DOÇURA CETOGÊNICA

20 Receitas de Doces
 SUMÁRIO

Sobre o autor.................................................................................................. 3
1- Cheesecake de Chocolate......................................................................... 4
2- Bolo de Chocolate com Cobertura....................................................... 5
3- Panna Cotta de Abóbora.......................................................................... 6
4- Beijinho Low Carb......................................................................................... 6
5- Bolo de Café.................................................................................................... 7
6- Sorvete de Morango.................................................................................... 7
7- Waffle................................................................................................................. 8
8- Biscoito Amanteigado................................................................................ 8
9- Biscoitos de Chocolate............................................................................... 9
10- Bolo de limão................................................................................................ 10
11- Oreo Fake........................................................................................................ 11
12- Tiramisù de Morango................................................................................ 12
13- Arroz Doce Fake........................................................................................... 13
14- Paçoca.............................................................................................................. 13
15- Bolo de Caneca (Chocolate).................................................................. 14
16-Bolo de Caneca (Coco).............................................................................. 14
17- Mini Pizza de Chocolate............................................................................ 15
18- Brownie de Chocolate............................................................................... 15
19- Cookies de Amendoim.............................................................................. 16
20- Crème Brûlée................................................................................................ 16
Avisos legais.................................................................................................. 17
MARCOS LUCAS
SOBRE O AUTOR

Entusiasta de uma alimentação

com baixo teor de carboidratos
desde 2005, já eliminei mais
de 30kg com a Low Carb.
Dedico uma parte do meu tempo a preparar
receitas com os mais diversos ingredientes, sempre buscando
adaptá-las ao padrão de alimentação low carb e cetogênico.

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1- Cheesecake
de Chocolate

Ingredientes:
Massa:
3 xícaras de farinha de amêndoa
1 xícara + 1 colher de sopa de cacau em pó
170g de manteiga sem sal derretida
1/2 barra de chocolate 90% amargo derretido
1/3 de xícara de xilitol (ou adoçante de sua preferência)

Recheio:
500g de Cream Cheese
1/2 xícara de creme de leite fresco
1 colher de sopa de óleo de coco
1 1/2 barra de chocolate 90% amargo
1/3 de xícara de xilitol (ou adoçante de sua preferência)
1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Unte uma assadeira redonda com manteiga. Em uma
tigela, misture todos os ingredientes secos da massa. Derreta a manteiga e adicione a
mistura, mexendo bem até ficar com aspecto de uma massa. Vá pressionando a massa
na assadeiraaté que ela preencha todo o fundo. Leve ao forno por 15 minutos. Retire e
deixe esfriar. Derreta o chocolate (60g) e pincele uma camada generosa em toda a
massa. Além de gostoso, isso ajuda a impedir que a massa amoleça e se junte com o
recheio.
Derreta o restante do chocolate em uma panela, juntamente com o óleo de coco e deixe
esfriar. Em uma batedeira, coloque o cream cheese e o adoçante e bata até ficar macio.
Adicione o chocolate derretido aos poucos, até que esteja uniforme. Adicione o creme de
leite, a baunilha e continue batendo até obter um resultado leve e macio. Distribua por
cima da massa e leve à geladeira por no mínimo 2 horas. Polvilhe cacau em pó por cima
antes de servir.

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2- Bolo de
Chocolate com
Cobertura

Ingredientes:
Massa:
4 ovos
2 barras de chocolate amargo 90%
100g de manteiga sem sal
1 xícara de farinha de amêndoa
1/4 de xícara de cacau em pó
1 colher de chá de fermento
150 de xilitol (ou adoçante de sua preferência)
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Cobertura:
75g de chocolate amargo 90%
2 colheres de sopa de creme de leite fresco ou leite de coco
1 colher de sopa de xilitol (ou adoçante de sua preferência)
2 colheres de sopa de manteiga sem sal

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Para a massa do bolo, em uma panela adicione o chocolate
picado e manteiga e leve ao fogo baixo. Mexa até derreter. Adicione a baunilha e mexa.
Adicione o adoçante, a farinha de amêndoa e o cacau em pó em uma tigela e mexa bem.
Adicione os ovos e mexa até misturar. Adicione lentamente a mistura de chocolate, mexendo
até ficar homogêneo. Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e cubra com
papel alumínio. Leve ao forno por 45 minutos ou até assar bem. Retire do forno, remova o
papel alumínio e deixe esfriar.
Para fazer o ganache, adicione todos os ingredientes a uma panela pequena e leve ao fogo
baixo, mexendo sem parar. Retire do fogo e deixe esfriar, você também pode levar a
geladeira por 10 minutos. Quando estiver frio, mexa bem e distribua por cima do bolo.

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3- Panna Cotta
de Abóbora

Ingredientes:
60ml de água
1/2 xícara de purê de abóbora
300ml de creme de leite fresco ou leite de coco
1 pacote de gelatina em pó sem sabor ou 2 folhas
de gelatina
4 colheres de sopa de xilitol (ou adoçante de sua
preferência)

Modo de preparo:
Adione a água em uma tigela, em seguida adicione a gelatina. Deixe hidratar. Enquanto isso,
em uma panela, adicione o creme de leite, purê de abóbora e o adoçante, leve ao fogo
médio. Quando surgir uma espuma por cima do creme, retire do fogo. Adicione a gelatina
hidratada e misture até dissolver completamente. Coe a mistura através de uma peneira de
remover os pedaços que não dissolveram. Distribua em bowls de sua preferência e leve a
geladeira por aproximadamente 2 horas ou até endurecer.

4- Beijinho Low
Carb

Ingredientes:
200ml de leite de coco
50g de coco ralado sem açúcar
1 colher (sopa) de xilitol (ou adoçante de
sua preferência)
1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo:
Em uma panela, adicione todos os ingredientes, menos o coco ralado. Deixe ferver até
reduzir o volume pela metade, sempre mexendo bem. Apague o fogo, adicione o coco ralado
e misture. Espere esfriar e deixe por pelo menos 1 hora da geladeira. É bom para comer de
colher, mas se quiser enrolar, unte a mão com manteiga, enrole e passe em coco ralado.

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5- Bolo de Café

Ingredientes:
4 ovos
250ml de café coado
50ml de óleo de coco
1 xícara de xilitol (ou adoçante de sua preferência)
2 xícara de farinha de amêndoas (ou outra
farinha Cetogenica de sua preferência)
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de Preparo:
Na batedeira, bata os ovos e o adoçante até dobrar de tamanho e ficar branquinho.
Adicione todos os ingredientes e bata bem (com excessão do fermento que deve ser
colocado agora no final e misturado levemente). Unte uma forma com óleo de coco ou
manteiga sem sal e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos (pode variar
de acordo com o forno, verifique se está bem assado). Desenforme, deixe esfriar e sirva.

6- Sorvete de
Morango

Ingredientes:
1 xícara de morango congelados ou outra
fruta de sua preferência
1/2 xícara de creme de leite ou leite de coco
1/2 colher de chá de xilitol (ou adoçante de sua
preferência).

Modo de Preparo:
Adicione os morangos congelados ao processador ou liquidificador. Processe por alguns
segundos até que as frutas sejam quebradas em pedaços. Adicione o creme de leite e o
adoçante e processe por mais 20 a 30 segundos até que o sorvete fique com uma textura
macia. Sirva imediatamente

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7- Waffle

Ingredientes:
5 ovos (separe as gemas das claras)
4 colheres de sopa de farinha de coco
2 colheres de chá de baunilha
125g de manteiga derretida
1 colher de chá de fermento em pó
3 colheres de sopa de creme de leite
4 colheres de sopa de adoçante xilitol (ou de sua
preferência).

Modo de Preparo:
Em uma tigela, bata as claras em neve até ficarem firmes. Em outra tigela, misture as
gemas, a farinha de coco, o adoçante e o fermento. Adicione a manteiga derretida
lentamente, misturando para garantir uma consistência suave. Adicione o leite e a baunilha,
misture bem. Delicadamente, adicione aos poucos as claras em neve a essa mistura.
Coloque a mistura em uma máquina de fazer waffle ou leve a frigideira (doure os dois
lados).

8- Biscoito
Amanteigado
Ingredientes:
1 xícara de farinha de amêndoa
1/4 de xícara de xilitol (ou adoçante
de sua preferência)
3 colheres de sopa de manteiga
1/2 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Prepare uma assadeira forrada com papel manteiga ou uma
antiaderente. Em uma tigela, misture todos os ingredientes usando as mãos até formar a
massa. Use massa para fazer bolinhas, colocando-as na assadeira cerca de 8 cm longe uma
da outra. Pressione cada bola usando um garfo, gire 90 graus e pressione novamente. Leve
ao forno e asse por cerca de 10 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar antes
de retirar na assadeira e servir.
8
9- Biscoitos de
Chocolate

Ingredientes:
Biscoitos:
4 ovos
3/4 de xícara de óleo de coco (se a massa ficar seca,
adicione água)
1/2 xícara de xilitol (ou adoçante de sua preferência)
40g de cacau em pó
1 xícara de farinha de coco
1 colher de sopa de canela

Modo de preparo:
Bata os ovos com óleo de coco derretido. Adicione o adoçante e misture bem. Adicione
canela e cacau em pó, misture bem. Adicione a farinha de coco e mexa bem, para uma
massa mais lisa, peneire a farinha de coco antes de adicionar. Envolva a massa em um
plástico e leve a geladeira para endurecer por pelo menos 1 hora. Após esse tempo, pré-
aqueça o forno a 180°C. Usando papel alumínio ou duas folhas de papel manteiga, estenda a
massa até que ela tenha cerca de 3 cm de espessura. Use um cortador de biscoitos ou corte
com uma faca o formato que desejar, também pode ser utilizado um copo para deixá-los
com formato redondo. Coloque os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga
ou untada com manteiga, deixando pequenos espaço entre cada biscoito. Leve a assadeira
ao forno e asse por 10-12 minutos, fique de olho para não queimar. Quando terminar, retire
do forno e deixe esfriar completamente. Sirva.

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10- Bolo de limão

Ingredientes:
Massa:
4 ovos
Suco de 1 limão
1 1/2 xícara de farinha de amêndoa
1/2 xícara de xilitol (ou adoçante de sua preferência)
1 colher de chá de fermento em pó
100g de cream cheese
4 colheres de sopa de óleo de coco
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
1 colher de sopa de raspas de limão

Cobertura:
Suco de 1/2 limão
100ml de leite de coco
1 colher de óleo de coco
2 colheres de sopa de xilitol (ou adoçante de sua
preferência)

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Adicione todos os ingredientes secos em uma tigela grande,
misture e reserve. Adicione todos os ingredientes molhados a uma tigela ainda maior e use
uma batedeira ou mixer para misturar esses ingredientes. Quando estiver bem incorporado,
despeje a massa em uma forma de bolo untada com manteiga. Asse por cerca de 40
minutos ou até que fique dourado. Retire do forno e deixe esfriar. Para a cobertura, leve
todos os ingredientes ao fogo baixo e mexa sem parar até engrossar. Distribua por cima do
bolo, deixe esfriar e sirva.

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11- Oreo Fake

Ingredientes:
Biscoito:
4 ovos
2 colheres de sopa de farinha de coco
2 xícaras de farinha de amêndoa
1/2 xícara de xilitol (ou adoçante de sua preferência)
2 colheres de sopa de cacau em pó
3 colheres de chá de fermento em pó
1/4 de xícara de creme de leite
8 colheres de sopa de manteiga derretida
3 colheres de sopa de leite de amêndoa (ou de sua preferência)
2 colheres de chá de essência de baunilha (opcional)

Recheio:
100g de cream cheese
6 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de xilitol (ou adoçante de sua preferência)
1/2 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira grande com papel manteiga (ou unte
com manteiga). Em uma tigela, misture a farinha de amêndoa, a farinha de coco, o
adoçante, o fermento em pó e o cacau em pó. Reserve. Em outra tigela, bata a manteiga, o
creme de leite, o leite de amêndoa, os ovos e a essência de baunilha. Adicione os
ingredientes secos ao molhados e misture até obter massa homogênea. Com a ajuda de
uma colher ou concha, vá distribuindo a massa na assadeira em formatos redondos,
distantes uns dos outros. Leve ao forno por 15-20 minutos. Quando estiver pronto, retire do
forno e deixe esfriar. Bata a manteiga e o cream chesse até ficar cremoso. Adicione a
baunilha e o adoçante e bata até misturar. Espalhe o recheio em um dos biscoitos e cubra
com outro por cima. Pressione levemente para espalhar. Repita o processo com os outros
biscoitos.

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12- Tiramisù de
Morango
Ingredientes:
Calda de Morango:
1 xícara de morangos picados
1 colher de chá de suco de limão
1 colher de sopa de eritritol
1/2 xícara de água
Massa:
4 ovos (separe as gemas e as claras)
1/2 xícara de manteiga sem sal
1/2 xícara de xilitol (ou adoçante de sua preferência)
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1/2 xícara de farinha de coco
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
1/4 xícara de água
Creme:
1 xícara de cream queijo
1 xícara de creme de leite
2 colheres de sopa de xilitol (ou adoçante de sua preferência)
1 colher de sopa de essência de baunilha
2 xícaras de morangos fatiados

Modo de preparo:
Calda de morango: Pique os morangos em pedaços pequenos e coloque em uma panela.
Adicione o suco de limão, adoçante, água e cozinhe por 5 minutos em fogo médio até que os
morangos fiquem levemente derretidos. Adicione mais água se a mistura ficar muito seca.
Retire do fogo e reserve para esfriar.
Massa: Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma forma quadrada com papel manteiga (ou
unte com manteiga). Bata a manteiga com o adoçante até ficar cremoso. Adicione as gemas
e a baunilha e continue mexendo. Adicione a farinha de coco, o sal e o fermento e misture
bem. Adicione a água se a mistura estiver muito dura. Em uma tigela separada, bata as
claras em neve. Adicione as claras em neve delicadamente a outra mistura. Distribua na
forma e asse por 25 minutos ou até que fique dourado. Retire do forno e deixe esfriar.
Creme: Bata o cream cheese e o creme de leite juntos. Adicione o adoçante e a baunilha.
Bata até ficar homogêneo.
Montagem: Coloque a calda de morango no fundo de uma forma. Corte a massa em fatias.
distribua as fatias da massa por cima da calda. Cubra com uma camada de creme. Coloque
os morangos fatiados por cima do creme. Repita o processo que até preencha a forma.
Finalize com uma camada de creme coberta com morangos. Leve à geladeira por pelo
menos 1 hora.
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13- Arroz Doce
Fake

Ingredientes:
150g de couve-flor
150ml de leite de coco
4 colheres de sopa de xilitol (ou adoçante
de sua preferência)
Canela em pó a gosto

Modo de preparo:
Bata a couve no processador até ficar com aspecto de grãos de arroz. Adicione a couve-flor,
o leite de coco e a canela em pau em uma panela e mexa devagar até ferver. Ao ferver,
acrescente o adoçante e siga mexendo até engrossar. Tome cuidado para não queimar.
Sirva em taças com canela em pó polvilhada por cima.

14- Paçoca

Ingredientes:
150g de pasta de amendoim
50g de farinha de amêndoas (ou de sua
preferência)
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
4 colheres de sopa de xilitol (ou adoçante de sua preferência)

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes (de preferência no processador, mas pode ser em um
liquidificador potente ou mixer). Coloque a massa em uma assadeira, pressionando bem no
fundo da assadeira, de modo que preencha por inteira. Leve para gelar por pelo menos 1
hora. Corte em formatos quadradinhos e sirva.

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15- Bolo de Caneca
(Chocolate)
Ingredientes:
1 ovo
3 colheres de sopa de farinha de amendoas
(ou de sua preferência)
1/2 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de óleo de coco
2 colheres de sopa de xícara de xilitol (ou adoçante se
sua preferência)
1 1/2 colher de sopa de pedaços de chocolate amargo

Modo de preparo:
Adicione tudo, exceto os pedaços de chocolate em uma caneca que possa ser levada ao
micro-ondas. Misture bem até a massa ficar lisa. Misture metade das lascas de chocolate.
Polvilhe o restante por cima. Leve ao microondas por mais aproximadamente 3 minutos.
Sirva quente.

16-Bolo de Caneca
(Coco)

Ingredientes:
1 ovo
2 colheres de sopa de leite de coco
1 colher de chá de óleo de coco
3 colheres de coco ralado sem açúcar
2 colheres de farinha de coco (ou de sua preferência)
1 colher de chá de fermento
1 colher de sopa de xilitol (ou adoçante se sua preferência)

Modo de preparo:
Em uma caneca adicione todos os ingredientes, exceto o fermento e o coco ralado. Misture
bem até obter uma massa homogênea. Em seguida acrescente o fermento e o coco ralado.
Misture bem. Leve ao microondas por mais aproximadamente 3 minutos ou até ficar
dourado. Sirva quente.

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17- Mini Pizza de
Chocolate
Ingredientes:
1 clara de ovo
1 xícara de farinha de amêndoas
3 colheres de sopa de creme de leite
2 colheres de sopa de cacau em pó
3 colheres de sopa de xilitol (ou adoçante se sua
preferência)
Morangos picados (opcional)

Modo de preparo:
Em uma tigela, adicione a clara, a farinha de amêndoas e uma colher de sopa de xilitol.
Misture até virar uma massa. Em uma assadeira antiaderente ou com papel manteiga,
molde a massa em formato de pizza. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 15 minutos.
Retire do forno e reserve. Misture o creme de leite, o cacau em pó e as duas colheres
restantes de xilitol até ficar com aspecto liso. Distribua o chocolate por cima da massa,
finalize com morangos por cima e sirva.

18- Brownie de
Chocolate
Ingredientes:
3 ovos
1/2 xícara de xilitol
1 1/2 xícara de abacate
3 colheres de sopa de cacau em pó
1/4 xícara de óleo de coco ou manteiga
1/4 xícara de pasta de amendoim
1 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma com manteiga ou óleo. Bata todos os
ingredientes no liquidificador até engrossar. Distribua essa mistura a forma untada e leve ao
forno por 15-20 minutos. Deixe esfriar e sirva.

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19- Cookies de
Amendoim

Ingredientes:
1 clara de ovo
1 xícara de chá de farinha de amendoim
2 colheres de sopa de xilitol
Gotas de chocolate amargo (opcional)

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 200°C. Em uma tigela, bata todos os ingredientes até obter mistura
homogênea. Misture as gotas de chocolate. Faça pequenas bolinhas e distribua em uma
assadeira untada com manteiga, distantes uns dos outros. Amasse as bolinhas
delicadamente, de forma que fiquem com formatos de cookies. Leve por aproximadamente
15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva.

20- Crème Brûlée

Ingredientes:
4 gemas de ovo
1 colher de chá de essência de baunilha
2 xícaras de creme de leite
1 colher de sopa de xilitol
Adoçante em pó para polvilhar

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Bata as gemas e o extrato de baunilha em uma tigela e reserve.
Leve ao fogo médio o creme de leite e o adoçante, mexa sem parar até ferver. Retire do
fogo. Adicione a mistura de gema lentamente, mexendo sempre. Distribua em pequenos
ramequins e coloque-os em uma assadeira de vidro. Despeje água fervente na assadeira até
que cubra metade das laterais dos ramequins e leve ao forno em banho maria. Asse por
cerca de 30 minutos. Polvilhe adoçante sobre cada Creme e use um maçarico culinário para
dourar (opcional).

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AVISOS LEGAIS

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O objetivo deste material é fornecer variedade de receitas
para quem já tem indicação e pratica uma alimentação low
carb.

Este livro não é uma recomendação de dieta, para isto,

procure um médico ou nutricionista.
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