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Receitas
por

juliana perdomo

@pausa.feminina
 índice
FILÉ DE TILÁPIA AO CREME DE BATATA 04

COXA E SOBRECOXA AO MOLHO DE QUEIJOS 07

COSTELINHA DE PORCO SUCULENTA E TEMPERADA 10

COXINHAS DE FRANGO MARINADAS COM BATATAS 13

QUIBE ASSADO ABERTO 16

COXAS DE FRANGO AO CREME DE ABÓBORA 18

PÃOZINHO DE CANELA COM DOCE DE LEITE 22

O MELHOR PÃO DE BATATA QUE EXISTE 26

PÃOZINHO DE MILHO FOFINHO 29

O MELHOR PÃO BRIOCHE DA VIDA 31

PÃO CORINGA DA MINHA AMIGA POLY 33

PÃOZINHO DE BATATA DA DONA BENEDITA 35

MAIONESE DE ATUM COM AMÊNDOAS LAMINADAS 38

BISCOITO DE QUEIJO DA MINHA VÓZINHA 41

A MELHOR RABANADA RECHEADA 43

Juliana Perdomo
O MELHOR PÃO COM ALHO CASEIRO 46

TORTA DE FRANGO CREMOSA 48

PAVÊ BRANCO DE BANANA SURPREENDENTE COM 52

DOCE DE LEITE

FAROFINHA DE BACON COM MILHO 55

A MELHOR TORTA DE MAÇA 57

DELÍCIA DE ABACAXI 62

TORTA DE NATA COM DOCE DE LEITE 64

TORTA DE MORANGO COM NINHO 66

O MELHOR BOLO DE PRESTÍGIO DO MUNDO 69

BOLO PUDIM DE CENOURA COM BRIGADEIRO 73

BOLO DE LIMÃO SICILIANO QUE DERRETE NA BOCA 76

O MELHOR BOLO DE MILHO CREMOSO 79

BOLO DE CHOCOLATE SEM FARINHA 81

ROSCA DE LARANJA 84

RECEITA BELISCÃO DE GOIABADA 87

Juliana Perdomo
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FILÉ DE TILÁPIA AO CREME DE BATATA

Rendimento para até 4 pessoas Tempo de preparo: até 1 h

Ingredientes:

500 gr de tilápia
3 batatas grandes
200 ml Molho de tomate
Mozzarela ralada a gosto
Sal e pimenta a gosto para temperar
Gotas de limão para temperar
Requeijão a gosto
Azeite para grelhar

MODO DE PREPARO

Comece esse prato pelas batatas. Elas são a parte mais

demorada desse prato. Cozinhe as batatas na água com
um pouco de sal até ficarem macias. Batatas cozidas,
descasque, corte em rodelas e reserve.

Juliana Perdomo
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p rnaepprátaicar o
Marine as tilápias com sal e pimenta do reino e pingos
de limão. Numa frigideira bem quente com fios de
azeite, grelhe as tilápias dos dois lados. Feito isso,
reserve as tilápias e rale toda muzarela.

Acompanhe o passo a passo nas fotos:

Uma camada de batata cozida.

Uma camada de peixe.

Uma camada generosa de requeijão cremoso.

Uma camada de mozarela. Repita todo

processo até o final da travessa.

Para finalizar regue com molho de tomate.

Não se esqueça de colocar nos cantinhos
também.

Juliana Perdomo
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p rnaepprátaicar o
Salpique ervas finas e leve ao forno a 200 graus até
derreter o queijo e dourar. Mais o menos 20 minutos.

DICAS DA JÚ:

Lembre-se de colocar generosamente o requeijão,

porque é ele que vai deixar sua tilápia cremosa!

Não se esqueça de colocar sal na água que irá

cozinhar as batatas. O sal preserva o sabor das
batatas durante o cozimento.

Juliana Perdomo
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COXA E SOBRECOXA AO MOLHO DE QUEIJOS

Rendimento para até 4 pessoas Tempo de preparo: 1h e 20 min

INGREDIENTES:

1 kg de coxas e sobrecoxas MOLHO BRANCO:

6 alhos espremidos
Pimenta do reino a gosto 2 Colheres de sopa
1 limão espremido ou 1/2 bem generosas de
xícara de chá de vinagre farinha
4 tomates bem maduros 2 colheres de sopa de
picados manteiga
Cebolinha a gosto 500 ml de leite
Queijo ralado a gosto Sal
5 Damascos (opcional) Noz moscada
1/2 xícara de chá de Pimenta do reino
amêndoas (opcional) 1 caixa de creme de
10 tomatinhos cereja leite
1 Cebola roxa grande Queijo ralado à gosto

Juliana Perdomo
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p rnaepprátaicar o
Você pode substituir as coxas por medalhão de filé
que fica perfeito também ou por filé de peixe! Gente,
essa sobrecoxa é um prato simples, fácil e custo
benefício!

MODO DE PREPARO

Tempere as coxas e sobrecoxas com alho socado, sal,

pimenta do reino e um pouco de vinagre ou limão. Eu
gosto de jogar uma água quente ou lavar em água
corrente as sobrecoxas antes. Mas é opcional. Creio
que isso ajuda a tirar aquele cheiro forte.

Em uma panela (escolha uma que possa ir

direto a mesa).

Coloque as sobrecoxas para fritar pouco a

pouco, só para selar mesmo. (Aquele dourado
bonito).

Quando todas estiverem seladas, coloque

cebola e bastante tomate maduro picado
com semente e casca.

Misture e tampe a panela para que o tomate solte

seu molho e sabor. Com esse processo de tampar, o
frango vai cozinhando tbm.

Juliana Perdomo
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p rnaepprátaicar o
Assim que você observar que já soltou muito
caldo do tomate, destampe a panela e deixe
o molho reduzir (engrossar).

Enquanto isso vá fazendo o molho branco: Em uma

panela coloque a manteiga e a farinha.

Misture bem até cozinhar um pouco da farinha.

Acrescente o leite e tempere com pouco sal, bastante
noz moscada e pimenta do reino.

Fique mexendo até engrossar. Quando engrossar,

coloque 1 caixinha de creme de leite. Depois queijo
ralado da sua preferência até ficar como goste.
Reserve.

Em outra panelinha pequena, coloque tomate cereja

cortado ao meio, cebola roxa picadinha e refogue com
azeite até murchar.

Finalização: Com o molho do frango reduzido,

despeje o molho de queijos.

Em seguida o refogado de tomate e cebola, a

cebolinha, queijo ralado, damasco e
amêndoa.

Sirva bem quente.

Juliana Perdomo
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COSTELINHA DE PORCO SUCULENTA E TEMPERADA

Rendimento para até 4 pessoas Tempo de preparo: 50 min

INGREDIENTES:

1 kg⁣costelinha de porco picada

½ cabeça de alho socado com sal
⁣Pimenta de cheiro e pimenta dedo
de moça sem semente picadinhas⁣
4 colheres de sopa de mostarda
⁣Sal, cominho e pimenta do reino a
gosto⁣
⁣4 Tomates maduros picados⁣
⁣1 Limão grande ou vinagre

MODO DE PREPARO

Coloque os temperos na carne e misture

bem.

Juliana Perdomo
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p rnaepprátaicar o
Deixei agir por 30 minutos e comece a fritar.⁣

Se você temperar de um dia pro outro, fica

melhor ainda.⁣

Coloque a costelinha toda na panela com um pouco

de banha e com fogo médio pra alto, vá deixando
fritar.

O segredo é você só mexer quando ver que está

precisando (dourando embaixo).⁣

Vá mexendo e pingando água sempre. Se quiser ir

tampando a panela de vez em quando para ir
cozinhando é ótimo.

Gosto de fazer esse processo da tampa assim que

pingo água. Isso deixa a carne mais macia. Esse
processo leva uns 30 minutos, tá bom? É devagar
mesmo. O tempo é que deixa tudo perfeito.⁣

⁣ ssim que a carne já estiver toda dourada, coloque os

A
tomates e baixe o fogo. Tampe e deixe os tomates
murcharem trazendo sabor para carne.

Juliana Perdomo
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p rnaepprátaicar o
Coloque uma cebola média picada, misture, desligue e
abafe com a tampa. Assim a cebola ficará cozida e
crocante!⁣

Quando ela já está pronta, gosto de espremer

outro limão em cima dela e finalizar com
cebolinha! Fica uma delícia!⁣

DICAS DA JÚ:

Se sobrar, você pode fazer um arroz com as sobras

da costelinha! Fica perfeito!

Juliana Perdomo
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COXINHAS DE FRANGO MARINADAS COM BATATAS

Rendimento para até 4 pessoas Tempo de preparo: 50 min

INGREDIENTES:

1 kg de coxinha de asa
2 batatas cruas
1 cabeça de alho socada com um
pouquinho de sal (ou já pode bater
com o sal para 1kg de coxinha) fica a
seu critério
1 Colher de sopa de açafrão
3 Colheres de sopa de mostarda
1 Limão espremido ou 5 colheres de
sopa de vinagre
Adoro temperar frango com algum
ácido
Pimenta do reino e cominho se gostar

Juliana Perdomo
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p rnaepprátaicar o
Coloque todos os temperos nas coxinhas e
misture. Massageie bem as coxinhas para os
temperos penetrarem no frango.

Quando as coxinhas são temperadas de um dia para

outro, fica melhor ainda.

Coloque numa forma bem bonita a montagem das

coxinhas. Eu usei uma com 25 cm de diâmetro.

Coloque uma coxinha e em seguida uma

batata crua em rodela. Repita esse processo
até fazer toda a volta.

Caso não queira colocar numa travessa redonda, é só

colocar tudo junto e misturado numa forma mesmo.

Quando for cortar a batata, não corte muito grossa.

Assim ela assa mais fácil.

A batata automaticamente vai temperar ao encostar

no frango. Se você quiser, pode temperar a batata a
parte.

Batatas e coxinhas na forma, leve para assar a 180

graus por uns 45 minutos.

Não tampei com papel alumínio, mas, você pode fazer

conforme já tiver costume.

Juliana Perdomo
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p rnaepprátaicar o
O frango pode vir a soltar água. Às vezes eu deixo
aquela aguinha e às vezes eu tiro. Dessa vez eu tirei
quando já estava uns 30 minutos em andamento. Tirei
e voltei pro forno.

Prontinho!

DICAS DA JÚ:

Esse frango com um arroz branquinho e uma salada

de tomate é PERFEITO!

Juliana Perdomo
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QUIBE ASSADO ABERTO

Rendimento para até 4 pessoas Tempo de preparo: 50 min

INGREDIENTES:

500 gr de carne moída (usei acém

moído 2x)⁣
1/2 xícara de trigo para quibe⁣
Hortelã e salsinha picadinha⁣
Sal⁣
Tempero sírio e zatta (opcional)
1/2 limão⁣
1 Cebola picadinha⁣
1 Tomate picado sem semente⁣
1 Xícara de bacon picadinho⁣
Requeijão e mussarela
Pimenta do reino⁣
1 Limão grande ou vinagre

Juliana Perdomo
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p rnaepprátaicar o
Em uma bacia coloque a carne, o trigo já
hidratado como manda a embalagem,
salsinha, hortelã, tempero sírio, zatta, sal e
pimenta do reino.

Misture tudo sovando bem. É a sova que dará

liga no quibe.⁣

Depois de bem misturado, passe para a

assadeira espalhando bem em toda ela.⁣

Em seguida misture: bacon, mussarela, tomate

e cebola.⁣⁣

Coloque esse preparo em cima do trigo já na

assadeira. Por cima finalize com requeijão.⁣Leve
para assar no forno pré aquecido à 250 graus.⁣

Esse quibe assa muito rápido. Não precisa

deixar muito no forno. É o tempo de dourar
em cima viu?! Não deixe assar muito!⁣

DICAS DA JÚ:
Regue com azeite por cima caso goste! Coma bem
quentinho!

Juliana Perdomo
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COXAS DE FRANGO AO CREME DE ABÓBORA

Rendimento para até 5 pessoas Tempo de preparo: 1h e 30min

INGREDIENTES:

1 abóbora cabotiá
500 gr de sobrecoxas ou filé de
frango
Sal e pimenta do reino a gosto
Vinagre a gosto
Banha de porco a gosto
1 Cebola grande picadinha
5 dentes de alho picadinho
1 xícara de chá de pimentão
colorido ou de qual preferir
1 caixinha de creme de leite
Requeijão a gosto
Queijo ralado a gosto

Juliana Perdomo
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p rnaepprátaicar o
Vamos por partes. Vou ensinar como fiz com a
abóbora. Lembrando que você pode usar qualquer
abóbora, tá? Corte a tampa da abóbora mais aberta.
Em seguida retire todas as sementes de ambas partes.

Em uma panela com água fervente e um pouco de sal,

coloque a abóbora. Não precisa tampar a panela. Essa
abóbora que usei cozinhou em 20 minutos. Caso você
use uma abóbora mais dura, pode até tampar a
panela ok? Reserve.

Sabe a tampa que você cortou e também retirou as

sementes? Então, retire toda casca dela e pique em
pedaços grandes. Leve para cozinhar até ficar
molinha. Reserve.

Pegue as coxas e tempere com sal, pimenta do reino e

vinagre. Reserve por 20 minutos.

Em seguida coloque banha de porco em uma panela e

coloque todas as coxas. Deixe o fogo médio. Tampe a
panela, Assim ela vai cozinhar e também fritar.

Quando você perceber que está formando crostinha

no fundo, pingue água. Tampe novamente.

Repita esse processo até ficarem douradas e

macias.

Juliana Perdomo
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p rnaepprátaicar o
Estando prontas, retire do osso e corte em
pedaços. Reserve.

Na mesma panela que fritou as coxas, retire

excesso de óleo e coloque cebola e alho
socado. Refogue bem.

Refogue bem.

Acrescente o pimentão picadinho e em

seguida o frango desfiado.

Refogue bem. Reserve.

Voltando para a abóbora. em uma panela refogue um

pouco de cebola na manteiga e coloque os pedaços de
abóbora (da tampa).

Acrescente um pouco de creme de leite, sal e

pimenta do reino. Mexa bem. Bata no
liquidificador. Volte para a panela.

Coloque 1 potinho de requeijão e 1 caixinha

de creme de leite. Mexa bem. Ajuste os
temperos. Espere ferver e desligue.

Juliana Perdomo
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p rnaepprátaicar o
Junte o creme de abóbora Às coxas.

Coloque esse creme dentro da abóbora. Coloque com

camadas de queijo e creme. Finalize como gostar!

DICAS DA JÚ:

Se quiser levar ao forno para gratinar com o queijo em

cima, pode! Sirva com um arroz branquinho!

Juliana Perdomo
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PÃOZINHO DE CANELA COM DOCE DE LEITE

Rendimento uma travessa com 30 cm de diâmetro
Tempo de preparo: 2:30 à 3 horas

INGREDIENTES:

700 gr de farinha de trigo⁣⁣

1 e 1/2 xícara de água (deixei
temperatura ambiente)⁣⁣
2 colheres de sopa de açúcar⁣⁣
1/2 colher de sopa de sal⁣⁣
10 gr de fermento biológico seco⁣⁣
1/2 xícara de óleo
1 Colher de sopa generosa de
manteiga
1 Colher de sopa de canela
1 Colher generosa de açúcar mascavo

GANACHE:

1/2 caixinha de creme de leite

4 colheres de sopa de doce de leite

Juliana Perdomo
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p rnaepprátaicar o
Em uma bacia coloque todos os ingredientes líquidos,
mais o fermento. Misture bem. Vá adicionando a
farinha até dar um ponto que você consiga sovar bem.

Mas cuidado, para não encher a massa de farinha. ela

pode pesar depois. Qualquer coisa, unte as mãos com
óleo e vá sovando. você verá que não precisará de
farinha.⁣

Deixe crescer pelo menos até dobrar de

tamanho.⁣⁣

Assim que a massa crescer, use metade dela para

modelar 2 pães pequenos E a outra metade para
modelar os pães doce. Para a modelagem do pão doce,
passe as fotos com o passo a passo para entender
melhor, tá bom?!

Eu abri um pouco de massa com o rolo.

Em seguida fiz uma mistura de: 1 Colher de

sopa generosa de manteiga, 1 Colher de sopa
de canela e 1 Colher generosa de açúcar
mascavo.
Misture tudo até virar uma massinha. Espalhe
pela massa com a mão mesmo e depois vá
enrolando como se fosse rocambole.

Juliana Perdomo
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p rnaepprátaicar o
Em seguida cortei os pedaços com a grossura
de 3 dedos mais ou menos

Vá colocando na travessa. A minha travessa é

da marca Zwilling e ela vai direto ao forno.

No caso, você pode colocar em forma de bolo normal,

tá bom? Retangular ou redonda.

Deixe crescer até dobrar de tamanho.

Asse por 20 a 30 minutos, depende de cada

forno, a 180 graus. Quando você ver que está
douradinho em cima, está pronto!

Depois de assada joguei uma ganache de doce

de leite em cima.

Fiz a ganache com: 1/2 caixinha de creme de leite para

4 colheres de sopa de doce de leite. Misture bem no
fogo até ferver. Em seguida, joguei na rosca e salpique
a canela com açúcar!

Juliana Perdomo
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p rnaepprátaicar o

Comigo foi uns 20 minutos. O forno elétrico é

mais rápido tá gente?!

DICAS DA JÚ:

Coma bem quentinha!

Juliana Perdomo
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O MELHOR PÃO DE BATATA QUE EXISTE

INGREDIENTES:

500 gr de farinha de trigo⁣

75 gr de açúcar (4 colheres de sopa)⁣
5 gemas (usei caipira)⁣
10 gr de sal (1 colher de sopa rasa)⁣
250 gr de batata cozida e bem
amassada (dá mais o menos 1 xícara
de 240ml cheia)⁣
10 gr de fermento biológico seco
(1 saquinho)⁣
50 gr de manteiga (2 colheres de
sopa cheia, mas não muito cheia
demais viu?)⁣
Água até dar o ponto (mais ou
menos de 100 a 150 ml)⁣

Juliana Perdomo
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p rnaepprátaicar o
Essa receita eu aprendi em um curso a quase 10 anos
atrás! Foi o melhor pãozinho de batata que já fiz! Não
podia faltar essa receita aqui nesse e-book! Ela é
maravilhosa!

Parece com pão mandi, ela folheia totalmente

de tão fofinho. O sabor é indescritível. Guarde
essa receita no seu caderninho pra sempre.

A receita está toda em gramas, mas eu fui medindo

em medidas caseiras para facilitar para você. Vou
colocar na frente a medida caseira. Mas se você tiver
balança, meça na balança tá bom?!⁣
⁣
Eu fiz batedeira, Mas você pode fazer com a mão,
tranquilo! Só que tem que sovar muito porque essa
massa é mais pesada. Então sove bastante.⁣

Na batedeira ou em uma bacia coloque as gemas, o

açúcar, as batatas, manteiga e o fermento. Misture
bem.⁣⁣

Assim que bater bem essa mistura, adicione todo sal a

farinha aos poucos intercalando com um pouquinho de
água.

Às vezes a batata está bem úmida e não precisará da

água. (Eu usei só 100 ml de água). Então vá colocando
bem devagar tá bom gente?! Deixei bater por uns 5 a 6
minutos velocidade alta.⁣

Juliana Perdomo
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p rnaepprátaicar o
D
⁣ epois disso, deixe crescer até dobrar de tamanho,
quando isso acontecer, faça pequenas bolinhas e
coloque na forma untada com manteiga e fubá.

Deixe crescer pela segunda vez e coloque mais fubá

em cima quando já estavam crescidas.⁣

L
⁣ eve para assar a 180 graus por 20 minutos. Mas isso
depende de cada forno, tá bom?!⁣

DICAS DA JÚ:

Pode rechear os pães do que quiserem ou

fazer simples, só ele mesmo.

Juliana Perdomo
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PÃOZINHO DE MILHO FOFINHO

INGREDIENTES:

1 latinha de milho sem água

2 Ovos
8 Colheres de sopa de açúcar
2 Colheres de sopa de óleo
2 Colheres de sopa de manteiga
2 Pacotes de fermento biológico
seco
1 Colher de sopa de sal
1 Xícara cheia de fubá fino (creme
de milho)
200 ml de leite morno
200 ml de água morno
Farinha até dar ponto
(Usei quase 1 kilo) sobrou umas 6
colheres de sopa mais ou menos de
farinha!

Juliana Perdomo
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p rnaepprátaicar o
Bata no liquidificador todos os ingredientes menos a
farinha e o fubá.

Depois de batido, coloque em uma bacia e acrescente o

fubá. Mexa bem. Vá adicionando a farinha e sovando
bem por uns 20 minutos até a massa ficar macia.
Coloque a farinha sempre aos poucos e vá sentindo a
massa.

Depois de socada, deixe crescer até dobrar o volume.

Volume dobrado, faça os pãezinhos e deixe crescer

novamente.

Após crescerem, pincele ovo e polvilhe o fubá por cima

com auxílio de uma peneira.

Leve para assar a 180 graus por uns 20 min. É

beeeeem rápido! Fique de olho sempre!

DICAS DA JÚ:

Sobre o fubá: o certo é o creme de milho . Caso você

tenha só o fubá como eu, bata ele no liquidificador
pra ficar bem mais fininho, tá?

Juliana Perdomo
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O MELHOR PÃO BRIOCHE DA VIDA

INGREDIENTES:

1 Ovo
75 gr de leite condensado
250 ml de leite
30 gr de açúcar
10 g de fermento biológico seco
1 Colher de sopa de sal
520 gr de farinha
50 gr de manteiga com ou sem sal
Manteiga à parte para passar
quando o pão sair do forno.

MODO DE PREPARO

Pegue essa receita e guarde num potinho viu?! Você vai

surpreender a todos com esse pão tão maravilhoso!

Juliana Perdomo
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p rnaepprátaicar o
Ele fica super aveludado como se pode ver na
foto! Eu oriento a fazer na batedeira! Acho
melhor que na mão e fica mais fofinho!

No bowl da batedeira coloque: Leite, leite condensado,

ovo, fermento e açúcar. Mexa bem até misturar.

Acrescente a farinha e o sal. Deixe bater por uns 5

minutos. Batido bem, coloque a manteiga e deixe bater
por mais 10 minutos.

Quando começar a bater com a manteiga, vai virar

uma meleca. a massa vai ficar tão mole que você vai
achar que desandou. Mas não se preocupe, logo logo a
manteiga se envolve em toda massa e ela fica normal,
tá? Só deixar bater os 10 minutos.

Feito isso, tire da batedeira e deixe crescer por uma

hora. Massa crescida pela primeira vez, modele os
pãozinhos como preferir.Deixe crescer mais uma vez
por uma hora. Pincele ovo e leve para assar a 180
graus até ele ficar douradinho e bem crescido.

DICAS DA JÚ:
Assim que sair do forno, pincele MUUUUUITA
MANTEIGA (sem dó e piedade), kkkk! Coma
bem quentinho com café!

Juliana Perdomo
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PÃO CORINGA DA MINHA AMIGA POLY

INGREDIENTES:

500 ml de leite morno

2 Ovos
2 Colheres de sopa de margarina ou
manteiga
50 ml de óleo
5 Colheres de sopa de açúcar
1 Colher de sopa de sal
2 Sachês de fermento biológico seco
1 Kg de farinha (no meu sobrou
desse 1 kg 3 colheres de sopa
cheia). Então, coloque a farinha
devagar.

Ôh gente! Posso dizer? Esse foi o pão mais incrível que já fiz!

Juliana Perdomo
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p rnaepprátaicar o
Que massa gostosa de sovar, boa para crescer e
deliciosa quando assa. Realmente incrível! Essa massa
é CORINGA, e você pode usar ela para várias receitas..
tanto doce, quanto sal!

Coloque todos os ingredientes em uma vasilha (menos

a farinha). Mexa bem. Vá adicionando a farinha até
desgrudar do fundo da vasilha.

Passe a massa para uma bancada, e vá terminando de

colocar a farinha até desgrudar das mãos. Continue
sovando por uns 10 minutos até a massa ficar macia.

Deixe crescer até dobrar de tamanho. Dobrando,

modele os pães e deixe crescer até dobrar de tamanho
novamente.

Asse a 180 graus por uns 40 minutos, Mas o tempo

depende muito do tamanho do pão. Fique de olho, tá?

DICAS DA JÚ:
Eu polvilhei fubá por cima antes de assar só porque
acho muito lindo. Mas, nada demais mesmo, viu?
(Muitas pessoas me perguntando o porquê do fubá).
Fora que dá um sabor delicioso.

Juliana Perdomo
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PÃOZINHO DE BATATA DA DONA BENEDITA

INGREDIENTES:

3 ovos
400 gr de batata bem cozida
400 ml de leite
2 colheres de sopa bem cheia de
manteiga ou margarina
1 xícara de açúcar
1/2 Xícara de óleo
2 Pacote de fermento biológico seco
1 colher de sopa de sal
1 e 1/2 Kg farinha de trigo

MODO DE PREPARO

Faça esse pãozinho... você vai ficar admirada com ele. Até
para sovar, a massa é gostosa.

Juliana Perdomo
36
p rnaepprátaicar o
Pensa na hora que sai quentinho! Essa receita é da
mãe da minha sogra e tem mais de 30 anos. as
medidas de antigamente eram bem diferentes. Então,
organizei todas as medidas para você. Se quiser fazer
1/2 receita, pode colocar somente 1 ovo, tá?

Coloque no liquidificador todos os ingredientes (menos

a farinha e o fermento). Bata bem.

Despeje o líquido em uma bacia e adicione o fermento.

Misture bem.

Em seguida, vá colocando a farinha e sovando. Pode

passar para a bancada pra ficar mais fácil a sova.

Nunca se esqueça de ir colocando a farinha aos

poucos. Às vezes pode ir tudo isso de farinha, às vezes
não. Então, vá devagar que dá certinho, viu?

Massa sovada, deixe pelo menos dobrar de tamanho.

Dobrou, modele as bolinhas.

ATENÇÃO: Essa massa cresce demais quando está

assando. E ela NÃO cresce PRA CIMA. Ela só cresce
para os lados. Então, deixe um bom espaço entre as
bolinhas tá?

Juliana Perdomo
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p rnaepprátaicar o
Assim que crescerem pela segunda vez, podem levar
para passar a 180 graus. É bem rapidinho. Vai muito
de cada forno.

Uns 20 minutos mais ou menos.

Assim que os pãezinhos saírem do forno,

pincele imediatamente manteiga de leite. Fica
4. perfeito!

DICAS DA JÚ:

Esse pãozinho é maravilhoso! Faça e depois me conte?!

Juliana Perdomo
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MAIONESE DE ATUM COM AMÊNDOAS LAMINADAS

Rendimento para até 5 pessoas Tempo de preparo: 40 minutos

ingredientes:

1kg de batata cozida com sal

quanto baste de coentro e salsinha
2 Dentes de alho socado
500 gr ou mais de maionese
Sal e pimenta do reino a gosto
Suco de 1/2 ou 1 limão (a gosto)
Amêndoas tostada na manteiga
Cebola branca ou roxa cortada em
tiras finas
1 ou 2 latinhas de atum em óleo
(retirar o óleo).
AZEITE COM GOSTO (bastante)

Juliana Perdomo
39
p rnaepprátaicar o
Jú, não gosto de atum, posso substituir por outra
proteína? Sim! O frango fica perfeito! Ainda mais se
conseguir um frango defumado! Sobrou pernil ou
frango defumado da ceia de natal? Desfie e faça essa
maionese, Fica simplesmente incrível!

DICA: Sirva ela bem geladinha e faça na véspera, isso

faz toda diferença! Eu esqueci de colocar uma acidez
nela! Não se esqueça de colocar 1/2 ou até 1 limão
espremido na sua maionese, Vá colocando devagar e
experimentando.

Misture todos os ingredientes e pronto!

Ajuste sempre o tempero no final!

Coloque azeite com goooooosto!

Toste as amêndoas na manteiga com o fogo

bem baixo! Cuidado para não deixar passar as
amêndoas, se não elas amargam, tá?

Juliana Perdomo
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p rnaepprátaicar o
DICAS DA JÚ:

Faça essa receita! Ontem não deu nem pra

repetir! Acabou!

Juliana Perdomo
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BISCOITO DE QUEIJO DA MINHA VÓZINHA

Pode render até 20 biscoitos Tempo de preparo: 50 min

ingredientes:

1 e 1/2 Copo de polvilho doce

1 e 1/2 Copo de queijo curado
ralado
2 Ovos
Sal a gosto
Leite até dar ponto. Usei 1/2 copo.
1 Colher de sopa bem cheia de
manteiga ou margarina

MODO DE PREPARO

Ôh gente! Posso dizer? Esse foi Pra mim, esse é o melhor

biscoito de queijo! Tão rápido e fácil de fazer que você vai
tirar de letra! Passe um café e aproveite! Usei um copo de
300 ml como medida, tá?

Juliana Perdomo
42
p rnaepprátaicar o
Em uma bacia coloque o polvilho, queijo, ovos e sal.
Misture bem até virar uma farofinha.

Em seguida, vá colocando leite aos poucos até dar

ponto de massinha de modelar. Vá colocando o leite
com calma viu? Se passar, pode acrescentar um
pouquinho a mais de queijo e polvilho. Sem problemas.

Modele conforme gostar! Esses eu fiz uma

cobrinha, depois apertei com garfo e em
seguida dei uma leve dobrada!

Asse no a forno 200 graus, até eles dourarem!

Fique de olho no forno!!!

DICAS DA JÚ:

Crocante por fora e macio por dentro como na

foto!

Juliana Perdomo
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A MELHOR RABANADA RECHEADA

INGREDIENTES:

1 Caixinha de leite condensado

500 ml de leite
1 Colher de sopa de essência de
baunilha
1 Ovo
Pães amanhecidos
Canela e açúcar a gosto
Doce de leite ou nutella

MODO DE PREPARO

Faça essa receita e coma a melhor rabanada recheada da

sua vida!

Juliana Perdomo
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p rnaepprátaicar o
Na hora de molhar o pão, eu molhei dando apenas um
susto, sabe? No entanto, para as fatias mais finas esse
susto foi o suficiente. Para algumas mais grossas, não.
Nas fatias mais grossas (o pão não ficou úmido por
dentro).

Minha dica é: Para uma rabanada mais deliciosa com

os pães mais grossos, deixe ela um pouco mais no
líquido, tá? Aí sim, ficará perfeita!

Em um recipiente coloque o ovo e bata ele bem com o

auxílio de um garfo. Em seguida coloque o leite, leite
condensado e essência de baunilha. Misture bem até
homogeneizar.

Pegue pão francês ou baguete amanhecidos e corte em

fatias um pouco mais grossas. Mais ou menos 3 dedos
de largura. Feito isso, corte novamente ao meio, mas
sem chegar até o fim.

Agora, coloque o óleo para esquentar. A quantidade de

óleo é a que dá para fritar sob imersão.

Enquanto o óleo esquenta, misture a canela e o açúcar

e deixe pronto o prato com aquele papel toalha para
escorrer.

Juliana Perdomo
45
p rnaepprátaicar o

Recheie as rabanadas abrindo elas ao meio

com aquele corte específico que você fez.
Aperta para fechar.

Molhe as rabanadas bem molhadinhas, e coloque

direto no prato. Deixe escorrendo enquanto você
molha todas. Leve para fritar de pouco em pouco.

Rabanadas fritas, vá passando no açúcar e

canela!

Coma beeeem quentinha! Tenho certeza que

será a melhor rabanada da sua vida!

Juliana Perdomo
46

O MELHOR PÃO COM ALHO CASEIRO

INGREDIENTES:

Tomate sem a semente

Palmito em rodelinhas (opcional)
Cebola
Pimenta de cheiro picada a gosto
Alho picadinho a gosto
Requeijão cremoso ou catupiry
Queijo mussarela
Salsinha ou cebolinha se tiver
Sal e pimenta do reino a gosto
Queijo cheddar

Juliana Perdomo
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p rnaepprátaicar o
Pensa em um pãozinho maravilhoso para receber os
amigos para um churrasquinho!! Tenho certeza que
todo mundo vai te pedir receita ou pedir pra você
marcar um churrasquinho novamente!

Corte o alho em lâminas ou picadinho. Coloque em

uma frigideira com um pouco de manteiga ou azeite e
doure sem deixar queimar. Pode dourar a pimenta de
cheiro junto. Cuidado para não dourar demais, senão
amarga! Reserve.

Em uma vasilha, coloque todos os ingredientes

juntamente com o alho que você dourou. Misture bem!
Tem que ficar uma pasta bem cremosa! Ajuste o sal.

Corte os pães ao meio e coloque a pasta de

alho.

Leve para dourar no forno a 250 graus.

Quando estiver douradinho é só tirar!

DICAS DA JÚ:

Coloque salsinha picada também na pasta de alho. fica

perfeito e deixa lindo!

Juliana Perdomo
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TORTA DE FRANGO CREMOSA

Rende uma travessa de 30 cm de diâmetro
Tempo de preparo: 1h e 30 min

INGREDIENTES:

200 gr de margarina ou manteiga

1 Caixinha de creme de leite
3 Ovos
1 Colher de sobremesa de sal
500 gr de farinha de trigo

RECHEIO

Alho, cebola e pimenta de cheiro

pimenta do reino, açafrão e colorau
3 tomates picados
azeitonas pretas
1 kg filézinho sassami
200 gr de requeijão

Juliana Perdomo
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p rnaepprátaicar o

Eu não sei o que é mais gostoso nessa torta, se é o

recheio ou a massa! É simplesmente divina! Se for
fazer pro lanche, já pode emendar o jantar! hahahaha.
Não deixe de fazer essa torta!

Em uma panela coloque a cebola, alho e

pimenta de cheiro para refogar em um pouco
de banha.

Depois coloque pimenta do reino, um pouco

de açafrão e um pouco de colorau. Misture
tudo e continue refogando.

Acrescente tomate picado sem o miolo e tampe para

que o tomate solte todo líquido, Quanto mais maduro,
melhor. Eu coloquei 3 tomates grandes.

Em seguida, acrescente azeitonas pretas e misture.

Feito isso, coloque filezinho sassami (já cozido

com bastante temperos a gosto).

Coloque só um pouco de molho de tomate pra

dar aquela umedecida.

Juliana Perdomo
50
p rnaepprátaicar o
Por fim, coloque o requeijão cremoso, ajustei
temperos e misturei tudo.

Deixei reservado para esfriar enquanto faz a

massa.

PREPARO DA MASSA: em uma bacia misture a

margarina, ovos, sal e creme de leite. Vá adicionando a
farinha aos poucos até você conseguir fazer uma bola
com a massa. Não precisa sovar.

Faça uma bolinha, deixe descansar por uns 10

minutos. Enquanto isso você pode ir lavando
as louças.

PARA ABRIR A MASSA: Coloque um plástico embaixo

da bancada, depois metade da massa em cima do
plástico, Depois coloque outro plástico por cima.

Passe o rolo até abrir tudo.

Tire o plástico de cima, pegue a massa com o

auxílio do plástico que ficou embaixo e coloque
na travessa. Depois só retire o plástico.

Juliana Perdomo
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p rnaepprátaicar o

Coloque o recheio.

Depois do recheio cremoso.

Repita o processo da massa para tampar.

Decore como quiser.

Pincele ovo batido e coloque para assar a 200 graus

por uns 40 minutos!

DICAS DA JÚ:

Sirva bem quentinha! Eu comi com ketchup e maionese!

Pensa na perfeição!

Juliana Perdomo
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PAVÊ BRANCO DE BANANA SURPREENDENTE

COM DOCE DE LEITE
Rendimento para até 5 pessoas Tempo de preparo: 1 hora

INGREDIENTES:

CREME BRANCO:
600 gr de nata⁣ou cream cheese
1 Caixinha de leite condensado⁣
1 Pacote de bolacha ao leite

DOCE DE BANANA:
8 Bananas nanicas⁣
250 ml de suco de laranja sem açúcar⁣
2 Xícaras de açúcar⁣

GANACHE DE DOCE DE LEITE⁣:

1/2 caixinha de creme de leite⁣
4 Colheres de sopa de doce de leite (usei italac)⁣
Leite com um pouquinho de essência de baunilha para
umedecer as bolachas⁣

Juliana Perdomo
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p rnaepprátaicar o
Esse é o pavê mais gostoso que já fiz. é uma
sensação única em cada pedaço! É realmente
comer sem parar!

É sem explicação de tão perfeito e delicioso!

Façam!

Em uma panela coloque o açúcar. Com o fogo baixinho,

espere derreter totalmente. Com ele totalmente
derretido, coloque o suco de laranja. Vai ferver e ficar
mais dura a calda.

Com o fogo baixo, espere derreter por completo a

calda. após isso, coloque as bananas em rodelas, um
pouquinho de cravo e um pau de canela. Deixe ferver
por 10 minutos. Desligue e reserve.⁣

Coloque a nata e o leite condensado em uma vasilha e

misture com um fuê até ficar homogêneo. Reserve.⁣

Em outra panela coloque o creme de leite e o doce de

leite. Misture e deixe ferver. Assim que ferveu,
desligue.⁣

M
⁣ ontei em uma travessa de 30cm de diâmetro com 5
cm de altura. Mas você pode montar em qual quiser tá
bom?!⁣

Juliana Perdomo
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p rnaepprátaicar o
Uma camada de creme branco, bolachas umedecidas,
creme branco novamente, bolacha, doce de leite e
finalizar com o doce de banana.⁣

DICAS DA JÚ:

Você pode colocar em cada camada doce de leite

também. na minha opinião e na de todo mundo que
comeu rsrs. G
⁣ eladeira por umas 3 horas e depois seja
feliz!

Juliana Perdomo
55

FAROFINHA DE BACON COM MILHO

INGREDIENTES:

Bacon em cubos
Cebola
Alho
Milho
Farinha de mandioca ou milho

Essa farofinha as crianças amam! E os adultos então... é

pra todo gosto! Ela é super fácil de fazer e bem prática!
Capriche nos temperos a gosto! Ela pode ser
acompanhamento para um churrasco ou até mesmo
guarnição para almoço da semana!

Juliana Perdomo
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p rnaepprátaicar o
Em uma panela coloque o bacon em cubinhos para
fritar. Não deixe fritar tanto. Deixe ele suculento.

Estando bem frito, adicione bastante cebola e alho

nesse bacon e refogue levemente com fogo baixo. (Não
precisa escorrer a gordura.) A farinha precisa dessa
gordura e isso dará sabor pra farofa.

Coloque o milho em seguida (pode ser o de lata ou

espiga, usamos espiga mesmo). Deixe refogar mais um
pouco. Acrescente sal e pimenta do reino.

Em seguida coloque farinha de mandioca ou de milho

(vá colocando aos poucos até ser o suficiente pra você).

Depois de acrescentar a farinha, continue com fogo

baixo e mexendo bastante para a farinha torrar e dar
crocância à farofa. Desligue assim que estiver pronta!

DICAS DA JÚ:

Essa farofa se faz bem rápido. Os processos não

demoram, é um atrás do outro mesmo! Com uma
carninha de panela é tudo de bom!

Juliana Perdomo
57

A MELHOR TORTA DE MAÇA

INGREDIENTES:

330 gr de farinha de trigo de boa

qualidade
150 gr de banha ou manteiga
2 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de sal
1 colher de sopa de leite (para
pincelar)
8 a 10 colheres de sopa de água
gelada

RECHEIO:
1kg de maçã fugi sem o miolo e
sementes cortadas em fatias
Suco de 1 limão
2 colheres de sopa de farinha de trigo
canela e noz moscada a gosto
100 gr de açúcar

Juliana Perdomo
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p rnaepprátaicar o
Misture a farinha com a manteiga e vá
mexendo bem com as pontas dos dedos até
virar uma farofinha.

Misture a farinha com a manteiga e vá

mexendo bem com as pontas dos dedos até
virar uma farofinha.

Coloque o açúcar, sal e algumas colheradas de

água.

Continue mexendo com as pontas dos dedos

até você conseguir formar uma bolinha.

Tente não sovar a massa. Quando você aperta demais e

sova, vai desenvolver o glúten da farinha. e para essa
massa “podre” nós não queremos isso! Ou seja, quanto
mais delicado for a mistura, melhor.

Conseguiu fazer a bolinha? Certo! Agora passe

no plástico filme e coloque no congelador
enquanto prepara os ingredientes do recheio.

Corte as maçãs em fatias não muito grossas,

tá?

Juliana Perdomo
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p rnaepprátaicar o
Pegue a massa do congelador (ela precisa ficar
no mínimo 20 minutos lá tá bom?) e corte ao
meio.

Pegue metade e passe novamente no plástico filme e

leve para o congelador enquanto você trabalha com a
outra.

Enfarinhe bem a sua bancada e trabalhe a massa

abrindo ela todinha. Caso não consiga abrir com
facilidade, você pode ir abrindo com as mãos e ir
ajeitando ela na travessa untada.

Cubra a parte de baixo da travessa de massa. Coloque

a travessa no congelador juntamente com a outra
metade que já está lá.

RECHEIO: Esprema o limão todinho nessas

maçãs fatiadas. Você precisa colocá-las num
bowl ou travessa, misture bem.

Acrescente a farinha, açúcar, canela e noz

moscada a gosto. Eu coloquei muita canela!
Ficou perfeito! Reserve.

Pegue aquela outra metade da massa e enfarinhe sua

bancada e abra ela o máximo que conseguir. Ela está
aberta, deixa lá quietinha. Volte no congelador e pegue
a travessa.

Juliana Perdomo
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p rnaepprátaicar o

Passe todo o recheio para a travessa.

Cuidado que ficará bastante líquido no fundo do bowl.

aquele líquido você não coloca ok? Somente as maçãs.

Com as maçãs na travessa, salpique canela em cima

delas já que quase toda canela ficou no líquido.

Pegue a parte da massa que você abriu e coloque em

cima fechando a torta.

Sobrou massa? Abra novamente e faça as

tirinhas.

Coloque em cima da torta enfeitando.

Feito isso, volte a torta para o congelador e deixe no

mínimo 20 minutos. Enquanto isso, ligue seu forno a
220 graus para aquecer.

Pegue a torta e pincele ovo e polvilhe o açúcar. Coloque

no forno a 220 graus por 20 a 25 minutos. Depois,
diminua para 180 graus e asse por mais 30 a 35
minutos.

Juliana Perdomo
61
p rnaepprátaicar o
Primeiro ela doura em cima e depois ela assa
até as maçãs ficarem macias e derretendo
naquele maravilhoso recheio!

Corte a torta beeeem quentinha!

E se quiser, coloque uma bola do seu sorvete

preferido!

DICAS DA JÚ:

DICA: quanto mais murcha a maçã, melhor será sua

torta? Sim!!! quanto mais a maça estiver desidratada,
melhor. assim ela não solta muito líquido e isso faz com
que a massa fique mais crocante ainda!

Juliana Perdomo
62

DELÍCIA DE ABACAXI
INGREDIENTES:

2 Abacaxis pequenos ou 1 bem grande

picados
1/2 pacotinho de gelatina de abacaxi
Use somente metade do pó
300 gr de nata (Caso não tenha, não
precisa substituir por nada Continue
com o restante dos ingredientes, tá
bom?
1 Caixinha de creme de leite
1 Caixinha de leite condensado

Pensa em uma receita simples, prática e pra lá de

saborosa? É essa! Se você quer uma sobremesa rápida,
pode apostar nessa! E não tem quem não ama abacaxi né?
Pode trocar por uva também! Daí não esqueça de usar
gelatina de uva tá?

Juliana Perdomo
63
p rnaepprátaicar o
Em uma panela eu coloco 1 xícara de açúcar para
derreter. Assim que virar melado (igual de pudim) eu
imediatamente jogo todo abacaxi picado.

Deixo no fogo mínimo e espero ele virar doce. Vou

mexendo de 10 em 10 minutos. Uns 40 minutos já está
ótimo e bem douradinho. Uma delícia!

Doce pronto, dissolva a gelatina em 150 ml de

água.

Dissolvido, coloque a nata, creme de leite e

leite condensado e mexa bem até virar um
creme.

Coloque o abacaxi e misture novamente.

Coloque em um recipiente bem bonito e deixe

gelar por umas 3 a 4 horas.

DICAS DA JÚ:

Comer essa sobremesa com um cafezinho

perfeito!

Juliana Perdomo
64

TORTA DE NATA COM DOCE DE LEITE

INGREDIENTES:

2 Latas de 300 gr nata GELADA Você

pode substituir por ream cheese ou
usar 300 gramas de nata e 300
gramas de cream cheese
1 Leite condensado
1 Creme de leite de caixinha
2 pacotes de bolacha maria
Essência de baunilha (opcional)
Leite (para molhar as bolachas)
395 gr de doce de leite (usei Itambé)

Preparem-se para essa torta deliciosa que você vai comer

bem devagarinho para que ela não saia da boca! Tão
cremosa e aveludada que deixa qualquer um suspirando!

Juliana Perdomo
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p rnaepprátaicar o
É rápida, não precisa de fogo, batedeira e nem
liquidificador. Para o almoço de domingo com um
cafezinho sem açúcar, fica perfeito!

Em um bowl coloque as natas e o leite condensado.

Misture bem com um batedor de arame até ficar bem
homogêneo. Reserve.

Em seguida, misture o creme de leite e o doce de leite

com um fuê sem parar até homogeneizar. Caso você
ache pesado, pode colocar no fogo só até derreter com
mais facilidade. Reserve.

Coloque um pouco de leite num bowl + um pouquinho

de essência de baunilha. Molhe as bolachas no leite.

MONTAGEM: em uma travessa coloque uma

camada de: creme de nata, bolacha umedecida
no leite, doce de leite, bolacha umedecida.

Repita o processo até chegar ao fim. Eu repeti só

duas vezes. Finalizando com doce de leite. (Creio
que minha travessa tem 15cm de diâmetro).

DICAS DA JÚ:
Quando fui servir, salpique a canela! Pensa! Não esqueça
de deixar gelar por umas 4 horas. Bem geladinha, é mais
saborosa ainda! Use o seu melhor doce de leite!

Juliana Perdomo
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TORTA DE MORANGO COM NINHO

INGREDIENTES:

10 Colheres de sopa de água quente

4 Ovos (gema e clara separada)
1 Xícara de açúcar
2 Xícaras de farinha de trigo
1 Colher de sopa de fermento p/ bolo
2 Caixas de leite condensado
1 Creme de leite
2 Xícaras de leite ninho
2 Colheres de sopa de manteiga
2 Colheres de sopa de maisena
250 ml de leite
4 caixas de morango

Sabe aquela torta deliciosa e refrescante? É essa de ninho

com morangos! Ela tem um sabor tão suave que você não
consegue parar de comer! Tenho certeza que irá
surpreender a todos!

Juliana Perdomo
67
p rnaepprátaicar o
Bata a clara em neve e reserve.

Coloque as gemas na batedeira e deixe bater na

velocidade máxima. Quando já estiver batendo,
acrescente as 10 colheres de água quente. Deixe bater
até virar uma espuma. Mais ou menos uns 4 minutos.

Assim que virar espuma coloque a farinha e o açúcar e

deixe continuar batendo só até misturar. pare de bater
e coloque a clara em neve e mexe delicadamente para
não perder o efeito da neve. A espuma se desfaz
mesmo, é normal.

Coloque o fermento, misture mais uma vez e despeje

numa forma quadrada não tão grande, tamanho
tradicional mesmo de 20x15 ou 30x1. Leve para assar a
180 graus até o palito sair limpo.

MANUSEIO DOS MORANGOS: Pique as 4 caixinhas de

morango e coloque umas 3 colheres de sopa de açúcar
nesses morangos e coloque para escorrer num
escorredor de arroz. Deixe escorrendo enquanto você
faz o creme.

CREME: Coloque todos os ingredientes na panela e não

acenda o fogo. Misture tudo primeiro bem misturado.
sendo assim, pode ligar o fogo baixo e ficar mexendo
até você ver que levantou a primeira bolhinha de
fervura. Desligue e reserve.

Juliana Perdomo
68
p rnaepprátaicar o
MONTAGEM: Faça a montagem numa travessa bem
bonita que você tenha! Eu usei uma travessa com 20cm
de diâmetro. Sobrou bolo e creme, então você pode
montar em até 2 travessas.

Uma camada de bolo, Molhe o bolo com um leite

fervido e aromatizado com gotinha de baunilha,
Coloque os morangos, Creme branco, Bolo, Finalize
novamente com creme branco.

Peneire leite ninho em cima para parecer neve!

DICAS DA JÚ:

Deixe gelar por no mínimo 5 horas! Pode fazer na

véspera também! Surreal de tão saborosa essa torta.

Juliana Perdomo
69

O MELHOR BOLO DE PRESTÍGIO DO MUNDO

INGREDIENTES:

4 Ovos (claras em neve)

2 Xícaras de açúcar refinado
6 Col de sopa de manteiga derretida
2 e 1/2 Xícaras de farinha de trigo
2 Col de sopa de pó royal
chocolate em pó
leite
10 colheres de sopa de açúcar
1 pacote de coco em flocos (de saquinho mesmo)
1 e 1/2 caixinha de leite condensado
1/2 de creme de leite
8 colheres de sopa de manteiga

Essa é uma receita da minha tia Lucimar com mais de 30

anos. Foi a melhor torta de prestígio que já comi em toda
minha vida! Todo mundo que come, pede receita! utilizei
uma xícara de 240 ml.

Juliana Perdomo
70
p rnaepprátaicar o

Bata as claras em neve e reserve.

Na mesma batedeira coloque as gemas, açúcar

e manteiga. Bata bem até ficar homogêneo.

Em seguida acrescente o chocolate e deixe

continuar batendo e vá adicionando todo leite.

Coloque toda farinha e deixe bater até

misturar bem.

Retire o bowl da batedeira e coloque a clara

em neve. Misture tudo bem delicadamente
com uma colher.

Em seguida acrescente o chocolate e deixe

continuar batendo e vá adicionando todo
leite.

Acrescente o fermento e misture até homogeneizar.

Passe essa massa para uma assadeira 45x30

untada. Deixe assar a 180 graus por 45
minutos ou até ficar pronto.

Juliana Perdomo
71
p rnaepprátaicar o
CREME BRANCO: em uma panela coloque 2/2
xícaras de leite com 10 colheres de sopa de
açúcar, 1 pacote de coco em flocos.

Ligue o fogo e deixe isso ficar cozinhando. O

coco vai cozinhar dentro desse leite doce e
assim ficar macio.

Deixe cozinhar por uns 3 minutos. Se subir, tire do fogo

e depois volte. Fiquei mexendo.

Assim que desligar, coloque 1/2 caixinha de

leite condensado e 1/2 de creme de leite.

Misture bem. Essa mistura tem que ficar um

líquido pastoso.

COBERTURA: Coloque num bowl 8 colheres de sopa de

achocolatado ou chocolate em pó, 8 colheres de sopa
de manteiga E uma caixinha de leite condensado.
Misture isso tudo com um fuê ou colher até virar um
creme.

Essa cobertura não vai ao fogo e fica MARAVILHOSA! é

Só misturar tudo mesmo rapidão com um fuê. Vai ficar
um creme. Se você quiser, pode por mais leite
condensado. Fique à vontade. (Não vai creme de leite).

Juliana Perdomo
72
p rnaepprátaicar o
MONTAGEM: Você tem a opção de fazer torta na
travessa (eu fiz assim) ou fazer ele como bolo mesmo.
Eu recomendo fazer na travessa porque fica uma torta
de prestígio mesmo.

Depois que o bolo assou e esfriou parta ele ao meio.

Para facilitar, corte ele no meio, pegue a metade e
corte essa metade ao meio, entende?Vá colocando num
pirex a metade de todo o bolo.

Jogue todo creme branco em cima. TODO. O

caldo de coco toddynho. Coloque o restante do
bolo em cima e Jogue a cobertura por cima!

DICAS DA JÚ:

Nós comemos quentinho e depois geladinho

no outro dia. Não sei te dizer qual mais
gostoso... rsrs FAÇA!

Juliana Perdomo
73

BOLO PUDIM DE CENOURA COM BRIGADEIRO

INGREDIENTES:

1 Cenoura média ⁣
3 ovos⁣
1/2 xícara de óleo⁣
1 xícara de açúcar⁣
1 e 1/2 de farinha de trigo⁣
1 colher de sopa de maisena⁣
1 Colher de sopa de fermento⁣

PUDIM DE CHOCOLATE:
1 lata de leite condensado⁣
1/2 caixinha de creme de leite⁣
4 colheres de sopa de cacau (usei
50%) mas você pode usar toddy ou
nescau
1/2 xícara de leite⁣
4 ovos⁣

Juliana Perdomo
74
p rnaepprátaicar o
Em uma forma de bolo tradicional de pudim, derreta 1
xícara de açúcar. Eu usei aquelas formas de pão de 30
cm de comprimento e deu certo!

Derreta direto na forma o açúcar! Espalhe para os lados

e reserve.⁣

Coloque no liquidificador a cenoura picada em rodelas,

ovos e óleo. Bata bem até ficar lisinho.⁣

E
⁣ m uma bacia, coloque a farinha de trigo, açúcar e
maisena.

Despeje a mistura do liquidificador na bacia que está

com os ingredientes secos. Mexa com um batedor de
arame até ficar lisinho. Reserve essa massa.

Coloque o fermento de lado para não esquecer. A hora

dele não é agora.⁣ Vamos fazer o pudim de chocolate e
deixá-lo pronto. Quando ele estiver pronto, finalizamos
o bolo. Os dois tem que ficar juntos!

PUDIM: coloque todos esses ingredientes no

liquidificador e bata bem.⁣

MONTAGEM: Na forma com açúcar caramelizado

coloque o pudim de chocolate, em seguida o bolo. (Não
esqueça de adicionar o fermento no bolo assim que
bater o pudim de chocolate).

Juliana Perdomo
75
p rnaepprátaicar o
Leve para assar no forno em uma forma de pão com 30
cm de comprimento a 180 graus em banho maria. Não
precisa cobrir.

Asse por 1 hora ou até o palito sair limpo.⁣

Eu desenformei ainda morno e deu certo! Mas

o correto é esperar no mínimo 5 horas com
ele gelando.

Se você for esperar as 5 horas, quando for desenformar,

aconselho a esquentar todos os lados da forma por pelo
menos 1 minuto na chama do fogão! Igual quando
vamos desenformar pudim, sabe?!

MARAVILHOSO!

DICAS DA JÚ:

Esse bolo para uma tarde de domingo, não

tem erro!

Juliana Perdomo
76

BOLO DE LIMÃO SICILIANO QUE DERRETE NA BOCA

INGREDIENTES:

1 xícara de chá de manteiga sem sal

(creio que o segredo desse bolo é a
manteiga). Então eu não trocaria por
óleo
1 e 1/2 xícara de açúcar refinado
4 Ovos médios
Raspas e suco de 2 limões siciliano
1/2 xícara de iogurte natural sem açucar
1/2 xícara de chá de leite
2 e 1/4 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fermento em pó
1/2 colher de sopa de sal

Esse bolo é de comer rezando! É simplesmente perfeito!

Fica tão fofo... mas é aquele fofo que vai derretendo na
boca! Vale super a pena fazer!

Juliana Perdomo
77
p rnaepprátaicar o
Em uma batedeira coloque o açúcar, raspas de limão e
manteiga. Bata isso tudo até virar um creme fofo e
esbranquiçado. Fica lindo esse processo.

Enquanto esse processo se desenvolve na batedeira, vá

quebrando os ovos em uma tigela e bata bem eles
todos com um garfo ou fouet. Reserve.

Enquanto isso, vá juntando a farinha, o fermento e sal

em um só recipiente e mexa bem. Reserve. Aproveite e
junte o suco de limão, leite e iogurte. Reserve.

Agora, com o creme fofo que virou na batedeira raspe

bem as laterais e o fundo e deixe bater só mais um
pouco. Feito isso, volte a bater em velocidade mais
baixa (pra não espirrar) e coloque metade dos ovos que
vc bateu.

Deixe bater por uns 30 segundos e coloque o restante

dos ovos. Deixe bater por mais 30 segundos. Se talhar,
não desespere. O meu sempre talha e dá certo.

Passe a colocar um pouco da farinha e em seguida um

pouco dos líquidos. Caso precise, pare a batedeira e
raspe os lados. Volte a bater na velocidade média pra
baixa pra não espirrar farinha.

Faça esse processo até terminar os ingredientes secos e

líquidos. Em 3 vezes o meu terminou.

Juliana Perdomo
78
p rnaepprátaicar o
Feito isso, pare de bater e já coloque na forma untada
e enfarinhada. Asse a 180 graus por uns 30 a 40
minutos. A casa fica num cheiro de limão gente...
perfeito!

Cobertura: misturei 1/2 leite condensado com suco de 1

limão e bati com fouet. Não precisa ir ao fogo. Se você
colocar no fogo, vai talhar, tá?

Espalhe pelo bolo a cobertura ainda quente!

DICAS DA JÚ:

Como esse bolo quentinho, tenho certeza que terá uma

sensação inesquecível, vai por mim!

Juliana Perdomo
79

O MELHOR BOLO DE MILHO CREMOSO

INGREDIENTES:

A medida dos ingredientes são com a lata

do milho, tá?
2 Latas de milho sem água
1 Lata bem cheia de fubá ou flocão
1 Lata bem cheia de açúcar
1/2 lata de óleo
1 Lata bem cheia de queijo curado ralado/
queijo minas padrão (OPCIONAL). Caso
não for usar o queijo, não precisa da lata
de açúcar bem bem cheia
1 Lata de leite
3 Ovos
1 Col de sopa de fermento para bolos
Requeijão cremoso ou catupiry Coloquei
as colheradas até completar a rodada
(OPCIONAL).

Juliana Perdomo
80
p rnaepprátaicar o
Antes de tudo: Pré aqueça o forno a 180 graus, Unte a
forma com manteiga e fubá. Bata bem a forma na
ponta da pia para retirar todo excesso de fubá, Use
uma forma retangular 30x15 ou aquelas de pudim.

Coloque no liquidificador todos os ingredientes com

exceção do queijo, fermento e requeijão. Bata por 5
minutos para triturar bem todo o milho. Como são
duas latas você precisa triturar bem.

Assim que bater, coloque o queijo e o fermento.

Misture bem. Despeje na fôrma untada e em seguida
coloque algumas colheradas de requeijão cremoso em
cima da massa.

Leve para assar a 180 graus por 40 minutos ou até o

palito sair limpinho. Espere uns 8 a 10, 15 minutos
para cortar tá bom? Assim o requeijão fica mais firme e
não escorre tanto.

DICAS DA JÚ:

Pode estar caindo uma chuvinha ou naqueles

dias de sol radiante, um bolo de milho, cai
bem em qualquer hora! Receber a família ou
amigos com esse bolinho é de aconchegar
qualquer coração!

Juliana Perdomo
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BOLO DE CHOCOLATE SEM FARINHA

INGREDIENTES:

200 gr de manteiga qualy

5 Ovos (Sim, vai isso tudo de ovo
mesmo e não fica com cheiro de ovos)
6 colheres de sopa de açúcar
1 Xícara de chá de coco ralado
1 Xícara de chá de achocolatado ou
cacau 50%
1 Colher de sopa de fermento químico

CALDA
1 Caixinha de leite condensado
2 Colheres de sopa de manteiga
1 Xícara de chá de achocolatado ou
cacau 50%
1 Xícara de chá de leite integral

Juliana Perdomo
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Observações
Somente uma receita se torna muito pequena para o
tamanho tradicional da forma de bolo que somos
acostumadas a usar. Dobre a receita. Assim, o bolo fica
mais alto e bonito. Vou passar a receita normal, caso
queiram, é só dobrar, tá bom?

Já para a receita da calda, podemos fazer uma receita e

meia. Quando você estiver preparando a calda, você vai
achar que é calda demais.

Mas não se preocupe, o bolo vai sugar toda a calda,

trazendo umidade e cremosidade para o bolo. Ou seja,
ele precisa dessa quantidade mesmo de calda.

O bolo demora um pouco mais para assar. É bem

diferente desses bolos tradicionais que levam cerca de
40 minutos. Então, se passar de uma hora de forno,
não se preocupe. Está certo! Sempre verifique com o
palito.

MODO DE PREPARO

No liquidificador coloque os ovos. Deixe eles batendo

por uns 2 minutos. Isso ajuda muito a tirar o cheiro
dos ovos.

Feito isso, coloque todo restante dos ingredientes

menos o fermento. Bata bem por uns 2 a 3 minutos.
Terminando de bater, coloque o fermento e misture
com uma colher.

Juliana Perdomo
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p rnaepprátaicar o
Passe para uma forma untada e enfarinhada toda a
massa. Coloque para assar por 20 minutos a 180 graus.
Assim que você perceber que ele já deu uma crescida,
pode colocar em 220 graus até terminar de assar.

OBS: O bolo pode ficar com o aspecto de mais mole

quando estiver pronto. É normal. Se o palito sair limpo,
está pronto tá bom?

CALDA: Coloque todos os ingredientes na panela e

misture bem. Ligue o fogo bem baixinho e fique
mexendo sem parar. Levantou a primeira fervura, já
desligue.

Jogue a calda ainda quente sobre todo o bolo. Vá

colocando aos poucos esperando o bolo sugar toda
calda. Sugou, vá colocando mais até terminar todo
processo.

A calda é mais molinha mesmo porque ela precisa

penetrar no bolo. Por isso não pode deixar ferver
demais, quanto mais ferver, mais apura. ela apurada
demais, vai engrossar e ter dificuldade para entrar no
bolo, ok? Precisamos de uma calda mais fina mesmo.

DICAS DA JÚ:

Bolo pronto, é só degustar! Tenho certeza que esse bolo

se tornará o seu preferido! Bom apetite! Só façam!

Juliana Perdomo
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ROSCA DE LARANJA
INGREDIENTES MASSA:

2 ovos
7 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
2 copos americanos de suco de laranja (coar)
1 copo americano de água
1/2 copo e 1 dedo a mais de óleo
2 sachês de fermento biológico
Raspa de 1 laranja
1 kl de farinha de trigo pode passar um
pouquinho ou ser menos um pouco

CALDA:
1/2 copo de suco de laranja
1/2 copo de água
1 1/2 de açúcar
Raspa de 1 laranja

Juliana Perdomo
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Observações
Polvilhar açúcar refinado

O copo pode ser americano, pode ser também o de

requeijão. 170 ml

MODO DE PREPARO

Em uma vasilha coloco açúcar, sal, ovos, fermento e as

raspas da laranja mexer bastante.

Em seguida morne os 3 líquidos juntos: óleo, laranja

(peneirada) e a água. (É morno não é quente)

Mexer e já começa colocando a farinha bem devagar!

Vai amassando! O ponto da massa é grudando na mão

e começando a soltar do fundo. Não é uma massa
firme, é mais pra mole.

Retire totalmente da mão, lave as mãos e unte com

óleo!

Pegue a massa por uns 8 minutos e fico batendo na

vasilha ou bancada da cozinha. Quanto mais bate mais
fica leve a sua rosca. E essa batida ajuda demais a
desenvolver o glúten. Logo ela fica macia e lisinha.

Levo para crescer por 30 minutos com sol quente!

Senão!? 1 hora.

Juliana Perdomo
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p rnaepprátaicar o
Untar a forma e polvilhar com farinha de trigo ou fubá.

Modele as rosca e volte a deixar crescer, deixe por 1

hora.

PARA A CALDA:

Coloque a água, açúcar e o suco de laranja peneirado e

deixo ferver por 10 minutos, desligue o fogo e coloque
raspas de 1 laranja (não pode engrossar). Precisa ser
mais líquida para penetrar nas roscas.

Forno pré aquecido a 200 graus, ligue 30 minutos

antes de coloque as roscas.

Leve para assar. É uns 15 minutos depende muito do

seu forno.

Retiro, ainda com a rosca quente e a calda

praticamente fria passo nas roscas até começar
umedecer!

Polvilho açúcar refinado.

DICAS DA JÚ:

Essa rosca é a mais saborosa que já comi!

Façam vocês vão amar!

Juliana Perdomo
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RECEITA BELISCÃO DE GOIABADA

Receita da Núbia Nascimento

INGREDIENTES:
(vc pode fazer meia receita)

1 kg de farinha de trigo
500 g de gordura vegetal
2 Pacotinhos de fermento biológico
seco (na minha humilde opinião, creio
que nem precisa de fermento. Uma
massa amanteigada e quebradiça, não
faz tanta diferença o fermento. Mas
segui a receita a risca.)
250 ml de leite(usei mais 50 ml
totalizando em 300). Mas isso vai da
umidade de cada farinha viu?
4 Colheres de sopa de açúcar

Juliana Perdomo
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Observações
Antes de tudo, vc precisa picar a goiabada. Deixe ela
pronta. A montagem tem que ser rápida.

Uma observação importante é: deixe sua gordura

vegetal na geladeira. Só retire, quando for usar.

MODO DE PREPARO

Num bowl coloque a farinha, o açúcar, e a gordura

vegetal toda picadinha. Feito isso, morne o seu leite e
coloque o fermento lá e dissolva. Atenção: não vai
esquentar seu leite demais viu? Se não, mata o
fermento.

Vá jogando esse leite na farinha reservada no bowl e

mexendo bem. Vc não precisa sovar a massa. Massa
quebradiça não se sova, apenas aperta com as pontas
dos dedos. Vá jogando o leite aos poucos até adquirir
uma consistência na massa igual de massinha de
modelar.

Tudo pronto, tente abrir uma sacola plástica e colocar

um pedaço da massa no meio dela. Feche e passe o
rolo abrindo. Corte com algum copo (usei americano)
coloque a goiabada no meio e feche.

Asse a 200 graus. Não espere esfriar totalmente para

passar no açúcar. Se vc espera, ele não gruda mais

Receita que desmancha na boca e fica incrivelmente

incrível!

Juliana Perdomo
 JULIANA PERDOMO

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JulianaPerdomo