@NOS_AMANDO

@NUTRICAROLINAPRADO

E-BOOK DE
RECEITAS

LOWCARB-SE!
EQUIPE NOS AMANDO NUTRI CAROLINA PRADO
Emília Veríssimo nutricarolprado@gmail.com
Mirela Trevisan CRN2 17362d
nosamando2019@gmail.com

Proibida
Reprodução
 ÍNDICE
01. ARROZ DE COUVE-FLOR
02. AVEIOCA
03. OMELETE COM ERVAS FINAS
04. OMELETE DE ESPINAFRE
05. CHIPS DE ABOBRINHA
06. LEGUMES ASSADOS
07. QUIBE LOW CARB
08. MAIONESE DE COUVE-FLOR
09. MACARRÃO DE ABOBRINHA
10. ABOBRINHA RECHEADA COM CARNE MOÍDA
11. WRAP DE COUVE
12. CALDO DE ALHO PORÓ DETOX
13. CREME DE MANDIOQUINHA COM CARNE SECA
14. PÃO LOW CARB
15. PÃOZINHO RÁPIDO
16. SHAKE BARRIGA LISA
 ÍNDICE
17. SHAKE EMAGRECEDOR
18. SUCO ANTI-INFLAMATÓRIO
19. SUCO ANTIOXIDANTE
20. SUCO DESINCHÁ
21. SUCO VERDE DE MELÃO COM COUVE
22. CHÁ ANTI-INFLAMATÓRIO
23. CHÁ DE CANELA E HIBISCO
24. CHÁ DE PATA DE VACA
25. CHÁ PARA HORA DE DORMIR
26. OVERNIGHT OATS
27. BEIJINHO LOW CARB
28. BOLO DE CANECA DE CENOURA
29. BOMBOM DE TÂMARAS
30. PANQUECA DE BANANA
31. PRESTÍGIO FIT
32. SMOOTHIE PROTEICO DE MORANGO E CHIA
 ARROZ DE COUVE-FLOR
INGREDIENTES
1 couve-flor
1 colher de sobremesa de azeite
1/2 cebola
1 dente de alho
Sal e pimenta do reino a gosto
Alho poró cortados em rodelas (opcional)
Açafrão (opcional)

MODO DE PREPARO
Triture a couve-flor crua no processador. Em uma
panela, refogue a cebola até ficar transparente,
adicione o alho e logo em seguida a couve-flor.
Tempere e acrescente água para cozinhar. Tampe
a panela e deixe fogo baixo. Estará pronto assim
que a couve-flor estiver cozida, menos de 5
minutos.

 AVEIOCA
INGREDIENTES
MASSA
1 e 1/2 colher de sopa de aveia em flocos
2 colheres de sopa de água
2 ovos
Temperos a gosto

RECHEIO DE QUEIJO E TOMATE

1 fatia de queijo branco em cubos
2 tomates cereja cortados ao meio
1 pitada de orégano ou manjericão

RECHEIO DE FRANGO
3 colheres de sopa de frango desfiado
2 tomates cereja cortados ao meio

MODO DE PREPARO
Em um recipiente misture todos os ingredientes da
massa com o auxílio de um garfo ou fouet. Leve a uma
frigideira antiaderente e aguarde que um dos lados
fique cozido. Vire a panqueca e coloque o recheio por
cima da aveioca, feche ao meio e sirva.

OMELETE COM ERVAS FINAS

INGREDIENTES
4 unidades de ovo
1 colher de sopa de salsinha picada
1 1 colher de sopa de cebolinha picada
1 colher de sobremesa de manteiga ghee
1/2 colher de café de açafrão (ou cúrcuma) em pó
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Em uma tigela bata os ovos. Acrescente o sal e as
ervas. Misture bem. Em uma frigideira antiaderente,
derreta a manteiga, sem deixar queimar, e espalhe
toda a mistura. Espere firmar um pouco e, com uma
escumadeira, levante as bordas para que a parte
líquida escorra para baixo da omelete e vá secando.
Espere dourar.

 OMELETE DE ESPINAFRE

INGREDIENTES
1 maço de espinafre
4 ovos
1 cebola pequena picada
Pimenta-do-reino a gosto
Fio de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Lave as folhas do espinafre e deixe de molho em água
corrente por 5 minutos.Escorra o espinafre e
transfira para uma panela. Em fogo alto, adicione
pouco de sal e cozinhe até murchar bem as folhas.Em
seguida, pique o espinafre e reserve.Em uma tigela,
bata os ovos com a pimenta, o sal e o espinafre. Em
uma frigideira, refogue a cebola com um fio de
azeite. Adicione a mistura da omelete, tampe e deixe
cozinhar por alguns minutos. Na sequência, vire a
omelete com auxílio de um prato e cozinhe por 2
minutos em fogo médio.

 CHIPS DE ABOBRINHA

INGREDIENTES
2 escumadeiras médias cheias (180 g) de
abobrinha italiana fatiada em rodelas
1 colher de sopa rasa (8 g) de azeite de oliva
1 colher de chá (2.5 g) de pimenta-do-reino em pó
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Fatie a abobrinha em rodelas, de maneira que não
fiquem muito finas. Salgue-as levemente numa
tigela e reserve por 30 minutos. Coloque as
rodelas numa forma com papel vegetal e tire bem
a umidade com um papel toalha. Tempere a gosto
e leve ao forno na potência mínima. Deixe assar
por cerca de 1 hora ou até que fiquem crocantes.
Retire do forno, espere esfriar e sirva.

Rendimento: 1 porção.

 LEGUMES ASSADOS

INGREDIENTES
1 batata doce e 1 cenoura
1/2 bouquet de couve-flor
1 pimentão e 1 brócolis
1/2 cabeça de alho
10 unidades de tomate cereja
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite de oliva
Temperos naturais (alecrim, cheiro verde,
páprica)

MODO DE PREPARO
Pique os vegetais, com exceção do alho e do
tomate cereja, pode deixar com a casca se preferir,
e tempere. Unte uma forma com azeite de oliva, e
coloque os vegetais. Leve ao forno preaquecido
por 180º até que fiquem al dente, por
aproximadamente 25 min.
 QUIBE LOW CARB

INGREDIENTES
500 gramas de carne moída
250 gramas de couve-flor
1/2 cebola picada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Salsinha a gosto
1 colher de sopa de manteiga

MODO DE PREPARO
Lave bem a couve-flor e passe no processador crua
até triturar bem. Frite a couve-flor na manteiga até
dourar. Em seguida adicione a carne moída e
tempere a gosto. Espere esfriar e modele os quibes
no tamanho desejado e coloque em assadeira anti-
aderente untada. Leve ao forno pré-aquecido a 180º
graus por 30 a 40 minutos. Se for colocar na Air
Frye, deixe no freezer por 5 minutos para depois
coloca para fritar.

 MAIONESE DE COUVE-FLOR
INGREDIENTES
3 ramos grandes (300 g) de couve-flor cozida
5 col. de sopa (40 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 dente (3 g) de alho
1 colher de sopa (15 ml) de suco de limão tahiti
Sal refinado a gosto
Pimenta-do-reino em pó a gosto

MODO DE PREPARO
Antes de tudo, corte a couve-flor em pedaços
menores e cozinhe até ficar bem macia, quase
desmanchando. Escorra toda a água. Se for usar os
talos, cozinhe bem, senão a maionese pode ficar com
pedaços. Em um liquidificador, coloque a couve-flor
cozida, o azeite, o suco de limão, um dente de alho
pequeno sem o miolo (para não ficar tão ardido) e
tempere com sal e pimenta moída a gosto. Bata bem,
até obter uma mistura bem uniforme. Está pronto!

Rendimento: 2 porções.
 MACARRÃO DE ABOBRINHA

INGREDIENTES
1 kg de abobrinha
1 cebola roxa picada / 1 cs de alho picado
1 kg de tomate italiano sem pele cortado em cubos
Bouquet com tomilho, louro e alecrim (opcional)
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
1 fio de azeite
200 g de tomate cereja
30 g de folhas de manjericão

MODO DE PREPARO
Passe as abobrinhas por um cortador de legumes em
tiras finas para que fiquem no formato de espaguete e
reserve. Numa panela em fogo médio refogue a cebola
roxa picada com o alho picado sem deixar dourar.
Adicione o tomate italiano, o bouquet e deixe reduzir o
excesso de água, até formar um molho (concassé de
tomate). Acerte o tempero com sal e pimenta-do-reino
moída a gosto. Apague o fogo e reserve. Numa frigideira
aqueça 1 fio de azeite e acrescente o tomate cereja e e o
manjericão. Adicione o molho, o espaguete de
abobrinha e misture.

 ABOBRINHA RECHEADA COM

CARNE MOÍDA

INGREDIENTES
ABOBRINHA
2 abobrinhas médias
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino

RECHEIO
1 colher de sopa de azeite
1/2 cebola picada
1 dente de alho amassado
500 g de contrafilé em cubos pequenos
1/2 xícara de chá de água
4 colheres de sopa de polpa de tomate
2 colheres de sopa de cebolinha-verde picada

MODO PREPARO
ABOBRINHA
Corte as abobrinhas na metade no sentido do
comprimento e retire a polpa com o auxílio de uma
colher. Corte a polpa em pedaços pequenos e reserve.

 ABOBRINHA RECHEADA COM

CARNE MOÍDA

MODO DE PREPAR0 (continuação)

Em uma assadeira untada com 1 fio de azeite, coloque

as metades das abobrinhas, polvilhe o sal e a pimenta-
do-reino. Reserve.

RECHEIO
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o
alho. Acrescente a carne, e mexa bem até dourar.
Coloque a água fervente, a polpa da abobrinha
reservada, a polpa de tomate e cozinhe por cerca de 15
minutos. Finalize com a cebolinha verde e recheie as
abobrinhas reservadas. Cubra com papel alumínio e
leve para assar, em forno médio-alto (200°C),
preaquecido, por 15 minutos. Retire o papel alumínio e
volte ao forno por mais 20 minutos ou até as
abobrinhas estarem cozidas e o recheio dourado. Sirva.
 WRAP DE COUVE

INGREDIENTES
2 folhas de couve pequena orgânica
1 lata de atum ao natural
4 colheres de sopa de cottage temperado a gosto
1 cenoura pequena ralada
Cebola a gosto
Alho a gosto
Manjericão a gosto
Açafrão da terra (ou cúrcuma) a gosto

MODO DE PREPARO
Mergulhe a couve rapidamente na água bem quente.
Coloque a folha em um prato e reserve. Para o recheio,
escorra bem o líquido do atum, misture o cottage
temperado, a cenoura e os temperos. Coloque a pasta
sobre a couve e enrole fazendo o wrap.

CALDO DE ALHO PORÓ DETOX

INGREDIENTES
1 e 1/2 de talo de alho-poró picado
1 abobrinha pequena
1 cebola pequena
2 colheres de sopa de chia
500 ml de água
Azeite a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO
Refogue a cebola no azeite. Acrescente o alho-
poró e a abobrinha. Tempere com sal e pimenta.
Mexa e adicione a água. Deixe cozinhar por 15
minutos. Espere esfriar um pouco e bata no
liquidificador. Devolva o creme para a panela e
adicione a chia. Mexa por cerca de 5 minutos e
sirva.

 CREME DE MANDIOQUINHA

INGREDIENTES
300 g de carne seca desfiada e dessalgada
1 quilo de mandioquinha
3 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho
1 cebola pequena
Salsinha a gosto
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Corte as mandioquinhas e a cebola ao meio. Em uma
panela, jogue o azeite, os pedaços de cebola, os dentes
de alho e as mandioquinhas. Deixe cozinhar em uma
temperatura média por cerca de 15 minutos. Depois,
retire a panela do fogo e despeje todo o conteúdo no
liquidificador. Bata até que todos os ingredientes
estejam bem misturados e virem um creme. Jogue a
mistura novamente na panela e deixe cozinhar mais um
pouco. Adicione a carne seca e salsinha a gosto. Passe o
creme para um recipiente e está pronto para servir! Se
desejar, decore com mais carne seca e salsinha.

 PÃO LOW CARB

INGREDIENTES
10 colheres de sopa (150 g) de farinha de amêndoa
5 colheres de sopa (20 g) de psyllium
2 colheres de chá cheias (6 g) de fermento em pó
1 colher de chá cheia (6 g) de sal refinado
1 colher de sopa rasa (11 g) de vinagre de maçã
3 Unidades médias (45 g) de clara de ovo
1 copo americano (240 ml) de água fervente

MODO DE PREPARO
Pré-aqueça o forno (180º C). Em um recipiente grande,
misture a farinha de amêndoa, psyllium, sal e fermento.
Ferva a água e acrescente-a ao recipiente junto com as
claras e o vinagre. Bata a mistura com o auxílio de um
mixer. Unte as mãos e faça 6 pequenos bolinhos. Bote
os pães para assar em um tabuleiro untado por
aproximadamente 50 minutos. Retire do forno e sirva.
 PÃOZINHO RÁPIDO
INGREDIENTES
1 ovo
1 colher de sopa cheia de pasta de amendoim
integral
1 colherzinha de café de fermento em pó
Recheio: queijo, geleia, atum, manteiga, etc.

MODO DE PREPARO
Misture tudo com um garfo, coloque em uma
xícara grande e leve ao microondas por 1 minuto e
30 segundos. Você pode assar no forno ou fazer na
frigideira. Não precisa untar, desenforma fácil e
cresce bastante. Parta ao meio, coloque na
sanduicheira e deixe ficar bem torradinho.

OBS: Não fica com gosto de amendoim. Você pode

colocar uma pitadinha de sal ou adoçante para ter
o pãozinho doce.

Receita da @fitfoodmenu
 SHAKE BARRIGA LISA

INGREDIENTES
2 xícaras de mamão sem casca, em pedaços
1/2 xícara (120 ml) de suco de abacaxi
1/2 xícara (120 ml) de chá de hibisco

MODO DE PREPARO
Bata todos os ingredientes no liquidificador até
que fiquem homogêneos.

 SHAKE EMAGRECEDOR

INGREDIENTES
1 banana
1 medidor (30 g) de whey protein
1 colher de chá de linhaça
200 ml de leite de amêndoas

MODO DE PREPARO
Bata todos os ingredientes no liquidificador até
que fiquem homogêneos.

 SUCO ANTI-INFLAMATÓRIO

INGREDIENTES
1 fatia de abacaxi
1 colher de chá de raspas de gengibre
2 colheres de chá de cúrcuma em pó
Suco de 1 limão
1 folha de couve
300 ml de água gelada

MODO DE PREPARO
Bata tudo no liquidificador e beba em seguida.

Rendimento: 1 porção.

 SUCO ANTIOXIDANTE

INGREDIENTES
1/2 limão
2,5 cm de gengibre
1/2 pepino
1 pera

MODO DE PREPARO
Bata tudo no liquidificador e beba com alguns
cubos de gelo.

Rendimento: 1 porção.

 SUCO DESINCHÁ

INGREDIENTES
250 ml de chá verde gelado
1 fatia de melancia (200 g)
Gengibre em pó a gosto

MODO DE PREPARO
Bater todos os ingredientes no liquidificador.

 SUCO VERDE DE MELÃO

COM COUVE

INGREDIENTES
2 fatias pequenas (140g) de melão
1 folha média (15 g) de couve
1/2 unidade média (50g) de pepino com casca
2 colheres de café cheias (8g) de hortelã
1 unidade pequena (80g) de maçã
1 copo pequeno cheio (165ml) de água de coco

MODO DE PREPARO
Higienize a maçã (corte ao meio e retire as
sementes) e o pepino (corte em rodelas). Em um
liquidificador, bata todos os ingredientes até tudo
estar totalmente triturado. Passe em uma peneira,
adoce com stevia, xilitol ou eritritol (caso
necessário) e sirva.

 CHÁ ANTI-INFLAMATÓRIO

INGREDIENTES
3 dentes de alho descascados e cortados ao
meio
1/2 xícara de suco de limão
1 cm de raiz de gengibre ou ½ colher de chá de
gengibre em pó
3 xícaras de água

MODO DE PREPARO
Ferva a água com o alho. Retire do fogo e
acrescente o suco de limão e o gengibre. Coe e
sirva a seguir.

 CHÁ DE CANELA E HIBISCO

INGREDIENTES
1 colher de sobremesa das flores secas de hibisco
0,5 a 2 g da canela em pau
150 ml de água

MODO DE PREPARO
Leve a água e a canela ao fogo e deixe cozinhar em
panela de vidro tampada por 7 minutos. Coe e
adicione as flores de hibisco, deixe descansar por
8 minutos e beba enquanto estiver morno.

Posologia: 1 xícara de chá (150 ml) 2 a 4 vezes ao

dia por 30 dias.

 CHÁ DE PATA DE VACA

INGREDIENTES
1 colher de sobremesa das folhas secas de pata
de vaca
150 ml de água fervida

MODO DE PREPARO
Ferva a água, desligue e adicione as folhas secas.
Deixe descansando por 8 minutos e coe para
consumir.

Posologia: 1 xícara de chá (150ml) 2 vezes ao dia

por 30 dias.

CHÁ PARA HORA DE DORMIR

INGREDIENTES
1 colher de sobremesa de casca de mulungu
1 colher de chá de sementes de funcho
1 colher de chá de folhas de melissa

MODO DE PREPARO
Ferva em 150 ml de água o mulungu e o funcho
por 5 minutos, desligue o fogo. Acrescente a
melissa, deixe em infusão por 10 minutos. Tomar 1
hora antes de dormir. Tratamento por 60 dias.

 OVERNIGHT OATS

INGREDIENTES
2 colheres sopa de aveia em flocos
1 colher de sopa de chia
1 pote de iogurte natural desnatado
Frutas picadas (morango, banana, manga, kiwi, uva)

Canela a gosto

MODO DE PREPARO
Em um recipiente com tampa, misture a aveia e a
chia com o iogurte, tampe o pote e deixa na
geladeira a noite para consumir no dia seguinte.
Por cima, pique as frutas de preferência e
adicione canela à gosto.

Rendimento: 1 porção.

 BEIJINHO LOW CARB

INGREDIENTES
11 (99 g) colheres de sopa cheias de coco seco ralado
2 colheres de sopa (30 ml) de óleo de coco
1 garrafa (200 ml) de leite de coco
6 colheres de sopa rasas (90 g) de iogurte natural
2 colheres de sopa (30 g) de adoçante
1/2 colher de sopa rasa (7.5 g) de extrato de baunilha

MODO DE PREPARO
Aqueça o óleo de coco em uma frigideira em fogo
baixo. Quando estiver quente, acrescente o iogurte
natural e misture. Adicione o adoçante e, após ter
uma mistura homogênea, acrescente cerca de
metade do coco ralado e misture. Adicione o leite de
coco e o restante do coco ralado à mistura e
continue mexendo. Quando formar uma mistura
homogênea, retire do fogo e deixe resfriar (a
mistura vai firmar em temperatura ambiente, mas
você pode levar à geladeira ou freezer para acelerar
o processo). Para servir, enrole as bolinhas de
beijinho e passe no coco ralado.
 BOLO DE CANECA
DE CENOURA

INGREDIENTES
1/2 (50 g) de uma cenoura pequena
1 ovo
3 colheres de sopa de óleo de coco
3 colheres de sopa rasas de stevia, xilitol ou eritritol
2 colheres de sopa de farinha de aveia peneirada
1 colher de café de fermento em pó

MODO DE PREPARO
Bata bem, até ficar uma mistura bem lisa, a
cenoura com o ovo, adoçante escolhido e o óleo
de coco. Depois acrescente a farinha de aveia e o
fermento em pó e bata novamente até tudo se
misturar (não bata muito). Coloque essa mistura
em uma caneca grande e leve ao microondas por
aproximadamente 2 minutos.

 BOMBOM DE TÂMARAS

INGREDIENTES
Tâmaras
Morangos
Pasta de amendoim
Chocolate 70%

MODO DE PREPARO
COM CHOCOLATE
Corte um lado da tâmara e tire o caroço. Recheie
com pasta de amendoim. Feche a tâmara e regue-a
com o chocolate derretido.

SEM CHOCOLATE
Corte um lado da tâmara e tire o caroço. Recheie
com pasta de amendoim e meio morango.
 PANQUECA DE BANANA

INGREDIENTES
1 banana média
1 ovo
2 colheres de sopa de aveia
1 pitada de canela em pó
1 colher de sobremesa de mel (opcional)

MODO DE PREPARO
Misturar tudo em um bowl e levar a uma
frigideira antiaderente untada. Colocar mel por
cima da panqueca pronta.

Rendimento: 1 porção.

 PRESTÍGIO FIT
INGREDIENTES
45 ml (3 colheres de sopa) de leite de coco
100 g de coco ralado
2 colheres de sopa de mel
40 g (2 e 1/2 colheres sopa) de óleo de coco
1 barra de chocolate 70%

MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes, exceto o chocolate.
Forre uma assadeira pequena ou um pote com
papel manteiga e leve a mistura ao freezer por
mais ou menos 2 horas. Após congelado, cortar
em formato de bombom (em cubos ou
retangular). Derreta o chocolate e mergulhe o
bombom. Forre uma forma com papel manteiga e
coloque os bombons. Leve ao freezer por mais 20
min.

 SMOOTHIE PROTEICO DE
MORANGO COM CHIA

INGREDIENTES
5 unidades médias (60 g) de morango
1 colher de sopa cheia (15 g) de semente de chia
1 medidor (30 g) de whey protein isolado
1 copo pequeno cheio (165 ml) de água de coco

MODO DE PREPARO
Em um liquidificador ou mixer bata todos os
ingredientes até atingir a consistência de
smoothie. Sirva gelado.

Rendimento: 1 porção.

Proibida
Reprodução