&FAÇA

LUCRE
Bouquet de Morangos
com Chocolate
Ingredientes Modo de fazer
Em um recipiente derreta o
300 g de chocolate
chocolate, de 30 em 30
nobre branco segundos, até ficar em 29°.
1 caixa de morango Reserve uma porção do
Palitos de churrasco chocolate sem corante para
Corante em gel para decorar
chocolate Espete os morangos nos
Papel de bouquet (seda) palitos e passe no chocolate
derretido
Papel manteiga
Coloque os palitos no isopor.
Suporte de isopor para
Com o chocolate reservado,
colocar os palitos decore os morangos à gosto
Fita de cetim Repita o processo com todos
os espetos
Com a ajuda de um suporte,
monte o "bouquet" com os
papéis e coloque os
morangos dentro.
 Ovo de Páscoa
na Travessa
Ingredientes
3 latas de leite condensado
3 xícaras de chá de leite
6 gemas
2 colheres de sopa de
amido de milho
Um quarto de xícara de
leite para dissolver o
amido de milho
1 colher de chá de essência
de baunilha
2 caixas de creme de leite
2 xícaras de chá de
chocolate meio amargo
derretido
Meia xícara de chá de
amendoim sem sal picado
2 xícaras de chá de
chocolate ao leite picado
Modo de fazer
Em uma panela, coloque 3 latas de leite
condensado, 3 xícaras de chá de leite e 6 gemas.
Dissolva 2 colheres de sopa de amido de milho
em um quarto de xícara de leite e acrescente a
mistura na panela.
Misture, ligue o fogo e cozinhe até engrossar.
Em seguida, adicione 1 colher de chá de essência
de baunilha e misture.
Desligue o fogo, deixe esfriar e adicione 2 caixas
de creme de leite. Misture bem.
Reserve um terço da mistura.
No restante do creme, acrescente 2 xícaras de chá
de chocolate meio amargo derretido e misture.
Em uma travessa, coloque metade do creme com
chocolate e leve ao congelador por 15 minutos.
Depois, acrescente o creme branco reservado e
meia xícara de chá de amendoim picado sem sal.
Cubra com o restante do creme de chocolate.
No micro-ondas, derreta 2 xícaras de chá de
chocolate ao leite picado por 1 minuto e espalhe
na travessa.
No micro-ondas, derreta 2 xícaras de chá de
chocolate ao leite picado por 1 minuto e espalhe
na travessa.
 Brigadeiros
Temáticos
Fontes
22 receitas de brigadeiro gourmet
sofisticados e muito gostosos
(receiteria.com.br)
18 Ideias para Páscoa - Viver com
Criatividade
A Brigadeirinha - tema de páscoa
Modo de fazer
Nesta página, diferente das demais, irei
colocas opções de sabores diferentes e
fontes para embasar esse tema. Desta
forma, fica mais fácil para você decidir
quais os ingredientes e materiais serão
necessários para fazer os brigadeiros à
seu gosto. No geral, você irá fazer a base
dos brigadeiros tradicionalmente,
alternando apenas, os confeitos e
embalagens de acordo com a sua
preferência.
 Oreo Pops
Ingredientes Modo de fazer
Chocolate branco Derreta o chocolate branco no micro-
Corantes alimentícios em pó ondas de 30 em 30 segundos ou em
branco banho-maria.
Bolachas Oreo Adicione o corante branco e misture até
Palitos incorporar. Reserve.
Corante alimentício em gel preto Abra as bolachas, passe um pouco do
chocolate branco, coloque o palito no
4 - 6 porções meio e junte às duas partes fechando a
bolacha. Repita o processe e leve elas
para a geladeira por 10 minutos.
Banhe as Oreos pops no chocolate branco
e disponha em um prato grande com
papel manteiga.
Deixe o chocolate secar e endurecer.
Passe a ponta do pincel no corante em gel
preto e desenhe as carinhas nos Oreos
pops.
Agora é só servir
 Cenoura Crocante
de Chocolate
Ingredientes
2 xícaras de chá de chocolate ao leite
ou meio-amargo
1 xícara de chá de creme de leite
Casquinhas de sorvete
2 xícaras de chá de chocolate branco
Corante alimentício laranja especial
pra chocolate
1/2 xícara de chá de leite em pó
1 colher se sobremesa de corante
líquido (normal)
Papel manteiga
Pasta americana verde
Salgadinho (stiksy)
7 porções
Fonte: COM CASQUINHA DE SORVETE:
CENOURA CROCANTE (RECHEADA C/
CHOCOLATE!) | Cozinha Bom Gosto | Gabi
Rossi - YouTube
Modo de fazer
Misturar em fogo baixo em uma
panela até derreter
Desliga e reserve
Misturar o chocolate branco com o
corante especial e reservar
Em outra tigela, misturar o leite em
pó no corante líquido
Passe a casquinha no chocolate
branco/laranja, depois no leite em pó
laranja e depois coloque de pé no
papel manteiga
Recheie os cones com a ganache
Coloque a pasta americana nos
salgadinhos e corte-as em formato de
folhas
Cubra os cones com o chocolate
laranja e salpique o leite em pó
laranja
Enfie os salgadinhos no meio do cone
e pronto!
 Bombons de
"Cenoura"
Ingredientes Modo de fazer
300 g de chocolate nobre Lave bem os morangos
branco Não retire o "talinho" (plantas)
1 caixa de morango Em um recipiente derreta o chocolate,
de 30 em 30 segundos, até ficar em
Corante em gel para
29°.
chocolate
Misture o corante laranja especial pra
Papel manteiga chocolate junto ao chocolate
derretido
Mergulhe os morangos, deixando o
"talinho" de fora, colocando-os sobre
o papel manteiga
Coloque um pouco do chocolate num
plástico de confeiteiro e decore os
morangos
Deixe esfriar
 Mini Ovos
de Páscoa
Ingredientes
Recheio de brigadeiro tradicional:
2 leite condensado da Italac 395ml
2 creme de leite Itambé 200ml
4 colheres de chocolate 50% da Melken
Recheio branco:
2 leite condensado da Italac 395ml
2 creme de leite Itambé 200ml
Casca:
Chocolate fracionado ao leite de sua
preferência
Mini forma de ovos com silicone (50g)
Materiais:
Saco confeiteiro
Bico de confeitar
Forminhas nº 2
Embalagem G650 (quadrada) ou outra
de sua preferência
Fonte: MINI OVOS DE PÁSCOA - FÁCIL DE
FAZER - YouTube | Diórgenes Henrique
Modo de fazer
Recheios:
Misturar todos os ingredientes na
panela e mexer até chegar no
"ponto de recheio" (quando
começa a borbulhar e respingar)
Reserve e deixe esfriar na
geladeira
Assistir ao vídeo da fonte para
maiores demonstrações
Casca:
Derreta o chocolate fracionado de
30 em 30 no microondas pra não
queimar e misture com uma
espátula
Com uma concha despeje o
chocolate na forma até a
marcação e deixe esfriar na
geladeira
Recheie os ovos com a ajuda de
um saco confeiteiro e um bico de
confeitar e pronto!
 Cupcake de
Coelhinho
Ingredientes
Massa:
2 ovos
150 g de Açúcar de Confeiteiro Snow
Sugar Mavalério
100 ml de óleo
200 g de leite condensado
150 g de farinha de trigo
30 g de Cacau em Pó Alcalino
Mavalério
8 g de Fermento Químico em Pó Dr.
Oetker
Recheio:
300 g de Cobertura Premium Sabor
Chocolate Branco Mavalério
100 g de creme de leite
15 g de Pó para Preparo de Sobremesa
Sabor Limão Mavalério
Montagem e Decoração:
Manga de Confeitar Wilton
Bico 230 Wilton
Pasta Americana Mavalério
Corante em gel Rosa, Laranja e Verde
Folha Wilton
Fonte: Cupcake Coelho - Mavalério
(mavalerio.com.br)
Modo de fazer
Massa: Bata na batedeira, os ovos, o
Açúcar de Confeiteiro e o óleo muito
bem. Em seguida, coloque o leite
condensado, a farinha de trigo, o Cacau
em Pó e o Fermento em Pó e bata
novamente. Distribua a massa em
forminhas próprias para cupcake e leve
para assar em forno preaquecido a 180
°C por aproximadamente 25 minutos.
Recheio: Em um recipiente, derreta a
Cobertura Branca em banho-maria ou
micro-ondas. Reserve. Em um
recipiente, coloque o creme de leite e o
Pó de Limão, mexa até dissolver e
acrescente na Cobertura reservado.
Misture bem até ficar consistente.
Montagem & Decoração:
Com o auxílio de uma Manga de
Confeitar com Bico 230 recheie os
cupcakes já frios. Tinja a Pasta
Americana com os corantes em gel rosa,
laranja, verde e modele os corpinhos
dos coelhos e as cenouras.
 Biscoitos de
Coelhinho
Ingredientes Modo de fazer
Massa: Adicione a farinha, o açúcar e o
amido.
280g farinha de trigo Em seguida acrescente o ovo e
190g açúcar misture na massa.
1 ovo Depois adicione a manteiga, misture
200g manteiga com as mãos até desgrudar
15 ml de baunilha totalmente do bowl.
120g amido de milho Caso precise, adicione mais farinha.
Leve ao forno para assar por cerca
Materiais: 180 ºC de 25 minutos.

Rolo 37cm
Medida certa
Cortadores temáticos para páscoa
Tapete de fibra de vidro
Espatula glaceira
Corantes soft gel (cores de sua
preferência)
Saco de confeitar
Bico 3

Fonte: Biscoitos de Carnaval - Mago

Confeitaria | YouTube
 Ovo de Páscoa
de Pudim
Ingredientes
Casca:
250 g de chocolate branco
Caramelo crocante
Pudim:
½ caixa de leite condensado
½ caixa de creme de leite
1 copo tipo americano de leite em pó
6 g gelatina em pó sem sabor
5 colheres de sopa de água
Calda:
½ copo tipo americano de água
1 copo tipo americano de açúcar
Caramelo crocante:
1 xícara de chá de açúcar refinado
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 porção
Fonte: Ovo pudim com gelatina: faça e
venda - Amor à Doceria
(amoradoceria.com.br)
Modo de fazer
Casca
Derreta o chocolate branco no micro-
ondas em potência baixa de 15 em 15
segundos, mexendo bem em cada
intervalo até o chocolate derreter.
Adicione um pouco de caramelo
crocante e misture até incorporar.
Transfira o chocolate para a forma de
ovo de Páscoa até a marcação indicada
na embalagem.
Bata levemente a forma na bancada
para tirar o ar do chocolate.
Coloque as outras partes da forma de
ovo de Páscoa sobre o chocolate,
pressione levemente para o chocolate
preencher todo o molde.
Vire o molde para baixo e passe os
dedos nas laterais para distribuir bem o
chocolate.
Leve a geladeira por cerca de 10
minutos ou até o chocolate ficar opaco.
Retire da geladeira e desenforme a
casca. Reserve para a montagem do ovo
pudim.
Continua na próxima página...
 Ovo de Páscoa
de Pudim
Pudim:
Dissolva a gelatina na água e leve ao micro-ondas por 15 segundos,
misture bem e reserve.
Coloque o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó no
liquidificador, bata até ficar homogêneo.
Acrescente a gelatina e bata até incorporar a calda. Reserve para a
montagem do ovo pudim.

Calda:
Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo, misturando
sempre até o açúcar derreter completamente.
Adicione a água gradualmente e mexa às vezes até a calda ficar
homogênea.
Transfira a calda para um recipiente de vidro e deixe esfriar em
temperatura ambiente.
Reserve a calda para ser usada no ovo pudim.

Caramelo crocante:
Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre
até derreter o açúcar.
Adicione a manteiga e mexa bem até a calda ficar homogênea.
Despeje a calda em uma superfície untada com manteiga, pode ser uma
pedra de mármore ou a bancada da cozinha.
Deixe o caramelo esfriar em temperatura ambiente.
Quebre o caramelo e coloque os pedaços em um saco de plástico.
Quebre o caramelo crocante no saco plástico até esfarelar. Reserve.

Montagem:
Preencha a casca de ovo de Páscoa com o creme do pudim, deixando um
pequeno espaço até a borda.
Leve a geladeira por cerca de 30 minutos ou até o pudim ficar
consistente.
Finalize com a calda de caramelo.
 Mini Ovo com
Morango
Ingredientes
Recheio de brigadeiro tradicional:
2 leite condensado da Italac 395ml
2 creme de leite Itambé 200ml
4 colheres de chocolate 50% da Melken
Recheio branco:
2 leite condensado da Italac 395ml
Modo de fazer
Mesma ideia dos Mini Ovos de Páscoa,
porém com um morango dentro.
Para saber mais, assista ao vídeo
deixado na fonte abaixo.
Fonte: RECEITA DE PASCOA FACIL! COMO

2 creme de leite Itambé 200ml FAZER BOMBOMZÃO DE MORANGO NA

PASCOA! LUCRE MUITO NA PASCOA | Ju
Estivaneli - YouTube
Casca:
Chocolate fracionado ao leite de sua
preferência
Mini forma de ovos com silicone (50g)

Materiais:
Saco confeiteiro
Bico de confeitar
Forminhas nº 2
Embalagem G650 (quadrada) ou outra
de sua preferência

Fonte: MINI OVOS DE PÁSCOA - FÁCIL DE

FAZER - YouTube | Diórgenes Henrique
 Espetos de Morango
com Marshmellow
Ingredientes Modo de fazer

1 caixa de morangos Lave os morangos e

1 pacote de marshmallow espete no palito de
Espetinho de churrasco churrasco intercalando, o
morango e o
marshmallow.
Asse e sirva quentinho.

Fonte: ESPETO DE MORANGO

E MARSHMALLOW - Blog
(fischer.com.br)
 Barra de Chocolate
Gourmet
Ingredientes Modo de fazer
Brigadeiro: Faça a massa do brigadeiro normalmente
Reserve e espere esfriar
395 g de Leite Condensado (1 lata/caixa) Depois de frio, boleie os brigadeiros e passe no
100 g de Creme de Leite (1/2 caixinha) granulado
40 g de Chocolate em Pó (usei o de 50%) Passe o desmoldante na forma antes de colocar o
Granulado chocolate e passe papel toalha pra tirar o
excesso
Utensílios: Espalhe os brigadeiros na barra
Espalhe o chocolate derretido na forma
Panela de fundo grosso
Espátula Temperagem (derretimento do chocolate):
Plástico Filme
Forma de Barra de Chocolate 300g Para temperar de 300 a 500g de chocolate
Desmoldante 1º ciclo 40 segundos
Balança 2º ciclo: 30 segundos
Microondas / Banho Maria 3º ciclo: 20 segundos
4º ciclo: 10 segundos (se precisar)
Fonte: BARRA BRIGADEIRUDA para vender! |
5º ciclo: 5 segundos (se precisar) Adapte os ciclos
Tábata Romero - YouTube & TEMPERAGEM DE
para a temperatura da sua cidade. Se for muito
CHOCOLATE NOBRE SEM MISTÉRIO! | Fácil e
quente, comece por 30 segundos.
rápida para a Páscoa! - Anelyse Martins
YouTube
Para temperar de 500g a 1000g de chocolate
1º ciclo: 1 minuto
Porção: 3 barras de 300g
2º ciclo: 40 segundos
3º ciclo: 30 segundos
4º ciclo: 20 segundos (se precisar)
5º ciclo: 8 segundos (se precisar) Adapte os
ciclos para a temperatura da sua cidade. Se for
muito quente, comece por 40 segundos.
 Cookies de Chocolate
Ingredientes
Cookies (vasos):
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar refinado
1/2 colher chá de fermento em pó
50g de manteiga sem sal
1/2 ovo
50g de chocolate meio amargo ralado
Recheio (terra):
50g de chocolate meio amargo
3 colheres sopa creme de leite sem
soro
4-5 biscoitos de chocolate sem
recheio
Cenouras:
1/2 xícara de leite ninho*
corante laranja
leite
Fonte: Cenouras de leite ninho, uma
plantação inteira - Cozinha Roman -
Cenouras de leite ninho + potinho feito
de biscoito #cozinhadepascoa - YouTube
& Carrot cookies pot - Recettes de
cuisine Ôdélices (ouest-france.fr)
Modo de fazer
Cookies (vasos):
Misture a farinha com o açúcar e o
fermento.
Junte a manteiga com o ovo e misture
até formar uma farofa.
Então adicione o chocolate e vá
apertando até formar uma massa lisa e
coesa.
Deixe descansar na geladeira por
30min e então divida em 10 partes.
Faça bolinhas com cada parte da massa
e transfira cada uma para uma
forminha de empada, ou similar.
Leve para assar, em forno aquecido a
200C, por cerca de 15min.
Com os biscoitos ainda quentes afunde
o meio de cada um, usando um copinho
de tequila ou o cabo de uma colher de
pau. Deixe esfriar antes de rechear.
Continua na próxima página...
Cookies de Chocolate
Recheio (terra):

Pique o chocolate, misture com o creme de leite e leve ao

banho maria até tudo derreter.
Misture para ficar homogêneo e distribua nas cavidades de
cada cookie.
Esfarele os biscoitos e cubra o recheio de cada cookie com os
farelos.

Cenouras:

Misture o leite ninho com algumas gotas de corante e uma

colher de leite;
vá adicionando leite e corante aos poucos, e amassando até
conseguir uma consistência parecida com uma massinha de
modelar.
Divida em 10 partes e, com cada uma, faça um cone gordinho.
Com as costas de uma faca faça marcações horizontais em cada
cone; e com um palito faça um furo na parte mais larga do
cone.
Finalize as cenouras acrescentando um raminho de folha no
furo feito com o palito.
Você pode usar folhinhas de cenoura mesmo, salsinha ou então
folhinhas de chocolate, como as do brigadeiro desse link.
Afunde cada cenourinha no recheio de cada cookie e pronto.
 Copo de Ovo de
Chocolate
Ingredientes Modo de fazer
CASCA: CASCA:

100g de chocolate fracionado ao leite Derreta o chocolate, de 30 em 30

RECHEIO DE MOUSSE DE NUTELLA:
200ml de chantilly batido em ponto firme
1 1/2 col. de sopa de Nutella
RECHEIO DE MOUSSE DE OREO:
6 biscoito Oreo picadinhos
200ml de chantilly batido em ponto firme
2 col. de sopa de leite condensado
segundos, e faça duas cascas nas
formas
Com uma faca aquecida, corte uma
parte do ovo para ficar como um
copo fechado (assista ao vídeo da
fonte para saber mais)
Depois, junte as cascas com nutella
No contorno da nutella, decore com
confeitos de sua preferência

RECHEIO:
RECHEIO DE MOUSSE TRUFADA DE LEITE NINHO:

200ml de chantilly batido em ponto firme

Bata tudo na batedeira até ficar
50g de chocolate branco derretido
homogêneo
2 col. de sopa de leite condensado
Recheie à gosto e pronto!
4 col. de sopa de leite em pó ninho

UTENSÍLIOS:

Forma 250g com silicone

Fonte: Ovos de Páscoa 2018 | Como Fazer Ovos de

Páscoa no Pote ( Tendência para 2018) |
Cakepedia - YouTube