DOCES E

SOBREMESAS
SEM LACTOSE

 A intolerância à lactose é a
incapacidade de digerir total ou
parcialmente a lactase, açúcar
presente no leite e seus
derivados. Essa limitação pode
se tornar uma questão quando o
assunto é sobremesa, uma vez
que maioria delas inclui leite ou
manteiga na receita. Mas se
você tem esse tipo de
intolerância, não precisa ficar
sem um docinho depois da
refeição: separamos doces e
sobremesas deliciosas sem
lactose para você escolher a sua
preferida e fazer em casa.
SORVETE

 INGREDIENTES:
500 ml de polpa diluída (concentração à
gosto)
1 xícara de água
1 xícara de açúcar (ou 3/4 se a polpa for
doce)
1 xícara de clara de ovos
1 colher de sopa de limão
pedaços de fruta

 MODO DE PREPARO:
Misturar a polpa, água e açúcar.
Colocar para ferver em panela alta. Após
iniciar fervura, aguardar 2 minutos,
desligar o forno e colocar para esfriar.
Misturar a calda fria com a clara de ovos,
o limão e bater no liquidificador por 5
minutos em potência alta.
Levar ao congelador e misturar a cada 2
horas com um garfo ou colher por até 3
vezes. Acrescentar os pedaços de fruta
quando for misturar, para não ficar no
fundo.

PETIT GÂTEAU

 INGREDIENTES:
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de farinha
1/2 xícara de polvilho ou amido
1/2 xícara de cacau em pó
1 pitada de bicarbonato de sódio
1 xícara de água ou café coado
1/4 xícara de óleo vegetal
1 colher (chá) de vinagre
1 colher (chá) de essência de baunilha

 MODO DE PREPARO:
Pré aqueça o forno a 210°C e unte as
forminhas com óleo vegetal

Numa tigela, misture todos os

ingredientes secos (os 5 primeiros)

Acrescente os líquidos aos poucos, um a

um, misturando enquanto acrescenta, até
virar uma massa homogênea e um pouco
mais rala que de bolo.

Coloque a massa nas forminhas até

encher 3/4 da medida. Utilize uma concha
pequena ou colher de sorvete, que terá a
medida exata.

Asse por 7 à 12 minutos. A massa pode

estar meio líquida no centro da forma,
mas deve estar firme como bolo nas
laterais.

Deixe esfriar por 5 minutos antes de virar.

Passe uma faquinha nas laterais, entre
massa e forma, e vire rapidamente no
prato para desgrudar.
Após, pode congelar, enrolados um a um
em papel alumínio.

Descongele na geladeira e esquente no

micro-ondas ou forno rapidamente.

Dica: Se não tiver forminhas de petit

gateau, como eu, pode utilizar as de
cupcake ou de empadinha, sempre
enchendo 3/4 da forma.
BOLO DE
CENOURA
 INGREDIENTES:

BOLO:
3 cenouras em pedaços
suco de 2 laranjas
1/2 copo de óleo
1 copo de açúcar
3 copos de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento químico

COBERTURA:
200 ml de leite de coco
7 colheres de sopa de cacau em pó
7 colheres de sopa de açúcar

 MODO DE PREPARO

BOLO:
No liquidificador bata todos os
ingredientes, exceto a farinha de trigo e o
fermento, que devem ser colocados em
um recipiente à parte, e misturados com
uma colher de pau aos ingredientes já
batidos do liquidificador.
Unte uma forma com óleo e polvilhe
farinha de trigo.
Despeje a massa do bolo que deve estar
uniforme.
Leve ao forno, preaquecido por
aproximadamente 45 minutos.

COBERTURA:
Em uma panelinha misture todos os
ingredientes, leve ao fogo até que forme
uma calda lisa, sem pedaços.
Reserve a calda e a despeje sobre o bolo
tão logo o tire do forno.

PAVÊ
 INGREDIENTES:
200 g de chocolate à base de soja ou ao
leite
200 g de chocolate meio amargo
1 colher (sopa) de conhaque
2 xícaras de guaraná
2 pacotes de biscoito tipo champanhe
beladri
2 caixas de creme de leite de soja

 MODO DE PREPARO:
Derreta os chocolates no micro-ondas junto com
o creme de leite, cuidando para não queimar (a
dica é que olhe a cada 30 segundos, depois dos
3 primeiros minutos).
Em seguida, acrescente o conhaque e reserve.
Molhe os biscoitos no guaraná e faça camadas
alternadas de biscoito e creme de chocolate no
refratário.
Comece com a primeira camada de biscoitos e
a última de chocolate.
Se desejar, acrescente uma camada de frutas
como morango ou pêssego em calda em cima
do chocolate.
Decore com raspas de chocolate e leve à
geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

BOLO DE MARACUJÁ

 INGREDIENTES:
1 copo de suco natural de maracujá sem
açúcar
1/2 copo de óleo
2 ovos
1 1/2 copo de açúcar
2 copos de farinha de trigo
1 colher de fermento
1 pitada de sal

 MODO DE PREPARO
Em um liquidificador bata o suco, o óleo,
os ovos e o açúcar;
Depois acrescente de pouco a pouco a
farinha, até obter uma massa
homogênea;
Acrescente o sal e o fermento e bata por 1
minuto;
Despeje a massa em uma assadeira
untada com margarina e farinha;
Asse por cerca de 30 minutos em forno
pré-aquecido com temperatura média de
180ºC;
Espere esfriar, desenforme e sirva-se.

COOKIE
 INGREDIENTES:
4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de leite de coco
2 colheres (sopa) de óleo de coco
1/4 de colher (chá) de essência de
baunilha
1 pitada de sal
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento em pó
chocolate amargo vegano picado a
gosto

 MODO DE PREPARO
Em uma tigela, misture o açúcar
mascavo, o leite de coco, o óleo de
coco, a essência de baunilha e o sal.
Acrescente a farinha de trigo e o
fermento, misture bem.
Por último, adicione o chocolate
amargo e misture.
Molde os cookies e coloque-os em
uma forma.
Deixe na geladeira por 20 minutos.
Em seguida, leve ao forno preaquecido
(200° C) por cerca de 20 minutos.

BRIGADEIRO
 INGREDIENTES
1 lata de condensado de soja
1 garrafa leite de coco
1 colher bem cheia de margarina BECEL
(azul)
3 colheres de cacau em pó
Chocolate granulado ou coco para passar
no brigadeiro

 MODO DE PREPARO
Em uma panela misturar todos os
ingredientes e levar ao forno até dar ponto
de brigadeiro. Como a receita é mais
líquida, demora um pouco para dar ponto.
Se quiser pode usar como recheio de bolo.

MOUSSE DE
CHOCOLATE
 INGREDIENTES
1 abacate maduro
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 pitada de canela em pó
4 colheres (sopa) de melado de cana
1 colher (chá) de essência de baunilha

 MODO DE PREPARO
No liquidificador, adicione o abacate, o cacau,
a canela, o melado e a essência de baunilha.
Bata bem e leve à geladeira por 2 horas.

COMPOTA DE MAÇÃ
 INGREDIENTES
12 maçãs pequenas descascadas
1 pacote de gelatina diet, sabor limão, abacaxi
ou melão
150 ml de água filtrada
3 cravos
4 paus de canela quebrados em pequenos
pedaços
 MODO DE PREPARO
Após descascar as maçãs, retire o miolo com
as sementes, utilizando um furador de coco.
Coloque as maçãs em uma bacia com água
para que não escureçam.
Após descascar todas, arrume-as em uma
panela de pressão, de modo que uma não
cubra completamente a outra.
Acrescente, no fundo, a água filtrada.
Polvilhe sobre as maçãs, a gelatina diet, de
modo que todas recebam uma porção do pó
de gelatina.
Acrescente os cravos e a canela.
Tampe a panela de pressão e deixe descansar
por 12 horas.
Leve as maçãs ao fogo até a panela iniciar a
pressão (leva menos de 5 minutos). Desligue o
fogo e deixe esfriar antes de abrir a panela.
Leve à geladeira.
Pode servir acompanhado de creme de leite
light adoçado com um sachê de adoçante.
Fica uma delícia e pode ser consumido por
quem faz dieta restritiva de açúcar.

BROWNIE
 INGREDIENTES
2/3 de xícara de cacau em pó
1/2 xícara de farinha de amêndoa
1 pitada de sal
2 ovos
1 + 1/2 xícara de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
90 ml de óleo de coco
100 g de chocolate amargo sem glúten e sem
lactose

 MODO DE PREPARO
Em uma tigela, misture o cacau em pó, a
farinha de amêndoa e o sal, reserve.
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar.
Acrescente a essência de baunilha, a mistura
reservada e o óleo de coco.
Misture bem até formar uma massa
homogênea.
Adicione o chocolate amargo sem glúten e
sem lactose.
Unte uma forma com óleo de coco, coloque
uma folha de papel-manteiga e unte também.
Coloque a massa e leve ao forno preaquecido
(180° C) por cerca de 35 minutos.

PUDIM
 INGREDIENTES
2 caixas de leite condensado sem lactose
2 medidas de leite sem lactose (usar como
medida a caixa ou lata do leite condensado
sem lactose)
1 xícara de açúcar
6 ovos

 MODO DE PREPARO
Bata no liquidificador o leite condensado, os
ovos e o leite sem lactose até ficar
homogêneo.
Derreta a xícara de açúcar em uma panela
para a calda do pudim e adicione 20 ml de
água.
Mexa com cuidado para não se queimar e
desligue o fogo.
Despeje a calda na forma de pudim (de 25 a
28 centímetros) e adicione a mistura.
Cubra com papel-alumínio (atenção a parte
brilhante do papel-alumínio para baixo) e
pegue uma outra forma maior que caiba a
forma de pudim e acrescente água.
Coloque a forma do pudim em forno
preaquecido e deixe assando a 180 a 200º C,
por aproximadamente 1 hora (vai depender e
você prefere mais molinho ou não; não deixe
ultrapassar 1 hora e 40 minutos).
Quando for retirar o pudim, não o desenforme
logo em seguida, pois irá trincar; deixe-o
esfriando e só então passe a faca para soltar e
desenforme.

MUFFIN
 INGREDIENTES
4 colheres de sopa de farinha de arroz
4 colheres de sopa de farinha de soja
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de sopa de açúcar mascavo
1/2 xícara de castanhas picadas
1/2 xícara de frutas secas picadas (ameixa,
uvas, peras, damasco)
1 ovo
1 xícara de água
2 colheres de sopa de óleo
1 colher sopa de margarina
1 colher de sopa de fermento em pó
Mel

 MODO DE PREPARO
Misture os ingredientes secos em uma vasilha.

Adicione as frutas e as castanhas e misture

bem.

Coloque o ovo, a água, o óleo e a manteiga,

acrescentando por último o fermento em pó.

Coloque em forminhas de muffin untadas e

leve ao forno pré aquecido por 20 minutos.

Abra o forno e pincele uma camada de mel

sobre os muffins. Asse por aproximadamente
mais 10 minutos.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS
Obs.: Esta receita é indicada para pessoas com
restrições alimentares, tais como a glúten e
lactose.

Para se tornar uma receita vegana, substituir o

ovo por 1 colher de sopa linhaça batida com 4
colheres de sopa de água, e substituir o mel
por melado.

BOLO DE BANANA
 MODO DE PREPARO
Em um liquidificador, bata todos os
ingredientes até obter uma massa lisa e
homogênea.
Adicione o fermento químico, os ingredientes
opcionais e misture levemente.
Despeje a massa em uma forma redonda com
furo central e asse em fogo médio (180° C),
preaquecido, por aproximadamente 40
minutos.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS
Ingredientes opcionais: uvas-passas, nozes ou
castanhas picadas a gosto. Caso queira uma
cobertura, faça o glacê real (2 claras de ovos,
4 colheres de chá de limão e 3 xícaras de
açúcar de confeiteiro batidos até ponto firme).