Receita por Tuani Bonamini

LIEVITO
INGREDIENTES MODO DE FAZER
Antes de bater o primeiro impasto, voce deve
- ÁGUA ativar o lievito da forma a seguir:
- FARINHA DE TRIGO Ex. 100g de lievito / 30g de água (35º) / 100g
de farinha de trigo, e adicionar água a 35º
- LIEVITO até cobrir completamente o lievito.
Espere cerca de 1 hora para que seu lievito
comece a flutuar. Caso nao ocorra, deve
voltar a alimentá-lo até que aconteca.
Este é um parametro criado para saber se o
seu lievito está ativo suficiente para comecar
o primeiro impasto.
A água usada dentro do pote serve para
eliminar o excesso de acidez.
 NO DIA DO 1º IMPASTO

INGREDIENTES MODO DE FAZER

No dia do primeiro impasto, voce deve
- ÁGUA alimentar seu lievito duas vezes.
- FARINHA DE TRIGO Ex. 200g de lievito / 100g de água (35º) /
- LIEVITO 200g de farinha de trigo.
 Programação
do evento

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