O Original Caldo de Mocotó (Fazer no inverno)

Ingredientes:

• 2,5 kg de Mocotó (Pata de Boi), • Ovo de codorna opcional, • 4 Limões _ utilizados para
lavar os pedaços de Mocotó, • 4 Folhas de Louro, • 2 Colheres de Sopa de Colorau, • 7
Dentes de Alho picadinho, • Sal e Pimenta do Reino a gosto, • 1 Pimenta Dedo de moça a
gosto picadinho, • 2 Cebolas Grandes picadinha, • 1 Pimentão Vermelho picadinho, • 3
Tomates picadinho, • Cheiro verde a gosto “Salsinha, Coentro, Cebolinha”, • 1 Colher de
Sopa de Banha ou Óleo, • 150 gr de Bacon picadinho, • 150 gr de Linguiça Calabresa sem
pele e picadinho.

COZIMENTO DO MOCOTÓ A) Em uma panela de pressão acrescentar água, 2 dentes de

alho picadinho, uma pitada de pimenta do reino, uma colher de chá de sal, 4 folhas de
louro, o Mocotó e ¼ de cebola, B) Fechar a panela de pressão e deixar cozinhar durante
50 a 60 minutos até que o mocotó cozinhe e comece a se soltar do osso, C) Após 60
minutos de cozimento do mocotó, retira-lo da panela e pica-lo bem picadinho e descartar o
osso. D) Reservar o caldo do cozimento do mocotó que será utilizado junto ao preparo do
mocotó ao molho.

PREPARO DO MOLHO: E) Em outra panela acrescentar 1 colher de sopa de banha ou

óleo, fritar o bacon picadinho e a linguiça calabresa picadinha, F) Acrescentar 5 dentes de
alho, 1 e ½ cebola picadinha e fritar bem, G) Acrescentar 2 colheres de sopa de colorau e
frita-lo, H) Acrescentar 3 tomates picadinhos, 1 pimentão vermelho pequeno picadinho, 1
pimenta dedo de moça sem semente picadinha, sal a gosto, pimenta do reino a gosto,
misturar e deixar refogar bem, I) Colocar 300 ml de água, coentro ou salsa e cebolinha e
deixar ferventar durante 10 minutos.

PREPARO DO MOCOTÓ JUNTO AO MOLHO J) Colocar o mocotó junto ao molho e

misturar bem K) Acrescentar todo o caldo junto a panela onde esta o molho e o mocotó e
mexer bem e deixar ferventar durante 20 a 30 minutos, L) Para engrossar o caldo
acrescentar 300 gr de creme de mandioca batido ao liquidificador com água e azeite,
“pode utilizar amido de milho no lugar da mandioca também”, M) Após 30 minutos está
pronto nosso caldo de mocotó, N) Para servir pode quebrar um ovo de codorna no fundo
de uma tigelinha ou prato e acrescentar o caldo de mocotó bem quente para cozinha-lo,
acrescentar o cheiro verde, uma pimentinha e se deliciar desta maravilhosa receita. Bom
Apetite!!!!!
Sopas para Janta

Segunda feira

Creme de Abóbora

Ingredientes
• Abóbora japonesa ou cabocha sem casca e cortada em cubos : 600 g
• Cebola média picada: 1 unidade
• Alho picado: 3 dente(s)
• Creme de leite: 400 g
• Sal e pimenta: a gosto
• Manteiga: 2 colheres de sopa
• Um tipo de carne cozida e desfiada bem fina : 200 g(opcional)
• Água: 1 e 1/2 xícara de chá

Modo de preparo
- Cozinhe a abóbora com dois litros de água e sal a gosto, escorra a
água e esprema a abóbora utilizando um espremedor de batatas.  
- Em uma panela, refogue na manteiga o alho e a cebola, acrescente o
purê de abóbora e refogue. Coloque a carne, o creme de leite e a água.
Deixe cozinhar em fogo baixo até ferver.  
- Acrescente sal e pimenta a gosto e deixe ferver por mais algum tempo
em fogo baixo (10 minutos aproximadamente).  
- Sirva em seguida, acompanhado de cheiro verde, torradas  e queijo
ralado. 
Terça feira
Sopa de Couve Flor
Ingredientes
• Bacon: 4 fatias
• Manteiga: 2 colheres de sopa
• Alho picado: 2 dente(s)
• Cebola picada: 1/2 unidade
• Cenoura picada: 1 e 1/2 unidade
• Farinha de trigo: 1/4 xícara de chá
• Água: 5 xícaras de chá
• Couve-flor: 1 cabeça
• Folhas de louro: 1 unidade
• Sal e pimenta: a gosto
• Salsinha picada: a gosto

Modo de preparo
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o bacon
picado e frite até ele ficar crocante. Transfira para um prato forrado
com papel toalha. Reserve. 
- Em uma panela grande, derreta a manteiga e em seguida acrescente
o alho, a cebola e a cenoura picados. Cozinhe, mexendo
ocasionalmente, até que ficarem macios, cerca de 3-4 minutos.
Acrescente a couve-flor e a folha de louro, mexendo de vez em quando,
por mais 4 minutos. 
- Misture a farinha até ela ficar dourada, cerca de 1 minutos. Adicione
aos poucos a água, cozinhe, mexendo sem parar, até engrossar o
caldo, cerca de 3 minutos.
- Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe até que a couve-flor esteja
macia, cerca de 12-15 minutos. Tempere com sal e pimenta do reino a
gosto. Se a sopa ficar muito grossa, adicione um pouco mais de água
conforme necessário, até atingir a consistência desejada.  

NOTAS: Você pode substituir a manteiga pela gordura do bacon ou

azeite. Usei orégano fresco no lugar da salsinha, mas sinta-se livre
para salpicar o tempero verde de sua escolha. 

Quarta feira

Sopa de Legumes

INGREDIENTES:

01 cebola branca picadas;

01 cebola roxa picadas;
03 dentes de alho picados;
200grs de frango cortados em cubos; -
1/2 pimentão picados;
01 tomate picado;
01 cenoura picada;
01 batata inglesa picada;
01 chuchu picado; -
01 abobrinha picada;
vargem a gosto;
01 litro de água;
sal a gosto.
Quinta feira
CANJA DE GALINHA - MARAVILHOSA - DELICIOSA E SABOR INCRÍVEL
INGREDIENTES
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva ou outro tipo de gordura ou 12 gramas
- 340 gramas de filé de peito de frango
1 cebola média - 2 dentes de alho
- ¼ colher (chá) de pimenta do reino
- 2 colheres (chá) de sal
- 3 xícaras (chá) de água fervendo
- 1 cenoura média ralada
- ½ xícara (chá) de arroz branco
- 7 xícaras (chá) de água fervendo
- 3 batatas médias cortada em cubinhos pequenos

Sexta feira sopa de Lentilha

1 e 1/2 xícaras (chá) de lentilha

5 xícaras (chá) de água quente
1 cebola picadinhas
3 dentes de alho amassados
1 cenoura cortada em cubos
3 batatas descascadas e cortadas em cubos
1 gomo de linguiça calabresa cortada em cubos
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
sal a gosto
cheiro-verde picadinho a gosto para finalizar