Susanne

Karla
Olá!
Sou Susanne Karla, chef confeiteira da “Susanne Karla
Confeitaria”, comecei na confeitaria há 20 anos, sem nenhum
recurso financeiro e com pouco conhecimento, mas em
compensação tinha muita determinação, criatividade e muito
amor pela confeitaria.

Ao longo do tempo, fui me aperfeiçoando e me apaixonando

cada vez mais pela confeitaria. Entre erros e acertos, sempre
procurei focar em criar minhas próprias receitas, combinando
os melhores recheios, aprimorando minhas massas, enfim,
muitos testes para obter receitas exclusivas e com alto padrão
de qualidade.
Recheio 2
Creme de chocolate branco.
1 caixa de leite condensado (395g);
PREPARO
350 ml de leite;
Bata no liquidificador o leite, o leite em pó, o amido e as gemas até
50 g de leite em pó; misturar bem.
40 g de manteiga;
Despeje essa mistura em uma panela e acrescente o leite condensado
50 g de amido; e a manteiga. Mexa em fogo médio até ferver e engrossar. Quando
2 gemas; começar a ferver, mexe por mais três minutos.
1 caixa de creme de leite (200 g); Desligue o fogo e acrescente o de creme de leite.
50 g de chocolate branco.
Coloque o creme em um bowl e acrescente o chocolate branco
picado, misture até homogeneizar.

Espere esfriar e leve ao refrigerador para utilizar o creme gelado na

torta.
Recheio 3
Brigado cremoso de chocolate branco
1 caixa de leite condensado (395 g cada)
1 caixa de creme de leite (200g cada);
150 g de chocolate branco;
20 g de manteiga.

PREPARO

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até ferver e engrossar

(ponto de brigadeiro cremoso).

Reserve e aguarde esfriar para utilizar na torta.

Recheio 4
Chantinho:
300 ml de chantilly gelado;
40 g de leite em pó.

PREPARO

Misture todos os ingredientes e bata na batedeira até ponto firme;

Reserve para utilizar na torta.

Morangos frescos
Ingredientes:
350 g de morangos frescos (lavados e cortados em
pedaços grandes);
Cobertura
Ingredientes:
500 ml de chantilly gelado;
60 g de leite em pó.

OBS: EMBORA OS INGREDIENTES SEJAM

OS MESMOS DO RECHEIO DE
CHATININHO, ESSA COBERTURA DEVE
SER FEITA NA HORA DE DECORAR A
TORTA.

PREPARO

Misture todos os ingredientes e bata na batedeira até ponto firme;

Utilize na torta.
Montagem
1 3
Prense a torta no a cetato ou forma de
Pode ser montada no aceta to ou em
alumínio, cubra com plástico filme e leve
forma de alumínio (22cm de diâmetro
para o refrigerador por 8h ou de 1 dia
por 10cm de altura).
para o outro. Passado o tempo de
refrigeração, retire a torta do acetato ou
Divida cada massa em 2 discos; forma de a lumínio, aplique a cobertura
de Chantininho e alise toda a torta.
Serão 3 camadas de recheios e
4 discos de massa. Utilize uma espátula decorativa em
2 Intercale nessa ordem:
toda a lateral da torta;

Aplique o brigadeiro de chocolate

1-Massa branco em formato de gota na letarl
2-Cinta de contenção de chantinho da torta.
+ geleia de morango;
3-Massa; Na parte superior, faça rosetas com o
4-Cinta de contenção de brigadeiro de chocolate branco em
chantininho + geleia de morango + um saco de confeitar com o bico 1M;
morangos frescos + creme de
chocolate branco; Finalize a decoração com morangos
frescos no topo da torta.
5-Massa
6-Cinta de contenção de
chantininho + geleia de morango +
morangos frescos + brigadeiro de
chocolate branco; Está pronta!
7-Massa.
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