D'CASA DELÍCIAS CONGELADAS E.I.

FICHA DE RECEITA: COXINHA

QUANTIDADE UNIDADE INGREDIENTES PREPARAÇÃO
2 LITROS AGUA
1 KG FARINHA DE TRIGO PENEIRADA
50 GRS FLOCOS DE BATATA
30 GRS CALDO DE GALINHA
15 GRS MARGARINA
7.5 GRS SAL
15 GRS COLORÍFICO

RECHEIO
1 KG PEITO DE FRANGO COZIDO E DESFIADO
2 UND CEBOLAS PICADAS
1 XICARA SALSINHA PICADAS
1 UND PIMENTA VERMELHA PICADA A GOSTO
10 GRS SAL A GOSTO
15 GRS COLORÍFICO A GOSTO
45 ML ÓLEO
3 DENTES ALHO
PARA EMPANAR
2 UND CLARAS
1 LITRO AGUA
1 PITADA SAL
240 GRS FARINHA DE TRIGO PENEIRADA
2 KG FARINHA DE ROSCA

INSTRUÇÕES:
NA MISTURELA JUNTE OS 2 LITROS DE AGUA, O CALDO DE GALINHA, MARGARINA, SAL E O COLORIFICO
DEIXE FERVER
APÓS LEVANTAR FERVURA, JUNTE A FARINHA PENEIRADA E MEXA ATÉ DESGRUDAR DA PANELA
RETIRE DO FOGO E COLOQUE SOBRE UMA SUPERFICIE LISA E DESUNTADA DE MARGARINA
DEIXE ESFRIAR, MAS VÁ SOVANDO CONSTANTEMENTE PARA QUE A MASSA NÃO CRIE CASCA.
RESERVE
PARA O RECHEIO
EM UMA PANELA COM OLEO JUNTE O ALHO AMASSADO, A PIMENTA VERMELHA E A CEBOLA PICADA, FRITE TUDO ATÉ DOURAR
JUNTE O PEITO DE FRANGO DESFIADO E REFOGUE POR ALGUNS MINUTOS
DESLIGUE O FOGO E ACRESCENTE A SALSINHA PICADA, MISTURE BEM E DEIXE ESFRIAR

PARA EMPANAR
MISTURE A AGUA E AS CLARAS, BATA COM AUXILIO DE UM GARFO POR ALGUNS MINUTOS, JUNTE O SAL, A FARINHA DE TRIGO
VÁ BATENDO ATÉ QUE OS GRUMOS DE FARINHA DE TRIGO DESAPAREÇA
 D'CASA DELÍCIAS CONGELADAS E.I.
FICHA DE RECEITA: RISOLES
QUANTIDADE UNIDADE INGREDIENTES PREPARAÇÃO
2 LITROS AGUA USAR O CALDO DO RECHEIO
1 KG FARINHA DE TRIGO PENEIRADA
50 GRS FLOCOS DE BATATA
30 GRS CALDO DE GALINHA OU CARNE, OU CAMARÃO
15 GRS MARGARINA
1 COL. SOBR. RASA SAL
15 GRS COLORÍFICO

PARA EMPANAR
2 UND CLARAS
1 LITRO AGUA
1 PITADA SAL
240 GRS FARINHA DE TRIGO PENEIRADA
2 KG FARINHA DE ROSCA

INSTRUÇÕES:
NA MISTURELA JUNTE OS 2 LITROS DE AGUA, O CALDO DE GALINHA, MARGARINA, SAL E O COLORIFICO
DEIXE FERVER
APÓS LEVANTAR FERVURA, JUNTE A FARINHA PENEIRADA E MEXA ATÉ DESGRUDAR DA PANELA
RETIRE DO FOGO E COLOQUE SOBRE UMA SUPERFICIE LISA E DESUNTADA DE MARGARINA
DEIXE ESFRIAR, MAS VÁ SOVANDO CONSTANTEMENTE PARA QUE A MASSA NÃO CRIE CASCA.
RESERVE

PARA EMPANAR
MISTURE A AGUA E AS CLARAS, BATA COM AUXILIO DE UM GARFO POR ALGUNS MINUTOS, JUNTE O SAL, A FARINHA DE TRIGO
VÁ BATENDO ATÉ QUE OS GRUMOS DE FARINHA DE TRIGO DESAPAREÇA
 D'CASA DELÍCIAS CONGELADAS E.I.
FICHA DE RECEITA:CROQUETE DE CARNE
QUANTIDADE UNIDADE INGREDIENTES PREPARAÇÃO
2 KG CARNE MOÍDA
1 KG BATATA COZIDA E AMASSADA
1 KG FARINHA DE TRIGO
1 1/2 LT AGUA
2 COL. SOPA RASA MANTEIGA
2 COL. SOPA RASA CALDO DE CARNE EM PÓ
1 COL RASA DE SAL
1 COL. CHÁ PIMENTA DO REINO
2 COL. RASA COLORAU
CHEIRO VERDE A GOSTO

INSTRUÇÕES:
NA MISTURELA REFOGUE A CEBOLA, O ALHO COM 4 COLHERES DE OLEO E O COLORAL, ACRESCENTE A CARNE DEPOIS A BATATA E A MANTEIGA
DEIXE FERVER POR 10 MINUTOS, ABAIXE O FOGO, LIGUE O BATEDOR E ACRESCENTE A FARINHA DE TRIGO E DEIXE POR MAIS 5 MINUTOS
LEVE PARA BANCADA E DEIXE ESFRIAR, MODELE COM MOLDE DE BOLINHA, USANDO O BICO DE MASSA GRANDE (DOS 3 PEQUENOS)

RENDIMENTO: 50 DE 120G
 D'CASA DELÍCIAS CONGELADAS E.I.
FICHA DE RECEITA: BOLINHAS DIVERSAS
QUANTIDADE UNIDADE INGREDIENTES PREPARAÇÃO
2 LITROS AGUA
1 KG FARINHA DE TRIGO PENEIRADA
50 GRS FLOCOS DE BATATA
30 GRS CALDO DE GALINHA
15 GRS MARGARINA
1 COL. SOBR. RASA SAL
15 GRS COLORÍFICO
100 GRS QUEIJO RALADO
1 COL. SOBR. RASA OREGANO

RECHEIO
QUEIJO RALADO

PARA EMPANAR
2 UND CLARAS
1 LITRO AGUA
1 PITADA SAL
240 GRS FARINHA DE TRIGO PENEIRADA
2 KG FARINHA DE ROSCA

INSTRUÇÕES:
NA MISTURELA JUNTE OS 2 LITROS DE AGUA, O CALDO DE GALINHA, MARGARINA, SAL E O COLORIFICO
DEIXE FERVER
APÓS LEVANTAR FERVURA, JUNTE A FARINHA PENEIRADA E MEXA ATÉ DESGRUDAR DA PANELA
RETIRE DO FOGO E COLOQUE SOBRE UMA SUPERFICIE LISA E DESUNTADA DE MARGARINA
DEIXE ESFRIAR, MAS VÁ SOVANDO CONSTANTEMENTE PARA QUE A MASSA NÃO CRIE CASCA.
RESERVE

PARA EMPANAR
MISTURE A AGUA E AS CLARAS, BATA COM AUXILIO DE UM GARFO POR ALGUNS MINUTOS, JUNTE O SAL, A FARINHA DE TRIGO
VÁ BATENDO ATÉ QUE OS GRUMOS DE FARINHA DE TRIGO DESAPAREÇA
 D'CASA DELÍCIAS CONGELADAS E.I.
FICHA DE RECEITA: EMPADAS
QUANTIDADE UNIDADE INGREDIENTES PREPARAÇÃO
500 grs GORDURA VEGETAL TEMPERATURA AMBIENTE
2 UND OVOS
3 GRS SAL
1.3 KG FARINHA DE TRIGO
1 LATA GUARANÁ

INSTRUÇÕES:
EM UM BOWL COLOQUE A GORURA VEGETAL E ACRESCENTE A FARINHA DE TRIGO, SAL E OVOS MEXA E ACRESCENTE
O GUARANÁ AOS POUCOS
 D'CASA DELÍCIAS CONGELADAS E.I
FICHA DE RECEITA: JOELHO
QUANTIDADE UNIDADE INGREDIENTES
1/2 KG FARINHA DE TRIGO
3/4 XICARA OLEO
240 ML LEITE
10 GR AÇUCAR
5 GRS SAL
40 GRS FERMENTO FRESCO
2 % EMULSIFICANTE

RECHEIO
200 GRS PRESUNTO
200 GRS QUEIJO PRATO

SAL
OREGANO
1 UND GEMA
QUEIJO PARMESÃO

INSTRUÇÕES:
MISTURE O FERMENTO COM O AÇUCAR ATÉ FICAR LIQUIDO, ALTERNE O LEITE, A FARINHA O OLEO E O SAL AOS POUCO
VÁ SOVANDO A MASSA E ACRESCENTE A FARINHA ATÉ DESGRUDAR DAS MÃOS
DIVIDA A MASSA EM 3 PARTES IGUAIS E DEIXE DESCANSAR POR 30 MINUTOS
ABRA UMA DAS PARTES DE MASSA COM UM ROLO COMO SE FOSSE FAZER UM RETÂNGULO DE 30CM E DISTRIBUA PA
DE PRESUNTO E QUEIJO.
PINCELE OS ROCAMBOLES COM A GEMA E POLVILHE QUEIJO RALADO

FORNO 180
Separação dos blocos 200 g
Descanso dos blocos (protegido c/plástico ou ambiente fechado) 30 min
Temperatura do Forno 180 ºC
Tempo de Forno 4 min
GELADAS E.I.
: JOELHO
PREPARAÇÃO
PENEIRADA

A GOSTO
A GOSTO
PARA PINCELAR
RALADO PARA POLVILHAR

RINHA O OLEO E O SAL AOS POUCOS

NGULO DE 30CM E DISTRIBUA PARTE DAS FATIAS

 D'CASA DELÍCIAS CONGELADAS E.I
FICHA DE RECEITA: SALGADOS DE FORN
QUANTIDADE UNIDADE INGREDIENTES

INSTRUÇÕES:
1º -

2º -

3º -

4º -

5º -
6º -
GELADAS E.I.
ADOS DE FORNO
PREPARAÇÃO
 D'CASA DELÍCIAS CONGELADAS E.I
FICHA DE RECEITA: NHOQUE
QUANTIDADE UNIDADE INGREDIENTES

INSTRUÇÕES:
1º -

2º -

3º -

4º -

5º -
6º -
GELADAS E.I.
NHOQUE
PREPARAÇÃO
 D'CASA DELÍCIAS CONGELADAS
FICHA DE RECEITA: PÃO DE QUEIJO
QUANTIDADE UNIDADE INGREDIENTES

100 ML LEITE
100 ML OLEO
2 UND OVOS
2 UND BATATAS MÉDIAS
140 GRS QUEIJO MINAS/ MEIA CURA /PARMESÃO
15 GRS SAL
300 GRS POLVILHO AZEDO
200 GRS POLVILHO DOCE
90 ML AGUA
10 ML ESSENCIA DE QUEIJO

RECHEIOS
BACON
2 UND CALABRESA

INSTRUÇÕES:
EM UMA BACIA COLOQUE O POLVILHO DOCE E AZEDO E UMEDEÇA COM A AGUA
VAI FORMAR UNS GRUMOS É DESMANCHAR COM AS MÃOS ATÉ FORMAR UMA FAROFA.
COLOQUE A FAROFA DE POLVILHO NA MASSEIRA E JUNTE OS DEMAIS INGREDIENTES.
COM O AUXILIO DE UMA COLHER MISTURE UM POUCO
BATA NA MASSEIRA ATÉ HOMOGENIZAR A MASSA

RENDE CERCA DE 50 PÃO DE QUEIJOS

PARA CONGELAR EM ABERTO

7º - Temperatura do Forno 180 ºC
Tempo de Forno + 50 min
NGELADAS E.I.
ÃO DE QUEIJO
PREPARAÇÃO

RALADO GROSSO
EXPERIMENTE A MASSA PARA SABER O PONTO DO SAL

TEMPERATURA AMBIENTE

SÓ MISTURAR NA MASSA
COZIDA, TRITURADA COM 2 COLHERES DE CATUPIRY

:
OFA.
S.
 D'CASA DELÍCIAS CONGELADAS E.I
FICHA DE RECEITA: PÃO DE BATATA
QUANTIDADE UNIDADE INGREDIENTES
500 GRS FARINHA DE TRIGO
500 GRS BATATA
100 GRS FERMENTO PARA PÃO
150 GRS AÇUCAR
10 GRS SAL
150 GRS MARGARINA
2 UND OVOS
1 COPO REQUEIJÃO AGUA

RECHEIO
CATUPIRY

INSTRUÇÕES:
FAÇA UMA ESPONJINHA COM 50 GR DE FARINHA DE TRIGO, O FERMENTO E UM POUCO DE AGUA
DEIXE COBERTO COM UM PANO DURANTE 15 MINUTOS
APÓS ESTE DESCANSO, ADICIONE O RESTANTE DOS INGREDIENTESE FAÇA UMA MASSA BEM MACIA
DEIXE-A DESCANSAR COBERTA COM UM PANO DURANTE UNS 20 MINUTOS.
APÓS ESTE DESCANSO, FAÇA OS MODELOS EM BOLINHAS DE 70G. CADA UMA E COLOQUE EM ASSADEIRA UNTADA.
ESPERE NOVAMENTE O CRESCIMENTO ATÉ QUASE ATINGIR O SEU DOBRO.
APÓS TUDO PRONTO, PINCELE OS MODELOS COM OVOS BATIDOS, JOGUE UM POUCO DE QUEIJO RALADO POR CIMA

FORNO: 200º
GELADAS E.I.
O DE BATATA
PREPARAÇÃO

COZIDA E AMASSADA

UCO DE AGUA

SA BEM MACIA

OQUE EM ASSADEIRA UNTADA.

O DE QUEIJO RALADO POR CIMA

 D'CASA DELÍCIAS CONGELADAS E.I
FICHA DE RECEITA: MASSAS FOLHEADA
QUANTIDADE UNIDADE INGREDIENTES
1 KG FARINHA DE TRIGO
20 GRS AÇUCAR
10 GRS SAL
750 GRS MARGARINA FOLHEADOS
600 ML AGUA

INSTRUÇÕES:
FAÇA UMA MASSA COM OS PRODUTOS SECOS ADICIONANDO A AGUA ATÉ DESGRUDAR DA MÃO
ABRA MASSA COM UM ROLO E ESPALHE SOBRE A MESMA A MARGARINA PARA FOLHEADOS, DOBRE-A EM FORMA DE
ABRA NOVAMENTE DOBRE-A SEM´PRE ABRINDO DO CENTRO PARA CIMA E DO CENTRO PRA BAIXO SEM PRESSIONAR O
NA MASSA, LEVE A MASSA PARA REFRIGERAÇÃO POR 20 MINUTOS REPITA O PROCESSO POR MAIS 5 VEZES SEMPRE LE
A REFRIGERAÇÃO, CONFECIONE OS SALGADOS OU DOCES E ASSE EM FORNO BEM QUENTE

DICA: USAR 1 COLHER DE SOPA DE VINAGRE NA MASSA APÓS 2 HORAS

GELADAS E.I.
AS FOLHEADAS
PREPARAÇÃO

DAR DA MÃO
HEADOS, DOBRE-A EM FORMA DE LIVRO
RO PRA BAIXO SEM PRESSIONAR OU BATER
SSO POR MAIS 5 VEZES SEMPRE LEVANDO
UENTE
 D'CASA DELÍCIAS CONGELADAS M.E
FICHA DE RECEITA: MASSAS FRESCAS
QUANTIDADE UNIDADE INGREDIENTES
400 GRS FARINHA DE TRIGO
QN SAL
4 UND OVOS
20 ML AZEITE EXTRA VIRGEM

SERVE PARA
CANELONE
RONDELE
LASANHA

INSTRUÇÕES:
COLOCAR NA MASSEIRA TODOS OS INGREDIENTES
DEIXAR BATER POR 5 MINUTOS
RETIRAR E EMBRULHAR NO FILME PLASTICO E DEIXAR DESCANSAR POR 20 MINUTOS
GELADAS M.E.
SSAS FRESCAS
PREPARAÇÃO
 D'CASA DELÍCIAS CONGELADAS M.E
FICHA DE RECEITA: CROQUETE DE MILHO
QUANTIDADE UNIDADE INGREDIENTES
1 LT LEITE
800 GRS FARINHA DE TRIGO
450 GRS MILHO EM CONSERVA COM LIQUIDO
1 UND CEBOLA
100 GRS MARGARINA
600 GRS PROVOLONE
CHEIRO VERDE
1 COLHER DE SOPA MARGARINA

RECEHIO
PROVOLONE

FRANGO (VER RECEITA COXINHA)

INSTRUÇÕES:
BATER O MILHO COM O LEITE NO LIQUIDIFICADOR E RESERVAR.
REFOGAR A CEBOLA COM A MARGARINA EM UMA PANELA, ACRESCENTAR O MILHO BATIDO E O CHEIRO VERDE NA PA
IR ACRESCENTANDO AOS POUCOS A FARINHA DE TRIGO ATÉ DESGRUDAR DA PANELA
SOVAR A MASSA COM MARGARINA (1 COLHER DE SOPA)

RENDIMENTO: +/- 95 UNIDADES DE 30 GR

GELADAS M.E.
UETE DE MILHO
PREPARAÇÃO

PENEIRADA
1 LATA E 1/2
PICADA

RALADO
A GOSTO
PARA SOVAR A MASSA

BATIDO E O CHEIRO VERDE NA PANELA.

A
 D'CASA DELÍCIAS CONGELADAS E
FICHA DE RECEITA: KIBE
QUANTIDADE UNIDADE INGREDIENTES
500 GR TRIGO PARA KIBE
1 KG CARNE MOIDA
1 MAÇO DE HORTELÃ
2 UND CEBOLAS MÉDIAS
30 GRS SAL
1 COL. SOBREMESA PIMENTA SIRIA
1 COL. CHÁ UNAMI
3 UND DENTES DE ALHO

INSTRUÇÕES:
ESPEMER EM UM PANO O TRIGO PARA RETIRAR O EXCESSO DE AGUA
MISTURAR BEM A CARNE E OS TEMPEROS ATÉ HOMOGENIZAR
DEIXAR EM UM SACO PLASTICO NA GELADEIRA POR 1HORA ANTES DE MODELAR

ACRESCENTAR 2 COLHERES DE SOPA DE OLEO PARA DAR LIGA E DESLIZAR MELHOR NA MÁQUINA

QUIBE 15 GRS S/ RECHEIO

MOLDE - 3
PARADA - 0,5
GELADAS E.I.
A: KIBE
PREPARAÇÃO
HIDRATADO COM 500 ML DE AGUA FRIA POR 1 HORA
MOER 2 VEZES
PICADO
RALADAS

RALADO

NA MÁQUINA
 D'CASA DELÍCIAS CONGELADAS E
FICHA DE RECEITA: CHURROS
QUANTIDADE UNIDADE INGREDIENTES
900 GRS FARINHA DE TRIGO
100 GRS FUBÁ
15 GRS FERMENTO EM PÓ
15 GRS BICARBONATO DE SÓDIO
2 LITROS ÁGUA
2 GRS SAL
200 GRS MARGARINA
100 GRS AÇUCAR

INSTRUÇÕES:
MISTURAR A FARINHA DE TRIGO, FUBÁ, FERMENTO EM PÓ E O BICARBONATO DE SÓDIO E RESERVAR
NUMA PANELA GRANDE, COLOQUE A ÁGUA PARA FERVER COM O AÇUCAR, SAL E ÓLEO. QUANDO LEVANTAR FERV
COLOQUE A MISTURA DE FARINHA (RESERVADA) DE UMA SÓ VEZ E MEXA RAPIDAMENTE PARA NÃO EMPELOTAR
DEIXE COZINHAR POR 3 MINUTOS
DESLIQUE O FOGO E DEIXE ESFRIAR EM UM BOWL.
COLOQUE A MASSA NA MAQUINA E FAÇA OS CHURROS NO TAMANHO DESEJADO

CHURROS 14 GRS COM RECHEIO

MOLDE - 2,5
PARADA - 0,5
MASSA - 5,5
RECHEIO - 2,5
 GELADAS E.I.
CHURROS
PREPARAÇÃO

ÓDIO E RESERVAR
EO. QUANDO LEVANTAR FERVURA,
ENTE PARA NÃO EMPELOTAR
 D'CASA DELÍCIAS CONGELADAS E
FICHA DE RECEITA:PASTEL DE FORNO
QUANTIDADE UNIDADE INGREDIENTES
120 GRS FARINHA DE TRIGO
15 GR FERMENTO EM PÓ
100 GRS MANTEIGA
SAL A GOSTO
200 GRS CREME DE LEITE
60 ML LEITE
1 UND OVO BATIDO
MANTEIGA

TIPOS DE SALGADOS COM A MESMA MASSA

AMEIXA COM BACON

CALIFORNIA (ABACAXI C/ PEITO DE PERU)

RECHEIO A GOSTO
RICOTA COM ESPINAFRE
FRANGO C/ MILHO
CAMARÃO C/ REQUEIJÃO

INSTRUÇÕES:
COLOCAR NA MASSEIRA A FARINHA O FERMENTO.
DEPOIS ABRA UMA CAVIDADE E COLOQUE A MANTEIGA, SAL, CREME DE LEITE E O LEITE E BATA EM BAIXA VELOCIDAD
ATÉ HOMOGENIZAR
PASSE A MASSA PARA UMA SUPERFICIE ENFARINHADA E SOVE ATÉ ELA FICAR HONOGENEA E FÁCIL DE ABRIR
DEIXE DESCANSAR POR 1 HORA
ABRA A MASSA COM UM ROLO E EM UMA SUPERFICIE ENFARINHADA CORTE DISCOS COM UMA CARRETINHA
NA METADE DO DISCO COLOQUE O RECHEIO
DOBRE A MASSA, UMEDEÇA COM ÁGUA AS BORDAS E FECHE-AS.
PINCELE OS PASTÉIS COM O OVO BATIDO
COLOQUE-OS EM FORMA UNTADA E ENFARINHADA

FORNO: 180º
NGELADAS E.I.
TEL DE FORNO
PREPARAÇÃO

PARA PINCELAR
PARA UNTAR

FORMATO TROUXINHA
ABACAXI SOMENTE EM LATA (FORMATO TROUXINHA)

:
EITE E BATA EM BAIXA VELOCIDADE

GENEA E FÁCIL DE ABRIR

S COM UMA CARRETINHA

 D'CASA DELÍCIAS CONGELADAS E.I
FICHA DE RECEITA: PIZZA BROTINHO
QUANTIDADE UNIDADE INGREDIENTES
500 GRS FARINHA DE TRIGO
200 ML AGUA FRIA
10 GRS SAL
20 GRS AÇUCAR
40 GRS OLEO
15 GRS FERMENTO BIOLOGICO SECO
40 GRS CLARAS
5 GRS REFORÇADOR

INSTRUÇÕES:
COLOQUE NA MASSEIRA A FARINHA, AGUA, SAL, CLARAS, AÇUCAR, OLEO E POR ULTIMO O FEREMENTO
DEIXE BATER ATÉ FICAR LISA E ENXUTA
CILINDRE A MASSA NA ESPESSURA DESEJADA. USANDO FARINHA PARA POLVILHAR

MODELAR E COBRIR COM MOLHO DE TOMATE, QUEIJO, PRESUNTO, CALABRESA

FORNO: 200º
GELADAS E.I.
ZA BROTINHO
PREPARAÇÃO

MO O FEREMENTO
 D'CASA DELÍCIAS CONGELADAS E
FICHA DE RECEITA: CASQUINHA DE SIR
QUANTIDADE UNIDADE INGREDIENTES
250 GRS FARINHA DE TRIGO
125 GRS GORDURA VEGETAL
1 COL. CAFÉ SAL
1 UND OVO
1/4 XICARA AGUA

RECHEIO
200 GRS CARNE SIRI
1 UND CEBOLA
1 UND TOMATE
15 GRS MARGARINA
2 COL. SOPA AZEITE
PIMENTA E SAL

PURE
250 GRS BATATA COZIDA
15 GRS MANTEIGA
50 GRS QUEIJO RALADO
22 GRS MAIONESE
SALSINHA PICADA

INSTRUÇÕES:
JUNTE TODOS OS INGREDIENTES DA MASSA EM UM BOWL E ACRESCENTE A AGUA AOS POUCOS ATÉ FORMAR UMA
MALEÁVEL
FORRE AS FORMINHAS DE EMPADA

RECHEIO: REFOGUE A CEBOLA NA MARGARINA E JUNTE O RESTANTE DOS INGREDIENTES E REFOGUE BEM
 GELADAS E.I.
QUINHA DE SIRI
PREPARAÇÃO

PICADA
SEM PELE

A GOSTO

AMASSADA

A GOSTO

OS POUCOS ATÉ FORMAR UMA MASSA

NTES E REFOGUE BEM

 D'CASA DELÍCIAS CONGELADAS E.I
FICHA DE RECEITA: BOLINHO DE FEIJOAD
QUANTIDADE UNIDADE INGREDIENTES
2 LITROS AGUA
500 GRS FEIJÃO PRETO
100 GRS CARNE SECA
100 GRS COSTELINHA
1 UND LINGUIÇA CALABRESA
1 UND LINGUIÇA DE PAIO
3 UND FOLHA DE LOURO
2 COL. SOPA AZEITE
SAL
3 UND DENTE DE ALHO
300 GRS FARINHA DE MANDIOCA AMARELA
1 COL. SOPA POLVILHO AZEDO
250 GRS BACON
FARINHA DE ROSCA

INSTRUÇÕES:
NUMA PANELA DE PRESSÃO COLOQUE 2 LITROS O FEIJÃO E AS CARNES MENOS O BACON E JUNTE AS FOLHAS DE LOUR
TAMPE A PANELA E CLOQUE EM FOGO MÉDIO POR +/- 1 HORA, CONTAR APÓS PEGAR PRESSÃO
DEPOIS DE COZIDO TRANSFIRA O FEIJÃO E O CALDO PARA O LIQUIDIFICADOR (FAZER AOS POUCOS) E BATA BEM
NUMA PANELA GRANDE AQUEÇA O AZEITE, DOURE OS DENTES DE ALHO E REFOQUE O FEIJÃO BATIDO, ACERTE O SAL
AOS POUCOS VÁ ACRESCENTANDO A FARINHA DE MANDIOCA AMARELA SEM PARAR DE MEXER
MEXA VIGOROSAMENTE O TUTU ATÉ SOLTAR DO FUNDO DA PANELA
COLOQUE ESSE TUT PRONTO EM UM RECIPÍENTE PARA ESFRIAR
DEPOIS DO TUTU FRIO, INCORPORE O POLVILHO AZEDO E TRABALHE BEM A MASSA PARA QUE FIQUE HOMOGENEA (L
RESERVE.
ENQUANTO ISSO, NUMA PANELA DOURE O BACONCORTADO EM CUBINHOS E OS DENTES DE ALHO.
E ACRESCENTE AS CARNES COZIDAS NO FEIJÃO E REFOQUE
PEGUE UMA PORÇÃO DA MASSA ABRA UM DISCO NA PALMA DA MÃO.
ADICIONE AS CARNES COMO RECHEIOE FECE-OS BEM
PASSE NA FARINHA PARA EMPANAR
FRITE EM OLEO BEM QUENTE
GELADAS E.I.
HO DE FEIJOADA
PREPARAÇÃO

DESALGADA E CORTADA EM CUBINHOS

DESALGADA E CORTADA EM CUBINHOS
CORTADA EM CUBOS
CORTADA EM CUBOS

A GOSTO

NÃO PODE SER TORRADA E TEM QUE SER FINA

CORTADA EM CUBOS
PARA EMPANAR

CON E JUNTE AS FOLHAS DE LOURO

R PRESSÃO
AOS POUCOS) E BATA BEM
O FEIJÃO BATIDO, ACERTE O SAL
R DE MEXER

PARA QUE FIQUE HOMOGENEA (LISINHA)

NTES DE ALHO.
 D'CASA DELÍCIAS CONGELADAS E.I
FICHA DE RECEITA: DISQUINHO DE BACALH
QUANTIDADE UNIDADE INGREDIENTES
1500 ML LEITE
4500 ML AGUA QUE COZINHOU O BACALHAU
210 GRS FLOCOS DE BATATA
3 KG FARINHA DE TRIGO
2.5 UND CEBOLA
4 COL. SOPA DENTE DE ALHO GRANDE
5 COL. SOPA AZEITE
300 GRS CREME DE LEITE
SAL A GOSTO
CEBOLINHA E SALSINHA

RECHEIO
1200 GRS BACALHAU DESALGADO
CEBOLA
AZEITONA
SALSINHA E CEBOLINHA
8 COL. SOPA REQUEIJÃO
1 FIO DE AZEITE

INSTRUÇÕES:
MURCHAR A CEBOLA E O ALHO NO AZEITE E EM SEGUIDA COLOCAR O LEITE, O CALDO, A BATATA ATÉ LEVANTAR FERV
ASSIM QUE COMEÇAR A FERVER ACRESCENTAR A FARINHA DE TRIGODE UMA SÓ VEZ
MEXER POR 5 MINUTOS ATÉ A MASSA COZINHAR, TIRAR DO FOGO E LEVAR PARA A MESA DE MARMORE E SOVAR BEM
ACRESCENTE A SALSINHA E A CEBOLINHA E O CREME DE LEITE SOVE MAIS UM POUCO
DEIXAR ESFRIAR E MODELAR OS DISQUINHOS E RECHEAR
GELADAS E.I.
HO DE BACALHAU
PREPARAÇÃO

COZIDA E AMASSADA

A GOSTO

DESFIADO
ESCALDADA E PICADINHA
A GOSTO

O, A BATATA ATÉ LEVANTAR FERVURA.

Z
MESA DE MARMORE E SOVAR BEM
O
 D'CASA DELÍCIAS CONGELADAS E
FICHA DE RECEITA: KI DOGUINHO
QUANTIDADE UNIDADE INGREDIENTES
500 GRS FARINHA DE TRIGO
50 GRS FERMENTO PARA PÃO
100 GRS AÇUCAR
100 GRS MARGARINA
2 UND OVOS
1 COL. SOBREMESA SAL
200 ML AGUA

RECHEIO DE PIZZA
200 GRS QUEIJO MUSSARELA
100 GRS PRESUNTO
100 GRS REQUEIJÃO CREMOSO
OREGANO

RECHEIO CALABRESA
1 COL. SOPA ÓLEO
1 UND DENTE DE ALHO
3 FATIAS BACON
1 PÇ CALABRESA

INSTRUÇÕES:
MISTURE 1 COLHER DE FARINHA, O FERMENTO E A AGUA E FAÇA UMA ESPONJA (DEIXE DESCANSAR POR 10 MINUTOS
JUNTE OS OUTROS INGREDIENTES (COM APENAS UNS 300 GRS DE FARINHA) NA BATEDEIRA MISTURANDO ATÉ OBTER
DEPOIS PONHA TODO O RESTANTE DA FARINHA, SOVE BEM ATÉ FICAR UMA MASSA LISA E HOMOGENEA
OBS: PODE-SE USAR MAIS FARINHA, DEPENDENDO DA MARCA, PORTANTO SE NECESSÁRIO PONHA MAIS FARINHA ATÉ
DA MASSA DESEJADA
DEIXE A MASSA DESCANSAR POR 10 MINUTOS, COBERTA COM PLÁSTICO

COMO MONTAR: EM UMA SUPERFICIE ENFARINHADA ABRA A MASSA E CORTE EM RODELAS, COLOQUE O RECHEIO NO
ENROLE EM FORMA DE BOLAS, PONHA OS PAEZINHOS, PINCELE COM OVO BATIDO E POLVILHE OREGANO, PARMESÃO
RECHEIO DE PIZZA: MISTURE TODOS OS INGREDIENTES. RESERVE

RECHEIO DE CALABRESA: NUMA PANELA ESQUENTE O ÓLEO E FRITE BEM O ALHO ATÉ DOURAR, DEPOIS COLOQUE O B
BEM POR ULTIMO COLOQUE A CALABRESA. FRITE TUDO PARA QUE FIQUE DOURADINHO

ASSAR EM FORNO: 220º

NGELADAS E.I.
KI DOGUINHO
PREPARAÇÃO

TEMPERATURA AMBIENTE

RALADO
RALADO

AMASSADO
PICADINHO
RALADO

S:
IXE DESCANSAR POR 10 MINUTOS)
EDEIRA MISTURANDO ATÉ OBTER UMA MASSA LISA
LISA E HOMOGENEA
SSÁRIO PONHA MAIS FARINHA ATÉ OBTER A TESTURA

ODELAS, COLOQUE O RECHEIO NO CENTRO

POLVILHE OREGANO, PARMESÃO RALADO/ GERGELIM
 É DOURAR, DEPOIS COLOQUE O BACON E FRITE
NHO
 D'CASA DELÍCIAS CONGELADAS
FICHA DE RECEITA: RECHEIO DE CAM
QUANTIDADE UNIDADE INGREDIENTES
1/2 KG CAMARÃO
3 COL. SOPA AZEITE
1 UND CEBOLA
2 UND DENTES DE ALHOS
1 UND TOMATE
1/2 UND PIMENTÃO VERMELHO
1/2 UND PIMENTÃO VERDE
5 COL. SOPA MOLHO DE TOMATE
AZEITONAS VERDES
CHEIRO VERDE
31-Dec COPO DE AGUA DESMANCHADO COM1 COL. SOPA DE FARINHA DE TRIGO
SAL

INSTRUÇÕES:
1º -

2º -

3º -

4º -

5º -
6º -
LADAS E.I.
DE CAMARÃO
PREPARAÇÃO
TEMPERADO COM SAL E PIMENTA

PICADINHA
SOCADOS
PICADO
 D'CASA DELÍCIAS CONGELADAS E
FICHA DE RECEITA: MISTINHOS NAPOLIT
QUANTIDADE UNIDADE INGREDIENTES
800 GRS FARINHA DE TRIGO (+/-)
2 UND OVOS
25 GRS MANTEIGA S/SAL
1/4 XIC. CHÁ OLEO OU AZEITE
400 ML AGUA MORNA
1 COL. SOPA SAL
1 COL. SOPA AÇUCAR
45 GRS FERMENTO BIOLÓGICO FRESCO

RECHEIO 1
350 GRS PRESUNTO COZIDO
350 GRS QUEIJO PRATO
300 GRS REQUEIJÃO CREMOSO
OREGANO A GOSTO

RECHEIO 2
400 GRS MINI SALSICHAS
1 UND CEBOLA GRANDE
2 UND TOMATE
2 UND DENTE DE ALHO
4 COL. SOPA SALSINHA
1 COL. SOPA OREGANO
SAL, PIMENTA E TEMPERO A GOSTO

INSTRUÇÕES:
DISSOLVA O FERMENTO COM O AÇUCAR, JUNTE OS DEMAIS INGREDIENTES E MISTURE MUITO BEM
EM SEGUIDA VÁ JUNTANDO A FARINHA DE TRIGO AOS POUCOS ATÉ OBTER UMA MASSA GRUDENTA
COLOQUE SOBRE A BANCADA, "RASGUE" DURANTE 5 MINUTOS, JUNTE MAIS FARINHA E SOVE MUITO BEM

MODO DE FAZER RECHEIO 2: MISTURE TODOS OS INGREDIENTES E TEMPERE A GOSTO. DEIXE POR 40 MINUTOS, COE E
DENTRO DAS MINI SALSICHAS CORTADAS AO MEIO

MONTAGEM: ABRA A MASSA NUM RETANGULO DE 40*30CM COM ESPESSURA DE 1CM, CORTE EM TIRAS DE 6CM E AP
DE QUEIJO, PRESUNTO E REQUEIJÃO E ORÉGANO OU CORTE EM QUADRADOS 6*6 E ALIQUE AS MINI SALSICHAS RECHE
ENROLE E CORTE AO MEIO. EM SEGUIDA COLOQUE OS MISTINHOS EM ASSADEIRA (SEM UNTAR), PINCELE COM OVO B
DEIXE CRESCER NOVAMENTE E LEVE AO FORNO PRÉ AQUECIDO

FORNO: 200º
ONGELADAS E.I.
NHOS NAPOLITANOS
PREPARAÇÃO

LIGEIRAMENTE BATIDOS

FATIADO
FATIADO

CORTADA AO MEIO
PICADINHA
SEM SEMENTE
SOCADO
PICADINHA

ES:
RE MUITO BEM
ASSA GRUDENTA
HA E SOVE MUITO BEM

O. DEIXE POR 40 MINUTOS, COE E EMPREGUE

CM, CORTE EM TIRAS DE 6CM E APLIQUE AS FATIAS

ALIQUE AS MINI SALSICHAS RECHEADAS COM O VINAGRETE
SEM UNTAR), PINCELE COM OVO BATIDO
 D'CASA DELÍCIAS CONGELADAS E.I
FICHA DE RECEITA: EMPADÃO
QUANTIDADE UNIDADE INGREDIENTES
1.3 KG FARINHA DE TRIGO
250 GRS BANHA DE PORCO
500 GRS MARGARINA
2 UND OVOS
SAL

RECHEIO DE PALMITO
200 GRS FARINHA DE TRIGO
SAL
CEBOLA, ALHO, TOMATE
CHEIRO VERDE E PIMENTA DO REINO
ERVILHAS, AZEITONAS E PALMITO
2 UND OVOS
1 LT AGUA (+/-)

INSTRUÇÕES:
MISTURE TODOS OS INGREDIENTES E FAÇA UMA MASSA
FORRE AS FORMAS COM 25 A 30 CM DE DIAMETRO E APLIQUE O RECHEIO.
CUBRA COM UMA OUTRA PARTE DA MASSA, PINCELE OVOS BATIDOS E LEVE PARA ASSAR

MODO FAZER RECHEIO: REFOGUE NO ÓLEO A CEBOLA E O ALHO

ACRESCENTE OS DEMAIS INGREDIENTES, COLOCANDO A AGUA POR ULTIMO
ASSIM QUE FORMAR UM ANGU, ESPERE ESFRIAR E USE
GELADAS E.I.
EMPADÃO
PREPARAÇÃO

A GOSTO
PICADOS A GOSTO
A GOSTO

SSAR
 D'CASA DELÍCIAS CONGELADAS E.I
FICHA DE RECEITA: RECHEIO 4 QUEIJOS
QUANTIDADE UNIDADE INGREDIENTES
100 GRS QUEIJO GORGONZOLA
250 GRS QUEIJO PRATO
100 GRS QUEIJO PROVOLONE OU PARMESÃO
200 GRS REQUEIJÃO CREMOSO
OREGANO A GOSTO

INSTRUÇÕES:
MISTURE TODOS OS INGREDIENTES E EMPREGUE
GELADAS E.I.
HEIO 4 QUEIJOS
PREPARAÇÃO
AMASSADO
RALADO
RALADO
 D'CASA DELÍCIAS CONGELADAS E.I
FICHA DE RECEITA: RECEHIO MIXTO
QUANTIDADE UNIDADE INGREDIENTES
250 GRS QUEIJO MUSSARELA
250 GRS QUEIJO PRATO
500 GRS PRESUNTO
7.5 GRS OREGANO
20 GRS REQUEIJÃO CREMOSO

INSTRUÇÕES:
MISTURAR TUDO E EMPREGAR
GELADAS E.I.
CEHIO MIXTO
PREPARAÇÃO
RALADA

RALADO
 D'CASA DELÍCIAS CONGELADAS E.I
FICHA DE RECEITA: RECHEIO DE CARNE
QUANTIDADE UNIDADE INGREDIENTES
1 KG CARNE MOIDA
20 GRS SAL
10 GRS PIMENTA DO REINO
100 GRS CEBOLA
30 GRS ALHO
50 ML OLEO
50 GRS CHEIRO VERDE
15 GRS FARINHA DE TRIGO
1/2 COPO AGUA

INSTRUÇÕES:
REFOGAR O ALHO E A CEBOLA NO OLEO
ACRESCENTAR A CARNE MOIDA, MEXER PARA REFOGAR BEM
TEMPERAR COM SAL, PIMENTA DO REINO
ACRESCENTE A AGUA COM A FARINHA DE TRIGO MISTURADA
COZINHAR POR 4 MINUTOS

DICA: PARA BOLINHO DE AIPIM NÃO ACRESCENTAR A AGUA COM A FARINHA DE TRIGO
 GELADAS E.I.
HEIO DE CARNE
PREPARAÇÃO

PICADO

GO
 D'CASA DELÍCIAS CONGELADAS E.I
FICHA DE RECEITA: RECHEIO DE FRANGO P/ R
QUANTIDADE UNIDADE INGREDIENTES
1 KG PEITO DE FRANGO
2 UND CEBOLAS
1 XICARA SALSINHA
PIMENTA VERMELHA
SAL
COLORÍFICO
ÓLEO
ALHO
15 GRS FARINHA DE TRIGO
1/2 XICARA AGUA

INSTRUÇÕES:
EM UMA PANELA COM OLEO JUNTE O ALHO AMASSADO, A PIMENTA VERMELHA E A CEBOLA PICADA, FRITE TUDO ATÉ
JUNTE O PEITO DE FRANGO DESFIADO E REFOGUE POR ALGUNS MINUTOS
JUNTE O SAL E O COLORAU
ACRESCENTE A AGUA MISTURADA COM A FARINHA DE TRIGO
DEIXE COZINHAR POR 4 MINUTOS EM FOGO BRANDO
DESLIGUE O FOGO E ACRESCENTE A SALSINHA PICADA, MISTURE BEM E DEIXE ESFRIAR
GELADAS E.I.
E FRANGO P/ RISOLE
PREPARAÇÃO
COZIDO E DESFIADO
PICADAS
PICADAS
PICADA A GOSTO
A GOSTO
A GOSTO

CEBOLA PICADA, FRITE TUDO ATÉ DOURAR

AR
 D'CASA DELÍCIAS CONGELADAS E
FICHA DE RECEITA: QUICHE
QUANTIDADE UNIDADE INGREDIENTES
3 KG FARINHA DE TRIGO
2 KG MARGARINA BOLO
50 GRS SAL
200 GRS CREME DE LEITE

RECHEIO
2 KG PRESUNTO
1 KG MUSSARELA

CREME DA QUICHE
1 LT CREME DE LEITE
1 LT LEITE
10 UND OVOS
50 GRS CALDO DE GALINHA
1.5 KG QUEIJO MINAS

INSTRUÇÕES:
MISTURAR TODOS OS INGREDIENTES COMO MASSA PODRE

CREME DO RECHEIO: BATER POR 2 MINUTOS NO LIQUIDIFICADOR

FORNEAR A 170º

18 A 20 UNIDADES
GELADAS E.I.
: QUICHE
PREPARAÇÃO

FATIADO CORTADO EM TIRAS

FATIADO CORTADO EM TIRAS
 D'CASA DELÍCIAS CONGELADAS E.I
FICHA DE RECEITA: PANETONE BACALHA
QUANTIDADE UNIDADE INGREDIENTES
5 KG MISTURA DE PÃO DE BATATA
30 UND OVOS
300 KG FERMENTO FRESCO
100 ML AZEITE
2 PCT ALECRIM
1 LT AGUA

RECHEIO
2 KG BACALHAU
500 GRS CEBOLA
50 GRS ALHO
100 ML AZEITE
1 ML COENTRO
500 GRS AZEITONA
1 ML SALSA

INSTRUÇÕES:
COLOQUE TODOS OS INGREDIENTES DA MASSA EM UMA MASSEIRA, ACRESCENTANDO AGUA AOS POUCOS
BATA NA VELOCIDADE 2 ATÉ OBTER UMA MASSA LISA E ENXUTA
PASSE PARA VELOCIDADE 1 ACRESCENTANDO 50% DO BACALHAU REFOGADO, MISTURANDO UNIFORME
DIVIDA A MASSA EM PEÇAS DE 450GRS E RECHEIE COM O RESTANTE DO BACALHAU
DEIXE DESCANSAR ATÉ DOBRAR DE VOLUME
PINCELE COM GEMAS DE OVOS
DECORE A GOSTO
LEVAR AO FORNO POR APROXIMADAMENTE 25 MINUTOS
FORNO DE LASTRO 170º A 180º
FORNO TURBO 150º

RENDIMENTO: 30 UND
GELADAS E.I.
NE BACALHAU
PREPARAÇÃO

PICADO

PICADA

AGUA AOS POUCOS

NDO UNIFORME