Cremes especiais

para açaí e sorvetes

Julia
CREMES DE SUCESSO Sweet
 ÍNDICE
Creme de Pitaya
Cupuaçú
Creme de cupuaçú
Creme de morango
Creme de leite ninho
Creme de paçoca
Creme de óreo
Mousse de maracujá
Creme de Cream cheese
Creme de yogurte grego
 Creme de
Pitaya
Ingredientes
2 litros de água
1,250g de açúcar
2,5 kg de polpa de
pitaya
80g de liga neutra
80g de
emulsificante

Modo de preparo
No liquidificador, bata todos os ingredientes.
Despeje a calda na produtora de sorvetes e
bata até ficar firme como o sorvete.

Caso não possua a produtora, depois de

bater os ingredientes, despeje em uma
vasilha e leve ao congelador. Assim que
começar a congelar(cerca de 3 hrs) formando
cristais de gelo nas bordas, retirar do freezer
e bater novamente no liquidicador até ficar
 Cupuaçú
Ingredientes
2 litros de água
2 kg de açúcar
80g de liga neutra
80g de
emulsificante

Modo de preparo

No liquidificador, bata todos os ingredientes.

Despeje a calda na produtora de sorvetes e
bata até ficar firme como o sorvete.

Caso não possua a produtora, depois de

bater os ingredientes, despeje em uma
vasilha e leve ao congelador. Assim que
começar a congelar(cerca de 3 hrs) formando
cristais de gelo nas bordas, retirar do freezer
e bater novamente no liquidicador até ficar
cremoso.
 Creme de
cupuaçú
Ingredientes
570g de creme de leite
540g de polpa de cupuaçú
390g de leite condensado

Modo de preparo
No liquidificador, bata todos os ingredientes na
ordem (creme de leite,polpa e leite condensado)
Despeje em um pote com tampa e leve a geladeira.
Para servir, sirva com uma colher ou coloque na
manga de confeiteiro para um acabamento mais
profissional
 Creme de
morango
Ingredientes
945g de creme de leite
210g de creme de leite
255g de polpa de
morango
90g de refresco em pó
sabor morango

Modo de preparo

No liquidificador, bata todos os ingredientes na

ordem (creme de leite,polpa e leite condensado)
Despeje em um pote com tampa e leve a geladeira.
Para servir, sirva com uma colher ou coloque na
manga de confeiteiro para um acabamento mais
profissional
 Creme de
leite ninho
Ingredientes
750g de creme de leite
576g de leite ninho
174g de leite condensado

Modo de preparo

No liquidificador, bata todos os ingredientes na

ordem.Despeje em um pote com tampa e leve a
geladeira.
Para servir, sirva com uma colher ou coloque na
manga de confeiteiro para um acabamento mais
profissional
Creme de paçoca
Ingredientes
750g de creme de leite
480g de leite
condensado
225g de paçoca
150g de leite em pó
30g de suco de limão
15g de paçoquinha para
enfeitar

Modo de preparo

No liquidificador, bata todos os ingredientes na

ordem , esmigalhe a paçoquinha sobre o creme
parra enfeitar.
Despeje em um pote com tampa e leve a geladeira.
Para servir, sirva com uma colher ou coloque na
manga de confeiteiro para um acabamento mais
profissional
 Creme de óreo
Ingredientes
810g de creme de
leite
180g de leite
condensado
510g de leite em pó
12 biscoitos óreo
moídos

Modo de preparo

No liquidificador, bata todos os ingredientes menos o

biscoito.Depois de batido,acrescente os biscoitos
moídos e misture delicadamente..
Despeje em um pote com tampa e leve a geladeira.
Para servir, sirva com uma colher ou coloque na
manga de confeiteiro para um acabamento mais
profissional
 Mousse de
maracujá
Ingredientes

1185g de leite
condensado
500g de creme de leite
360ml de suco de
maracujá
300ml de leite de coco
30g de gelatina incolor
(dissolver a gelatina em 1
xícara de água quente)
500ml de chantilly batido
 Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquificador
menos o chantilly.Depois de batido,
acrescente o chantilly e misture
delicadamente. Leve a geladeira por 3 hrs
antes de servir
 Creme de
creamcheese
Ingredientes
900g de chocolate
branco
600g de cream
cheese
450g de creme de
leite
15g de gelatina
hidratada em 120ml
de água

Modo de preparo
Derreta o chocolate branco em banho maria ou
no microondas programando de 30 em 30
segundos, mexendo a cada intervalo para não
queimar. No liquidificador, acrescente o creme
de leite, o cream cheese, a gelatina e o
chocolate derretido e bata até a mistura ficar
homogênea.
Transfira para uma vasilha com tampa e
coloque na geladeira por pelo menos 2 horas
antes de servir
 Creme de
yogurte grego
Ingredientes
176g de yogurte
natural
750g de creme de
leite
174g de leite
condensado
90g de refresco
sabor baunilha

Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador
e bata até ficar homogêneo. Transfira para uma
vasilha com tampa e reserve na geladeira.

Todos os cremes duram em

média 5 dias refrigerados