INHAME AO

MURRO

DR. RENATO SILVEIRA

INGREDIENTES
3 INHAMES BEM PEQUENOS
2 COLHERES (SOPA) DE AZEITE
TOMILHO OU ALECRIM FRESCO
SAL

MODO DE PREPARO
LAVE OS INHAMES COM UMA ESCOVINHA
PARA TIRAR O EXCESSO DE PELOS.
COLOQUE-OS NUMA PANELA GRANDE
COM ÁGUA ATÉ COBRI-LOS E 1 COLHER
(CHÁ) DE SAL.

LEVE AO FOGO POR CERCA DE 25

MINUTOS. ELES DEVEM FICAR BEM
MACIOS, MAS SEM DESMANCHAR.
PREAQUEÇA O FORNO A 200 °C.

ESCORRA OS INHAMES E SEQUE-OS. SE

FOREM GRANDES, CORTE CADA UM NA
METADE (NA HORIZONTAL).

COLOQUE-OS, UM POR UM, NUMA TÁBUA

E CUBRA COM UM PANO DE PRATO.

AMASSE CADA INHAME COM UM MURRO,

ATÉ QUE FIQUE BEM ACHATADO.
PASSE OS INHAMES COM CUIDADO PARA
UMA ASSADEIRA GRANDE.

TEMPERE COM SAL, ERVAS FRESCAS E

REGUE COM AZEITE. LEVAR AO FORNO
POR CERCA DE 25 MINUTOS, ATÉ OS
INHAMES ESTAREM BEM SECOS E
MACIOS.

DR. RENATO SILVEIRA

RATATOUILLE

DR. RENATO SILVEIRA

INGREDIENTES
1 BERINJELA
1 PIMENTAO AMARELO
1 TOMATE
1 ABOBRINHA
1 SACHE MOLHO TOMATE
TEMPEROS A GOSTO (ALECRIM,
MANJERICÃO, ORÉGANO,
SÁLVIA, TOMILHO, ALHO,
AZEITE, SAL, PIMENTA,
PÁPRICA)

MODO DE PREPARO
CORTAR TODOS OS LEGUMES ACIMA EM
RODELAS DE 0,5 CM. DÊ UMA BREVE
REFOGADA NOS LEGUMES JÁ FATIADOS.

EM UMA FORMA DE BOLO INGLÊS,

COLOCAR UMA CAMADA DE MOLHO DE

TOMATE. COMECE ARRUMANDO AS
CAMADAS DE LEGUMES.

COLOQUE UMA RODELA DE CADA

LEGUME,

DE FORMA INTERCALADA E EM PÉ. FAÇA

ISSO EM TODA A FORMA.

CUBRA COM MOLHO, TEMPERE A GOSTO

E LEVE PARA O FORNO POR 15 A 20
MINUTOS.

DR. RENATO SILVEIRA

OMELETE DE
ABOBRINHA E
CHIA

DR. RENATO SILVEIRA

INGREDIENTES
3 OVOS LEVEMENTE BATIDOS
1 ABOBRINHA PEQUENA RALADA
SAL À GOSTO
1 COLHER CHÁ DE CHIA
4 COLHERES DE SOPA DE
CEBOLA PICADA
CHEIRO VERDE PICADO A
VONTADE

MODO DE PREPARO
MISTURE A ABOBRINHA RALADA NOS
OVOS JÁ BATIDOS, ACRESCENTE A
CEBOLA, CHIA, O CHEIRO VERDE E O SAL
MEXA BEM.

UNTE UMA FRIGIDEIRA COM AZEITE E

FRITE PEQUENA PORÇÕES COMO
PANQUECAS.

PODE RECHEAR COM O FRANGO, OU COM

UM RECHEIO DE SUA PREFERÊNCIA.

DR. RENATO SILVEIRA

TOMATES
ASSADOS
RECHEADOS

DR. RENATO SILVEIRA

INGREDIENTES
2 TOMATES
200 GR DE FRANGO COZIDO E
MOIDO
AZEITONAS
2 CENOURAS RALADAS

MODO DE PREPARO
LAVAR OS TOMATES E CORTAR UMA
PEQUENA TAMPA NA PARTE SUPERIOR,

TIRAR A POLPA DO INTERIOR USANDO

UMA COLHER PEQUENA E TENDO
CUIDADO PARA NÃO FURAR O TOMATE.

TEMPERAR A GOSTO O FRANGO MOÍDO,

AZEITONAS E CENOURAS. RECHEAR OS
TOMATES COM O FRANGO,

AZEITONA E CENOURA. NUM RECIPIENTE

À PARTE, MISTURAR O AZEITE COM O
ALHO,

O SAL E A PIMENTA E COLOCAR SOBRE

OS TOMATES. LEVAR PARA ASSAR EM
TORNO DE 35 MINUTOS.

DR. RENATO SILVEIRA

CALDO DE
COUVE FLOR

DR. RENATO SILVEIRA

INGREDIENTES
2 COLHERES (DE SOPA) DE AZEITE

1 XÍCARA (DE CHÁ) DE CEBOLA PICADA

3 DENTES ALHO PICADOS

500G DE COUVE-FLOR SEPARADA EM

BUQUÊS

1 FOLHA DE LOURO

SAL A GOSTO

PIMENTA

NOZ MOSCADA A GOSTO

100GR DE PEITO DE FRANGO DESFIADO

COMINHO A GOSTO

SALSINHA E CEBOLINHA A GOSTO

DR. RENATO SILVEIRA

MODO DE PREPARO
EM UMA PANELA, COLOQUE O AZEITE E
REFOGUE A CEBOLA E O ALHO ATÉ
FICAREM LEVEMENTE DOURADOS.

ACRESCENTE A COUVE-FLOR SEPARADA

EM BUQUÊS, TEMPERE COM SAL A GOSTO
E REFOGUE POR MAIS 2 MINUTOS.

COLOQUE A FOLHA DE LOURO, 600 ML

DE ÁGUA, TAMPE E DEIXE OS
INGREDIENTES COZINHAREM ATÉ QUE
FIQUEM BEM MACIOS.

ADICIONE UMA PITADA DE NOZ

MOSCADA E PIMENTA MOÍDA A GOSTO.
DEPOIS DE PRONTO,

PROCESSE TUDO EM UM MIXER E EM

SEGUIDA,

COLOQUE 100 GR DE PEITO DE FRANGO

DESFIADO, SALSA E CEBOLINHA A
GOSTO. SIRVA QUENTE

DR. RENATO SILVEIRA

SUFLÊ DE
ABÓBORA

DR. RENATO SILVEIRA

INGREDIENTES
1 COLHER (SOPA) DE CEBOLA PICADA
1 DENTE DE ALHO ESPREMIDO
1 COLHER (SOPA) DE AZEITE
1 XÍCARA (CHÁ) DE PURÊ DE ABÓBORA
2 CLARAS EM NEVE
SAL A GOSTO

MODO DE PREPARO
REFOGUE A CEBOLA E O ALHO COM O
AZEITE. ACRESCENTE O PURÊ DE
ABÓBORA, O SAL E MISTURE BEM.

DEIXE ESFRIAR. JUNTE DELICADAMENTE

AS CLARAS EM NEVE AO PURÊ.

COLOQUE EM UMA ASSADEIRA,

PRÉ AQUEÇA O FORNO À 180°C E ASSE

ATÉ DOURAR.

SIRVA EM SEGUIDA.

DR. RENATO SILVEIRA

ESCONDIDINHO DE
FRANGO

DR. RENATO SILVEIRA

INGREDIENTES
½ MAÇO DE COUVE FLOR

¼ DE XÍCARA DE CHÁ DE LEITE DE COCO

OU LEITE DA SUA PREFERÊNCIA

¼ DE COLHER DE CHÁ DE SAL ROSA

¼ DE COLHER DE CHÁ DE NOZ MOSCADA

RALADA

PIMENTA DO REINO A GOSTO

200G DE FRANGO COZIDO DESFIADO

½ CEBOLA PICADA

2 DENTES DE ALHO SOCADOS

2 COLHERES DE ÓLEO DE COCO

DR. RENATO SILVEIRA

MODO DE PREPARO
PURÊ DE COUVE FLOR: COZINHE NO
VAPOR OS FLORETES DE COUVE FLOR
ATÉ FICAREM MACIAS.

DEPOIS PROCESSE JUNTO COM O LEITE

DE COCO, SAL ROSA, NOZ MOSCADA E
PIMENTA DO REINO.

RECHEIO CARNE: TEMPERE O FRANGO

COM SAL E PIMENTA DO REINO.

AQUEÇA UMA PANELA E REFOGUE O

PEITO DE FRANGO COM CEBOLA, ALHO E
COMINHO.

COLOQUE O MOLHO DE TOMATE

CASEIRO, TOMILHO, CEBOLINHA PICADA
E AJUSTE OS TEMPEROS.

PRÉ-AQUEÇA O FORNO EM 200

GRAUS.UNTE UM REFRATÁRIO COM
AZEITE E COLOQUE O REFOGADO DE
FRANGO.

POR CIMA ESPALHE O PURÊ DE COUVE

FLOR. LEVE AO FORNO POR 15 MINUTOS.

DR. RENATO SILVEIRA

BOLINHOS DE FOLHAS
DE BETERRABA

DR. RENATO SILVEIRA

INGREDIENTES
1 COPO DE FOLHAS DE BETERRABA
PICADAS
2 COLHERES DE FRANGO COZIDO
DESFIADO E TRITURADO
2 OVOS
5 COLHERES (SOPA) DE FARINHA DE
AVEIA SEM GLUTEN
2 COLHERES DE ÁGUA
CEBOLA PICADA
SALSA A GOSTO
NOS MOSCADA A GOSTO
SAL A GOSTO

MODO DE PREPARO
BATER BEM OS OVOS E MISTURAR OS
OUTROS INGREDIENTES.

ASSAR OS BOLINHOS EM FORNO MÉDIO

POR APROXIMADAMENTE 35 MINUTOS

DR. RENATO SILVEIRA

ALMÔNDEGAS DE
FRANGO COM
CÚRCUMA

DR. RENATO SILVEIRA

INGREDIENTES
200GR PEITO DE FRANGO
SUCO DE 1 LIMÃO
2 DENTES DE ALHO TRITURADOS
½ CENOURA RALADA
SALSINHA A GOSTO
TEMPEROS A GOSTO
UMA PITADA DE CURCUMA

MODO DE PREPARO
BATA NO LIQUIDIFICADOR O PEITO DE
FRANGO PARA TRITURAR.

COLOQUE O FRANGO EM UMA TIGELA,

ADICIONE O SUCO DE LIMÃO E TEMPERE
A GOSTO.

JUNTE A CENOURA RALADA, E MISTURE

ATÉ OBTER UMA MASSA FIRME, FINALIZE
COM SALSINHA E TEMPEROS A GOSTO.

FAÇA PEQUENAS BOLINHAS COM AS

MÃOS, FRITE EM UMA FRIGIDEIRA
ANTIADERENTE COM UM FIO DE AZEITE
ATÉ DOURAR OU SE PREFERIR ASSE EM

UMA FORMA UNTADA POR 20 MINUTOS.

DR. RENATO SILVEIRA

SOPA DE CENOURA,
ABÓBORA E LARANJA

DR. RENATO SILVEIRA

INGREDIENTES
1 CEBOLA MÉDIA RALADA
2 COLHERES (SOPA) DE AZEITE
2 DENTES DE ALHO PICADINHOS
250G CENOURA DESCASCADA
200G ABÓBORA DESCASCADA
1 COLHER (SOPA) DE RASPAS DE
LARANJA
1 ½ L CALDO DE LEGUMES CASEIRO OU
ÁGUA
1 COLHER DE LEITE DE COCO (PARA
SERVIR)

MODO DE PREPARO
AQUEÇA O ÓLEO E JUNTE A CEBOLA E O
ALHO, SUANDO ATÉ FICAR
TRANSPARENTE. JUNTE O CALDO,

A CENOURA, A ABÓBORA E AS RASPAS DE

LARANJA, COZINHE LENTAMENTE POR
CERCA DE 30 MINUTOS OU ATÉ FICAR
BEM MACIO. BATA TUDO NO
LIQUIDIFICADOR, ACERTE O SAL E, SE
NECESSÁRIO, ACRESCENTE MAIS CALDO,

DEIXANDO CREMOSO. SIRVA COM UMA

COLHERADA DE LEITE DE COCO POR
CIMA.

DR. RENATO SILVEIRA

SOPA FUNCIONAL

DR. RENATO SILVEIRA

INGREDIENTES
1 CEBOLA PEQUENA PICADA
ÓLEO DE COCO PARA REFOGAR
1 TOMATES PICADOS
½ TALO DE ALHO-PORÓ EM RODELAS
1 FOLHAS DE COUVE
SALSINHA PICADA
TALOS DE CEBOLINHA PICADA
2 BUQUÊS PEQUENOS DE COUVE-FLOR
1/2 BETERRABA EM CUBOS
½ CENOURA EM RODELAS
SAL, PIMENTA, ESPECIARIAS (COENTRO,
MANJERICÃO, ALECRIM E PÁPRICA)
ÁGUA SUFICIENTE PARA COBRIR OS
LEGUMES

MODO DE PREPARO
EM UMA PANELA, REFOGUE A CEBOLA E
O ALHO COM O AZEITE.

ACRESCENTE TODOS OS OUTROS

INGREDIENTES E REFOGUE
RAPIDAMENTE.

JUNTE OS TEMPEROS E A ÁGUA, ASSIM

QUE COMEÇAR A FERVER, ABAIXE O
FOGO E DEIXE COZINHAR POR 30 MIN.

ESPERE ESFRIAR UM POUCO E BATA NO

LIQUIDIFICADOR. SIRVA QUENTE

DR. RENATO SILVEIRA

OMELETE DE FORNO

DR. RENATO SILVEIRA

INGREDIENTES
4 OVOS
1/2 COLHER (DE CHÁ) DE SAL
PIMENTA-DO-REINO À GOSTO
ORÉGANO À GOSTO
1 CENOURA MÉDIA RALADA
1 CEBOLA PICADA
1 TOMATE
SALSINHA OU CEBOLINHA À GOSTO
5 AZEITONAS PICADAS
100 GRAMAS DE PEITO DE FRANGO
DESFIADO

MODO DE PREPARO
COLOQUE OS OVOS EM UM RECIPIENTE
GRANDE, BATA ATÉ MISTURAR BEM.

ADICIONE O SAL, A PIMENTA-DO-REINO,

O ORÉGANO E MISTURE.

ADICONE OS DEMAIS INGREDIENTES E

INCORPORE NA MISTURA.

UNTE UMA FORMA OU RECIPIENTE DE

VIDRO COM AZEITE.

DESPEJE A MISTURA NA FORMA E LEVE

AO FORNO À 200ºC POR 40 MINUTOS OU
ATÉ DOURAR BEM.

ESPALHE A SALSINHA OU CEBOLINHA

POR CIMA E SIRVA.

DR. RENATO SILVEIRA

ESPETINHO VEGANO
DE LEGUMES

DR. RENATO SILVEIRA

INGREDIENTES
1 ABOBRINHA VERDE OU AMARELA
1 PIMENTÃO VERMELHO
1 CEBOLA BRANCA
1 PITADA DE ERVAS FINAS
1 DENTE DE ALHO
1 COLHER DE AZEITE
PIMENTA DO REINO E SAL
PALITOS DE ESPETO

MODO DE PREPARO
NUMA TIGELA COLOQUE O ALHO PICADO,
AS ERVAS E O ÓLEO.

MISTURE BEM ESTE TEMPERO.

LAVE E CORTE OS LEGUMES EM RODELAS,

TENTANDO QUE TODAS TENHAM A
MESMA ESPESSURA.

COLOQUE INTERCALADAS NOS PALITOS

DE ESPETO, TEMPERE COM SAL E
PIMENTA E, COM A AJUDA DE UM
PINCEL, ESPALHE O TEMPERO ANTERIOR
SOBRE OS ESPETINHOS DE LEGUMES.
COZINHE O ESPETINHO DE LEGUMES
NUMA GRELHA POR 15 MINUTOS,

VIRANDO DE VEZ EM QUANDO.

DURANTE ESSE TEMPO PODE IR

ESPALHANDO MAIS TEMPERO, PARA
EVITAR QUE OS LEGUMES SEQUEM.

DR. RENATO SILVEIRA

 LANCHES
SEM GLÚTEN, SEM LACTOSE E SEM AÇÚCAR

DR. RENATO SILVEIRA

TAPIOCA DE BETERRABA

DR. RENATO SILVEIRA

INGREDIENTES
1/2 XICARA DE ÁGUA
1 /2 BETERRABA DESCASCADA E EM
CUBOS
250 GR POLVILHO DOCE
SAL
RECHEIO A GOSTO
1 PITADA DE PAPRICA

MODO DE PREPARO
NO LIQUIDIFICADOR, BATA A ÁGUA COM
A BETERRABA ATÉ FICAR HOMOGÊNEO.
COE E DESCARTE O BAGAÇO.

UMEDEÇA O POLVILHO JÁ COM SAL A

GOSTO COM 1 E ½ XÍCARA (CHÁ) DO
SUCO DE BETERRABA, MEXENDO COM A
PONTA DOS DEDOS ATÉ FICAR
UNIFORME. PENEIRE E PREPARE AS
TAPIOCAS. EM UMA FRIGIDEIRA QUENTE,

DESPEJE UMA PORÇÃO DO POLVILHO

UMEDECIDO ATÉ FORRAR
COMPLETAMENTE O FUNDO.

ABAIXE O FOGO E COZINHE POR CERCA

DE 1 MINUTO OU ATÉ A TAPIOCA SE
DESPRENDER DA FRIGIDEIRA.

RETIRE E RESERVE OU, SE PREFERIR MAIS

CROCANTE, VIRE-A PARA DOURAR DO
OUTRO LADO.

SALPIQUE COM PAPRICA (OPCIONAL)

RECHEIE AS TAPIOCAS A GOSTO E SIRVA.

DR. RENATO SILVEIRA

CREPIOCA ENRIQUECIDA
COM LINHAÇA

DR. RENATO SILVEIRA

INGREDIENTES
2 OVOS
1 COLHER DE SOPA DE FARINHA DE
LINHAÇA
ORÉGANO E PITADA DE SAL

MODO DE PREPARO
MISTURAR TODOS OS INGREDIENTES EM
UMA TIGELA PEQUENA, BATENDO BEM OS
OVOS ATÉ FICAR TUDO UNIFORME.

DESPEJAR EM UMA FRIGIDEIRA UNTADA

COM AZEITE OU MANTEIGA E DOURAR
DOS DOIS LADOS. SE DESEJAR,

ADICIONE RECHEIOS COM QUEIJO,

FRANGO, CARNES OU PEIXES E VEGETAIS.

DR. RENATO SILVEIRA

CHIPS DE COUVE

DR. RENATO SILVEIRA

INGREDIENTES
½ MAÇO COUVE
2 COLHERES DE SOPA AZEITE
SAL

MODO DE PREPARO
PRÉ-AQUEÇA O FORNO A 160 ºC.

LAVE AS FOLHAS DE COUVE E SEQUE-AS

MUITO BEM PARA QUE ELAS FIQUEM
CROCANTES. RASGUE AS COUVES E
COLOQUE EM UM REFRATÁRIO,

JOGANDO AZEITE NAS COUVES DE MODO

QUE TODOS OS PEDAÇOS TENHAM
AZEITE.

POLVILHE SAL POR CIMA.

LEVE PARA ASSAR POR 10 MINUTOS,

SEMPRE OBSERVANDO A CROCANCIA.

DEPOIS MEXA A COUVE E DEIXE POR

MAIS 5 MINUTOS SE ACHAR NECESSÁRIO.

DR. RENATO SILVEIRA

CHIPS DE BATATA
YACON

DR. RENATO SILVEIRA

INGREDIENTES
2 BATATAS YACON MÉDIAS
2 COLHERES (SOPA) DE AZEITE DE OLIVA
½ COLHER (CHÁ) DE ALHO EM PÓ
2 COLHERES (CHÁ) DE SEMENTE DE
GERGELIM
SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO
PÁPRICA A GOSTO

MODO DE PREPARO
LAVE BEM AS BATATAS COM A CASCA.

FATIE EM RODELAS FINAS, COLOQUE NO

AZEITE TEMPERADO E RESERVE MISTURE
O AZEITE, O SAL, A PÁPRICA, A PIMENTA
E O ALHO.

FORRE UMA ASSADEIRA COM PAPEL

ALUMÍNIO,

RETIRE AS RODELAS DO AZEITE E

COLOQUE UMA A UMA NA ASSADEIRA
PREPARADA. LEVE AO FORNO
PREAQUECIDO A 220ºC.

ASSE DE 35 A 40 MINUTOS VIRANDO AS

BATATAS A CADA 12MINUTOS, ATÉ QUE
FIQUEM DOURADAS.

DR. RENATO SILVEIRA

PANQUECA PROTEICA
DE CACAU

DR. RENATO SILVEIRA

INGREDIENTES
1 OVO
1 COLHER DE CACAU E M PÓ 100%
1 COLHER DE CHÁ DE XILYTOL
EXTRATO DE BAUNILHA (1 COLHER CHÁ)

MODO DE PREPARO
BATA TODOS OS INGREDIENTES E
ADICIONE EM UMA FRIGIDEIRA UNTADA
VIRE A MASSA QUANDO ESTIVER FIRME.
RECHEIE A GOSTO

DR. RENATO SILVEIRA

PÃO DE ABOBORA

DR. RENATO SILVEIRA

INGREDIENTES
1 OVO
50 G DE ABÓBORA COZIDA
1 COLHER DE SOPA DE FARINHA DE
AMÊNDOA
1 PITADA DE FERMENTO EM PÓ
1 PITADA DE SAL

MODO DE PREPARO
AMASSAR A ABÓBORA COM UM GARFO,

ADICIONAR OS OUTROS INGREDIENTES E

MISTURAR TUDO ATÉ FORMAR UMA
MASSA.

UNTAR UMA XÍCARA COM AZEITE E

DESPEJAR A MASSA.

LEVE PARA O MICRO-ONDAS POR 2

MINUTOS

DR. RENATO SILVEIRA

BOLINHO DE CAFÉ NA
CANECA

DR. RENATO SILVEIRA

INGREDIENTES
1 OVO
1 BANANA MADURA AMASSADA
1 COLHER DE SOPA DE CAFÉ SOLÚVEL
2 COLHERES DE SOPA DE AVEIA
1 COLHER DE CAFÉ DE FERMENTO EM PÓ
2 QUADRADINHOS DE CHOCOLATE 80%
CACAU

MODO DE PREPARO
MISTURE BEM TODOS OS INGREDIENTES,
EXCETO O CHOCOLATE.

DESPEJE EM UMA XÍCARA GRANDE E LEVE

AO MICROONDAS POR 3 MINUTOS.

COLOQUE O CHOCOLATE POR CIMA DO

BOLINHO QUENTE. DEPOIS QUE
DERRETER, ESPALHE COM UMA COLHER

DR. RENATO SILVEIRA

SOBREMESAS
SEM GLÚTEN, SEM LACTOSE E SEM AÇÚCAR

DR. RENATO SILVEIRA

PERA AO VINHO TINTO
COM CASTANHAS

DR. RENATO SILVEIRA

INGREDIENTES
1 PERAS
1/2 XÍCARAS (CHÁ) DE VINHO TINTO
1 XÍCARA (CHÁ) DE ÁGUA
1 COLHERES (CHÁ) DE XILYTOL
2 CRAVOS
1 CANELA EM PAU
CASTANHAS A GOSTO (OPCIONAL)
COM UM DESCASCADOR DE LEGUMES,
DESCASQUE AS PERAS MANTENDO OS
CABINHOS.

MODO DE PREPARO
NUMA PANELA MÉDIA, COLOQUE O
VINHO, A ÁGUA E O XILYTOL.

LEVE A PANELA AO FOGO MÉDIO-ALTO E

USE UMA ESPÁTULA PARA MEXER O
LÍQUIDO E DISSOLVER O AÇÚCAR.

JUNTE AS PERAS, A CANELA E OS

CRAVOS À PANELA E MISTURE
DELICADAMENTE.

ABAIXE O FOGO PARA MÉDIO-BAIXO E

DEIXE COZINHAR POR 30 MINUTOS
(OU ATÉ QUE ESTEJAM MACIAS).

RETIRE DO FOGO E TRANSFIRA PARA

UMA TIGELA JUNTO COM A CALDA
FORMADA.

RESERVE NA GELADEIRA ATÉ A HORA

DE SERVIR. POLVILHAR COM
CASTANHAS AO SERVIR (OPCIONAL)

DR. RENATO SILVEIRA

SORVETE DE MORANGO
E BANANA FIT

DR. RENATO SILVEIRA

INGREDIENTES
1 XÍCARA DE MORANGOS CONGELADOS
1 XÍCARA DE BANANA CONGELADA
1 COLHER CHA DE BAUNILHA
2 COLHERES DE SOPA DE LEITE DE COCO

MODO DE PREPARO
BATER TODOS OS INGREDIENTES NO
PROCESSADOR E LEVAR AO FREZER PARA
GELAR.

DR. RENATO SILVEIRA

PICOLÉ DE MELÂNCIA
COM MANJERICÃO

DR. RENATO SILVEIRA

INGREDIENTES
MELÂNCIA
MANJERICÃO

MODO DE PREPARO
COLOQUE 2 XÍCARAS DE MELANCIA
PICADAS NO LIQUIDIFICADOR COM 5
FOLHAS DE MANJERICÃO E BATA ATÉ
FORMAR UM CREME.

COLOCAR EM FORMA PARA PICOLÉ E

LEVAR AO FREZER.

DR. RENATO SILVEIRA

CAFÉ GELADO

DR. RENATO SILVEIRA

INGREDIENTES

150 ML CAFÉ COADO

3 COLHERES DE SOPA DE LEITE DE
COCO EM PÓ
CANELA A GOSTO
GELO

MODO DE PREPARO
NO LIQUIDIFICADOR, BATA TODOS OS
INGREDIENTES ATÉ OBTER UM CREME
HOMOGÊNEO. SIRVA IMEDIATAMENTE.

DR. RENATO SILVEIRA

SMOTHIE DE AMENDOIN

DR. RENATO SILVEIRA

INGREDIENTES

3 COLHERES (SOPA) DE PASTA DE

AMENDOIM INTEGRAL
1 GARRAFINHA DE LEIT E DE COCO
1 P ITADA DE CANELA
ADOÇANTE A GOSTO
HORTELÃ A GOSTO
GELO

MODO DE PREPARO
MISTURAR TODOS OS INGREDIENTES NO
LIQUIDIFICADOR OU MIXER.

TOMAR GELADO

DR. RENATO SILVEIRA

SHAKE DE ABACAXI

DR. RENATO SILVEIRA

INGREDIENTES

3 RODELAS DE ABACAXI CONGELADO

2 COLHERES CHEIA DE LEITE DE
COCO E M PÓ
250 ML ÁGUA
RASPAS DE LIMÃO
GELO A GOSTO

MODO DE PREPARO
BATER TUDO NO LIQUIDIFICADOR

DR. RENATO SILVEIRA

 SALADAS
SEM GLÚTEN, SEM LACTOSE E SEM AÇÚCAR

DR. RENATO SILVEIRA

SALADA DE BETERRABA
ASSADA

DR. RENATO SILVEIRA

INGREDIENTES
1 BETERRABA
1 CENOURA
FOLHAS DE MANJERICÃO FRESCO
2 CASTANHAS DO PARÁ
3 CASTANHAS DE CAJÚ
MOLHO:
1 COLHER DE SOPA DE AZEITE DE
OLIVA
1 COLHER DE SOPA DE VINAGRE
BALSÂMICO
1 COLHER DE CHÁ DE MEL
1 PITADA DE SAL

MODO DE PREPARO
DESCASQUE A BETERRABA.

CORTE AO MEIO E DEPOIS EM MEIAS-

LUAS.

COLOQUE EM UMA FÔRMA ASSADEIRA E

REGUE COM UM POUCO DE AZEITE.

ASSE EM FORNO PRÉ-AQUECIDO À 230

GRAUS POR 20 A 35 MINUTOS (VIRE NA
METADE DO TEMPO).

COM UM DESCASCADOR DE LEGUMES,

CORTE A CENOURA EM LÂMINAS FINAS
NO SENTIDO DO COMPRIMENTO.

MONTE A SALADA: FAÇA UMA CAMA COM

AS CENOURAS, COLOQUE AS FOLHAS DE
MANJERICÃO, AS BETERRABAS E AS
CASTANHAS. REGUE COM O MOLHO E
SIRVA.

DR. RENATO SILVEIRA

MODO DE PREPARO
SEPARE AS FOLHAS DOS 3 TIPOS DE
ALFACE, CORTE-AS EM 3 PARTES.

MISTURE AS FOLHAS DE ALFACE E

RESERVE. PARA O CHUTNEY, LEVE O
VINAGRE E O XILYTOL AO FOGO EM UMA
PANELA ATÉ O AÇÚCAR DISSOLVER-SE
POR COMPLETO.

QUANDO A CALDA COMEÇAR A FERVER,

ADICIONE OS PEDAÇOS DE MANGA.

COZINHE ATÉ QUE OS PEDAÇOS DE

MANGA COMECEM A SE DESMANCHAR
(CERCA DE 10 MINUTOS).

DEPOIS DISSO, ADICIONE O RESTANTE

DOS INGREDIENTES E COZINHE POR MAIS
15 MINUTOS. O PONTO CERTO É DE UM
DOCE DE COLHER.

COLOQUE O MOLHO EM UM RECIPIENTE E

LEVE PARA A GELADEIRA ATÉ RESFRIAR
POR COMPLETO.

EM UM PRATO DISPONHA NO CENTRO AS

FOLHAS DE ALFACE CORTADAS, CORTE
OS TOMATES EM 4 PEDAÇOS E DISTRIBUA
ALEATORIAMENTE SOBRE AS FOLHAS.

COM UMA COLHER, DECORE A SALA COM

O CHUTNEY DE MANGA

DR. RENATO SILVEIRA

SALADA DE LEGUMES

DR. RENATO SILVEIRA

INGREDIENTES
½ CENOURAS DESCASCADA
1/2 TALO DE ALHO-PORÓ
1/2 PEPINO JAPONÊS
2 COLHERES (SOPA) DE SEMENTES
DE ERVA-DOCE
5 TOMATES CEREJA
3 COLHERES (SOPA) DE AZEITE
½ ABOBRINHA
SAL A GOSTO
RAMOS DE SALSA

MODO DE PREPARO
PASSE AS CENOURAS E O PEPINO NO
RALADOR GROSSO E RESERVE.CORTE A
ABOBRINHA EM RODELAS BEM FINAS.

CORTE AO MEIO OS TALOS DE ALHO-

PORÓ E DEPOIS CORTE EM FATIAS FINAS
CADA METADE PELO COMPRIMENTO,
FAZENDO TIRAS. EM UMA TIGELA,
ACRESCENTE O AZEITE, O SAL, AS
SEMENTES DE ERVA-DOCE E OS
LEGUMES.

MISTURE BEM.

PARA A MONTAGEM, FAZENDO UMA

ESPÉCIE DE CAMA REDONDA, DISPONHA
AS ABOBRINHAS. NO CENTRO, SOBRE AS
RODELAS DE ABOBRINHAS, COLOQUE OS
VEGETAIS E OS TOMATES CEREJAS.

JOGUE RAMOS DE SALSAS POR CIMA

PARA FINALIZAR.

DR. RENATO SILVEIRA

SALADA MIX REPOLHO

DR. RENATO SILVEIRA

INGREDIENTES
½ XÍCARA DE REPOLHO BRANCO
FINAMENTE CORTADO

½ XÍCARA DE REPOLHO ROXO

FINAMENTE CORTADO

1 CENOURAS MÉDIAS SEM CASCA E

RALADA

1/2 MAÇÃ VERDE GRANDE SEM

CASCA E CORTADA EM FINAS TIRAS

2 COLHERES (SOPA) DE CEBOLA

RALADA

1 COLHER (SOPA) DE MOSTARDA

1 COLHER (SOPA) DE VINAGRE DE

MAÇÃ OU DE ARROZ

1 COLHER DE LEITE DE COCO

2 COLHERES (SOPA) DE AZEITE

PIMENTA PRETA MOÍDA NA HORA
SAL A GOSTO

DR. RENATO SILVEIRA

MODO DE PREPARO
EM UMA TIGELA PEQUENA COLOQUE A
MOSTARDA, O VINAGRE, O LEITE DE
COCO, O AZEITE, A PIMENTA E UM
POUCO DE SAL.

MISTURE BEM OS INGREDIENTES E

RESERVE.

EM UMA TIGELA MISTURE O REPOLHO,

A CENOURA, A CEBOLA E A MAÇÃ
VERDE.

EM SEGUIDA ACRESCENTE O CREME

BATIDO AOS VEGETAIS E MISTURE BEM
PARA ENVOLVER COMPLETAMENTE OS
INGREDIENTES.

DR. RENATO SILVEIRA