SOPAS

SAUDÁVEIS

 SOPA DE TOMATE

INGREDIENTES:

4 tomates grandes, cortados ao meio

1 xícara e meia de cenoura ralada
1 xícara de espinafre, picado
1 cebola pequena, picada
3 dentes de alho
¼ de xícara de leite de amêndoas ou leite de coco
1 pitada de azeite de oliva extra virgem
Sal a gosto
 MODO DE PREPARO:

1. Preaquecer o forno a 180˚C;

2. Colocar os tomates com o lado cortado para baixo
em uma assadeira;
3. Assar no forno por 15 a 20 minutos, retirar e
deixar resfriar;
4. Remover a pele dos tomates;
5. Aquecer o azeite numa panela em fogo médio;
6. Cozinhar a cebola picada, o alho e a cenoura
ralada até que amoleçam (cerca de 10 minutos);
7. Adicionar os tomates e o espinafre e cozinhar por
mais 5 minutos;
8. Utilizar um mixer para deixar a consistência
conforme desejado;
9. Adicionar o leite de coco e misturar novamente;
10. Adicionar sal a gosto e servir.
 SOPA DE ABÓBORA JAPONESA
GRÃO DE BICO E LEITE DE COCO

INGREDIENTES:
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de óleo de coco
1/2 colher (chá) de curry e cominho em pó
2 xícaras (chá) de abóbora cabotiá cozida e liquidificada
2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido e escorrido
2 xícaras (chá) de água filtrada
1/2 xícara (chá) de leite de coco
2 colheres (café) de sal de sua preferência
 MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho

no óleo de coco.
2. Adicione o curry, o cominho. Doure por 1 minuto.
3. Acrescente a abóbora batida, o grão-de-bico e a
água.
4. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 15
minutos.
5. Adicione o leite de coco e o sal.
6. Mexa bem e sirva quente.
 SOPA DE ABÓBORA FUNCIONAL

INGREDIENTES:

300 gramas de abóbora cabotiá

2 xícaras de água filtrada
2 dentes de alho
1/2 unidade de cebola média
1 colher de sopa de linhaça dourada moída - opcional
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
salsinha picada
sal a gosto
 MODO DE PREPARO:

1. Leve ao fogo médio uma panela com o azeite de

oliva extra virgem e refogue a cebola e os alhos e
por 1-2 minutos.
2. descasque a abóbora e corte em pedaços.
Adicione ao refogado, misture e cubra com água.
Deixe cozinhar por 30-40 minutos, ou até a
abóbora ficar macia.
3. Após o tempo indicado, acrescente a linhaça e
tempere a gosto com sal e pimenta. Bata no
liquidificador ou com um mixer, até virar um
creme, e a sopa de abóbora funcional está pronta!
4. Sirva com um pouco de salsinha.
 SOPA DE LENTILHA ROSA

INGREDIENTES:

2 xícaras (chá) de lentilha rosa

5 xícaras (chá) de água filtrada
2 colheres (café) de sal de sua preferência
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 cebola roxa em cubos pequenos
2 colheres (café) de açafrão em pó
1 colher (café) de cominho em pó opcional
tomilho a gosto - opcional
noz-moscada a gosto - opcional
 MODO DE PREPARO:

1. Deixe a lentilha de molho em água por cerca de

20 minutos. Descarte a água.
2. Em uma panela média coloque água filtrada, a
lentilha e o sal. Tampe a panela e cozinhe por
cerca de 20 a 25 minutos ou até que a lentilha
fique macia.
3. Bata no liquidificador metade da lentilha com um
pouco da água do cozimento e reserve.
4. Em outra panela coloque o azeite, cebola,
açafrão, cominho, tomilho e refogue por 3
minutos. Em seguida, acrescente a lentilha
cozida, a lentilha batida no liquidificador e a noz
moscada. Verifique o sal.
5. Ferva até que fique na consistência de creme ralo.
6. Sirva com um fio de azeite e gergelim.
 SOPA DE PALMITO FRESCO COM
ALHO PORÓ

INGREDIENTES:

670g de palmito fresco Pupunha

2 colheres de sopa de azeite de oliva
3 alhos porós
2 colheres de sopa de salsa picada
4 copos de água filtrada
3 colheres de café de sal
 MODO DE PREPARO:

1. Lave os palmitos, os alhos porós, e corte-os em

rodelas finas. Lave e pique a salsa. Reserve.
2. Coloque a água para esquentar.
3. Em uma panela em fogo baixo coloque o azeite de
oliva e o alhos porós, 1 colher de café de sal e
deixe por 10 minutos mexendo de vez em quando.
4. Acrescente os palmitos e misture, coloque mais 1
colher de café de sal, a água e deixe em fogo
médio com a panela tampada e deixe ferver por
25 a 30 minutos ou até que os palmitos estejam
bem cozido.
5. Espere esfriar para bater, pode bater em duas
etapas.
6. Lave a panela, coloque a sopa batida, misture a
salsa, teste o sal e deixe ferver por 1 minuto.
Mexa um pouco.
 SOPA DE BATATA DOCE

INGREDIENTES:

2 batatas-doces médias
Água filtrada o suficiente para cozinhar as batatas-doce
1/2 xícara (chá) de cebola picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 e 1/2 xícaras (chá) de água filtrada
2 colheres (sopa) de amaranto em flocos - opcional
2 xícaras (chá) de leite de amêndoas
1/2 colher (chá) de sal
Cebolinha a gosto picada
 MODO DE PREPARO:

1. Cozinhe as batatas-doces em água até ficarem

macias.
2. Amasse-as com um garfo e reserve. Em uma
panela, refogue a cebola no azeite. Em seguida,
acrescente a água, o amaranto, o leite vegetal e o
sal. Cozinhe em fogo baixo até ferver.
3. Acrescente as batatas doces amassadas e mexa
bem.
4. Sirva morno.
 SOPA FUNCIONAL

INGREDIENTES:
1 abóbora cabotiá pequena com casca
1 pimentão verde médio
3 tomates grandes sem sementes
1 talo de aipo (salsão)
1 repolho pequeno
1 folha de couve
1 cebola grande
2 cenouras médias sem casca
1 xícara (chá) de vagem e ervilha fresca
Água filtrada o suficiente
2 colheres (café) de curry e cheiro verde
Sal a gosto
 MODO DE PREPARO:

1. Pique os primeiros ingredientes e coloque-os em

uma panela grande e cubra-os com água.
2. Cozinhe em fogo alto por 10 minutos. Abaixe o
fogo e mantenha o cozimento por mais 40
minutos.
3. Acrescente o curry, a cebolinha e a salsinha.
4. Sirva morno.
 SOPA DE CENOURA COM
CÚRCUMA

INGREDIENTES:

3 cenouras descascadas e picadas

1 chuchu descascado e picado
3 dentes de alho
1 cebola roxa
1 colher (sobremesa) de azeite de
oliva extra virgem
1 colher (sobremesa) de cúrcuma
Curry a gosto
Sal e pimenta a gosto
 MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela, refogue o alho e a cebola no óleo.

2. Adicione a cenoura e o chuchu, a cúrcuma e o sal.
3. Acrescente um pouco de água e deixe cozinhar até
que a cenoura fique mole.
4. Bata a mistura no liquidificador.
5. Volte para a panela para aquecer.