OS SABORES DO

INVERNO
RECEITAS PARA AQUECER OS DIAS MAIS FRIOS

Com o início da temporada mais gelada do ano, as sopas

ganham protagonismo nas refeições.

Entre outras vantagens, elas hidratam, nutrem, são práticas,

têm baixo custo e fornecem fibras. Sem contar, é claro, com a
sensação de aconchego ao saborear uma sopa feita na hora.
A lista de benefícios desse prato quente é longa. Por isso,
pegue a sua colher e venha aprender novas receitas para
variar as refeições no inverno!

Vamos lá?
 Caldo concentrado caseiro

Ingredientes:
150 g de músculo bovino;
1 litro de água;
2 talos de salsão em pedaços grandes;
quanto baste de salsinha;
quanto baste de tomate em pedaços grandes;
quanto baste de cebola em pedaços grandes.

Modo de preparo:
Cozinhe a carne com todos os temperos. Em seguida coe.
Guarde na geladeira até o dia seguinte. Retire com uma
colher a gordura que fica na superfície. Sirva quente.
Caldo de ervas

Receita 1
Ingredientes:
Ervas a gosto (manjericão, orégano, salsa, alecrim...)

Modo de preparo:
Este é o mais prático de todos, pois utiliza ervas secas. Basta
espalhar em forminhas de gelo ervas como manjericão,
orégano, salsa e alecrim e depois completar com azeite
de oliva virgem. Leve ao congelador e pronto! Depois, é só
desenformar e guardar em saquinhos plásticos no
congelador. Sirva quente.

Receita 2
Ingredientes:
1 cebola grande;
2 dentes de alho sem casca;
1 maço pequeno de cebolinha;
1 maço pequeno de salsinha;
1 pimentão sem sementes;
1 col. (sopa) de azeite de oliva;
1 col. (sopa) de vinagre branco;
1 pitada de sal.

Modo de preparo:
Bata no liquidificador a cebola grande, os dentes de alho
sem casca, o maço pequeno de cebolinha, o maço pequeno
de salsinha, o pimentão sem sementes, o azeite de oliva, o
vinagre branco e o sal (os dois últimos ingredientes atuam
como conservantes). Após obter uma mistura homogênea,
coloque na forma de gelo e leve ao congelador. Sirva quente.
 Caldo de legumes

Ingredientes:
1 litro de água;
2 tomates;
1 alho poró;
1 cenoura grande ralada;
1 pé de espinafre;
1 maço de cebolinha;
1 maço de salsinha;
1 maço de alecrim;
1 cebola média;
2 dentes de alho;
1 pitada de sal marinho.

Modo de preparo:
Em uma panela com a água, acrescente os tomates, o alho
poró, a cenoura grande ralada, o espinafre, os maços de
cebolinha, salsinha e alecrim, a cebola média, os dentes de
alho e uma pitada de sal marinho. Deixe ferver um pouco e,
depois de cozido, deixe esfriar. Bata tudo no liquidificador,
coloque em forminhas de gelo e leve ao congelador. Sirva
quente.
Sopa de aveia

Ingredientes:
½ cebola picada;
1 cenoura em cubinhos;
1 col. (sopa) de azeite de oliva;
½ litro de água mineral;
5 col. (sopa) de aveia em flocos;
sal a gosto;
salsinha picada (para polvilhar).

Modo de preparo:
Refogue a cebola e a cenoura no azeite de oliva.
Acrescente a água, deixe ferver e misture a aveia. Espere
engrossar e tempere com o sal. Desligue o fogo e sirva
polvilhado com a salsinha.

Sopa mandioquinha com frango

Ingredientes:
4 copos (800 ml) de água;
2 xíc. (chá) de mandioquinha em cubos;
½ cebola picada;
1 dente de alho picado;
½ peito de frango;
sal e salsa picada a gosto.

Modo de preparo:
Em uma panela, coloque a água, a mandioquinha, a
cebola, o alho e o frango e cozinhe por 20 minutos.
Reserve o frango e bata o caldo no liquidificador. Desfie
o frango e junte ao caldo batido. Tempere com o sal e a
salsa e ferva por mais 10 minutos. Sirva quente.
 Sopa de lentilha com legumes

Ingredientes:
2 col. (sopa) de azeite;
½ cebola pequena picada;
2 dentes de alho picados;
1 col. (chá) de páprica doce ou defumada;
½ xíc. de lentilha (deixar de molho por três horas);
½ xíc. (chá) de pimentão picado;
½ xíc. (chá) de cenoura cortada em cubos;
1 xíc. (chá) de batata cortada em cubos;
1 xíc. (chá) de molho de tomate caseiro;
1 folha de louro;
1 xíc. (chá) de brócolis picado;
sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:
Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite.
Coloque a páprica e mexa bem. Em seguida, adicione a
lentilha e mexa até os grãos começarem a ficar dourados. Na
sequência, coloque o pimentão, a cenoura e a batata. Misture
bem e entre com o molho de tomate, mexa e cubra com água.
Cozinhe por 15 minutos e, por último, coloque o brócolis e
deixe por mais 15 minutos. Por fim, acerte o sal e a pimenta.
Sirva quente.
Sopa de feijão com beterraba

Ingredientes:
2 xíc. (chá) de feijão cozido e temperado;
1 cebola pequena picada;
1 xíc. (chá) de beterraba cortada em cubos;
1 xíc. (chá) de chuchu cortada em cubos;
1 col. (sopa) de azeite;
cebolinha a gosto;
sal e pimenta a gosto;
água para cozimento.

Modo de preparo:
Em uma panela, refogue a cebola no azeite, então coloque
o feijão e misture. Adicione a beterraba e o chuchu, depois
complete com água e misture bem. Tampe a panela e deixe
cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Em seguida, bata com
um mixer ou liquidificador a metade da quantidade da panela.
Se necessário, coloque mais um pouco de água. Então, acerte
a quantidade de sal e pimenta, adicione a cebolinha e deixe
cozinhar por mais 10 minutos. Depois, é só esperar esfriar um
pouco e aproveitar.
 Canja com quinoa

Ingredientes:
1 filé de peito de frango grande (ou 300 g);
½ cebola grande picada;
2 col. (sopa) de azeite;
2 dentes de alho;
1 col. (chá) rasa de cúrcuma;
½ xíc. (chá) de cenoura cortada em cubos;
½ xíc. (chá) de batata-doce cortada em cubos;
1 xíc. (chá) de abobrinha cortada em cubos;
½ xíc. (chá) de quinoa – deixe de molho por uma hora;
1 folha de louro;
3 col. (sopa) de salsinha;
sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:
Tire o excesso de gordura do frango, corte em cubos e
tempere com sal e pimenta. Reserve. Em uma panela, aqueça
o azeite e coloque o frango para selar. Quando começar a
dourar, adicione a cebola e o alho, mexa bem e acrescente a
cúrcuma. Refogue e complete com água. Tampe a panela e
deixe cozinhar em fogo médio por 20 minutos. Em seguida,
com um batedor de bolo ou garfo, desfie o frango, na panela
mesmo. Não descarte o caldo. Coloque a quinoa, a cenoura,
a batata-doce e complete com água. Cozinhe por mais 10
minutos. Por fim, adicione a abobrinha e a salsinha, aguarde a
abobrinha cozinhar, espere esfriar e sirva.
Sopa de cenoura com gengibre (entradinha)

Ingredientes:
200 g de cenoura;
500 ml de água;
1 dente de alho;
2 col. de azeite extra virgem;
1 col. (chá) de gengibre ralado;
sal do himalaia.

Modo de preparo:
Corte e lave a cenoura. Em uma panela coloque a água para
ferver. Adicione a cenoura e deixe cozinhar por 20 min.
Desligue e reserve. Em outra panela, doure o alho ralado
no azeite. Coloque a cenoura já cozida junto com a água no
liquidificador, adicione o alho dourado no azeite e acrescente
o gengibre e o sal. Bata tudo no liquidificador até ficar
cremoso. Sirva quente.

Sopa de legumes no micro-ondas

Ingredientes:
300 g de cenoura picada(s);
300 g de mandioquinha em pedaços pequenos;
200 g de chuchu em pedaços pequenos ;
½ cebola picada ;
500 ml de água quente.

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em um refratário grande.
Tampe e leve ao microondas por 15 a 18 minutos em
potência alta. Mexa de 2 a 3 vezes durante o cozimento.
Prove, faça a correção de sal e, se desejar, bata os
legumes já cozidos no liquidificador. Sirva quente.
 Creme de abóbora com gengibre

Ingredientes:
2 xíc. (chá) de abóbora cabotiá (aquela com a casca verde
escuro) em cubos;
1 col. (sopa) de gengibre ralado;
2 col. (sopa) de azeite;
½ cebola picada;
1 folha de louro.

Modo de preparo:
Corte a abóbora em cubos. Em uma panela, refogue no azeite
a cebola e o gengibre, então coloque os cubos de abóbora e
deixe fritar um pouco. Em seguida, cubra com água e coloque
a folha de louro. Deixe cozinhar por 20 minutos, retire a
folha de louro e bata tudo no liquidificador (um amassador de
batatas também funciona). Para finalizar, acerte o sal. Sirva
quente.
Creme de inhame com cúrcuma e frango

Ingredientes:
2 xíc. (chá) de inhame cortado em cubos e sem casca;
½ cebola picada;
1 pitada de cúrcuma;
2 xíc. (chá) de água;
1 xíc. (chá) de frango desfiado;
1 folha de louro;
2 col. (sopa) de azeite;
sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:
Em uma panela, coloque os pedaços de inhame e a folha de
louro, então cubra com água e deixe cozinhar por 20 minutos,
até ficarem bem macios. Escorra a água do cozimento e
reserve. Refogue no azeite a cebola e a cúrcuma, coloque
os pedaços de inhame cozido e mexa bem. Bata com um
mixer ou no liquidificador. Leve o creme ao fogo e coloque o
frango desfiado com 2 xícaras de água e deixe ferver em fogo
baixo por 10 minutos. Por fim, acerte o sal e a pimenta. Sirva
quente.
 Creme de milho verde com cebolinha

Ingredientes:
500 ml de caldo de legumes;
5 sabugos de milho verde;
500 ml de leite;
pimenta do reino;
alho;
sal.

Modo de preparo:
Para o caldo de legumes, coloque cenoura, cebola, salsinha,
cebolinha e deixe ferver. Na panela, acrescente apenas os
grãos de milho e o caldo de legumes. Deixe ferver. Depois
utilize um processador para texturizar a sopa em um creme,
acrescente o leite e o alho assado. Deixe, no fogão até o
creme levantar fervura. Use sal com moderação. Para finalizar,
pode usar cebolinha verde picada. Sirva quente.
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