Ebook Donuts Americano Gourmet Atual

CAPA
Walney Cordeiro de Araujo

aeronvitoria@gmail.com
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ÍNDICE
1. Introdução............................................................................ 5
2. Origem ..................................................................................7
3. Utensílios............................................................................. 10
4. Congelamento......................................................................10
3. RECEITAS....................................................................... ......13
3.1. Donuts de Framboesa ............................................. ......14
3.2. Donuts Caseiro ...............................................................17
3.3. Donuts de Creme............................................................19
3.4. Donuts Coloridos ...........................................................21
3.5. Donuts de Chocolate com Nutella .................................22
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3.6. Donuts do Homer Simpson ........................................... 25
3.7. Donuts de Banana ..........................................................27
3.8. Donuts sem Glúten ........................................................ 28
3.9. Donuts de Abóbora........................................................ 30
3.10. Donuts de Chocolate com Nozes...................... ...... .......31
3.11. Donuts Chocolate Cake ...................................................32
3.12. Donuts com Sementes de Papoula..................................33
3.13. Donuts com cobertura de Açúcar e Canela .....................35
3.14. Donuts de Geléia de Morango ........................................37
3.15. Donuts com Sementes de Chia .......................................39
3.16. Donuts Fittnes..................................................................41
3.17. Donuts De Alfarroba Com Cobertura de Mel ..................42
3.18. Donuts com cobertura de Laranja....................................40
3.19. Donuts de Limão com molho de Morangos ....................44
3.20. Donuts de Limão..............................................................45
3.21. Donuts Proteico .............................................................. 48
3.22. Donuts de Presunto..........................................................50
3.23. Receitas de Donuts Assados .............................................. 51
4. RECHEIOS ................................................................................. 52
4.1. Recheio de Leite Ninho........................................................ 53
4.2. Recheio de Morango ........................................................... 53
4.3. Recheio de Coco .................................................................. 54
4.4. Recheio de Abacaxi.............................................................. 54
4.5. Recheio de Chocolate .......................................................... 54
4.6. Recheio de Limão................................................................. 55
4.7. Recheio de Laranja .............................................................. 55
4.8. Recheio de Ameixa.............................................................. 55
4.9. Recheio de Maracujá ........................................................... 56
4.10. Recheio de Amendoim......................................................... 57
4.11. Recheio Branco .................................................................... 57
4.12. Recheio de Doce de Leite..................................................... 57
5. COBERTURAS.............................................................................
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5.1. Chocolate e doce deaeronvitoria@gmail.com
leite .................................................... 59
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5.2. Calda de chocolate bem fininha............................................ 59
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5.3. Cobertura de café ................................................................. 59

5.4. Cobertura de ovomaltine.......................................................60
5.5. Cobertura de chocolate branco .............................................60
5.6. Cobertura de brigadeiro.........................................................60
5.7. Cobertura de limão ................................................................61
5.8. Ganache de chocolate.............................................................61
5.9. Ganache de chocolate com gengibre e raspas de limão.........61
5.10. Chantilly ..................................................................................62
5.11. Calda de morangos..................................................................62
5.12. Cobertura de branquinho com espumante.............................63
5.13. Cobertura de butter cream.....................................................63
5.14. Ganache de chocolate branco ................................................64
5.15. Cobertura de laranja ou de limão............................................64
5.16. Cobertura de leite de coco......................................................64
Dicas: Embalagens............................................................................66
Autor: Rodrigo de Lima Lopes
INTRODUÇÃO
Os donuts conquistam os corações e estômagos, de quem viaja aos
Estados Unidos e ama doces. Ainda não muito popular por aqui, as
famosas e deliciosas rosquinhas americanas começaram a conquistar
uma legião de fãs.
Como resistir a uma massa deliciosa com muita, muita cobertura e

recheio!
Mais de 18 receitas irresistíveis para fazer vários tipos de donuts: com
sabores originais e clássicos, simples
Walney Cordeiroou recheados, polvilhados ou com
de Araujo
cobertura. Encontre aqui várias receitas ideais para se inspirar e fazer a
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combinação perfeita de massa macia, recheio muito cremoso e
cobertura de dar água na boca.
Existem donuts de muitos modelos e formas diferentes. Bolinhas de

massa recheadas com creme de chocolate, pequenos buracos de
donuts que se comem em duas mordidas, os clássicos em formato de
anéis cobertos de prestigio, chocolate ou polvilhados de açúcar e
modelos de textura irregular são apenas parte de vários tipos que
apresento neste livro.
É extremamente surpreende como é simples fazer e confeccionar os

donuts americanos em casa.
Nesse ebook abordarei as melhores receitas selecionadas para você,

inovar, surpreender e se destacar de todos.
A Origem dos Donuts
Quem gosta de doces identifica muito fácil o Donuts como um
pequeno bolo em forma de rosquinha, feito de massa frita e com
uma cobertura de diversos sabores açucarados. A origem do seu
nome veio do termo inglês “doughnut” que traduzido significa rosca
frita. O historiador Irving Washington usou pela primeira vez esse
termo em 1809 no seu livro História de Nova Iorque.
Muitas são as teorias em relação a invenção dos donuts que se

contradizem, a mais popular diz que a tradição de fazer essas
rosquinhas surgiu na Holanda no século 16, feitas por padeiros
holandeses, mas nessa época ainda sem o buraquinho no meio, e
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levadas para a América do Norte por imigrantes desse país. Conta a
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história que o primeiro donuts com buraquinho foi feito por um jovem
americano chamado Gregory Hanson, que dizia ter sido ele o seu
inventor em 1847. Segundo ele, quando estava viajando em um navio,
fez um buraco no meio da rosquinha “dought”, (um pequeno bolo feito
de massa de farinha, água e cereais), com a ajuda de um frasco de
conserva que estava no barco.
Dizia que quando chegou em casa ensinou a técnica à sua mãe que
começou a fazer os donuts da mesma maneira, os quais rapidamente
ficaram populares e ganharam enorme aceitação pela comunidade. A
criação do buraquinho nos donuts tornou-se tão popular, nos Estados
Unidos, que homenagearam a Gregory Hanson fazendo uma placa de
bronze no lugar aonde era sua casa natal, em Rockport, no estado
americano do Maine.
I

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AGULHA
Como saber se está cozido ou cru? Este objeto abaixo tem uma agulha
fabricada em aço inoxidável e um cabo de plástico. Coloque a agulha no
bolo e retire. Se a massa ficar garrada na agulha, ainda não está cozido,
quando a agulha sair limpa, pode tirar o bolo do forno.
O Verificador de cozedura de bolos é um dos melhores produtos da marca

TESCOMA, pois a sua grande ajuda vai agradar e ajudar qualquer dona de
casa. Terminando de usar, basta lavar e guardar.

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FORMA PARA CORTAR
Indico os formatos de formas e utensílios abaixo, pois são muito úteis e

importantes na hora de fazer os donuts americanos.
PANELAS
Indico panelas de borda mais baixa e de material que não dispersa o calor,
com isso é possível manter a temperatura do óleo por mais tempo.
COMO FAÇO PARA CONSEGUIR CONSERVAR OS DONUTS?

Se quiser pode congelar parte dos Donuts, para
09194815747 isso embale muito bem,
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sem assar, em papel alumínio e plástico filme, ou ainda um refratário bem
fechado e congele por até 2 meses. Você pode congelar a massa sem
modelar os donuts ou pode congelar todos prontos para assar.
COMO FAÇO PARA CONSERVAR OS DONUTS DE UM DIA PARA O OUTRO?
Para conservar os donuts de forma certa, separe eles e pré asse e depois
basta deixar na geladeira. Isso vai fazer os donuts durarem até 30 dias,
assim terá um tempo para poder vendê-los ou consumi-los.
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• 3 Gemas de Ovos

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Cobertura
• 1⁄2 xícara de manteiga

• 3 colheres de sopa de leite
• 1 colher de sopa de suco de framboesa fresca
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 3 1⁄2 xícaras de chocolate branco
• 1 1⁄2 xícaras de açúcar
Preparo Massa
1. Primeiro, misture 1/4 de água morna com o fermento. Mexa um

pouquinho e deixe descansar um pouco.
2. Em uma tigela grande, misture o óleo, o creme de leite, o sal, a canela e
o extrato de baunilha. Depois, coloque as 2 1/2 xícaras de água
fervente e mexa.
Enquanto espera a mistura chegar à temperatura ambiente, pegue a

misturinha de água morna com fermento e combine com as gemas. E aí
adicione a misturinha das gemas com todo o resto.
3. Em seguida, comece a colocar a farinha (uma xícara de cada vez) e vá

mexendo. A massa vai ficar bem úmida e pegajosa.
4. Unte uma forma com óleo e despeje a massa, para deixá-la crescer
durante 1 ou 2 horas. Quando ela estiver pronta, divida-a no meio e
coloque-a em uma superfície preparada com um pouquinho de farinha.
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Aí é hora de se divertir e começar a cortar as rosquinhas – não pode
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esquecer-se dos buracos! E, então, cubra com um pano de prato e dê à

massa mais 30 minutos de descanso, antes de começar a fritar.
5. Pegue uma panela grande e coloque bastante óleo – o suficiente para

que os donuts flutuem – e deixe-o bem quente (aproximadamente
180o). Para testar a temperatura do óleo, aproveite a massa que você
cortou para fazer os buraquinhos do donuts. O ponto certo é quando o
bolinho fica 30 segundos de cada lado, sem queimar.
6. Quando o óleo estiver na temperatura certa, comece a fritar as

rosquinhas. Deixe um prato com papel toalha pronto, para quando
começar as rosquinhas da panela. Assim, o papel toalha sugará todo o
óleo extra.
7. Pronto. Rosquinhas feitas vamos para a cobertura cor-de-rosa.

Recheio
1. Em fogo médio, misture a manteiga, o leite, o suco de framboesa e a
baunilha.
Mexa até derreter e depois abaixe o fogo. Coloque o chocolate branco e
mexa até derreter.
2. Retire do fogo e bata o açúcar em pó, meia xícara de cada vez, e
pronto.
3. Antes de cobrir os donuts, espere esfriar um pouquinho.
4. Depois, pra ficar bonitinho, coloque os granulados coloridos.
DONUTS CASEIRO aeronvitoria@gmail.com

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Ingredientes Massa
• 1⁄2 xícara de leite morno
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de fermento biológico
• 1 ovo batido
• 1⁄4 xícara + 1 colher (sopa) de manteiga
derretida
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• Óleo para fritar
Cobertura
• 11⁄2 xícara de açúcar de confeiteiro
• 1 pitada de sal
• Umas gotinhas de extrato de baunilha
• 1⁄4 de xícara de água ou leite (o que você preferir)
Preparo Massa
1. Misture o açúcar e o leite morno até dissolver.
2. Adicione o fermento biológico, mexa delicadamente e reserve por 10
minutos.
3. Acrescente o ovo batidos à manteiga mexendo bem.
4. Leve a mistura dos ovos à batedeira com o batedor de massa (aquele
que parece uma interrogação de cabeça para baixo) e junte a mistura
do leite com fermento em velocidade média até que tudo fique bem
homogêneo.
5. Com a batedeira ainda ligada, adicione o trigo de 1⁄2 em 1⁄2 xícara até
acabar.
• 6. Bata por mais 5 minutos e deixe a massa descansar por 10
minutos.
7. Após isso, transfira a massa para uma tigela untada com óleo, coberta
com plástico e deixe descansar de um dia para o outro na geladeira.
Preparar a massa 09194815747
1. Tire a massa da geladeira, leve a uma superfície
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trigo.
2. Abra a massa, corte em círculos (com um cortador, copo ou o que

você tiver à mão) e não se esqueça de cortar os buraquinhos no meio do
círculo (com um cortador menor ou tampinha de garrafa pet).
3. Coloque as rosquinhas e os "buraquinhos do meio" em uma forma

com papel manteiga polvilhado com trigo.
4. Cubra-os com um pano e deixe descansar em um lugar "abafado"

por 1 hora. (Eu deixo dentro do forno desligado).
5. Depois de 1 hora elas devem ter crescido mais e devem aparentar

bem fofas.
Fritura
1. Aqueça o óleo.
2. Frite uma ou duas rosquinhas por vez, deixe dourar por 1 minuto e
então vire a rosquinha.
3. Retire do óleo e deixe escorrer em papel toalha para absorver o óleo.
Não se esqueça de virar a rosquinha para o papel secar o outro lado
também.
4. Frite os buraquinhos do mesmo jeito, cuidado que eles fritam mais
rápido.
5. Deixe as rosquinhas esfriarem.
Cobertura
1. Misture todos os ingredientes até que fique bem homogêneo.

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Ingredientes Massa
• 3 1⁄2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1⁄2 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 ovos
• 2 tabletes de fermento biológico fresco (30 g)
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 1 pitada de sal
• Óleo, o suficiente para fritar Creme
• 2 1⁄2 xícaras (chá) de leite
• 4 gemas
• 3⁄4 de xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de amido de 09194815747
milho
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• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
Cobertura
• 1⁄2 xícara (chá) de chocolate ao leite derretido
Preparo Massa
1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar, a manteiga e os
ovos.
2. Acrescente o fermento, o leite morno, o sal e misture até que a massa
fique homogênea e não grude nas mãos.
3. Se for necessário, acrescente mais farinha de trigo.
4. Trabalhe a massa por 3 minutos e deixe descansar por 30 minutos
cobertos por um pano limpo.
5. Abra a massa e corte no formato desejado. Deixe descansar até que
dobre de volume.
Fritura
1. Aqueça o óleo.
também.
rápido.
Recheio de Creme
1. Em uma panela, coloque o leite, as gemas, o açúcar e o amido.
2. Leve ao fogo, mexendo sempre, até que engrosse.
3. Retire a panela do fogo, acrescente a manteiga, a essência de baunilha
e misture bem. Deixe esfriar.
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Ingredientes Massa
• 50g de manteiga (derretida)
• 500g de farinha
• 200g de açúcar
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 2 colheres de chá de sal
• 170 ml de creme de leite fresco
• 2 ovos + 1 gema

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Cobertura
• Chocolate branco (derretido)
• Corante/confetes
Preparo Massa
1. Misture em uma tigela grande os ingredientes secos: açúcar,
farinha, bicarbonato de sódio, sal e por último, as 2 colheres de fermento.
2. Em outra tigela bata os ovos, creme de leite e a manteiga derretida.
Misture!!
3. Agora junte os ingredientes secos aos poucos, misturando bem com
uma colher de pau. Para a massa não grudar nos dedos é só adicionar um
pouco mais de farinha durante a mistura
4. Agora é a hora de espichar a massa. Enfarinhe a mesa, divida a
massa em dois pedaços e abra com um rolo. Depois, corte os donuts com
a ajuda de um copo e de um cortador menor (eu usei um cortador, mas
você pode usar uma tampa de garrafa pet também). 5. Dica 2: Polvilhe
mais um pouquinho de farinha na mesa para os donuts desgrudarem com
mais facilidade. Se você quiser da pra passar as bordas do copo na farinha
(como eu fiz) também para ajudar no corte.
6. Agora é hora de tirar as bordas dos donuts e levar pra fritar até eles
ficarem bem douradinhos. Aproveite para abrir a outra metade da massa
enquanto o óleo esquenta.
Fritura
1. Aqueça o óleo.
também.
rápido.
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Cobertura HP152416338158862
1. Derreta o chocolate branco em banho-maria, acrescente um pouco
de corante (eu usei duas cores, rosa e azul) e mergulhe os donuts nessa
cobertura deliciosa.
2. Para finalizar: Cubra os donuts com confetes coloridos e espera
secar.
DONUTS DE BRIGADEIRO
Ingredientes Massa
• 6 gr de fermento
• 2 colheres (sopa) de leite integral
• 1 colher (sopa) de mel
• 1/4 de xícara (chá) de manteiga derretida
• 190 ml de leite integral
• 1 ovo
• 2 gemas
• 3 colheres (sopa) de açúcar cristal
• 1 colher (chá) de sal Walney Cordeiro de Araujo
• 1/3 de xícara (chá) de cacau em09194815747
pó
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• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
Preparo
1. Misture o fermento com as colheres de leite e o mel. Dissolva bem
e deixe descansar por 5 minutos. Misture a manteiga, o leite, o ovo, as
gemas o açúcar e o sal e misture bem. Acrescente o cacau em pó e 1
xícara de farinha de trigo e misture.
2. Depois acrescente o restante da farinha e sove por 10 minutos ou
bata na batedeira com o gancho por 10 minutos também. Coloque a
massa em uma tigela levemente untada com óleo. Cubra com plástico
filme e deixe descansar por 2 horas em temperatura ambiente ou de 6 a
12 horas na geladeira. A minha preferência é pelas 12 horas na
geladeira.
Depois abra a massa com o mínimo possível de farinha que você
conseguir usar para não deixar a massa seca. Abra a massa com
aproximadamente 0,7cm. Corte com o cortador redondo de biscoito,
ou com um copo e o faça o furinho no meio com um bico de confeitar.
Deixe descansar em uma forma coberta com papel manteiga e
levemente polvilhada com farinha por 40 minutos.
3. Frite em óleo bem quente e deixe escorrer em papel absorvente.

4. Cubra com a Nutella, confeitos e divirta-se.
DONUTS DO HOMER SYMPSON

Ingredientes Massa Walney Cordeiro de Araujo
• 200 ml de leite morno 09194815747
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• 1 saquinho (10g) de fermento biológico granulado
• 400g de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de leite em pó
• 1 ovo
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• Granulado colorido
• Uma pitada de sal
• Óleo para fritar
Glacê
• 200 g de açúcar de confeiteiro
• 1 colher (chá) de suco de limão
• 1/4 de xícara de água quente
• Gotas de corante que desejar
Preparo
1. Misture o leite com o fermento e deixe por 10 minutos
2. Junte a manteiga, ovo, açúcar, o leite em pó, sal e bata a massa por 5
minutos.
Vá adicionando a farinha aos poucos
3. Deixe a massa descansar por 30 minutos
4. Hora de formar os donuts! Abra a massa (com cerca de 2 cm de altura)

e com a ajuda de um cortador circular (um pote por exemplo) faça
cortes na massa. Com outroHP152416338158862
cortador pequeno, corte no meio desse
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círculo (para deixar o donuts com um furo no meio)

5. Deixe descansar por 20 minutos
6. Frite o donuts em óleo quente
Glacê
1. Misture a manteiga, açúcar, o suco de limão e a água e bata até a
mistura ficar lisa
2. Acrescente as gotas do corante desejado. Coloque o quanto achar
necessário
3. Espere o donuts esfriar e passe o glacê
4. Enfeite com granulado colorido
DONUTS DE BANANA
Ingredientes Massa
• 2 1/2 chávenas de farinha de trigo
• 1 1/2 chávena de fermento de padeiro
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de noz-moscada
• 3 colheres de sopa de banha
• 1/2 chávena de açúcar granulado
• 2 ovos
• 90 mililitros de bananas amassadas
• 4 colheres de sopa de leiteaeronvitoria@gmail.com
de manteiga
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• 1 colher de chá de essência de baunilha
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Preparo
1. Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e a nozmoscada, em
conjunto, por duas vezes.
2. Faça um creme com a banha e o açúcar, junte os ovos, as bananas, o
leite de manteiga e a baunilha, e junte a farinha até formar uma massa
macia, e divida em duas partes iguais.
3. Estenda numa superfície polvilhada até obter uma espessura de 6 mm
e corte em rodelas de 6 cm.
4. Frite numa fritadeira aquecida a 190ºC até ficarem douradas.
5. Escorra os donuts e seque com toalhas de papel.
DONUTS SEM GLUTEN

Ingredientes Massa
• 200 gramas de farinha Schar Mix B
• 50 gramas de farinha de grão de bico
• 100 gramas de batatas cozidas e esmagadas
• 1 gema de ovo
• 50 gramas de margarina/manteiga derretida
• 75 gramas de açúcar Walney Cordeiro de Araujo
• 15 gramas de fermento fresco Levital
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• 180 ml de água de cozer as batatas
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• 1 vagem de cardamomo (opcional)
Cobertura
• 30 ml de leite/ leite vegetal
• 55 gramas de margarina/manteiga
• 10 gramas de geléia de milho/arroz
• 75 gramas de chocolate em barra
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 100 gramas de açúcar em pó
Preparo Massa
1. Dissolva o fermento na água de cozer as batatas (já morna).
Reserve.
2. Abra a vagem de cardamomo, retire as sementes que estão no seu
interior e junte-as numa tigela com a margarina, o açúcar e a gema. 3. Na
cuba da sua batedeira, misture bem as farinhas e junte-lhe a mistura com
a manteiga. Bata bem até obter uma massa areada e acrescente aos
poucos a água com o fermento, até a massa ficar homogênea.
4. Cubra a cuba com um pano úmido e deixe a levedar num local
morno durante uma hora.
5. A massa poderá então ser cortada em donuts, mas o ideal é que
descanse 12 horas (ou durante a noite) na geladeira para melhorar a sua
textura. Estique-a então entre duas folhas de papel vegetal até uma
espessura de 1,5 centímetros e corte os donuts com um molde específico,
como este (não sendo possível use uma malga e uma tampa de garrafa).
6. Tape os donuts com papel transparente e deixe levedar em local
morno até dobrarem de volume. De seguida, frite-os em óleo vegetal não
muito quente, um minuto de cada lado, e coloque sobre papel
absorvente. Pode decorá-los com uma cobertura de chocolate, uma calda
de açúcar ou, simplesmente, com açúcar em pó e canela.
Cobertura
1. Numa panela, derreta a margarina com
Walney Cordeiro o leite, a geléia e a baunilha.
de Araujo
2. Mexa bem, baixe o lume e junte o chocolate até este derreter.
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3. Desligue o lume e junte o açúcar em pó, mexendo sem parar até este
estar bem dissolvido.
4. De seguida, cubra os donuts, retirando o excesso; caso queira colocar
enfeites, espalhe-os de seguida sobre a cobertura de chocolate para
que estes adiram bem.
DONUTS DE ABOBORÁ
Ingredientes Massa
• 350g farinha (mais alguma que seja necessário)
• 1 colher de sopa de açúcar
• 100 ml de leite
• 1 pacotinho de fermento de padaria seco
• 30g de manteiga
• 300g de purê de abóbora cozida escorrida ainda
morno
• 1 colher de sopa de açúcar baunilhado é
facultativo (usei da Royal)
• 1 colher de café de sal finoaeronvitoria@gmail.com
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• Açúcar para polvilhar HP152416338158862
Preparo
1. Coloque a farinha num recipiente.
2. Adicione todos os restantes ingredientes e envolva bem com a ajuda de
uma colher de pau.
3. Assim que a mistura se descolar das paredes do recipiente, transfira-a
para uma bancada enfarinhada e trabalhe a massa com as mãos.
4. Polvilhe com farinha, tape com um pano e deixe repousar cerca de 20
minutos.
5. Forme pequenas bolas com aproximadamente 3 cm de diâmetro e,
com um dedo faça um furo no centro.
6. Com as mãos bem enfarinhadas molde, então, pequenos aros.
DONUTS DE CHOCOLATE COM

NOZES
Ingredientes Massa
• 1 colher de sopa de cacau em pó
• 3 chávenas de farinha de trigo
• 1 chávena de açúcar
• 180 ml de leite aeronvitoria@gmail.com
• 2 ovos 09194815747
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• 2 colheres de sopa de óleo
• 2 colheres de chá de fermento de padeiro
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 60 g de chocolate
• 1/2 chávena de nozes partidas
Preparo
1. Junte o cacau, metade da farinha e o açúcar numa tigela.
2. Junte os restantes ingredientes batendo e vá juntando aos poucos o
resto da farinha.
3. Guarde na geladeira durante uma hora, e depois estenda a massa até
obter 6 mm de espessura.
4. Corte em retângulos e frite em óleo aquecido a 190o C.
5. Volte uma única vez e escorra em toalhas de papel.
6. Polvilhe com açúcar granulado.
DONUTS DE CHOCOLATE CAKE

Ingredientes Massa
• 315gr de farinha
• 230gr de cacau em pó Royal
• 2 colheres de chá de fermento em pó Royal
• 1 pitada de sal
• 4 ovos aeronvitoria@gmail.com
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• 300gr de açúcar HP152416338158862
• 80ml de leite
• 40gr de manteiga derretida
Glacê
• 60 ml de leite
• 300gr de açúcar em pó Royal
Cobertura chocolate
• 100gr de chocolate
Preparo
1. Para os donuts, amassar todos os ingredientes
2. Embrulhar a massa em película aderente e refrigerar 3 horas. Estender
a massa sobre superfície enfarinhada com cerca de 5 mm de espessura.
3. Cortar os donuts. Aquecer o óleo a 160o e fritar os donuts.
4. Para o glacê, aquecer o açúcar com o leite e mergulhar os donuts.
5. Deixá-los a secar sobre uma rede de pastelaria.
6. Ferver as natas e verter sobre o chocolate partido em pedaços. Cobrir
os donuts.
DONUTS COM SEMENTES DE

PAPOULA
Ingredientes Massa
• 500g de farinha de trigo com fermento
• 1 colher de sobremesa deWalney
fermento em
Cordeiro depó
Araujo
• 6 colheres de sopa de açúcar 09194815747
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• 1,5 colheres de sopa de sementes de papoila
• 1 ovo
• 1⁄2 chávena de chá de leite
• 1⁄2 chávena de chá de água
• 2 colheres de chá de aroma de baunilha
• 100g de manteiga
• Óleo vegetal para fritar
Cobertura
• 3 morangos
• 1⁄2 tablete de chocolate de culinária
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de leite evaporado (ou natas)
Preparo
1. Num recipiente adicione a farinha de trigo, o fermento, o açúcar, as
sementes de papoula e o sal.
2. Misture os ingredientes anteriores.
3. Em outro recipiente coloque o ovo, o leite (morno), a água (morna), o
aroma de baunilha e misture.
4. Junte as duas "preparações" e bata bem.
5. Derreta a manteiga e adicione também.
6. Com as mãos bata a massa, durante aproximadamente 5 minutos, até
que fique totalmente homogênea.
7. Tape a massa com um pano e deixe repousar 1 hora num local
morno/quente.
8. Passado este período de tempo, tenda a massa sobre uma superfície
limpa e previamente enfarinhada, até ter uma altura entre 0,5 a 1 cm.
9. Com auxílio de um aro de metal grande corte círculos de massa. 10.
Com um aro menor ou uma tampa de garrafa retire o centro, fazendo
assim uma argola. Walney Cordeiro de Araujo
11. Transfira as argolas para um tabuleiro limpo e enfarinhado e
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deixe a massa repousar mais 1HP152416338158862
hora.
12. Depois desse tempo, aqueça o óleo numa frigideira e frite as
argolas em lume baixo
(1 a 2 minutos para cada face).
13. Retire os donuts do óleo para um prato com papel absorvente.
14. Finalize com a cobertura a gosto.
Preparação da cobertura de chocolate e morangos

1. Lave e corte os morangos em pequenos pedaços. Reserve.
2. Numa taça coloque o chocolate, a manteiga, o leite evaporado e leve
ao micro-ondas a derreter.
3. Posto isto, despeje sobre cada donuts uma pequena porção de
chocolate derretido e decore com pedaços de morango.
4. Polvilhe com açúcar em pó.
DONUTS COM AÇÚCAR E CANELA

Ingredientes Massa
• 1 xícara farinha
• 1/3 xícara açúcar aeronvitoria@gmail.com
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• 1 colher chá fermento em póHP152416338158862
• 1/8 colher chá noz moscada
• 1/2 colher chá sal
• 90 ml leite de soja
• 1 colher chá sumo de limão (ou vinagre)
• 1 colher sopa de sementes de linhaça moídas
• 3 Colher sopa de água
• 1 Colher sopa margarina
Cobertura
• 1 Colher sopa de açúcar
• 1-2 Colher chá canela em pó
• 1-2 Colher sopa margarina derretida
Preparo
1. Dissolver as sementes de linhaça na água e reservar.
2. Misturar o leite de soja com o sumo de limão (ou vinagre) e reservar.
3. Pré-aquecer o forno a 220oC. Untar uma forma de 6 donuts (não
necessário se antiaderente). Misturar a farinha com o açúcar,
fermento, noz moscada e sal. Juntar as misturas de leite de soja,
linhaça e a margarina derretida e misturar até incorporar, sem bater
demasiada a massa.
4. Colocar a massa na forma de donuts e levar ao forno já aquecido

durante 7-9 minutos.
5. Retirar do forno e deixar repousar 4-5 min. antes de desenformar.
6. Após desenformar, deixar arrefecer em cima de uma grelha.
DONUTS DE GELÉIA DE MORANGOS

Ingredientes Massa
• 1 xícara de farinha detrigo 09194815747
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• 6 colheres (de sopa) de açúcar
• 1 colher (de chá) de fermento em pó
• 4 colheres (de sopa) de iogurte grego
de morango
• 2 colheres (de sopa) de leite
• 1 ovo
• 1/2 colher (de chá) de essência de baunilha
• 1 colher (de sopa) de manteiga derretida
Cobertura de morango:
• 3-4 morangos
• 1 colher (de sopa) de geleia de morango
• 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
• Confetes vermelhos
Preparo Donuts
1. Pré-aqueça o forno à 180oC. Unte as formas com manteiga.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o fermento em pó.
Reserve.
3. Em uma tigela pequena, misture o iogurte, o leite, o ovo, a baunilha e a
manteiga derretida.
4. Misture os ingredientes secos com os molhados, delicadamente, sem
mexer muito. aeronvitoria@gmail.com
09194815747
5. Use um saco de confeitar com uma grande ponta redonda (ou um saco
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plástico
com um canto cortado) para colocar as massas na forma (igual a foto à
cima).
Encha até a metade.
6. Asse de 8 a 11 minutos, até os donuts estarem redondinhos e
dourarem.
7. Deixe esfriar um pouco antes de retirar das formas, cerca de 5 minutos.
Cobertura
1. Fatie os morangos e bata no liquidificador com a geléia até virar
purê.
Lentamente, misture o açúcar de confeiteiro peneirado,
acrescentando mais até chegar à consistência e a coloração
desejada.
2. Mergulhe os donuts na cobertura quantas vezes quiserem, para
ficar na espessura que você deseja, decore com os confetes e sirva na
hora.
DONUTS COM SEMENTES DE

CHIA
Ingredientes Massa Walney Cordeiro de Araujo
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• 1 Xícara de farinha de trigo integral
• 1 Xícara de farinha de arroz
• 3 Colheres de sopa sementes de chia
• 1/3 Xícara de açúcar (ou adoçante)
• 1⁄2 Colher de café de sal
• 1 Colher de sopa de fermento em pó
• 1 Xícara de leite magro
• 4 Colheres de sopa de óleo de coco
• 2 Ovos
• Sumo e as raspas de uma laranja
• 1 Colher de chá de essência de baunilha
Cobertura
• 1 Colher de sopa magra • 2 Colheres de sopa de leite magro
Preparo
1. Pré-aqueça o forno a 300oC; Misture todos os ingredientes secos n

uma tigela grande; Misture os outros ingredientes numa tigela separada,
mexa bem e adicione a mistura aos ingredientes secos; Misture tudo até
obter textura homogênea; Coloque a mistura em forma de Donuts e leve
ao forno durante 15 a 20 minutos até dourar.
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DONUTS FITNESS
Ingredientes Massa
• 1 colher de sopa de proteína de baunilha

• 1 colher de sopa de Maizena
• 4 colheres de sopa de Polvilho Doce
• 1 colher de sopa de farinha de arroz ou aveia
• 1/8 de Essência de baunilha
• 1/8 Fermento em pó
• 1/8 Goma xantana
• 1 Ovo Walney Cordeiro de Araujo
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Preparo HP152416338158862
1. Com uma espátula envolver todos os ingredientes formando uma

massa
2. Depois de bem amassada esticar a massa na bancada com o rolo de
cozinha ou então com as mãos;
3. Com um copo formar círculos
4. Formar mais um círculo no meio da massa (com bico do saco de
pasteleiro)
5. Levar ao forno durante 15/20 minutos out até a massa ficar tostada
Cobertura
• 1⁄2 xícara (chá) de chocolate ao leite derretido
DONUTS ALFARROBA COM COBERTURA

DE MEL
Ingredientes Massa
• 100 g de farinha de trigo 09194815747
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• 100 g de farinha de trigo integral
• 60 g de farinha de alfarroba
• 140 g de açúcar amarelo
• 1 1⁄2 colher de chá de fermento em pó
• 1⁄4 colher de chá bicarbonato de sódio
• 1⁄2 colher de chá de flor de sal
• 150 g de leite magro
• 90 g de café expresso acabado de fazer
• 60 g de Becel líquida
• 70 gramas de óleo
• 2 ovos
• 1 colher de chá de baunilha
Cobertura
• 2 colheres de sopa de mel
Preparo
1. Numa tigela misturar os ingredientes secos. Noutra tigela misturar os
ingredientes líquidos. Juntar os ingredientes líquidos aos secos e
misturar (cuidado para não misturar demais).
2. Untar a forma que donuts com óleo em spray Espiga e encher as
formas até 3⁄4 e levar ao forno durante 8 minutos (pode variar de
forno para forno).
3. Pré-aquecer o forno a 180ºC
Cobertura
1. Aquecer o mel durante 20 segundos no micro-ondas e pincelar os
donuts ainda quentes.
2. Polvilhar com os confetes, e só servir.

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DONUTS DE LIMÃO COM MORANGOS
Ingredientes Massa
• 2 ovos
• 80 gr. de açúcar
• 2 colheres de óleo
• 75 ml de leite
• 165 gr. de farinha
• 1 colher (chá) de fermento
Glacê Walney Cordeiro de Araujo

• 35 gr. de manteiga em temperatura ambiente
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• 200 gr. de icing sugar amarelo
• 20 ml de água
• 20 ml de água de flor de laranjeira
Preparo
1. Batem-se os ovos com o açúcar até formar uma gemada
esbranquiçada e cremosa. Depois se juntam os restantes ingredientes e
bate-se até ficar homogêneo.
2. Coloca-se uma colher de sopa não muito cheia em cada espaço da
máquina e deixa- se cozer por cerca de 3 minutos.
Glacê
1. Derreta um pouco a manteiga até ficar mole, sem ficar transparente.
Junte-lhe aos poucos o icing sugar e vá misturando.
2. Aqueça ligeiramente a água juntamente com a água de flor de
laranjeira e deite sobre o preparado anterior. Misture até obter uma
massa homogênea.
3. Cubra os Donuts, já cozidos, com esta massa e decore com confetes de
açúcar.

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DONUTS PROTÉICO
Ingredientes Massa
• 1/3 Xícara (chá) Farinha de Aveia
• 1 Colher (sopa) Farinha de coco
• 1 Colher (sopa) Whey Protein Baunilha
• 2 Colheres (sopa) Leite de amêndoas sem açúcar
• 2 Colheres (sopa) Semente de linhaça Moída
• 1/4 Xícara (chá) Bicarbonato de Stevia Conhecida
também como capim doce
• 1/2 Colher (chá) Fermento em pó
• 1/4 Xícara (chá) Ovos
• 1/4 Xícara (chá) Compota de maçã Sem açúcar
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• (1/4 Colher (chá) Manteiga HP152416338158862
• 1/4 Colher (chá) Estrato de bordo
Cobertura
• 1/4 Xícara (chá) Extrato de bordo
• 1 Colher (sopa) Whey Protein Baunilha
• 1/4 Colher (chá) Gelatina sem sabor
• Granulados
Preparo
1. Em uma tigela coloque todos os ingredientes secos e misture bem.
Depois misture todos os molhados nos secos e misture até que vire uma
massa homogênea.
2. Reparta a massa em 5 bolinhas e em seguida de formato ao donuts.
Leve para assar em forno médio/alto pré aquecido, por 10 minutos e
depois deixe esfriar. Logo após frio, é só colocar a cobertura e se deliciar.
Cobertura
1. Misture todos os ingredientes da cobertura em uma tigela, e leve para a
geladeira por alguns minutos para que fique mais consistente.
Depois é só distribuir por cima dos donuts, e salpicar o granulado. Caso
ache necessário, leve o donuts por mais alguns minutos a geladeira.
Dica
Você poderá substituir o extrato de bordo por extrato de baunilha com
um pouquinho de manteiga.

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DONUTS DE PRESUNTO
Ingredientes Massa
• 500 ml de água
• 5g de salsa verde
• 5g de cebola
• 10g de sal
• 25g de margarina
• Colorau a gosto
• 400g de farinha de trigo
• 300g de presunto bem picado
Preparo 09194815747
1. Misture todos os ingredientes em uma panela,
HP152416338158862 com exceção da farinha,
e leve ao fogo alto.
2. Após levantar fervura, coloque a farinha e mexa bem, deixe esfriar um
pouco.
3. Coloque o presunto e sove bem a massa, abra-a na mesa, corte com
um cortador redondo para fazer os modelos e, corte ao meio com um
cortador menor.
4. Passe na clara de ovo e na farinha de rosca e frite em óleo quente.
5. Sirva em seguida.
DONUTS DE MORANGO (ASSADO)
Ingredientes da Massa
1/2 xícara de água morna

1 colher de chá de fermento biológico seco
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de essência de baunilha
1 e 3/4 de xícara de farinha de trigo
1/2 colher de chá de fermento
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Cobertura HP152416338158862
1 xícara de açúcar de confeiteiro

2 colheres de sopa de água
Corante alimentício a gosto
Pedaços de Morangos a gosto
Modo de preparo
Em uma vasilha, misture a água morna com o fermento e

o açúcar. Reserve por 5 minutos;
Em outra vasilha, adicione o óleo, a essência de baunilha
e o líquido do primeiro passo. Misture;
Aos poucos, acrescente a farinha e o fermento, amassando
com as mãos até formar uma massa homogênea e lisa. Cubra
a tigela com um pano e deixe a massa descansar por 1 hora;
Polvilhe um pouco de farinha em uma bancada e sove a massa
por alguns minutos. Com o auxílio de um rolo, abra a massa;
Use um copo ou um aro para cortar a massa em círculos, depois
use um molde menor para fazer o furo no meio. Coloque os
donuts em formas untadas;
Leve para assar até dourarem. Retire do forno e deixe
esfriar em um prato enquanto prepara a cobertura;
Em uma vasilha, misture o açúcar de confeiteiro com a água
até dissolver. Acrescente um pouco de corante e mexa para
ficar colorido;
Mergulhe a parte de cima do donuts nessa cobertura, decore
com os pedaços de morangos e está pronto.
DONUTS COM PASTA DE

AMENDOIM (ASSADO) Walney Cordeiro de Araujo
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Ingredientes
3/4 de xícara de farinha de aveia

1/2 xícara de sementes de chia
1 e 1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de canela em pó
1/4 de colher de chá de sal
1/3 de xícara de leite vegetal
1/4 de xícara de melado de cana
Pasta de amendoim
Modo de preparo
Em uma vasilha, adicione a aveia, a chia, o fermento,

a canela e o sal e misture bem;
Acrescente o leite e o melado de cana, depois misture
novamente até formar uma massa cremosa;
Em uma forma de silicone para donuts, espalhe a massa e
leve para assar em forno preaquecido a 150 graus até
dourarem (por cerca de 25 minutos);
Retire da forma e deixe esfriar em uma grade.
Se quiser, espalhe pasta de amendoim por cima e está pronto.
DONUTS COM IOGURTE

RECHEADOS E ASSADOS
Ingredientes
Massa
120 ml de leite morno 09194815747
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60 g de açúcar
14 g de fermento biológico
3 ovos
17 g de manteiga em temperatura ambiente
150 ml de iogurte natural
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 pitada de sal
4 xícaras de farinha de trigo peneirada
Recheio e cobertura
• Manteiga derretida
• Açúcar
• Canela
• Recheio a gosto
Modo de preparo
Em uma tigela, misture o leite morno com o açúcar

e o fermento. Reserve por 10 minutos para o fermento agir;
Em outra tigela, adicione os ovos, a manteiga, o iogurte,
o extrato de baunilha e o sal e misture. Acrescente o
líquido do primeiro passo e, aos poucos, a farinha.
Amasse até formar uma massa que desgrude mãos;
Coloque a massa em uma tigela grande untada com um pouco
de óleo, cubra com um pano e Cordeiro
Walney deixe crescer
de Araujoaté dobrar de volume;
Unte uma bancada com óleo e, com o auxílio de um rolo,
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abra a massa. Use um aro redondo para cortar discos de massa;
Cubra os donuts com um pano e deixe crescer mais um pouco.
Transfira para assadeiras com papel-manteiga e leve ao
forno preaquecido a 180 graus por 10 minutos ou até dourar;
Retire do forno, passe manteiga derretida ao redor dos
donuts e cubra-os com açúcar misturado com canela;
Com o auxílio de uma faca, faça furos nos donuts e
recheio-os usando um saco de confeiteiro. Depois, é
só colocar em um prato e saborear.
DONUTS DE CHOCOLATE AMARGO
(ASSADO)
Ingredientes
Massa
400 g de farinha de trigo

1/2 colher de chá de sal
1 sachê de fermento biológico seco
220 ml de leite morno
2 colheres de sopa de óleo
1 e 1/2 colher de sopa de essência de baunilha
3 colheres de sopa de manteiga
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Recheio e cobertura HP152416338158862
150 g de chocolate meio amargo

100 ml de leite
Recheio a gosto
Modo de preparo
Em uma tigela, adicione a farinha, o açúcar, o sal e o

fermento e misture;
Acrescente o leite, o óleo, a baunilha e a manteiga.
Mexa até incorporar e sove essa massa por uns 10 minutos,
até ficar lisa;
Unte uma tigela com um pouco de óleo, coloque a massa
dentro, cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora;
Espalhe um pouco de farinha em uma bancada e, com o
auxílio de um rolo, abra a massa. Com um aro, xícara ou
vasilha, corte discos de massa e, depois, use algo menor
para fazer o furo no meio. Se quiser, faça donuts sem o
furo também;
Coloque os donuts em uma assadeira untada, cubra com um
pano e deixe descansar por mais 30 minutos;
Depois desse período, leve ao forno preaquecido a 200
graus por cerca de 20 minutos ou até dourar;
Em uma tigela, misture o chocolate com o leite e leve ao
micro-ondas por 40 segundos. Mexa bem para formar um ganache;
Retire os donuts do forno e, com o saco de confeiteiro,
recheie os donuts com o sabor de sua escolha. Afunde o
topo no ganache, decore da forma que preferir e está pronto.
DONUTS COM IORGUTE E NOZ-

MOSCADA (ASSADO) Walney Cordeiro de Araujo
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Ingredientes
Massa
1/4 de xícara de leite

2 ovos
1/2 xícara de iogurte grego
2 xícaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
2 colheres de chá de fermento
1 pitada de noz-moscada
3/4 de xícara de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
Cobertura
1/4 de xícara de cacau em pó

1 e 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
2 colheres de chá de extrato de baunilha
3 colheres de sopa de leite
Modo de preparo
Em uma tigela, misture o leite com o ovo e o iogurte. Em

outra tigela, misture a farinha com o sal, o fermento, a
noz-moscada e o açúcar;
Coloque o líquido junto com o seco e mexa. Acrescente a
manteiga e misture até formar uma massa homogênea;
Com o auxílio de um bico de confeiteiro, coloque a massa
em formas de silicone para donuts. Leve ao forno preaquecido
a 160 graus até dourarem; Walney Cordeiro de Araujo
Para a cobertura, em umaaeronvitoria@gmail.com
vasilha, coloque o cacau e o açúcar,
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passando por uma peneira.HP152416338158862
Adicione a baunilha e o leite e
misture até formar uma calda de chocolate;
Retire os donuts do forno e afunde a parte de cima na
cobertura. Deixe secar e está pronto para servir.
DONUTS DE CHOCOLATE COM CREME
DE LEITE (ASSADO)
Ingredientes
450 g de farinha de trigo

1/2 colher de chá de sal
10 g de fermento biológico
2 ovos
3 colheres de sopa de manteiga derretida
12 colheres de sopa de leite morno
250 g de chocolate em barra picado
1/2 xícara de creme de leite 09194815747
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Modo de preparo
Em uma batedeira, adicione a farinha, o açúcar, o sal e

o fermento. Bata rapidamente com o gancho;
Acrescente os ovos, a manteiga e o leite morno, depois
bata até formar uma massa uniforme e elástica. Deixe
descansar dentro do forno desligado até dobrar de
tamanho (cerca de 30 minutos);
Enquanto isso, leve o chocolate ao micro-ondas, de
30 em 30 segundos, até derreter completamente. Adicione
o creme de leite, misture para formar um ganache e reserve;
Espalhe farinha em uma bancada, coloque a massa e acrescente
mais farinha. Sove a massa com farinha até chegar ao
ponto em que desgruda das mãos;
Divida a massa, abra-a e, usando um aro redondo, corte os
donuts sem aquele buraco no meio. Coloque em uma assadeira
untada e leve ao forno preaquecido a 180 graus por 20
minutos ou até dourar;
Coloque o ganache em um saco de confeiteiro e, após tirar
os donuts do forno, recheie-os com o chocolate;
Se quiser, passe o topo dos donuts em manteiga derretida e,
depois, em açúcar de confeiteiro para decorar. Agora, está
pronto para saborear!
DONUTS COM GLACÊ (ASSADO)

Ingredientes
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

3/4 de colher de chá de sal
1 envelope de fermento biológico secode Araujo
Walney Cordeiro
1 colher de chá de essência de09194815747
baunilha
1 ovo HP152416338158862
4 colheres de sopa de margarina derretida

3/4 de xícara de leite morno
1 xícara de açúcar de confeiteiro
4 colheres de sopa de água
Confetes
Modo de preparo
Em uma tigela, misture a farinha com o açúcar, o sal

e o fermento. Adicione a baunilha, o ovo e a margarina
misturada com o leite;
Misture tudo até obter uma massa homogênea e firme.
Cubra a massa com plástico e deixe descansar na tigela
por 2 horas para crescer;
Espalhe um pouco de farinha em uma bancada e, com o
auxílio de um rolo, abra a massa até ficar com 1 centímetro
de altura;
Usando um pote redondo, corte discos de massa. Depois, use
um pote menor para cortar o miolo no centro;
Coloque os donuts em uma forma untada e leve para assar
no forno preaquecido a 200 graus por cerca de 20 minutos
ou até eles dourarem;
Para fazer o glacê, misture o açúcar de confeiteiro com
a água até dissolver. Se quiser, divida o glacê em potes
e adicione corante para fazer coberturas coloridas;
Retire os donuts do forno, cubra com o glacê, decore
com os confetes e, depois, é só servir.

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DONUTS DE BRIGADEIRO (ASSADO)
Ingredientes
3 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo
1 xícara de leite
3 ovos
1 colher de sobremesa de fermento
Chocolate derretido
Granulados
Modo de preparo
Em uma batedeira, adicione a 09194815747
farinha, o açúcar,
o óleo, o leite, os ovos e o fermento. Mexa com
HP152416338158862 uma
colher e, depois que os ingredientes incorporarem,
ligue a batedeira até formar uma massa homogênea;
Em uma forma de silicone para donuts, espalhe a massa
e leve ao forno preaquecido a 180 graus até passar no
teste do palito;
Retire os donuts da forma e mergulhe a parte de cima
no pote com chocolate derretido. Espalhe granulado por
cima e está pronto.
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Recheio de Leite Ninho
Ingredientes
• 4 gemas
• 2 colheres (de sopa) de margarina ou manteiga
• 6 colheres (de sopa) açúcar
• 1 lata leite condensado
• 1 lata creme de leite sem soro
• 2 xícaras de leite ninho
Modo de preparo
1. Bata na batedeira os 3 primeiros ingredientes até formar um creme,
adicione o leite condensado e o creme de leite.
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2. Bata novamente apenas para misturar os ingredientes acrescentados e
HP152416338158862
coloque o leite em pó; mexer agora com uma colher.
3. Leve à geladeira e depois use para rechear o Donuts.
Recheio de Morango
Ingredientes
• 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 caixinha de gelatina sabor morango
• 2 colheres (sopa) rasas de gelatina em pó sem sabor
• 1⁄2 copo (requeijão) de água
• 1 copo (requeijão) de chantilly batido (medir antes de
bater)
• 1 copo (requeijão) de morango fruta picado
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Modo de preparo
1. Coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o
morango. Bata bem.
2. Em uma panela coloque a gelatina sabor morango, a gelatina em pó
sem sabor e a água. Mexa bem.
3. Leve ao fogo até ferver e acrescente no liquidificador junto com a
mistura de morango. Bata.
4. Deixe esfriar e acrescente o chantilly batido.
5. Leve para gelar até ficar firme.
Recheio de Coco
Ingredientes
• 1 coco fresco ralado
• 2 latas de leite condensado
Modo de preparo
1. Misture todos os ingredientes numa panela e mexa até ferver.
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Recheio de Abacaxi
Ingredientes
• 1 coco grande ralado
• 350 gramas de açúcar
• 2 abacaxis
• 1 colher (sopa) de margarina sem sal
• 1 pacote de gelatina em pó sabor abacaxi
Modo de preparo
1. Rale os abacaxis sem os miolos no lado
Walney Cordeiro degrosso
Araujo do ralador.
2. Misture todos os ingredientes,09194815747
leve ao fogo brando e mexa.
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3. Quando iniciar a fervura, retire a massa do fogo.
Recheio de Chocolate
Ingredientes
• 600 ml de creme de leite
• 200g de chocolate em pó
Modo de preparo
1. Junte todos os ingredientes numa panela grande, leve ao fogo baixo
e mexendo sempre.
2. É um recheio demorado, deve ferver por aproximadamente 20-30
minutos. aeronvitoria@gmail.com
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Recheio de limão
Ingredientes
• 2 colheres (de sopa) de casca de limão ralada bem fina
• 3 limões
• 1 colher (de chá) de essência de baunilha
Modo de preparo
1. Retire o suco dos limões e coe.
2. Misture todos os ingredientes e deixe gelar.
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Recheio de Laranja
Ingredientes
• 50g de manteiga sem sal
• 100g de cream cheese
• 200g de açúcar de confeiteiro
• 1/2 colher de extrato de baunilha
• Raspas da casca de 2 laranjas
Modo de preparo
1. Bata tudo na batedeira até ficar liso, claro e cremoso.
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Recheio de Ameixa
Ingredientes
• 1 lata de ameixas em calda
• 1 lata de creme de leite
Modo de preparo
1. Tire os caroços das ameixas e coloque-as junto com um
pouco da calda no liquidificador e dê uma leve batida
2. Reserve em uma vasilha Walney Cordeiro de Araujo
3. Coloque o creme de leite junto09194815747
com o leite condensado
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no liquidificador e bata por 5 minutos, acrescente a
ameixa já batida, bata mais 2 minutos
4. Leve ao congelador por 15 minutos
5. Ao fogo:
6. Tire os caroços das ameixas e coloque-as junto com um
pouco da calda no liquidificador e dê uma leve batida
7. Reserve em uma vasilha
8. Coloque numa panela o leite condensado e leve ao fogo
mexendo sempre, coloque o creme de leite e em seguida
a ameixa batida, deixe cozinhar mais um pouco
9. Depois de frio, recheie o Donuts a seu gosto.
Recheio de maracujá
Ingredientes
• 60 ml de suco concentrado de maracujá
• 320g de chocolate branco
• 40ml de creme de leite

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Modo de preparo HP152416338158862
1. Derreta o chocolate branco no micro-ondas e misture com os

outros ingredientes até ficar homogêneo.
2. Leve ao congelador por meia hora.
Recheio de amendoim
Ingredientes
• 240 gramas de cream cheese
• 250 gramas de manteiga de amendoim
Modo de preparo
1. Bata os dois ingredientesWalney
na batedeira até
Cordeiro de ficar homogêneo.
Araujo
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Recheio branco
Ingredientes
• 600 ml de creme de leite
• 100 ml de leite
Modo de preparo
1. Junte todos os ingredientes numa panela grande, leve ao fogo baixo
e mexendo sempre.
2. É um recheio demorado, deve ferver por aproximadamente 20-30
minutos. 09194815747
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Recheio de Doce de Leite
Ingredientes
• 1 lata de creme de leite
Modo de preparo
1. Cozinhe a lata de leite condensado na panela de pressão por 40
minutos (após pegar pressão), 09194815747
espere esfriar e abra.
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2. Misture com o creme de leite e, em seguida, recheie o Donuts.
3. Misture com o creme de leite e, em seguida, recheie o Donuts.

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Chocolate e doce de leite
Ingredientes
• 100g de chocolate meio amargo;
• 400g de doce de leite;
Modo de Preparo
1. Derreta o chocolate em banho maria ou no micro-ondas.
2. Misture o chocolate com o doce de leite (bem misturado).

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Calda de chocolate bem fininha
Ingredientes
• 395g de leite condensado; (1 caixinha)
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó;
• 1/4 xícara de leite
Modo de Preparo
Coloque os ingredientes numa panela e leve ao fogo, mexendo sempre até
ferver. Desligue o fogo e mexa por mais um minuto. Espere esfriar e
depois só cobrir os Donuts. Walney Cordeiro de Araujo
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Cobertura de café
Ingredientes
• 1 xícara de açúcar mascavo;
• 3 colheres de sopa de café frio e forte;
Modo de Preparo
Misture os ingredientes e pronto! Cubra os Donuts e só servir.
Obs.: Essa cobertura não precisa ir ao fogo.
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Cobertura de ovomaltine
Ingredientes
• 200g de creme de leite; (1 caixinha
• 6 colheres de sopa de açúcar;
• 6 colheres de sopa de ovo maltine sabor chocolate, em pó;
(dá para usar chocolate em pó, ou achocolatado)
Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes numa panelinha e leve ao fogo baixo
mexendo sempre até levantar fervura.
Walney Uns
Cordeiro 4 ou 5 minutos.
de Araujo
Desligue o fogo e cubra os Donuts.
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Cobertura de chocolate branco
Ingredientes
• 1 xícara de chá de leite;
• 2 e 1/2 colheres de sopa de farinha de trigo;
• 100g de manteiga;
• 200g de chocolate branco picado;

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Cobertura de brigadeiro
Ingredientes
• 395g de leite condensado;
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó, ou Ovomaltine;
• 100g de creme de leite;
Modo de Preparo
Numa panela, leve ao fogo baixo, o leite condensado e o chocolate em pó,
mexendo sempre até levantar fervura. Desligue o fogo e acrescente o

09194815747
HP152416338158862
creme de leite. Misture bem, deixe esfriar e depois coloque no
refrigerador.

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Cobertura de limão
Ingredientes
• 1 lata de leite condensado;
• Suco de 1 limão;
• Açúcar confeiteiro;
• Raspas de limão;
Modo de Preparo
Leve ao fogo o leite condensado e o suco do limão e vá mexendo até
levantar fervura. Walney Cordeiro de Araujo
Despeje sobre o donuts e então coloque
09194815747o açúcar confeiteiro e as raspas
de limão para decorar. HP152416338158862
Ganache de chocolate
Ingredientes
• 170g de chocolate ao leite picado;
• 170g de chocolate meio amargo picado;
Modo de Preparo
Eu derreto o chocolate no micro-ondas, ou no banho-maria, e quando ele
estiver derretido, acrescento o creme de leite misturando até ficar bem
homogêneo.
Deixe um pouco mais no refrigerador. Umas duas horas é o ideal.
Ganache de chocolate com Walney Cordeiro de Araujo

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gengibre e raspas de limão

Ingredientes
• 1/4 de xícara de creme de leite;
• 100g de chocolate ao leite ou meio amargo; (eu usei meio
a meio)
• 1 colher de café de gengibre em pó;
• Raspas de casca de limão;
Modo de Preparo
Derreta o chocolate em banho Maria e acrescente o creme de leite.
Quando derreter, retire do banho Maria, acrescente o gengibre em pó e as
raspas de limão. Misture bem. Coloque sobre o donuts.
Chantilly
Ingredientes Walney Cordeiro de Araujo
• 500g de creme de leite fresco; (o da garrafinha)
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• 2 colheres de sopa de açúcar; (opcional)
Modo de Preparo
Coloque o creme de leite, o pote da batedeira e os batedores, no freezer
por uns 5 ou 10 minutos.
Depois de bem gelados, retire do freezer, acrescente o açúcar (se for usar)
e bata na batedeira por uns 2 minutos na velocidade alta. Diminua então a
velocidade, e bata por mais uns 2 ou 3 minutos, até que atinja o ponto
desejado. Você sabe que atingiu o ponto quando formam ondas na
superfície do creme enquanto a batedeira ainda estiver em uso. Use em
bolos que são servidos gelados. Esta cobertura precisa ser mantida no
refrigerador.

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Calda de morangos
Ingredientes
• 300g de morangos;
• 4 colheres de sopa de açúcar confeiteiro;
Modo de Preparo
Bata os morangos e o açúcar no liquidificador até que não existam mais
pedacinhos de morangos.
Coe para retirar as sementinhas, e leve ao fogo médio mexendo sempre.
Quando levantar fervura, deixe mais uns 10 minutos, desligue e deixe
esfriar. Walney Cordeiro de Araujo
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Cobertura de branquinho com
espumante
Ingredientes
• 2 latas de leite condensado;
• 3 colheres de sopa de manteiga;
• uma pitada de sal;
• 500 ml de espumante; (melhor usar o Demi-sec)
• 50 ml de creme de leite fresco;
Modo de Preparo 09194815747
Numa panela, leve ao fogo o espumante e deixe
HP152416338158862 ferver até reduzir a 100
ml. Leva aproximadamente 45 minutos. Não precisa mexer, é só deixar
fervendo.
Em outra panela cozinhe o leite condensado, a manteiga e uma pitada de
sal até obter uma massa firme, como para um brigadeiro que será
enrolado.
Adicione o espumante já reduzido. Misture bem, e em seguida adicione o
creme de leite e misture novamente até engrossar novamente.
Espere esfriar e coloque sobre o donuts.
Cobertura de butter cream

Ingredientes
• 350g de nata ou creme de leite fresco;
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó;

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Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes na batedeira na velocidade mínima até
ficar um creme expresso. Cuide para não bater demais e perder o
ponto. Decore com o uso do saco de confeitar e alguns confeitos da
sua preferência.

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Ganache de chocolate branco
Ingredientes
• 400g de chocolate ao leite branco; (você pode adicionar corante
comestível)

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Modo de Preparo
Derreta o chocolate ao leite no micro-ondas ou em banho-maria; depois
adicione o creme de leite e misture bem. Guarde no refrigerador por umas
2 horas até ficar numa consistência boa para decorar.

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Cobertura de laranja ou
de limão
Ingredientes
• 200 ml de suco de laranja ou de limão;
• 1 colher rasa de sopa de amido de milho.
Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes em uma panelinha e mexendo sempre leve
ao fogo até engrossar. Walney Cordeiro de Araujo
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Cobertura de leite de coco
Ingredientes
• 100 ml de leite de coco;
• 100 ml leite condensado;
1 colher de sobremesa de amido de milho;
• Coco ralado para decorar;
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes da cobertura em uma panelinha e leve ao
fogo, mexendo sempre até engrossar. Coloque sobre o donuts, polvilhe o
coco ralado e sirva. Walney Cordeiro de Araujo
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Sugestões de Embalagens
O consumidor hoje é muito mais exigente do que alguns anos atrás, e
muitas destas exigências determinadas pelo mercado consumidor atual,
têm sido atendidas por alterações no conceito das embalagens. Para isto,
durante o processo de desenvolvimento das embalagens, é essencial
combinar conveniência e praticidade com impacto visual atraente e
integrado ao cenário do ponto de venda.
Como ferramenta de marketing, a embalagem deve trabalhar no intuito

de atingir seu objetivo que é o de criar ligações emocionais positivas entre
as marcas, os produtos e os consumidores, influenciando as decisões de
compra e facilitando assim as vendas.
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Além de todas as funções utilitárias, como a conservação do produto, guia
de informações sobre o conteúdo, manutenção da integridade, a
embalagem apresenta uma função fundamental: é através dela que a
marca, o produto e a empresa que oferece este produto realizam o
contato mais direto possível com o consumidor. É a embalagem que está
presente no ponto-de-venda, no momento da compra, e é através dela
que o consumidor terá o primeiro contato, após receber as primeiras
informações do produto.
Podemos perceber que ao unirmos estes três elementos, (embalagem,

cores e formatos) este produto poderá ainda agregar valores através de
diferenciais que o distingam dos concorrentes.
Porém não adianta ter um produto bonito, ele tem que estar
contextualizado ao público que se propõe atingir, a estratégia da
embalagem é justamente criar uma identificação com a marca e seu
consumidor.
Para produtos novos há duas estratégias básicas na embalagem; Se
diferenciar dos demais ou parecer com os líderes. Embalagens bem
diferenciadas das demais lhe dão uma posição de destaque. O design não
é só beleza, e sim, "tornar belo o funcional".
Para se considerar uma embalagem eficiente, não só do ponto de vista

psicológico, mas do ponto de vista objetivo, podemos observar as
seguintes características:
Visibilidade - pois esta embalagem deverá chamar a atenção no ponto de

vendas; Informação do produto - onde deverão estar contidas de forma
visível na embalagem;
Apelo Emocional - onde está embalagem deverá ter a capacidade de
despertar um sentimento ou desejo no seu consumidor; Funcionalidade -
ou seja, a forma como está embalagem protege o produto, ou como ela
vai facilitar o consumo, ou o acesso a ele.
Citaremos algumas embalagens usadas hoje no mercado, para uma

análise e posterior ideia para a comercialização dos donuts.
Demonstraremos embalagens simples até os modelos
09194815747 de embalagens
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mais sofisticadas.
Boas Vendas!
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Ebook Donuts Americano Gourmet Atual

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CAPA

Walney Cordeiro de Araujo

5.3. Cobertura de café ................................................................. 59

Como resistir a uma massa deliciosa com muita, muita cobertura e

Existem donuts de muitos modelos e formas diferentes. Bolinhas de

É extremamente surpreende como é simples fazer e confeccionar os

Nesse ebook abordarei as melhores receitas selecionadas para você,

Muitas são as teorias em relação a invenção dos donuts que se

Walney Cordeiro de Araujo

O Verificador de cozedura de bolos é um dos melhores produtos da marca

Walney Cordeiro de Araujo

FORMA PARA CORTAR

Indico os formatos de formas e utensílios abaixo, pois são muito úteis e

COMO FAÇO PARA CONSEGUIR CONSERVAR OS DONUTS?

COMO FAÇO PARA CONSERVAR OS DONUTS DE UM DIA PARA O OUTRO?

Walney Cordeiro de Araujo

• 1⁄2 xícara de manteiga

1. Primeiro, misture 1/4 de água morna com o fermento. Mexa um

Enquanto espera a mistura chegar à temperatura ambiente, pegue a

3. Em seguida, comece a colocar a farinha (uma xícara de cada vez) e vá

esquecer-se dos buracos! E, então, cubra com um pano de prato e dê à

5. Pegue uma panela grande e coloque bastante óleo – o suficiente para

6. Quando o óleo estiver na temperatura certa, comece a fritar as

7. Pronto. Rosquinhas feitas vamos para a cobertura cor-de-rosa.

Walney Cordeiro de Araujo

DONUTS CASEIRO aeronvitoria@gmail.com

2. Abra a massa, corte em círculos (com um cortador, copo ou o que

3. Coloque as rosquinhas e os "buraquinhos do meio" em uma forma

4. Cubra-os com um pano e deixe descansar em um lugar "abafado"

5. Depois de 1 hora elas devem ter crescido mais e devem aparentar

Walney Cordeiro de Araujo

Walney Cordeiro de Araujo

3. Frite em óleo bem quente e deixe escorrer em papel absorvente.

DONUTS DO HOMER SYMPSON

4. Hora de formar os donuts! Abra a massa (com cerca de 2 cm de altura)

círculo (para deixar o donuts com um furo no meio)

DONUTS SEM GLUTEN

• 1 vagem de cardamomo (opcional)

DONUTS DE CHOCOLATE COM

DONUTS DE CHOCOLATE CAKE

DONUTS COM SEMENTES DE

Preparação da cobertura de chocolate e morangos

DONUTS COM AÇÚCAR E CANELA

4. Colocar a massa na forma de donuts e levar ao forno já aquecido

DONUTS DE GELÉIA DE MORANGOS

DONUTS COM SEMENTES DE

1. Pré-aqueça o forno a 300oC; Misture todos os ingredientes secos n

• 1 colher de sopa de proteína de baunilha

1. Com uma espátula envolver todos os ingredientes formando uma

• 1⁄2 xícara (chá) de chocolate ao leite derretido

DONUTS ALFARROBA COM COBERTURA

Walney Cordeiro de Araujo

Glacê Walney Cordeiro de Araujo

Walney Cordeiro de Araujo

Walney Cordeiro de Araujo

1/2 xícara de água morna

1 xícara de açúcar de confeiteiro

Em uma vasilha, misture a água morna com o fermento e

DONUTS COM PASTA DE

3/4 de xícara de farinha de aveia

Em uma vasilha, adicione a aveia, a chia, o fermento,

DONUTS COM IOGURTE