
- St Maria Rebordes
4990-750 Ponte de Lima
258741594 / 968054238
casademormeiral@gmail.com
Casa do Outeiro
Lugar do Outeiro - Cabaos e Fojo Lobal
4990-565 Ponte de Lima
258941206 / 936131865
mosteiro.ptl@farmalink.pt / F23833@
farmalink.pt
www.solaresdeportugal.pt
Casa do Salgueirinho
Lugar do Salgueirinho - Arcozelo
4990-257 PONTE DE LIMA
258741672
salgueirnho@solaresdeportugal.pt
www.solaresdeportugal.pt
Casa dos Abbades
Lugar de Abades - Gandra
4990-640 Ponte de Lima
258948227
963848717
casadeabbades@casadeabbades.com
www.casadeabbades.com
Eido da Casa do Cruzeirinho
Lugar da Devesa
4990-389 Ponte de Lima
258942892
anibalamorim@hotmail.com
IN LIMA Hotel & SPA
Rua Agostinho Jos Taveira, lote 6
4990-072 Ponte de Lima
258900050
info@inlimahotel.com
www.inlimahotel.com
Inlima Hotel & SPA
Rua Agostinho Jos Taveira, lote 6
4990-072 Ponte de Lima
258900050
reservas@inlimahotel.com
www.inlimahotel.com
414557.83N; 83504.65O
Mercearia da Vila
Rua Cardeal Saraiva, n34
4990-076 Ponte de Lima
968096554
mercearia@live.com.pt
www.merceariadavila.pt
Moinho de Estoros
Lugar da Ponte - Estoros
4990-590 Ponte de Lima
258941916
919029961
casasdomoinho@hotmail.com
www.solaresdeportugal.com
Pao de Calheiros
Lugar de Calheiros - Calheiros
4990-575 Ponte de Lima
258947164
969013213
pacodecalheiros@mail.telepac.pt
www.pacodecalheiros.com
Quinta Casal do Condado
Lugar do Casal - Facha
4990 Ponte de Lima
919847131
info@quintadocasal.com
www.quintadocasal.com
N 41 43 20; W 08 3820 919847131
Quinta da Agra
Lugar da Agra
4990-281 Ponte de Lima
258941313
quinta.agra@gmail.com
www.solaresdeporugal.pt
Quinta da Aldeia
Lugar de Crasto - Ribeira
4990-388 Ponte de Lima
258741355
QuintaAldeia@solaresdeportugal.pt
www.solaresdeportugal.pt
Quinta de Anquio
Lugar de Anquio - Fornelos
4990-620 Ponte de Lima
258749535
969659059
gpl@nortenet.pt
www.casadeanquiao.com
Quinta de Cartemil
Gemieira
4990-645 Ponte de Lima
918301010
geral@quintadecartemil.com
www.quintadecartemil.com
Quinta de Martin
Lugar de Martim - Calheiros
4990-575 Ponte de Lima
258941677
Quinta de Sta. Quitria
Lugar do Postigo-Feitosa
215 fds gastronmicos 14|15
4990-346 Ponte de Lima
258938060
966052192
geral@quintadesantaquiteria.com
www.quintadesantaquiteria.com
Quinta do Casal do Condado
Lugar do Casal - Facha
4990-600 Ponte de Lima
258943881
info@quintadocasal.com
www.quintadocasal.com
PVOA DE LANHOSO
Casa de Requeixo
Rua Central, n. 350 - Frades
4830-216 Pvoa de Lanhoso
253636591
casaderequeixo@sapo.pt
Casa do Outeiro
Est. Outeiro n. 531 - Sobradelo da Goma
4830-720 Pvoa de Lanhoso
253275368
968881402
casa-do-outeiro@hotmail.com
Casa Moinho da Porta
Tade
4830-755 Pvoa de Lanhoso
253576842
937082822
www.casamoinhodaporta.com
Casa Oceane
Lg. da Poa do Brito n. 142
- Sobradelo da Goma
4830-725 Pvoa de Lanhoso
253275368
968881402
casa_oceane@hotmail.com
DiverLanhoso
Lugar de Porto de Bois - Oliveira
4830-602 Pvoa de Lanhoso
253635764
www.diverlanhoso.com.pt
 ABBA
Avenida de Aguas Santas n 320
4830-004 Pvoa de Lanhoso
253992796
Hotel Rural Maria da Fonte
Rua da Escola Calvos
4830-065 Pvoa de Lanhoso
253639600
info@mariadafonte.com
www.mariadafonte.com
413537.40N; 815 49.87 W 4165N; 8 0 35W
Quinta de Caldeses
Rua de Caldeses Moure
4830-435 Pvoa de Lanhoso
253992 14
917323 262
auroraneto@mail.telepac.pt
N 41 36.223 W 8 19.567
Quinta do Riacho
Rua de Requeixo, 303 - Frades
4830-215 Pvoa de Lanhoso
965749983
qriacho@gmail.com
qriacho.wix.com/qriacho
41.604246; -8.248369
Quinta So Vicente
Caminho de So Vicente 337
4830-315 Geraz do Minho
253632466
www.quintasaovicente.com
PVOA DE VARZIM
Hotel Luso Brasileiro
Rua dos Cafs, 16
4490-595 Pvoa de Varzim
252690710
info@hotellusobrasileiro.pt
www.hotellusobrasileiro.pt
41.379389; -8.766822
RESENDE
Douro Park Hotel
Caldas de Aregos
4660-013 Resende
216 fds gastronmicos 14|15
254870700
geral@douroparkhotel.com
www.douroparkhotel.com
410602.00N; -080038.00O
Hotel Comrcio
Av. Dr. Correia Pinto - Caldas de Aregos
4660-013 Resende
254874105
geral@hotelcomercio.pt
www.hotelcomercio.pt
256307040
Valdargos
Senhora da Piedade - So Romo de Aregos
4660-406 Resende
969655489
reservas@valdaregos.pt
www.valdaregos.pt
410919.46N; -798 98.88O
RIBEIRA DE PENA
Hotel de Cerva
Feira da Lomba
4870-045 Cerva
259470125
hotelcerva@gmail.com
www.hoteldecervaboguinhas.com
41.46951; -7.85501
Pena Aventura Park
Lugar de Bustelo Salvador
4870-110 Salvador
259498085
935010875
geral@penaaventura.com.pt
www.penaaventura.com.pt
4130-352N; 00748.133W
SANTA MARIA DA FEIRA
Hotel dos Lios
R. Dr. Antnio C. Ferreira Soares, N2
4520-214 Santa Maria da Feira
256379570
962042398
geral@hoteldosloios.com
www.hoteldosloios.com
N 405534.89 W 83241.29
Hotel Feira Pedra Bela
Rua da Malaposta, N 510
4520-506 Santa Maria da Feira
256910350
info@hotelpedrabela.com
www.hotelpedrabela.com
41,950444; -8.51353
Hotel Ibs
Espargo - Europarque
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