Manjar de coco especial

março 11, 2012

Manjar de coco é uma daquelas

tradicionais receitas brasileiras. Com algumas pequenas adaptações e a adição de flocos
de coco queimado, esta receita ganhou uma nova cara. Nesta versão sem lactose,
proteína láctea e glúten, o manjar de coco pode ser apreciado por todos!

Eu gosto de preparar receitas pensando tanto em quem possui intolerâncias ou alergias

alimentares quanto naqueles que não possuem restrições. Acho que a receita só fica
perfeita quando qualquer um adora e pede para repetir. Com esse manjar foi exatamente
o que aconteceu!
INGREDIENTES

 400 ml de leite de coco

 2 xícaras de leite de soja
 1/2 xícara de açúcar
 4 colheres de sopa de amido de milho
 250 g de ameixa seca sem caroço
 2 colheres de sopa de açúcar (para a calda)
 1 xícara de água
 100g de coco queimado em flocos
 1/4 de xícara de vinho do porto

PREPARO

1. Dilua o amido de milho em algumas colheres de leite de soja.

2. Em uma panela, adicione o leite de coco, o leite de soja, o açúcar e o amido de milho
diluído.

3. Cozinhe em fogo baixo mexendo sempre até formar um creme.

4. Em uma panela pequena, coloque as ameixas, as duas colheres de açúcar, a água e
leve para cozinhar em fogo baixo até as ameixas ficarem quase desmanchadas e formar
uma calda fina. Depois de iniciar o cozimento, não mexa para não cristalizar o açúcar.

5. Em um refratário pequeno, coloque os flocos de coco e adicione o vinho do porto.

Misture bem até os flocos de coco absorverem bem o vinho do porto.

6. Monte a sobremesa. Em taças ou em uma travessa de 20 x 20 cm, adicione primeiro

uma camada de flocos de coco, adicione o creme quando estiver morno e leve ao
refrigerador por no mínimo 1 hora.

Sirva gelada com a calda de ameixas por cima.

Rendimento: 8 a 10 porções

Pudim de Claras Especial

janeiro 27, 2008

Descobri esta receita no site da Sococo e resolvi

publicar no blog. É uma ótima opção de sobremesa sem lactose, super simples de fazer
e da forma como foi elaborada não desperdiça ingredientes. Experimentem!!!

INGREDIENTES

Pudim

 1/2 embalagem de 100g de coco ralado

 6 claras
 300g de açúcar
 1/2 xícaras de ameixas pretas picadas
 Ameixas inteiras para enfeitar

Creme

 1/2 embalagem de 100g de coco ralado

 200 ml de leite de coco
 200g de açúcar
 1 1/2 xícara de água
 6 gemas
 1 colher de chá de raspas de limão
MODO DE PREPARO

Pudim

Leve rapidamente as claras com o açúcar ao fogo baixo, só para amornar. Bata, na
batedeira, para adquirir consistência. Acrescente metade do coco ralado e as ameixas.
Coloque em uma forma untada, polvilhe com o restante do coco ralado e leve ao forno
em banho-maria até ficar dourado.

Creme

Faça uma calda consistente, com açúcar e água. Espere esfriar. Passe as gemas na
peneira e misture com os outros ingredientes. Acrescente a calda e leve ao fogo baixo,
mexendo até ferver. Desenforme o pudim, cubra com o creme e enfeite com ameixas
inteiras.

Rendimento: 6 porções

Pudim de Pão
maio 25, 2010

Os pudins estão entre as sobremesas

favoritas dos brasileiros. Com esta receita, você aproveita sobras de pão, adiciona outros
ingredientes e cria uma sobremesa super saborosa e sem lactose. Veja como é simples
de prepará-la.

INGREDIENTES

 5 pães franceses adormecidos e picados

 1 ovo
 1 colher de sopa de margarina sem leite
 250 ml de leite de soja
 1 xícara de açúcar
 1/2 xícara de açúcar para caramelizar a forma
PREPARO
Misture todos os ingredientes em uma tigela, primeiramente com uma colher e depois
com as mãos até obter uma massa homogênea. Coloque para assar em uma forma para
pudim, caramelizada com açúcar, por aproximadamente 40 minutos. Para ver se o
pudim está pronto, espete um palito no centro. Se ele sair limpo, o pudim já está pronto.
Caso contrário, deixe o pudim por mais alguns minutos no fogo. Quando o pudim
estiver pronto, retire-o do fogo e deixe-o esfriar. Depois de frio, leve-o à geladeira por
pelo menos 2 horas.
Para desenformar o pudim, coloque a forma em fogo baixo até o caramelo derreter e o
pudim soltar da forma. Coloque um prato sobre a forma e vire-a bem rápido, de uma só
vez. Sirva gelado.

Dica: Acrescente na massa 1 xícara de uvas passas ou 100g de coco ralado ou 200g
Choco Soy picado para variar o sabor.

Tempo de preparo: 50min

Rendimento: 16 porções

Esta receita foi elaborada: sem lactose, com açúcar, com glúten

Pudim de coco queimado

julho 5, 2011

Pudim é sempre delicioso e essa receita é

uma das mais simples que conheço. O resultado é um pudim leve, suavemente doce e o
coco queimado confere um sabor especial nessa sobremesa.

Estava preparando um almoço para amigos e queria fazer algo rápido, aproveitando a
oportunidade para experimentar uma nova sobremesa. A sugestão da receita surgiu de
um pacote de coco queimado da Ducoco que havia comprado. Apenas substitui o leite
comum pelo leite de soja. Se você preferir, poderá utilizar a mesma quantidade de leite
baixa lactose.

INGREDIENTES

 1/2 xícara de açúcar

  1/2 xícara de água
 500 ml de leite de soja
 100 g de flocos de coco ralado queimado e adoçado
 3 ovos batidos
 10 morangos limpos cortados ao meio

PREPARO

Prepare uma calda colocando o açúcar e a água em uma panela. Deixe cozinhar por uns
20 minutos em fogo baixo sem mexer, até formar uma calda líquida. Ela não precisa
caramelar.

Adicione o leite e os flocos de coco e quando a mistura estiver morna, coloque os ovos
ligeiramente batidos. (Se você colocar os ovos com a mistura muito quente eles poderão
cozinhar imediatamente).

Unte uma forma de pudim com creme ou óleo vegetal. Despeje a mistura e leve-a para
assar em forno médio em banho-maria por 40 minutos. Retire o pudim do forno, deixe
esfriar totalmente e desenforme.

Apesar de crescer durante o período de forno, ele reduz de tamanho enquanto esfria.

Para decorar, coloque as metades de morangos por cima do pudim. Se desejar,

acrescente mais flocos de coco em volta do pudim para finalizar a decoração.

Dica: se você gosta de calda caramelizada, você pode prepará-la e caramelizar a forma
antes de despejar a mistura. Os demais passos da receita continuam iguais.

Rendimento: 10 a 12 porções