RECEITAS

FISPAL 2022
01 BALA DE CANELA

02 BANOFFEE
BRIGADEIRO CREMOSO
BROWNIE

03 BUENÍSSIMO
CHEDDAR COM CARAMELO

04
CHEESECAKE DE FRUTAS VERMELHAS

CHOCOBACON
CHOCO BUENÍSSIMO
FLORESTA NEGRA

05 CHOCO ORANGE
CREME DE DORELLA
CREME DE DORELLA ZERO

06 CREME DE LEITINHO ZERO

CREME DE NINHO TRUFADO
CREMINO

07 CREMINO INVERTIDO
COOKIES AND CREAM

08
DON RAFAELLO

DORELLA ROCHER
FRUTAS VERMELHAS 3 ZEROS
GENGIBRE

09 IOGOCHERRY
MANGA E MARACUJÁ - SORBET
MARTA ROCHA

10 MOCACCINO
NOCCIOLA VEGANA
PAÇOCA

11 PAMONHA GOURMET
PÃO DE MEL
PETIT GATEAU

12 PUDIM DE LEITE CONDENSADO

PINK BLUE

13
PISTACHE

SNICKERS
TAPIOCA
TORTA DE LIMÃO

14 WASABI
>> BALA DE
A
LANÇ

CANELA
O
MENT

INGREDIENTES
1kg Calda base leite
2g Aroma bala de canela
Mistura de corante
Stracciatella Branca a gosto

MODO DE PREPARO
1) Separar e pesar todos os ingredientes que serão utilizados na receita;
2) Adicionar os ingredientes líquidos na pasteurizadora;
3) Ligar a pasteurizadora para iniciar o aquecimento da calda;
4) Aguardar a temperatura atingir 35 graus e adicionar o leite em pó;
5) Fazer uma pré mistura da Base com uma parte do açúcar;
6) Aos 45 graus adicionar o restante dos ingredientes sólidos;
7) Aguardar o ciclo da pasteurizadora;
8) Quando a calda atingir 5 graus, inicia-se a fase de maturação (mínimo 4h/ máximo 24h);
9) Após o período da maturação saborizar a calda com o saborizante que desejar;
10) Congelar em uma produtora de sorvete, até atingir a textura correta para envase;
11) Mesclar o sorvete com a Stracciatella Branca na saída da produtora;
12) Envasar em embalagens adequadas e levar para freezer ou câmara fria até finalizar o
congelamento do produto.
>> BANOFFEE
A
LANÇ
O
MENT

INGREDIENTES
1kg Calda base leite
20g Doremax Doce de Leite Argentino
Recheio Banoffee a gosto

MODO DE PREPARO: Seguir as instruções de preparo. Mesclar o sorvete com o recheio Banoffee
na saída da produtora.

>> BRIGADEIRO CREMOSO

INGREDIENTES
1kg Calda base leite
50g Doremax Brigadeiro Imperial
Recheio Brigadeiro Cream a gosto

MODO DE PREPARO: Seguir as instruções de preparo. Mesclar o sorvete com o Brigadeiro Cream
na saída da produtora.

>> BROWNIE
A
LANÇ
O
MENT

INGREDIENTES
1kg Calda base leite
50g Doremax Chocolate Africano
Recheio Brownie a gosto

MODO DE PREPARO: Seguir as instruções de preparo. Mesclar o sorvete com o recheio Brownie
na saída da produtora.

02
>> BUENÍSSIMO
INGREDIENTES
1kg Calda base leite
15g Pasta de Creme Americano
10g Pasta de Leite condensado
Recheio Choco Bueníssimo a gosto

MODO DE PREPARO: Seguir as instruções de preparo. Mesclar o sorvete com o recheio

Choco bueníssimo na saída da produtora.

>> CHEDDAR COM CARAMELO

A
LANÇ
O
MENT

INGREDIENTES
1kg Calda base leite
20g Aroma Cheddar
Mistura de Crocantes a gosto
Recheio de Caramaelo Salgado a gosto

MODO DE PREPARO: Seguir as instruções de preparo. Mesclar o sorvete com o Brigadeiro Cream
na saída da produtora.

>> CHEESECAKE DE FRUTAS

VERMELHAS LANÇ
MENT
A
O

INGREDIENTES
1kg Calda base leite
20g Doremax Cream Cheese
Recheio Frutas Vermelhas a gosto

MODO DE PREPARO: Seguir as instruções de preparo. Mesclar o sorvete com o Recheio de Frutas
Vermelhas na saída da produtora.
03
>> CHOCOBACON
A
LANÇ
O
MENT

INGREDIENTES
1kg Calda base leite
50g Doremax Chocolate com Bacon
Crispy de bancon a gosto

MODO DE PREPARO: Seguir as instruções de preparo. Adicionar os crispies ao sorvete na saída

da produtora.

>> CHOCO BUENÍSSIMO

INGREDIENTES
1kg Calda base leite
20g Pasta de Avelã
Mistura de Crocantes a gosto
Recheio de Choco Bueníssimo a gosto

MODO DE PREPARO: Seguir as instruções de preparo. Mesclar o sorvete com o Choco bueníssimo
na saída da produtora.

>> FLORESTA NEGRA

INGREDIENTES
1kg Calda base leite
50g Doremax Chocolate Africano
Recheio Amarena a gosto

MODO DE PREPARO: Seguir as instruções de preparo. Mesclar o sorvete com o Recheio de Amarena
na saída da produtora.

04
>> CHOCO ORANGE
A
LANÇ
O
MENT

INGREDIENTES
1kg Calda base leite
50g Doremax chocolate Madagascar
Recheio Pêssego e Laranja a gosto

MODO DE PREPARO: Seguir as instruções de preparo. Mesclar o sorvete com o recheio Pêssego
e Laranja na saída da produtora.

>> CREME DE DORELLA

INGREDIENTES
550g Calda base leite
300g Recheio Dorella
150g Água

MODO DE PREPARO: Seguir as instruções de preparo. Mesclar o sorvete com o recheio Dorella
na saída da produtora.

>> CREME DE DORELLA ZERO

ADIÇÃO DE AÇÚCAR
INGREDIENTES
550g Calda base leite
300g Recheio Dorella Zero
150g Água

MODO DE PREPARO: Seguir as instruções de preparo. Mesclar o sorvete com o Recheio de Leitinho
Zero na saída da produtora.

05
>> CREME DE LEITINHO ZERO
ADIÇÃO DE AÇÚCAR
INGREDIENTES
550g Calda base leite
300g Recheio Leitinho Zero
150g Água

MODO DE PREPARO: Seguir as instruções de preparo. Mesclar o sorvete com o recheio Dorella Zero
na saída da produtora.

>> CREME DE NINHO TRUFADO

INGREDIENTES
1kg Calda base leite
35g Doremax Leitinho
Recheio Choco trufa a gosto

MODO DE PREPARO: Seguir as instruções de preparo. Mesclar o sorvete com o recheio Choco trufa
na saída da produtora.

>> CREMINO
INGREDIENTES
1kg Calda base leite
20g Pasta de Creme Americano
Recheio Dorella a gosto

MODO DE PREPARO: Seguir as instruções de preparo. Mesclar o sorvete com o recheio Dorella
na saída da produtora.

06
>> CREMINO INVERTIDO
INGREDIENTES
1kg Calda base leite
20g Doremax Chocolate Belga
Recheio Dorella Branca a gosto

MODO DE PREPARO: Seguir as instruções de preparo. Mesclar o sorvete com o recheio Dorella
Branca na saída da produtora.

>> COOKIES AND CREAM

INGREDIENTES
1kg Calda base leite
50g Doremax Chocolate Africano
Recheio Cookies and Cream a gosto

MODO DE PREPARO: Seguir as instruções de preparo. Mesclar o sorvete com o recheio Cookies and
Cream na saída da produtora.

>> DON RAFAELLO

INGREDIENTES
1kg Calda base leite
15g Pasta de Coco
10g Pasta de Avelã
Recheio Creme de Coco Branco a gosto

MODO DE PREPARO: Seguir as instruções de preparo. Mesclar o sorvete com o Recheio Creme
de coco branco na saída da produtora.

07
>> DORELLA ROCHER
INGREDIENTES
1kg Calda base leite
90g Pasta Dorella
Recheio Choco Crokante a gosto

MODO DE PREPARO: Seguir as instruções de preparo. Mesclar o sorvete com o recheio

Choco Crokante na saída da produtora.

>> FRUTAS VERMELHAS

03 ZEROS
INGREDIENTES
270g Base 3 Zeros
160g Morango
160g Amora
80g Mirtilo
330g Água
MODO DE PREPARO: Seguir as instruções de preparo

>> GENGIBRE
A
LANÇ
O
MENT

INGREDIENTES
1kg Calda base leite
15g Doremax Gengibre
Recheio Chocolate Cream a gosto

MODO DE PREPARO: Seguir as instruções de preparo. Mesclar o sorvete com o recheio Chocolate
Cream na saída da produtora.

08
>> IOGOCHERRY
INGREDIENTES
1kg Calda base leite
50g Doremax Iogomax
Recheio de Amarena a gosto

MODO DE PREPARO: Seguir as instruções de preparo. Mesclar o sorvete com o recheio de

Amarena na saída da produtora.

>> MANGA E MARACUJÁ -

SORBET
INGREDIENTES
310g Água
160g Açúcar
95g Base Neutra Flex
350g Manga Palmer
80g Maracujá
1,5g Ácido cítrico
MODO DE PREPARO: Seguir as instruções de preparo

>> MARTA ROCHA

INGREDIENTES
1kg Calda base leite
10g Doremax Leite de Coco
Recheio de Abacaxi a gosto

MODO DE PREPARO: Seguir as instruções de preparo. Mesclar o sorvete com o recheio de Abacaxi
na saída da produtora.

09
>> MOCACCINO
A
LANÇ
O
MENT

INGREDIENTES
1kg Calda base leite
20g Doremax Mocaccino
Recheio Choco Crema a gosto

MODO DE PREPARO: Seguir as instruções de preparo. Mesclar o sorvete com o recheio Choco Crema
na saída da produtora.

>> NOCCIOLA VEGANO

INGREDIENTES
595g Água
305g Base Vegana
100g Pasta Nocciola
Chocoskimo Meio Amargo a gosto
MODO DE PREPARO: Seguir as instruções de preparo. Mesclar o sorvete com o Chocoskimo
Meio Amargo na saída da produtora.

>> PAÇOCA
INGREDIENTES
1kg Calda base leite
20g Doremax Paçoca
Recheio de Paçoca Cream a gosto

MODO DE PREPARO: Seguir as instruções de preparo. Mesclar o sorvete com o recheio Paçoca
Cream na saída da produtora.

10
>> PAMONHA GOURMET
INGREDIENTES
1kg Calda base leite
50g Doremax Milho Verde Cremoso
15g Doremax Leite de Coco
Recheio Creme de Coco Branco a gosto

MODO DE PREPARO: Seguir as instruções de preparo. Mesclar o sorvete com o recheio Creme
de Coco Branco na saída da produtora.

>> PÃO DE MEL

A
LANÇ
O
MENT

INGREDIENTES
1kg Calda base leite
50g Torta Delícia
Recheio Pão de Mel a gosto

MODO DE PREPARO: Seguir as instruções de preparo. Mesclar o sorvete com o recheio Pão de Mel
na saída da produtora.

>> PETIT GATEAU

A
LANÇ
O
MENT

INGREDIENTES
1kg Calda base leite
50g Doremax Chocolate Madagascar
Recheio Petit Gateau a gosto

MODO DE PREPARO: Seguir as instruções de preparo. Mesclar o sorvete com o recheio Petit Gateau
na saída da produtora.

11
>> PUDIM DE LEITE
CONDENSADO
INGREDIENTES
1kg Calda base leite
20g Doremax Pudim de Leite Condensado
Recheio Caramelo Cream a gosto

MODO DE PREPARO: Seguir as instruções de preparo. Mesclar o sorvete com o recheio Caramelo
Cream na saída da produtora.

>> PINK BLUE

INGREDIENTES
SORVETE 1
1kg Calda base leite
20g Doremax Chiclete Rosa

SORVETE 2
1kg Calda base leite
20g Doremax Algodão doce
Recheio de Chiclete a gosto

MODO DE PREPARO: Seguir as instruções de preparo. Mesclar o sorvete com o recheio Chiclete
na saída da produtora

>> PISTACHE
INGREDIENTES
1kg Calda base leite
110g Pasta Pistache Natural

MODO DE PREPARO: Seguir as instruções de preparo.

12
>> SNICKERS
INGREDIENTES
1kg Calda base leite
50g Doremax Amendoim
Recheio de Caramelo Cream a gosto
Chocoskimo Meio Amargo a gosto

MODO DE PREPARO: Seguir as instruções de preparo. Mesclar o sorvete com o recheio Caramelo
Cream e Chocoskimo meio amargo na saída da produtora.

>> TAPIOCA
INGREDIENTES
1kg Calda base leite
10g Doremax Leite de Coco
80g Flocos de tapioca

MODO DE PREPARO: Seguir as instruções de preparo. Adicionar coco ralado ao sorvete

na saída da produtora.

>> TORTA DE LIMÃO

INGREDIENTES
1kg Calda base leite
50g Pasta Torta de Limão
Recheio Lemon Cookies a gosto

MODO DE PREPARO: Seguir as instruções de preparo. Mesclar o sorvete com o recheio Lemon
Cookies na saída da produtora.

13
>> WASABI
INGREDIENTES
1kg Calda base leite
50g Doremax Wasabi
Straciatella meio amargo a gosto

MODO DE PREPARO: Seguir as instruções de preparo. Mesclar o sorvete com a Stracciatella

meio amarga na saída da produtora
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/Doremus.Sorvetes

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